قارچ و سیب زمینی در انواع مختلفی از غذاها ترکیب می شوند. این ترکیب برای پر کردن پای نیز مناسب است. به نظر می رسد پای با سیب زمینی و قارچ دلچسب و بسیار خوشمزه است. می توانید پای را برای میان وعده یا برای آبگوشت سرو کنید. علاوه بر این، پای ها ممکن است جایگزین دوره دوم شوند.
معطرترین محصولات پخته شده در صورتی به دست می آید که از قارچ های جنگلی برای پر کردن استفاده شود، اما قارچ های قارچ یا قارچ صدفی نیز عالی هستند. عطر چندان واضح نخواهد بود، اما طعم آن به هیچ وجه آسیب نخواهد دید.
خمیر پای را می توان با مخمر یا بکینگ پودر درست کرد. شیرینی پفکی بسیار خوشمزه است. همچنین می توانید کرامبلی بپزید. درست کردن کیک های ژله ای از خمیر که روی فیل آماده شده ریخته می شود دشوار نیست. گزینه جالب دیگر خمیر سیب زمینی است که با و بدون مخمر تهیه می شود.
برای تهیه فیلینگ، قارچ ها باید مرتب شوند، آبکشی و خرد شوند.
اما می توان سیب زمینی را هم به صورت خام و هم آماده داخل فیلینگ گذاشت.اگر تصمیم دارید سیب زمینی خام بچینید، سپس آن را کمی بجوشانید (برش ها را به مدت پنج دقیقه در آب جوش فرو کنید و در آبکش بریزید). و حتما به مواد روغنی اضافه کنید وگرنه سیب زمینی ها ترد می کنند.
نصیحت! برای کوتاه‌تر کردن زمان پخت، سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده یا آب‌پز را اغلب در داخل فیلینگ قرار می‌دهند. در مورد دوم، سیب زمینی تمام شده را می توان خرد کرد یا در پوره سیب زمینی له کرد.
اغلب، پیاز و سبزی به پر کردن قارچ سیب زمینی و همچنین ادویه های مختلف اضافه می شود. محصولات دیگر نیز به عنوان افزودنی استفاده می شود - سبزیجات، پنیر. اما کیک ها به ویژه هنگامی که محصولات گوشتی به سیب زمینی با قارچ اضافه می شوند رضایت بخش هستند. این می تواند گوشت آب پز، گوشت چرخ کرده سرخ شده یا تکه های ژامبون، سوسیس، کالباس باشد.
کیک ها در حالت بسته درست می شوند، زمانی که فیلینگ بین دو لایه خمیر قرار می گیرد یا باز است. در مورد دوم، پر کردن روی یک لایه خمیر پخش می شود و اغلب با پنیر پاشیده می شود.
حقایق جالب: برخی از کیک ها به عنوان یک اثر تاریخی حفظ می شوند. بنابراین، قدیمی ترین تکه پای در کریستیز فروخته شد. در زمان فروش، این کیک 140 ساله بود و برای عروسی ملکه ویکتوریا پخته شد.
به طور سنتی، پای قارچ از خمیر مخمر تهیه می شود. چنین شیرینی هایی خوشمزه و رضایت بخش هستند، یک پای ممکن است جایگزین شام شود. بیایید یک پای دربسته پر از سیب زمینی آب پز و قارچ بپزیم.
پر كردن:
آرد را با مخمر سریع الاثر، شکر و نمک مخلوط کنید. آب پنیر را کمی گرم کنید. آب پنیر را داخل آرد بریزید و خمیر را به تدریج ورز دهید. وقتی به غلظت خامه ترش رسید، داخل روغن بریزید و به ورز دادن ادامه دهید. خمیر را روی تخته آردپاشی شده قرار دهید و با دست ورز دهید.
باید الاستیک باشد و اصلا چسبنده نباشد. خمیر را داخل یک ظرف تمیز با کناره های بلند و درب دار منتقل می کنیم. در جای گرمی قرار می دهیم و حدود یک ساعت صبر می کنیم تا حجمش زیاد شود.
قارچ ها را در روغن با پیاز تفت دهید تا نرم شوند. سیب زمینی ها را با آب نمک حدود ده دقیقه بپزید (تا نیمه پخته شوند)، کمی خنک شوند. سیب زمینی ها را به صورت دایره ای برش دهید.
کف پای را از نصف خمیر تمام شده درست کنید. هر شکلی را می توان ساخت - گرد یا مربع. ما لایه را به یک ورقه پخت چرب شده منتقل می کنیم. لیوان های سیب زمینی را روی سطح خمیر پهن می کنیم، ادویه جات می پاشیم و خامه ترش را چرب می کنیم.
قارچ های سرخ شده را با پیاز پهن می کنیم. با لایه دوم خمیر رول شده بپوشانید، لبه ها را خوب ببندید. یک سوراخ در مرکز برش دهید. اجازه دهید محصول حدود پانزده دقیقه بماند. روی آن را با یک تخم مرغ زده شده چرب کنید. سی و پنج تا چهل دقیقه در دمای 180-190 درجه بپزید.
نسخه دیگری از دستور پخت، پای مخمر باز پر شده با پوره سیب زمینی با قارچ پورسینی است.
