فیله ران بوقلمون با قارچ صدفی در فر. بوقلمون در سس خامه ترش با قارچ: دستور العمل ها، ویژگی های پخت و پز و بررسی

چگونه خورش بوقلمون را با قارچ بپزیم؟ تمام اسرار سرآشپزهای با تجربه. 4 دستور العمل گام به گام. دستور العمل های ویدئویی.
محتوای مقاله:

نه تعطیلات کریسمس و نه شکرگزاری در آمریکا بدون بوقلمون کامل نمی شوند. اگرچه امروزه این گوشت در بین خانم های خانه دار ما رواج پیدا کرده است. با این حال، همه نمی دانند چگونه آن را خوشمزه بپزند تا نرم و آبدار شود. یک گزینه خوب می تواند بوقلمون با قارچ باشد. ترکیب این محصولات به دلیل پیچیدگی و سهولت آماده سازی، هر خورنده ای را خوشحال می کند. این غذا هم در منوی روزمره و هم در منوی تعطیلات جای خود را پیدا می کند.

• برای تهیه خورش بوقلمون با قارچ می توانید از هر قسمتی از لاشه استفاده کنید.
• سینه حاوی کمترین کالری است، اما خشک تر از بقیه پرنده است.
• هنگام خرید بوقلمون، گوشت سرد را ترجیح دهید.
• بوقلمون منجمد را به آرامی ذوب کنید. در غیر این صورت، گوشت آب خود را از دست می دهد و سفت و سفت می شود.
• گوشت بوقلمون را به مکعب، نوار، چوب، بشقاب، قطعات با استخوان برش دهید.
• گوشت را با دمای بالا سرخ کنید تا آبدارشدن از دست نرود.
• بوقلمون خیلی سریع می پزد. بنابراین، آن را بیش از حد گرم نکنید.
• می توانید از هر گونه قارچی استفاده کنید: مصنوعی یا وحشی. آنها می توانند تازه، ترشی یا خشک باشند.
• قارچ های جنگلی را از قبل به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید.
• قارچ های پرورش یافته مصنوعی: قارچ ها و قارچ های صدفی بدون عملیات حرارتی اولیه استفاده می شوند.
• محصولات اصلی با سبزیجات، گیاهان و محصولات لبنی تکمیل می شوند.
• برای جزء لبنیات، از خامه ترش، خامه و شیر استفاده کنید.
• باید مراقب ادویه ها باشید. آنها می توانند طعم طبیعی ظرف را از بین ببرند.

سینه بوقلمون پخته شده با قارچ و کدو سبز به خوبی با برنج، پوره سیب زمینی یا عدس سازگار است. یک ظرف لطیف و معطر یک دکوراسیون فوق العاده برای یک جشن جشن خواهد بود!

• محتوای کالری در هر 100 گرم - 80 کیلو کالری.
• تعداد وعده ها - 3
• زمان پخت و پز - 50 دقیقه

عناصر:

• گوشت بوقلمون - 500 گرم
• کدو سبز - 1 عدد.
• نمک - 1 قاشق چایخوری. یا به سلیقه
• خامه ترش - 100 گرم
• قارچ - 300 گرم
• پیاز - 2 عدد.
• روغن آفتابگردان - 50-70 گرم

تهیه مرحله به مرحله بوقلمون با قارچ و کدو سبز:

1. بوقلمون شسته و خشک شده را به قطعات متوسط ​​برش دهید و در قابلمه ای در روغن نباتی سرخ کنید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و با گوشت تفت دهید.
3. بوقلمون را سرخ کنید تا طلایی شود و پیاز را تا شفاف شود.
4. قارچ ها را برش بزنید و در قابلمه بریزید. پخت را به مدت 5 دقیقه ادامه دهید.
5. کدو سبز را پوست گرفته، خرد کرده و با تمام مواد مخلوط کنید.
6. خامه ترش را داخل ماهیتابه بریزید و ادویه ها را اضافه کنید و سینه های بوقلمون خورشتی را حدود 10 دقیقه بپزید.

برای این غذا گوشت بریده شده از ران پرنده یا سینه مناسب است. از انواع قارچ ها استفاده کنید و در پایان پخت می توانید کمی خامه اضافه کنید، سپس غذا لطیف تر و رضایت بخش تر می شود.

