کیک اسفنجی با کاستارد یک هنر کلاسیک شیرینی پزی است. بهترین دستور پخت کیک اسفنجی با کاسترد

به لطف خمیر مطبوع و کرم لطیف، کیک اسفنجی سبک و بسیار خوشمزه است. این دسر مناسب برای هر مناسبتی است.

کیک اسفنجی با کاسترد - اصول اولیه پخت و پز

کیک اسفنجی طبق دستور کلاسیک تهیه می شود. برای این کار به تخم مرغ تازه، شکر گرانول و آرد نیاز دارید. تخم مرغ ها به زرده و سفیده تقسیم می شوند. آرد باید الک شود تا با اکسیژن اشباع شود. سفیده ها را با همزن بزنید تا به شکل کف پایدار درآید. بدون توقف روند هم زدن، شکر و زرده ها را یکی یکی اضافه کنید. در انتها آرد را به مقدار کم اضافه کرده و با کفگیر چوبی با دقت هم بزنید. خمیر تمام شده را در قالب ریخته و می پزند.

اگر به جای شکر به خمیر عسل اضافه کنید، کیک اسفنجی عسلی به دست می آید. کاکائو آن را شکلاتی می کند.

شیرینی چوکس را می توان طبق هر دستوری تهیه کرد. کیک های اسفنجی باید خیس بخورند تا کیک خشک نشود.

برای تازگی، توت ها یا میوه ها را به کیک اضافه کنید.

طرز تهیه 1. کیک اسفنجی ظریف با کاسترد

عناصر

تخم مرغ تازه - پنج قطعه؛

نمک؛

مارگارین با کیفیت بالا - 100 گرم؛

بیکینگ پودر - 10 گرم؛

خامه ترش - 100 گرم؛

آرد گندم - یک و نیم فنجان؛

شکر گرانول - نصف لیوان.

شیر تغلیظ شده - 80 میلی لیتر؛

تخم مرغ - دو قطعه؛

آرد - 20 گرم؛

شکر - یک سوم فنجان؛

شیر - 0.5 لیتر.

تلقیح

کنیاک - 50 میلی لیتر؛

شیر تغلیظ شده - سه چهارم قوطی؛

آب آشامیدنی - پشته.

تزیین

شکلات شیری.

روش پخت

1. شکر را داخل زرده ها بریزید و خوب خرد کنید. سفیده ها را با همزن بزنید تا کف کند و غلیظ شود. خامه ترش و مارگارین را به مخلوط زرده اضافه کنید، پس از خرد کردن با چاقو، مخلوط کنید تا یکدست شود. مخلوط به دست آمده را به سفیده تخم مرغ اضافه کنید و چند دقیقه دیگر هم بزنید. آرد الک شده را با کمی نمک و بکینگ پودر مخلوط کنید. سرعت همزن را به حداقل برسانید و مخلوط خشک را چند قسمتی اضافه کنید. خمیر بیسکویت را در قالب قرار دهید و در دمای 180 درجه بپزید. کیک تمام شده را خنک کنید، لبه های آن را برش دهید و از طول به سه قسمت تقسیم کنید.

2. یک تخم مرغ را در یک کاسه بزنید، آرد را اضافه کنید و مخلوط کنید. حدود 100 میلی لیتر شیر بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. شکر را داخل شیر باقی مانده بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. در حین هم زدن بپزید تا مایع شروع به جوشیدن کند. حالا مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید و به پخت ادامه دهید تا غلیظ شود. چند بار دیگر با همزن خنک کنید و بزنید.

3. تمام مواد لازم برای خیساندن را با مقدار کمی آب گرم ترکیب کنید. مخلوط کردن.

4. کیک پایینی را روی یک صفحه صاف قرار دهید، آن را خیس کنید و یک لایه خامه ضخیم بمالید و آن را به طور یکنواخت روی سطح پخش کنید. با لایه دوم کیک بپوشانید و روش را تکرار کنید. لبه ها را چرب کنید و روی آن را خامه بزنید. پیراشکی ها را خرد کرده و لبه ها را بپاشید. روی کیک را با تکه های شکلات ریز بپاشید.

دستور 2. کیک اسفنجی با کاسترد و میوه

عناصر

شش تخم مرغ تازه؛

130 گرم آرد؛

شکر دانه ریز 210 گرم.

فرنی

0.5 لیتر شیر؛

100 گرم کره آبکش شده؛

نصف لیوان شکر

آب میوه برای خیساندن.

موز، پرتقال و کیوی.

کرم روغن

شکر وانیلی؛

یک بسته کره؛

قوطی شیر تغلیظ شده

روش پخت

1. کمی نمک به سفیده ها اضافه کنید و به یک کف ثابت بزنید. شکر را کم کم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. نصف شکر را داخل زرده ها بریزید و خرد کنید تا سفید شود. آرد و وانیل الک شده را اضافه کنید و مخلوط کنید. حالا یک سوم سفیده های زده شده را اضافه کنید و به آرامی با کفگیر شروع به هم زدن کنید. بقیه سفیده ها را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. خمیر را داخل قالب بریزید و نیم ساعت بپزید. کیک اسفنجی را روی توری سیمی خنک کنید.

2. برای کاسترد، 400 میلی لیتر شیر را در قابلمه ای بریزید. تخم مرغ را با همزن با شکر بزنید. سپس آرد، وانیلین و شیر باقی مانده را اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند. وقتی شیر شروع به جوشیدن کرد، مخلوط تخم مرغ را در جریان نازکی بریزید و با هم زدن مرتب بپزید تا غلیظ شود. خامه را خنک کنید.

3. کیک اسفنجی را به سه لایه نازک برش دهید. آنها را در آب میوه خیس کنید. میوه ها را تمیز می کنیم و به ورقه های نازک برش می دهیم. کیک را روی یک ظرف صاف قرار دهید، روی آن را با خامه چرب کنید و برش های میوه را به زیبایی بچینید. اینجوری کیک رو جمع میکنیم.

4. تمام مواد خامه کره را با همزن بزنید. روی و کناره های کیک را با کره چرب کنید و با سرنگ شیرینی پزی تزئین کنید.

دستور 3. کیک اسفنجی با کاسترد زبرا

عناصر

خمیر برای یک پوسته

یک فنجان آرد گندم؛

پودر کاکائو - 50 گرم؛

سه تخم مرغ تازه؛

شکر - شیشه؛

روغن سبزیجات.

