شیرینی ترکی یک شیرینی سنتی و شاید معروف ترین شیرینی شرقی است. تهیه همه دستور العمل های شرقی به خصوص دشوار نیست، اما، با این وجود، آنها همیشه طعم و عطری عالی و غیر قابل مقایسه دارند. این دقیقاً لذیذ ترکی است که واضح ترین تأیید این قانون است، بیخود نیست که در شرق به این شیرینی باشکوه چیزی بیش از «تکه لذت» گفته نمی شود. برای تهیه شیرینی ترکی به ساده ترین، مقرون به صرفه ترین و از همه مهمتر محصولات طبیعی نیاز دارید. بدون تقویت کننده طعم، چربی حیوانی یا روغن نخل برای شما! به همین دلیل است که شیرینی ترکی در دسته محصولات شیرینی پزی زیست محیطی و سالم قرار می گیرد. علاوه بر این، لذیذ ترکی که بر اساس گیاهی کاملاً تهیه می شود، برای گیاهخواران یا افرادی که سخت روزه می گیرند، یک غذای واقعی است.
دستور تهیه ویدیویی مرحله به مرحله
به لطف طعم اصلی و ظاهر غیرمعمول، لذیذ ترکی در سراسر جهان شناخته شده است و مشخصه ترکیه است. به طور سنتی، این شیرینی شرقی معمولا با چای یا قهوه سرو می شود، اما کسانی که شیرینی دارند آن را به عنوان یک محصول مستقل مصرف می کنند. طعم این دسر به قدری غیرعادی است که گردشگران پس از امتحان کردن آن برای اولین بار این سوال را می پرسند: "لذت ترکی از چه چیزی درست می شود؟"
این شیرینی اولین بار در نیمه دوم قرن هجدهم تهیه شد. Rahat-lokum از ترکی به عنوان "قطعه راحت" ترجمه شده است. ظهور لذیذ ترکی با افسانه ای در مورد رقابت بین دو سرآشپز سلطان ترکیه مرتبط است. هر یک از آنها می خواستند با ظرف خود حاکم را بیهوش کنند و در آشپزخانه قصر جایگاه غالبی را به دست آورند. یکی از رقبا به نام علی مهدین، شیرینی بی‌سابقه «لذت ترکی» را اختراع کرد. ترکیب آن به شرح زیر بود: شربت شکر، نشاسته، افزودنی های معطر، آجیل و میوه های خشک. دسر به سادگی در دهان شما ذوب شد و طعمی غیرمعمول داشت، برخلاف هر چیز دیگری. سلطان خرسند شد و به علی مهدی الدین لطف کرد.
در زمان امپراتوری عثمانی، طعم لذیذ ترکی تنها می توانست مقامات دولتی را خشنود کند. خانواده های مردم عادی فرصت امتحان این دسر فوق العاده را نداشتند.
برای تهیه این دسر از شکر و نشاسته استفاده می شود. برای دادن طعم، عطر و رنگ منحصر به فرد به این شیرینی، عسل، آجیل و میوه های خشک را به ترکیب آن اضافه می کنند. شیرینی آماده مانند مکعب های کشسان کوچکی است که سطح آن کاملا با بهترین پودر قند پوشیده شده است. فیلینگ ها و شربت های میوه ای بسیار متنوعی وجود دارد که این شیرینی را تشکیل می دهد و تنوع انواع آن را تعیین می کند.
اما شیرینی کلاسیک ترکی با استفاده از آب گلبرگ گل رز تهیه می شود. این جزء است که به دسر رنگ لطیف و طعم اصلی می دهد و به لطف آن این شیرینی محبوبیت جهانی پیدا کرده است. گردشگران همیشه غذاهای ترکی فوق العاده ای را از ترکیه به عنوان هدیه برای خانواده و دوستان خود می آورند.
خواص درمانی این دسر مستقیماً به اجزای موجود در ترکیب آن بستگی دارد.
شیرینی ترکی واقعی حاوی گلوکز است که به طور کلی بدن را تقویت می کند، تأثیر مثبتی بر عملکرد قلب و مغز دارد و وضعیت مو را بهبود می بخشد.
ماده ای که از ترکیب گلوکز و نشاسته به وجود می آید، سیستم ایمنی را تقویت می کند و به بدن در مقاومت در برابر ویروس ها و سرماخوردگی کمک می کند.
آجیل انواع مختلف فشار خون، چاقی، بی خوابی، کلسترول بالا را تسکین می دهد و تأثیر مفیدی بر عملکرد جنسی مردان و زنان دارد.
بدیهی است که علاوه بر طعم فوق العاده، یک ویژگی متمایز دیگر از لذیذ ترکی وجود دارد - فواید.
