04.04.2018
چگونه بال بوقلمون را در فر بپزیم؟ هیچ چیز پیچیده ای در این مورد وجود ندارد: ما یک دستور غذا را برای طعم انتخاب می کنیم، لیست مواد مورد نیاز خود را تهیه می کنیم و به آشپزخانه می رویم. سعی کنیم؟
بیایید بال های بوقلمون را در یک سس تند بپزیم. آنها خوشمزه، آبدار و فوق العاده لطیف به نظر می رسند. و عطر آنها به سادگی دیوانه کننده است!
در یک یادداشت! بال بوقلمون به همین ترتیب در فر در فویل آماده می شود.
ماریناد پرتقالی برای بال های بوقلمون در فر، گوشت را آبدار می کند و آن را با نت های طعم اصلی پر می کند. این غذا را می توان به راحتی در منوی تعطیلات گنجاند.
در یک یادداشت! با استفاده از این دستور العمل ها، می توانید نه تنها بال های بوقلمون، بلکه سایر قسمت های پرنده را نیز بپزید.
می توانید بال بوقلمون را با سس خامه ای خوشمزه بپزید. آنها لطیف، آبدار، معطر و فوق العاده خوشمزه خواهند بود.
بال های بوقلمون پخته شده با سیب زمینی یک غذای دوم کامل اشتها آور، سیر کننده و خوش طعم است. عطر آن بلافاصله تمام اعضای خانواده شما را سر میز شام جمع می کند.
بال های بوقلمون را می توان در آستین، فویل یا به سادگی روی یک ورقه پخت پخت. بهتر است ابتدا گوشت را مرینیت کنید و بعد آبدارتر و لطیف تر شود. با خیال راحت ادویه ها و گیاهان را آزمایش کنید.
بال های بوقلمون برای پختن آبگوشت عالی است - مفاصل چربی و استخوان غنای می بخشد و گوشت لطیف حتی از یک بال با وزن 400-500 گرم برای یک قابلمه 3-4 لیتری سوپ کافی است: برای هر بال با وزن حدود 400 گرم. از پوست و استخوان، فقط 100-120 گرم. برای اینکه سوپ اشتها آورتر شود، از ادویه و سبزی استفاده کنید و برای صاف کردن کالری بال پرنده، سوپ سبزیجات را بر اساس این آبگوشت بپزید.در ژله بوقلمون علاوه بر آبگوشت از بال نیز استفاده می شود. بال های بوقلمون به صورت گرم برای غذاهای اصلی با سرخ کردن بال ها در فر سرو می شود.
طرز تهیه سوپ بال بوقلمون
1. بال را بشویید، پرهای باقی مانده را بررسی کنید و در صورت لزوم آنها را بردارید.
2. داخل تابه 1.5 لیتر آب بریزید و بالش را اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید.
3. وقتی آب به جوش آمد نمک و فلفل را اضافه کنید و کف را بردارید و حرارت را کم کنید و از ابتدای جوشیدن به مدت 1 ساعت بپزید سپس گوشت و تمام قسمت های خوراکی را از استخوان خارج کنید و به آب گوشت برگردانید.
4. در اواخر پخت آبگوشت، سیب زمینی ها را پوست گرفته و درشت خرد کنید، داخل آبگوشت بریزید و 10 دقیقه بپزید.
5. پیاز و هویج را پوست گرفته و خلالی کنید، روی حرارت متوسط به مدت 7 دقیقه تفت دهید، سپس به سوپ اضافه کنید.
6. ورمیشل را در سوپ قرار دهید، 3 دقیقه بپزید، سپس بگذارید 10 دقیقه بماند.
7. سوپ را با سبزیجات (کامل یا خرد شده مستقیم در بشقاب) و خامه ترش سرو کنید.
بال های بوقلمون خورش شده در سس سبزیجات
شاتر استاک
این غذای فوق العاده ای است و مهمتر از همه، می توانید بدون ترس از اضافه وزن یا آسیب رساندن به سلامتی آن را بخورید.
ضروری است:
2 بال بوقلمون؛
3 هویج؛
4 حبه سیر؛
6 عدد موسیر؛
400 میلی لیتر آب؛
3/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
80 میلی لیتر روغن نباتی؛
15 گرم جعفری.
نحوه پختن:
بال های بوقلمون را بشویید و خشک کنید.
هر کدام را در مفاصل برش دهید و در صورت لزوم پوست اضافی را جدا کنید.
پیاز و هویج را که از لایه بالایی پوست گرفته شده اند، ریز خرد کنید.
روغن نباتی را در ماهیتابه یا دیگ بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید.