تخلیه روغن تازه - 200 گرم؛

تخم مرغ - سه قطعه؛

800 میلی لیتر شیر پاستوریزه.

روش پخت

1. باید دو لایه کیک آماده کنید: تیره و روشن. برای این کار، تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا یکدست شود. آرد را کم کم اضافه کنید و با کفگیر چوبی هم بزنید. کیک دوم را هم طبق همین اصل آماده کنید و فقط کاکائو را به خمیر اضافه کنید. قالب را با یک تکه کره بمالید و خمیر کراست سفید را داخل آن بریزید و به مدت نیم ساعت با دمای 180 درجه بپزید. کیک تیره را برای مدت مشابه بپزید. هر کدام را خنک کرده و از طول نصف کنید.

2. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید، شکر را اضافه کنید و خوب له کنید. سپس به تدریج آرد را اضافه کنید و به آسیاب کردن ادامه دهید. شیر را روی آتش بگذارید. وقتی شروع به جوشیدن کرد، مخلوط تخم مرغ را در حالی که به شدت هم می زنید اضافه کنید. بپزید تا غلیظ شود. خامه را کمی خنک کنید و کره مکعبی را اضافه کنید. خامه را با همزن بزنید تا کره کاملا پخش شود.

3. کیک را با چیدن لایه ها روی هم جمع کنید و هر کدام را با کاستارد بپوشانید. لایه های روشن و تیره کیک را جایگزین کنید. کناره ها و روی کیک را با خامه بپوشانید و تزئین کنید.

دستور 4. کیک اسفنجی با کاسترد و توت فرنگی

عناصر

120 گرم گلبرگ بادام؛

شش تخم مرغ تازه؛

300 گرم توت فرنگی؛

100 گرم کره آبکش شده؛

100 گرم پودر قند؛

120 گرم آرد گندم؛

200 میلی لیتر خامه؛

نشاسته 30 گرم؛

شیر پاستوریزه 300 میلی لیتر؛

180 گرم شکر گرانول؛

شکر وانیل - 20 گرم.

روش پخت

1. آماده سازی بیسکویت را شروع می کنیم. چهار عدد سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا به شکل سفت در بیاید. چهار زرده را با 100 گرم شکر خرد کنید تا سفید شود. نصف شکر وانیل و کره نرم شده را اضافه کنید. مخلوط کنید، نشاسته، آرد و دو قاشق غذاخوری توده پروتئین را اضافه کنید. کاملا هم بزنید. بقیه سفیده ها را اضافه کنید و به آرامی ورز دهید تا سفیده ها ته نگیرد. کف قالب را با کاغذ فر بپوشانید و با کره چرب کنید و با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.

2. دو عدد تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید. دو قاشق غذاخوری آرد و شیر را به آنها اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود. شکر معمولی و وانیلی را داخل شیر باقی مانده بریزید و روی اجاق گاز بگذارید. وقتی شیر شروع به جوشیدن کرد، آن را کنار بگذارید و مخلوط تخم مرغ را در یک جریان نازک اضافه کنید و با لیسک به شدت هم بزنید. حرارت را دوباره روی ملایم قرار دهید و با هم زدن مرتب حرارت دهید تا اولین حباب ظاهر شود.

3. توت فرنگی ها را بشویید، ساقه ها را جدا کرده و خشک کنید. شش توت را برای تزئین می گذاریم. بقیه توت فرنگی ها را در کاسه مخلوط کن بریزید، پودر را اضافه کنید و هم بزنید تا پوره شوند.

4. بیسکویت تمام شده را از فر خارج کرده، کاغذ را بردارید و خنک کنید. از طول به دو لایه برش دهید.

5. زیری را روی یک ظرف صاف قرار دهید و آن را با پوره توت فرنگی چرب کنید. روی آن را با کاسترد سرد شده بریزید. با لایه دوم کیک بپوشانید و بگذارید چند ساعت خیس بخورد. خامه را با دو قاشق غذاخوری شکر معمولی و باقی مانده وانیل بزنید. روی و کناره های کیک را با خامه بپوشانید. روی آن گلبرگ بادام بپاشید. توت فرنگی ها را به ورقه های نازک برش دهید و در کناره های کیک قرار دهید.

دستور 5. کیک اسفنجی با کاسترد لیمو

عناصر

آرد درجه یک - 150 گرم؛

شکر گرانول - 150 گرم؛

هفت تخم مرغ تازه؛

پودرهای سوخاری؛

روغن برای روانکاری قالب؛

آب و پوست نصف لیمو.

آرد گندم - 5 گرم؛

خامه - 100 میلی لیتر؛

تخلیه روغن - بسته کوچک؛

شکر 150 گرم؛

سه عدد زرده تخم مرغ

روش پخت

1. زرده تخم مرغ را با شکر خرد کنید. سفیده ها را در ظرفی جداگانه بزنید تا کفی غلیظ و پایدار به دست آید. مخلوط زرده را بدون توقف روند هم زدن به سفیده های زده شده اضافه کنید. آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا به قوام پنکیک برسد. آب لیمو و پوست آن را اضافه کنید. مخلوط کردن. روی قالب را با یک لایه نازک کره بپوشانید و با آرد سوخاری بپاشید. خمیر را در آن قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. یک ساعت بپزید. بیسکویت تمام شده را بیرون می آوریم و روی توری سیمی خنک می کنیم و به دو لایه به ارتفاع مساوی برش می دهیم.

2. آرد را با شکر مخلوط کرده، خامه را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا یک گلوله باقی نماند. مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و بپزید تا غلیظ شود. کره نرم را با یک قاشق شکر خرد کنید. آن را به خامه اضافه کنید و چند ثانیه دیگر روی اجاق بگذارید. کنار بگذارید و با همزن بزنید و وانیل را اضافه کنید.

3. کیک را مونتاژ کنید و هر لایه را با برس کاستارد بمالید. سطح و کناره های کیک را هم با خامه می پوشانیم و به صلاحدید تزئین می کنیم. چند ساعت خیس کنید.

دستور 6. کیک اسفنجی شکلاتی با کاستارد و مرنگ در اجاق گاز آرام

عناصر

کیک شکلاتی اسفنجی

120 گرم خامه ترش؛

شش تخم مرغ؛

120 گرم آرد گندم؛

100 گرم شکر گرانول؛

یک و نیم قاشق غذاخوری قاشق پودر کاکائو؛

5 گرم جوش شیرین.