مضرات این دسر در وجود مقدار زیادی کربوهیدرات است که به راحتی هضم می شود. اگر مکرر و زیاد مصرف شود، می تواند منجر به چاقی شود. افراد مبتلا به دیابت باید از شیرینی ترکی اجتناب کنند. کسانی که سبک زندگی کم تحرک دارند باید مصرف شیرینی های شرقی را نیز محدود کنند.
تولید این دسر نیازی به مواد کمیاب و تصفیه شده یا تکنولوژی خاصی ندارد. این شیرینی به راحتی در خانه تهیه می شود. لذیذ ترکی از چه چیزی درست می شود و نحوه تهیه آن با دستان خود در زیر توضیح داده شده است:
شربت را از 1 کیلوگرم شکر و 300 میلی لیتر آب بجوشانید و مخلوط 100 گرم نشاسته و 200 میلی لیتر آب را داخل آن بریزید و مرتب هم بزنید و روی آتش بگذارید تا غلیظ شود. سپس 4 قاشق غذاخوری پوره میوه، 1 قطره روغن گل رز، 2 قاشق چایخوری پوست لیمو، 1 پیمانه زعفران و 100 گرم آجیل به آن اضافه کنید. بپزید تا نیمه جامد شود، سپس مخلوط را روی یک ورقه پخت قرار دهید. ارتفاع لایه باید به 2.5 سانتی متر برسد.
شیرینی ترکی را به مدت چهار ساعت در یخچال قرار دهید و به صورت مکعبی برش دهید و در پودر قند و وانیل بغلتانید.
از 3.5 فنجان شکر و 1 فنجان آب شربت تهیه کنید. 1 فنجان نشاسته را اضافه کنید و بپزید تا غلیظ شود. در پایان پخت، کمی اسید سیتریک اضافه کنید. 200 گرم پسته را روی سینی فر بریزید و مخلوط به دست آمده را روی آنها بریزید و همان لایه مغز پسته را روی آن قرار دهید. سرد کنید، سپس به قطعات مستطیلی برش دهید.
این شیرینی شرقی با انواع مختلفش شگفت زده می شود. شیرینی ترکی از چه چیزی درست می شود؟ بسته به پر کردن مورد استفاده، با آجیل و میوه های شیرین ارائه می شود. پودر قند، پوسته نارگیل، دارچین، دانه خشخاش یا شکلات را می توان به عنوان گردگیری استفاده کرد. بسته به شکل، اینها می توانند مکعب یا رول باشند. امروزه شیرینی ترکی نه تنها در ترکیه، بلکه در سایر کشورهای جهان نیز مورد علاقه است.
شاید معروف ترین غذای شرقی لذیذ ترکی باشد که از ترکی ترجمه شده به معنای "تکه های راحت" و در عربی به معنای "شیرینی برای گلو" است.
بر اساس افسانه، شیرینی ترکی برای سلطان بزرگ ترکیه اختراع شد که یک بار دندان خود را روی یک آب نبات سفت شکست و با شیرینی‌پز قهر کرد.
دومی مجبور شد یک شبه یک غذای لطیف دیگر بیاورد. افسانه دیگری می گوید که سلطان بسیار دوست داشتنی بود و شیرینی به عنوان یک غذای مقدماتی نفیس برای زنان محبوب سلطان اختراع شد.
در تماس با
در ترکیه، لذیذ ترکی، که عکس های آن در مقاله ما ارائه شده است، یک غذای لذیذ محبوب است. امروزه انواع مختلفی از شیرینی ترکی وجود دارد:
به طور سنتی، دستور العمل ها حاوی نشاسته ذرت، آرد، آجیل، شکر و انواع ترکیبات میوه مانند آب میوه یا انواع توت ها هستند. شیرینی ترکی چند کالری دارد؟
بیایید بفهمیم لذیذ ترکی چیست، از چه چیزی (ترکیب) درست شده است تا مشخص شود که مصرف آن چقدر ضرر و فایده دارد.
بنابراین، فواید لذیذ ترکی چیست؟ افزایش محتوای کالری شیرینی ترکی به این معنی نیست که این شیرینی باید به عنوان یک محصول مضر طبقه بندی شود. به لطف گلوکز موجود در ترکیب، عملکرد مغز و فعالیت قلبی عادی می شود، سروتونین تولید می شود - هورمون خلق و خوی خوب و عملکرد بالا. بعلاوه، گلوکز تاثیر خوبی بر وضعیت کلی مو، پوست و ناخن دارد.
