دستور تهیه خیارشور برای زمستان. دستور العمل برای غوره های ترد ترد برای زمستان مانند در فروشگاه و ماندگاری

خیارها خیارهای همه کاره هستند. آنها هم تازه و هم شور خوشمزه هستند. در عین حال، آنها نسبت به میوه های معمولی مزایای زیادی دارند. در این مقاله به نحوه نمک زدن خیار غلات به تنهایی و اینکه کدام گونه ها برای این کار مناسب هستند، خواهیم پرداخت.

یکی از ویژگی های بارز غوره ها عدم وجود فضای خالی در خمیر و تراکم زیاد آن است. این چیزی است که آنها را چنین می کند.

محبوب ترین انواع برای ترشی:

• کرک پاریسی - میوه هایی به طول 6-10 سانتی متر، تلخ نیست، عملکرد بالایی دارد.
• غوره موراویا F1 - طول خیار - 8-10 سانتی متر، آبدار، نه تلخ و نه زرد.
• Advance F1 - انواع زودرس، طول میوه - 9.5-12 سانتی متر؛
• Thumbelina F1 یک نوع بی تکلف است، میوه ها تلخ نیستند، طعم عالی دارند.
• مقاوم در برابر چین - هیبریدی با افزایش ایمنی.

دستور العمل برای نمک زدن غوره ها برای زمستان

قبل از شروع مستقیم به ترشی، لازم است خیارها را آماده کنید - کاملاً بشویید و میوه های دست نخورده را انتخاب کنید. روی آنها آب سرد بریزید و بگذارید 3 ساعت بماند. آب باید چندین بار عوض شود تا در دمای مناسب بماند.... پس از آن، آب جوش را روی خیارها بریزید و آب آن را خالی کنید.

مرجع... همه این کارها برای ترد ماندن میوه ها انجام می شود. خیساندن در آب سرد و تغییرات ناگهانی دما دقیقاً چنین تأثیری دارد.

قرقره های تند ترد درست مثل فروشگاه

خیارهای فروشگاهی در سرکه ترشی می شوند، اما می توانید آن را با اسید سیتریک (1 قاشق چایخوری در هر لیتر آب) جایگزین کنید.

عناصر:

• خیار به مقداری که یک شیشه لیتری را پر می کند.
• 1 حبه سیر؛
• 1 چتر شوید؛
• 3-4 نخود فلفل دلمه ای؛
• 500 میلی لیتر آب؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک؛
• 1 قاشق چایخوری سرکه.

آماده سازی:

1. غوره های آماده شده را در یک شیشه بریزید.
2. سیر، شوید و فلفل را روی آن قرار دهید.
3. در یک قابلمه آب و نمک را مخلوط کرده و بگذارید تا بجوشد.
4. در سرکه بریزید و 2 دقیقه بجوشانید.
5. خیارها را با ماریناد داغ بریزید.

کنسرو خیار با پیاز و هویج

دستور العمل برای عاشقان ترشی سبزیجات. بسته به علاقه خود می توانید از هویج و پیاز کم و بیش استفاده کنید.

عناصر:

• 2 کیلوگرم خیار؛
• 2 عدد هویج بزرگ؛
• 5 عدد پیاز متوسط؛
• 3 حبه سیر؛
• 3 برگ بو؛
• 5 نخود فلفل دلمه ای؛
• 500 میلی لیتر آب؛
• 25 گرم نمک؛
• شکر 50 گرم؛
• 60 میلی لیتر سرکه.

آماده سازی:

1. هویج و پیاز را به هر شکلی خرد کنید. می توانید هویج را رنده کنید.
2. سیر را به صورت ورقه ای خرد کنید.
3. سیر، برگ بو و فلفل را کف شیشه ها بریزید.
4. مخلوطی از خیار، هویج و پیاز را روی آن قرار دهید.
5. برای ماریناد، آب، نمک و شکر را مخلوط کنید. به جوش بیاورید و سرکه را در آن بریزید. دوباره به جوش بیاورید.
6. ماریناد را روی سبزیجات بریزید.

طرز تهیه غوره با خردل و دارچین

عطر تند غیرمعمول خیار تهیه شده طبق این دستور العمل هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. خردل به عنوان یک نگهدارنده اضافی عمل می کند.

عناصر:

• 1.5 کیلوگرم غوره؛
• 2 عدد پیاز؛
• 40 گرم خردل پودر شده؛
• 1 قاشق غذاخوری. 9٪ سرکه؛
• 2 برگ بو؛
• 3 نخود فلفل دلمه ای؛
• ½ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده

آماده سازی:

1. پیاز را به نصف حلقه های بزرگ خرد کنید. با خیار مخلوط کنید و در شیشه ها قرار دهید.
2. خردل را در ظرفی جداگانه حل کنید.
3. آب را در یک قابلمه بجوشانید. برگ بو، فلفل و دارچین را اضافه کنید.
4. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. خردل را در آب قرار دهید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
5. در آخر سرکه را داخل آن بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد و از روی حرارت بردارید.
6. ماریناد را روی سبزیجات بریزید.

خربزه "پیکوانت"

خیارها بسیار ترد با طعم تند هستند.

عناصر:

• قرقره ها;
• 1 حبه سیر؛
• 2 برگ بو؛
• ½ فلفل سبز شیرین؛
• 1 چتر شوید؛
• 3 قاشق غذاخوری ل 9٪ سرکه؛
• 1 لیتر آب؛
• 3 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• 1.5 قاشق غذاخوری ل نمک (بدون اسلاید).

آماده سازی:

1. شوید، برگ بو، سیر و فلفل دلمه ای خرد شده را در کف شیشه قرار دهید.
2. خیارها را روی آن قرار دهید.
3. آب را در یک قابلمه بجوشانید. با نمک و شکر مزه دار کنید. بجوشانید تا کریستال ها کاملا حل شوند.
4. ابتدا سرکه را داخل شیشه بریزید، سپس ماریناد پخته شده را.

دستور العمل خوشمزه با برگ ترب و توت

دستور تهیه خیار ترد شیرین و ترش با نت تند. یک شیشه 2 لیتری لازم است.

عناصر:

• 1.5 کیلوگرم غوره؛
• 1 برگ ترب کوهی؛
• 2 برگ توت؛
• 1 برگ بو؛
• 2 حبه سیر؛
• 1 غلاف فلفل تند؛
• 1 لیتر آب؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• 4 نخود فلفل دلمه ای؛
• ½ قاشق چایخوری بذر گشنیز؛
• 2 قاشق چایخوری 9٪ سرکه؛
• 1 چتر شوید.

آماده سازی:

1. ته شیشه، برگ های توت و ترب، فلفل دلمه ای و فلفل تند، شوید، سیر و گشنیز را بریزید.
2. غوره ها را محکم روی آن قرار دهید.
3. آب را در یک قابلمه بجوشانید. خیار را روی او بریزید. بگذارید 15 دقیقه بماند.
4. آب را دوباره داخل گلدان بریزید. نمک و شکر را اضافه کنید، به جوش بیاورید.
5. سرکه را در یک شیشه بریزید و روی آن آب نمک بریزید.