تکه های مرغ را حدود یک دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و با استفاده از انبر یا چنگال به سرعت آنها را برگردانید.
پیاز را در ظرفی بریزید و در آب داغ بریزید و بگذارید بجوشد و به مدت 40 دقیقه در دمای متوسط بپزید.
سپس هویج، نمک و فلفل ظرف را اضافه کنید و 30-40 دقیقه تفت دهید.
بال ها را بردارید.
سبزیجات را با آب گوشت در مخلوط کن له کنید، سیر رنده شده را هم بزنید، بوقلمون را برگردانید و 2 دقیقه دیگر بجوشانید.
قبل از سرو روی آن را با جعفری خرد شده بپاشید.
بال های بوقلمون با لعاب زیبا
شاتر استاک
این ظرف زیبایی شناختی نه تنها منوهای روزمره، بلکه در تعطیلات را نیز تزئین می کند.
ضروری است:
2 بال بوقلمون؛
1 عدد لیمو؛
40 میلی لیتر سس سویا؛
2 قاشق غذاخوری قاشق شکر قهوه ای؛
0.5 قاشق چایخوری نمک؛
1/2 قاشق چایخوری فلفل سفید آسیاب شده، زنجبیل خشک و جوز هندی؛
روغن نباتی - به مزه.
نحوه پختن:
بال ها را آماده کنید، به صورت فالانژ برش دهید، آنها را با نمک و ادویه بمالید.
شکر قهوه ای را به سس سویا اضافه کنید و آب لیمو را در آن بمالید.
بوقلمون را با این سس آغشته کرده و با فیلم می پوشانیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم.
روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و تکه های مرغ را در آن سرخ کنید.
بقیه ماریناد را روی آنها بریزید و درب آن را ببندید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی بچرخانید تا نسوزد.
شاتر استاک
از لطافت و سادگی این غذای خوشمزه لذت ببرید.
ضروری است:
2 بال بوقلمون؛
2 عدد گوجه فرنگی؛
2 عدد فلفل دلمه ای؛
2 عدد پیاز؛
1 عدد بادمجان؛
کدو سبز 1 عدد؛
5 حبه سیر؛
1/2 قاشق غذاخوری یک قاشق خردل؛
30 گرم ریحان؛
1 قاشق چایخوری از گیاهان پرووانسال و نمک.
نحوه پختن:
ساقه ها و دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کنید.
پیاز و حبه های سیر را از "پیراهن ها" و گوجه فرنگی ها را از پوست جدا کنید.
سبزی های مشخص شده را تکه تکه کنید، همراه با خردل، سبزی و نمک در مخلوط کن یا غذاساز بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود. بال های بوقلمون را همانطور که قبلا توضیح دادیم پردازش کنید، آنها را در یک ماریناد غلیظ فرو کنید و به مدت 2 تا 6 ساعت در یخچال قرار دهید.
پوست کدو سبز را جدا کرده و دم آن را از بادمجان جدا کنید و هر دو میوه را به مکعب های بزرگ برش دهید.
سبزیجات و مرغ را با ماریناد در یک قابلمه اردک ترکیب کنید و به مدت 1 ساعت در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید، نیمی از این زمان را پوشانده و نیمی دیگر را بدون پوشش.
هر از گاهی ظرف را با کفگیر چوبی هم بزنید.
نوش جان!
گوشت بوقلمون محصولی بسیار سالم و خوش طعم است. تمام قسمت های لاشه طیور از جمله بال ها در پخت و پز استفاده می شود. قسمت های شانه و آرنج بال می تواند به عنوان یک میان وعده مستقل عمل کند و همچنین می تواند در ترکیب با سایر محصولات برای تهیه سوپ های مختلف و غذاهای گرم استفاده شود. دستور پخت بال بوقلمون در این مقاله با جزئیات بیشتر مورد بحث قرار خواهد گرفت.
بال بوقلمون اغلب به صورت بسته بندی شده فروخته می شود. روی بسته بندی باید تاریخ انقضای محصول مشخص شود که در هنگام خرید باید به آن توجه کنید. در مورد نوع بسته بندی، بهتر است بال های خلاء مهر و موم شده را ترجیح دهید. توجه به رنگ پوست بوقلمون نیز ضروری است. سطح بال ها باید عاری از مخاط، آسیب مکانیکی و لکه های تیره باشد. پوست باید روشن و به رنگ زرد باشد.
بهتر است بال ها به جای یخ زدن سرد باشند.