کاسترد شکلاتی

تخم مرغ تازه؛

500 میلی لیتر شیر پاستوریزه؛

نصف قوطی شیر تغلیظ شده آب پز؛

75 گرم شکر گرانول؛

پودر کاکائو 75 گرم؛

100 گرم آرد گندم؛

200 گرم کره آبکش شده؛

مرنگ خشک آماده

روش پخت

1. شکر را نصف کنید. یک قسمت را به سفیده ها و قسمت دوم را به زرده ها اضافه کنید. سفیده ها را با همزن بزنید تا به شکل کف پایدار درآید. زرده ها را خرد کنید تا مخلوط غلیظ شود. هر دو مخلوط تخم مرغ را مخلوط کنید. خامه ترش و جوش شیرین را اضافه کنید. مخلوط کردن. کاکائو را با آرد ترکیب کنید. مخلوط خشک را به توده مایع اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.

2. آن را داخل کاسه دستگاه بریزید و با یک تکه کره روی آن را چرب کنید. کاسه را در مولتی کوکر قرار دهید. درب را ببندید و شیر را در وضعیت "باز" ​​قرار دهید. ما برنامه "پخت" را راه اندازی می کنیم. زمان را روی نیم ساعت تنظیم کنید.

3. در همین حین کاسترد را آماده می کنیم. تخم مرغ را در قابلمه عمیقی زده و با شکر و آرد الک شده و کاکائو خرد کنید. در حالی که با لیسک به شدت هم می زنید، شیر گرم را در یک جریان نازک اضافه کنید. مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و خامه را بپزید تا غلیظ شود. آن را از روی حرارت بردارید، کمی خنک کنید، شیر تغلیظ شده و کره را به قطعات برش داده شده اضافه کنید. مخلوط کنید و کنار بگذارید.

4. کیک را با بخار پز خارج کنید. خنک کنید و به سه قسمت برش دهید. مرنگ را به قطعات کوچک خرد کنید.

5. یک لایه ضخیم از خامه را به لایه اول کیک بزنید. تکه های مرنگ را روی آن قرار دهید. لایه بعدی را بپوشانید و لایه ها را به همان ترتیب تکرار کنید. کیک را تا انتها جمع می کنیم. لبه ها را بپوشانید و روی آن را با خامه بپوشانید. چند ساعت در یخچال نگهداری کنید.

هنگام پخت کیک اسفنجی، در فر را باز نکنید تا کیک ته نگیرد.

برای جلوگیری از تشکیل پوسته روی سطح کاسترد، روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید.

برش طولی بیسکویت با استفاده از نخ آشپزخانه آسان تر خواهد بود.

در صورت وجود توده در کرم، آن را از صافی بمالید.

کیک اسفنجی

کیک اسفنجی خوشمزه و لطیف با کاسترد - دستور تهیه مرحله به مرحله خانوادگی را با عکس ها و فیلم های دقیق تماشا کنید. نحوه خیس کردن کیک اسفنجی

50 دقیقه

275 کیلو کالری

3.8/5 (5)

وسایل اشپزخانه:یک قالب نچسب با ظرفیت حدود 800 میلی لیتر، یک قالب کیک به قطر 30 سانتی متر (می توانید اتوی معمولی یا شیشه ای انتخاب کنید، اما من سیلیکونی را ترجیح می دهم)، کاغذ شیرینی پزی، چند کاسه ظرف با گنجایش. 500 - 800 میلی لیتر، یک لیسک، یک الک، یک پیمانه یا ترازو و کفگیر چوبی. همچنین بهتر است مخلوط کن تهیه کنید، زیرا باید زیاد و شدید بزنید.

این اتفاق می افتد که شما می خواهید خود و عزیزانتان را با مقداری کیک لطیف و شیرین نوازش کنید، اما انتخاب یک دستور پخت مناسب و اثبات شده از هزاران هزار ارائه شده در اینترنت بسیار دشوار است و فرآیند جستجو به خودی خود زمان بیشتری نسبت به تهیه کیک می برد.

امروز با دستور تهیه کیک اسفنجی خانوادگی به کمک شما می آیم با کاسترد پروتئینی، که اغلب به من و دوستانم در مواقع سخت کمک می کند، با عجله ساخته می شود و نتیجه هم از نظر سلیقه و هم ظاهر خوشایند است.

کیک اسفنجی کلاسیک خیلی وقت پیش و به همراه مادرشوهرم به خانواده ام رسید که خودش دستور غذای مورد علاقه اش را طراحی و بهبود بخشیده و آن را برای تعطیلات کوچک و بزرگ در خانه بدون استفاده از وسایل گران قیمت آشپزخانه آماده می کند. . روزی رسید که بالاخره تصمیم گرفتم آن را برای عموم مردم پست کنم.

خمیر کیک اسفنجی یکی از پرطرفدارترین خمیرهای امروزی است. زنان خانه دار از سراسر جهان آن را به دلیل آن درست می کنند آسان برای تهیه، زمان زیادی نمی برد و خروجی آن است خوشمزه و لطیفکیک ها.

هر وسیله ای را که برای تهیه کیک در نظر گرفته شده است با استفاده از مواد شوینده با خاصیت چربی زدایی بشویید، زیرا ظروف کثیف و ابزار با چربی و گرد و غبار قدیمی طعم کیک آینده شما را به شدت بدتر می کند.

شما نیاز خواهید داشت

بیکینگ پودر را می توان با موفقیت با یک قاشق چای خوری جوش شیرین و یک قاشق غذاخوری سرکه جایگزین کرد. با این حال، جوش شیرین بیشتری اضافه نکنید زیرا ممکن است خمیر خیلی شکننده شود.

خمیر

کرم رنگ

• 100 گرم شکر؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• 50 گرم آرد؛
• کره 150 گرم؛
• 1 عدد تخم مرغ.

لعاب

• شکر 75 گرم؛
• 50 گرم کاکائو؛
• شیر 40 میلی لیتر؛
• 20 گرم کره.

تلقیح

• 100 میلی لیتر آب؛
• شکر 125 گرم؛
• 15 گرم قهوه.

قهوه آسیاب شده امکان پذیر است جایگزین کردنپودر کاکائو، اما در صورت امکان بهتر است از قهوه واقعی استفاده کنید، زیرا کاکائو آنقدر بو و طعم قوی ندارد و این برای اشباع مهم است!

