Adjika از کدو سبز بدون گوجه فرنگی برای زمستان.  Adjika از کدو سبز

Adjika از کدو سبز بدون گوجه فرنگی برای زمستان. Adjika از کدو سبز

ما از سس آماده شده برای گوشت ، ماهی ، برای نان ، به عنوان پیتزا و تابه ، به عنوان بخشی از سس سالاد استفاده می کنیم. نه کمتر.

برای چند زمستان ، ما فقط به چاشنی سیب زمینی وابسته شدیم. به طرز دلپذیری تند باقی می ماند ، اما بافتی شیرین و لطیف به خود می گیرد. و هر قوطی چقدر زیباست! بیایید آشپزی کنیم و مطمئن شویم: حداقل یکی از دستور العمل ها باید در لیست شما ضروری باشد.

همه دستور العمل ها بدون عقیم سازی ، ذخیره طولانی مدت. شما به آن نیاز خواهید داشت. هنگامی که آنها کوچک هستند راحت تر است - 300-750 میلی لیتر.

حرکت سریع در مقاله:

Adjika از کدو سبز: یک دستور العمل کلاسیک

فراموش نکنید که مقداری چاشنی روی میز بگذارید. فقط در یخچال بگذارید و آماده خوردن است.

  • زمان پخت - 1 ساعت 20 دقیقه
  • محتوای کالری ، 100 میلی لیتر - حدود 85 کیلو کالری

نیاز داریم:

  • کدو سبز - 1 کیلوگرم 300 گرم
  • گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم 300 گرم
  • هویج - 300 گرم
  • پیاز سفید - 300 گرم
  • فلفل تند (تازه) - 2 عدد. اندازه متوسط ​​(طول 10-12 سانتی متر)
  • روغن نباتی (بدون بو) - 100 میلی لیتر
  • نمک - 1.5 قاشق غذاخوری قاشق
  • شکر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
  • سیر - 7-8 حبه
  • فلفل تند (تازه) -2 عدد. (طول 10-12 سانتی متر)
  • فلفل سیاه (آسیاب شده) - ½ قاشق چایخوری
  • سرکه (9)) - 70 میلی لیتر

جزئیات مهم:

  • خروجی حفاظت - 2.5-2.7 لیتر

نحوه پختن.

اجازه دهید اجزاء را برای چرخاندن در چرخ گوشت آماده کنیم.

پیاز ، هویج و فلفل تند را پوست بگیرید و خرد کنید تا بتوانید آنها را به دستیار خود "تغذیه" کنید. کدو سبز و گوجه فرنگی را پوست نمی گیریم و همچنین آنها را درشت خرد می کنیم.

ما سبزیجات را از طریق چرخ گوشت عبور می دهیم - با یک شبکه خوب. یکبار کافیست.

ما به یک قابلمه بزرگ منتقل می کنیم که در آن adjika را می پزیم. شکر ، نمک ، فلفل سیاه و روغن را اضافه کنید.

مخلوط را روی اجاق گاز روی حرارت زیاد قرار می دهیم و به جوش می آوریم. حرارت را کم می کنیم و می پزیم در "کم جوش" 40 دقیقه... گهگاه هم بزنید. پس از نیم ساعت ، منطقی است که تندی ، شیرینی ، شوری را امتحان کرده و با افزودن جزء مورد نظر آن را مزه دار کنید. راحت است که قسمت کوچکی از فلفل تند را در مخلوط کن خرد کنید.


پس از 40 دقیقه ، سرکه و سیر را اضافه کنید ، که آنها را روی یک رنده متوسط ​​می مالیم. بگذارید ادجیکا 10 دقیقه دیگر غرغره کند.


سس را داغ در قوطی ها می چینیم. بهتر است تابه را از حداقل حرارت بردارید و جرم را به دست آورید. ملاقه بزرگ و تمیز و مرتب 1 سانتی متر قبل از گردن چیده شده است. راحت است که شیشه را در کنار آن قرار دهید یا آن را در یک کاسه عمیق آویزان نگه دارید.


ما بلافاصله قوطی ها را گرد می کنیم ، آنها را می چرخانیم ، آنها را می پیچیم. خود استریلیزاسیون قوی در طول سرد شدن آهسته رخ می دهد. وقتی مواد خنک خنک شدند ، آنها را در مکانی تاریک و در دمای سرد یا اتاق نگهداری می کنیم.


Adjika از کدو سبز با سیب

دستور طلایی مجموعه ما "انگشتان خود را لیس بزنید!" وسط گذاشتیم کمی سر و صدا با او ایجاد می شود ، شما باید سیب ها را پوست بگیرید. بقیه مراحل مشابه روش قبلی است. طعم چاشنی به پایان رسیده نسبتاً تند است.

  • زمان پخت - 1 ساعت و 30 دقیقه
  • محتوای کالری ، 100 میلی لیتر - حدود 100 کیلو کالری

نیاز داریم:

  • کدو سبز - 5 کیلوگرم
  • فلفل دلمه ای قرمز - 1 کیلوگرم
  • فلفل تند - 10 عدد. (طول 10-12 سانتی متر)
  • گوجه فرنگی 300-500 گرم
  • سیر - 150-200 گرم
  • سیب - 1 کیلوگرم.
  • هویج - 1 کیلوگرم.
  • شکر - 200 گرم
  • نمک - 5 قاشق غذاخوری قاشق
  • روغن نباتی (بدون بو) - 500 میلی لیتر
  • سرکه (9)) - 200 میلی لیتر
  • سبزها (اختیاری) - 2-3 دسته

جزئیات مهم:

  • خروجی حفاظت - 8-8.5 لیتر
  • کمتر می خواهی؟ همه اجزا را به تناسب کاهش دهید.
  • ما همه سبزیجات پوست کنده را وزن می کنیم.
  • سیب ایده آل برای adzhika Antonovka. سایر انواع ترش و شیرین و ترش پر کردن سفید ، مادر بزرگ اسمیت ، ایدرد ، یوناگولد ، خانم صورتی ، سمرنکو و دیگران انجام خواهند داد.سیب های طلایی و دیگر قندها کار نمی کنند.
  • Adjika تیز متوسط ​​خواهد بود و نمی سوزد. به مزه آن ادویه کنید. در تجربه ما ، 15 عدد. فلفل یک نسخه آتشین برای بزرگسالان است. 6-8 عدد - فقط لبه یک کودک ، پایین تر از شیرینی. انگشتان خود را لیس بزنید ، چقدر خوشمزه است! می توانید مستقیماً از قوطی با قاشق غذا بخورید.

نحوه پختن.

سیر را پوست بگیرید و کنار بگذارید. اواخر جوش را به سس اضافه می کنیم.

بقیه سبزیجات و سیب را پوست بگیرید تا بر حساسیت ظرف تأکید شود. گوجه فرنگی ها را با "صلیب" برش دهید و آنها را با آب جوش بریزید. این باعث می شود که پوست به راحتی و به سرعت از بین برود. ما سبزیجات را به قطعات بزرگ برش می دهیم که داخل چرخ گوشت می شوند. ما همه اجزا را از طریق یک قفسه سیمی خوب یا متوسط ​​می پیچانیم.

اکنون ما به همان روشی که در دستور العمل اول توضیح داده شده عمل می کنیم. نمک ، شکر ، فلفل سیاه را به قابلمه ای که توده خرد شده را در آن قرار داده ایم اضافه کنید. ما آتش را می جوشانیم - حرارت را به حداقل می رسانیم و به مدت 30-35 دقیقه می پزیم.

سرکه و سیر را که از پرس عبور کرده اید ، اضافه کنید و مزه دار کنید. پوره فلفل تند را به مزه اضافه کنید (در مخلوط کن بچرخانید). 10 دقیقه دیگر روی جوش کم. وویلا ، آجیکا جوشان معطر آماده قرار دادن در کوزه ها است. ما آن را با یک ملاقه بزرگ پهن کرده و محکم گرد می کنیم. آن را برگردانید ، آن را بپیچید و منتظر بمانید تا سرد شود.


اگر از گیاهان دارویی استفاده می کنیم ، ریز خرد کنید و در انتها بگذارید - همراه با سرکه و سیر. ما آن را با جعفری و گشنیز امتحان کردیم. طعم عالی! معمولاً جاهای خالی ذخیره می شد ، اگرچه سبزها عامل انفجار قوطی ها هستند. اگر هنوز تجربه درزگیری با سبزیجات را ندارید ، آن را قرار ندهید.

مغز آجیکا با رب گوجه فرنگی

ویژگی دستور غذا غنی ترین طعم گوجه فرنگی است. از نظر موضوعی ، سس ممکن است رضایت بخش تر به نظر برسد ، اگرچه محتوای کالری آن هنوز زیاد نیست. بیش از 120 کیلو کالری در 100 میلی لیتر.

ما تصمیم گرفتیم دستور غذا را نه با یک عکس ، بلکه با یک فیلم دقیق همراه کنیم. یک مهماندار مجرب و یک دستور العمل ثابت شده. و همچنین نظرات جالب در مورد بهترین انتخاب کدو سبز برای تهیه سس مورد علاقه شما. به گفته نویسنده ، چنین است سبزیجات بالغ پاییزیایده آل برای تهیه سس دانه های بزرگ را از وسط تمیز کنید و آنها را در عمل قرار دهید!

در وزن خالص (پس از تمیز کردن) ما نیاز داریم:

  • کدو سبز - 3 کیلوگرم
  • گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
  • رب گوجه فرنگی - 380 گرم
  • آب آشامیدنی - 1 لیتر
  • فلفل بلغاری - 3-4 عدد. (اندازه بزرگ ، حداقل 2 قطعه به رنگ قرمز)
  • سیر - 100 گرم
  • فلفل تلخ آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری ، یا تازه در غلاف - 2 عدد.
  • شکر - 1 لیوان (در 200 میلی لیتر)
  • نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
  • روغن نباتی (بدون بو) - 200 میلی لیتر
  • سرکه (9)) - 140 میلی لیتر

ادجیکای تند از کدو سبز غیر معمول به نظر می رسد. از این گذشته ، ما به این واقعیت عادت کرده ایم که مواد اصلی آدیکا فلفل و گوجه فرنگی هستند. با گذشت زمان ، دستور العمل های آشپزی تغییر می کند ، بهبود می یابد و مواد جدیدی به دست می آورد.

هر خانم خانه دار دستورالعمل های خاص خود را برای تهیه آجیکا از سبزیجات و حتی میوه های مختلف دارد. دوستداران کدو سبز می توانند خانواده خود را با آدیکا فوق العاده ، شبیه به خاویار کدو ، اما با طعم و عطر بیشتر مشخص کنند. می توان آن را به عنوان چاشنی غذاهای گوشتی سرو کرد ، یا می توان آن را به عنوان یک محصول مستقل همراه با نان ، سیب زمینی یا ماکارونی میل کرد.

چقدر زیباست که پشت برگ های خاردار بوته های کدو را ببینید. شما نگاه کنید ، و در حال حاضر یک کدو سبز جدید و تازه متولد شده است. ظریف ، آبدار ، شیرین - چنین سالادی خام یک غذای خوشمزه است. اما می توانید دریایی از غذاهای لذیذ مختلف بپزید ، آنها را به شیشه های زیر درب - و به انبار بفرستید !!! و سپس ، با بازکردن شیشه ، خانواده و مهمانان عزیز خود را سرگرم کنید!

آدیکا تند از کدو سبز برای زمستان

عناصر:

  • کدو سبز 2.5 کیلوگرم
  • سیر 0.5 قاشق غذاخوری
  • روغن نباتی ½ قاشق غذاخوری
  • نمک 1.5 قاشق غذاخوری
  • شکر 150 گرم
  • رب گوجه فرنگی 250 گرم.
  • سرکه ½ قاشق غذاخوری
  • فلفل سیاه آسیاب شده 1-2 قاشق چایخوری

آماده سازی:

  1. کدو سبز را پوست بگیرید ، تفاله را از چرخ گوشت عبور دهید ، به آبکش یا الک منتقل کنید تا مایع به خوبی تخلیه شود.
  2. توده کدو را در یک ظرف خورش قرار دهید ، نمک ، شکر ، روغن نباتی ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید ، مرتباً هم بزنید.
  3. سیر را پوست بگیرید ، از یک پرس عبور دهید ، به کدو سبز اضافه کنید ، هم بزنید ، 5-10 دقیقه دیگر بجوشانید.
  4. در پایان ، سرکه را بریزید ، 2-3 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.
  5. ادجیکا داغ را در شیشه های استریل شده قرار دهید و بلافاصله مهر یا رول کنید.
  6. در جای خنک نگهداری کنید.

ادویکا کدو سبز تند برای زمستان

چنین مجموعه ای تند برای پخت مغز آجیکا مورد نیاز است. با وجود این ، تقریباً در تابستان در هر خانه چنین ترکیباتی وجود دارد ، بنابراین هیچ مشکلی نباید ایجاد شود. در مرحله بعد ، باید مراحل ساده را دنبال کنید:

عناصر:

  • دو کدو سبز (شاید نه تازه ، قدیمی ، اما مهمتر از همه - پوسیده نیست) ؛
  • رب گوجه فرنگی 300 گرم ؛
  • یک لیوان روغن گیاهی ؛
  • 100 گرم سیر (به معنی 100 گرم میخک پوست کنده شده) ؛
  • 10 برگ بو ؛
  • نصف لیوان سرکه 9 ((100 میلی لیتر) ؛
  • یک لیوان شکر ؛
  • 50 گرم نمک ؛
  • یک قاشق غذاخوری فلفل خرد شده ؛
  • یک قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده.

دستور آشپزی:

  1. کدو سبز باید شسته شود و از عیوب قابل مشاهده پاک شود. اگر سبزی قبلاً قدیمی است ، باید آن را جدا کرده و در صورت لزوم ، دانه های بزرگ را بیرون بیاورید. سپس کدو سبز را باید به قطعات متوسط ​​برش دهید تا در چرخ گوشت جا بیفتد و آنها را بچرخانید.
  2. امروزه تقریباً هر خانم خانه داری دارای یک دستگاه معجزه آسا به عنوان مخلوط کن است ، اما برای خرد کردن هرچه بهتر کدو سبز ، هنوز یک چرخ گوشت سنتی مناسب است. با این حال ، اگر پوست کدو سبز را بریده اید ، می توانید سعی کنید با مخلوط کن کار کنید.
  3. توده کدو سبز را در یک قابلمه بزرگ یا یک کاسه جوش قرار دهید. مقدار تجویز شده رب گوجه فرنگی و روغن آفتابگردان را در همان مخلوط بریزید و سپس نمک ، یک لیوان شکر و کل برگ بو را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود و ادجیکای آینده را روی آتش بگذارید.
  4. مرتباً هم بزنید ، مخلوط کدو سبز باید بیش از نیم ساعت روی حرارت کم پخته شود - 35-45 دقیقه. در این مدت ، می توانید سیر را پوست بگیرید و با استفاده از پرس سیر در یک بشقاب جداگانه فشار دهید.
  5. سرکه و هر دو نوع فلفل تند را به سیر اضافه کنید ، مخلوط کنید و توده داغ حاصل را در یک کاسه با کدو سبز بفرستید. دوباره مخلوط کنید و همه چیز را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید ، سپس خاموش کنید.
  6. در این حالت ، مغز آجیکا آماده است - آن را در کوزه های از قبل استریل شده بریزید ، آن را در یک پتو یا چیزهای گرم دیگر بپیچید و بگذارید سرد شود ، منتظر لحظه مناسب باشید.

ادکای تند از کدو سبز - دستور العمل برای خوشمزه ترین آماده سازی برای زمستان

عناصر:

  • کدو سبز - 1½ کیلوگرم ؛
  • هویج - 250 گرم ؛
  • فلفل دلمه ای - 250 گرم ؛
  • سیر - ½ فنجان ؛
  • نمک - 25 گرم ؛
  • شکر گرانول - 60 گرم ؛
  • برگ بو - 3 برگ ؛
  • رب گوجه فرنگی - 150 گرم ؛
  • هر روغن گیاهی تصفیه شده - 100 گرم ؛
  • سرکه 9 - - 50 گرم ؛
  • فلفل قرمز آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری ؛
  • فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.

دستور آشپزی:

  1. کدو سبز را از چرخ گوشت عبور می دهیم. اگر کدو سبز خیلی جوان نیست ، به شما توصیه می کنم ابتدا آنها را از دانه ها و پوست پاک کنید.
  2. ما همچنین فلفل دلمه ای شیرین را با استفاده از چرخ گوشت پاک می کنیم.
  3. هویج باید ریز رنده یا خرد شود.
  4. سیر را به هر طریقی خرد کنید: با استفاده از پرس یا چرخ گوشت.
  5. ما مواد لازم را برای ارسال آنها به تابه قبل از جوشاندن آماده می کنیم. اینها رب گوجه فرنگی ، روغن گیاهی ، لاوروشکا ، شکر دانه دار و نمک هستند.
  6. کدو سبز خرد شده ، هویج ، فلفل دلمه ای و مواد آماده شده را مخلوط می کنیم ، که آنها را پخش می کنیم تا جرم بجوشد.
  7. ظرف خود را روی آتش می گذاریم ، توده حاصل را به جوش آورده و با هم زدن مداوم ، ادجیکا را به مدت 40 دقیقه می پزیم.
  8. بعد از چهل دقیقه فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده و سیر رنده شده را اضافه کرده و حدود 7-9 دقیقه دیگر بپزید. فراموش نکنید که ادجیکا را به طور مداوم هم بزنید.
  9. یک یا دو دقیقه قبل از آماده شدن ادجیکا ، نه درصد سرکه بریزید.
  10. ما آجیکای تمام شده را در قوطی هایی که از قبل استریل شده اند می ریزیم.
  11. به طور سنتی ، قوطی ها را برعکس می کنیم ، آنها را با یک حوله می پوشانیم تا کاملاً خنک شوند.
  12. من چنین آدیکا تند را از کدو سبز در زیرزمین یا یخچال نگهداری می کنم. نمی توانم بگویم در شرایط داخلی چگونه رفتار خواهد کرد.
  13. اما بسیاری می گویند که در دمای معمولی به خوبی نگهداری می شود. فقط بعد از یک ماه می توانید آن را باز کرده و امتحان کنید.
  14. در واقع ، در این دوره ، باید کاملاً با همه ادویه ها اشباع شود و اشباع تر شود.
  15. این آجیکا در خانواده ما بسیار محبوب است. من همیشه آن را در چند قسمت می پزم ، اما هنوز کافی نیست. "پرواز می کند" ، گاهی بدون انتظار برای زمستان.
  16. من به شدت توصیه می کنم سعی کنید این غذای خوشمزه را برای زمستان طبق این دستور پخت کنید. شما راضی خواهید بود. با اطمینان می توانم بگویم: ادویکا کدو سبز تند یک افزودنی همه کاره برای بسیاری از غذاها و غذاهای جانبی است.

آدویکا کدو سبز تند کلاسیک

عناصر:

  • کدو سبز 2.5 کیلوگرم
  • فلفل دلمه ای 500 گرم
  • هویج 500 گرم
  • سیب 500 گرم
  • سیر 100 گرم
  • فلفل تلخ 200 گرم
  • سبزیجات (شوید ، جعفری)
  • شکر 70 گرم
  • نمک 50 گرم
  • روغن نباتی 250 میلی لیتر
  • سرکه 9٪ 100 میلی لیتر

دستور آشپزی:

  1. عقیم سازی بانک ها قبل از استریل کردن کوزه ها را خوب بشویید. آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید ، یک الک فلزی یا رنده فر را در بالا قرار دهید ، که روی آن کوزه ها را با گردن پایین قرار دهید.
  2. قوطی ها را حدود 15 دقیقه روی بخار نگه دارید ، اما قبل از شروع قطرات بخار به دیواره آنها ، آنها را بیرون نیاورید. کوزه های استریل شده را با گردن روی یک حوله تمیز قرار دهید. سبزیجات را خوب بشویید ، هویج و سیر را پوست بگیرید. ساقه های فلفل دلمه ای را جدا کنید ، سیب ها را از دانه ها جدا کنید.
  3. از چرخ گوشت عبور کنید: کدو سبز ، فلفل دلمه ای ، فلفل تلخ ، سیب ، هویج. سبزیجات رول شده را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. بجوشانید و به مدت 1 ساعت روی حرارت متوسط ​​بپزید (گاهی اوقات هم بزنید).
  4. سبزی ها را بشویید ، خشک کنید و ریز خرد کنید. سیر را از طریق یک پرس عبور دهید. یک ساعت پس از پخت سبزیجات ، سیر و گیاهان را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید و 10-15 دقیقه بپزید.
  5. سپس نمک ، شکر ، روغن نباتی و سرکه را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید ، از روی حرارت بردارید و در شیشه های استریل قرار دهید. درپوش ها را محکم کنید (درست قبل از چرخاندن پلک ها را استریل کنید - آنها فقط در یک قابلمه به مدت 15 دقیقه بجوشانند).
  6. کوزه ها را با درب به سمت پایین بچرخانید ، آنها را در یک پتو بپیچید و چند روز بگذارید تا کاملاً خنک شوند. قطعات کار را در یک مکان تاریک و خنک بردارید.

طرز تهیه ادویکا کدو سبز تند

عناصر:

  • کدو سبز 2.5 کیلوگرم
  • سیر 0.5 قاشق غذاخوری
  • روغن نباتی ½ قاشق غذاخوری
  • نمک 1.5 قاشق غذاخوری
  • شکر 150 گرم
  • رب گوجه فرنگی 250 گرم.
  • سرکه ½ قاشق غذاخوری
  • فلفل سیاه آسیاب شده 1-2 قاشق چایخوری

دستور آشپزی:

  1. همه سبزیجات (به جز سیر) زیر آب جاری شسته می شوند ، تمیز می شوند ، به قطعات بریده می شوند و با چرخ گوشت خرد می شوند. مخلوط حاصل را در یک کاسه بزرگ بریزید ، نمک ، فلفل داغ و شکر را اضافه کنید ، در روغن نباتی بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. روی حرارت متوسط ​​تا 100 درجه قرار دهید و روی حرارت کم به مدت 40 دقیقه بجوشانید.
  2. سیر را پوست بگیرید ، آن را از طریق پرس فشار دهید ، آن را به یک کاسه با مخلوط سبزیجات جوشانده اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر به خورش ادامه دهید.
  3. نکته آخر اینکه سرکه را در ادیچکا بریزید ، صبر کنید تا مخلوط دوباره بجوشد و جوش آهسته را برای 2-3 دقیقه ادامه دهید.
  4. ما مخلوط سبزیجات را در یک ظرف شیشه ای استریل می ریزیم ، آن را با درپوش محکم می کنیم (همچنین استریل است) و درز را روی سطح سخت و درپوش ها را پایین می گذاریم. ما مواد غذایی کنسرو شده را با یک پتو گرم برای پاستوریزاسیون بعدی می پیچیم. پس از انتظار برای خنک شدن آنها ، جاهای خالی خود را برای زمستان به محل نگهداری دائمی آنها منتقل می کنیم.

طعم واقعی آدیکا از کدو سبز تنها پس از چند هفته "ظاهر می شود" ، علاوه بر این ، تندی نرم تر می شود.

Adjika از کدو سبز با سیب برای زمستان - تند

عناصر:

  • کدو سبز - 2.5 کیلوگرم
  • سیب شیرین و ترش ، آبدار - 5-6 میوه
  • فلفل دلمه ای بلغاری ، ترجیحاً قرمز - 6-7 عدد.
  • هویج - 0.5 کیلوگرم
  • سیر با سرهای بزرگ - 3 عدد.
  • فلفل قرمز تلخ - 5-6 عدد.
  • شکر دانه دار - 4 قاشق غذاخوری
  • نمک سفره - 1.5-2 قاشق غذاخوری. با یک اسلاید
  • سرکه 9 - - 100 میلی لیتر
  • روغن نباتی - 1 فنجان (250 میلی لیتر)
  • شوید (سبزیجات) - یک دسته کوچک
  • جعفری - یک دسته کوچک

دستور آشپزی:

  1. شیشه های شیشه ای و درب فلزی برای آنها به خوبی با سودا شسته شده و استریل می شوند.
  2. ما سبزیجات را بسته به نوع آنها می شویم و تمیز می کنیم. سیب ها را به 4 برش بریزید و دانه ها و پارتیشن ها را بردارید. ساقه فلفل دلمه ای را بریده و دانه ها را با پارتیشن داخلی بگذارید. واقعیت این است که این دانه ها و پارتیشن های داخلی در فلفل ها هستند که روشنایی طعم و تندی را می دهند.
  3. همه سبزیجات را با چرخ گوشت خرد کرده و کل حجم را در یک قابلمه بزرگ بریزید. حباب را روشن کنید و بگذارید بجوشد ، گاهی اوقات هم بزنید ، حدود یک ساعت.
  4. پوسته و پوست محافظ را از سیر جدا کنید ، آن را از طریق پرس عبور دهید ، شوید و جعفری را با چاقو ریز خرد کنید و به مخلوط سبزیجات خورشیده اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر به جوشاندن ادامه دهید.
  5. وقتی طعم و عطر همه مواد به طور کیفی در طی فرآیند جوشیدن مخلوط می شود ، می توانید شکر ، روغن نباتی ، نمک و سرکه را اضافه کنید. هم بزنید ، بگذارید چند دقیقه بجوشد و مستقیماً در ظرف های آماده شده از یک تابه جوش قرار دهید. درپوش ها را رول می کنیم.
  6. کنسروها را با کدو سبز تند ادجیکا و درپوش ها بچرخانید ، آن را محکم با یک پتوی گرم بپیچید و صبر کنید تا کاملاً خنک شوند. ما جاهای خالی را برای زمستان به محل نگهداری آنها منتقل می کنیم ، جایی که باید سرد ، تاریک و خشک باشد.

Adjika از کدو سبز

عناصر:

  • کدو سبز پوست کنده - 2 کیلوگرم
  • رب گوجه فرنگی - 400 گرم (بدون افزودنی ، طبیعی)
  • نمک - 2 قاشق غذاخوری
  • شکر - 200 گرم
  • سرکه 9 - - 100 میلی لیتر
  • سیر - 9-10 دندان
  • فلفل تلخ - مطابق سلیقه شما
  • روغن گیاهی - 1 فنجان (قابل جایگزینی با روغن زیتون)
  • سبزها

دستور آشپزی:

  1. کوزه ها را استریل کنید. قبل از فرآیند عقیم سازی ، شیشه ها باید کاملاً شسته شوند. یک قابلمه بزرگ بردارید ، آب داخل آن بریزید ، قفسه فر را روی تابه بگذارید ، یا می توانید برای این کار از یک الک فلزی استفاده کنید ، که شیشه ها را با گردن پایین قرار دهید.
  2. قوطی ها را به مدت 15 دقیقه روی بخار نگه دارید ، اما قبل از شروع به جاری شدن قطرات بخار بر روی دیواره آنها ، قوطی ها را بیرون نیاورید. کوزه های استریل را با گردن پایین روی یک حوله تمیز قرار دهید.
  3. ما سیر را تمیز می کنیم. بعد از شستن کدو سبز ، آنها را پوست می کنیم.
  4. کدو حلوایی پوست کنده را از چرخ گوشت عبور دهید یا در صورت داشتن با غذا ساز آسیاب کنید.
  5. گیاهان ، فلفل تند ، سیر را در یک کاسه جداگانه از طریق چرخ گوشت عبور دهید.
    روغن نباتی ، شکر ، نمک ، رب گوجه فرنگی را به کدو حلوایی اضافه کنید و همه چیز را روی اجاق گاز قرار دهید ، روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
  6. بجوشانید و با حرارت متوسط ​​به مدت 25-30 دقیقه بجوشانید (هم بزنید).
    حدود 5 دقیقه قبل از پایان آماده سازی ادجیکا خانگی ، مخلوطی از فلفل تند و سیر را اضافه کرده و سرکه را داخل آن بریزید.
  7. ادجیکا را در شیشه های استریل شده خشک بریزید. قوطی هایی را که با آجیکا پر شده اند با درب های قلع بپوشانید و با سیلر دستی بپیچانید. پس از دوخت ، شیشه ها را زیر و رو کنید و در این حالت بگذارید تا کاملاً سرد شوند.
  8. اگر آجیکا پخته شده را برای مدت طولانی حفظ نمی کنید ، به سادگی آن را به شیشه های استریل منتقل کرده و با درپوش پلاستیکی بپوشانید. اما در هیچ موردی adjika را در ظرف آلومینیومی رها نکنید.

ادویکا کدو سبز تند با رب گوجه فرنگی

کدو سبز اساس بسیاری از غذاها است ، زیرا طعم آنها خنثی است و با بسیاری از محصولات خوب ترکیب می شود. آنها را می توان سرخ کرد ، خورش داد ، آب پز کرد ، پخت ، پر کرد و حتی به صورت خام در سالادهای رژیم غذایی سالم قرار داد. خال های کدو سبز برای زمستان بسیار محبوب هستند ، یکی از آنها adjika است. در این دستور العمل ، کدو سبز بدون مخمر پایه کاملی برای ترکیب انواع طعم های تند ایجاد می کند.

عناصر:

  • کدو سبز جوان - 2 کیلوگرم
  • رب گوجه فرنگی - 350 گرم
  • 2 سر متوسط ​​سیر
  • یک لیوان روغن گیاهی
  • برگ بو - 7 عدد.
  • سرکه 9 - - 100 میلی لیتر
  • یک لیوان شکر 50 گرم
  • نمک 1 قاشق غذاخوری ل
  • فلفل قرمز آسیاب شده 1 قاشق چایخوری
  • فلفل سیاه زمینی

دستور آشپزی:

  1. کدو سبز را بشویید ، پوست بگیرید ، به قطعات کوچک برش دهید و از یک چرخ گوشت عبور دهید.
  2. رب گوجه فرنگی ، کره ، شکر ، برگ بو را اضافه کنید. نمک بزنید و هم بزنید. به مدت 30-40 دقیقه بپزید ، مرتباً هم بزنید.
  3. سیر را پوست بگیرید و از یک پرس سیر عبور دهید ، در یک قابلمه بگذارید ، سرکه ، فلفل سیاه و قرمز را اضافه کنید ، مخلوط کنید. 7-10 دقیقه دیگر بپزید.
  4. سرکه را بریزید ، هم بزنید و 1-2 دقیقه دیگر بپزید.
  5. آجیکا تهیه شده از کدو سبز را برای زمستان در کوزه های استریل قرار دهید و بپیچید. با یک پتو گرم بپیچید تا کاملاً خنک شود.

Adjika از کدو سبز تند

عناصر:

  • کدو سبز - 1.5 کیلوگرم
  • هویج - 250 گرم
  • فلفل دلمه ای - 250 گرم
  • سیر - 7-8 دندان.
  • گوجه فرنگی - 700 گرم
  • فلفل چیلی تازه - 1 عدد. یا زمین خشک شده - 1.5 قاشق چایخوری.
  • شکر - 3 قاشق غذاخوری ل
  • نمک - 1.5 قاشق غذاخوری ل
  • روغن نباتی - 100 میلی لیتر
  • سرکه 9 - - 50 میلی لیتر

دستور آشپزی:

  1. همه سبزیجات باید ابتدا شسته و پردازش شوند. ساقه های کدو سبز را جدا کردم ، جعبه های دانه را از فلفل ها جدا کردم ، گوجه فرنگی ها را به چهار قسمت تقسیم کردم و هسته سبز آن را جدا کردم. هویج و سیر را پوست بگیرید.
  2. برای ادجیکا ، من از غلاف فلفل تند خشک استفاده کردم. اگر یک عدد تازه دارید ، فراموش نکنید که آن را از دانه ها جدا کنید (بهتر است با دستکش).
  3. کدو سبز ، فلفل و هویج به قطعات هر اندازه بریده شدند ، نکته اصلی این است که آنها در دهان چرخ گوشت جا می شوند. مهم! اگر کدو سبز دارید با دانه های سخت و قابل توجه رسیده ، وسط آن باید با قاشق خراشیده شود ، برای پخت آجیکا مناسب نیست ، فقط از تفاله بدون دانه استفاده کنید.
  4. همه سبزیجات (به جز سیر و چیلی خشک) از طریق چرخ گوشت عبور می کنند. من پوره حاصل را در یک قابلمه ریختم - بهتر است از ظرفی با کف ضخیم ، حجم 3 لیتر استفاده کنید. نمک و شکر را اضافه کردم ، در روغن نباتی تصفیه شده ریختم.
  5. مخلوط سبزیجات را روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. سپس حرارت را کم کرد و حدود یک ساعت با جوش کم پخت و مرتب هم زد تا داغ نشود.
  6. اگر adjika پیچیده و پاشید ، می توانید آن را با یک درپوش بپوشانید ، اما نه به طور کامل - رطوبت اضافی باید به تدریج تبخیر شود. این همان چیزی است که در پایان به دست آوردم ، همانطور که در عکس می بینید ، آجیکا آب پز شد ، ضخیم تر شد ، رنگ آن به نارنجی تغییر کرد.
  7. غلاف فلفل خشک شده را در آسیاب قهوه آسیاب کردم و حبه های سیر را از طریق پرس عبور دادم. من سیر و 1.5 قاشق چای خوری فلفل قرمز (می توانید با دانه یا بدون دانه) به مخلوط سبزیجات اضافه کنید - می توانید تندی را به دلخواه تنظیم کنید ، اما هنوز فراموش نکنید که ما در حال پختن آدیکا هستیم و به طور پیشینی تند است. در 9٪ سرکه میز ریخته می شود. 15 دقیقه دیگر بپزید.
  8. داغ ، من ادجیکا را در کوزه های استریل پهن کردم و آن را به صورت هرمتی با درب های پخته مهر کردم. کنسرو وارونه شده ، در یک پتو پیچیده شده و گذاشته شده تا کاملاً خنک شود.

مغز Adjika معطر و بسیار خوشمزه است. او روز پنجم یا ششم سلیقه خود را در جایی می گیرد. شیشه ها باید در یک مکان سرد و تاریک ذخیره شوند ، دوره 1 سال است.

ادجیکا تند از کدو سبز

عناصر:

  • سه کیلوگرم کدو سبز ؛
  • یک و نیم کیلوگرم گوجه فرنگی های رسیده؛
  • نیم کیلوگرم قرمز فلفل دلمه ای؛
  • نیم کیلوگرم هویج ؛
  • صد گرم صحرا ؛
  • دویست میلی لیتر روغن سبزیجات؛
  • چهار تا پنج سر سیر ؛
  • دو و نیم خیابان قاشق قرمز فلفل آسیاب شده ؛
  • دو قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری نمک

دستور آشپزی:

  1. کدوها را پوست بگیرید و با چرخاندن در چرخ گوشت خرد کنید. اگر از کدو سبز جوان با پوست نازک استفاده می کنید ، لازم نیست پوست آن را بکنید ، نکته اصلی این است که قبل از خرد کردن کدو سبز را خوب بشویید.
  2. گوجه فرنگی های خشک و تمیز نیز باید در چرخ گوشت چرخانده شوند.
  3. پس از آن ، هویج و فلفل دلمه ای را در چرخ گوشت بچرخانید.
  4. سیر پوست کنده را از طریق یک پرس مخصوص عبور دهید. سیر خرد شده را به یک کاسه سبزیجات خرد شده اضافه کنید.
  5. روغن گیاهی تصفیه شده ، نمک و شکر را به یک کاسه اضافه کنید.
  6. در یک کاسه مناسب ، مواد آماده شده را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت چهل دقیقه بجوشانید ، در حالی که گهگاه هم می زنید.
  7. پس از گذشت زمان ، فلفل قرمز را اضافه کرده و ده دقیقه دیگر بپزید.
  8. آجیکا کدو سبز آماده را روی شیشه های کشیده پهن کرده و آنها را بپیچانید یا با درپوش پیچ محکم ببندید (اگر از شیشه های رزوه دار استفاده می کنید). کوزه ها را زیر و رو کنید ، آنها را محکم با یک پتو بپوشانید و ده تا دوازده ساعت بگذارید.

عناصر:

  • یک کیلوگرم گوجه فرنگیها؛
  • دو غلات کدو سبز ؛
  • یک گروپ هویج؛
  • ده دندان سیر؛
  • یک یا دو خیابان قاشق غذاخوری روغن گیاهی تصفیه شده ؛
  • یک تکه کوچک فلفل تند (تازه) ؛
  • نمک و فلفل آسیاب شده به مزه.

دستور آشپزی:

  1. گوجه فرنگی ، کدو سبز و هویج را بشویید و خشک کنید. سبزیجات را پوست بگیرید و چرخ کنید. توده سبزی حاصل را به یک قابلمه وسیع منتقل کنید. حدود سی و پنج یا چهل دقیقه محتویات قابلمه را بجوشانید (تا زمانی که مایع اضافی بخار شود).
  2. در حالی که مخلوط سبزیجات در حال دم کردن است ، فلفل تند و حبه های سیر را تا حد امکان ریز خرد کنید. بعد از تبخیر مایع اضافی ، فلفل دلمه ای و سیر خرد شده را داخل قابلمه ای بریزید.
  3. همچنین باید نمک ، فلفل آسیاب شده ، روغن تصفیه شده و شکر را به آن اضافه کنید. مرتباً هم بزنید و ده دقیقه دیگر بجوشانید.
  4. آجیکا آماده شده را در شیشه های استریل و خشک قرار دهید و آنها را با درب ببندید.
  5. با توجه به سلیقه خود و در صورت تمایل ، می توانید هر گونه سبزی تازه خرد شده را اضافه کنید. به عنوان مثال ، شوید ، ریحان یا جعفری. می توانید یک نوع سبزی یا چند نوع دیگر به آن اضافه کنید. اگر تصمیم دارید سبزیجات اضافه کنید ، باید چند دقیقه قبل از آماده شدن ادجیکا این کار را انجام دهید.

Adjika تند از کدو سبز برای زمستان

عناصر:

  • دو کیلوگرم کدو سبز ؛
  • سیصد و پنجاه گرم رب گوجه فرنگی؛
    دویست گرم شکر دانه ریز؛
  • پنجاه گرم نمک؛
  • دو سوم یا یک قاشق غذاخوری روغن گیاهی تصفیه شده ؛
  • نیم خیابان سرکه 6؛ ؛
  • پنج تا شش دندان سیر؛
  • یک قاشق چایخوری قرمز آسیاب شده فلفل؛
  • نمک.

دستور آشپزی:

  1. کدو سبز باید کاملاً شسته و از دانه ها و پوست کنده شود. پس از آن ، آنها را در چرخ گوشت بچرخانید. کدو حلوایی رول شده را در قابلمه ای مناسب قرار دهید.
  2. در همان تابه باید سیر را از طریق یک پرس مخصوص ، شکر ، نمک ، روغن نباتی تصفیه شده و رب گوجه فرنگی عبور دهید.
  3. کاملا مخلوط کنید. قابلمه را با مواد آماده شده روی اجاق گاز قرار دهید و بگذارید بجوشد. حرارت را به حداقل برسانید و ادجیکا را به مدت سی دقیقه بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید.
  4. در پایان پخت ، فلفل قرمز و سرکه را به تابه اضافه کنید. خوب هم بزنید و دو تا سه دقیقه دیگر بپزید.
  5. آدیکا کدو سبز آماده شده را در کوزه های خشک از قبل استریل شده قرار دهید و آنها را بچرخانید.
  6. کوزه ها را با دربهای پایین قرار دهید ، آنها را در یک پتو بپیچید و بگذارید تا سرد شوند. شما باید شیشه های حاوی آدیکا کدو سبز را در یک مکان سرد و تاریک ذخیره کنید.

ادویکا کدو سبز بسیار تند

عناصر:

  • دو و نیم کیلوگرم کدو سبز ؛
  • نیم کیلوگرم هویج ؛
  • شش تا هفت فلفل دلمه ای قرمز ؛
  • پنج تا شش سیب آبدار شیرین و ترش ؛
  • پنج تا شش فلفل قرمز ؛
  • سه غلات سر سیر ؛
  • صد میلی لیتر سرکه 9؛ ؛
  • دویست و پنجاه میلی لیتر روغن سبزیجات؛
  • چهار قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر دانه دار ؛
  • دو قاشق غذاخوری قاشق با اسلاید نمک ؛
  • یک دسته کوچک شوید و جعفری تازه.

دستور آشپزی:

  1. شیشه هایی را که در آن آجیکا را رول می کنید و همچنین درپوش آنها را با سودا کاملاً بشویید و استریل کنید.
  2. سبزیجات و میوه ها را خوب بشویید.
  3. هویج و کدو سبز را پوست بگیرید.
  4. سیب ها را به چهار قسمت برش داده و همه دانه ها و پارتیشن ها را بردارید.
  5. فلفل دلمه ای را از وسط نصف کرده و هسته آن را جدا کنید.
  6. برای فلفل دلمه ای ، ساقه ها را بریده و پارتیشن ها و دانه ها را بگذارید.
  7. مواد آماده شده را با چرخ گوشت خرد کنید.
  8. این مخلوط را در یک قابلمه بزرگ مناسب بریزید.
  9. آن را روی حداکثر گاز قرار دهید ، به جوش بیاورید ، گاز را به حداقل برسانید و گاهی اوقات هم بزنید ، شصت دقیقه بپزید.
  10. سیر را از طریق پرس سیر پوست بگیرید و خرد کنید. سبزیجات را با چاقو ریز خرد کنید. پس از گذشت زمان ، سیر و گیاهان آماده شده را به قابلمه اضافه کنید و هشت تا ده دقیقه دیگر بپزید. بیشتر بخوانید:
  11. حالا باید روغن گیاهی تصفیه شده و سرکه را بریزید و نمک و شکر دانه دار نیز اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.
  12. دو تا سه دقیقه دیگر بجوشانید و حرارت را خاموش کنید. در کوزه های خشک آماده شده قرار دهید و آنها را پیچ کنید. درپوش ها را در انتهای کوزه ها قرار دهید ، آنها را با یک پتو بزرگ به دقت بپیچید و بگذارید تا شیشه ها کاملاً سرد شوند.
  13. ادجیکای تند آماده را در مکانی تاریک ، خشک و خنک نگهداری کنید.

این سایت دستور العمل های adjika از کدو سبز را در انواع مختلف برای سرآشپزهای مبتدی و با تجربه ارائه می دهد. توصیه های سرآشپزهای مجرب را بخوانید و در مقیاس بزرگ طبخ کنید - کدو سبز را به شکل سس خوشمزه برای زمستان با اضافه کردن مواد و ادویه های مختلف آماده کنید.

پنج دستور العمل سریع کدو کدو برای زمستان:

Adjika از نظر طعم ملایم و این واقعیت که باید به عنوان سس جداگانه در مقادیر زیاد سرو شود ، با کدوی کلاسیک متفاوت است. کمتر تند است و بنابراین سریعتر خورده می شود ، بنابراین باید سهام را با این واقعیت در نظر گرفت. علاوه بر این ، برای ساندویچ چای صبحانه عالی است - فقط باید آن را روی نان بمالید.

در اینجا یک دستور ساده و خوشمزه برای این سس وجود دارد.:

  1. کدو سبز شسته شده و پوست کنده ، هویج ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای و فلفل تند را از طریق چرخ گوشت بچرخانید.
  2. روغن نباتی تصفیه شده ، نمک و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید.
  3. روی آتش بگذارید و نیم ساعت بجوشانید و گاهی اوقات هم بزنید.
  4. سیر خرد شده را اضافه کنید ، 5 دقیقه دیگر بپزید.
  5. uscus را بریزید ، 2 دقیقه بجوشانید و داغ در کوزه های استریل شده پخش کنید.
    واضح است که هرکسی تندی ادجیکا را برای خود تنظیم می کند و میزان فلفل تند و سیر را افزایش / کاهش می دهد.

پنج ماده ای که اغلب در دستور العمل های کدو سبز استفاده می شود عبارتند از:

علاوه بر هویج ، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای ، می توانید پیاز ، سیب ، کدو تنبل ، رب گوجه فرنگی و کدو سبز را به مغز آجیکا اضافه کنید. ادویه جات مورد نیاز برای برخی از دستور العمل ها ، که یافتن آنها در بازار دشوار است ، می تواند با بقیه جایگزین شود - طعم غذا تا حد زیادی تحت تأثیر این امر نخواهد بود. خوب است چنین ادجیکا را به سس های گرم گوشت / سبزیجات اضافه کنید. علاوه بر عطر ، آنها ضخامت را نیز اضافه می کنند. همچنین استفاده از آدیکا در آب میوه برای رول کلم / کوفته خوب است.

  • بهتر است سبزیجات آجیکا را از طریق چرخ گوشت بچرخانید و در مخلوط کن خرد نکنید ، در غیر این صورت خاویار کدو سبز دریافت خواهید کرد
  • برگ خلیج اضافه شده در طول پخت و پز طعم سس را غنی می کند
  • کدو سبز برای adjika بهتر است جوان و قوی مصرف شود
  • اگر کدو سبز مایع زیادی در حین پخت ساطع می کند ، بهتر است مقدار اضافی آن را با تخلیه خارج کنید

سلام به همگی!

موضوع جاهای خالی ادامه دارد ، امروز ما با جزئیات بیشتری در مورد adjika صحبت خواهیم کرد. ما آن را از کدو سبز می پزیم ، و علاوه بر این از چندین نوع سبزیجات دیگر استفاده خواهیم کرد. به یاد دارم که ما قبلاً چنین سسی را با شما آماده کرده بودیم ، اما. این بدان معنی است که ماده اصلی در آن نسخه گوجه فرنگی بود. نگران نباشید ، آنها اینجا خواهند بود ، اما هنوز هم روی کدو سبز تأکید می شود.

در این آماده سازی ، نه تنها میوه های جوان برای ما مناسب هستند ، بلکه میوه های رسیده نیز وجود دارند. فقط در گزینه دوم ، ما باید سبزی را از قبل آماده کنیم. یعنی آن را از پوست و دانه ها پاک کنید. و تفاوت تقریباً نامحسوس خواهد بود. من به شما قول می دهم که ما عاقل نخواهیم بود. و همه دستور العمل های زیر آنقدر ساده خواهند بود که حتی یک مبتدی می تواند از عهده آن برآید.

به طور کلی ، adjika چیست؟ البته این سسی است که ترجیحاً برای زمستان تهیه می شود. و البته خانگی محسوب می شود و نمی توان آن را با فروشگاه مقایسه کرد. بنابراین ، اگر تصمیم گرفته اید که چیز طبیعی تهیه کنید. سپس باید adjika باشد. هم در دوره های اول و هم درسی خوب پیش می رود. برخی حتی موفق می شوند آن را با چای شستشو دهند. البته من خودم آن را امتحان نکرده ام ، اما وضعیت مشابهی را مشاهده کردم. یک تکه نان را با سس سبزیجات چرب کنید و آن را با چای سیاه بشویید.

خوب ، بچه ها ، من فکر می کنم زمان آن رسیده است که به سراغ گزینه های آشپزی برویم. تعدادی از آنها وجود خواهد داشت ، امیدوارم امروز تصمیم بگیرید و انتخاب خود را انجام دهید.

خوب ، بیایید به مطالعه اولین دستور العمل بپردازیم. در اینجا ما نسخه کلاسیک کدو سبز adjika را در نظر خواهیم گرفت. با وجود سادگی در تهیه ، طعم سس فوق العاده است. و همه به لطف ترکیب مناسب سبزیجات.

ما نیاز خواهیم داشت:

  • کدو سبز - 3 کیلوگرم.
  • گوجه فرنگی -1.5 کیلوگرم.
  • هویج - 500 گرم
  • فلفل بلغاری پوست کنده - 400 گرم.
  • سیر - 4-5 حبه
  • فلفل قرمز - 2 غلاف
  • فلفل قرمز آسیاب شده - 1-1.5 قاشق غذاخوری
  • نمک - 2 قاشق غذاخوری
  • شکر گرانول - 100 گرم
  • روغن نباتی - 150 میلی لیتر.
  • سرکه 9 - - 100 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. ما کدو سبز را می شویم ، دانه ها و پوست آنها را بر می داریم. به برش های کوچک برش دهید و از چرخ گوشت عبور دهید. بهتر است از نازل متوسط ​​یا ظریف استفاده کنید.

2. ما گوجه فرنگی ها را می شویم ، ساقه ها را برمی داریم. در صورت لزوم پوسیدگی را تمیز می کنیم. برش دهید و از چرخ گوشت عبور دهید. می توانید از مخلوط کن استفاده کنید.

3. هویج ها را پوست بگیرید و بشویید. ما از یک چرخ گوشت عبور می کنیم. ما همین کار را با فلفل دلمه ای انجام می دهیم ، زیرا قبلاً آن را از لانه دانه پاک کرده بودیم.

تمام مواد آماده شده را در یک قابلمه مخلوط کنید. توصیه می شود غذاهای حجیم تر را انتخاب کنید. نمک و شکر را در اینجا اضافه کنید ، در روغن نباتی بریزید. روی حرارت زیاد قرار می دهیم و به جوش می آوریم.

به محض جوش آمدن مخلوط سبزیجات ، به مدت 45 دقیقه شمارش معکوس کنید. روی حرارت ملایم می پزیم و گهگاه هم می زنیم. تا جرم نسوزد.

غلاف فلفل تند و سیر را 5 دقیقه قبل از پخت اضافه کنید. پس از عبور دو ماده از طریق چرخ گوشت. فلفل تند آسیاب شده را اینجا بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و روند پخت را ادامه دهید.

پس از گذشت زمان پخت ، برای خاموش کردن گاز عجله نکنید. مقدار لازم سرکه را بریزید ، به جوش بیاورید. همه adjika ما آماده است.

زمان ریختن آن در کوزه های استریل شده است. با دربهای استریل بپوشانید و محکم بپیچید.

ادجیکای تمام شده را با یک حوله یا پتو گرم بپوشانید. در دمای اتاق بگذارید تا کاملا سرد شود. با سرد شدن ، می توانید قطعه کار را داخل انبار بگذارید. یا آن را در خانه در مکانی تاریک بگذارید.

در نتیجه ، عملکرد سس سبزیجات به پایان رسیده 5 لیتر خواهد بود.

پخت آدجیکا از کدو سبز و گوجه فرنگی - "انگشتان خود را لیس بزنید"

ادجیکا علاوه بر کدو سبز ، یک ترکیب مهم دارد. که به سس رنگ روشن تری می بخشد. آیا می فهمید این سبزی چیست؟ این من در مورد گوجه فرنگی هستم ، خوب ، شما با من موافق نیستید. اگر سبزی قرمز در موجودی خود ندارید ، رب گوجه فرنگی را جایگزین آن کنید. ما در مورد گزینه های مشابه در دستور العمل های زیر صحبت خواهیم کرد.

پیشنهاد می کنم یک ویدیوی کوچک اما بسیار آموزنده را مشاهده کنید. جایی که کل فرایند پخت و پز مرحله به مرحله مشخص شده است. صبور باشید و دست به کار شوید.

بله ، دستور العمل واقعاً انگشتان شما را لیس می زند. من فکر می کنم نباید به آن شک کنید ، اما بهتر است آشپزی را فوراً شروع کنید. نوش جان!

ادویکا کدوی تند با رب گوجه فرنگی

همه چیز ، همانطور که به شما قول داده ام ، یک دستور العمل با افزودن رب گوجه فرنگی است. این کار ما را تا حد زیادی ساده می کند. و نیازی به پردازش سبزی دیگر ندارید. اما با وجود همه این مزایا ، هنوز هم باید از محصولات طبیعی استفاده کنید. و این بدان معنی است که بد نیست اگر از خمیر تولید خود استفاده کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

  • کدو سبز یا کدو سبز - 2 کیلوگرم.
  • سیر - 100-120 گرم
  • رب گوجه فرنگی - 350 گرم
  • روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری یا 200 میلی لیتر.
  • شکر گرانول - 200-250 گرم.
  • نمک - 1 قاشق غذاخوری
  • سرکه 9 - - 100 میلی لیتر.
  • فلفل قرمز آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری

خروجی: 2.5 لیتر یا 5 قوطی 0.5 لیتری.

آماده سازی:

1. قبل از شروع به پخت adjika ، باید سبزیجات را آماده کنید. کدو سبز یا کدو سبز را پوست بگیرید. طول را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم. قسمت دانه را تمیز کرده و به مکعب برش می دهیم. اندازه دلخواه است ، نکته اصلی این است که راحت تر عبور از چرخ گوشت را راحت تر کنید.

سیر را پوست بگیرید. و همراه با برش های کدو حلوایی از یک چرخ گوشت عبور می کنیم.

2. مخلوط سبزیجات حاصله را به قابلمه ای با ته ضخیم منتقل کنید. ما نمک ، شکر ، روغن نباتی را در اینجا اضافه می کنیم. و مقدار لازم رب گوجه فرنگی را بریزید.

کل مخلوط را کاملاً مخلوط کنید. روی حرارت ملایم قرار می دهیم و به جوش می آوریم.

آجیکا را زیر درب بسته به مدت 30 دقیقه بجوشانید. بعد از این مدت ، درپوش را برداشته و فلفل قرمز آسیاب شده را اضافه کنید. سپس مقدار لازم سرکه را بریزید. ما خاموش می کنیم و 5 دقیقه دیگر روند خاموش شدن را ادامه می دهیم.

بانک ها باید عقیم شوند. شما می توانید هر روشی را انتخاب کنید ، هم بخار و هم در فر با دمای 150 درجه به مدت 15-20 دقیقه.

Adjika به آمادگی رسیده است ، ما آن را بدون برداشتن از آتش روی ساحل قرار می دهیم. جرم باید بسیار داغ باشد. سپس درب ها را رول می کنیم ، آن را وارونه می کنیم. ما یک شب در دمای اتاق روی سطح صاف می گذاریم.

صبح ، آدجیکای تمام شده را می توان در انبار یا مکان مناسب دیگری ذخیره کرد.

دستور العمل خوشمزه آدیکا با سیب

خوب ، آماده یادگیری دستور دیگری هستید. کمی متفاوت از موارد قبلی خواهد بود. همه چیز در مورد سیب هایی است که ما در ترکیب استفاده خواهیم کرد. آنها طعم میوه ترش غنی را به ادجیکا می بخشند. و کمبود اسید را در ترکیب جبران خواهند کرد. بیایید آشپزی را شروع کنیم….

ما نیاز خواهیم داشت:

  • کدو سبز - 3 کیلوگرم.
  • فلفل دلمه ای - 500 گرم
  • هویج تازه - 500 گرم
  • سیب - 400 گرم یا 6 عدد بزرگ نیست
  • سیر - 100 گرم
  • روغن نباتی - 250 میلی لیتر.
  • رب گوجه فرنگی - 250 میلی لیتر.
  • سرکه 6 - - 100 میلی لیتر.
  • نمک - 1 قاشق غذاخوری (به مزه)
  • پاپریکا - 1.5 قاشق چایخوری
  • شکر گرانول - 100 گرم

آماده سازی:

1. بیایید شروع به تهیه سبزیجات کنیم. ما کدو سبز را از پوست و دانه ها تمیز می کنیم. همین کار را با سیب و فلفل دلمه ای انجام می دهیم. هویج ها را پوست بگیرید ، پوسته های سیر را جدا کنید.

همه سبزیجات پوست کنده را از طریق چرخ گوشت عبور می دهیم. اما نه در یک کاسه ، بلکه همه مواد به طور جداگانه.

بعد از خرد شدن ، بلافاصله کدو سبز را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. بجوشانید.

2. حالا که کدو سبز جوشیده است می توانید بقیه مواد را اضافه کنید. فلفل دلمه ای ، هویج و سیب را که کنار گذاشته اید بگذارید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید ، نمک و شکر را مزه دار کنید. به دلخواه از پاپریکا استفاده می کنیم. همچنین می توانید از فلفل قرمز تند استفاده کنید ، اما در پایان پخت آن را اضافه کنید.

همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم و به جوش می آوریم. سپس گاز را به حالت کند کاهش می دهیم و به مدت یک ساعت به پخت ادامه می دهیم. جرم باید به صورت دوره ای هم زده شود.

ترجیحا از قابلمه خورشت با ته ضخیم استفاده کنید.

سیر خرد شده را 10 دقیقه قبل از پخت اضافه کنید. و مقدار لازم سرکه را بریزید.

دوباره مخلوط کنید و روند پخت را ادامه دهید. بعد از گذشت زمان پخت ، می توانید ادجیکا را بچشید. و در صورت لزوم ، نمک و شکر را به مزه اضافه کنید.

سس ما آماده است ، می توانید آن را در شیشه های استریل قرار دهید. درپوش ها را رول کرده و روی میز بگذارید تا کاملاً خنک شود.

Adjika باید در جای خنک ، مانند بقیه موارد ، ذخیره شود.

ادویه تند با سیر و فلفل برای زمستان

و در پایان مقاله ما ، دستور العمل دیگری برای adjika را در نظر خواهیم گرفت. و ما آن را بسیار تیزتر از گزینه های قبلی خواهیم کرد. من می دانم که مطمئناً افرادی خواهند بود که سس تند تر را دوست دارند.

ما نیاز خواهیم داشت:

  • کدو سبز جوان - 2 کیلوگرم.
  • فلفل دلمه ای - 0.5 کیلوگرم.
  • گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم.
  • هویج - 0.5 کیلوگرم.
  • سیر - 2 سر
  • فلفل تلخ - 3-4 عدد.
  • رب گوجه فرنگی - 150-200 گرم.
  • روغن نباتی - 100 میلی لیتر.
  • نمک - 1 قاشق غذاخوری قاشق
  • شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
  • سرکه 9 - - 3-4 قاشق غذاخوری قاشق

آماده سازی:

1. در این دستور غذا ، ما سبزیجات را از طریق چرخ گوشت نمی چرخانیم ، اما کمی متفاوت عمل می کنیم. چگونه؟ حالا همه چیز را خودتان خواهید دید.

بیایید سبزیجات را آماده کنیم. کدو سبز ما جوان است ، بنابراین تمیز نمی شود. ما فلفل بلغاری را از دانه ها و ساقه ها تمیز می کنیم. هویج ها را پوست بگیرید. ما گوجه فرنگی ها را می شویم ، ساقه را برمی داریم.

همه سبزیجات شسته شده و فرآوری شده را به صورت تصادفی برش می دهیم. سعی کنید خیلی درشت برش ندهید. وظیفه ما این است که قطعات تهیه شده توسط شما زمان خاموش شدن را داشته باشند.

2. حالا که سبزیجات آماده شده اند ، می توانید فرایند دم کردن را شروع کنید. همه سبزیجات را در تابه به جز گوجه فرنگی بریزید. روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم و به جوش می آوریم.

هنگامی که توده سبزیجات به جوش می آید ، لازم است حرارت را به حداقل برسانید. و به مدت 10 دقیقه به جوشاندن سبزیجات ادامه دهید.

بعد از گذشت زمان ، گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید و غذا را 30 دقیقه به هم زدن ادامه دهید. فراموش نکنید که مخلوط را به صورت دوره ای هم بزنید.

3. پس از مدتی در مورد ما نیم ساعت است ، هر نوع سبزی را با چاقو سوراخ می کنیم. اگر در لمس نرم شوند ، می توانید به مرحله بعدی بروید.

اکنون دستیار آشپزخانه خود را دریافت می کنیم - یک غذاساز. همه خورش ها را به آرامی به کاسه منتقل کرده و هم بزنید تا یکدست شود.

مخلوط حاصل را در یک قابلمه بریزید ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. ما همه مواد لازم فله لازم را پر می کنیم: فلفل تلخ ، شکر و نمک. ما همچنین میزان روغن نباتی را در اینجا می ریزیم. کاملاً مخلوط کرده و روی حداقل حرارت قرار دهید.

ما به جوشاندن توده سبزیجات برای 15-20 دقیقه ادامه می دهیم. 10 دقیقه قبل از پخت و پز ، سیر را پوست کنده و از طریق پرس عبور دهید. بعد از پنج دقیقه دیگر ، سرکه را بریزید ، دوباره هم بزنید و مزه کنید. در صورت لزوم ، نمک و شکر یا تند را اضافه کنید.

ما آجیکای تمام شده را در کوزه های استریل قرار می دهیم. زیر و رو کنید و یک شب در دمای اتاق بگذارید. به عبارت دیگر ، تا زمانی که کاملاً خنک شود. سپس آن را در جای خنک قرار می دهیم.

این سس را به همراه غذاهای اول و دوم سرو کنید. ارائه آدیکا به عنوان یک ظرف جداگانه جالب نخواهد بود.

احتمالاً متوجه شده اید که همه دستور العمل ها بسیار ساده هستند. وظیفه شما در حال حاضر این است که در مورد گزینه تصمیم بگیرید و دست به کار شوید.

من همه چیز را برای امروز دارم ، ای کاش همه چیز برای شما خوب پیش می رود. اگرچه من در این مورد شک ندارم ، اما اگر تمام دستورالعمل ها را دنبال کنید ، هیچ س questionsالی وجود نخواهد داشت.

تا دفعه بعد دوستان!