دستور پخت پای ساده و خوشمزه
دستور العمل های مرحله به مرحله با عکس پای های خوشمزه با قارچ های خشک، شور و تازه: پای ژله ای در فر و آرام پز و از خمیر پف دار. با خویشاوندان خود رفتار کنید
1 ساعت 15 دقیقه
155 کیلو کالری
5/5 (2)
بسیاری از مردم پای را بسیار دوست دارند. آنها می توانند با فیلینگ کاملاً متفاوت باشند و از انواع مختلف خمیر تهیه شوند. و می توانید آنها را نه تنها در اجاق، بلکه در یک دستیار آشپزخانه مدرن - یک مولتی کوکر نیز بپزید.
من به شما دستور العمل هایی با عکس کیک های خوشمزه با قارچ را پیشنهاد می کنم. فیلینگ این پای ها را می توان با قارچ ترشی، خشک، منجمد یا تازه درست کرد.
و اکنون در مورد همه چیز با جزئیات بیشتر.
ظروف آشپزخانه:ظرف خمیر، همزن، ظرف پخت، ماهیتابه، تخته برش.
ویدیوی دستور العمل دیگری برای پای ژله ای پر شده با قارچ را تماشا کنید.
با خمیر این دستور می توانید پای هایی با فیل های مختلف درست کنید. شامل.
لیست محصولات مورد نیاز
زمان پخت: 85 دقیقه
خدمات: 6-8.
ظروف آشپزخانه:
به جای یک پای قارچ، می توانید پای های کوچکی درست کنید. برای این کار خمیر را به مقدار لازم تقسیم کنید. با مستطیل ها رول کنید. یک طرف فیلینگ را گذاشته و روی آن را بپوشانید و سه لبه را به هم وصل کنید. کمی برش بزنید، با تخم مرغ چرب کنید و بپزید.
به نظر می رسد کمتر خوشمزه نیست
لیست محصولات مورد نیاز
زمان پخت: 85 دقیقه
خدمات: 6-8 .
ظروف آشپزخانه:ظرف خمیر، همزن، کاغذ پخت، ماهیتابه، وردنه، تخته برش.
لیست محصولات مورد نیاز
خمیرزمان پخت: 85 دقیقه
خدمات: 6-8 .
ظروف آشپزخانه:ظرف خمیر، همزن، کاغذ پخت، ماهیتابه، وردنه، تخته برش.
خانواده شما نیز ممکن است دوست داشته باشند
عناصر:
طرز تهیه پای خامه ترش با قارچ:
عناصر:
برای پنکیک:
3 لیوان آرد
2 ½ فنجان شیر گرم
¼ قاشق چایخوری جوش شیرین
1 قاشق چایخوری شکر
½ قاشق چایخوری نمک
برای پر کردن:
طرز تهیه پای پنکیک قارچ:
عناصر:
طرز تهیه پای قارچ سالمون:
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
ماهی را مرینیت کنید: فیله ها را با نمک و ادویه بمالید، آب نصف لیمو را بگیرید. پوست نیمه دیگر لیمو را بمالید.
کره را در دمای اتاق نرم کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید. کره را با پوست لیمو و سبزی خرد شده ترکیب کنید.
قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید و کمی تفت دهید.
پفک را به 2 قسمت تقسیم کرده و به شکلی باز کنید که فیله سالمون به طور کامل روی یکی از قسمت ها قرار گیرد. ماهی ها را روی خمیر قرار دهید، روغن و سس سبزی را با قلم مو بمالید و قارچ سرخ شده را روی آن بمالید. روی آن را با نیمه دوم خمیر بپوشانید.
تخم مرغ را بزنید و لبه های پای را چرب کرده و آن ها را نیشگون بگیرید تا نچسبد و روی پای را با یک تخم مرغ بمالید تا طلایی و براق شود.
کیک را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و با چنگال 3 سوراخ کوچک روی آن ایجاد کنید. در فر از قبل گرم شده به مدت 25-30 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
پای ماهی قزل آلا و قارچ آماده است!
صفحه اصلی
طرز تهیه سریع پیتزا با قارچ:
خمیر مایه را در کمی آب گرم با شکر اضافه کرده حل کنید و اجازه دهید چند دقیقه بماند تا مایه کف کند.
