کیرا استولتوا
انگور خشک دارای طعم بالایی است ، از این ماده در پزشکی نیز استفاده می شود. کیفیت محصول به انگور بستگی دارد. روشهای اصلی خشک کردن 5 ، بیشترین استفاده - در خشک کن برقی.
خشک کردن انگور در خانه
انگور خشک به کشمش گفته می شود. وطن او مصر است.
انگور خشک به انواع زیر تقسیم می شود:
100 گرم انواع توت ها حاوی 300 کیلو کالری است. به دلیل درصد بالای قند ، این محصول غیر رژیمی است.
برای انتخاب کشمش مناسب ، به عوامل زیر توجه کنید:
در ابتدا انواع توت ها برای خشک کردن به درستی انتخاب می شوند. اندازه ، درصد قند و غیره را در نظر بگیرید در طی روش ، بیش از 80٪ مایع مصرف می شود ، اما شکر باقی می ماند ، بنابراین شیرین ترین انواع خشک کردن دشوارتر است ، اما بسیار خوشمزه تر خواهند بود.
قبل از چیدن توت ، برگها نازک و نعناع می شوند. آبیاری به مدت 14 روز متوقف شده است.
روش های اصلی خشک کردن انگور در خانه:
منظره ای از خشک شدن انگور در خانه در آفتاب وجود دارد. این روند ساده ترین است. رنده یا تخته سه لا را بگیرید ، میوه ها را در بالا قرار دهید. گاز بر روی انواع توت ها قرار می گیرد: این به محافظت از آنها در برابر بادها کمک می کند. مشبک ها در محلی آفتابی قرار داده می شوند و تا زمانی که انگور تیره شود.
در کشورهای آسیایی ، کشمش فقط در سایه به دست می آید. برای این کار ، اتاق های مخصوص خشت با سوراخ های کوچک استفاده می شود ، که در آن کل خوشه ها قرار دارند. مزیت این روش این است که مواد مغذی و رنگ بیشتری را حفظ می کند.
قبل از خشک کردن انگور در فر ، فقط انواع توت های زیبا و سالم با پوست متراکم انتخاب می شوند. کوره تا 55 درجه سانتیگراد گرم می شود.
برداشت بر روی یک ورق پخت. درب داخل اجاق به صورت سیستماتیک برای کاهش رطوبت باز می شود. خود انگور مخلوط است. چقدر محصول آبدار خواهد شد به فرکانس روشن و خاموش کردن اجاق بستگی دارد.
زمان خشک کردن - حداکثر 3 روز. هرچه میوه ها بزرگتر باشند ، روند طولانی تر طول می رود. در روز آخر ، انگورها با دمای 35 درجه سانتیگراد خشک می شوند.
روش خشک کردن انگور در خشک کن برقی سریعترین است. فقط انواع انگور سخت برای این کار مناسب هستند.
انواع خشک کن برقی:
انگورها را در خشک کن برقی به این روش خشک کنید:
خشک کن برقی اغلب برای خشک کردن انگورهای سفید - کشمش استفاده می شود. از 2 کیلوگرم میوه تا 5/0 کیلوگرم کشمش بیرون می آید. هر ساعت پالت تغییر می کند. اولین تماس 7 ساعت طول می کشد ، دوم - 8. اگر انگور بزرگ باشد ، بار سوم انگور خشک می شود.
برای تهیه انگور خشک شده با استفاده از روش قلیایی از 3 ماده استفاده می شود:
تمام اجزای مخلوط شده و پس از 10 دقیقه قرار دارند. انواع توت ها در مایع حاصل ریخته می شوند ، سپس شسته می شوند. بعد از این روش ، انگورها به مدت 7 روز خشک می شوند. در این دوره ، انواع توت ها به طور سیستماتیک چرخانده می شوند.