خربزه داغ "مجارستانی"

خیارهای به دست آمده داغ و نسبتا ترش هستند. از سرکه زیاد استفاده می شود.

عناصر:

• 1 کیلوگرم خیار؛
• 4 قاشق غذاخوری آب خالص؛
• 1 قاشق غذاخوری. سرکه؛
• 1 برگ بو؛
• 4 نخود فلفل دلمه ای؛
• 1 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• 1.5 قاشق غذاخوری ل نمک.

آماده سازی:

1. خیارها را در یک شیشه بریزید.
2. برگ بو، سیر و فلفل دلمه ای را روی آن قرار دهید.
3. نمک و شکر را بلافاصله اضافه کنید.
4. در ظرفی جداگانه آب را بجوشانید و غوره ها را داخل آن بریزید.
5. سرکه را روی آن بریزید.

قرقره ترد با برگ بلوط

یک ماده غیرمعمول مانند برگ بلوط خیار را خوشمزه تر و تردتر می کند. برگ ها را باید جوان و فاسد انتخاب کرد.

عناصر:

• 500 گرم غوره؛
• 3-5 برگ بلوط؛
• 1 حبه سیر؛
• 1 چتر شوید؛
• 1 ورق ترب کوهی؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا;
• ½ قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 500 میلی لیتر آب؛
• 3 دانه فلفل سیاه.

آماده سازی:

1. ته شیشه برگ های بلوط و ترب را بگذارید. بقیه ادویه ها را روی آن بریزید: فلفل، شوید و سیر را به 4 قسمت خرد شده بریزید.
2. در یک قابلمه آب، نمک، شکر و سرکه را با هم مخلوط کنید. محلول را به جوش آورده و سه دقیقه بدون حرارت بگذارید بماند.
3. ماریناد را روی یک شیشه خیار بریزید.

قبل از شروع به ترشی کردن غوره، باید ظرفی برای نگهداری آماده کنید. برای این، شیشه ها و درب ها کاملاً با نوشابه شسته می شوند. سپس به هر طریقی استریل کنید: بخارپز، در فر، مایکروویو یا در قابلمه با آب جوش.

مشاوره... در هنگام عقیم سازی از انبر مخصوص برای جلوگیری از سوختن استفاده کنید.

دو راه اصلی برای حفظ وجود دارد:

1. استریل کردن قوطی های پر شده
2. سه بار پر کردن.

در مورد اول، شیشه های خیار را در یک قابلمه بزرگ یا کاسه لعابی قرار می دهند. آب را تا وسط بریزید و 10-15 دقیقه بجوشانید.

در حالت دوم، قبل از پر کردن محتویات کوزه ها با ماریناد، آنها را 2 بار با آب جوش می ریزند. اجازه دهید حدود 20 دقیقه با آب داغ بماند.

در هر صورت پس از درز، قوطی ها را باید برگردانید و با یک پتو پوشانید... در این فرم اجازه دهید تا در دمای اتاق خنک شوند. پس از آن می توانید آن را برای نگهداری در انبار یا یخچال قرار دهید.

نتیجه

غوره های نمکی افزودنی عالی برای هر غذای روسی خواهد بود. حتی یک مهماندار تازه کار می تواند آنها را نمک بزند. نکته اصلی در این تجارت میوه های با کیفیت است. طعم و ساختار محصول نهایی بستگی به این دارد که کدام خیار را انتخاب می کنید و چقدر درست نگهداری می شود.

ساکنین تابستانی که در زمین های خود غوره می کارند سعی می کنند تا اندازه آنها را تا 5 سانتی متر بچینند.این سبزه ها چند روز پس از ظهور گل ها تبدیل می شوند. غوره هایی که برای زمستان نگهداری می شوند معمولاً ترد هستند و بوی خوش ادویه دارند. خیارها نمک زده و ترشی می شوند، در سالاد قرار می گیرند، با ادویه ها، میوه ها و انواع توت ها کنسرو می شوند، به عنوان میان وعده سرو می شوند و به اولین دوره ها اضافه می شوند. خربزه غنی از ویتامین های گروه B و C است. آنها حاوی ید، آهن، عناصر کمیاب به شکل کلسیم، منیزیم، پتاسیم هستند.

برای چرخاندن در کوزه ها، باید سبزی های کوچک تازه را انتخاب کنید. اگر برای مدت طولانی از باغ کنده شده باشند، ترد نمی کنند. بهتر است چندین بار روی خیارهای مینیاتوری آب جوش بریزید تا اینکه آنها را استریل کنید. گوجه فرنگی، پیاز، سیب، سیر طعم دلپذیری به غوره ها می دهد.

سبزی ها را با سرکه ترشی می کنند، اما از آنجایی که این ماده نگهدارنده برای افرادی که مشکلات دستگاه گوارش دارند مضر است، می توان آن را با اسید سیتریک جایگزین کرد. راحت تر است که غوره ها را در قوطی هایی با حجم 0.5 یا 0.75 لیتر بغلتانید.

انتخاب و آماده سازی ماده اصلی

خیارهایی که از باغ چیده شده یا در بازار خریداری می شوند باید با دقت دسته بندی شوند و میوه های دارای فرورفتگی و ترک را کنار بگذارند. Zelentsy در یک کاسه با آب خنک ریخته می شود که باید چندین بار ریخته شود. غوره های شسته شده حداقل 3 ساعت خیس می شوند و پس از آن به ظرف دیگری منتقل می شوند که با آب جوش پر می شود.

آماده کردن ظروف برای نمک زدن

شیشه هایی که خیارها در آن قرار می گیرند با نوشابه شسته شده و به خوبی خشک می شوند. قبل از نمک زدن نیازی به استریل کردن ظروف نیست. درب ها را باید پاک کنید و حدود 10 دقیقه در آب بجوشانید، بهتر است از آن هایی که از قبل رول شده استفاده نکنید و اگر زنگ زده باشد قطعا مناسب نیستند.

نمک زدن غوره در خانه

خیارهای مینیاتوری با ادویه ترشی، ترشی با سبزیجات و میوه ها ترشی می شوند. با هر تکنولوژی پخت و پز، آنها از عطر و طعم لذت می برند.

غوره های کنسرو شده می توانند داغ و تند، ترد و ترش باشند. توت ها، برگ های توت، گیاهان و گوجه فرنگی نت های منحصر به فرد خود را به ارمغان می آورند.

دستور العمل برای غواصی زمستانی: دستورالعمل گام به گام

ترد کردن خیارهای کوچک دشوارتر از سبزی های بزرگ نیست، اما به نظر می رسد که آنها بسیار خوشمزه تر و ترد هستند. برای بستن غوره ها در یک شیشه لیتری، باید ماریناد را بجوشانید. برای این شما نیاز خواهید داشت:

• نمک - 60 گرم؛
• سرکه - یک چهارم فنجان؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری.