آرد را به صورت اسلاید با فرورفتگی روی تخته قرار دهید و آب و مایه را وسط آن بریزید و شروع به ورز دادن کنید و کم کم آب باقیمانده را اضافه کنید. در آخر نمک و روغن را اضافه کنید و پیتزا را چند دقیقه دیگر ورز دهید. به شکل توپ در بیاورید، در یک کاسه آردپاشی شده قرار دهید و با حوله بپوشانید.
خمیر را می توان یک شب تا صبح یا از صبح تا عصر در یخچال قرار داد و 30-60 دقیقه قبل از پخت آن را خارج کرد، اجازه داد کمی گرم شود و روی یک ورقه پخت بزرگ (یا دو ورقه کوچکتر) پهن کنید. یا خمیر ورز داده شده را به مدت 1.5-2 ساعت در جای گرم قرار دهید.
در حالی که خمیر در حال بالا آمدن یا گرم شدن است، فیلینگ را آماده کنید.
قارچ ها را پوست بگیرید. لوسترها را در 2 قاشق غذاخوری روغن سرخ کرده و نمک را از روی حرارت بردارید و سوسیس های خام را در آنها له کنید.
موزارلا را به ورقه های نازک برش دهید و روی دستمال خشک کنید.
قارچ پورسینی را به ورقه های نازک برش دهید.
سس گوجه فرنگی و قارچ پورسینی را روی نیمی از خمیر قرار دهید و نمک بزنید و روغن بپاشید. موزارلا، لوستر سرخ شده و سوسیس ها را در نیمه دیگر قرار دهید.
کف فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه سانتیگراد حدود 15 دقیقه بپزید.
پیتزا قارچ سریع آماده است!
عناصر:
طرز تهیه پای با گوشت و قارچ خوک :
برای تهیه فیلینگ، قارچ های خرد شده را ابتدا در روغن زیتون و سپس در کره تفت دهید.
گوشت گاو را مکعبی خرد کرده و در تابه ای که خوب گرم شده در روغن زیتون تفت دهید. سیر له شده و آویشن را اضافه کنید.
مقدار کمی کره اضافه کنید. پیازها را به صورت حلقه ای برش داده و چند دقیقه تفت دهید و سپس قارچ های سرخ شده را به گوشت و پیاز اضافه کنید.
خامه ترش را وارد کنید. نمک و فلفل بزنید و چند دقیقه بجوشانید.
پیاز سبز و جعفری را نگینی خرد کرده و به تابه اضافه کنید. توده به دست آمده را روی خمیر بگذارید و با فلفل صورتی مزه دار کنید و به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد قرار دهید.
پای با گوشت و قارچ پورسینی بسیار معطر است - متوقف کردن آن غیرممکن است!
در این مقاله، من محبوب ترین دستور العمل ها - پای سیب زمینی و قارچ را به اشتراک می گذارم. اینها نه تنها دستور العمل های خوشمزه و اثبات شده ای هستند، بلکه به راحتی آماده می شوند! به نظر من یک غذای خوب نه تنها باید خوشمزه، بلکه ساده و سریع هم تهیه شود.
همه چیز با جزئیات، مرحله به مرحله، با یک عکس از ظرف تمام شده، و در جای دیگر با یک ویدیو توضیح داده شده است.
با نگاهی دقیق به تمام دستور العمل ها، متوجه خواهید شد که آنها بسیار متنوع هستند و هر یک از آنها را می توان با مواد جدید تکمیل کرد، به نحوی که مطابق با ترجیحات ذائقه شما تغییر کند.
این پای ها را هم در فر و هم در آرام پز می پزیم. انواع مختلفی از خمیر نیز برای آنها ارائه می شود: خمیر مایه، پفکی، بدون مخمر، نان کوتاه، بدون چربی، مایع.
برای تمام دستور العمل های زیر، می توانید از هر گونه قارچ خوراکی استفاده کنید: تازه، منجمد، ترشی، کنسرو شده، هر گونه. تنها تفاوت در پیش پردازش خواهد بود.
به هر حال، لطفا به این غذاهای به همان اندازه خوشمزه توجه کنید:
پای کلاسیک دربسته پر شده با قارچ، سیب زمینی و پیاز.
پای بسیار نرم و مطبوع است. ویژگی پر کردن این است که نه تنها قارچ برای آن سرخ می شود، بلکه سیب زمینی نیز برای آن سرخ می شود، به همین دلیل عطر عمیق تری ظاهر می شود.