پیش از این اعتقاد بر این بود كه کشمش می تواند اعصاب را آرام کند و بر سیستم عصبی تأثیر مثبت بگذارد. برای مقابله با بی خوابی کمک می کند. خاصیت ضد تب دارد ، برای بدن که دارای بیماریهای تنفسی است ، مفید است.
این محصول تحت شرایط زیر مضر است:
انگور خشک دارای چندین مزیت است: میزان بالای ویتامین ها و مواد مغذی ، طعم خوب ، سهولت تهیه ، تأثیر مثبت بر روی بدن. بیشتر اوقات ، انگور در خشک کن برقی خشک می شود: سریعتر و راحت تر است.
کشمش در بسیاری از ظروف استفاده می شود. در بعضی از کشورها - برای اهداف پزشکی ، زیرا این محصول برای بدن مفید است.
کشمش بیهوده یکی از محبوب ترین و سالم ترین میوه های خشک نیست. اغلب به دسرها ، نوشیدنی ها ، غلات و شیرینی ها اضافه می شود. اما در تولید صنعتی مواد اولیه مورد استفاده در تهیه این محصول با دی اکسید گوگرد درمان می شوند. و این برای سلامتی ما ناامن است. پس از خواندن مقاله امروز ، شما یاد خواهید گرفت که چگونه انگور را در یک خشک کن برقی ، اجاق گاز و درست در آفتاب خشک کنید.
لازم به ذکر است که برای این اهداف بهتر است انگورهای بدون بذر خریداری کنید. برخی از خانمهای خانه دار باتجربه ترجیح می دهند به کشمش ترجیح دهند. این تنوع به دلیل داشتن قند زیاد ، خوب است. علاوه بر این ، به اندازه کافی کوچک است که زمان خشک شدن را کاهش می دهد. مهم است که تمام میوه ها رسیده و آسیب قابل مشاهده ای نداشته باشند. لازم به ذکر است که کشمش قهوه ای از انواع سبز بدست می آید ، و رنگ مشکی از آن به رنگ سیاه است.
قبل از خشک شدن انگور در خانه ، باید تهیه شود. ابتدا باید آن را مرتب کنید ، از شر همه انواع توت های خراب خلاص شوید. نیازی به پاره کردن آنها از قلمه ها نیست. در فرایند پخت و پز ، خودشان ناپدید می شوند. و این زمانی اتفاق می افتد که میوه ها به اندازه کافی خشک شوند. قبل از تهیه کشمش ، مواد اولیه را باید در آب سرد شستشو دهید و برای چند ثانیه در محلول جوش شیرین ، که بر اساس نصف قاشق چای خوری یک ماده در هر لیتر مایع تهیه می شود ، آغشته کنید.
امروزه چندین روش مختلف برای تهیه کشمش خانگی وجود دارد. ساده ترین آنها خشک کردن با خشک کن برقی است. این دستگاه برای امروز می تواند در هر فروشگاهی که متخصص فروش لوازم خانگی است خریداری شود.
به کسانی که بنا به دلایلی نمی توانند چنین خریدی داشته باشند ، می توان پودر کشمش را در فر معمولی توصیه کرد. درست است ، در اینجا شما باید بسیار مراقب باشید که محصول را خراب نکنید.
به افرادی که علاقه مند به خشک کردن انگور بدون استفاده از هر نوع لوازم خانگی هستند ، می توانند این کار را در آفتاب انجام دهند. با این حال ، این روش اشکال قابل توجهی دارد. کل فرایند زمان زیادی می برد.
انواع توت ها که از قبل طبقه بندی شده اند و با آب آهک درمان می شوند ، از قبل روی صفحات پخت که با کاغذ پوشیده شده اند ، قرار می گیرند. سپس آنها را به اتاق زیر شیروانی می کشند و تا زمانی که کشمش آماده شود ، باقی می مانند.
در طی پنج روز اول ، تغییر منظم کاغذ انجام می شود و میوه های خراب برداشته می شوند. بیست و دو روز بعد ، محصول نهایی به ظروف تمیز منتقل شده و برای ذخیره بیشتر ارسال می شود.