برگ های توت، چترهای شوید را در ته ظرف قرار می دهند، سپس خیارها را قرار می دهند. ادویه هایی به شکل میخک و فلفل تند طعمی تند به آن ها می بخشد. بانک ها با آب جوش پر می شوند. وقتی مایع کمی خنک شد نمک زده و در قابلمه با شکر و لقمه می جوشانند. ظروف با غوره را با آب نمک پر می کنند، به صورت هرمتیک می پیچند و با یک پتو می پوشانند. ترشی ترشی به همان اندازه خوشمزه است که در فروشگاه وجود دارد. خیارهای ترد هم مورد استقبال مهمانان و هم خانواده ها قرار می گیرند.

بدون عقیم سازی با خردل

اگر از یک دستور آشپزی استفاده کنید که یکی از مواد تشکیل دهنده آن دارچین است، غوره های مینیاتوری شما را با عطری تند و شیرین خوشحال می کنند. یک قاشق چای خوری در یک شیشه 3 لیتری از این پودر مصرف می شود. نمک زدن برای زمستان زمان زیادی نمی برد:

1. خیارهای شسته شده را در یک ظرف آماده قرار می دهند.
2. آب جوش داخل غوره ها می ریزند.
3. آب سرد شده دوباره گرم می شود.
4. 3 یا 4 حبه سیر، 5 تا 6 نخود فلفل سیاه و یک غلاف داغ، دارچین، 7 حبه را به شیشه ها اضافه کنید، ادویه بپاشید.
5. سبزیجات با ماریناد داغ و سرکه پر می شوند.

Zelentsy باید بسته شود، برگردانده شود، با یک پتو عایق بندی شود. آنها به اندازه ای از آنها را می گیرند که در شیشه جا می شود، معمولاً حدود 3 کیلوگرم. برای چنین تعداد خیار باید مصرف کنید:

• نمک - 60 گرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل .
• آب - 1200 میلی لیتر؛
• اسید استیک - 1 قاشق چایخوری.

قرقره های تند تزیین واقعی میز هستند. یک میان وعده تند و تند می تواند مهمانان را شگفت زده کند، همه خانواده را خوشحال می کند.

دستور العمل برای یک شیشه لیتری

به طوری که نگهداری به سرعت خورده می شود و برای مدت طولانی در یخچال قرار نمی گیرد، راحت ترشی خیار را در ظروف کوچک ترشی کنید. حدود 600 گرم غوره کوچک در یک شیشه لیتری می رود. شما قطعا نیاز خواهید داشت:

• شکر - 20 گرم؛
• سرکه - 20 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری

برگ های گیلاس یا توت، دو حبه سیر، شوید، یک تکه فلفل تند، خیار در ظروف شیشه ای قرار می گیرند. ظرف با آب جوش پر شده است. وقتی آب سرد شد دوباره گرم می شود. ادویه جات ترشی جات در شیشه ریخته می شود، سرکه اضافه می شود، مایع داغ ریخته می شود.

با برگ های بلوط

برخی از زنان به ترشی کردن غوره عادت کرده اند تا با سبزیجاتی که در بشکه برداشت می شوند تفاوتی نداشته باشند. آب نمک شفافیت و عطر شگفت انگیز خود را مدیون برگ های ترب و بلوط است.

نیم کیلوگرم سبزی کوچک تازه به مدت 4 ساعت خیس می شود سپس همراه با سبزی، دندان سیر، دانه فلفل در کوزه ها قرار می گیرد. برای تهیه ماریناد، آب به همراه شکر و نمک جوشانده می شود، اسید استیک اضافه می شود. مایع کمی خنک شده در سبزیجات ریخته می شود. ظرف حدود 6 دقیقه استریل می شود، غوره های خوشمزه بیرون می آید.

با اسید سیتریک

خیارها را می توان برای زمستان بسته، نه تنها از اسانس یا سرکه به عنوان نگهدارنده استفاده کرد، بلکه مواد مختلفی را به شکل سبزیجات و سبزیجات ریشه ای اضافه کرد.

غوره های تند و معطر با اسید سیتریک به دست می آیند، اگر تلخ و فلفل دلمه ای به آن اضافه کنید.

چاشنی ها، هویج، حبه های سیر در یک شیشه قرار می گیرند، خیارها تا می شوند. ظرف تا بالا با آب پر می شود. پس از 15 دقیقه، مایع را در قابلمه ریخته، شکر و نمک را در همان قابلمه می ریزند. وقتی ماریناد به جوش آمد، غوره ها با آن چاشنی می شوند، اسید سیتریک اضافه می شود.

با سس کچاپ

بسیاری از زنان عادت کرده اند خیارهای تند و ترد را طبق دستور آشپزی خود ترشی کنند. برای استفاده از یکی از آنها، باید موارد زیر را مصرف کنید:

• کچاپ فلفل قرمز - 0.5 لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 2 لیتر؛
• شکر - یک لیوان؛
• سرکه - 20 میلی لیتر؛
• نمک - 60 گرم.

از 2 لیتر آب، ادویه جات ترشی جات و سس، باید یک ماریناد بپزید که با آن غوره های تا شده را در یک شیشه پر کنید، حدود 20 دقیقه استریل کنید.

با پیاز و هویج

سبزیجات ریشه دار طعم شیرین غیرمعمولی به خیار می دهند. سبزی ها را قبل از نمک زدن در آب جوش فرو می کنند و سپس در آب سرد می ریزند و بعد با یک جسم نوک تیز سوراخ می کنند و یک شب می گذارند تا نمک بزنند. برای آماده سازی برای زمستان، شما نیاز دارید:

• هویج - 1 عدد؛
• 2 عدد پیاز؛
• برگ بو؛
• شوید و سیر؛
• نمک - 30 گرم؛
• سرکه - 5 میلی گرم؛
• دانه های فلفل

سبزی ریشه ای را به صورت حلقه ای برش می دهیم و همراه با پیاز چند دقیقه در آب داغ نگه می داریم. سبزی ها، حبه های سیر و هویج در شیشه ها ریخته می شوند. آب نمک را می جوشانند، ادویه ها، ادویه ها را در آب می ریزند، سرکه را می ریزند. سبزیجات با ماریناد آماده شده پر می شوند. ظروف استریل شده با درب حلبی پیچیده می شوند.

با سیب

خیارهایی با طعم شیرین و ترش از کنسرو کردن آنها با میوه به دست می آیند. خربزه ها را با جوشاندن ماریناد ادویه جات ترشی جات، آب ساده و سرکه بریزید. برای بستن یک شیشه لیتری زلال، از یک قاشق چایخوری نمک، 5 گرم شکر، ادویه استفاده کنید. برش های سیب پوست کنده، خیارهای کوچک در ظروف گذاشته می شود. ابتدا با آب پر می شود، و سپس با ماریناد، با یک درب پیچ می شود.

با انگور فرنگی

با کمال تعجب، غوره ها با انواع توت های نارس ترکیب می شوند که طعمی ترش، اما بسیار دلپذیر به آماده سازی می دهد. برخی از زنان سبزی را با انگور فرنگی ترشی می کنند؛ سرکه بسیار کمی به آب نمک اضافه می کنند.

