در تهیه رول کلم، شاید وقت گیرترین کار تهیه برگ کلم باشد. از همان دوران کودکی ام به یاد می آورم که مادرم چگونه گفت - ما برای کلم پر شده به کلم "نرم" نیاز داریم ، جدا کردن آن در برگ های جداگانه آسان تر است. در حال حاضر همه کلم ها مانند گرانیت سفت هستند و روش های قدیمی کاربرد چندانی ندارند.
بنا به دلایلی، به یاد دارم که چگونه مادرم یک ساقه را از یک کلم جدا کرد، آب جوش را از یک کتری داخل کلم ریخت و کلم کلم شکم پر را به برگ های جداگانه تقسیم کرد. بنابراین، طبقه بندی کلم به رول های کلم، تا حدی مشکل بود.
غذاهای مشابه زیادی وجود دارد که جوهر آنها گوشت چرخ کرده پیچیده شده در برگ است. به طور گسترده در شرق، در بالکان، در قفقاز - ظرفی که در آن گوشت چرخ کرده، توده با برنج (و ترکیبات مختلف دیگر)، در یک برگ انگور پیچیده می شود. نام متفاوت است، تفاوت های ظریف دستور غذا متفاوت است. به چنین غذایی می گویند - دلمه، دلمه، تولما، سرمه، سرمه. در غذاهای ملی، به طوری که می توان غذا را در هر زمان از سال تهیه کرد، روش های مختلفی برای نگهداری برگ انگور ارائه می شود - نمک، انجماد، ترشی.
با ما، به دلیل رشد ضعیف انگور، رول های کلم محبوبیت بیشتری دارند. یک غذای باستانی که 2500 سال پیش در کمدی ارسطوفان "آرکانیان" ذکر شده است، جایی که قهرمان می پرسد "گوشت خوک در برگ کلم برای من بیاور".
تعیین کنید که برگ کلم در کدام سمت ساقه رشد می کند، بالاترین. با چاقو این برگ را از ساقه جدا کنید
سر کلم را زیر یک جریان آب قرار دهید تا آب روی محل بریده شود
با تکان دادن ملایم دمبرگ با انگشتان خود می توانید به راحتی برگ را از سر کلم جدا کنید.
فقط 2-3 ثانیه و برگ کلم جدا می شود. مطلقاً هیچ آسیبی وجود ندارد
برگ های کلم تازه حذف شده را در کیسه ای تا کنید. کیسه را به مدت 1-3 دقیقه در مایکروویو قرار دهید
برگ های کلم را زیر آب سرد سرد خنک کنید.
کلم شکم پر یک غذای واقعا بین المللی است. از این گذشته، در بسیاری از کشورها تهیه می شود و هر کدام طعم خاص خود را دارند. در مقاله ما می توانید با روش های مختلف تهیه آن آشنا شوید -. و در زیر در مورد نحوه طبخ رول های کلم صحبت خواهیم کرد تا خوشمزه و نرم شوند.
هنگام تهیه این غذا باید به پخت کلم توجه زیادی کرد. اگر نیم پز باشد، رول های کلم سفت می شوند و اگر بیش از حد پخته شوند، شکل خود را حفظ نمی کنند و تبدیل به فرنی می شوند. زمان پخت بستگی به این دارد که کلم به صورت کل سر بپزد یا تک برگ، و همچنین به زود یا دیر بودن آن بستگی دارد.
نکته اصلی این است که اطمینان حاصل شود که برگ ها هضم نمی شوند. به محض نرم شدن باید آنها را از ماهیتابه خارج کنید و اجازه دهید آب آن خارج شود.
اما برای درست کردن کلم کافی نیست، باید رول های کلم را به درستی بپزید و زمان پخت آنها نیز به عوامل مختلفی بستگی دارد.
در کشور ما بسیاری از خانم های خانه دار ترجیح می دهند این غذا را روی اجاق گاز در قابلمه ای بزرگ بپزند، البته طعم آن کمی از بین می رود. اما در مورد میزان و نحوه پخت رول های کلم در قابلمه باید در نظر گرفت که آیا محصول تازه است یا منجمد و آیا رول های کلم در آب جوشانده می شود یا در سس از قبل آماده شده.
برای تهیه رول های کلم باید یک تابه با دیواره ضخیم انتخاب کنید. و باید روی آتش آهسته پخته شوند.
حالا می دانید که چه مقدار رول کلم باید پخته شود، یعنی می توانید آنها را خوشمزه بپزید.
رول های خوش طعم و آبدار کلم با گوشت را همه دوست دارند و لازم نیست خودتان آنها را درست کنید، می توانید محصولات نیمه تمام منجمد آماده را از فروشگاه خریداری کنید و در خانه آنها را بجوشانید، بنابراین در این مقاله به شما خواهیم گفت. به مدت زمان و نحوه پختن رول های کلم با گوشت در قابلمه نگاه کنید تا خوشمزه، آبدار و خوش طعم شوند.
زمان پخت رول های کلم در یک قابلمه به اندازه و نوع آن (فقط ساخته شده یا منجمد) بستگی دارد، بنابراین بیایید نگاهی دقیق تر به میزان جوشاندن رول های کلم در یک قابلمه بیندازیم:
پس از یادگیری میزان پخت رول های کلم با گوشت در قابلمه، مراحل آماده سازی آنها را مرحله به مرحله بیشتر در نظر خواهیم گرفت تا بدانیم چگونه آنها را به درستی در یک قابلمه در خانه بپزیم.
رایج ترین و ساده ترین روش برای پخت رول های کلم با گوشت پختن آنها در قابلمه است (بهتر است به یک قابلمه با کف ضخیم یا چدن ترجیح دهید). گام به گام طرز پخت رول کلم را در قابلمه در نظر بگیرید.
توجه: برای اینکه کلم روی رول های کلم در لایه زیرین بترکد، می توان قبل از پخت، چند برگ کلم را کف تابه قرار داد.
در خاتمه مقاله می توان به این نکته اشاره کرد که با دانستن نحوه و میزان پخت رول کلم در قابلمه، می توانید یک غذای خوشمزه و رضایت بخش طبخ کنید و مهمانان و عزیزان خود را شگفت زده کنید. ما نظرات و نکات مفید خود را در مورد نحوه پخت رول های کلم (یخ زده و تازه) در قابلمه در نظرات مقاله می گذاریم و اگر برای شما مفید بود آن را در شبکه های اجتماعی به اشتراک می گذاریم.
پخت یک کلم کلم برای کلم شکم پر چقدر طول می کشد و بهترین جواب را گرفتید
پاسخ از Yoineglazka[گورو]
به طور کلی، رول های کلم طبق دستور من حدود یک ساعت پخته می شوند .... برای این کار شما نیاز دارید. .
1. کلم سفید 500 گرم.
2. گوشت خوک (می تواند چرب باشد) 150 گرم.
3. گوشت گاو 150 گرم.
4. برنج 1/3 ق.
5. نمک
6. شکر
7. فلفل سیاه آسیاب شده
8. رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری. ل یا گوجه فرنگی 5-6 عدد.
9. هویج 1 عدد.
10. پیاز 2 عدد.
11. دانه فلفل 5-7 عدد.
12. برگ بو 2 عدد.
13. کره 60 گرم.
کلم را بشویید و ساقه آن را بردارید و در قابلمه ای با آب جوش بریزید.
کلم را بجوشانید تا برگهای بالایی آن به خوبی جدا شوند (حدود 10 دقیقه). برگ های جدا شده را از آب جوش جدا کنید. اگر از کلم جوان رول های کلم درست می کنید، باید آن را بیش از 2-3 دقیقه بپزید.
برنج را بجوشانید تا نرم شود.
گوشت، پیاز را از طریق چرخ گوشت رد کنید. نمک، فلفل، برنج را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. 3 قاشق غذاخوری به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. ل اب.
یک رگ ضخیم از برگ کلم جدا کنید (از ساقه)، کمی گوشت چرخ کرده بگذارید، برگ کلم را با یک پاکت بپیچید.
رول های کلم به دست آمده را در یک قابلمه بریزید.
سس را آماده کنید: پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده را در کره تفت دهید، رب گوجه فرنگی، نمک، کمی شکر، دانه فلفل، برگ بو، ½ قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. سس را به جوش بیاورید.
رول های کلم را با سس به دست آمده روی آن بریزید، در تابه را بپوشانید و بسته به اندازه رول های کلم و کیفیت کلم، حدود 40-50 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
پاسخ از 2 پاسخ[گورو]
سلام! در اینجا مجموعه ای از موضوعات با پاسخ به سؤال شما وجود دارد: چقدر طول می کشد تا یک کلم برای رول های کلم پخته شود؟ یک کل ...
Golubtsy یک غذای خوشمزه از غذاهای روسی است که گوشت چرخ کرده پیچیده شده در برگ کلم است. این غذا در هنگام پخت کاملا نرم و لطیف است، اما نیاز به آماده سازی اولیه کامل مواد دارد. زمان برترین مرحله تهیه ورق است. وظیفه آشپز این است که آنها را الاستیک و انعطاف پذیر کند تا از ترک بر روی برگ های شکننده کلم و در نتیجه ریختن مواد پر شود. متداول ترین روش های تهیه برگ برای رول کلم در این مقاله بررسی خواهد شد.
فرآیند آماده سازی کلم برای تهیه رول های کلم با به دست آوردن کلم با کیفیت خوب آغاز می شود. جایی که خرید می کنید، در یک سوپرمارکت یا در بازار، یا شاید کلم را در باغ خود برش دهید - واقعاً مهم نیست. خیلی مهمتر شکل سبزی است. میوه‌ای با اندازه متوسط کمی پهن شده و وزن آن تا 2 کیلوگرم مناسب‌تر است. فوراً برگهای فوقانی نامناسب برای غذا را بردارید. سریع ترین راه برای تهیه برگ کلم با مایکروفر است. ساقه کلم را از سر جدا کرده و اطراف سوراخ به دست آمده را بر روی برگ ها ایجاد کنید. این کار باعث می شود که برگ ها راحت تر حذف شوند. کلم ها را در مایکروویو قرار دهید و به مدت 10 دقیقه با بالاترین قدرت بپزید. سپس کلم را زیر یک جریان آب سرد قرار دهید و برگ های نرم را یکی یکی جدا کنید. پس از برداشتن چندین لایه، متوجه خواهید شد که "درآوردن" سر کلم دشوارتر و دشوارتر است. سپس روش گرم کردن با مایکروویو را تکرار کنید. عیب این روش این است که وقتی کل سر جدا می شود، ورق ها همچنان کمی سفت باقی می مانند. اما این مشکل به راحتی برطرف می شود: برگ های کلم را یکی روی هم بچینید و به مدت 5 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. با این کار لفاف کلم پر شده به حالت کاملا نرم و کشسانی می رسد. یک روش سنتی تر برای پردازش کلم، جوشاندن آن در آب است. یک قابلمه بزرگ بردارید، آن را با آب، نمک پر کنید و روی آتش بگذارید. در حالی که آبگوشت می جوشد، یک کلم کلم را بردارید، در امتداد محیط ساقه برش بزنید. سر کلم را چند دقیقه در آب جوش فرو کنید، سبزی باید کاملاً در آب غوطه ور شود. از آنجایی که سر کلم در آبگوشت داغ است، برگ ها به تدریج از آن جدا می شوند. با استفاده از چنگال، "گلبرگ های باز" را از آب بیرون بیاورید و در ظرف دیگری کنار بگذارید. وقتی کل کلم جدا شد، ساقه آن را دور بریزید. و برگ ها را داخل آبگوشت برگردانید و چند دقیقه بجوشانید سپس کاملا بیرون بیاورید و خنک کنید. بهتر است آب گوشت را بیرون نریزید، زیرا سس خوشمزه ای برای رول های کلم درست می کند. روش زیر طولانی ترین زمان را برای تهیه کلم می برد، اما برای پردازش آن به حداقل تلاش نیاز دارد. یک کلم کلم را بردارید (برگ های فاسد بالای آن از قبل جدا شده اند) و به مدت 12 ساعت در فریزر قرار دهید. اگر این کار را در شب انجام دادید، صبح کلم را بیرون بیاورید و در دمای اتاق یخ زدایی کنید. کلم ذوب شده نرم می شود و برگ ها در عرض چند دقیقه برداشته می شوند. تنها اشکال این روش پردازش کلم برای رول های کلم این است که باید کل سر را به یکباره مصرف کنید. پس از انجماد / ذوب، برگها برای استفاده غیر از رول کلم مناسب نیستند و همچنین دیگر در معرض نگهداری نیستند.در تمام مواردی که در بالا توضیح داده شد، لازم است رگه های ضخیم را با چاقو قطع کنید، سعی کنید خود برگ را با نوک آن لمس نکنید و آن را پاره نکنید. اگر به مهارت خود شک دارید و می ترسید که نتوانید چاقو را کنترل کنید، چکش را بردارید و با حرکات سبک به رگ ها ضربه بزنید. این لازم است تا ورق نازک تر و الاستیک تر شود و در نتیجه پر شدن را بهتر بپوشاند.