هنگامی که گلوکز با نشاسته ذرت ترکیب می شود، یک جزء تقویت کننده سیستم ایمنی را تشکیل می دهد. در بیشتر موارد، فواید آن به اجزای طعمی بستگی دارد که به طور سنتی در شیرینی ترکی گنجانده شده است: میوه با ویتامین ها غنی شده است و عسل هضم و کیفیت خون را بهبود می بخشد.
بخش زیادی از مواد مغذی در آجیل یافت می شود که در شیرینی ترکی موجود است. مواد مغذی در طی عملیات حرارتی از بین نمی روند و بر فعالیت ذهنی و عملکرد سیستم قلبی عروقی تأثیر می گذارند.
با توجه به شکر موجود در دستور غذا و افزایش محتوای کالری مصرف بیش از حد شیرینی ترکی می تواند منجر به دیابت، فشار خون و چاقی شودبنابراین بهتر است افراد مبتلا به بیماری های مزمن یا کم تحرک از مصرف شیرینی جات پرهیز کنند. به علاوه، ظرافت مینای دندان را خراب می کند و می تواند باعث پوسیدگی دندان شود.
در هنگام شیردهی باید مراقب انواع میوه های شیرینی ترکی باشیداکثر آنها حاوی رنگ و طعم دهنده هستند. آب مرکبات و عسل اگر از طریق شیر مادر وارد بدن کودک شوند، می توانند باعث ایجاد حساسیت در نوزاد شوند. 
بسیاری از افراد در مورد فواید و مضرات شیرینی ترکی صحبت می کنند. نوع کلاسیک شیرینی که در مقادیر کم مصرف می شود، هیچ ضرری نخواهد داشت، اما بهتر است آن را به تدریج وارد رژیم غذایی کنید و از نظر یک واکنش آلرژیک احتمالی نظارت کنید. برای اینکه طراوت و کیفیت محصول مورد تردید قرار نگیرد و بتوانید حداکثر بهره را از آن ببرید، بهتر است شیرینی ترکی را خودتان تهیه کنید، دستورهایی که با عکس آن را در قسمت بعدی خواهید یافت، خودتان در منزل تهیه کنید.
بسیاری از مردم برای خود و نزدیکانشان شیرینی ترکی از ترکیه می آورند (متوسط قیمت در ترکیه حدود 7 لیر است). اما می توانید این غذای لذیذ را در خانه تهیه کنید. بنابراین، چگونه می توان شیرینی ترکی را در خانه درست کرد؟ گزینه های زیادی برای تهیه این غذای لذیذ وجود دارد.
دستور تهیه شیرینی ترکی سیب بسیار ساده است. ما نیاز خواهیم داشت:
همانطور که می بینید می توانید به راحتی و طبق دستور پخت شیرینی ترکی را با سیب در منزل تهیه کنید و آموزش تصویری این کار را آسان تر می کند:
برای تهیه شیرینی ترکی کلاسیک در خانه به موارد زیر نیاز دارید:
تهیه یک شیرینی کلاسیک شرقی دشوار نیست، اما این کار به صبر، تلاش و زمان زیادی نیاز دارد. این یک دستور العمل اساسی برای لذیذ ترکی کلاسیک است که می تواند بر اساس ترجیحات ذائقه شما بهبود یابد. سهم هر افزودنی نباید بیش از یک سوم جرم اصلی باشد.
دستور پخت دقیق تر شیرینی ترکی در ویدیوی زیر:
برای شیرینی ترکی هویج شما نیاز دارید:
مشکل اصلی در تهیه یک خوراکی شرقی مدت زمان آن است.با در نظر گرفتن تمام مراحل آماده سازی و خنک سازی، بیش از یک روز طول می کشد.
اگر می‌پرسید چگونه با هویج در خانه شیرینی ترکی درست کنید، این آموزش ویدیویی برای شما مناسب است:
حالا بیایید صحبت کنیم نحوه نگهداری شیرینی ترکی:
پیش از این در قرن نوزدهم، شیرینی شرقی پس از نمایشگاه بروکسل در سراسر اروپا تبلیغات زیادی دریافت کرد، جایی که مدال طلا را به دست آورد. "لذت ترکی" - این همان چیزی است که انگلیسی ها به آن لذیذ ترکی می گفتند که به ویژه هنگام نوشیدن چای از لذیذ آن لذت می بردند.