مجارستانی

به منظور حفظ هرچه بیشتر ویتامین ها و عناصر کمیاب در کنسروهای کنسرو شده، بانک ها استریل نمی شوند، اما سبزیجات بیش از یک بار، اما حداقل 2 بار، با آب جوش ریخته می شوند.

خیارهای تند و ترد را دقیقاً با پیروی از این دستور تهیه می کنید. برای یک لیتر آب باید مصرف کنید:

• Zelentsov - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل .
• سیر - 1 سر؛
• نمک - 30 گرم؛
• سرکه - ¼ لیوان؛
• سبزی؛
• برگ بو.

چاشنی ها و غوره ها در کوزه ها قرار می گیرند که با ماریناد پخته شده از ادویه جات پر شده است. ظروف با درب های قلع پیچیده می شوند، در یک حوله یا پتو ضخیم پیچیده می شوند.

شرایط و قوانین ذخیره سازی

خیارهای کنسرو شده را به زیرزمین یا انبار می برند، جایی که تهویه معمولی وجود دارد و دمای هوا در 1-6 درجه نگه داشته می شود. هنگامی که غوره ها کاملا بسته شده باشند، می توان آنها را تا 3 سال نگهداری کرد. اگر آب نمک کدر شده است، فیلمی روی سطح ظاهر می شود، نباید سلامتی خود را به خطر بیندازید، بهتر است از چنین میان وعده ای خودداری کنید.

بسیاری از زنان خانه دار به دستور العمل های ترشی غواصی علاقه مند هستند. چنین خالی می تواند هر میز جشن را تزئین کند. خیارهای کنسرو شده کوچک و ترد یک میان وعده عالی هستند و برای غذاهای جانبی و سس ها مناسب هستند.

امروز طرز تهیه این رول خوشمزه و خوشمزه را به شما آموزش می دهیم.

قوانین کلی و تفاوت های ظریف

بر خلاف تصور رایج، غوره میوه هیچ محصول محبوب «خاصی» نیست. اینها فقط گیاهان سبز بسیار جوان از هر گونه هستند، تخمدان های کمی رشد کرده اند که 2-3 روز پس از پژمرده شدن گل چیده می شوند. آنها باید پوست ظریف نازک، گوشت ترد متراکم و بدون حفره و طول بیش از 5-7 سانتی متر داشته باشند. هیبریدهای کوچک میوه، زودرس، پارتنوکارپ با آرایش "دسته گل" تخمدان ها برای رشد چنین مواد اولیه ای مناسب هستند. (3-6 عدد در یک گره).

خیارهای کوچک مانند خیارهای بزرگ برای کنسرو خانگی آماده می شوند. آنها باید چندین ساعت در آب سرد نگهداری شوند، شسته شده و از دم خارج شوند. ترکیب ماریناد پرکننده و مجموعه احتمالی مواد اضافی که در کوزه ها قرار می گیرند نیز چیز غیرعادی نیست: این مجموعه ای سنتی از ادویه ها و افزودنی های گیاهی است که در مقاله "چگونه خیار ترشی" در وب سایت ما ارسال شده است به تفصیل توضیح داده شده است. .

ترشی کردن غوره برای زمستان در خانه دشوارتر از نگهداری خیارهای "بزرگسال" نیست، اما هنوز تفاوت هایی در رویکرد به این روند وجود دارد. به عنوان مثال، اعتقاد بر این است که zelentsy جوان لازم نیست به روش سه بار ریختن داغ پردازش شود، تا به طور تصادفی پوست لطیف آنها را "پخته" نکنند. بنابراین، زنان خانه دار باتجربه در چنین مواردی به پر کردن دوبل (یا تکی به دنبال بسته بندی) محدود می شوند. اما در صورت تمایل، ماریناد برای غوره ها را می توان کمی "قوی تر" (ترش) تر از میوه های بزرگ درست کرد: طعم پالپ متراکم تخمدان ها از این بدتر نمی شود، بلکه فقط کمی تیزتر می شود. علاوه بر این، خیارهای کوچک کنسرو شده تقریبا همیشه ترد هستند.

ما برای شما دستور العمل های ساده و مرحله به مرحله برای تهیه یک میان وعده اشتها آور و زیبای غوره برای زمستان را برای شما گردآوری کرده ایم.

بسیاری از خانم های خانه دار از چنین دستور العملی به عنوان یک دستور اولیه استفاده می کنند و طبق سلیقه خود تغییراتی در آن ایجاد می کنند. قرقره ها کمی شور، بسیار معطر، ترد و تند هستند.

خروجی: 3 قوطی (1 لیتری)

عناصر:

• خیار - حدود 2 کیلوگرم (چه مقدار در کوزه ها می رود)؛
• سیر - 6-9 حبه؛
• آب - 1.2 لیتر؛
• سنگ نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل .
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل .
• اسید استیک (70٪) - 1.5 قاشق چایخوری؛
• ودکا - 60 میلی لیتر؛
• شوید (چتر)، برگ های ترب، مویز و گیلاس - 3-6 عدد؛
• ادویه های خشک (برگ بو، فلفل و نخود، گشنیز یا دانه خردل، زیره، میخک و غیره) - اختیاری.

آماده سازی:

1. غوره ها خیس می شوند، شسته می شوند، دم آنها بریده می شود.
2. ادویه های خشک و گیاهان تازه به طور مساوی روی شیشه های از قبل استریل شده پخش می شوند. خیارها را تا حد امکان در ظروف محکم قرار دهید.
3. به هر شیشه 20 میلی لیتر ودکا و نصف قاشق چایخوری اسید استیک اضافه کنید.
4. آب نمک را تا بالا داخل ظرف بریزید. بانک ها در یک قابلمه آب داغ قرار می گیرند، به جوش می آیند و به مدت 10-12 دقیقه نگه می دارند.
5. قوطی ها را از آب خارج کرده، درب آن ها را ببندید و روی درب ها برگردانید و بگذارید خنک شوند.

یک میان وعده ساخته شده از سبزیجات جوان بسیار غیر معمول، تند، اما لطیف است. می‌توانید تکه‌های فلفل تند تازه، یک غنچه میخک یا مقداری دارچین را به غذای کنسروی خود اضافه کنید تا طعم آن را طعم‌دار کنید یا کمی طعم آن را تغییر دهید.

خروجی: 2 لیتر

عناصر:

• خیار - حدود 1.5 کیلوگرم (چه مقدار در کوزه ها می رود)؛
• هویج جوان - 2-3 عدد؛
• پیاز (سرهای کوچک) - 4 عدد؛
• شوید - یک دسته بزرگ؛
• فلفل سیاه خرد شده - 2 قاشق چایخوری؛
• برگ بو - 4 عدد؛
• آب - 1 لیتر؛
• سرکه، 6٪ - 250 میلی لیتر؛
• پودر خردل / دانه - 3-4 قاشق غذاخوری. ل .
• شکر - 1-2 قاشق غذاخوری. ل .
• سنگ نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

1. غوره ها را شسته و از دم جدا می کنیم، هویج ها را پوست گرفته و به صورت دایره های نازک برش می دهیم، پیازها را به صورت حلقه ای نصف می کنیم.
2. سبزی شوید خرد می شود، برگ بو به قطعات کوچک خرد می شود.
3. شوید، برگ بو و فلفل سیاه را در یک قابلمه مخلوط کنید. آب، سرکه، پودر خردل، نمک و شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
4. خیار، هویج و پیاز را در ماریناد داغ فرو کنید و چند دقیقه بجوشانید.
5. سبزیجات را محکم در کوزه های آماده قرار می دهند، با ماریناد به بالا ریخته می شوند، گرد می شوند، روی درب ها می چرخانند و می پیچند تا خنک شوند.