پودر

• گردوی آسیاب شده 50 گرم.

ترتیب پخت و پز

خمیر

کرم رنگ

در زیر یک کاسترد استاندارد آورده شده است که به عنوان پر کردن کیک اسفنجی ایده آل است، اما هیچ کس شما را از انتخاب خامه دیگری منع نمی کند، فقط مطمئن شوید که می تواند کیک ها را به خوبی خیس کند.

تلقیح

اغلب از من می پرسند: با چه چیز دیگری می توان لایه های کیک اسفنجی را خیس کرد؟ پاسخ بسیار ساده است: اگر نوعی شربت میوه دارید، از آن استفاده کنید، اما به یاد داشته باشید که اشباع ارائه شده در این دستور العمل کلاسیک است، یعنی مناسب ترین است.

مونتاژ کیک

لعاب

کیک شگفت انگیز شما، تزئین شده با فراستینگ و آجیل، تقریبا آماده است! بگذارید حداقل یک ساعت (یا بهتر است بگویم یک شب) در جای سرد بماند تا لعاب و خامه خوب خنک شود و آماده استفاده باشید.

این کیک بهتر است به صورت کامل سرو شود و تا زمانی که همه از ظاهر فوق العاده و اشتها آور آن لذت نبردند، بریده نشود. کیک نیازی به تزیین اضافی ندارد، اما من اغلب سطح آن را با میوه های پودر شده یا تکه های شکلات تلخ تزئین می کنم. در هر صورت انتخاب با شماست!

طرز تهیه کیک اسفنجی ویدیویی

در این ویدیو که با دستور گام به گام ارائه شده در بالا برای شما فیلمبرداری شده است، ببینید چقدر کیک فوق العاده است:

از توجه شما بسیار سپاسگزارم! در اینجا تمام می کنم، اما در نهایت می خواهم به سرآشپزهای محترم چند دستور غذای اضافی را توصیه کنم که اجرای آن ها نیز آسان و سریع است و برای مبتدیان آشپزی مناسب است. سعی کنید یک جایگزین برای کیک خود تهیه کنید - کرم کیک اسفنجی - و انتخاب کنید که کدام یک برای شیرینی خانگی شما بهتر است. در ضمن اگر فر معجزه آسای خانگی دارید تهیه کنید.

در نهایت، بد نیست به شما یادآوری کنیم که چندین نوع دیگر از کیک اسفنجی وجود دارد. دوستداران شیر تغلیظ شده شیرین خوشحال خواهند شد و طرفداران افزودنی های لبنی قطعا قدردانی خواهند کرد - کیک اسفنجی با خامه ترش -.

عناصر:

برای بیسکویت:

• • - 1 لیوان
  • تخم مرغ - 4 عدد.
  • شکر - 1 قاشق غذاخوری.
  • وانیلین - 1 کیسه

برای کاسترد:

• شیر - 0.5 لیتر.
• زرده تخم مرغ - 4 عدد.
• آرد - 2 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1 لیوان
• کره - 200 گرم (اختیاری).

برای تزئین:

• مارشمالو - 10 عدد.
• توپ های شکلاتی
• کاکائو

دستور تهیه کیک اسفنجی با کاسترد و مارشمالو

1. بیسکویت را آماده کنید. تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا کف غلیظ شود. به تدریج و بدون توقف هم زدن، شکر را اضافه کنید. حدود 10 دقیقه هم بزنید. سپس آرد از قبل الک شده را در چند مرحله اضافه کنید و با حرکات از پایین به بالا به آرامی ورز دهید.

2. ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید. خمیر را داخل قالب بریزید. می توانید بیسکویت را در فر یا در اجاق گاز آرام بپزید. به مدت 30-35 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید. قالب را با خمیر در فر از قبل گرم شده قرار دهید و تا 25 دقیقه اول در فر را باز نکنید. اگر در مولتی اجاق بپزیم، سپس به مدت 1 ساعت در حالت "پخت / نان" بپزیم.
کیک اسفنجی را از قالب خارج می کنیم و 7-8 ساعت می گذاریم.

3. کاسترد را آماده کنید. زرده ها را با شکر خرد کنید. آرد را کم کم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. شیر را کم کم در قسمت های کوچک اضافه کنید و خوب هم بزنید. تابه را با خامه روی حرارت ملایم قرار می دهیم و خامه را می گذاریم تا غلیظ شود. خامه را مدام هم بزنید تا به کف تابه نچسبد. بگذارید کرم خنک شود. می توانیم کره دمای اتاق را به خامه خنک شده اضافه کنیم و کمی هم بزنیم.

4. کیک اسفنجی را از وسط نصف کنید. کیک ها را با شربت شکر (1 قاشق چایخوری شکر در هر 50 میلی لیتر آب) خیس کنید. کیک ها را با کاسترد چرب کنید.

5. روی و کناره های کیک را نیز با خامه می پوشانیم.

6. کیک را با گل ختمی، توپ های شکلاتی و کاکائو تزئین کنید. یا می توانید کیک را به دلخواه تزیین کنید.
کیک را به مدت 2-3 ساعت بگذارید تا خیس بخورد. کیک اسفنجی با کاستردآماده. از چای خود لذت ببرید!

آیا تصمیم گرفته اید عزیزان یا مهمانان خود را که تقریباً در آستانه در هستند را با چیزی شیرین خشنود کنید، اما در عین حال، نمی خواهید زمان و تلاش زیادی را برای پخت و پز صرف کنید؟ در این مورد پیشنهاد می کنیم به کیک اسفنجی با کاسترد توجه کنید.

پخت به حداقل زمان نیاز دارد. در این دقایق به راحتی می توانید فیلینگ کیک یا شیرینی را درست کنید. بنابراین، بیایید ببینیم برای هر دو به چه محصولاتی نیاز داریم و چگونه رمز و راز تولد یک ظرافت شیرین شگفت انگیز رخ می دهد.

مواد تشکیل دهنده بیسکویت

خمیر بیسکویت شاید ساده ترین و از نظر طعم و مزه مفیدترین خمیر باشد. اگر کاسترد به آن اضافه شود نتیجه شگفت انگیزی حاصل می شود. شما می توانید به عکس یک بیسکویت در هر کتاب آشپزی نگاه کنید، گزینه های زیادی در آنجا وجود دارد: نازک و حجیم، سفید و شکلاتی - برای هر طعم و رنگ.

• چهار عدد تخم مرغ
• یک لیوان شکر گرانول.
• نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر.
• یک قاشق غذاخوری (یا یک ساشه) شکر وانیلی.
• یک لیوان شیر.
• صد گرم کره.
• شکلات تخته ای (اگر می خواهید کیک ها قهوه ای رنگ شوند).

تهیه کیک اسفنجی

همانطور که قبلاً گفتیم ، کیک اسفنجی با کاسترد بسیار سریع تهیه می شود ، که نمی تواند مهماندار را خوشحال کند ، او همچنین می خواهد قبل از رسیدن مهمان ها وقت داشته باشد تا خودش را آماده کند.

بنابراین، در یک کاسه جداگانه باید چهار تخم مرغ و شکر را مخلوط کنید. بعد از این کار بیکینگ پودر را اضافه کنید و دوباره همه مواد را کاملا با همزن بزنید. به محض اینکه کف کرکی ظاهر شد، می توانید وانیلین را اضافه کنید. پس از این کار، آرد را به تدریج وارد خمیر کنید. به یاد داشته باشید که قبل از اضافه کردن آرد باید از یک الک ریز الک شود.

یک کاسه کوچک بردارید، شکلات را در آن بشکنید و آن را در حمام آب قرار دهید. نیازی به ریختن آب زیاد نیست. اما مواظب باشید در حین آب شدن شکلات نگذارید جوش بیاید. وقتی شکلات مایع شد، می توانید آن را به خمیر ما اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کرده و در قالب بریزید.

حتی اگر کیک درست می کنید، ابتدا یک کیک بزرگ بپزید و سپس کیک تمام شده را به دلخواه برش دهید. راحت و سریع است. فراموش نکنید که قالب را از قبل با کره چرب کنید یا روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر به مدت 30-40 دقیقه در دمای فر 180 درجه پخته می شود.

وقتی بیسکویت آماده شد، سعی نکنید بلافاصله آن را از فر خارج کنید. خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند اجازه دهید کیک ها کمی در یک مکان گرم بجوشد. پنج تا هفت دقیقه گذشت - می توانید کیک ها را بردارید و خنک کنید.

کاستارد و انواع آن

کیک ها به همین ترتیب تهیه می شوند که در مورد کاسترد نمی توان گفت. دستور پخت کیک اسفنجی هر کدبانویی تا حدودی متفاوت است. چند نوع کرم وجود دارد:

• کاسترد کلاسیک.
• کاسترد لیمو یا پرتقال.
• نسخه فرانسوی، که در آن فقط زرده استفاده می شود.

امروز به همه این گزینه ها نگاه می کنیم و یاد می گیریم که چگونه یک کاسترد خوشمزه با شیر برای کیک اسفنجی درست کنیم. لازم به ذکر است که از این لایه خاص برای کیک و شیرینی استفاده می شود. کاستارد کاملاً برای هر نوع پختی مناسب است، که همیشه باعث نجات خانم‌های خانه‌دار می‌شود که در سر دوراهی قرار دارند و نمی‌دانند چگونه خانواده‌شان را نوازش کنند.

نسخه کلاسیک

بنابراین، بیایید با محبوب ترین گزینه - کاسترد کلاسیک (دستور العمل کیک اسفنجی) شروع کنیم. اغلب از آن برای لایه بندی کیک اسفنجی استفاده می شود. از آنجایی که خامه شکل خود را به خوبی حفظ نمی کند، رنگ آن زرد مایل به سفید و کمی ژلاتینی است، مانند کیک فقط ایده آل در نظر گرفته می شود.

محصولات مورد نیاز

قبل از شروع تهیه کرم، باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• 50 گرم آرد.
• یک بسته پودر وانیل (5 گرم).
• 200 گرم شکر گرانول.
• 350 گرم شیر.
• سه یا چهار تخم مرغ.
• 15 گرم کره.

بیشتر زمان در تهیه خامه صرف تهیه موادی مانند آرد می شود. اگر ما در مورد کاستارد صحبت می کنیم - یک کیک کلاسیک برای کیک اسفنجی، پس این نکته را به هیچ وجه نباید نادیده گرفت.

بنابراین، آرد را در یک ورقه پخت کوچک بریزید و آن را در فر قرار دهید تا گرم شود. این کار زمان زیادی می برد - 40-45 دقیقه، اما این کار ضروری است. پس از سرخ شدن آرد در فر، عطر و بوی خوش فندقی به دست می‌آید که در ابتدا به آن می‌رسیم.

در حالی که آرد سرد می شود، به سراغ تخم مرغ ها بروید. آنها را در یک کاسه جداگانه بشکنید و خوب بزنید و به تدریج آرد خنک شده را اضافه کنید. سعی کنید اطمینان حاصل کنید که جرم یکدست است، بدون هیچ گونه درگیری یا توده. هرچه خمیر بهتر زده شود، کیک اسفنجی با کاسترد شما خوشمزه تر می شود.

یک قابلمه بزرگ را روی اجاق بگذارید و آب بریزید. این حمام آبی خواهد بود که معجزه درست کردن کاسترد در آن اتفاق می افتد. شیر را در ظرف دیگری (کمی کوچکتر) بریزید. با افزودن شکر گرانول باید کمی گرم شود. وقتی شیر به جوش آمد، مخلوط تخم مرغ را به آن اضافه کنید. سعی کنید آن را در یک جریان نازک نگه دارید، همه چیز را یکباره در ماهیتابه "پاک نکنید". مدت زمان غلیظ شدن کرم تقریباً ده تا دوازده دقیقه است.

حالا می توانید آن را از روی حرارت بردارید و دوباره همزن را بردارید. در حالی که خامه را میزنید، باید آلوی آب شده را به آن اضافه کنید. کره و پودر وانیل. نسخه کلاسیک آماده است. بگذارید خنک شود. اکنون می توانید شروع به تزئین کیک کنید.

نسخه لیمو

برای کسانی که عاشق لایه های معطر مرکبات در شیرینی ها و کیک هستند، این گزینه کاستارد عالی است.

عناصر:

• سه عدد لیمو.
• پودر قند نصف لیوان.
• سی گرم کره.
• سه عدد تخم مرغ.