مرحله مارینینگ برای بسیاری از روش های تهیه بال بوقلمون ضروری است، زیرا ماریناد پس از پختن گوشت نرم و آبدار تولید می کند. پوست را می توان با نوک چاقو از چند جا سوراخ کرد تا ماریناد بهتر جذب گوشت شود. گزینه های بسیار زیادی برای ماریناد وجود دارد، اما اصل آماده سازی و ترشی آن عملاً بدون تغییر است: اجزای فله و مایع با یکدیگر ترکیب می شوند، بال ها برای چند ساعت در مخلوط حاصل قرار می گیرند. یک ماریناد ساده بر پایه خردل برای قسمت های شانه و آرنج لاشه پرنده به خوبی کار می کند. برای تهیه آن به اجزای زیر نیاز دارید:
خردل را با آب لیمو و خامه ترش مخلوط می کنیم تا یکدست شود. مخلوط را با گشنیز و فلفل مزه دار کرده و دوباره هم می زنیم. نمک برای طعم دادن به ماریناد اضافه می شود. بال ها در مخلوط حاصل قرار می گیرند و حداقل دو ساعت باقی می مانند. محصول ترشی را می توان در فر پخت و یا روی گریل پخت.
یکی دیگر از گزینه های محبوب ماریناد بوقلمون سس عسل-سویا و سس عسل-پرتقال-سویا است. برای تهیه ماریناد عسل و سویا، باید پنج حبه سیر خرد شده، یک قاشق بزرگ عسل و دو قاشق بزرگ سس سویا را با هم مخلوط کنید. مخلوط را با نمک و فلفل به مزه مزه دار می کنند و پس از آن بال ها را در آن قرار می دهند تا مارین شوند. سس دوم فقط با اضافه کردن چند قاشق آب پرتقال با سس اول متفاوت است.
تمام روش های رایج عملیات حرارتی غذاها برای تهیه بال بوقلمون مناسب است. مدت زمان پخت در درجه اول به روش انتخابی بستگی دارد. زمان پخت محصول در فر پس از مرینیت طولانی مدت حدود 40-45 دقیقه خواهد بود. دمای فر باید 200 درجه باشد. در عین حال، این شاخص های شرایط زمان و دما را می توان تعمیم داد، زیرا عوامل دیگر نیز بر آماده سازی بال ها تأثیر می گذارد. مثلا اندازه آنها، کیفیت فر و دستور غذا.
می توانید بال ها را یا روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده یا در آستین پخت یا فویل بپزید.
پخت و پز روی اجاق گاز بیشتر از پختن در فر طول می کشد. حدود یک ساعت و نیم طول می کشد تا بال ها خاموش شوند. شانه و آرنج بوقلمون کبابی را می توان هم در ماهیتابه یا روی گریل پخت. اگر به راحتی می توانید محصول را روی ذغال بپزید، پس هنگام استفاده از ماهیتابه و اجاق گاز، توصیه می شود قسمت هایی از لاشه پرنده را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و سپس در فر قرار دهید. هنگام پختن در ماهیتابه، ممکن است پوست آن خیلی سریع سرخ شود و گوشت پخته نشود، بنابراین بال ها در فر پخته می شوند. تهیه غذاهای خوشمزه از بال های بوقلمون چندان دشوار نیست - نکته اصلی حفظ نسبت مواد اصلی و پیروی از دستور العمل است.
قسمت های شانه و آرنج لاشه طیور که با سیب زمینی پخته می شود، یک غذای کاملا گرم است که می توان آن را به عنوان غذای دوم برای ناهار یا شام سرو کرد. این دستور غذا از این نظر راحت است که نیازی به تهیه یک ظرف جانبی جداگانه برای گوشت ندارید، زیرا سبزیجات ریشه در حال حاضر افزودنی خوبی خواهد بود. برای تهیه یک کیلوگرم بال به محصولات زیر نیاز دارید:
در صورت تمایل، می توانید چاشنی همه منظوره برای سیب زمینی یا گوشت نیز اضافه کنید. قبل از پخت، بال ها باید در قسمت های مفاصل بریده شوند. قسمت هایی از لاشه باید به خوبی نمک زده و فلفل زده شود و سپس حداقل یک ساعت در سس مایونز قرار گیرد. بعد از اینکه قسمت های شانه و آرنج لاشه پرنده با سس مایونز آغشته شد، می توانید شروع به تهیه سیب زمینی کنید. غده ها پوست گرفته و به برش های بزرگ بریده می شوند. سبزی ریشه باید نمک زده، فلفل زده و با روغن پاشیده شود، سپس در کیسه پخت قرار داده شود.