قطعه کار خنک شده باید در مکانی خنک و تاریک نگهداری شود.

یک پیش غذای بسیار خوشمزه و زیبا، ایده آل برای سفره های جشن. در اصل، هر نوع توت برای تهیه چنین غذاهای کنسرو شده مناسب است، اما نورد بهتر با انگور فرنگی یا توت (سیاه یا قرمز) به دست می آید. یک گزینه عالی ترشی غوره با مخلوطی از این توت ها است.

خروجی:قوطی 3 لیتری

عناصر:

• خیار - حدود 2 کیلوگرم؛
• انواع توت ها - 500 گرم؛
• سیر - 3-6 حبه (اختیاری)؛
• فلفل تند تازه - 3 غلاف کوچک (اختیاری)؛
• آب - 1.2 لیتر؛
• شکر - 70 گرم؛
• سنگ نمک - 30 گرم؛
• سرکه 6٪ - 100 میلی لیتر؛
• چتر شوید، برگ ترب، مویز و گیلاس، ترخون و سایر گیاهان تند؛
• چاشنی های خشک (برگ بو، نخود سیاه و فلفل دلمه ای، میخک، دانه گشنیز و غیره).

آماده سازی:

1. غوره ها کاملا شسته می شوند، دم آنها بریده می شود.
2. حبه های سیر پوست کنده می شوند.
3. توت ها شسته می شوند، ساقه های سبز و (در صورت امکان) بقایای خشک گل ها از توت سیاه و انگور فرنگی جدا می شوند. توت قرمز را می توان به طور مستقیم در دسته قرار داد.
4. گیاهان و برگ های تند سبز و همچنین فلفل های تند در آب جاری شسته می شوند.
5. همه اجزاء به طور مساوی روی شیشه های از قبل استریل شده قرار می گیرند.
6. آب نمک از آب، نمک و شکر جوشانده می شود.
7. کوزه ها را با آب نمک در حال جوش به بالا بریزید، با درب بپوشانید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند.
8. آب نمک را در قابلمه ای بریزید و دوباره بجوشانید و سپس از روی حرارت بردارید و سرکه را اضافه کنید.
9. قوطی ها را با ریختن تا بالا پر کنید، آنها را گرد کنید، روی درب ها برگردانید و بگذارید خنک شوند.

هر کدبانو این فرصت را دارد که طعم چنین غذاهای کنسرو شده را مطابق با ترجیحات خود تنظیم کند یا سعی کند چندین گزینه را به طور همزمان بچرخاند. به عنوان مثال، می‌توانید از افزودن سیر و فلفل‌های تند تازه صرفنظر کنید تا این آماده‌سازی کمتر تند شود، یا چند عدد چوب دارچین را در شیشه‌ها قرار دهید تا طعم تند و عجیب‌تری داشته باشید. تغییراتی در پر کردن با نسبت متفاوت نمک و شکر امکان پذیر است. اما آزمایش با افزایش مقدار سرکه شاید ارزشش را نداشته باشد، زیرا توت ها قبلاً حاوی اسید اضافی هستند.

ویدئو

اگر به موضوع مقاله علاقه مند هستید، پیشنهاد می کنیم چند دستور العمل ویدیویی دیگر را که توسط خانم های خانه دار با تجربه به اشتراک گذاشته شده است تماشا کنید:

فارغ التحصیل MGRI به نام I. Ordzhonikidze. تخصص اصلی او مهندس ژئوفیزیک معدن است که به معنای فردی با ذهنیت تحلیلی و علایق گوناگون است. من خانه شخصی خود را در روستا دارم (به ترتیب، تجربه در کشاورزی کامیون، باغبانی، پرورش قارچ و همچنین بازی با حیوانات خانگی و طیور). فریلنسر، کمال گرا و «حوصله» نسبت به وظایفش. عاشق دست ساز، خالق جواهرات منحصر به فرد ساخته شده از سنگ و مهره. ستایشگر پرشور کلمه چاپی و ناظر مضطرب هر چیزی که زندگی و نفس می کشد.

یک اشکال پیدا کردید؟ متن را با ماوس انتخاب کنید و کلیک کنید:

Ctrl + Enter

آیا می دانید که:

وطن فلفل آمریکا است، اما کار اصلی پرورش در توسعه انواع شیرین، به ویژه توسط Ferenc Horvat (مجارستان) در دهه 20 انجام شد. قرن بیستم در اروپا، عمدتاً در بالکان. فلفل از بلغارستان به روسیه آمد، بنابراین نام معمول خود را - "بلغاری" گرفت.

یکی از راحت‌ترین روش‌ها برای تهیه محصول رشد یافته از سبزیجات، میوه‌ها و انواع توت‌ها، انجماد است. برخی افراد بر این باورند که انجماد منجر به از بین رفتن خواص غذایی و مفید غذاهای گیاهی می شود. در نتیجه تحقیقات، دانشمندان دریافتند که عملاً هیچ کاهشی در ارزش غذایی هنگام انجماد وجود ندارد.

برنامه های کاربردی اندرویدی مناسب برای کمک به باغبان و باغبان توسعه داده شده است. اول از همه، اینها تقویم های کاشت (قمری، گل و غیره)، مجلات موضوعی، مجموعه ای از نکات مفید هستند. با کمک آنها می توانید یک روز مناسب برای کاشت هر نوع گیاه انتخاب کنید، زمان رسیدن و برداشت آنها را به موقع تعیین کنید.

هوموس و کمپوست به درستی اساس کشاورزی ارگانیک هستند. وجود آنها در خاک به طور قابل توجهی باعث افزایش عملکرد و بهبود طعم سبزیجات و میوه ها می شود. آنها از نظر خواص و ظاهر بسیار شبیه هستند، اما نباید آنها را اشتباه گرفت. هوموس - کود پوسیده یا فضولات پرندگان. کمپوست - بقایای آلی پوسیده با منشاء مختلف (غذای فاسد شده از آشپزخانه، تاپ، علف های هرز، شاخه های نازک). هوموس کود بهتری در نظر گرفته می شود، کمپوست به راحتی در دسترس است.

سموم طبیعی در بسیاری از گیاهان یافت می شود. آنهایی که در باغ ها و باغ ها می رویند از این قاعده مستثنی نیستند. بنابراین، در هسته های سیب، زردآلو، هلو اسید هیدروسیانیک (هیدروسیانیک) و در قسمت بالایی و پوست درختان نارس (سیب زمینی، بادمجان، گوجه فرنگی) - سولانین وجود دارد. اما نترسید: تعداد آنها خیلی کم است.

گوجه فرنگی هیچ محافظت طبیعی در برابر سوختگی دیررس ندارد. اگر بلایت دیررس حمله کند، هر گوجه فرنگی (و همچنین سیب زمینی) می میرند، مهم نیست که در توصیف گونه ها چه گفته می شود ("واریته های مقاوم در برابر بلایت دیررس" فقط یک ترفند بازاریابی است).

اعتقاد بر این است که برخی از سبزیجات و میوه ها (خیار، ساقه کرفس، همه انواع کلم، فلفل، سیب) دارای "محتوای کالری منفی" هستند، یعنی کالری بیشتری نسبت به آنها هضم می کنند. در واقع، فرآیند هضم تنها 10 تا 20 درصد از کالری غذا را مصرف می کند.

هوموس - کود پوسیده یا فضولات پرندگان. به این ترتیب تهیه می شود: کود در یک توده یا توده انباشته می شود، با خاک اره، ذغال سنگ نارس و خاک باغچه ساندویچ می شود. یقه با یک فیلم پوشانده شده است تا دما و رطوبت را تثبیت کند (این برای افزایش فعالیت میکروارگانیسم ها ضروری است). کود در عرض 2-5 سال "رسیده" می شود - بسته به شرایط خارجی و ترکیب مواد اولیه. خروجی یک توده همگن سست با بوی مطبوع زمین تازه است.

کمپوست - بقایای آلی پوسیده با منشاء مختلف. چگونه انجامش بدهیم؟ همه چیز در یک پشته، یک سوراخ یا یک جعبه بزرگ انباشته شده است: بقایای آشپزخانه، بالای محصولات باغی، علف های هرز قبل از گلدهی، شاخه های نازک. همه اینها با سنگ فسفات، گاهی اوقات با کاه، خاک یا ذغال سنگ نارس در میان لایه ها قرار می گیرند. (بعضی از ساکنان تابستان شتاب دهنده های مخصوص کمپوست را اضافه می کنند.) با فویل بپوشانید. در فرآیند گرم کردن مجدد، شمع به صورت دوره ای سوراخ یا سوراخ می شود تا هوای تازه وارد شود. معمولاً کمپوست به مدت 2 سال "بالغ" می شود، اما با افزودنی های مدرن می توان آن را در یک فصل تابستان آماده کرد.

خیارهای جوان کوچک با دانه های شکل نیافته خوشمزه تر و لطیف تر از سبزیجات بالغ هستند و بسیار اشتها آورتر به نظر می رسند. اگر آنها را مرینیت کنید، می توانید از آنها نه تنها برای سالاد و ساندویچ استفاده کنید، بلکه می توانید به عنوان یک میان وعده مستقل نیز استفاده کنید. خیارشورهای ترشی برای زمستان را می توان شیرین، تند، تند، نسبتاً تند درست کرد - همه اینها به دستور پخت انتخاب شده بستگی دارد. زنان خانه دار با تجربه چندین گزینه را برای این میان وعده محبوب می بندند و متوجه می شوند که در فصل سرد همه آنها مورد تقاضا خواهند بود.

ویژگی های آشپزی

ترشی کردن غوره برای زمستان آنقدرها هم که برای یک خانم خانه دار با تجربه به نظر می رسد دشوار نیست. بانک هایی که آنها را در اختیار دارند کمتر از خیارهای بزرگ "منفجر می شوند". تهیه میوه ها و فرآیند ترشی آنها بسیار ساده است، آنها به مهارت های آشپزی زیادی نیاز ندارند. برای به دست آوردن نتیجه مورد انتظار، کافی است دقیقاً از توصیه های همراه با دستور العمل انتخاب شده پیروی کنید، و همچنین تعدادی از نکات مهم را که صرف نظر از ترکیب ماریناد مرتبط باقی می مانند، بدانید و در نظر بگیرید.

• قبل از ترشی، غوره ها باید جدا شوند، میوه های حتی کمی خراب شده را جدا کرده و بر اساس اندازه مرتب کنید: میوه ها را به اندازه 5-7 سانتی متر جداگانه قرار دهید، میوه های کوچکتر را جداگانه. خیارهای بزرگتر از 7 سانتیمتر معمولاً جزو خیارشورها طبقه بندی نمی شوند، اما اگر همچنان می خواهید آنها را ترشی کنید، آنها را در یک پرز جداگانه قرار دهید. هنگام پر کردن شیشه ها با خیار، مطمئن شوید که میوه هایی با اندازه متفاوت به دست نیاورند، در غیر این صورت ترشی ناهموار می شوند.
• خیارها را پس از عبور باید خوب آبکشی کنید. اگر گل ها روی میوه های جداگانه حفظ شوند، حذف می شوند. نوک غوره ها معمولا بریده نمی شود.
• غوره ها را پس از شستن در ظرفی پر از آب سرد گذاشته و به مدت 3 ساعت خیس می کنند. این دستکاری به شما امکان می دهد غوره ها را ترد نگه دارید و آنها را بهتر بشویید و در نتیجه از "بمباران" جلوگیری کنید.
• قبل از پر کردن شیشه ها با خیار، ظروف باید کاملاً با نوشابه شسته شوند. خانم های خانه دار در مورد نیاز به استریل کردن ظروف اتفاق نظر ندارند. برخی معتقدند که این روش اضافی است، زیرا سبزیجات، ادویه ها و گیاهان استریل نشده هنوز در شیشه ها قرار می گیرند. برخی دیگر ترجیح می دهند برای استریل کردن ظروف وقت بگذارند تا خطر کدر شدن ماریناد و "بمبباران" قوطی های غواصی را کاهش دهند.
• غوره ها را در شیشه های کوچک ببندید. حجم بهینه از 0.5 لیتر تا 1 لیتر در نظر گرفته می شود.
• اگر می ترسید که غوره ها تردی خود را از دست بدهند، پس از غلتاندن آن ها را نپیچید.
  تکنولوژی تهیه ترشی ترشی می تواند متفاوت باشد. گاهی با عقیم سازی تهیه می شوند، گاهی بدون آن. گزینه های زیادی برای یک پیش غذا وجود دارد، بنابراین هر خانم خانه دار می تواند دستور العملی را انتخاب کند که استفاده از روشی را که از نظر او بهینه است، فراهم کند.

ترشی های ترشی اگر به درستی بسته شوند حتی در دمای اتاق هم می مانند. غذاهای کنسرو شده بدون موفقیت حتی در یک انبار سرد به زمستان نمی رسند.

دستور العمل ساده برای ترشی ترشی در یک شیشه لیتری

ترکیب (در هر 1 لیتر):

• غوره - 0.6-0.7 کیلوگرم؛
• نمک - 5 گرم؛
• شکر - 20 گرم؛
• سرکه سفره (9 درصد) - 20 میلی لیتر؛
• برگ گیاهان میوه (گیلاس، مویز) - 1 عدد.
• سیر - 2 حبه؛
• شوید - 1-2 شاخه.

دستور پخت مناسبت::

روش پختن:

• غوره ها را مرور کنید، میوه های فاسد و رشد کرده را کنار بگذارید. با برداشتن گلهای باقیمانده بشویید.
• خیارها را با آب سرد پر کنید، 2-3 ساعت بگذارید، اما نه بیشتر، زیرا در غیر این صورت ممکن است سبزیجات شروع به ترش کنند.
• برگ های گیلاس و توت، حبه های سیر پوست کنده و شوید را بشویید.
• شیشه را بشویید، برای اطمینان، آن را به هر طریقی که برای شما مناسب است استریل کنید. درب را که روی میان وعده را می پوشاند به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
• حبه های سیر، شاخه های شوید، برگ های میوه را در یک شیشه بریزید.
• شیشه را با غوره ها پر کنید، سعی کنید آنها را تا حد امکان محکم روی هم قرار دهید.
• آب را در یک کتری بجوشانید، یک شیشه را با آن پر کنید.
• 20 دقیقه صبر کنید، مایع موجود در قوطی را از طریق یک درب مخصوص با سوراخ تخلیه کنید.
• نمک و شکر را به مقدار تجویز شده در شیشه بریزید، سرکه را در آن بریزید.
• یک دسته جدید از آب را بجوشانید، آنها را روی خیارها بریزید و شیشه را تا لبه پر کنید.
• قوطی را بپیچید، آن را برگردانید. روی آن را با یک حوله چای بپوشانید و بگذارید 2 تا 3 ساعت بماند. زیاد نپیچید.
• پس از مدت زمان مشخص شده، حوله را از شیشه خارج کرده و بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود.

بعد از خنک شدن کامل شیشه غوره ها، می توانید کنسروها را در انبار یا هر مکان دیگری که عادت به نگهداری چنین لوازمی دارید، مرتب کنید. به خاطر داشته باشید که غذاهای کنسرو شده همیشه در یک اتاق خنک بهتر است.

قرقره های ترشی شده با اسید سیتریک

ترکیب (برای 1.5 لیتر):

• غوره - 1.0-1.1 کیلوگرم؛
• آب - چقدر از بین می رود.
• اسید سیتریک - 5 گرم در هر 1 لیتر آب؛
• نمک - 40 گرم در هر 1 لیتر آب؛
• شکر - 60 گرم در هر 1 لیتر آب؛
• چتر شوید - 2-3 عدد؛
• برگ لور - 2-3 عدد؛
• نخود فلفل دلمه ای - 6 عدد؛
• میخک - 2-3 عدد.

روش پختن:

• غوره های شسته شده را چند ساعت در آب سرد خیس کنید.
• ادویه ها را بشویید و خشک کنید.
• شیشه ها را با آبکشی کامل با جوش شیرین آماده کنید. اگر برای استریل کردن ظروف تنبلی نکنید، بهتر است.
• ادویه ها را در شیشه ها قرار دهید.
• شیشه ها را با غوره پر کنید.
• آب را بجوشانید، خیارها را بریزید. بگذارید یک ربع بماند.
• یک دسته آب جوش تازه روی خیارها بریزید، 10 دقیقه صبر کنید.
• آب جوش قوطی ها را بعد از اندازه گیری حجم آن داخل قابلمه بریزید.
• مقدار لازم نمک، شکر، اسید سیتریک را اندازه گیری کنید. آنها را در مایعی که از شیشه های خیار خارج شده است بریزید.
• ماریناد را به جوش بیاورید، آن را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و روی شیشه های غوره ها بریزید.
• زمانی که قوطی ها گرد شدند، آن ها را برگردانید و با حوله بپوشانید. بعد از 2-3 ساعت حوله را بردارید، صبر کنید تا شیشه ها خنک شوند.

باقی مانده است که سبزیجات کنسرو شده را در محل نگهداری دائمی آنها بردارید. لذیذها ادعا می کنند که این دستور غذا آنها را مانند فروشگاه خوشمزه و ترد می کند.

خیارشور استریل شده (مجارستانی)

ترکیب (برای 1.5 لیتر):

• غوره - 1 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• شکر - 40 گرم؛
• نمک - 40 گرم؛
• سیر - 6 حبه؛
• سرکه سفره (9 درصد) - 50 میلی لیتر؛
• فلفل تلخ - دایره ای به عرض 1.5 سانتی متر؛
• شوید - 2-3 شاخه؛
• برگ بو - 2-3 عدد.

روش پختن:

• قوطی ها را برای میان وعده کاملاً بشویید، بگذارید خشک شوند.
• یک دایره فلفل را به 2-3 حلقه برش دهید - با توجه به تعداد قوطی ها.
• حبه های سیر را پوست بگیرید.
• شوید و برگ های لور را بشویید و خشک کنید.
• ادویه ها را در شیشه ها پخش کنید.
• آب جوش. شکر و نمک را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
• سرکه را در آب نمک بریزید، مخلوط کنید. از روی حرارت بردارید.
• ماریناد داغ را روی غوره ها بریزید. شیشه ها را با درب تمیز بپوشانید، اما هنوز آنها را سفت نکنید.
• یک حوله را در یک قابلمه قرار دهید، شیشه های خیار را روی آن قرار دهید.
• آب گرم را در یک قابلمه بریزید. آنقدر نیاز دارد که به آویز قوطی ها برسد.
• یک قابلمه از شیشه ها را روی حرارت ملایم قرار دهید. صبر کنید تا آب داخل آن بجوشد.
• شیشه ها را بسته به حجم آنها به مدت 10-30 دقیقه در حمام آب استریل کنید (10 دقیقه برای شیشه های 0.5 لیتری، 30 دقیقه برای ظروف 1.5 لیتری لازم است).
• هنگام بیرون آوردن قوطی های غوره از قابلمه مراقب باشید که خود را نسوزانید. انجام این کار با فورسپس مخصوص راحت است.
• قوطی ها را جمع کنید، برگردانید، با یک پتو بپوشانید. کنسرو را در حمام بخار بگذارید تا خنک شود تا بیشتر آن را استریل کنید و در برابر شرایط نامطلوب نگهداری مقاوم تر شود.

پس از خنک شدن، میان وعده را می توان به هر مکان مناسب برای صرفه جویی در چنین منابعی منتقل کرد. مواد غذایی کنسرو شده، بسته به این دستور العمل، به شرایط نگهداری خاصی نیاز ندارد.

هنگام تهیه یک میان وعده مجارستانی، می توانید شیشه های خیار را نه تنها در حمام آب استریل کنید، بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند این کار را در فر انجام دهند. کوزه ها را در فر هنوز سرد قرار می دهند، سپس آن را روشن می کنند و صبر می کنند تا دما به 130-150 درجه برسد. در این دما، شیشه های خیار بسته به حجم آنها به مدت 10-30 دقیقه نگهداری می شود. باقی مانده است که قوطی ها را بیرون بیاورید ، بپیچید ، بگذارید در حمام بخار خنک شود.

ترشی ترشی یکی از دلپذیرترین میان وعده ها در سفره های روزمره و جشن است. بستن خیارهای جوان برای زمستان دشوار نیست، فقط دانستن اصول اولیه کنسرو کردن سبزیجات و پیروی از دستورالعمل هایی که با یک دستور العمل خاص همراه است، مهم است. حتی یک مهماندار تازه کار نیز می تواند عزیزان را با این غذا خوشحال کند.