این ابتدایی ترین روش با موفقیت توسط اجداد دور ما مورد استفاده قرار گرفت. با این وجود فقط در صورت آفتابی و خشک بودن هوا می توان از آن استفاده کرد. کشمش تهیه شده توسط این روش دارای سطح مات با روکش موم خواهد بود.
قبل از خشک کردن انگور ، آن را در یک لایه نازک روی کاغذ ریخته و در آفتاب بگذارید. در یک ماه ، کشمش درست می کند. از آنجایی که می تواند در هر زمان در خیابان باران بخورد ، فراهم کردن امکان پنهان کردن انواع توت ها در زیر سایبان بسیار مهم است تا رطوبت آن نشود.
برای کاهش زمان تهیه کشمش کافی است فقط یک راز کوچک را بدانید. قبل از خشک شدن انگور ، در محلول جوش شیرین غوطه ور می شود. با تشکر از این ترفند کوچک ، شما نه تنها زمان صرف شده توسط انواع توت ها در آفتاب را کاهش می دهید ، بلکه به ناپدید شدن یک پوشش مومی نیز خواهید رسید.
علاوه بر این ، در طی چنین پردازشی ، ترک های میکروسکوپی روی سطح انگور شکل می گیرند ، که از طریق آن هوا عبور می کند و رطوبت اضافی تبخیر می شود. انواع توت ها که در محلول سودا بوده اند ، در آب سرد جاری شسته می شوند ، روی کاغذ گذاشته می شوند و زیر آفتاب می فرستند.
این سؤال مورد توجه بسیاری از زنان خانه دار مدرن است که مجبور هستند خانه داری را با ایجاد یک حرفه شغلی ترکیب کنند. البته شما می توانید! و حتی لازم. این روش به شما امکان می دهد تا زمان و تلاش زیادی صرفه جویی کنید.
انگورهای کامل رسیده که فاقد پوسیدگی و سایر آسیبهای دیدنی هستند با دقت از میان خوشه های از قبل شسته شده انتخاب می شوند. انگورها محکم روی سینی ها جمع شده و در دستگاه قرار می گیرند. سپس حالت "خشک کردن میوه ها و توت ها" را فعال کرده و تایمر را به مدت چهار ساعت تنظیم کنید.
بعد از این مدت روش را خاموش کنید و بگذارید انواع توت ها مدتی بمانند. بعد از چند ساعت ، می توانید روش را تکرار کنید. کسانی که می خواهند درک کنند که چگونه انگور را در خشک کن برقی خشک می کنند ، باید به خاطر داشته باشند که این کار در چندین روش انجام می شود. پس از چهار ساعت ماندن در دستگاه شامل ، انواع توت ها 120 دقیقه باقی می مانند.
لازم به ذکر است که مدت زمان فرایند تا حد زیادی به تنوع ، اندازه و قوام مواد اولیه مورد استفاده بستگی دارد. به طور متوسط \u200b\u200b، تقریباً یک روز است. در محصول نهایی رطوبت به هیچ وجه وجود ندارد. شکل کشمش را می گیرد و به لمس می چسبد.
انواع توت های رسیده بدون دانه برای این منظور ایده آل هستند. آنها با دقت از روی دست ها خارج می شوند و سعی می کنند آسیب نبینند. سپس انگورها به مدت پنج ثانیه در محلول سودا آغشته شده و در یک لایه واحد روی یک غربال فلزی یا ورق پخت گذاشته می شوند. پس از آن ، آنها را به فر ارسال می کنند و ده ساعت با درجه 90 در آنجا نگه می دارند.
پس از این مدت ، درجه حرارت به 70 درجه سانتی گراد کاهش می یابد و روند آن ادامه می یابد ، کمی درب را باز کنید.
