به نوعی ، در عید نوروز ... یک پدرخوانده برای بازدید به آنجا آمد ... و او تصمیم گرفت ما را غافلگیر کند ، اما نه تنها ما را غافلگیر کرد ، بلکه یک کبد مرغ با شکوه را در سس گیلاس آماده کرد. من مجبور شدم نقش دستیار آشپز را به عهده بگیرم و این بار سرآشپز معلوم شد که یک پدرخوانده است.
از آنجایی که من دوست دارم چیز جدید و خوشمزه ای بپزم ، این آزمایش را دوست داشتم ، اما وقتی دوستم اعتراف کرد که او همچنین برای معامله یک شام عاشقانه با محبوب خود تمرین می کند ، پس علاقه من دو برابر شد. اما مأموریت برای ما فراهم شد تا این شاهکار آشپزی را بچشیم و علائم خود را بچینیم تا پدرخوانده ما "به چهره او در لجن گسیخته نشود.") کاری که ما در پایان آشپزی با لذت و اشتهای عالی انجام دادیم ، اما بعداً ...
بنابراین ، برای یک کبد رمانتیک نیاز داریم:
1 کیلوگرم جگر مرغ؛
0.5 کیلوگرم گیلاس (می توانید از گیلاس منجمد استفاده کنید)؛
0.5 قاشق چای خوری دارچین؛
0.5 قاشق غذاخوری کاکائو؛
1-1.5 لیوان ودکا؛
1 قاشق غذاخوری عسل؛
30 گرم دانه کنجد؛
30 گرم دانه کدو تنبل؛
کاهو؛
روغن نباتی؛
ابتدا ، به آرامی کبد مرغ را در روغن نباتی ، برای حدود 3-4 دقیقه سرخ کنید. وقتی دیدید که ساکارز ظاهر شده است ، بلافاصله کبد را به یک بشکه دیگر بپیچانید و دوباره منتظر ظاهر این جانشینی باشید. نمک در آخر این همه - کبد آماده است! برای اینکه بشقاب ظاهری زیبا و مناسب داشته باشد ، قطعات کبد را درون تابه قرار دهید نه محکم ، بلکه فضایی بین آنها بگذارد.
و فراموش نکنید که کبد عاشق آتش متوسط \u200b\u200bیا کم است ، در غیر این صورت ممکن است طعم آن بدتر شود.
حالا سس آلبالو را می گیریم. ابتدا دانه ها را از گیلاس جدا کنید. سپس ودکا را درون ظرف بریزید ، آلبالوها را در آنجا بریزید و روی آتش کوچک بگذارید.
هنگامی که حجم مایع کاهش می یابد - زمان آن است که دارچین را اضافه کنید (طعم آن تقریباً احساس نمی شود ، اما طعم گیلاس بیان بیشتری دارد) ، عسل (عسل را می توان با شکر جایگزین کرد)
و کاکائو هنگامی که توت ها چروک شوند سس آماده خواهد شد. در صورت لزوم ، از اضافه کردن قسمت دیگری از ودکا نترسید ، زیرا سس را باید بدست آورید ، و نه گیلاس "مست".)
راستش به نظرم می رسید بعد از این مقدار "سوخت" استفاده شده ، بعد از این جگر با آلبالو خوب آواز می خوانیم ، اما همانطور که معلوم شد ، الکل با موفقیت تبخیر شد و همه مانند شیشه ها هوشیار بودند ، اما گیلاس بی نظیر بیرون آمد.
و مرحله آخر. کاهو را روی یک بشقاب پخش کنید ،
به آرامی برش های کبد را بر روی آنها بکشید ، سس و گلدان را با دانه کنجد و کدو تنبل بریزید. Gotoooovo!
و همانطور که انتظار می رود ، مرد جوان کوما ما از کبد رمانتیک خوشحال شد ، و ما آن را برای سال نو دوباره برای دوستان خود پختیم.) هنوز هم ، ظرف بسیار آبدار و دلپذیر شد و سس آلبالو آن را به آن استعداد و شستشوی لازم داد. . به طور کلی ، چه می توانم برای مدت طولانی بگویم - کبد فقط شگفت انگیز بود!
از غذای خود لذت ببرید!
در حالی که آلبالو به هیچ وجه از بین نرفته است ، و گرمای جهنمی قبلاً گذشت ، زمان آن رسیده که خودتان را خوشحال کنید ، و نه تنها ، با چنین سالاد ساده. سالاد گرم. با گیلاس
معلوم شد که این یک ترکیب بسیار موفق است - گیلاس و جگر مرغ. همچنین با آناناس بسیار خوب کار می کند ، اما زمان دیگری بیشتر است.
فکر می کنم حتی لازم به ذکر نیست که کبد مرغ باید تازه و زیبا باشد. نباید شل شود ، نباید در دستها فرو رود و حتی کمتر هم نباید یخ زده باشد.
آنچه لازم است(برای 4 وعده): جگر مرغ - 500 گرم ، گیلاس - 250 گرم ، کاهو - 2 دسته ، پیاز سبز - 100 گرم ، پیاز قرمز - 4 پیاز کوچک ، براندی - 1 لیوان. روغن زیتون برای سرخ کردن و پانسمان. نمک ، شکر ، فلفل دلمه ای سیاه و صورتی تازه ، دانه کنجد سرخ شده.
نیم ساعت قبل از پخت و پز:
دانه ها را از گیلاس جدا کرده و آن را با 1 قاشق غذاخوری شکر گرانول بپاشید.
برگهای کاهو و پیازهای سبز را روی حوله کاغذی بشویید و خشک کنید.
قبل از پخت و پز:
برای پاک کردن کبد مرغ از رگها و مجاری. هر کدام را به 2 قسمت تقسیم کنید.
پیاز قرمز را پوست کنده ، برش های نازک خرد کرده و درون پرها جدا کنید. دو سوم پیازهای سبز را با پرها پر کنید ، و بقیه را با حلقه های کوچک.
برگ های کاهو اشک ریخته و روی بشقاب ها قرار دهید ، بخشی را کنار بگذارید.
آشپزی:
پیاز قرمز را در روغن زیتون سرخ کنید. کبد را اضافه کرده و به مدت 3-4 دقیقه آن را از همه طرف سرخ کنید. نمک ، فلفل و مخلوط کنید. بعد از چند ثانیه ، یک لیوان آب کنیاک را درون تابه بریزید و دوباره مخلوط کنید.
گیلاس و پیاز سبز را که به صورت برش خورده و پر شده است ، درون یک ماهیتابه منتقل کنید. 10 ثانیه دیگر هم بزنید و بپزید.
محتویات قابلمه را در بشقاب ها ، بالای برگ های کاهو قرار دهید. برگ های کاهو باقیمانده را در بالا قرار دهید.
آب آلبالو را در همان قابلمه بریزید و به نصف بپزید. یک قاشق غذاخوری شکر گرانول را اضافه کرده و هم بزنید تا یک شربت خیلی ضخیم به دست نیاید.
سالاد را با شربت آلبالو و روغن زیتون بریزید. با پیاز و دانه کنجد سبز بپاشید. فصل را با فلفل صورتی تازه خرد کنید.
بلافاصله با یک کیک داغ سرو کنید تا تکه های آن جدا شود و آنها را درون شربت تخلیه شده به کف بشقاب آغشته کنید. در زرق و برق الاغ - سالاد مهمتر است!
ما اینجا را با یک ظرف قلاب کردیم - به دلیل ارزان بودن آن (یک کیلو از تازه ترین جگر مرغ حدود 55 روبل روسی قیمت دارد) ، طعم غیرمعمول و سهولت تهیه آن. برای من ، همزیستی گوشت با میوه یک هنجار است. من عاشق گوشت پخته شده با میوه های تازه ، خشک (به عنوان مثال ، زردآلو خشک) ، در شربت ... هستم و به همه پیشنهاد می کنم حداقل یک بار در زندگی خود امتحان کنند.
علاوه بر این ، دستور زیر آسان و سریع است. 
بنابراین مرغ زندگی می کند با CHERRYدستور العمل
ترکیب محصول:
600 گرم جگر مرغ تازه ،
آرد
200 گرم گیلاس سوراخ دار
2 لامپ قند (سفید روشن!) ،
100 گرم کره ،
نمک
شکر
فلفل درشت مخلوط شده با گشنیز ،
3 میخک ،
2 پایه دارچین.
برای تمیز کردن کبد ، شستشو ، خشک در یک لکه ، با آرد بپاشید.
پیاز را به نصف حلقه ها برش دهید. نصف کره را در یک ماهیتابه ذوب کنید ، پیاز را در آن سرخ کنید و یک نوک نمک و شکر به آن اضافه کنید. وقتی پیازها نرم شدند ، دارچین و میخک های زمینی را اضافه کنید. برای حدود 1 دقیقه با هم ببندید. سپس گیلاس را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید ، به مدت 2 دقیقه بجوش و خروش آمیزید. پیازها و گیلاس ها را درون یک کاسه می ریزیم. در همان ماهیتابه ، روغن باقیمانده را ذوب کنید ، کبد را بگذارید و حدود 8 دقیقه سرخ کنید. سپس آلبالوها را با پیاز اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه بجوشابید. این همه است!
کبد مرغ به عنوان یک محصول رژیم غذایی در نظر گرفته می شود ، علاوه بر این ، سرشار از عناصر کمیاب ، پروتئین و ویتامین ها است. این سالادها ، رب ها ، سوپ های فوق العاده ای را ایجاد می کند.
همانطور که می دانید کبد مرغ را می توان به روش های بسیار مختلفی تهیه کرد. و اگر دستور العمل تکمیل شود ... نه ، نه با سبزیجات بلکه با میوه یا انواع توت ها ، آنگاه غذا فقط جادویی است. کبد به خصوص سرخ شده در صورت سرخ شدن و طعم خاص و بافت ظریف آلبالو ترشی سایه زده می شود.
توجه
درباره کبد مرغ
برای اطمینان از اینکه غذاهای کبد مرغ همیشه خوشمزه می شوند ، یک شرط مهم انتخاب صحیح محصول است. سطح براق و صاف کبد سرد نشانگر کیفیت بالای آن است. هنگام خرید کبد منجمد ، باید به ظاهری توجه کنید که نباید یک رنگ مایل به زرد باشد و دارای لکه های سبز باشد. اول به معنای یخ زدگی محصول ، دوم - مثانه کیسه صفرا آسیب دیده است.
اگر برای تهیه ظروف کافی باشد کبد تازه را کاملاً با آب سرد شستشو دهید ، پس از آن باید مواد معدنی یخ زده زمان لازم برای یخ زدگی طبیعی داده شود و بیشتر به همان روش تازه پردازش شود.
در مورد شیرین
هنگام خرید گیلاس ، به انواع توت ها با پوست قرمز تیره اولویت دهید ، این تنوع خوشمزه تر ، شیرین تر و سالم تر است.
گیلاس لزوماً باید خوشمزه به نظر برسد ، یعنی انعطاف پذیر باشد ، دارای غرق و برش نباشد ، با بشکه های براق و شاخه های سبز.
در صورت برداشتن ساقه ها و قرار دادن در یخچال ، نزدیک به فریزر می توانید تاک های شیرین را تا 3 هفته ذخیره کنید.
لازم است:
600-700 گرم جگر مرغ
1 قوطی کمپوت آلبالو (700 گرم و به همین ترتیب آلبالوها!) در غیر این صورت سلام به دندانهای شما :))
1 قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده (یا 1/4 قاشق غذاخوری زمین)
2 صدف
1 قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز
روغن زیتون
نمک ، ادویه های مورد علاقه مرغ
فرآیند:
1. جگر را نمک بزنید ، چاشنی ها را اضافه کنید ، در روغن زیتون سرخ کنید تا قهوه ای شود. به محض رسیدن به نتیجه مطلوب ، آن را روی یک صفحه قرار دهید. 
2. پیاز را با زنجبیل سرخ کنید تا پیاز طلایی شود. 
3. آلبالو را از کمپوت بگیرید ، کمی له کنید و به پیاز اضافه کنید. در آنجا سرکه و 150 میلی لیتر کمپوت آلبالو بریزید. حدود 5 دقیقه بجوش و خروش آمدن ، کبد را اضافه کنید ، روی حرارت کم بپوشانید و حدود 10 تا 10 دقیقه روی حرارت کم بپزید 
به محض اینکه همه چیز آماده شد ، وقت بیشتری را بیهوده هدر ندهید ، اما فوراً شروع به درمان خود کنید :)
چیزی خنثی برای غذای جانبی مناسب است. به عنوان مثال ، برنج همان چیزی است که شما نیاز دارید :)
Bon appetit!