به هر حال، این پای را می توان هم در فر و هم در آرام پز پخت.
عناصر:
آماده سازی
یک پای فوق العاده با سیب زمینی، قارچ، پنیر، پنیر دلمه و سبزیجات. فقط این عطر را تصور کنید!
در زیر یک خمیر مخصوص بدون مخمر آمده است - با پنیر و کفیر مخلوط شده است. و در بالا، قارچ ها، پوره سیب زمینی، پنیر فرآوری شده و گیاهان معطر با موفقیت قرار گرفته اند.
عناصر:
نحوه پختن
خمیر
حالا بریم سراغ پر کردن
و این شیرینی راحت تر آماده می شود، زیرا به طور پیش فرض از خمیر آماده (فروشگاهی) استفاده می کنیم.
پر کردن آبدارتر و لطیف تر است، زیرا با خامه ترش چاشنی می شود (می توانید از سس مایونز استفاده کنید). به هر حال، سیب زمینی ها به صورت خام داخل پای گذاشته می شوند، این یکی دیگر از مدها در جهت آبدار بودن است.
خمیر آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که فیل را درست کنید و پای خود را جمع کنید.
و این یکی دیگر است. شیرینی پف دار آماده نه تنها در زمان صرفه جویی می کند، بلکه طعم آن را نیز متنوع می کند.
سیب زمینی ها له می شوند و قارچ ها با پیاز سرخ می شوند. ساده، اما نه بدوی، کلاسیک است!
این دستور غذا را می توان به عنوان مثال در طول روزه بزرگ استفاده کرد، زیرا هیچ غذای "فست" در ترکیب وجود ندارد. این پای نیز مورد استقبال گیاهخواران و وگان ها قرار خواهد گرفت.
فیلینگ شامل سیب زمینی آب پز (پوره سیب زمینی) و قارچ آب پز است. برای طعم و عطر پیاز هم اضافه می کنیم.
برای خمیر:
من روند جوشاندن سیب زمینی و قارچ را شرح نمی دهم - بیایید تصور کنیم که قبلاً آن را دارید.
و این دستور به طور خاص برای مولتی کوکر داده شده است. در اصل، هیچ تفاوتی در تکنولوژی پخت و پز وجود ندارد.
ویژگی این کیک این است که خمیر آن بر اساس سس مایونز، تخم مرغ و پنیر دلمه درست می شود.
و این یک کیک شیرینی ترد است که با پنیر، سیب زمینی، پیاز و قارچ پر شده است.
طرز تهیه کیک خمیری با قارچ، سیب زمینی و پیاز آسان است. خمیر را با سس مایونز و خامه ترش ورز می دهیم، در صورت تمایل می توان آنها را با کفیر، شیر و غیره جایگزین کرد.
در این مثال، ما در فر می پزیم، اما بدون هیچ مشکلی، همه اینها را می توان در مولتی اجاق میل کرد. اصل همین است.
از آنجایی که خمیر به سرعت آماده می شود، اجازه دهید ابتدا کمی زمان برای فیلینگ پای بگذاریم.
بنابراین، با قارچ های تازه واضح است، اما اگر قارچ شور وجود دارد، چگونه می توان طبخ کرد؟ ماهیت دستور العمل ها تغییر نمی کند - هر یک از موارد فوق را انتخاب کنید. فقط یک چیز دیگر در اینجا وجود دارد که باید اضافه شود.
قارچ های شور (ترشی) را باید از قبل شسته و در آب خنک و تمیز دم کنید. پر از آب، 15-30 دقیقه اصرار داشت، دوباره شسته شد - همه چیز را می توانید بیشتر پردازش کنید و در کیک قرار دهید.
نکته اینجاست که نمک و اسید اضافی قارچ ها را حذف کنید.
من به شما توصیه می کنم یک ویدیو در مورد موضوع تماشا کنید
خاستگاه پای فرانسوی است (quiche lorraine - Lorraine pie؛ اعتقاد بر این است که از این منطقه آمده است).