با فهمیدن چگونگی خشک کردن صحیح انگور ، باید توجه داشت که این کار حدود بیست ساعت طول می کشد. کشمش های آماده شده از این طریق به مدت سه هفته به مکانی خنک ارسال می شوند و یا در جعبه های چوبی مهر و موم شده قرار می گیرند.
برای تهیه کشمش با استفاده از این فناوری ، شما باید از قبل یک راه حل تهیه کنید ، متشکل از:
سپس آن را درون یک قابلمه ریخته و به اجاق گاز فرستاده می شود. قبل از خشک شدن انگور ، ده ثانیه در محلول قلیایی جوش آغشته شده و در زیر آب سرد جاری شسته می شود.
در صورت امکان ، انواع توت ها با گوگرد فوم می شوند. و مطلوب است این کار را در جایی انجام دهید که خشک شود. برای هر چهار کیلوگرم انگور به یک گرم گوگرد نیاز دارید. دسته ها در اتاق زیر شیروانی یا در منطقه سایه دار و تهویه مناسب دیگری آویزان می شوند. زیر آنها سینی هایی قرار دهید که در آن کشمش های نهایی سقوط کند.
در این حالت ، انواع توت فرنگی و رسیده انتخاب شده در معرض قلیایی اولیه قرار می گیرند. برای تهیه محلول به ده لیتر آب و چهل گرم سود سوز آور کریستالی احتیاج دارید. این اجزاء در یک تابه مخلوط شده و به اجاق گاز فرستاده می شوند.
انگورهای انتخاب شده برای چند ثانیه در مایع جوش غوطه ور می شوند ، سپس به سرعت خارج می شوند و در جریان آب سرد به طور کامل شسته می شوند. پس از آن ، انواع توت ها روی کاغذ گذاشته شده و برای خشک شدن باقی مانده است. هر سه یا چهار روز ، انگورها برگردانده می شوند.
جمعیت بومی شرق اغلب از روش به اصطلاح سایه استفاده می کند. قبل از خشک کردن انگور برای کشمش ، آنها را به هیچ عنوان در محلول قرار نمی دهند. خوشه های توت منتخب در ساختمان های سفالی مخصوصی آویخته شده اند که در دیوارهای آنها دهانه های مکرر برای تهویه مناسب وجود دارد.
به لطف این ، میوه ها از بین نمی روند و دائماً با هوای تازه دمیده می شوند. انگور خشک شده در سایه سایه طبیعی خود را حفظ می کند. این فن آوری خشک کردن انواع توت ها است که صحیح ترین در نظر گرفته می شود. استفاده از آن به شما امکان می دهد حداکثر مقدار مواد مفید موجود در آنها را ذخیره کنید. در بعضی موارد انگور با دستمال گوگرد بخار می شود. این امر باعث افزایش عمر مفید کشمش می شود.
کشمش به دلیل داشتن خصوصیات مثبت زیادی ، محصولی بسیار محبوب است. آن دسته از ساکنان تابستانی که دارای یک تاکستان در نقشه خود هستند می توانند برای آینده کشمش خانگی آماده کنند ، زیرا انجام چنین روشی به هیچ وجه دشوار نیست. در حال حاضر ، روشهای مختلف زیادی برای تهیه چنین مواردی وجود دارد. از محصول خوشمزه آماده می توان برای تهیه میوه جوشانده ، پخت و غیره استفاده کرد. چگونه می توان انگور را در خانه خشک کرد ، در مقاله بیشتر می آموزیم.
بیشتر اوقات برای خشک کردن انگورهایی استفاده می شود که در توت ها بذر ندارند.خود انواع توت ها می توانند کوچک یا بزرگ ، تیره یا سبک باشند. با توجه به اینکه محصول خشک ویژگی های طعم دهنده نوع خاصی از انگور را حفظ می کند ، کشمش می تواند به صورت ترش ، جوز هندی یا شیرین و ترش باشد. 
رایج ترین انگور برای کشمش انواع انگور زیر است:
آیا می دانید اولین برداشت کشمش به منظور فروش آن در حدود 200 تا 300 قبل از میلاد انجام شد. ه مورخان نمی توانند با اطمینان بگویند ارمنی ها یا فنیقی ها این کار را کردند. اما مشخص است که در یونان بعداً آنها با رشد انواع انگورهای مخصوص با توت های کوچک که بذر ندارند ، شروع به تولید انگورهای ویژه کردند اما در عین حال عطر و بوی قوی و دلپذیری داشتند. به افتخار مناطقی که در آن رشد کرده بود - دارچین "دارچین" نام داشت.
برای به دست آوردن کشمش خانگی باکیفیت و خوشمزه که می تواند خواص مفید آنها را برای مدت طولانی حفظ کند ، لازم است که انگور تازه را برای برداشت به طور مناسب تهیه کنید. 
اول از همه ، لازم است همه مواد نامناسب مورد بررسی و حذف قرار گیرد ، انواع توت ها که دارای آسیب ، غرق شدن ، ترک و غیره هستند را حذف کنید. همچنین تمیز کردن توت های کوچک و بزرگ نیز مطلوب است. دومی را می توان برای خشک کردن آسان نصف کرد.
در حال حاضر ، برخی از محبوب ترین روش ها برای برداشت کشمش در خانه وجود دارد. تنها انتخاب انواع توت های رسیده بسیار حائز اهمیت است ، زیرا از انواع توت های نامرغوب محصولی با کیفیت پایین دریافت خواهید کرد. 
توصیه می شود به قوانین زیر پایبند باشید:
آیا می دانیدعلیرغم محبوبیت کشمش در کشورهای مدیترانه ای ، در بخش مرکزی اروپا از آن اندکی شناخته شده بود. این محصول مفید فقط در قرن یازدهم به اروپا عرضه شد. شوالیه هایی که این کار را در طول مبارزات انتخاباتی انجام دادند.
ساده ترین و ارزانترین روش تهیه کشمش ، خشک کردن انگور در خورشید است. درست است ، این روش فقط برای مناطقی با شرایط آب و هوایی آفتابی مناسب است. 
همچنین ، اگر یک دوره خنک کننده یا باران ها با دوره رسیدن انگور پیش بینی شود ، خشک شدن طبیعی کار نخواهد کرد.
همچنین می توانید انگور را در سایه خشک کنید. از نظر کیفیت ، چنین کالایی با آنچه که مطابق روش قبلی تهیه شده است متفاوت خواهد بود. کشمش ها مرطوب و نرم تر می شوند. 
برای خشک کردن ، تهیه یک اتاق خشک ، که به خوبی تهویه شود ، برای مثال ، یک اتاق زیر شیروانی لازم خواهد بود. روند خشک شدن به طرز چشمگیری طولانی تر است و می تواند حدود 2-3 ماه طول بکشد.
همچنین می توانید انگورها را در فر خشک کنید ، اما اجرای این روش چندان مناسب نیست ، زیرا 30 ساعت طول می کشد. و این روش همچنین مستلزم مصرف گاز یا برق است. اما اگر این تنها راه حل مقرون به صرفه برای برداشت انگور باشد ، اجرای آن بسیار ساده است. 
شما نیاز دارید: 1 کیلوگرم انگور ، سودا (1 قاشق چایخوری با اسلایدها) ، 1 لیتر آب.
به طور قابل توجهی روند برداشت کشمش در خانه با استفاده از خشک کن برقی را ساده کنید. روند خشک شدن انگور در خشک کن برقی نیاز به توجه خاصی ندارد. فقط کافی است مقدار مورد نیاز انگور را درون سینی ها بارگذاری کنید ، دستگاه را روشن کنید و منتظر نتیجه باشید.