از آن زمان، دستور العمل های سنتی تغییر نکرده است و شیرینی آن هنوز هم تا به امروز بسیار محبوب است. و همانطور که قبلاً متوجه شدید، برای امتحان کردن لذیذ ترکی، لازم نیست به ترکیه پرواز کنید، اگر مواد خاصی دارید، تهیه آن در خانه بسیار آسان است. صبور باشید و مطمئنا موفق خواهید شد. اما ما همچنان توصیه می کنیم به ترکیه بروید و نه تنها از شیرینی ها لذت ببرید، بلکه از تعطیلات ساحلی فوق العاده (،) لذت ببرید. یک ( , , , ) منحصر به فرد را انجام دهید.
از سفرهای عجیب و غریب، مسافران اغلب یک سوغات خوراکی - لذیذ ترکی - را با خود می آورند. مکعب های الاستیک این شیرینی شرقی به صورت ضخیم با آجیل (معمولاً فندق) پر شده و به صورت اسپری سفید و شیرین گرد می شوند.
این شیرینی بی نظیر که بسیار شبیه به اصل است را می توان در منزل تهیه کرد. برای کمک به سفت شدن مخلوط نشاسته، کرم تارتار واقعی ترکی لاییت واقعی اضافه شده است. اما در شرایط ما این ماده به دلیل عدم امکان بدست آوردن آن قابل ترک است و شیرینی شرقی کمی نرمتر می شود. با این حال، شیرینی ترکی خانگی با آجیل بدتر از غذاهای لذیذ خارج از کشور نیست.
ما چندین دستور العمل مقرون به صرفه برای شیرینی ترکی در خانه به شما پیشنهاد می کنیم.
زمان: 3 ساعت
دشوار
وعده های غذایی: 5
عناصر
همانطور که می بینید، در قفسه های هر فروشگاهی می توان به راحتی از چه لواشکی تهیه می شود. آماده شدن این شیرینی حدود یک ساعت طول می کشد.
بیایید فیلر را آماده کنیم. آجیل ها را خوب در ماهیتابه گرم کنید تا پوست نازک آن ها جدا شود. فندق ها را پوست بگیرید.
شربت را آماده می کنیم. تمام مواد شربت را در قابلمه ای با هم ترکیب کنید و سپس ظرف را روی اجاق قرار دهید.
بعد از حدود یک ربع، شربت شروع به غلیظ شدن می کند و به سرعت از کفگیر خارج نمی شود.
اگر می توانید یک گلوله را از یک قطره شربت که قبلا در آب غوطه ور شده است بغلتانید، آماده است.
در یک قابلمه دیگر، ژله را از نشاسته درست کنید، نشاسته و آب را مخلوط کنید.
یک قابلمه را با آب نشاسته روی آتش بگذارید. مخلوط شروع به غلیظ شدن می کند، بنابراین باید به طور مداوم هم بزنید. توده غلیظ به دست آمده را قبل از آماده شدن شربت از روی حرارت بردارید.
وقتی شربت آماده شد، ژله را روی حرارت برگردانید و کمی گرم کنید. با استفاده از لیسک، یک سوم شربت را داخل مخلوط نشاسته بریزید.
بقیه شربت را به همین ترتیب جابه جا کنید. باید به صورت قسمتی اضافه شود تا دو جزء لذیذ به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند.
سپس همزن را با همزن جایگزین کرده و بدون توقف هم زدن به مدت 40 تا 60 دقیقه بپزید. هر همزن نمی تواند در چنین مدتی کار مداوم را تحمل کند، بنابراین بهتر است چند دقیقه آن را خاموش کنید و در این مدت با همزن دستی بزنید.
جرم به شدت غلیظ می شود و هر چه مدت طولانی تری بپزد، ساختار آن متراکم تر می شود.
مخلوط را از روی حرارت بردارید و فندق را اضافه کنید.
یک ظرف با اندازه مناسب را با فیلم چسبناک بپوشانید. مخلوط کمی خنک شده اما هنوز کاملا داغ و چسبناک با مغزها را داخل آن بریزید. در یخچال صبر کنید تا کاملا سفت شود (حدود 2 ساعت).
پودر قند را با نشاسته مخلوط کنید. مخلوط خشک به دست آمده را روی سطح کار خود بریزید. شیرینی ترکی منجمد را در آرد تهیه شده از پودر و نشاسته قرار دهید. فیلم را بردارید.
کل بلوک مهره شفاف را در اسپرینکل ها بغلتانید.
قطعه کار را به مکعب برش دهید.
از همه طرف با نشاسته شیرین پوشانده شده، مکعب های ترکی را در یک گلدان قرار دهید.
همین! شیرینی ترکی در خانه کاملا آماده است! چای معطر دم کنید و عزیزانتان را به لذت بردن از لذیذ شرقی تولید خودتان دعوت کنید.