آب هر سه لیمو را بگیرید. پوست دو میوه را رنده کنید. پودر قند و تخم مرغ را به پوست و آب آن اضافه کنید. با استفاده از همزن شروع به هم زدن مواد می کنیم. مخلوط را به مدت نیم ساعت بگذارید تا دم بکشد و با عطر لیمو اشباع شود.

وقتی نیم ساعت گذشت، می توانید شروع به اضافه کردن آرد به مخلوط لیمو کنید. فراموش نکنید که آن را الک کنید تا با اکسیژن اشباع شود. کره را اضافه کنید. در حمام آب قرار دهید. برخلاف دستور کلاسیک، کاستارد با آب لیمو خیلی سریعتر سفت می شود. زمان پخت: پنج تا ده دقیقه.

فرانسوی روی زرده

یک بیسکویت با کاسترد طبق دستور فرانسوی با نسخه کلاسیک معمول متفاوت است. در اینجا، فقط زرده در دستور غذا نقش دارد، از این رو رنگ زرد روشن و غنی و سبکی توده است.

عناصر:

• سه زرده تخم مرغ؛
• نیم لیتر شیر؛
• شکر 75 گرم؛
• 50 گرم آرد؛
• یک کیسه وانیلین یا شکر وانیلی؛
• 10 گرم کره.

زرده تخم مرغ را با شکر گرانول خرد کنید. به محض اینکه جرم زرد روشن شد، می توانید شیر و آرد را به آن اضافه کنید. در حالی که مخلوط را هم می زنید، از قبل یک حمام آب قرار دهید. در وقت خود صرفه جویی کنید.

وقتی کرم در حمام آب شروع به غلیظ شدن کرد، وانیل و وانیل را اضافه کنید. شکر یا یک دانه وانیل تازه (هر چیزی که در دست دارید). اگر دانه وانیل را اضافه کردید بلافاصله بعد از آماده شدن خامه آن را بردارید و از روی حرارت بردارید.

این نوع کاسترد از نظر طعم غنی تر و از نظر قوام غلیظ تر است. می توان با خیال راحت از آن نه تنها برای لایه بندی کیک، بلکه برای تزئین قسمت بالایی نیز استفاده کرد.

گزینه شکلاتی

این کرم کرکی و لطیف و حتی شکلاتی غنی خواهد شد. اگر برای کودکانی که شیرینی دارند، یک گزینه عالی است.

عناصر:

• دو لیوان آرد.
• سه عدد تخم مرغ
• 200 گرم شکر.
• دو قاشق غذاخوری آرد.
• کاکائو - سه قاشق غذاخوری.
• رام - دو قاشق چایخوری.

در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را بشکنید تا سفیده ها از زرده جدا شوند. به دومی کاکائو، شکر دانه ریز و رم اضافه می کنیم (اگر در حال تهیه خامه برای دسرهای "بزرگسالان" هستید). در یک فنجان دیگر، شیر را با آرد مخلوط کنید، هم بزنید تا مطمئن شوید که گلوله وجود ندارد. دو جرم را با هم ترکیب کرده و در حمام آب قرار می دهیم.

بعد از ده دقیقه با هم زدن شدید کرم شروع به غلیظ شدن می کند. حالا می توانید کره را داخل آن بریزید. از روی حرارت بردارید، بگذارید خنک شود.

در حالی که خامه خنک می شود، سفیده ها را با همزن بزنید تا کف قوی شود. سفیده های زده شده را به آرامی و با احتیاط داخل خامه سرد بریزید. آماده!

خامه به درستی آماده شده می تواند هر کیک اسفنجی را فوق العاده خوشمزه کند و حتی اگر کیک ها خیلی موفق نبودند وضعیت را اصلاح کند. به لطف انواع آغشته ها، می توانید هر بار دسرهایی با طعم و عطر متفاوت تهیه کنید. برای تهیه کاسترد به مهارت های آشپزی خاصی نیاز ندارید. مزیت بزرگ این ظرف این است که می توان از آن نه تنها برای تهیه کیک، بلکه برای تهیه پنکیک، اکلر و نی استفاده کرد.

کاسترد چیست

این یک اشباع برای پخت دسرهای شیرین است که با عملیات حرارتی مواد - دم کردن تهیه می شود. کاسترد برای کیک اسفنجی می تواند غلیظ و مطبوع، بسیار شیرین و کمی ترش، با طعم شکلاتی یا شیری باشد. هر یک از این گزینه های لذیذ دارای بافتی مخملی و عطر شگفت انگیزی است که برای بسیاری از دوران کودکی آشناست.

چطور انجام دادن

تهیه خامه برای کیک اسفنجی دشوار نیست، اما نکات ظریف کوچکی وجود دارد که قبل از شروع فرآیند باید با آنها آشنا شوید:

1. یک غذای خوشمزه باید ضخامت متوسطی داشته باشد تا شکل خود را به خوبی حفظ کند.
2. برای اینکه حالتی مطبوع به خیس کاستارد بدهید، آن را با همزن یا همزن بزنید.
3. در صورت تمایل، می توان با مخلوط کردن وانیلین، آب یا پوست لیمو، پالپ پرتقال، پوره موز، میوه های شیرین شده یا آجیل، عطر و طعم دلخواه را به هر کرمی داد.

دستور تهیه کاسترد برای کیک اسفنجی

اگر چیز شیرینی می خواهید، یک کیک اسفنجی با کاسترد درست کنید. این غذای لذیذ وقت شما را نمی گیرد، اما در نتیجه می توانید از طعم شگفت انگیز یک دسر خانگی لذت ببرید. دستور العمل های زیادی (همراه با عکس) برای تهیه آن وجود دارد و تمام پیچیدگی آنها در تهیه مواد لازم و دنبال کردن دنباله اقدامات است. اگر چنین مشکلاتی شما را نمی ترساند، با خیال راحت شروع به پخت یک کیک کاسترد شگفت انگیز کنید.

دستور العمل کلاسیک

• زمان: 18 دقیقه
• تعداد وعده ها: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 163 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: فرانسوی.
• سختی: آسان.

کیک اسفنجی با کاسترد که طبق این دستور تهیه شده است، یک هنر کلاسیک شیرینی پزی است. درست کردنش راحته، بافت لطیفی داره و کیک ها رو کاملا خیس میکنه. این کرم بیسکویتی هوادار رایحه خیره کننده وانیلی دارد و می توان از آن برای پر کردن غذاهای لذیذ دیگر - لوله، پنکیک، نان، کیک استفاده کرد.

عناصر:

• شیر (3.2٪) - 1 لیتر؛
• شکر گرانول - 0.3 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• آرد (1 درجه) - 0.12 کیلوگرم؛
• کره (کره) - 20 گرم؛
• شکر وانیل - 10 گرم.

روش پخت و پز:

1. شیر را بجوشانید، شکر را اضافه کنید، هم بزنید تا تمام کریستال ها حل شوند.
2. تخم مرغ ها را با آرد با همزن یا همزن بزنید.
3. ½ قسمت از مخلوط شیر و شکر را در مخلوط تخم مرغ بریزید و هم بزنید. داخل شیر باقی مانده بریزید.
4. روی اجاق بگذارید، روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود.
5. کره را اضافه کنید، هم بزنید تا کاملا حل شود.
6. خامه را به یک کاسه عمیق منتقل کنید، شکر وانیلی را هم بزنید، با فیلم بپوشانید و خنک کنید.

• زمان: 25 دقیقه
• تعداد وعده ها: 2 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 74 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: بین المللی
• سختی: آسان.

کرم بیسکویت سریع از سفیده تخم مرغ تهیه می شود. مزیت بزرگ این دستور پخت حداقل مجموعه مواد تشکیل دهنده و ماندگاری طولانی آن است. یک شرط مهم برای ایجاد کاستارد پروتئینی استفاده از ظروف تمیز است. کوچکترین وجود رطوبت یا چربی روی دیواره ظروف مانعی برای تهیه کرم مرغوب برای بیسکویت خواهد شد.

عناصر:

• سفیده (تخم مرغ) - 3 عدد؛
• آب - 80 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. l.
• اسید سیتریک - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

1. آب و شکر را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا غلیظ شود. آماده بودن شربت را به این ترتیب بررسی کنید: آن را در یک کاسه آب سرد بریزید و اگر گلوله نرمی تشکیل شد، آن را از روی اجاق گاز بردارید.
2. اسید سیتریک را اضافه کنید و با یک قاشق چوبی خشک هم بزنید.
3. سفیده ها را با همزن بزنید تا قله های ثابتی به دست آید.
4. مخلوط پروتئین را با شربت داغ ترکیب کرده و با دقت مخلوط کنید.
5. کاسه را در یک کاسه آب یخ قرار دهید و به هم زدن ادامه دهید تا کاستارد کاملا خنک شود.

از شیر تغلیظ شده

• زمان: 1 ساعت 20 دقیقه
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 328 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: بین المللی
• سختی: آسان.

کاستارد کیک اسفنجی تهیه شده از شیر تغلیظ شده طعم شیری شگفت انگیز و عطری غنی دارد. مزیت این دستور غذا این است که می توانید شیر تغلیظ شده را به صلاحدید خود انتخاب کنید - معمولی یا آب پز. این باعث تغییر رنگ، قوام و طعم آغشته شدن بیسکویت می شود. اگر قصد درمان کودکان را ندارید، می توانید کنیاک، براندی یا رم اضافه کنید.

عناصر:

• شیر تغلیظ شده - 0.25 کیلوگرم؛
• کره (کره) - 0.3 کیلوگرم؛
• شیر - 2 قاشق غذاخوری؛
• آرد (گندم)، شکر گرانول - 4 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. آرد را الک کرده و همراه با شکر به شیر اضافه کنید. با استفاده از مخلوط کن، مخلوط را آسیاب کنید تا دانه ای باقی نماند.
2. ظرف را با مخلوط روی اجاق گاز قرار دهید، به جوش بیاورید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید و مدام هم بزنید. در یخچال قرار دهید.
3. کره را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود. سپس شیر تغلیظ شده را در قسمت های کوچک بدون توقف دستگاه اضافه کنید. به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

روغن

• زمان: 20 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 339 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: بین المللی
• سختی: متوسط

اغلب قنادی ها برای تهیه بیسکویت از کاستارد کره استفاده می کنند که شکل خود را کاملا حفظ می کند. زرده تخم مرغ قوام لطیف تری به آغشته می دهد، اما شربت آن را شیرین و غلیظ می کند. شما باید آن را به درستی بپزید و دقیقاً از فناوری شرح داده شده در زیر پیروی کنید. آماده بودن شربت با دماسنج یا با تشکیل یک توپ نرم با ریختن مخلوط شکر در یک بشقاب آب سرد بررسی می شود.

عناصر:

• کره (کره) - 0.25 کیلوگرم؛
• زرده - 3 عدد؛
• شکر گرانول - 0.15 کیلوگرم؛
• آب - 6 قاشق غذاخوری. l.
• شکر وانیلی - 1 بسته.

روش پخت و پز:

1. شربت را از آب و شکر بجوشانید و وقتی جرم به دمای 120 درجه سانتیگراد رسید از روی اجاق گاز بردارید.
2. زرده ها را با همزن بزنید و با کارامل ترکیب کنید و تا زمانی که مخلوط خنک شود به کار دستگاه ادامه دهید. شکر وانیل را اضافه کنید.
3. کره را هم بزنید تا کرم یکدست شود.

با شیر

• زمان: 15 دقیقه
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 157 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: فرانسوی.
• سختی: آسان.

خامه فرانسوی یا شیر برای کیک اسفنجی با اضافه کردن زرده تخم مرغ تهیه می شود، بنابراین رنگ زرد غنی دارد. قبل از تهیه غذای خوشمزه، کره را باید از یخچال خارج کنید تا نرم شود، ترجیحاً یکی دو ساعت قبل. همچنین بهتر است شیر ​​را کمی در دمای اتاق نگه دارید یا کمی آن را گرم کنید، زیرا اضافه کردن سرد به مخلوط کاسترد برای بیسکویت توصیه نمی شود.

عناصر:

• زرده تخم مرغ - 3 عدد؛
• شکر - 85 گرم؛
• شیر - ½ لیتر؛
• آرد - 45 گرم؛
• کره (کره) - 0.5 قاشق غذاخوری. l.
• وانیلین یا عصاره وانیل.

روش پخت و پز:

1. زرده ها را با شکر گرانول چرخ کنید تا مخلوط به رنگ زرد روشن در بیاید.
2. در شیر بریزید، آرد، وانیلین را اضافه کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید و بپزید تا پخته شود (غلیظ شود).
3. کره را هم بزنید تا کاملا حل شود.