خمیر:
پر كردن:
پختن خمیر:مخمر را باز کنید، آن را در شیر گرم هم بزنید. شکر گرانول و کمی آرد (یک قاشق غذاخوری) به محلول اضافه کنید. مخلوط را به مدت یک ربع گرم می گذاریم و در این مدت باید جرم بالا بیاید و با یک سر کف پوشانده شود.
کره، یک تخم مرغ که با نمک زده شده را به محلول مخمر اضافه کنید و شروع به اضافه کردن آرد کنید و به طور فعال با قاشق ورز دهید. وقتی مخلوط کردن آن سخت شد، توده را روی تخته پهن کنید و با دست ورز دهید. کاملا ورز دهید، خمیر باید به انگشتانتان نچسبد و حالت ارتجاعی پیدا کند. یک ساعت گرم می گذاریم تا دم بکشد. دوباره خمیر را روی تخته ورز دهید و شروع به شکل دادن به پای کنید.
برای پر کردنسیب زمینی و قارچ پورسینی را در قابلمه های جداگانه بجوشانید. نصف حلقه‌های پیاز را در روغن تفت می‌دهیم (از روغن پشیمان نمی‌شویم)، قارچ‌های آب‌پز و خلال‌شده را به آن اضافه می‌کنیم، تفت می‌دهیم تا نرم شوند. سیب زمینی را ورز دهید و با توده قارچ پخته مخلوط کنید. فیلینگ را مزه دار کنید.
برای تزیین یک تکه از خمیر جدا کنید. مابقی را به صورت رول در می آورند و در قالب منتقل می کنند تا لایه ای با اضلاع بلند به دست آید. فیلینگ تمام شده را پخش می کنیم. از بقایای خمیر یک توری درست می کنیم یا تزئینات دیگر را به دلخواه خود می چینیم، کناره های خمیر را روی فیل می بندیم.
بگذارید کیک بیست دقیقه بماند. روی آن را با زرده چرب کنید. در دمای 190 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. زمان تقریبی پخت چهل دقیقه است.
برای درست کردن کیک مخمر، لازم نیست خمیر را به هم بزنید. می توانید یک محصول نیمه تمام آماده را از فروشگاه خریداری کنید و آن را یخ زدایی کنید. بیایید پایی با قارچ و سیب زمینی شور بپزیم.
قارچ های شیری یک انتخاب ایده آل برای این نوع پخت هستند.
خمیر تمام شده را برای یخ زدایی می گذاریم و فیلینگ را آماده می کنیم. پیاز را نگینی خرد کرده و در کره تفت دهید تا نرم شود. قارچ های شیری را ریز خرد کرده، به پیازهای سرخ شده اضافه کنید، مخلوط کنید. شوید ریز خرد شده را اضافه کنید.
سیب زمینی ها را در آب نمک بجوشانید و ورز دهید و با شیر داغ پوره کنید. پوره را با فلفل سیاه و جوز هندی مزه دار کنید.
پیاز را سرخ کرده و برش های قارچ را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا مایع کاملا تبخیر شود. قارچ ها را با پوره سیب زمینی مخلوط کنید، مزه دار کنید.
نصیحت! به جای سس مایونز می توانید با اضافه کردن کمی خردل، نمک و ادویه به ذائقه خود سس خامه ترش درست کنید.
کلم را ریز خرد کرده و با نصف لیوان آب بریزید تا نرم شود و نمک را فراموش نکنید. بعد از اینکه مایع تبخیر شد، کمی روغن به کلم اضافه کنید و کمی تفت دهید. در یخچال قرار دهید.
خمیر پفکی را به چهار قسمت تقسیم کنید (اگر خمیر به صورت ورقه ای بود، فقط چهار بشقاب را جدا کنید). به شکل کیک های مستطیلی به ضخامت سه میلی متر باز کنید. کیک ها را روی ورقه های پخت پهن می کنیم و در دمای دویست درجه حدود هفت دقیقه می پزیم.
حالا شروع به جمع آوری کیک می کنیم.
حدود ده دقیقه روی دویست درجه قرار دادیم تا پای را بپزیم.
پای اوستیایی، به عنوان یک قاعده، با سیب زمینی پخته می شود، اما ما کمی دستور غذا را تغییر می دهیم و یک پای اوستیایی آماده می کنیم، که در آن پر کردن از پوره سیب زمینی، پنیر و قارچ درست می شود. اگر قارچ های جنگلی وجود دارد، می توانید از آنها استفاده کنید.
کفیر را کمی گرم کنید، مخمر خشک را در آن هم بزنید، نمک و آرد را اضافه کنید. خوب ورز می دهیم. سپس سه قاشق غذاخوری روغن نباتی را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و با یک دستمال بپوشانید، بگذارید یک ساعت بماند.
سیب زمینی ها را با اضافه کردن نیمی از نرمال کره بجوشانید و ورز دهید. قارچ ها را سرخ کنید تا مایع به جوش بیاید، قارچ ها را با نمک و آویشن مزه دار کنید. سولوگونی را بمالید و با قارچ مخلوط کنید.
خمیر ور آمده را به سه قسمت تقسیم می کنیم، سه عدد پای به دست می آوریم. هر قسمت را به شکل نان حلقه می کنیم و به مدت بیست دقیقه می گذاریم تا ور بیاید و روی آن را با دستمال بپوشانیم. از نان کیک درست می کنیم. استفاده از وردنه ضروری نیست، می توانید خمیر را به سادگی با دست ورز دهید. یک سوم پوره سیب زمینی را روی تورتیلا پخش می کنیم و روی آن یک سوم قارچ را با پنیر پر می کنیم. لبه های خمیر را بالا بیاورید، خمیر را با یک "کیسه" فشار دهید.