خیارشورهای ترشی، مورد علاقه همه - می توانید خیارهای ترد را برای زمستان خود حفظ کنید. در دستور العملی که در زیر آورده ام، خیار مانند فروشگاه - Khrum-Khrum به دست می آید.

نحوه ترد کردن خربزه ها برای زمستان تا ترد و مانند آن در فروشگاه (1 لیتر یا 0.5 لیتر)

اگر واقعاً به دنبال دستور العمل ترشی ترشی غواصی برای زمستان هستید مانند یک فروشگاه مواد غذایی، به جای درستی آمده اید. من 7-8 سال است که این دستور را تهیه می کنم. همه چیز بررسی و بررسی می شود.

همه کسانی که او با آنها رفتار کرد، خوشحال شدند! دستور العمل یادداشت و بازنویسی شد - اکنون آنها خودشان چنین خیارهای کنسرو شده ترد و خوشمزه ای را که در فروشگاه خریداری شده است دریافت می کنند.

و در هیئت مدیره یا توجه داشته باشید

مواد ترشی

برای این باید مصرف کنید:

• یک کیلوگرم خیار جوان کوچک به طول حدود 4-5 سانتی متر، اما نه بیشتر از 7 سانتی متر؛
• 6 جوانه میخک؛
• 3 غلاف فلفل قرمز تند؛
• 5 شاخه آویشن؛
• یک لیوان نمک؛
• پیاز سفید کوچک 5 عدد؛
• سرکه شراب سفید - 3 لیوان؛
• 2 برگ بو؛
• 4-6 حبه سیر؛
• دو یا سه نخود فلفل دلمه ای؛
• 7-10 نخود فلفل سیاه؛
• نصف لیوان شکر؛
• و 15-20 چتر شوید شکوفه را قطع کنید.

دستور تهیه ترشی ترشی برای زمستان، ترد مانند یک فروشگاه

1. قبل از تهیه این غذای خوشمزه، باید سبزیجات را به مدت 3-4 ساعت در آب سرد خیس کنید. طبق دستور من، شما باید در قوطی های 1 لیتری یا 0.5 لیتری مرینیت کنید.

2. سپس خیارها را با استفاده از برس در آب سرد کاملاً آبکشی کرده و در قابلمه یا ظرف غذا قرار دهید و با نمک بپوشانید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.

3. لامپ ها را پوست بگیرید و بشویید. سیر را به دندان تقسیم کنید و هر حبه را پوست بگیرید.

4. سبزی آویشن و چترهای شوید را در آب جاری بشویید یا در قابلمه ای پر از آب شیرین نگه دارید.

5. سرکه را با همان مقدار آب حل کنید و با فلفل دلمه ای و فلفل سیاه و شاخه های آویشن بجوشانید. از روی حرارت بردارید و کاملا خنک کنید.

6. ظروف را برای نگهداری آماده کنید، برای این کار باید شیشه های کوچک شیشه ای (نیم و یک لیتر) را بشویید، آنها را استریل کنید و خشک کنید، درب ها را بجوشانید.

7. دو قاشق غذاخوری سرکه را به آب سرد اضافه کنید و غوره هایی را که یک روز در آن با نمک باقی مانده بودند بشویید. هر خیار را به آرامی خشک کنید و با حوله خشک کنید.

8. سپس میوه ها را به همراه پیاز پوست کنده، تکه های فلفل تند، حبه های سیر و بقیه ادویه ها محکم بچینید و آنها را بین خیارها در شیشه های استریل قرار دهید.

9. مخلوط سرکه سرد را روی شیشه های آماده شده با غوره های انباشته شده بریزید و به صورت رول یا با درب ببندید.

در جای خنک و تاریک ذخیره کنید.

ترشی ترشی، ترد و ترد در فروشگاه، بعد از 10 روز قابل چشیدن است. اما فراموش نکنید که این میوه های تابستانی فوق العاده را برای زمستان ذخیره کنید. خواهید دید که وقتی در یک روز زمستانی در کوزه ای را باز می کنید و از طعم روشن تابستان لذت می برید، همه از جمله خودتان چقدر خوشحال می شوید.

محبوب ترین و مورد علاقه ترین میان وعده در روسیه آماده است. نوش جان!

فراموش نکنید که حفاظت به اینجا ختم نمی شود:

ترشی ترشی برای زمستان مانند یک فروشگاه با خردل و سرکه

برای اینکه آماده سازی طعم کمی تند و تند به دست آورد، خردل را به "دوستان" کوچک خود اضافه می کنیم. این طعم را خراب نمی کند، بلکه برعکس، خیارها طعم اصلی و برجسته را به دست می آورند.

محصولات:

• یک کیلو خیار ریز به طول 7-8 سانتی متر؛
• 2 تکه برگ لورل، ترب، توت، گیلاس و 2 چتر شوید؛
• 2 قاشق چایخوری دانه خردل یا یک بسته خردل خشک؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• یک عدد هویج؛
• 3-4 نخود سیاه و فلفل دلمه ای؛
• نصف لیوان سرکه 9٪؛
• یک لیتر آب تمیز؛
• نمک و شکر به مزه - 1-2 (یا شاید 3) قاشق چایخوری.

نحوه مارینه کردن:

خیارها را با آب سرد بریزید و بگذارید 30-50 دقیقه خیس بخورد.

ابتدا تمام برگ ها و دانه های خردل را در ته شیشه قرار دهید.

هویج را بشویید و حلقه حلقه کنید. اضافه کردن.

حالا نوبت خیارهاست. آنها باید محکم بسته بندی شوند.

شکر و نمک را در قسمت خالی بریزید، سرکه را در آن بریزید و تمام فلفل را بریزید.

آب را به جوش بیاورید و آن را در یک شیشه خالی بریزید.

حالا باید استریل کنید. برای این کار قوطی ها را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و تا سرشانه ها با آب پر کنید. وقتی جوش آمد، 10-15 دقیقه دیگر نگه دارید و آن را بیرون بیاورید (ببینید داغ می شود - از دستکش فر استفاده کنید).

فقط کافی است کمی انجام دهید، درب ها را بچرخانید، آنها را برگردانید و آنها را در یک پتو بپیچید - به طوری که خنک شدن آهسته باشد.

با خردل خشک، روند یکسان است، فقط ماریناد به طور قابل توجهی کدر می شود.

اگر بوی سرکه را دوست ندارید، می توانید از آب لیمو استفاده کنید.

برای اینکه ترشی ترشی ما برای "هورا" ترد و کنسرو شود، می توانید "تهویه" آنها را ببرید.

خربزه برای زمستان در 5 دقیقه - دستور تهیه ویدیو

به نظر می رسد یک قطعه کار عالی - سریع، ساده و خوشمزه.

پس دوستان حالا غوره ترشی و ترد هم خواهید داشت. کودکان به خصوص آنها را دوست دارند، خوب، بزرگسالان از دیدن چنین پیش غذای اصلی روی میز مخالف نیستند.