دستور تهیه چنین کیش لورن، به روشی ساده - یک پای شیرینی شور با پر کردن پنیر خامه ای و پر کردن قارچ، به دلیل چند کاره بودن این غذا در خانواده ما ریشه دوانده است. می توانید آن را به عنوان همراه اولین غذاها و آبگوشت ها تهیه کنید یا به عنوان یک غذای مستقل با آب گوجه فرنگی سرو کنید.
یک پای فرانسوی با قارچ، پنیر و پیاز، که به زیبایی در بشقاب سرو می شود، به تزئین میز جشن تبدیل می شود و همچنین بسیار راحت است که این پیش غذا را با خود به حومه شهر ببرید و در حین گوشت، گرسنگی خود را با آن رفع کنید. در حال پخت روی گریل خمیر ترد و پر آبدار فوق العاده لطیف هیچ کس را بی تفاوت نمی کند.
با دستور پخت مرحله به مرحله می توانید این کیک فوق العاده را به راحتی درست کنید.
مواد لازم برای خمیر:
زمان پخت: 45 دقیقه + 30 دقیقه برای پخت.
ابتدا برای پای شامپینیون یک خمیر شور درست کنید. آرد گندم را از صافی در یک کاسه عمیق الک کرده و مارگارین را درون آن خرد کنید. مالش را با چنگال، دست، یا استفاده از ماشین آشپزخانه انجام دهید.
مارگارین را با آرد مزه دار کنید، خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید.
خمیر نان کوتاه را ورز دهید. می توانید یک تکه خمیر را درست در یک کاسه ورز دهید، برای من راحت تر است که جرم را روی یک سطح صاف قرار دهم و ورز دادن را در آنجا تمام کنم. خمیر را در کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا زمانی که پر کردن و ریختن آن تمام شده است.
برای پر کردن، پیاز را ریز خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود.
قارچ‌های بشقاب‌شده را به پیاز اضافه کنید و در صورت لزوم با شستن و پوست کندن آنها را از قبل آماده کرده باشید. چند برش قارچ را برای تزیین کنار بگذارید.
تفت دهید تا مایع تبخیر شود، قارچ ها را در انتها نمک بزنید، فلفل سیاه را اضافه کنید تا مزه دار شود. کنار بگذارید و در یخچال بگذارید تا گرم شود.
برای ریختن، تخم مرغ ها را با نمک و فلفل در یک کاسه کوچک عمیق مخلوط کنید.
خامه، پنیر سفت ریز رنده شده، سبزیجات تازه ریز خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
می توانید با قارچ تازه یک پای درست کنید. از خمیر شورت سرد شده، کف و کناره های پای را بچینید. انجام این کار به صورت جداشدنی راحت است ، زیرا از آن زمان بیرون آوردن آن آسان تر خواهد بود. شما نیازی به روغن کاری ندارید، شیرینی شور از قبل حاوی چربی است.
فیلینگ قارچ را روی خمیر قرار دهید و روی فیلینگ خامه ای تخم مرغی بریزید. روی آن را با چند تکه قارچ سرخ شده بریزید.
اسنک پای قارچ را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید. آمادگی پخت به این صورت تعیین می شود: اگر خمیر قهوه ای طلایی بود و سطح آن سفت و فنری بود، کیک آماده است.
قالب را از فر خارج کرده و کناره ها را جدا کرده و خنک کنید تا گرم شود.
توجه به مهماندار:
هر شیرینی بر اساس خمیر است. این می تواند مخمر و بدون خمیر مایه، ماسه، پفک، کشک و غیره باشد. طرز تهیه خمیر پای با قارچ را می توانید در این صفحه بخوانید. در اینجا دستور العمل های خمیر پای با قارچ آورده شده است: می توانید گزینه ای از چیدمان محصول و فناوری پخت و پز را انتخاب کنید که برای شما مناسب است.
قبل از تهیه خمیر پای با قارچ، باید دستور پخت و فناوری را به دقت مطالعه کنید و آنها را با توانایی ها و مهارت های خود مقایسه کنید. به یاد داشته باشید که حتی ساده ترین خمیر پای قارچ نیاز به اجرای دقیق تمام مراحل فناوری آشپزی دارد. تنها در این صورت است که می توانید از کیک های خانگی خوشمزه و شاداب به خود ببالید.
از این خمیر کیک هایی با قارچ، سیب زمینی، برنج و سایر فرآورده ها با فیل های خوش طعم پخته می شود.