سپس به آرامی "کیف" خود را با دست پهن کرده و دراز کنید تا کیک صافی به قطر حدود 28 سانتی متر درست شود. کیک صاف را در قالب قرار دهید و در مرکز قسمت بالایی یک سوراخ ایجاد کنید تا بخار خارج شود.
همچنین بخوانید: Shanezhki با سیب زمینی - 8 دستور العمل
حدود بیست دقیقه با دمای 200 درجه در فر بپزید. روی پای داغ را با کره فراوان چرب کنید. به همین ترتیب دو تا پای دیگر درست می کنیم، آنها را در پرز می گذاریم.
کیش یک دستور غذای کلاسیک فرانسوی است. این یک کیک نان کوتاه باز با پر کردن خامه و تخم مرغ است.
پایه شنی:
پر كردن:
پر کنید:
کره سرد را به قطعات کوچک خرد کنید و با آرد و نمک خرد کنید. آب سرد را در مخلوط خرد شده بریزید، جرم را به صورت توده جمع کنید. توده متلاشی شده را در قالبی به قطر 22-24 سانتی متر پخش می کنیم ، آن را با انگشتان خود در امتداد قسمت پایین پخش می کنیم ، طرفین را ایجاد می کنیم.
پیاز را که از قبل ریز خرد شده سرخ کنید. قارچ ها را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. نمک را فراموش نکنیم. سیب زمینی های پخته شده در آب نمک را مکعبی خرد کرده و با قارچ مخلوط کنید. قارچ های سرخ شده را با پیاز و سیب زمینی روی خمیر پخش می کنیم.
تخم مرغ را با اضافه کردن خامه بزنید، مقداری نمک اضافه کنید، با پنیر ریز رنده شده مخلوط کنید. توده آماده شده را روی فیلینگ بریزید. کیش را حدود چهل دقیقه با دمای 180 درجه بپزید. کیش معمولاً گرم سرو می شود، اما خنک شده بسیار خوشمزه است.
این یک دستور العمل بسیار سریع است و اگر مهمانان به طور غیرمنتظره ای وارد شوند می توان از آن استفاده کرد.
خمیر:
پر كردن:
قارچ ها را با اضافه کردن کره و پیاز تفت دهید تا نرم شوند، با ادویه ها مزه دار کنید. سیب زمینی های پخته شده را به صورت دایره ای برش دهید.
سس مایونز، خامه ترش و تخم مرغ خام را هم بزنید. بیکینگ پودر را داخل این مخلوط بریزید و دوباره خوب هم بزنید. آرد و نمک را اضافه کنید. مخلوط می کنیم. یک توده چسبناک و نازک به دست می آوریم.
ظرف ها را با روغن چرب می کنیم، قسمتی از خمیر را با قاشق می گذاریم. دایره های سیب زمینی و توده قارچ را روی سطح آن قرار دهید. با بقیه خمیر پر کنید. پخت یک پای دلچسب در دمای 180 درجه برای حدود چهل تا چهل و پنج دقیقه.
برای سیری بیشتر پای سیب زمینی-قارچ، آن را با گوشت بپزید. چنین شیرینی هایی جایگزین شام خواهند شد؛ خوب است آنها را در جاده یا برای پیک نیک با خود ببرید.
خمیر:
پر كردن:
کره را به قطعات کوچک برش دهید، با آرد مخلوط کنید. سریع مالش می دهیم. آب و زرده را اضافه کنید، مخلوط کنید. خمیر را در یک نان جمع می کنیم و در سرد قرار می دهیم و روی آن را با فویل می پوشانیم.
گوشت گاو را به قطعات کوچک برش دهید، آن را در قابلمه بریزید، با پیاز بپاشید. با آبجو پر کنید و حدود چهل دقیقه بجوشانید. گوشت نرم را با نمک، آویشن و سیر مزه دار کنید. حدود نصف لیوان سس می ریزیم، آرد را در آن هم می زنیم.
سیب زمینی و قارچ های خرد شده را داخل گوشت بریزید، همه چیز را با هم بجوشانید تا برش های سیب زمینی کاملا بپزند. آرد مخلوط شده با سس را داخل گوشت بریزید و بپزید تا مایه غلیظ شود.
خمیر سرد را از یخچال بیرون می آوریم. حدود دو سوم را برش دهید و باز کنید. لایه را به یک ظرف مقاوم در برابر حرارت با طرفین بالا منتقل می کنیم. فیلینگ را روی خمیر قرار دهید.
خمیر را که از قبل باقی مانده است پهن کرده و روی آن قرار دهید. لبه ها را نیشگون می گیریم. یک سوراخ در مرکز ایجاد می کنیم تا بخار خارج شود. حدود چهل و پنج دقیقه بپزید تا با دمای 180 درجه قهوه ای شود
یکی دیگر از نسخه های جالب پای از خمیر سیب زمینی تهیه می شود. فیلینگ را با گوشت چرخ کرده و قارچ خشک درست می کنیم.
قارچ ها را باید از قبل در شیر نمک یا آب خیس کنید، سپس آن را بجوشانید و به صورت ورقه ای برش دهید.
سیب زمینی ها را بجوشانید تا نرم شوند. آب گوشت را آبکش کرده و سیب زمینی ها را با اضافه کردن کره ورز دهید. پوره را مزه دار کنید. آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید. خمیر سیب زمینی را (غلیظ اما خیلی چسبنده خواهد بود) در ظرفی با لبه های بالا پهن می کنیم و روی آن را چرب کرده و با پودر سوخاری می پاشیم.
تکه های کوچک پیاز را در تابه تفت دهید، تکه های قارچ خشک از قبل آب پز شده و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط می کنیم و نقطه جوش مایع را خاموش می کنیم. فیلینگ را با ادویه و نمک مزه دار کنید.
روی خمیر سیب زمینی قیمه گوشت چرخ کرده را با قارچ پخش می کنیم. حلقه های نازک گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید و با پنیر رنده شده بپاشید. حدود نیم ساعت با دمای 180 درجه بپزید.
پای خامه ترش، پخته شده با قارچ و سیب زمینی، دلچسب به نظر می رسد.
تخم مرغ ها را با اضافه کردن خامه ترش و نمک بزنید. ابتدا بیکینگ پودر را در آن بریزید و خوب مخلوط کنید. سپس آرد را اضافه کنید. جرم به نظر می رسد چسبناک است، اما سیال نیست.
قارچ ها را در تابه سرخ کنید. به محض اینکه تمام آب آن تبخیر شد، سیب زمینی های آب پز را که به صورت مکعبی خرد شده و تکه های کوچک فیله مرغ تمام شده را اضافه کنید. فیلینگ را به سلیقه خود با نمک و ادویه مزه دار کنید. پنیر را بمالید.
نصیحت! هنگام اضافه کردن نمک به فیلینگ، در نظر بگیرید که از پنیر نمکی برای این پای استفاده خواهید کرد. اگر پنیر شور بود نمک کمتری به مواد اضافه کنید.
نصف خمیر خامه ترش آماده شده را با قاشق به شکل چرب شده بریزید. سپس مواد را پهن کرده و روی آن پنیر بپاشید. بقیه خمیر را روی آن قرار دهید.
با دمای 180 درجه در فر حدود چهل و پنج دقیقه بپزید. ده دقیقه قبل از پخت، کیک را بردارید و روی آن را کنجد بپاشید.
پختن کره با پر کردن خامه ترش و فیلینگ سیب زمینی-قارچ سخت نیست.
بنیاد:
خاستگاه پای فرانسوی است (quiche lorraine - Lorraine pie؛ اعتقاد بر این است که از این منطقه آمده است).
دستور تهیه چنین کیش لورن، به روشی ساده - یک پای شیرینی شور با پر کردن پنیر خامه ای و پر کردن قارچ، به دلیل چند کاره بودن این غذا در خانواده ما ریشه دوانده است. می توانید آن را به عنوان همراه اولین غذاها و آبگوشت ها تهیه کنید یا به عنوان یک غذای مستقل با آب گوجه فرنگی سرو کنید.
یک پای فرانسوی با قارچ، پنیر و پیاز، که به زیبایی در بشقاب سرو می شود، به تزئین میز جشن تبدیل می شود و همچنین بسیار راحت است که این پیش غذا را با خود به حومه شهر ببرید و در حین گوشت، گرسنگی خود را با آن رفع کنید. در حال پخت روی گریل خمیر ترد و پر آبدار فوق العاده لطیف هیچ کس را بی تفاوت نمی کند.
با دستور پخت مرحله به مرحله می توانید این کیک فوق العاده را به راحتی درست کنید.
مواد لازم برای خمیر:
زمان پخت: 45 دقیقه + 30 دقیقه برای پخت.
ابتدا برای پای شامپینیون یک خمیر شور درست کنید. آرد گندم را از صافی در یک کاسه عمیق الک کرده و مارگارین را درون آن خرد کنید. مالش را با چنگال، دست، یا استفاده از ماشین آشپزخانه انجام دهید.
مارگارین را با آرد مزه دار کنید، خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید.
خمیر نان کوتاه را ورز دهید. می توانید یک تکه خمیر را درست در یک کاسه ورز دهید، برای من راحت تر است که جرم را روی یک سطح صاف قرار دهم و ورز دادن را در آنجا تمام کنم. خمیر را در کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا زمانی که پر کردن و ریختن آن تمام شده است.
برای پر کردن، پیاز را ریز خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود.
قارچ‌های بشقاب‌شده را به پیاز اضافه کنید و در صورت لزوم با شستن و پوست کندن آنها را از قبل آماده کرده باشید. چند برش قارچ را برای تزیین کنار بگذارید.
تفت دهید تا مایع تبخیر شود، قارچ ها را در انتها نمک بزنید، فلفل سیاه را اضافه کنید تا مزه دار شود. کنار بگذارید و در یخچال بگذارید تا گرم شود.
برای ریختن، تخم مرغ ها را با نمک و فلفل در یک کاسه کوچک عمیق مخلوط کنید.
خامه، پنیر سفت ریز رنده شده، سبزیجات تازه ریز خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
می توانید با قارچ تازه یک پای درست کنید. از خمیر شورت سرد شده، کف و کناره های پای را بچینید. انجام این کار به صورت جداشدنی راحت است ، زیرا از آن زمان بیرون آوردن آن آسان تر خواهد بود. شما نیازی به روغن کاری ندارید، شیرینی شور از قبل حاوی چربی است.
فیلینگ قارچ را روی خمیر قرار دهید و روی فیلینگ خامه ای تخم مرغی بریزید. روی آن را با چند تکه قارچ سرخ شده بریزید.
اسنک پای قارچ را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید. آمادگی پخت به این صورت تعیین می شود: اگر خمیر قهوه ای طلایی بود و سطح آن سفت و فنری بود، کیک آماده است.
قالب را از فر خارج کرده و کناره ها را جدا کرده و خنک کنید تا گرم شود.
توجه به مهماندار:
یک خانه واقعی روسی همیشه پر از عطر پای تازه است، این بوی عشق، راحتی و مراقبت. از نسلی به نسل دیگر، دستور العمل های روسی برای کیک ها منتقل می شود، خوشمزه ترین مواد پرکننده با خمیرهای مختلف - مخمر، شورت، فله، بیسکویت استفاده می شود. تصور غذاهای ملی روسیه بدون قارچ غیرممکن است و انواع پای با قارچ بسیار زیاد است و هر مهماندار سعی می کند چیزی از خود، اصلی و به یاد ماندنی را برای آنها بیاورد.
پای قارچ را می توان از انواع مختلفی تهیه کرد: پفکی، مخمری یا نان کوتاه. با قارچ های جنگلی (پورسینی، لوستر، آگاریک عسل)، پای ها به ویژه معطر و خوش طعم هستند، اما نباید از قارچ صدفی و قارچ ها خودداری کنید. تحریریه «دستورالعمل های سریع» شما را با گزیده ای از بهترین دستور العمل های پای قارچ آشنا می کند.
پای قارچ یک شروع خوب برای روز است. این کیک را می توان به راحتی درست کرد و سریع خورد.
عناصر:
آماده سازی:
قارچ ها را بشویید و به صورت نواری برش دهید. قارچ ها را به مدت 10 دقیقه در آب نمک بجوشانید. در آبکش می ریزیم و می گذاریم کمی خشک شود. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای نصف کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس قارچ، نمک و 2 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. قاشق غذاخوری خامه ترش، به مدت 6 دقیقه بجوشانید. سپس اجازه دهید فیلینگ کاملا خنک شود.
درست کردن خمیر. 2 عدد تخم مرغ را با خامه ترش، کره، شکر و نمک بزنید. آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم که قبلاً با فویل پوشانده شده بود. خمیر باید به 2 قسمت نابرابر تقسیم شود. بیشتر آن را روی میز با آرد پاشی شده به صورت یک لایه نازک پهن می کنیم و قسمت کوچکتر آن برای پوشاندن پای برای ما مفید است.
فرم را با کره چرب کرده و با پودر نان بپاشید. بیشتر خمیر و فیل را روی آن پهن می کنیم. به آرامی با لایه دوم خمیر بپوشانید و لبه ها را فشار دهید. با چنگال چندین سوراخ می کنیم تا بخار خارج شود. می‌توانید روی کیک را با یک تخم‌مرغ کمی هم زده برس بزنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 35 تا 40 دقیقه می پزیم. وقتی کیک سرخ شد، آماده است. نوش جان.
کیکی که چند دقیقه زمان می برد تا آماده شود. و به سادگی "قارچ در استتار" نامیده می شود.
عناصر:
آماده سازی:
پخت و پز پر کردن: قارچ ها را بشویید، درشت خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید. هویج رنده شده را در ماهیتابه به قارچ ها اضافه کنید. 3-5 دقیقه سرخ کنید تا نرم شود. نمک و فلفل برای چشیدن. خمیر را آماده کنید: کفیر را در یک کاسه بریزید، تخم مرغ را اضافه کنید.
خوب هم بزنید. آرد، نمک و سودا را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید (باید به همان قوام پنکیک باشد). نیمی از خمیر را در ظرفی که با روغن نباتی چرب کرده اید بریزید، قارچ های سرخ شده را با سبزیجات بریزید، قسمت دوم خمیر را بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. پخت می کنیم تا نرم شود. خوشمزه و سریع!
خمیر پایه این کیک به راحتی آماده می شود و طعم فوق العاده ای دارد. فیلینگ قارچ به دلیل پر شدن خامه ترش با پنیر آبدار و لطیف است. پای خوشمزه گرم و همچنین سرد است. می توانید از قارچ های مختلف استفاده کنید - به عنوان مثال، قارچ پورسینی.
عناصر:
خمیر:
پر كردن:
آماده سازی:
برای پخت و پز به خامه ترش، کره، آرد گندم، تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، پنیر سفت، قارچ، پیاز و روغن نباتی نیاز داریم. کره نرم شده را با خامه ترش ترکیب کنید. آرد را اضافه کرده، خمیر نرم و نچسب را ورز دهید. روی قالب را با کاغذ پخت بپوشانید تا بعد از پخت راحت تر به کیک برسید. خمیر را به شکل تقسیم می کنیم و کناره ها را درست می کنیم.
قارچ ها و پیازها را خرد کرده، در روغن سرخ کنید. برای ریختن، تخم مرغ ها را با شیر، خامه ترش، نمک ترکیب کرده و مخلوط کنید. پنیر رنده شده را به فیلینگ اضافه کنید. قارچ و پیاز را روی خمیر قرار دهید. پر کنید. ما در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 تا 35 دقیقه می پزیم تا قهوه ای طلایی شود، با هدایت فر شما. پای قارچ و پنیر ما آماده است. نوش جان!
برای تهیه این کیک از دستور خمیر مایه استفاده می کنیم. این دستور غذا از زمان های قدیم به دست ما رسیده است ، زمینداران دوست داشتند همه چیز را به طور کامل و طبق قوانین انجام دهند ، بنابراین ما یک خمیر آرد ، شیر و مخمر تازه را عصر می گذاریم و با حسن نیت منتظر خواهیم بود تا بالا بیاید. . برای فیلینگ از قارچ پورسینی استفاده می کنیم.
عناصر:
برای خمیر:
خمیر اصلی:
پر كردن:
آماده سازی:
مخمر، آرد و آب را مخلوط کنید. چند ساعت برای تخمیر بگذارید. سپس کره، شکر، یک عدد تخم مرغ، خامه و یک لیوان ودکا را اضافه کنید. دوباره می گذاریم تا در جای گرم بلند شود. یادتان باشد خمیر را چند بار خرد کنید. یک املت از تخم مرغ و خامه تهیه کنید، آن را به قطعات کوچک برش دهید.
قارچ ها را جداگانه سرخ کنید، پیاز سبز خرد شده را با نمک له کنید و هم بزنید، شوید ریز خرد شده را اضافه کنید. این یک پر کردن فوق العاده "صاحب خانه" است، همه بسیار طبیعی، تازه و اشتها آور است. برای شکل دادن به کیک، قسمتی از خمیر را به صورت یک لایه روی یک ورقه پخت یا ورقه پخت قرار دهید، قبلاً مانند همیشه با روغن چرب شده است. قارچ ها را روی آن قرار دهید.
ما با یک لایه از خمیر رول شده می پوشانیم، نیشگون می گیریم و تزئینات را شکل می دهیم - قیطان، گل و هر آنچه فانتزی کشور شما به شما می گوید. روی آن را با تخم مرغ چرب کنید و با حرارت متوسط به فر بفرستید. اوه، چه زیبایی اشتها آور است، شما خودتان تعیین می کنید که چه زمانی آماده شود - یک پای صاحبخانه گلگون و باشکوه!
این کیک برای دوستداران خمیر ترد و ترد است. به نظر می رسد بسیار زیبا است، همان چیزی است که طعم آن است.
عناصر:
برای شیرینی شور:
برای پر کردن:
آماده سازی:
کره را برای خمیر ریز خرد کنید. با تخم مرغ، آرد و نمک مخلوط کنید. خمیر سفت را با دست یا با همزن ورز دهید. با پوشش پلاستیکی بپوشانید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. خمیر سرد شده را روی سطح آردپاشی شده به صورت لایه ای به ضخامت بیش از 1 سانتی متر باز کنید، در قالبی با طرفین بلند، در امتداد ته و کناره ها قرار دهید، در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید.
پیاز را از درازا ورقه های نازک خرد کنید و نمک و فلفل بزنید و با دست کاملا مخلوط کنید. قارچ ها را چهار قسمت کنید. پنیر جوان را با تخم مرغ مخلوط کنید. قارچ ها را روی پوسته پخته شده قرار دهید، نمک، فلفل و برگ های رزماری بپاشید. یک لایه پیاز را روی آن قرار دهید، سپس پنیر جوان را با یک تخم مرغ قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده است قرار دهید. پای را برداشته، با پنیر سفت رنده شده بپاشید و 10 دقیقه دیگر به فر برگردانید. گرم را با سس خامه ترش سرو کنید.
پای خوشمزه، آبدار و سیر کننده است. با وجود جزء فراوان پیاز، بعد از پخت اصلا احساس نمی شود.
عناصر:
خمیر:
پر كردن:
آماده سازی:
ابتدا آب را می فرستیم تا در یخچال یخ بزند. بعد پیاز را تمیز می کنیم. به حلقه های نیمه برش دهید. قارچ من، تکه تکه شده. ما همه چیز را به خورش می فرستیم تا قهوه ای طلایی شود. فراموش نکنید که هم بزنید تا چیزی نسوزد. بپزید تا مایع تبخیر شود. در حالی که فیلینگ در حال آماده شدن است، آماده سازی خمیر را انجام می دهیم. روغن آفتابگردان را با آب سرد با همزن بزنید تا پف کند و به آن نمک اضافه کنید. هر چه آب سردتر باشد خمیر بهتری به دست می آید. مایع را در یک کاسه آرد بریزید و خمیر را ورز دهید.
اگر خیلی نرم بود آرد را اضافه کنید. اگر معلوم شد خیلی خنک است، آن را ورز دهید. برای تعیین اینکه آیا آماده است یا نه، باید آن را بیرون بیاورید. اگر نشکند خمیر آماده است. خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید. قسمت اعظم آن را پهن می کنیم و در قالب می ریزیم. وقتی فیل را داخل آن می گذاریم روی پای خود را با قسمت کوچکتری می پوشانیم. تخم مرغ ها را با همزن بزنید. سه پنیر.
آن را با تخم مرغ مخلوط می کنیم. مخلوط تخم مرغ و پنیر را روی زمین بریزید. مخلوط می کنیم. نمک و فلفل برای چشیدن. همه را در قالب قرار می دهیم. روی آن را با یک لایه دیگر از خمیر بپوشانید. آن را با دقت بپیچید. در فر از قبل گرم شده با دمای 220 قرار می دهیم و در کل 45 دقیقه می پزیم. روی کیک کنجد بپاشید. کمی خنک سرو کنید.