عناصر:

• فیله سینه بوقلمون - 1.5 کیلوگرم
• قارچ صدفی - 500 گرم
• خامه ترش - 200 گرم
• نمک - 1 قاشق چایخوری. یا به سلیقه
• سیر - 1 حبه
• کاری - 0.5 قاشق چایخوری.
• پاپریکا - 1 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - برای سرخ کردن

تهیه مرحله به مرحله خورش بوقلمون با قارچ:

1. بوقلمون را برش بزنید و در ماهیتابه داغ در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
2. قارچ های صدفی را به صورت نواری خرد کرده و تفت دهید تا ترد شوند.
3. گوشت و قارچ ها را در قابلمه بریزید. در آب جوش بریزید تا آب 0.5 سانتی متر روی غذا را بپوشاند.
4. بعد از 15 دقیقه نمک و فلفل را اضافه کنید، سیر خرد شده، کاری، پاپریکا را اضافه کنید و در خامه ترش بریزید.
5. پخت خورش بوقلمون را با قارچ، درپوش، روی حرارت متوسط ​​به مدت 10 دقیقه ادامه دهید.

دستور پخت بوقلمون خورشتی با قارچ پیچیدگی متوسطی دارد. تهیه آن بیش از 45 دقیقه طول نمی کشد و هم برای یک وعده غذایی روزمره و هم برای یک شام رمانتیک یک خوراکی مناسب است.

عناصر:

• بوقلمون - 800 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• قارچ ترشی - 300 گرم
• خامه - 300 میلی لیتر
• آرد - 30 گرم
• روغن نباتی - برای سرخ کردن
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد

تهیه مرحله به مرحله خورش بوقلمون با قارچ در سس خامه ای:

1. قارچ ترشی را زیر آب جاری بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
2. پیازها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای خرد کنید.
3. بوقلمون را تکه تکه کنید و در روغن سرخ کنید.
4. قارچ و پیاز را به گوشت اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه با حرارت متوسط ​​تفت دهید.
5. فلفل، نمک و تفت دهید تا نرم شوند.
6. آرد را با خامه مخلوط کرده و سس تمام شده را روی مواد بریزید.
7. به مدت 5 دقیقه به پختن ظرف با درب ظرف ادامه دهید.
8. بوقلمون خورشتی را با قارچ و سبزیجات با سبزی خرد شده سرو کنید.

بوقلمون پخته شده با قارچ در فر یک دستور پخت واقعاً جشن است. یک لایه قارچ و گوشت پخته شده در خمیر لذت واقعی را به شما هدیه می دهد. در عین حال، دستور غذا ساده و بسیار خوشمزه است!

عناصر:

• خمیر پف دار بدون خمیر - 500 گرم
• استیک بوقلمون - 3 عدد. ضخامت 3 سانتی متر
• قارچ - 450 گرم
• بیکن - 9 نوار
• پیاز - 1-2 عدد.
• کره - 50 گرم
• خامه سنگین - 100 میلی لیتر
• نمک - 1 قاشق چایخوری. یا به سلیقه
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی مرحله به مرحله فیله بوقلمون با قارچ در خمیر:

1. فیله بوقلمون را نمک بزنید و دو طرف آن را در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود.
2. قارچ ها را به قطعات دلخواه برش دهید و در کره سرخ کنید.
3. پیاز خرد شده را به قارچ ها اضافه کنید و به پختن ادامه دهید تا نرم شوند.
4. خامه را داخل قارچ ها، نمک و فلفل بریزید.
5. خمیر پفکی را پهن کرده و به 3 قسمت تقسیم کنید.
6. یک تکه بوقلمون، یک سوم بیکن و مخلوط قارچ را در یک طرف قرار دهید.
7. غذا را داخل خمیر بپیچید تا پاکت شود و لبه های آن را خوب ببندید.
8. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و پاکت های خمیر را قرار دهید، که با برس تخم مرغ زده شده است.
9. محصولات را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بپزید تا قهوه ای شوند.

کالری: 646

امروز به شما پیشنهاد می کنم یک بوقلمون خوشمزه با قارچ در سس خامه ترش بپزید، دستور تهیه با عکس بسیار ساده است، زمان زیادی نمی برد، فقط در 20-25 دقیقه یک بوقلمون خوشمزه با قارچ در سس خامه ترش خواهید داشت. ناهار یا شام. برای دستور غذا از خامه ترش کم چرب استفاده کنید. از آنجایی که ما نسخه رژیمی این غذا را آماده خواهیم کرد، از روغن نباتی در حداقل مقدار استفاده خواهیم کرد یا اگر ماهیتابه نچسب دارید، می توانید بدون آن کاملاً انجام دهید. می توانید بوقلمون را با سبزیجات تازه، سبزی ها سرو کنید یا می توانید سبزیجات را جداگانه بخارپز کنید. من هم به شما توصیه می کنم آشپزی کنید.