خامه برای کیک اسفنجی

• زمان: 25-30 دقیقه
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 348 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: بریتانیایی.
• سختی: آسان.

این کرم از انگلستان می آید و قوام نازک تری نسبت به سایر گزینه های کاسترد دارد. این به دلیل عدم وجود مواد غلیظ کننده به شکل آرد و نشاسته در دستور پخت است. کرم "Anglese" نامیده می شود و به ندرت برای لایه بندی کیک، پر کردن کیک، لوله و سایر محصولات شیرینی پزی استفاده می شود. بیشتر اوقات نقش یک سس شیرین را بازی می کند.

عناصر:

• خامه سنگین - 0.5 لیتر؛
• زرده تخم مرغ - 5 عدد؛
• شکر - 0.1 کیلوگرم؛
• وانیلین، نمک - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

1. وانیل و شیر را در قابلمه ای بریزید و روی اجاق بگذارید. حرارت دهید، به طور مداوم هم بزنید، بدون اینکه به جوش بیاید.
2. شکر و زرده ها را جداگانه بزنید تا رنگ آن روشن شود.
3. خامه را صاف کرده و دوباره گرم کنید. وقتی شروع به جوشیدن کردند از روی حرارت بردارید و زرده ها را در جریان نازکی بریزید. کاملاً بدون وقفه مخلوط کنید تا یک توده باقی نماند.
4. مخلوط را دوباره روی آتش بگذارید، بدون اینکه اجازه دهید بجوشد، آن را گرم کنید، در غیر این صورت زرده ها منسجم می شوند. آماده بودن خامه با علامت عدم شنا روی قاشق مشخص می شود که اگر با انگشت خود را روی آن بگذارید، مخلوط را با آن هم بزنید.

شکلات

• زمان: 25 دقیقه
• تعداد وعده ها: 7 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 258 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: بین المللی
• سختی: متوسط

این نسخه از کاسترد هیچ کس به خصوص کودکان را بی تفاوت نخواهد گذاشت. هر بیسکویتی که داخل آن شکلات خیس شده باشد در عرض چند دقیقه از روی میز محو می شود، زیرا طعم و عطر آن به سادگی شگفت انگیز است. در عین حال، ظرافت بسیار ساده، سریع تهیه می شود و به مواد زیادی نیاز ندارد. حتی می توانید از این کرم شکلاتی برای پر کردن تارتلت ها استفاده کنید.

عناصر:

• زرده تخم مرغ - 4 عدد؛
• شکر - 90 گرم؛
• کاکائو (پودر)، آرد، نشاسته ذرت - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شیر - ½ لیتر؛
• کره (کره) - 70 گرم؛
• شکلات - 1 نوار؛
• نمک - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

1. زرده ها را با شکر بزنید تا مخلوط به رنگ زرد روشن و قوام مطبوعی در بیاید.
2. مواد خشک باقی مانده را اضافه کنید و مخلوط را خوب مخلوط کنید.
3. در ظرفی جداگانه شیر را بجوشانید و شکلات را که تکه تکه شده است در آن حل کنید.
4. مخلوط شیر شکلات را داخل مخلوط سفیده تخم مرغ بریزید و به آرامی هم بزنید. شیر شکلات را یکباره اضافه نکنید، در غیر این صورت ممکن است سفیده ها منسجم شوند.
5. مخلوط به دست آمده را صاف کرده، روی اجاق قرار دهید و روی حرارت ملایم بپزید تا یک قوام غلیظ به دست آید.
6. روغن را اضافه کنید، هم بزنید، مخلوط را کمی خنک کنید. خامه را بزنید.

کشک

• زمان: 40 دقیقه
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 283 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: بین المللی
• سختی: آسان.

اگر می خواهید تکه های میوه، انواع توت ها یا میوه های خشک را به لایه اضافه کنید، باید یک خامه غلیظ برای کیک اسفنجی آماده کنید. برای این غذای لذیذ باید از پنیر کوتیج استفاده کنید که ابتدا از صافی آسیاب می شود یا با مخلوط کن مخلوط می شود. به این ترتیب به یک قوام یکنواخت دست خواهید یافت، از شر دانه های ریز خلاص خواهید شد و بافتی لطیف و مطبوع خواهید داشت.

عناصر:

• پنیر دلمه - 0.4 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 90 گرم؛
• کره (کره) - 60 گرم؛
• خامه (چربی) - 0.16 لیتر؛
• زرده تخم مرغ - 2 عدد؛
• طعم دهنده

روش پخت و پز:

1. پنیر دلمه را دو بار از صافی خرد کنید تا حتی یک تکه باقی نماند.
2. زرده ها، شکر، طعم دهنده را اضافه کنید، با مخلوط کن کاملا بزنید.
3. کره را که از یخچال خارج کرده اید از قبل قرار دهید تا نرم شود.
4. ظرف را با مخلوط روی حرارت ملایم قرار دهید، بپزید تا غلیظ شود و مدام هم بزنید. کنار بگذارید تا خنک شود.
5. خامه را جداگانه بزنید تا غلیظ شود. وقتی خنک شد با مخلوط پنیر خامه ای ترکیب کنید.

از خامه ترش

• زمان: 1 ساعت 15 دقیقه
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 284 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: بین المللی
• سختی: آسان.

کاسترد برای کیک اسفنجی خامه ترش شیرینی کیک ها را کاملاً از بین می برد و ترشی تند به دسر اضافه می کند. برای تهیه این غذای لذیذ، استفاده از شیر تخمیر شده با درصد چربی بالا - ترجیحا حداقل 25 درصد - بسیار مهم است. اگر نگران این هستید که خامه ترش شما خیلی مایع است و کیک شکل خود را حفظ نمی کند، آن را در پارچه پنیر قرار دهید و چند لایه تا کنید و روی ظرف بگذارید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود.

عناصر:

• خامه ترش چرب - 1 کیلوگرم؛
• پودر قند - 2 قاشق غذاخوری؛
• وانیلین

روش پخت و پز:

1. خامه ترش را به مدت 10 دقیقه با همزن بزنید تا غلیظ شود.
2. در ادامه کار با دستگاه پودر را به صورت قسمتی اضافه کنید و در آخر وانیلین را اضافه کنید.
3. اشباع تمام شده را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

ویدئو