برای تهیه خمیر بدون مخمر برای پای با سیب زمینی و قارچ، باید چنین محصولاتی مصرف کنید.:
خروجی محصولات نهایی - 1000 گرم.
آرد را با جوش شیرین الک کنید. خامه ترش، تخم مرغ، شکر و نمک را هم بزنید تا دو ماده آخر حل شود.
کره نرم شده یا مارگارین را در یک کاسه با کفگیر چوبی به مدت 5 تا 8 دقیقه بزنید و به تدریج مخلوطی از خامه ترش و تخم مرغ را اضافه کنید، سپس آرد را اضافه کنید و خمیر را سریع (در 20 تا 30 ثانیه) ورز دهید. نمی توان آن را برای مدت طولانی ورز داد: دی اکسید کربن هنگام تماس خامه ترش و سودا تشکیل می شود، تبخیر می شود و خمیر سفت می شود.
خامه ترش را می توان با کفیر، ماست و سایر محصولات شیر تخمیر شده جایگزین کرد.
خمیر مایه پف تارت قارچ را می توان روی محصولات پخته شده با فیله ماهی و سیب زمینی نیز اعمال کرد.
این خمیر ترکیبی از کیفیت خمیر مایه و خمیر پفکی است. خمیر مخمری ایمن تهیه کنید. به مقدار لازم شیر گرم را در ظرفی بریزید، مخمر، تخم مرغ و نمک را که جداگانه در مقدار کمی شیر (یا آب) رقیق شده‌اند، اضافه کنید. مایع را خوب مخلوط کنید، آرد الک شده را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
در پایان ورز دادن می توانید کره آب شده (یا روغن نباتی) را اضافه کنید و به ورز دادن ادامه دهید تا کره با خمیر ترکیب شود. خمیر خوب ورز داده شده را کمی آرد بپاشید و روی ظرف ها را با دستمال بپوشانید و به مدت 3 تا 3.5 ساعت در جای گرم قرار دهید تا ور بیاید.
خمیر را به صورت یک لایه مستطیلی به ضخامت 1-1.5 سانتی متر باز کنید و وسط آن را کره نرم شده یا مارگارین (نصف کل نرمال) بریزید و با قسمتی از لایه که روی آن کره نیز ریخته اید ببندید و روی آن را بپوشانید. قسمت سوم لایه (به این ترتیب 3 لایه خمیر و 2 لایه کره بدست می آید). سپس روی خمیر را آرد بپاشید و به ضخامت 1 تا 2 سانتی متر پهن کنید و آرد اضافی را از آن جدا کرده و چهار تا کنید. باز کنید و دوباره تا کنید.
در نتیجه تمامی عملیات، سازندی با 32 لایه روغن به دست می آید. هنگام غلتاندن 200-300 گرم کره، خمیر حاصل از 2 لیوان آرد باید حداقل 32 لایه کره داشته باشد، در غیر این صورت هنگام پخت نشت می کند. هنگام غلتاندن 100-200 گرم کره می توان 8-16 لایه درست کرد، یعنی در حین غلتاندن، لایه خمیر را تا کنید، نه چهار برابر، بلکه سه برابر، در غیر این صورت لایه ها به چشم نمی آیند.
خمیر را باید در یک اتاق خنک با دمای هوای بیش از 20 درجه سانتیگراد برش دهید. در دمای بالاتر، خمیر را باید هر از چند گاهی سرد کرد، مراقب باشید که کره سفت نشود، در غیر این صورت هنگام وردنه کردن، لایه‌های خمیر پاره می‌شود و در حین پخت نشت می‌کند.
خمیر پای قارچ ساده را می توان مانند خمیر بدون مخمر طبخ کرد تا زمان پخت کوتاه شود.
مخمر را به شیر یا آب گرم اضافه کنید، هم بزنید تا کاملا حل شوند.
تخم مرغ را با نمک و شکر چرخ کرده و به مخلوط مایه اضافه کنید.
آرد را الک کرده و در چند مرحله داخل خمیر بریزید.
کره یا مارگارین را ذوب کرده، تا دمای اتاق خنک کنید، به خمیر اضافه کنید و با دست ورز دهید تا از دست و دیواره ظروف عقب بماند.