تکه های لاشه بوقلمون را روی یک "بالش" سیب زمینی قرار دهید و یک کیسه پخت را از دو طرف ببندید. ظرف به مدت یک ساعت در دمای 200 درجه پخته می شود. برای جلوگیری از سوختن غده ها در حین پخت، آستین با محتویات باید به طور دوره ای برگردانده شود. می توانید غذای داغ آماده را با سس تاتار یا باربیکیو سرو کنید.
نسخه کلاسیک گوشت ژله ای شامل استفاده از قسمت هایی از گوشت گاو یا گوشت خوک است. با این حال، بوقلمون نیز برای تهیه این غذا خوب است. بال های بوقلمون حاوی مقدار زیادی بافت غضروفی است که خاصیت ژل کنندگی بسیار خوبی به محصول می دهد. برای تهیه ژله گوشت به محصولات زیر نیاز دارید:
قبل از شروع پختن گوشت ژله شده، توصیه می شود قسمت هایی از لاشه پرنده را بگذارید تا چند ساعت در آب سرد خیس بخورد. این کار ناخالصی های گوشت را از بین می برد و آبگوشتی سبک و تمیز ایجاد می کند. قسمت هایی از لاشه پرنده را باید در یک تشت عمیق قرار داده و با آب تمیز پر کنید تا پنج سانتی متر بالاتر باشد. محتویات تابه باید به جوش بیاید، سپس کف را از سطح آبگوشت بردارید و حرارت را کم کنید. پیاز و هویج کامل و همچنین فلفل دلمه ای را داخل ظرف بریزید. پس از دو ساعت پخت، پیاز و هویج را باید از تابه خارج کنید.
در کل باید گوشت را حدود پنج ساعت بپزید. یک ساعت قبل از پخت می توانید نمک و برگ بو را به تابه اضافه کنید. پس از جوشاندن قسمت هایی از لاشه پرنده، باید آنها را از آبگوشت خارج کرده، سرد کرده و گوشت را از استخوان جدا کرد. گوشت را باید به قطعات کوچک برش دهید و با سیر خرد شده مخلوط کنید. تکه های بوقلمون در قالب هایی قرار می گیرند که گوشت ژله ای سفت می شود و با آب گوشت پر می شود. ظروف با گوشت ژله شده را باید یک شب در یخچال بگذارید تا سفت شوند.
طرز پخت بال بوقلموندر فر؟ بال های ترکیهبرای آبجو، دستور غذا با عکس.
وقتی مردم به بال های پخته شده در فر فکر می کنند، بیشتر، اگر نه همه، به بال مرغ فکر می کنند. اما من بال های دیگری برای خودم کشف کردم - بال های بوقلمون. دستور العمل ساده است، اما نیاز به آماده سازی دارد - بال ها باید 2-3 ساعت قبل از پختن ترشی شوند. نتیجه فراتر از همه انتظارات خواهد بود، گوشت زیادی روی بال ها وجود دارد و با گوشت سایر قسمت های بوقلمون متفاوت است.
زیرا بال ها بسیار بزرگ هستند، بخش ها را به عنوان 1-1.5 بال برای هر بزرگسال، 0.5 محاسبه کنید. بال بوقلمونبه ازای هر کودک درست است، فرزندان من از این غذا قدردانی نکردند.
برای تهیه نیاز داریم:
می توانید طعم را کمی غنی کنید و یک قاشق غذاخوری عسل را به ماریناد اضافه کنید. بال های تمام شده درخشش کاراملی و طعم پیچیده تری خواهند داشت.
بال های ترکیهبشویید، در امتداد مفصل به قطعات برش دهید.
بال ها را مرینید کنید، سیر را از طریق یک پرس فشار دهید.
نمک، فلفل، سس سویا و روغن آفتابگردان، در صورت تمایل عسل اضافه کنید. ما آن را برای چند ساعت به یک مکان خنک می فرستیم. هر یک ساعت هم بزنید چون... ماریناد به سمت پایین جریان می یابد.
بال ها را روی توری سیمی قرار دهید و به مدت 50 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه قرار دهید.
باید بال‌ها را در نیمه‌ی راه پخت برگردانید.
ایده خوبی است که بال بوقلمون را که به این شکل تهیه شده است، با خامه ترش یا سس ماست همراه با سیر و سبزی سرو کنید.
4-5 حبه سیر را در خامه ترش یا ماست بدون فیلر فشار دهید، سبزی ها را خرد کنید.
بال های بوقلمون در فر آماده است.
بال ها را روی نان پیتا نازک سرو کنید، سس را اضافه کنید.