شایان ذکر است که می توانید هر دو نوع انگور تمیز نشده را در خشک کن برقی قرار دهید ، و مواردی که قبلاً در محلول سودا خیس شده اند. میوه های خیس ، همانطور که می دانید خیلی سریعتر پخته می شوند.
کشمش انگورهای خشک است که به عنوان مواد غذایی برای شیرینی پزی ، نان ، نوشیدنی و به طور جداگانه به عنوان میوه های خشک استفاده می شود. کشمش اغلب در غلات ، غلات و حبوبات یافت می شود. بیشترین کاربرد در پخت و پز کشمش در کشورهای خاور نزدیک و خاورمیانه و همچنین دریای مدیترانه بود.
علیرغم اینکه کشمش با خشک شدن انگور به دست می آید ، تعدادی ویتامین ها و مواد معدنی مفید را که در اصل در انگور وجود دارد ، حفظ می کند. ترکیب شیمیایی کشمش نیز با ترکیب انگور تفاوت چندانی ندارد.
از جمله مواد معدنی موجود در کشمش می توان به: پتاسیم ، فسفر ، کلسیم ، منیزیم ، سدیم ، آهن و روی اشاره کرد. کشمش همچنین سرشار از ویتامین ها است ، از جمله: ویتامین های گروه B (B1 ، B2 ، B3 ، B5 ، B6 ، B9) ، اسید اسکوربیک C ، توکوفرول E ، ویتامین K. ویتامین ها و مواد معدنی که کشمش را تشکیل می دهند برای عملکرد طبیعی بدن ضروری هستند. به لطف این ، کشمش برای انسان مفید و مفید است.
کشمش کالری در هر 100 گرم محصول 265 کیلو کالری است.
کشمش را می توان به 4 نوع تقسیم کرد که از نظر رنگ ، اندازه و تعداد دانه ها متفاوت است.
کشمش ها به طور طبیعی و با خشک شدن در آفتاب و مصنوعی و با استفاده از دما و درمان شیمیایی تهیه می شوند. کشمش که به طور طبیعی خشک شده است ، ظاهر کمتری دارد ، زیرا در هنگام خشک شدن در معرض آفتاب در معرض تأثیرات محیطی قرار می گیرد ، اما خواص مفیدتری نیز دارد ، زیرا در معرض پردازش مصنوعی قرار نمی گیرد.
کشمش به طور طبیعی در مدیترانه ، جنوبی استرالیا ، کالیفرنیا و آسیای صغیر تولید می شود ؛ در این کشورها شرایط مناسب برای رشد و خشک کردن انگور وجود دارد. فن آوری تولید کشمش به روش طبیعی شامل 7 مرحله می باشد:
شایان ذکر است که نیاز به خشک کردن انگور در آفتاب به مدت 3 هفته پس از رسیدن ، محدودیت های خاصی را برای کشور تولید کننده کشمش تحمیل می کند. در همه جا پس از رسیدن انگور ، هوای آفتابی خوبی و بدون باران وجود ندارد ، بنابراین برخی از آنها از گرما یا درمان شیمیایی برای تولید کشمش استفاده می کنند.
از بین روشهای مصنوعی برای تولید کشمش می توان موارد زیر را شناسایی کرد:
اگرچه روش های مصنوعی برای تولید کشمش آن را زیبا تر و جذاب تر می کند ، اما مواد مضر را نیز به آن اضافه می کند و همچنین باعث کاهش سطح مواد معدنی و ویتامین ها می شود. به هر طریق که کشمش درست شود ، قبل از استفاده ، باید آنها را خوب شسته ، چندین بار در آب خیس کرده و تخلیه کنید.
برای اطمینان از دوست داشتن محیط زیست و ایمنی کشمش ، می توانید خود آن را در خانه طبخ کنید. چندین روش برای تهیه کشمش از انگور در خانه وجود دارد:
کشمش به دلیل دارا بودن مقادیر بالای مواد معدنی و ویتامین ها ، برای سلامتی بیشتر افراد مفید است. کشمش سرشار از آهن است ، که به مقابله با کم خونی ، که اغلب در زنان باردار رخ می دهد ، کمک می کند. همچنین کشمش برای کودکان از یک سالگی می تواند بسیار مفید باشد ، زیرا حاوی کلسیم است ، که در شکل گیری و تقویت استخوان ها و مفاصل نقش دارد. کشمش آنتی اکسیدان های زیادی دارد که عفونت را از بین می برد ، بنابراین کشمش به عنوان وسیله ای برای تقویت ایمنی بدن مفید است.
کشمش به بهبود عملکرد سیستم قلبی عروقی و عادی سازی عملکرد سیستم عصبی کمک می کند. به طور کلی کشمش برای بدن انسان مفید است ، اما استفاده بیش از حد آن غیرممکن است ، به جز اینکه دارای موارد منع مصرف است.
از آنجا که کشمش سرشار از قند و کالری بسیار بالایی است ، می تواند برای افراد مبتلا به دیابت و چاقی مضر باشد. کشمش همچنین برای افرادی که زخم معده و زخم اثنی عشر دارند ، و همچنین برای افرادی که شکل فعال سل ریوی دارند ، منع مصرف دارد.
با احتیاط ویژه ، کشمش نیز باید توسط مادران شیرده استفاده شود ، اگرچه کشمش حاوی مواد مفید بسیاری برای مادران و کودکان است ، اما مصرف بیش از حد آنها می تواند تا حد زیادی ترکیب شیر را تغییر داده و بر کودک تأثیر منفی بگذارد.
خوردن کشمش از نظر اعتدال خوب است ، مصرف بیش از حد آنها می تواند به بدن انسان آسیب برساند ، به عنوان مثال منجر به اضافه وزن و چاقی شود ، زیرا کشمش بسیار کالری دارد. علاوه بر این ، نباید فراموش کنیم که قبل از خوردن کشمش باید خیس شود و به خوبی شسته شود تا از عفونت که ممکن است هنگام خشک شدن روی پوست کشمش ایجاد شود ، جلوگیری شود.
سال گذشته ، من برای اولین بار برداشت زیادی از انگور سفره برداشت کردم و فهمیدم که حتی خانواده بزرگ ما نیز آن را نخواهند خورد. راه حل واضح بود - برای تهیه آن کشمش خوشمزه و سالم. برای این کار ، من یاد گرفتم که چگونه انگور را خشک کنم و آنها را در عمل آزمایش کردم. در این مقاله ، من دستورالعمل های دقیق در مورد تهیه کشمش را با شما به اشتراک می گذارم.
از لحاظ تئوریکی ، می توانید کشمش را از هر نوع انگور قابل کشت درست کنید. اما انواع شیرین با اندازه انگور کوچک برای این منظور مناسب ترین است.
بسیار مهمتر از انواع انگور شرایط آن است. برای خشک کردن کشمش ، می توانید فقط از انواع توت های کامل ، سالم و رسیده استفاده کنید. ما همه میوه های آسیب دیده ، فاسد و ناخوشایند را از بین می بریم.
روش های مختلفی برای خشک کردن انگور وجود دارد - مناسب ترین را برای شما شخصاً انتخاب کنید.
روش سریع نیست - اما ساده است. نیازی نیست که ابتدا خوشه ها را بشویید ، اما باید آنها را مرتب کنید ، برگ ها و انواع توت ها را خراب کنید. زمان خشک کردن به درجه حرارت خیابان ، طول ساعات روز ، اندازه انواع توت ها و بسیاری از عوامل دیگر بستگی دارد. به طور متوسط \u200b\u200b، 2-3 هفته طول می کشد تا کشمش آماده شود.
انگورها در محلی گرم و با رطوبت کم ، تهویه مناسب و نور مستقیم خورشید خشک می شوند. هر 2-3 روز یک بار ، انواع توت ها باید برگردانند تا به طور مساوی گرم شوند.
لطفا توجه داشته باشید: برای خشک کردن انگور از پرندگان و حشرات ، مانند شبکه پشه ، محافظت کنید.
کشمش به دست آمده از این طریق ، نرمتر و آبدارتر از درون ظاهر می شود تا اگر در آفتاب خشک شود. هیچ تفاوتی در طعم و ارزش غذایی نخواهد داشت.
برای خشک کردن انگورها در سایه ، باید یک اتاق خشک با تهویه بسیار مناسب تهیه کنید - برای مثال ، یک اتاق زیر شیروانی یا یک ایوان بزرگ ، که از 2-3 طرف باز است ، مناسب است. در آنجا ، زیر سقف ، باید طناب های نازک اما قوی بکشید. روش های مختلفی برای رفع خوشه ها روی آنها وجود دارد:
مدت زمان خشک شدن انگور در سایه از 2-3 هفته تا 1-2 ماه است. در تمام این مدت ، دو بار در هفته ، قلم مو باید مورد بازرسی قرار گیرد و در صورت لزوم آن دسته از توت ها را که شروع به خراب شدن کرده اند ، حذف کنید.
جالب: کشمش و سایر میوه های خشک شده در سایه به طور سنتی در کشورهای آسیای میانه تهیه می شوند. در آنجا ، برای این اهداف ، آنها اتاق های جادار خاصی با دیوارهای سوراخ دار برای تهویه مناسب ایجاد می کنند.
اگر زمان و فرصتی برای خشک کردن انگور به طور طبیعی وجود ندارد ، از این روش استفاده کنید. به شما امکان می دهد فقط در 1-2 روز به اندازه کافی سریع کشمش را بپزید.
اینکه چقدر زمان دقیقاً زمان خواهد برد بستگی به طراحی فر ، تنوع و اندازه انواع توت ها و عوامل دیگر دارد. با تهیه چند بار کشمش به تنهایی ، زمان خشک کردن بهینه را تجربه خواهید کرد.
نکته: بعد از هر 4-5 ساعت خشک کردن ، می توانید چند ساعت فر را خاموش کنید تا اجازه دهید انواع توت ها خنک شوند. بنابراین آنها به طور یکنواخت طبخ می شوند.
انواع توت ها به همان روشی که برای اجاق تهیه می شود ، طبخ می شوند. آنها را شسته ، مرتب سازی ، خیساندن در سودا ، دوباره با آب شسته و اجازه می دهند خشک شود. در مرحله بعد ، انگورها روی یک لایه یکنواخت روی رنده های دستگاه گذاشته می شوند و با دمای 50-60 درجه سانتی گراد شروع به خشک شدن می کنند.
هر 3-4 ساعت خشک کن خاموش می شود ، شبکه ها برای خشک کردن یکنواخت تعویض می شوند و انواع توت ها که قبلاً به کشمش تبدیل شده اند برداشته می شوند. زمان پخت و پز بستگی به ظرفیت خشک کن و خصوصیات خود انگورها دارد.
و در این ویدئو طرز تهیه کشمش کشمش در یک محیط صنعتی را یاد خواهید گرفت:
برای مدت زمانی کوتاه ، کشمش را می توان در هر چیزی نگه داشت - در یک ظرف پلاستیکی ، روی یک بشقاب یا یک کیسه پلاستیکی معمولی. برای ذخیره سازی طولانی مدت ، شیشه های شیشه ای با درب محکم بهینه هستند. آنها در یک مکان خشک و تاریک و با درجه حرارت بالاتر از دمای اتاق قرار نمی گیرند.
لطفا توجه داشته باشید: فقط کشمش های خشک شده با دقت آماده برای ذخیره سازی هستند. با فشار کمی با انگشتان دست خود ، نباید آب آن را داد.