خمیر تمام شده باید الاستیک باشد، اما متراکم نباشد. روی آن را با دستمال بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
سپس ورز دهید و اجازه دهید خمیر دوباره ور بیاید. محصولات را از آن تشکیل دهید، 10-15 دقیقه برای سفت شدن بگذارید و بپزید.
برای تهیه خمیر پای با قارچ روی کفیر، به محصولات زیر نیاز دارید:
خمیر یکدست الاستیک را از آرد، کفیر، تخم مرغ و نمک ورز دهید و خنک کنید. یک تکه کره را با کمی آرد ورز دهید (آسیب نزنید) تا مخلوط کشدار و انعطاف پذیر شود.
خمیر را به صورت یک لایه مربع باز کنید، کره آماده شده را وسط آن بریزید و آن را به صورت پاکت بپیچید. لبه ها را فشار دهید، مراقب باشید آرد وارد درز نشود. خمیر را به شکل مستطیل باز کنید، دو طرف مقابل را از وسط به هم وصل کنید و آنها را نیشگون بگیرید. خمیر را دوباره از وسط تا کنید و به مدت 30 دقیقه در سرد قرار دهید.
پس از آن، خمیر را دوباره به شکل مستطیل باز کنید (هر بار که خمیر را بعد از خنک شدن باز می کنید، باید آن را 90 درجه بچرخانید: سپس خمیر از کشش پاره نمی شود و لایه لایه می شود)، همچنین وصل کنید. کناره ها را از وسط، آرد را جارو کنید، درز را نیشگون بگیرید و دوباره تا کنید تا از داخل روی خم شود. بگذارید 2 ساعت در سرما بماند سپس لایه را دوباره 90 درجه بچرخانید و دوباره آن را رول کرده و چهار تا کنید. قبل از برش نهایی به مدت 20-30 دقیقه در سرد قرار دهید.
مناسب برای پای ماهی و قارچ، پای کلم، پای سیب زمینی با قارچ و گوشت.
سعی کنید شیرینی شورت را برای پای با قارچ و همچنین ماهی و سیب زمینی درست کنید - مطمئناً راضی خواهید شد.
مواد لازم برای خمیر پای قارچ مرغ به شرح زیر است:
روش پختن:
آرد را به صورت کپه ای روی تخته برش بریزید. روی آن نمک و شکر بپاشید. وسط آرد یک فرورفتگی ایجاد کنید و یک تخم مرغ را در آنجا بشکنید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید (البته فراموش نکنید که ابتدا آن را سرد کنید) و آن را روی سطح آرد پخش کنید. با تکه های کره هم همین کار را می کنیم. همه چیز را با چاقو خرد کنید، خمیر را با دستان خود آماده کنید (در اسرع وقت). پایه آماده شده برای پای ها را به شکل توپ در آورید، آن را به داخل سرد بفرستید و در صورت نیاز بیرون بیاورید.
این خمیر پای با کلم و قارچ برای پر کردن ماهی، گوشت و سیب زمینی نیز مناسب است.
برای تهیه خمیر پای قارچ خوشمزه به موارد زیر نیاز داریم:
روش پختن.
این خمیر برای پخت مرغ با سیب زمینی، مرغ و قارچ تهیه می شود. این یک نسخه ساده تر از دستور العمل است، اما با این وجود خوشمزه است.
خمیر پای مرغ و قارچ از محصولات زیر تشکیل شده است:
آماده سازی خمیر:
مارگارین را روی اجاق آب کنید و بگذارید کمی خنک شود. نوشابه را با کفیر خاموش می کنیم. همه چیز را در یک کاسه بزرگ بریزید و مخلوط کنید. شروع به اضافه کردن آرد در قسمت ها می کنیم و آن را ورز می دهیم. خمیر نباید سفت باشه! با فویل بپوشانید و به پهلو بفرستید تا 1.5 ساعت استراحت کند.
بعد از یک ساعت و نیم می توانید مرغ را با خیال راحت بپزید.
کفیر برای تهیه چنین محصولات پخته ای که کرکی، نرم و به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شوند، ایده آل است. می توانید از این دستور برای ماهی، گوشت، قارچ و شیرینی های شیرین استفاده کنید. برای تهیه خمیر پای قارچ، باید مجموعه ای از محصولات زیر را مصرف کنید:
خمیر ریختن پای قارچ باید به صورت زیر تهیه شود:
از نسخه کفیر برای پای انتخابی استفاده کنید.