این غذای لذیذ حاوی اجزای کاملا متفاوت با دستور دسر کلاسیک است. این شیرینی شرقی با طعم آن نیز متمایز است. به لطف استفاده از توت فرنگی تازه، شراب قرمز و نشاسته ذرت، شیرینی ترکی تمام شده ظاهری کاملا متفاوت دارد. اما دستور العمل ها یک چیز مشترک دارند - ظرافت های تهیه شده با کمک آنها بسیار اصلی، خوشمزه و اشتها آور است.
عناصر:
آماده سازی
نام خود نشان می دهد که این لذیذ با لطافت خاص و طعم نفیس آن متمایز می شود. طرز تهیه شیرینی ترکی وانیلی با دستورهای قبلی کمی متفاوت است. کمی وقت و حوصله و یک شیرینی خوشمزه شرقی سفره شیرین شما را تزیین خواهد کرد.
عناصر:
آماده سازی
می توانید دسر را بلافاصله پس از اتمام مراحل آماده سازی سرو کنید.
برای تهیه شیرینی معروف شرقی گزینه برد-برد دیگری نیز وجود دارد. اگر می ترسید دسرتان به دلایلی سفت نشود، از دستور غذا با ژلاتین استفاده کنید. این محصول فرآیند سفت شدن را سرعت می بخشد و به شما این امکان را می دهد که سریعتر از حد معمول از لذیذ خود لذت ببرید. تفاوت دیگر این است که این روش تهیه دسر را نه در مخلوط پودر قند و نشاسته، بلکه در پوسته نارگیل می‌پیوندید.
عناصر:
آماده سازی
لذیذ ترکی - ترجمه شده به عنوان "تکه های راحت"
لذیذ ترکی یک غذای لذیذ شرقی است که از ترکی به عنوان "تکه های راحت" ترجمه شده است، از نظر ظاهری مشابه است، اما از نظر طعم و چسبندگی متفاوت است. در این مقاله به شما می گویم که از چه لذیذ ترکی درست می شود، ترکیبات آن، مضرات و فواید آن برای بدن ما.
شیرینی ترکی از آب و با افزودن نشاسته، انواع مغزها (پسته، بادام و...) و آب میوه تهیه می شود.
اولین شیرینی ترکی بیش از 500 سال پیش از آب، شکر و نشاسته تهیه شد و از گلبرگ های گل رز به عنوان افزودنی استفاده می شد.
ویدئویی از برنامه گالیله در مورد شیرینی ترکی:
اجزای اصلی هر شیرینی ترکی آب، نشاسته و شکر است. اگر مواد دیگر را اضافه نکنید، دمنوش ترکی سفید به دست می آید. برای رنگ دادن به شیرینی ترکی رنگ خوراکی اضافه می شود.
برای تنوع بخشیدن به طعم و مزه، آب میوه، آجیل و رویه های مختلف (مثلاً پرک نارگیل) به شیرینی ترکی اضافه می شود.
ارزش غذایی شیرینی ترکی سرشار از کربوهیدرات است، زیرا... پروتئین ها و چربی ها کمتر از 1 گرم و کربوهیدرات ها حدود 80 گرم در هر 100 گرم محصول هستند.
محتوای کالری شیرینی ترکی 316 کیلو کالری است. این بسیار زیاد است، بنابراین نباید از آن سوء استفاده کنید.
محتوای کالری تقریبی است و ممکن است متفاوت باشد، زیرا ... بستگی به ترکیب و مواد تشکیل دهنده دارد (به عنوان مثال، اضافه کردن آجیل).
از مزایای شیرینی ترکی می توان به مقدار زیادی گلوکز اشاره کرد که مغز را فعال می کند، بنابراین می توانید قبل از امتحان آن را بخورید. سایر خواص مفید شیرینی ترکی به طور مستقیم به پر کردن آن بستگی دارد، به عنوان مثال، آجیل.
مضرات شیرینی ترکی در درجه اول با مقدار زیادی کربوهیدرات ساده در ترکیب آن مرتبط است، بنابراین نباید از آن سوء استفاده کنید، در غیر این صورت می تواند منجر به چاقی شود.
افراد مبتلا به دیابت و افرادی که سبک زندگی غیر فعال دارند باید با احتیاط مصرف کنند.
شیرینی ترکی را می توان تقریباً در هر فروشگاهی خریداری کرد، اما می توانید آن را در خانه نیز تهیه کنید. دستور العمل های زیادی برای تهیه شیرینی ترکی وجود دارد، اما من همه آنها را توصیف نمی کنم، زیرا این یک سایت آشپزی نیست، بنابراین پیشنهاد می کنم ویدیویی از یکی از دستور العمل ها را تماشا کنید و سعی کنید خودتان آن را بپزید:
