حفظ در خانه یک کار جالب است. هر ساله یک نوت بوک همراه با دستور العمل های خالی ضخیم تر و ضخیم تر می شود. امسال زرادخانه مواد غذایی من برای زمستان با دستور جدید سالاد خیار با پیاز دوباره تکمیل شد. خیار و پیاز - اینها ، در واقع ، همه مواد اصلی هستند.
شما می توانید این سالاد خوشمزه را خیلی ساده تهیه کنید ، اما به این دلیل زمان زیادی می برد این فرآیند شامل فرایند خیساندن خیارها است ، و سپس آنها هنوز هم مجبور به تزریق در ماریناد می شوند.
اما این مشکلات در مقایسه با طعم و مزه عالی که نتیجه می دهد برای شما مزخرف به نظر می رسد.
عکسی از دستور قدم به قدم در زیر آورده شده است.
01. خیار برای این دستور العمل می تواند از هر اندازه ، از جمله عادی باشد. خیارهای انتخاب شده ابتدا حدود 2-3 ساعت در آب سرد خیس می شوند.
02. در ضمن ، اگر اندازه پیاز کاملاً بزرگ باشد ، پیازها را به نصف یا حلقه های نسبتاً گسترده برش می دهیم. با این وجود ، بهتر است از لامپ های متوسط \u200b\u200bاستفاده کنید.
03- بعد از اینکه خیار مدت زمان مشخص شده را در آب گذراند ، اگر اندازه آنها خیلی بزرگ است ، آنها را به صورت دایره یا نیم دایره برش دهید.
04. در ظرفی که خیارهای خرد شده را خرد کرده اید ، پیازها را در نیم حلقه برش داده و کاملاً مخلوط کنید.
05- شکر ، نمک و همچنین دانه های فلفل سیاه و نه درصد سرکه را اضافه کنید. همه چیز را با دقت مخلوط کنید.
06. ظرف را با مواد مخلوط با درب آن از ظرف (در مورد من - یک تابه لعاب دار چهار لیتری) می گذاریم 4 ساعت. هر از گاهی ، جرم حاصل باید با دقت مخلوط شود تا به خیارها آسیب نرساند.
07. بعد از چهار ساعت هم زدن ، ماهیتابه را با خیارها روی آتش بزرگ بگذارید ، به جوش بیاورید ، دوباره به صورت دوره ای هم بزنید.
08. خیار به تدریج شروع به تغییر رنگ آنها می کند. هنگامی که بیش از نیمی از آنها رنگ را تغییر می دهند ، آتش را کم می کنیم.
09. بعد از اینکه همه خیار ها به همان رنگ تبدیل شدند ، آنها را در کوزه ها قرار دهید.
10. کوزه های از پیش استریل شده را بچرخانید و درب های آب پز را بچرخانید. قوطی ها را بپیچید و مثل همیشه با یک حوله بپوشانید تا کاملا خنک شود. سالاد آماده است. Bon appetit!
از مواد تشکیل دهنده حاصل باید حدود 4 لیتر مربا سالاد باشد.
خودتان دیدید یک سالاد خیار را با پیاز درست کنید آسان و ساده در زمستان ، من فکر می کنم که از آن نه تنها به عنوان سالاد استفاده کنید. واقعیت این است که خیار ترشی خوشمزه و شیرین است. پیاز نیز بسیار شیرین بود. و با هم ، خیار و پیاز کاملاً در این سالاد ساده هماهنگ می شوند. بنابراین آنها می توان در ساندویچ قرار داد ، در نان پیتا یا سگ داغ با آنها درست کرد ، اما می توانید به hodgepodge یا ترشی اضافه کنید. در اینجا یک سالاد چند منظوره وجود دارد.
دستور العمل قدم به قدم با عکس
پیاز پادشاه سبزیجات است. این به طرز چشمگیری طعم هر ظرف را تنظیم می کند. هنگام برداشت محصول ، فقط به یک یافته تبدیل می شود: تولید بی ثبات در ترکیب آن نه تنها بوی خاص غیرقابل مقایسه ای است. آنها خاصیت ضد باکتریایی دارند و به عنوان نگهدارنده های طبیعی عمل می کنند و عمر مفید آنها را طولانی می کنند. به صورت ترشی ، پیاز فاقد تلخی طبیعی آنها است ، اما عطر و بوی آنها را کاملاً حفظ می کند.
البته قطع سبزیجات به زمان نیاز دارد. اما در زمستان فقط باقی مانده است که سالاد را با روغن آفتابگردان معطر بخورید ، چغندرهای شیرین آب پز را برای کنتراست اضافه کنید و به بخارپز کردن سیب زمینی های آب پز سرو کنید.
برای دو قوطی 0.5 لیتری: 
1. خیار خرد شده به دایره ها ، و پیاز ها - در نیم حلقه.
2. ما از پیش شیشه های نیم لیتری را استریل می کنیم و آنها را در یک تکه ترب کوهی ، آلوچه ، سیر خرد شده ، شوید و قرار می دهیم.
3. بخشی از پیاز را بگذارید.
4- و پیازها را با خیار به طور متناوب میل کنید.
5- آب جوش بریزید. ما با درب پوشانده شده و اجازه می دهیم کوزه ها با قطعه کاری آینده حدود 15-20 دقیقه بمانند.
6. در این مدت ، محتویات قوطی کاملاً گرم می شود. ما آب را درون قابلمه می ریزیم و دوباره آن را می جوشانیم ، دوباره آن را می ریزیم. این بار 15 دقیقه برای گرم شدن کافی است.
7. بار سوم قبل از جوشاندن آب از قوطی ها ، شکر و نمک را به مدت دو عدد مربا به طور هم زمان بریزید. در آنجا می توانید برگ درخت خلیج بگذارید. اگرچه می توان آن را درست در بانک ها قرار داد. به طور کلی ، چقدر برای شما مناسب است.
8- مایع را از داخل ظرف بریزید و بجوشانید. برای خیار ترشی می گیریم.
9. قبل از ریختن آب نمک جوش ، سرکه را در هر شیشه بریزید.
10. سپس آب نمک را بریزید و قوطی ها را بچرخانید.
11. خیار ترشی ما را با پیاز وارونه چرخانده و آنها را با یک پتو بپیچید. سپس ، پس از خنک شدن ، آنها را برای نگهداری در مکانی تاریک و خنک نگهداری می کنند.
اکنون ، در هر زمان در پاییز ، زمستان یا بهار ، می توانید یک گلدان از آماده سازی مورد علاقه خود را باز کنید و بلافاصله یک سالاد واقعی زمستانی درست کنید - خیار را در یک کاسه سالاد با پیاز قرار دهید ، پیاز تازه را اضافه کنید و روغن سبزی را بریزید.
با این وجود بهتر است چغندر یا سیب زمینی آب پز را به این پایه اضافه کنید. چنین سالادهایی به ویژه در ترکیب با پیاز تازه ضروری هستند.
ما برای شما قطعه های کار خوبی را آرزو می کنیم. و بگذارید هر گلدان ترشی حتما تا لحظه مناسب بماند!
1. مهماندار ، که قبلاً خیارهای کامل را حفظ کرده بود ، احتمالاً متوجه شده است که دیرگونی رنگ چقدر طول می کشد: به مدت 5 روز ، پوست سبزیجات مانند رنگ سبز تازه ، رنگ سبز روشن را حفظ می کند ، سپس شروع به تیره شدن می کند. برش های خیار در یک گلدان مسدود شده خیلی زود رنگ اصلی خود را از دست می دهند. این یک روند طبیعی است: مایع سریعتر از قطعات میوه های بزرگ جذب می شود.
2. فعالیت های آشپزی شامل کار با ظروف شیشه ای و آب جوش بسیار خطرناک است. بهتر است کانتر را با پارچه متراکم که روی پوشش پلاستیکی نمی خورد ، بپوشانید و چوب پنبه یا تخته های چوبی را زیر بانک ها قرار دهید. اگر ظرف به طور ناگهانی بشکند ، دستمال پارچه ای تا حدودی جریان آب گرم را به تاخیر می اندازد و مانع از عجله آن به پاهای شخص با سرعت صاعقه می شود. نمی توانید کنار میز بایستید ، بسیار کمتر با معده تکیه دهید!
3. تصادفی در دستور العمل نیست که حفظ این ماده غذایی با چغندر کاملاً سازگار است. خیارهای ظریف و شور با همه غذاهای شیرین هماهنگ هستند: هویج آب پز ، کدو تنبل پخته ، کنگر فرنگی بیت المقدس.
4- هم پیاز و هم خلال خیار از چنین برداشت زمستانی می توانند اجزای موفقی از هاجپودژ و ترشی باشند و همچنین می توان به جای زیتون در پیتزا نیز از آن استفاده کرد.
خیار با پیاز - یکی از دستور العمل های زیاد برای برداشت سبزیجات برای زمستان. باز کردن یک شیشه از چنین تنقلات در زمستان بسیار خوب است.
خیارها ترد ، با عطر پیاز اشباع شده اند. خوراکی مناسب برای گوشت و ماهی یا سیب زمینی فقط آب پز معمولی است.
برای ماریناد:
این دستور غذا برای 1 قوطی طراحی شده است ، با حجم 1 لیتر. در همان ظرف ، ما قبلاً ریسندگی را پیشنهاد می کردیم. بسته به میزان آماده سازی ، می توانید مقدار مواد مختلف را تغییر دهید ، یعنی در 2 ، 3 و غیره ضرب کنید.
مرحله 1: آماده سازی قبل از شروع حفاظت ، توصیه می شود خیارها را حدود 4 تا 4 ساعت در آب سرد تمیز نگه دارید. در این زمان ، بانک هایی را که می خواهیم قطعه کار را ذخیره کنیم ، آماده کنیم ، آنها و درپوش ها باید عقیم شوند.
2 مرحله: به آماده سازی قطعه کار بروید. انتهای خیارها را از دو طرف قطع کنید ، بنابراین آنها بهتر با ماریناد اشباع می شوند.
چترهای شوید را در قسمت پایین قوطی های استریل قرار می دهیم ، می توانید ادویه جات ترشی جات را برای طعم دادن ، مانند فلفل ، برگهای خلیج و غیره قرار دهید. خیارها را محکم در بالا جمع کنید ، و حلقه های پیاز خرد شده را خرد کنید.
3 مرحله: نهایی در ظرف لازم است که مقدار لازم آب را بجوشانید. با آب خیار آب داغ را درون گلدان ها بریزید ، با درب ها را بپوشانید و بگذارید 1 ساعت بماند. سپس این آب را دوباره برای داخل جوش در ظرف بریزیم ، نمک و شکر را اضافه می کنیم ، به مدت 2 دقیقه جوش می آوریم ، در آخر سرکه را اضافه می کنیم و خیار را با یک مخلوط داغ بریزید.
وقتی وجود دارد ، خیارهای یک بر یک شور شده ، تخمیر شده و ترشی برای زمستان ، سعی کنید چند عدد مربا دیگر از سالاد اصلی تهیه کنید. دستور العمل پیشنهادی خوب است زیرا مطلقاً هر خیار مناسب برای آن مناسب است - بزرگ ، کوچک ، نه بسیار یکنواخت ، بزرگ. این امر به ویژه هنگامی که فصل خیار به پایان می رسد - آخرین سبزیجات به اندازه کافی وجود ندارند ، و علاوه بر این ، همه آنها متفاوت هستند. از این میوه ها است که به شما توصیه می کنیم یک خالی درست کنید.
خیار ترشی همراه با پیاز و کره برای زمستان ، که طبق این دستور پخته شده ، برای استفاده به تنهایی برای سیب زمینی سرخ شده یا خرد شده مناسب است و به عنوان یک ماده در سایر سالادها یا افزودنیهای ساندویچ مناسب است.
خیارهای این آماده سازی به حلقه ها برش داده می شوند ، پیازها را در نیم حلقه ، چاشنی ها و روغن اضافه می کنند. سبزیجات خرد شده برای مدتی برای ترشی باقی می مانند ، در حالی که آنها آب را ترشح می کنند ، مایعات بزرگتر می شوند و معمولاً دیگر آب لازم نیست. خلال خیار ترشی با پیاز بسیار معطر و ترد است. در صورت تمایل می توانید سیر را نیز به این دستور العمل اضافه کنید ، که در این صورت اشتها آور ترشح می شود.
مواد تشکیل دهنده
خیارها را کاملاً بشویید ، بگذارید آنها را تخلیه کرده و به صورت دایره برش بزنید. ضخامت برش ها را به صلاح خود انتخاب کنید ، اما خیلی نازک یا ضخیم انجام ندهید ، در حدود 0.5 سانتی متر باشد ، اگر میوه های شما بسیار بزرگ است ، می توانید ابتدا آنها را به صورت نیمه برش بزنید ، و سپس در نیم دایره خرد کنید. خیارهای خرد شده را درون یک تابه یا کاسه بزرگ عمیق قرار دهید تا بعداً مخلوط کردن برای شما راحت باشد.
پیازها را پوست بگیرید ، حلقه ها را بشویید و خرد کنید. با خیارها ترتیب دهید.
نمک و شکر دانه دار ، دو نوع فلفل دلمه ای را به سبزیجات اضافه کنید (بسته به اینکه شما چقدر گرم دوست دارید ، مقدار فلفل دلخواه را می توانید کاهش یا افزایش دهید).
در روغن نباتی سرد با سرکه بریزید و همه مواد را به آرامی مخلوط کنید تا ادویه ها به طور مساوی هر قطعه سبزی را بپوشانند.
ظروف را بپوشانید و به مدت دو ساعت در شرایط اتاق بگذارید.
با گذشت زمان ، خیار آب زیادی به شما می دهد ، که از آن به عنوان ماریناد استفاده می شود. خیارها را با پیاز در شیشه های تمیز و تمیز از پیش آماده شده مرتب کنید ، سعی کنید سبزیجات را محکم تر بزنید. ماریناد را به سمت بالا بریزید ، به مدت 15 دقیقه به هر روشی که راحت باشد (در یک قابلمه آب جوش ، در مایکروویو یا فر) از پاستوریزه کنید.
قطعات چوب پاستوریزه چوب پنبه ای را با درب ها (آنها نیز باید با گرما تهیه شوند) ، آنها را در یک پتو گرم بپیچید و در این حالت بگذارید تا کاملاً خنک شود. وقتی خیارها خنک شدند ، آنها را در انبار انبار کنید.
اگر از استریل کردن کوزه ها با خالی در یک قابلمه ناراحت هستید ، می توانید این کار را در فر انجام دهید. فقط به این صورت که ظروف شیشه ای شکسته نشوند ، حتما قوطی ها را در فر سرد قرار داده ، و سپس دوباره گرم کنید.
برای تهیه خیار مطابق این دستور العمل ، فقط سبزیجات متراکم که زمان اضافه کردن ندارند ، مناسب هستند.