برای آزمون:
درست کردن خمیر پای با سیب زمینی و قارچ در خانه به شرح زیر است:
عناصر:
طرز تهیه خمیر پای قارچ بدون مخمر بسیار ساده است و زمان زیادی نمی برد.
کفیر را با جوش شیرین هم بزنید، سس مایونز، شکر، نمک، تخم مرغ زده شده را اضافه کنید. پس از اضافه کردن آرد، خمیر غیر شیب دار را ورز دهید. باید از نظر قوام شبیه خامه ترش غلیظ، یعنی مایع باشد. نیازی به ورز دادن آن با دست نیست، همه چیز به سرعت و به راحتی مشخص می شود. سپس بخشی از توده را به سادگی در قالب یا ماهیتابه ریخته، هر پرکننده را روی آن قرار می دهیم، سپس دوباره بقایای خمیر ژله شده و مانند یک پای معمولی پخته می شود. قارچ، گوشت، سیب زمینی، فیلینگ جگر را می توان برای خمیر مایع تهیه کرد.
خمیر بدون خمیر پای و پای با قارچ، گوشت، ماهی، کلم.
این خمیر از آرد، کره یا مارگارین، خامه ترش، تخم مرغ، شکر، نمک و آب درست می شود. توجه - بدون مخمر، بدون سودا. مواد اصلی آرد و روغن است که نسبت آنها به شرح زیر است - روغن 4 برابر کمتر از آرد است. کره نیاز به رویکرد خاصی دارد: قبل از تهیه خمیر، باید آن را به قطعات کوچک بریده و با وردنه مرطوب ورز دهید. در عین حال، باید به اندازه کافی سرد بماند - در غیر این صورت خمیر در لمس چرب می شود. خامه ترش - 2 برابر کمتر از کره.
برای 1 کیلوگرم آرد:
خمیر باید به سرعت آماده شود (برای مدت طولانی نمی توان آن را ورز داد، در غیر این صورت خمیر "سفت" به نظر می رسد، محصولات ساخته شده از چنین خمیری به اندازه کافی شکننده نیستند)، ترجیحاً در مخلوط کن - ابتدا آرد و کره را مخلوط کنید. ، سپس تمام مواد باقی مانده را اضافه کنید. قبل از استفاده، خمیر را باید حداقل 1 ساعت در یخچال نگهداری کنید - خمیر سرد شده راحت تر بدون چسبیدن به میز باز می شود. دمای پخت توصیه شده 180 درجه سانتیگراد است.
خمیر بدون مخمر برای پای قارچ و برنج بهترین ایده برای مهمانی در خانه یا اگر دوست دارید غذاهای سریع درست کنید است. شما همچنین می توانید از هر پر کردن جالب استفاده کنید - سبزیجات، گوشت، پر کردن شیرین و غیره. ایده های جالب برای شما!
عناصر:
روش پختن.
آرد و نمک را الک کرده و با کره از یخچال مخلوط کرده و با چاقوی تیز به صورت خرده های کوچک خرد کنید. تخم مرغ را هم زده و آب را اضافه کرده و دوباره هم می زنیم. مایه خمیر را بریزید و خوب ورز دهید. این خمیر برای پخت کیک های پر شده مناسب است. آن را رول کرده و به مدت 15 تا 20 دقیقه در سرد نگه دارید. فیلینگ را پهن می کنیم و در فر می پزیم.
خمیر مخمر برای پای با برنج، قارچ، گندم سیاه، پر کردن سیب زمینی.
شما نیاز خواهید داشت:
اینجوری آشپزی
مخمر را در مقدار کمی شیر کمی گرم شده حل کرده و با شکر مخلوط کرده و باقی مانده شیر گرم را اضافه کرده و نیمی از آرد را اضافه کنید. خمیر را به مدت 2-3 ساعت در جای گرمی برای تخمیر قرار می دهیم و به محض اینکه حجم خمیر 1.5-2 برابر شد و شروع به ریزش کرد نمک حل شده و باقی مانده آرد را به آن اضافه کرده و کاملا هم می زنیم. مارگارین نرم شده را قبل از پایان دسته بریزید. خمیر را آنقدر ورز دهید که دیگر به دستتان نچسبد. سپس روی آن را آرد بپاشید و به مدت 3 ساعت در جای گرم قرار دهید.