خمیر در 3 دقیقه درست می شود، می توانید هر فیلینگی که می خواهید بردارید. سیب زمینی، پیاز سرخ شده را به فیلینگ اضافه می کنیم... خمیر را در ظرفی بریزید، فیلینگ را بگذارید، درب آن را ببندید و فراموش کنید، تا یک ساعت دیگر آستانه معطر خوشمزه آماده می شود و می توانید همه را به شام دعوت کنید.
عناصر:
برای آزمون:
برای پر کردن:
آماده سازی:
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید، لوسترها را بگذارید. پیازها را پوست بگیرید، ریز خرد کنید و به لوستر اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط، گهگاه هم بزنید. لوسترها باید زمان یخ زدایی و کمی سرخ شدن داشته باشند. سپس به سراغ تست می رویم. در یک کاسه عمیق سس مایونز و خامه ترش را مخلوط می کنم، تخم مرغ، نمک و سودا را اضافه می کنم. کاملا مخلوط کنید. آرد را کم کم اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. خمیر باید به اندازه کافی غلیظ باشد (مانند خامه ترش).
سیب زمینی های من را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. کاسه مولتی پز را با کره چرب کنید. نیمی از خمیر را داخل کاسه میریزم، با قاشق آن را صاف می کنم. لوسترهای سرخ شده را با پیاز به طور مساوی روی خمیر بمالید. روی آن نمک بپاشید. سپس دایره های سیب زمینی را پهن می کنیم. نیمه دوم خمیر را پر کنید. به آرامی با قاشق آن را صاف کنید.
کاسه را در مولتی کوکر قرار می دهیم، آن را در حالت پخت روشن می کنیم، زمان پخت 1 ساعت است. کیک پخته است، لازم نیست آن را برگردانید. وقتی مولتی پز کارش تمام شد کاسه را بیرون می آوریم و روی سینی می گذاریم تا خنک شود. اجازه دهید 10 دقیقه بماند، و خواهید دید که چگونه لبه های پای پشت دو طرف کاسه مولتی کوکر قرار می گیرند.
پای تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید. می توان آن را در یک بشقاب با سمت قهوه ای به سمت بالا یا سمت روشن بالا به دلخواه قرار داد. روی آن را با پنیر رنده شده و شوید تازه خرد شده بریزید. پای را به قطعات برش دهید و به عنوان یک وعده غذایی کامل سرو کنید. نوش جان!
خمیر صومعه ای را می توان به سرعت و به راحتی تهیه کرد. سبک و خوش طعم است و می توان آن را هم در روزه داری و هم در روزهای تعطیل طبخ کرد. از زمان های قدیم، پای در روسیه از خمیر صومعه درست می شد. هر صومعه به نان، پای و پای های خوشمزه اش معروف بود.
عناصر:
فیلینگ پای:
پایه ای:
آماده سازی:
پختن خمیر. مخمر را در آب گرم حل کنید، نمک، روغن آفتابگردان، شکر را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. ودکا را اضافه کنید تا خمیر خوب جا بیفتد. حالا باید آرد الک شده را کم کم اضافه کنید و خوب هم بزنید. وقتی خمیر به دستتان نچسبد آماده خواهد بود. به مدت 1 ساعت می گذاریم تا صاف شود. یک ساعت دیگر اینگونه می شود.
حالا مواد را درست می کنیم: قارچ ها را خرد کنید، سرخ کنید. پیازها را جداگانه سرخ کنید. سیب زمینی ها را به صورت ستونی خرد کنید، نمک و فلفل بزنید. پیاز سرخ شده تا شفاف شود. شروع به فرم دادن به کیک می کنیم. خمیر را باز کنید، آن را در یک ظرف پخت قرار دهید. سیب زمینی خام را با لایه اول فیلینگ، سپس پیاز سرخ شده و لایه آخر را با قارچ بچینید. روی پای را با باقی مانده خمیر ببندید. سطح آن را با چنگال ضخیم کنید و 15 دقیقه زمان دهید تا کیک ور بیاید.
در فری که با دمای 180-175 * سانتیگراد گرم شده به مدت 1 ساعت قرار می دهیم و سطح پای را با پوسته می پوشانیم. یک ساعت بعد کیک را باز کرده و سطح آن را با کره چرب کنید و دوباره به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 170* قرار دهید تا قهوه ای شود. آن را از فر خارج می کنیم، روی آن را با حوله می پوشانیم تا 15-20 دقیقه بماند. بنابراین پای ما آماده است، می توانید آن را سر میز سرو کنید.
پای قارچ به دو دسته باز و بسته تقسیم می شود.
بازها این کار را انجام می دهند:
یک لایه خمیر روی یک ظرف پخت گذاشته می شود ، پر کردن روی آن به صورت لایه ها یا یک توده همگن قرار می گیرد و روی آن همه چیز به وفور با پنیر سفت رنده شده پاشیده می شود و به اجاق از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 30 تا 40 دقیقه فرستاده می شود. .
پخت بسته در فر به همین ترتیب انجام می شود و یک لایه خمیر روی آن قرار می گیرد که با سنجاق های منظمی در کناره ها با لایه زیرین بسته می شود. برای تزئین، می توانید یک قارچ تهیه شده از بقایای خمیر را روی کیک قرار دهید یا همه چیز را با پنیر بپاشید.
می توانید پای قارچ را در اجاق گاز آهسته بپزید: این بسیار راحت تر است، زیرا نیازی به دنبال کردن پخت و پز نیست و غذا نمی سوزد.
پای قارچ در آرام پز به این صورت تهیه می شود:
همانطور که می بینید پای با قارچ و گوشت به راحتی تهیه می شود و حتی آشپزهای تازه کار هم می توانند این غذا را درست کنند. نیازی به پیروی دقیق از دستور العمل نیست، اجزای آن را می توان با مواردی که بیشتر دوست دارید تکمیل یا جایگزین کرد، و هنوز هم خوشمزه می شود.
عناصر:
طرز تهیه پای خامه ترش با قارچ:
عناصر:
برای پنکیک:
3 لیوان آرد
2 ½ فنجان شیر گرم
¼ قاشق چایخوری جوش شیرین
1 قاشق چایخوری شکر
½ قاشق چایخوری نمک
برای پر کردن:
طرز تهیه پای پنکیک قارچ:
عناصر:
طرز تهیه پای قارچ سالمون:
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
ماهی را مرینیت کنید: فیله ها را با نمک و ادویه بمالید، آب نصف لیمو را بگیرید. پوست نیمه دیگر لیمو را بمالید.
کره را در دمای اتاق نرم کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید. کره را با پوست لیمو و سبزی خرد شده ترکیب کنید.
قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید و کمی تفت دهید.
پفک را به 2 قسمت تقسیم کرده و به شکلی باز کنید که فیله سالمون به طور کامل روی یکی از قسمت ها قرار گیرد. ماهی ها را روی خمیر قرار دهید، روغن و سس سبزی را با قلم مو بمالید و قارچ سرخ شده را روی آن بمالید. روی آن را با نیمه دوم خمیر بپوشانید.
تخم مرغ را بزنید و لبه های پای را چرب کرده و آن ها را نیشگون بگیرید تا نچسبد و روی پای را با یک تخم مرغ بمالید تا طلایی و براق شود.
کیک را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و با چنگال 3 سوراخ کوچک روی آن ایجاد کنید. در فر از قبل گرم شده به مدت 25-30 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
پای ماهی قزل آلا و قارچ آماده است!
صفحه اصلی
طرز تهیه سریع پیتزا با قارچ:
خمیر مایه را در کمی آب گرم با شکر اضافه کرده حل کنید و اجازه دهید چند دقیقه بماند تا مایه کف کند.
آرد را به صورت اسلاید با فرورفتگی روی تخته قرار دهید و آب و مایه را وسط آن بریزید و شروع به ورز دادن کنید و کم کم آب باقیمانده را اضافه کنید. در آخر نمک و روغن را اضافه کنید و پیتزا را چند دقیقه دیگر ورز دهید. به شکل توپ در بیاورید، در یک کاسه آردپاشی شده قرار دهید و با حوله بپوشانید.
خمیر را می توان یک شب تا صبح یا از صبح تا عصر در یخچال قرار داد و 30-60 دقیقه قبل از پخت آن را خارج کرد، اجازه داد کمی گرم شود و روی یک ورقه پخت بزرگ (یا دو ورقه کوچکتر) پهن کنید. یا خمیر ورز داده شده را به مدت 1.5-2 ساعت در جای گرم قرار دهید.
در حالی که خمیر در حال بالا آمدن یا گرم شدن است، فیلینگ را آماده کنید.
قارچ ها را پوست بگیرید. لوسترها را در 2 قاشق غذاخوری روغن سرخ کرده و نمک را از روی حرارت بردارید و سوسیس های خام را در آنها له کنید.
موزارلا را به ورقه های نازک برش دهید و روی دستمال خشک کنید.
قارچ پورسینی را به ورقه های نازک برش دهید.
سس گوجه فرنگی و قارچ پورسینی را روی نیمی از خمیر قرار دهید و نمک بزنید و روغن بپاشید. موزارلا، لوستر سرخ شده و سوسیس ها را در نیمه دیگر قرار دهید.
کف فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه سانتیگراد حدود 15 دقیقه بپزید.
پیتزا قارچ سریع آماده است!
عناصر:
طرز تهیه پای با گوشت و قارچ خوک :
برای تهیه فیلینگ، قارچ های خرد شده را ابتدا در روغن زیتون و سپس در کره تفت دهید.
گوشت گاو را مکعبی خرد کرده و در تابه ای که خوب گرم شده در روغن زیتون تفت دهید. سیر له شده و آویشن را اضافه کنید.
مقدار کمی کره اضافه کنید. پیازها را به صورت حلقه ای برش داده و چند دقیقه تفت دهید و سپس قارچ های سرخ شده را به گوشت و پیاز اضافه کنید.
خامه ترش را وارد کنید. نمک و فلفل بزنید و چند دقیقه بجوشانید.
پیاز سبز و جعفری را نگینی خرد کرده و به تابه اضافه کنید. توده به دست آمده را روی خمیر بگذارید و با فلفل صورتی مزه دار کنید و به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد قرار دهید.
پای با گوشت و قارچ پورسینی بسیار معطر است - متوقف کردن آن غیرممکن است!