- فیله بوقلمون - 300 گرم،
- قارچ - 300 گرم،
- پیاز - 1 عدد،
- خامه ترش 15٪ - 4-5 قاشق غذاخوری،
- آب - 70 میلی لیتر.،
- نمک، فلفل، پاپریکا، فلفل خشک - به مزه،
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.

چگونه در خانه آشپزی کنیم

همه مواد را آماده کنید، ابتدا یک عدد پیاز بزرگ را پوست بگیرید، آبکشی کنید و خشک کنید، پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. قارچ ها نیز باید آبکشی و خشک شوند و قارچ ها را نیز به صورت ورقه ای برش دهید.



بوقلمون را بشویید و فیله را به قطعات کوچک برش دهید.



یک ماهیتابه با پوشش نچسب آماده کنید، اگر چنین ماهیتابه ای ندارید، می توانید از یک ماهیتابه معمولی استفاده کنید - ماهیتابه را با یک لایه نازک روغن نباتی چرب کنید، همه مواد را داخل ماهیتابه بریزید. پیاز، قارچ، بوقلمون.





همه مواد را کمی سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی رنگی ظاهر شود.



خامه ترش را به تابه اضافه کنید، می توانید از هر مقدار چربی استفاده کنید، در نسخه من 15٪ بود. نمک، فلفل، پاپریکا آسیاب شده و فلفل دلمه ای خشک را بلافاصله به خامه ترش اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید ادویه های مورد علاقه خود را که واقعا دوست دارید اضافه کنید.



آب گرم را داخل تابه بریزید. همه مواد را مخلوط کرده و ماهیتابه را روی آتش بگذارید و درب آن را ببندید و همه مواد را به مدت 15 دقیقه بجوشانید. بعد از مدتی می توانید نمونه برداری کنید. این همه است، اکنون می توانید بوقلمون را با قارچ سر میز سرو کنید، سبزیجات، برنج یا هر غذای جانبی دلخواه خود را اضافه کنید. معلوم می شود بسیار خوشمزه است

بوقلمون پخته شده با قارچ و پنیر در فر یک غذای بسیار خوشمزه و رضایت بخش است که تقریبا برای هر مناسبتی مناسب است. می توانید این غذا را برای یک شام خانوادگی یا هر میز تعطیلات سرو کنید. گوشت بوقلمون لطیف و آبدار همراه با قارچ در زیر پوسته پنیر قهوه ای طلایی و خوشمزه، هر لذیذی را راضی می کند! در مورد قارچ، هیچ شرایط خاصی وجود ندارد. مطلقاً هر چیزی که در دسترس باشد، چه تازه و چه منجمد انجام خواهد داد. این یک غذای خوشمزه و در عین حال آسان برای تهیه است که قطعا از آن لذت خواهید برد! همه چیز بسیار ساده و به اندازه کافی سریع است، حتی یک آشپز تازه کار می تواند دستور پخت را انجام دهد، آن را امتحان کنید! چیپس را می توان به تنهایی یا با سبزیجات یا هر مخلفات مختلف دیگری سرو کرد و غذاهای متنوعی را به ذائقه شما اضافه کرد. اگر می خواهید به خانواده خود غذای خوشمزه، رضایت بخش و بدون دردسر زیادی بدهید، توصیه می کنم این دستور غذا را از نزدیک ببینید!

عناصر:

• فیله بوقلمون - 500 گرم.
• قارچ - 400 گرم.
• پیاز - 2 عدد.
• پنیر - 200 گرم.
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آب - 50 میلی لیتر.
• کره - 100 گرم.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

• تعداد وعده ها: 6.

طرز تهیه فیله بوقلمون با قارچ در فر:

گوشت را به قطعات تقریبا مساوی به ضخامت حدود یک سانتی متر برش دهید و با چکش مخصوص دو طرف آن را بزنید. خرد شده ها را در یک لایه در یک ظرف فر چرب شده قرار دهید. نمک و فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید. در صورت تمایل می توانید سیر خرد شده را اضافه کنید یا از هر ادویه دیگری به ذائقه خود استفاده کنید.

سس قارچ را آماده کنید. یک تکه کره را در ماهیتابه ذوب کنید و پیاز را به صورت حلقه ای یا پر برش دهید.

به محض اینکه پیاز نرم شد قارچ را اضافه کنید، من از قارچ استفاده کردم. همه چیز را با هم حدود پنج دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.

خامه ترش، آب یا هر آب گوشتی را در صورت لزوم، نمک به مزه اضافه کنید و بعد از چند دقیقه سس را از روی حرارت بردارید.

سس قارچ آماده شده را به طور مساوی روی گوشت خرد شده بمالید.

روی آن پنیر رنده شده بپاشید. هر پنیری که با حرارت دادن خوب آب شود در این مورد مناسب است.

قالب را در فر قرار دهید و به مدت 45 تا 60 دقیقه با دمای 200*200 سانتی‌گراد در فر بپزید. آمادگی را می توان با پوسته قهوه ای طلایی در بالا تعیین کرد. هنگام سرو، ظرف را با هر سبزی تازه تزئین کنید و با هر مخلف، سس یا به تنهایی سرو کنید. بوقلمون پخته شده در فر با قارچ و پنیر دلچسب، لطیف و بسیار خوشمزه می شود!

نوش جان!!!

با احترام، اوکسانا چابان.

دوستان، وقتی برای اولین بار جولین را در یک رستوران امتحان کردم، بلافاصله خواستم طرز پخت آن را در خانه یاد بگیرم. این پیش غذای فرانسوی آنقدر در آشپزخانه ما دوست دارد که من اکنون ژولین را نه تنها با گوشت بوقلمون می پزم.

به همین دلیل است که انتخاب امروز روی این غذای خوشمزه افتاد - ما جولین بوقلمون را در یک سس خامه ای غلیظ می پزیم.

اگر در خانه کوکوت ساز مخصوص (کاسه فلزی کم عمق با دسته) برای ژولین ندارید، می توانید به قابلمه، ظروف سرامیکی یا یک ماهیتابه معمولی بسنده کنید.

گوشت بوقلمون در مقایسه با مرغ زیاد در آشپزخانه استفاده نمی شود، اما بوقلمون عطر و طعم لطیف تری دارد. بنابراین، اگر برای تعطیلات فیله بوقلمون خریداری کرده اید، یک ژولین معطر با قارچ از آن در گلدان های کوچک تهیه کنید. مهمانان شما با چنین میان وعده ای کاملاً خوشحال خواهند شد.

و اکنون زمان آن رسیده است که نحوه پخت جولین بوقلمون با قارچ را بررسی کنیم.

مواد لازم (برای 4 وعده)

• فیله بوقلمون یا آزو - 250 گرم
• قارچ صدفی یا قارچ - 200 گرم
• خامه (20٪ چربی) - 150 گرم
• خامه ترش (20٪ چربی) - 150 گرم
• پنیر سخت - 100 گرم
• کره - 30 گرم
• آرد - 35 گرم
• پیاز - 60 گرم
• چاشنی گیاهی - 5 گرم
• شوید - یک دسته کوچک
• روغن نباتی برای سرخ کردن
• نمک و فلفل برای چشیدن

پخت ژولین بوقلمون با قارچ

1. فیله بوقلمون و قارچ صدفی را به قطعات کوچک خرد کنید. یک ماهیتابه را گرم کنید و کمی روغن نباتی اضافه کنید. پیاز خرد شده را به مکعب های کوچک اضافه کنید. تکه های بوقلمون را با قارچ و پیاز تفت دهید تا پخته شود، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
2. در حین سرخ شدن گوشت و قارچ، سس خامه ای ژولین را آماده کنید. کره را در ماهیتابه ذوب کنید، آرد را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. به طور جداگانه، در یک قابلمه، خامه را با خامه ترش ترکیب کنید، ادویه را اضافه کنید و به جوش بیاورید. سپس مخلوط کره و آرد را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
   

   سس خامه‌ای خامه‌ای را نمی‌توان برای مدت طولانی جوشاند، در غیر این صورت به دو بخش تقسیم می‌شود: چربی در بالا و مایع در پایین شناور می‌شود.

3. پیاز سرخ شده، قارچ و بوقلمون را به سس خامه ای آماده اضافه کنید. هم بزنید و می توانید از روی حرارت بردارید.
4. ژولین را در ظرف مناسبی بریزید و پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 10-15 دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید.

جولین بوقلمون را داغ سرو کنید، روی آن شوید خرد شده بپاشید.

نوش جان!

دستور تهیه ویدیویی ژولین قارچ مرغ و صدفی

آشپزی را با سایر غذاهای خوشمزه امتحان کنید: