شورپا یک غذای سنتی شرقی است. این سوپ گوشت غلیظ به طور سنتی از گوشت بره تهیه می شود، اما بسیاری از آنها از گوشت گاو نیز استفاده می کنند.
برای غنی‌تر کردن آن، گوشت گاو روی استخوان‌ها گرفته می‌شود، اما باید مقدار زیادی پالپ داشته باشد. شورپا گاو پخته شده روی آتش بسیار خوشمزه و رضایت بخش است، به همین دلیل است که اغلب در یک پیک نیک تهیه می شود (عکس).
عناصر:
طرز پخت شورپا گاو روی آتش:
گوشت گاو را به قطعات بزرگ برش دهید، فیلم ها را بردارید و کاملا بشویید.
یک سطل (یا دیگ) روی آتش بگذارید و آب سرد را داخل آن بریزید و گوشت بریده شده را داخل آن بریزید.
در حالی که گوشت گاو روی آتش در حال پختن است، پیاز و هویج را پوست بگیرید. هویج ها را ورقه های بزرگ برش دهید و پیاز را به صورت نیم حلقه های ضخیم به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید، در پایان تهیه شورپا لازم است.
وقتی آب جوش آمد، کف را از آب گوشت جدا کنید تا شورپا شفاف و کدر نشود.
وقتی 10 دقیقه از جوش آمدن آب گذشت، هویج های آماده شده را در دیگ بریزید. و بلافاصله پیاز را به حلقه های نیمه ضخیم اضافه کنید.
وقتی شورپا گوشت گاو با هویج و پیاز به مدت 5 دقیقه جوشید، سیب زمینی کامل (پوست کنده) را به آبگوشت اضافه کنید. اگر سیب زمینی ها بزرگ هستند ابتدا آن ها را از وسط نصف کنید.
شوید و جعفری را با نخ در ناحیه ساقه ها ببندید سپس ساقه های گره خورده را جدا کرده و در یک قابلمه با شورپا قرار دهید.
خود سبزی ها را ریز خرد کرده و به 2 قسمت تقسیم کنید - یکی را برای پخت شورپا استفاده کنید و قسمت دوم سبزی را روی سوپ آماده بپاشید، همچنین یک یا دو گوجه فرنگی و پیاز باقی مانده را آماده کنید.
پیاز باقی مانده را به حلقه های نیمه کوچک خرد کنید. و گوجه ها را خیلی درشت خرد نکنید.
سس شورپا را درست کنید. برای این کار، نیمی از سبزی های خرد شده، پیاز و گوجه فرنگی (خرد شده)، گشنیز، فلفل سیاه، زیره، ریحان خشک، سیر خشک یا ریز خرد شده (5 حبه) و نمک را در بشقاب عمیقی بریزید. سس را داخل شورپا بریزید و با احتیاط مخلوط کنید و مواظب باشید سیب زمینی ها از هم نریزند.
اجازه دهید شورپا 10-15 دقیقه دیگر بپزد، سپس آمادگی سیب زمینی ها را بررسی کنید، اگر پخته شده اند، شورپا آماده است. سطل را از روی حرارت بردارید، دسته سبزی های گره خورده را بردارید و اجازه دهید سوپ به مدت 10 دقیقه بماند.
شورپا آماده شده را در کاسه ها بریزید. گوشت گاو شورپا روی آتش غنی و معطر شد. نوش جان!
غذاهای شرقی مدتهاست که جایگاه افتخاری را در منوی ما اشغال کرده اند. بنابراین، شورپا ازبکستان به دلیل عطر نفیس و طعم تندش مورد علاقه بسیاری است. به طور سنتی، این غذای اول با استفاده از گوشت بره تهیه می شود، اما بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند از انواع دیگر گوشت استفاده کنند. امروز به نحوه طبخ شورپا خوک خواهیم پرداخت.
شورپا اولین غذای خوشمزه ای است که می توان آن را روی آتش یا در یک قابلمه معمولی در خانه طبخ کرد. اگر هرگز آن را طبخ نکرده اید، پس توصیه سرآشپزهای با تجربه به شما کمک می کند تا تمام پیچیدگی های این غذای شرقی را درک کنید:
حالا می توانید با خیال راحت به آشپزخانه یا پیک نیک برای تهیه شورپا شرقی بروید.
می توانید این غذای شرقی را در خانه میل کنید. بنابراین، اجازه دهید شورپا گوشت خوک را آماده کنیم. دستور العمل با یک عکس به شما کمک می کند تا به راحتی با این کار کنار بیایید. ما آبگوشت را با دنده خوک طبخ می کنیم، اما می توانید از فیله گوشت استفاده کنید.
اگر تصمیم دارید در طبیعت پیک نیک داشته باشید، حتماً شورپا خوک را روی آتش در یک دیگ بپزید. باور کنید: دشوار نیست، نکته اصلی این است که تمام محصولات لازم را از قبل ذخیره کنید و البته خود را با روحیه خوب شارژ کنید. بله، و فراموش نکنید که یک دیگ بردارید.
سلام دوستان! امروز ما شورپا بره را می پزیم. شورپا یک آبگوشت گوشتی غنی با افزودن مقدار زیادی گیاهان و ادویه جات مختلف است.
همچنین می توانید دستور تهیه شورپا را در انتهای صفحه مشاهده کنید.
موادی که برای درست کردن شورپا نیاز دارید:
مقدار مواد برای حجم یک دیگ پنج لیتری محاسبه می شود.
از سبزی ها:
از ادویه جات:
پس بیایید شروع کنیم!
روغن آفتابگردان تصفیه شده را در یک دیگ گرم شده بریزید.
گوشت از قبل خرد شده را به روغن گرم شده اضافه کنید.
توجه داشته باشید:باید گوشت را روی حرارت زیاد سرخ کنید. از آنجایی که گوشت بره کاملاً چرب است، گوشت آن نباید بسوزد. هنوز هم توصیه می کنیم در حین سرخ شدن گوشت را کمی هم بزنید.
در حالی که گوشت در حال سرخ شدن است، سبزیجات را خرد کنید.
پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. برش ریز آن را توصیه نمی کنیم، زیرا ممکن است در پایان پخت ظرف چیزی از آن باقی نماند.
هویج را هم حلقه حلقه می کنیم.
وقتی گوشت سرخ شد تا پوسته‌دار شد، پیاز را به آن اضافه کنید.
بعد از 10 دقیقه هویج را به عنوان لایه رویی اضافه کنید.
حالا سبزیجات باید 10 دقیقه دیگر بجوشد. هم نزنید.
در حالی که سبزی ها در دیگ می جوشند، می توانیم گوجه ها را که قبلا پوست گرفته اند برش دهیم. اگر از قبل روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید، پوست کندن آن بسیار آسان تر می شود. شما می توانید گوجه فرنگی را به هر شکلی برش دهید.
حالا باید فلفل دلمه را پوست بگیرید و به صورت نواری برش دهید.
بعد از 10 دقیقه از تفت دادن سبزیجات، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را اضافه کنید.
در همان زمان ادویه ها را اضافه کنید:
- یک سوم قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
- یک قاشق چای خوری گشنیز؛
– یک قاشق چایخوری زیره.
بعد از آن حتماً محتویات دیگ را مخلوط کنید.
کمی آب (100 میلی لیتر) اضافه کنید. این لازم است تا محتویات دیگ شروع به خورش کند.
بگذارید 15-20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.
در همین حین سیب زمینی ها را خرد کنید. مرسوم است که سیب زمینی ها را در این ظرف کاملاً درشت برش می دهند و آن ها را به چهار قسمت برش می دهند.
وقتی محتویات به جوش آمد، سیب زمینی های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید.
محتویات دیگ را پر از آب کنید.
با درب بپوشانید و بگذارید بجوشد.
وقتی ظرف جوش آمد، نمک را اضافه کنید: تقریباً یک قاشق غذاخوری در حجم یک دیگ پنج لیتری.
پس از آن فلفل سیاه را اضافه کنید: حدود 10 عدد اگر دانه فلفل است، یا کمی کمتر از یک قاشق چایخوری اگر فلفل آسیاب شده است.
حالا فقط باید شورپا را بپزیم تا سیب زمینی ها آماده شوند، حدود 25-35 دقیقه. در این مدت، توصیه می کنیم که غذا را از نظر نمک بچشید.
در حالی که شورپا در حال پختن است، سبزی ها را خرد کنید.
بالاخره ظرف آماده است!
شورپا را در بشقاب بریزید و روی آن را با سبزیجات تزئین کنید.
می توانید شروع به خوردن کنید!
همچنین می توانید دستور تهیه شورپا را به صورت ویدئویی مشاهده کنید.
در کانال یوتیوب ما مشترک شوید، ما راه های زیادی برای تهیه غذاهای خوشمزه در فضای باز و در حال حرکت به شما نشان خواهیم داد.
چه راهی بهتر برای پایان دادن به یک روز فعال در فضای باز؟ البته یه شام خوشمزه و سیر کننده. شورپا روی آتش در دیگ هر دوی این ویژگی ها را با هم ترکیب می کند. این سوپ گوشت غلیظ با طعم ادویه های شرقی هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.
مانند هر دستور غذایی برای غذاهای شرقی، شورپا روی آتش شامل حفظ نسبت دقیق بین اجزای آن است. بهتر است تنبل نباشید و به دنبال تازه ترین مواد برای غذا باشید. سپس می توانید مطمئن باشید که سوپ واقعاً خوشمزه خواهد شد، حتی اگر هیچ یک از شرکت ها قبلاً طرز پخت شورپا را نمی دانستند.
مواد اصلی شامل:
مقدار دقیق محصولات بستگی به نوع گوشت انتخابی و تعداد افراد شرکت دارد.
بسیاری از علاقه مندان به فضای باز احتمالاً علاقه مند به یادگیری نحوه پخت شورپا روی آتش خواهند بود. در واقع، هیچ چیز پیچیده ای در مورد آن وجود ندارد.
شورپا بره روی آتش نسخه سنتی این غذا است. دنده ها به خصوص در اینجا خوب کار می کنند.
فرآیند پخت و پز:
این نسخه از شورپا در یک دیگ روی آتش حتی گرسنه ترین مردان را پس از یک پیاده روی فعال در هوای تازه سیر می کند.
برای کسانی که واقعاً گوشت خوک نرم را دوست دارند، دستور پخت شورپا روی آتش بر اساس این گوشت برای شما جذاب خواهد بود. در این نسخه، دنده ها نیز مناسب ترین هستند.
فرآیند پخت و پز:
ظرف تمام شده با سبزیجات تازه و سیر سرو می شود. گوشت بسیار نرم به نظر می رسد.
گوشت گاو شورپا روی آتش - یک نسخه لاغرتر از ظرف
فرآیند پخت و پز:
حتی کودکان نیز به دلیل گوشت بدون چربی و سبزیجات بسیار خوشمزه این غذا را دوست خواهند داشت.
بسیاری از مردم می‌دانند که چطور می‌توانند روی آتش بپزند، اما شورپا روی آتش سخت‌تر است. ابتدا بیایید بفهمیم شورپا چیست و چرا اینقدر محبوب است؟ شورپا یک آبگوشت خوش طعم و غنی است که در آن سبزیجات و گوشت پخته می شود. به خصوص وقتی در دیگ روی آتش پخته می شود خوشمزه می شود. شورپا پخته شده روی آتش معلوم می شود که به طور غیرمعمول معطر و لطیف است و از چند طریق خاص با سایر سوپ ها متفاوت است - افزایش محتوای چربی و مقدار زیادی سبزی و ادویه جات ترشی جات. شورپا واقعی از گوشت بره درست می شود، اما می توانید این غذای فوق العاده را از گوشت گاو، خوک، مرغ و حتی ماهی تهیه کنید. آنها همچنین بین شورپا سرخ شده و شورپا آب پز تمایز قائل می شوند. دستور العمل های زیادی برای شورپا روی آتش وجود دارد که در اینجا فقط به تعدادی از آنها اشاره می کنیم:
شورپا بره یک غذای کلاسیک است که روی آتش پخته می شود. اغلب ذکر می شود که شورپا یک غذای شرقی است که از گوشت بره با سبزیجات درست می شود. هنگام سرو شورپا، دومی به عنوان غذای جانبی عمل می کند. آبگوشت، سبزیجات و گوشت همیشه به صورت جداگانه و در غذاهای مختلف سرو می شود.
مواد لازم برای پخت شورپا روی آتش:
برای یک دیگ پنج لیتری به 1 کیلوگرم گوشت بره تازه نیاز دارید. 100 چربی دم چرب؛ 1 کیلوگرم پیاز؛ 4 عدد هویج متوسط؛ 2 عدد بادمجان؛ 500 گرم گوجه فرنگی تازه؛ 1 کیلوگرم سیب زمینی؛ 4 عدد فلفل دلمه ای؛ 5 لیتر آب؛ برگ بو؛ سبزه؛ نمک؛ دانه فلفل سیاه؛ ادویه جات ترشی جات - زیره، زرشک، گشنیز آسیاب شده. برای ماریناد: 500 گرم سرکه؛ 500 گرم آب؛ شکر و نمک به مزه
بسیاری از خانواده ها دستور العمل مخفی برای شورپا خوک دارند، اما آنها را با یک واقعیت متحد می کند: برای تهیه شورپا خوک روی آتش، باید گوشت را با استخوان انتخاب کنید، عطر سوپ فقط از این سود می برد. در ضمن، شورپا روی آتش، غذایی است که داغ می خورند، اما شورپا خوک آنقدر خوشمزه است که بلافاصله خورده می شود و وقت خنک شدن ندارد.
مواد لازم برای پخت شورپا گوشت خوک روی آتش:
طبق دستور العمل یک دیگ سه لیتری شورپا، باید 1 کیلوگرم گوشت خوک چرب یا دنده گوشت خوک، گوجه فرنگی متوسط - 5 عدد، فلفل دلمه ای - 4 عدد، پیاز - 3 عدد، سیب زمینی - مصرف کنید. 5 عدد، برگ بو، فلفل سیاه، نمک، و همچنین جعفری، شوید، گشنیز.
دستور پخت شورپا روی آتش برای همه شکارچیان بسیار آشناست. چه خوب است که پس از یک شکار موفق، یک گلدان از شورپا شکار غنی خوب تهیه کنید. شورپا در آتش کمپ در هنگام شکار هرگز زائد نیست. سوپ شورپا معمولا در فضای باز از گوشت شکار وحشی تهیه می شود. به هر حال، شورپا هرگز تنظیم نمی کند که از چه نوع گوشتی باید تهیه شود: خرگوش، اردک یا بازی های دیگر. به همین دلیل، ما گوشت را تنظیم نمی کنیم، این بستگی به این دارد که چه نوع حیواناتی شکار می شوند. نکته اصلی نحوه پخت شورپا روی آتش است.
برای تهیه شورپا شکار به موارد زیر نیاز دارید:
شکار اورپا شامل استفاده از گوشت حیوانات یا شکار 2-3 کیلوگرمی است. هویج - 4-5 عدد؛ پیاز 4 عدد؛ سیر 3-4 عدد؛ نمک، فلفل به مزه؛ سیب زمینی 5-6 بزرگ؛ روغن آفتابگردان 100-150 گرم؛ ودکا 200 گرم؛ جعفری یا گشنیز.
شورپا اردک یک غذای عالی برای تهیه درست در شکار است. برای مردان واقعی، پختن شورپا اردک روی آتش در شرایط کمپ دشوار نخواهد بود، فقط باید از مواد تشکیل دهنده آن مراقبت کنید و یک دیگ بزرگتر بردارید. طعم اردک شورپا عالی است، نکته اصلی این است که صبر کنید تا بپزد، زیرا آماده کردن شورپا اردک شکار روی آتش زمان زیادی می برد.
مواد لازم برای تهیه شورپا اردک:
اردک - 2 عدد؛ گوشت خوک خام - 300 گرم؛ سیب زمینی - 700 گرم؛ فلفل دلمه ای شیرین - 400 گرم؛ گوجه فرنگی تازه - 0.5 کیلوگرم؛ هویج - 0.5 کیلوگرم؛ سیر - 1 سر؛ جعفری - 1 دسته؛ گشنیز - 1 دسته؛ شوید - 1 دسته؛ دانه فلفل سیاه - 6 قطعه؛ زیرا - 2 قاشق چایخوری؛ گشنیز آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری؛ رازک سانلی - 2 قاشق چایخوری؛ برگ بو - 4 قطعه؛ نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛ ودکا - 100 گرم؛ آب آشامیدنی - 6 لیتر.
سوپ گوشتی خوشمزه که از شورپا گوشت گاو روی آتش درست می‌شود، بهترین غذا برای بازگرداندن قدرت است. لطفاً توجه داشته باشید که وقتی شورپا گوشت گاو روی آتش پخته می شود، عطر پخش شده به سادگی دهان شما را آب می کند. طعم خاص شورپا که روی آتش پخته می شود به دلیل اشباع شدن آن از دود است. شورپا گوشت گاو خانگی یک نسخه سبک از شورپا است که فوایدی برای کل بدن دارد و با وجود اینکه فوق العاده خوشمزه و اشتها آور می شود به تلاش زیادی نیاز ندارد.
مواد لازم برای تهیه شورپا گوشت گاو خانگی روی آتش:
برای دستور پخت گوشت گاو شورپا، 1 - 1.5 کیلوگرم گوشت گاو را مصرف کنید. 2 عدد هویج؛ 1 فلفل دلمه ای؛ 5 عدد سیب زمینی متوسط؛ 3 عدد پیاز کوچک؛ 2 عدد گوجه فرنگی؛ برگ بو یا ریحان؛ شوید، گشنیز، پیاز سبز؛ نمک؛ ادویه جات (فلفل قرمز و سیاه، زیره، گشنیز).
شورپا روی آتش یک دستور العمل جهانی است که می تواند جایگزین کباب های خسته کننده شود. حتی اگر تصمیم دارید آن را در خانه بپزید، سوپ شورپا را دوست خواهید داشت. شورپا خانگی کمی با آن که روی آتش پخته می شود متفاوت است. پس مواد لازم برای دستور پخت شورپا را بخرید و این غذای خوشمزه را در خانه، در پیک نیک و شکار تهیه کنید.
