انواع مختلفی از دستور العمل های کتلت وجود دارد - هر خانه دار یا صاحب ده ها روش برای تهیه چنین ظرفی دارد.
برای اینکه به نوعی این غذای گوشتی را متنوع کنید، می توانید داخل هر کتلت نوعی فیلینگ بریزید یا برعکس، گوشت را در آن بپیچید و مثلاً با مرغ زرازی سیب زمینی درست کنید. چنین ظرف غیرمعمولی می تواند جایگزین یک وعده غذایی کامل شود - هم یک جزء گوشت و هم یک ظرف جانبی وجود دارد و در صورت تمایل می توان پر کردن را حتی غنی تر کرد و اجزای اضافی را به آن اضافه کرد.
مرغ و قارچ ترکیبی ایده‌آل هستند که می‌توان آنها را به روش‌های مختلف در تعداد زیادی غذا بازی کرد. اگر در نظر بگیریم که سیب زمینی ها نیز به طور هماهنگ در چنین پشت سر هم قرار می گیرند ، ظاهر چنین ظرفی مانند سیب زمینی زرازی با مرغ و قارچ کاملاً طبیعی است.
این غذاها را می توان با خامه ترش یا همین طور سرو کرد. در صورت تمایل می توانید نان را با اضافه کردن آرد سوخاری به آن تقویت کنید، سپس بعد از آردپاشی کتلت های سیب زمینی باید آنها را در تخم مرغ فرو کنید و سپس در آرد سوخاری بغلتانید.
زرازی سیب زمینی آماده شده را با مرغ روی ظرفی گذاشته، سبزی های ریز خرد شده را روی آن بپاشید و سرو کنید.
در نهایت از مرغ چرخ کرده پر شده با سیب زمینی نوعی زرازی کلاسیک درست می کنیم.
زرازی به دست آمده را با سالاد سبزیجات تازه، کلم خورشتی، نخود سبز یا هر غذای جانبی دیگری که به همان اندازه با مرغ و پوره سیب زمینی سازگار است سرو کنید.
همانطور که می بینید، زرازی سیب زمینی با مرغ بسیار ساده است، مخصوصا اگر مقداری مواد در یخچال داشته باشید. به این ترتیب می توانید از شر پوره سیب زمینی دیروز، بریسک آب پز و بسیاری دیگر از محصولات کهنه «خلاص شوید». جالب ترین چیز این است که چنین ظرفی در نهایت بسیار خوشمزه و از بسیاری جهات برتر از غذاهایی است که اجزای آن هستند.
یک گزینه عالی برای یک شام خانوادگی، زرازی سیب زمینی با پوسته ترد و پر کردن اشتها آور مرغ آب پز یا سرخ شده است. سیب زمینی ها را می توان از قبل در ژاکت خود آب پز کرد. پر کردن زرازای سیب زمینی می تواند کاملاً متفاوت باشد - گوشت، قارچ، سبزیجات، تخم مرغ و پیاز سبز، با سبزیجات، با پنیر، با سوسیس یا فرانکفورتر، با پیاز سرخ شده... به طور کلی، همه چیزهایی که در حال حاضر در آشپزخانه شما هستند. کل خانواده می توانند در تهیه زرازاهای سیب زمینی شرکت کنند. و سپس همه قطعاً درخواست بیشتری خواهند کرد! بیا امروز بپزیم زرازی سیب زمینی با مرغ.
از محصولاتی که نیاز خواهیم داشت:
سینه مرغ را مکعبی خرد کنید، در ماهیتابه داغ با مقدار کمی روغن نباتی، نمک، فلفل قرار دهید، با ادویه بپاشید و سرخ کنید تا نرم شود. سرد.
چگونه سیب زمینی زرازی درست کنیم؟ مهمترین چیز درست کردن خمیر سیب زمینی است. سیب زمینی ها را در آب نمک در حال جوش بجوشانید (نکته اصلی این است که آنها را زیاد نپزید!)، بلافاصله آب آن را خالی کرده، خنک کنید و پوره کنید. تخم مرغ را هم بزنید، آرد، پنیر ریز رنده شده را اضافه کنید و ورز دهید تا یک توده همگن، متراکم و کمی چسبناک تشکیل شود.
از خمیر کیک مسطح درست می کنیم و کف دست کمی پهن می کنیم و وسط آن چند حبه فیل مرغ می گذاریم و کتلت درست می کنیم.
با بقیه خمیر و فیلینگ هم همین کار را می کنیم.
در ظرفی جداگانه تخم مرغ دوم را با شیر هم بزنید. آرد یا بلغور را در بشقاب برای نان بریزید. زرازی سیب زمینی را در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده است بپزید.
هر پای را در مخلوط تخم مرغ آغشته کنید، سپس داخل نان بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید تا ترد شود.
زرازی سیب زمینی خوشمزه داغ با تند سرو می شود
زرازی را همه از کودکی می شناسند. بیشتر اوقات ، آنها در خانه آماده نمی شدند ، اما آشنایی با آنها در غذاخوری های پذیرایی صورت می گرفت. اما همانطور که در اودسا می گویند، "کانتین" و zrazy خانگی دو تفاوت بزرگ هستند.
درست کردن آنها در خانه کار سختی نیست. اما بلافاصله یک ناهار دلچسب دریافت خواهید کرد که به طور هماهنگ هر دو غذاهای جانبی و غذاهای اصلی را ترکیب می کند. آنها را با خامه ترش، سس خردل لطیف پر کنید یا به سادگی با سالاد سرو کنید - تمام خانواده به طرز خوشمزه ای تغذیه و راضی خواهند شد.
سیب زمینی - 5 عدد
تخم مرغ - 1 عدد
فیله مرغ - 300 گرم
قارچ - 300 گرم
پیاز - 1 عدد
آرد - 1-2 قاشق غذاخوری
کره - 50 گرم
خامه 20% - 150 میلی لیتر
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل - به مزه
پودرهای سوخاری
تهیه زرازی خوشمزه زمان زیادی نمی برد. در عرض یک ساعت می توانید همه کارها را انجام دهید. ابتدا سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید و برش دهید و بگذارید بپزند. وقتی جوش آمد باید نمک بزنید و می توانید حدود 20 دقیقه آن را فراموش کنید.
در این زمان می توانید آماده سازی فیلینگ را شروع کنید. فیله مرغ را می توانید بعد از پاک کردن استخوان ها و رد کردن آنها از چرخ گوشت، ران ها را بگیرید. قارچ ها را به 4 قسمت برش دهید و به ورقه های نازک برش دهید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید. پیاز را به آن می فرستیم. به محض شفاف شدن، قارچ ها را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. قارچ ها باید آب را رها کنند. وقتی کاملا تبخیر شد، نصف کره را اضافه کنید و قارچ و پیاز را تفت دهید تا نرم شوند. این کار ما 4-6 دقیقه طول می کشد.
مرغ چرخ کرده را به تابه اضافه کنید و به شدت مخلوط کنید تا به قطعات کوچک تقسیم شود. بگذارید تمام آبی که از آن خارج می شود کاملاً تبخیر شود. خامه را به تابه اضافه کنید. مدام هم بزنید تا همه مواد را بپوشانند. خامه به گوشت چرخ کرده بافت مناسب و آبدار می دهد. در همان زمان، پر کردن باید تقریبا خشک شود. پس از به دست آوردن این اثر، آن را از روی حرارت بردارید.
در این زمان سیب زمینی ها از قبل پخته شده اند. آب آن را خالی کنید، کره باقی مانده را اضافه کنید و به صورت پوره درآورید. در اینجا نباید هیچ توده ای وجود داشته باشد. بگذارید کمی خنک شود و یک تخم مرغ به آن اضافه کنید. مخلوط را با کفگیر سیلیکونی یا دست خوب ورز دهید. اگر می ترسید زرزی شما پخش شود، می توانید برای اطمینان 1-2 قاشق غذاخوری آرد یا یک قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی اضافه کنید. باعث چسبندگی خمیر می شوند.
از پوره سیب زمینی گلوله هایی درست می کنیم که اندازه آنها به اندازه دلخواه بستگی دارد. دست های خود را با آب خیس کنید و توپ را به صورت دایره ای صاف کنید. فیلینگ را در وسط قرار دهید و همه چیز را با دقت به هم بچسبانید.
بهتر است زرازی آماده شده را در آرد سوخاری بغلتانید تا رنگ طلایی به خود بگیرند و قطعاً به تابه نچسبند.
روغن آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کنید. zrazy را روی آن قرار دهید، اجازه دهید آنها "جا بیفتند" و حرارت را کمی کمتر از متوسط کنید. آنها نباید بسوزند. هر طرف را حدود 1-2 دقیقه سرخ کنید. از قالب خارج کنید و به سینی فر منتقل کنید.
فر را از قبل با دمای 150 درجه گرم کنید. روی زرازی سرخ شده را با فویل بپوشانید و به مدت 20-30 دقیقه در فر قرار دهید. در این مدت آنها به بخار می رسند، نرم، اما با پوسته ترد هستند.
سس تازه زرازا را با مرغ و قارچ تهیه کنید. برای انجام این کار، گیاهان مورد علاقه خود را ریز خرد کنید - شوید، جعفری یا نعناع عالی هستند. آن را با ماست طبیعی یا خامه ترش کم چرب مخلوط کنید، نمک و فلفل را مزه دار کنید. شما می توانید به معنای واقعی کلمه 1 حبه سیر برای کمی تند اضافه کنید.
یک غذای مقوی، خوشمزه و سریع آماده است. برای ناهار بسیار مناسب است زیرا حاوی تعادل عالی پروتئین، چربی و کربوهیدرات است.
سیب زمینی ها را پوست گرفته، تکه تکه کنید، آب اضافه کنید و روی آتش بگذارید. به جوش بیاورید، نمک را به آب اضافه کنید و سیب زمینی ها را تا زمانی که نرم شوند (25 تا 30 دقیقه) روی حرارت ملایم بپزید.
پیاز را پوست بگیرید، ریز خرد کنید، در روغن نباتی سرخ کنید، هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس گوشت مرغ آب پز شده را که به قطعات کوچک خرد شده، نمک و فلفل اضافه کنید. پیاز را با گوشت مرغ به مدت 3 تا 4 دقیقه تفت دهید و سپس فیل زرازاهای سیب زمینی را خنک کنید.
در صورت لزوم سیب زمینی ها را نمک زده و سپس 3 قاشق غذاخوری آرد اضافه کرده و مخلوط سیب زمینی را هم بزنید.
با دست‌های کمی مرطوب، از قسمت کوچکی از مخلوط سیب‌زمینی، نان متوسطی درست کنید و 1 قاشق غذاخوری فیل مرغ خنک شده را در مرکز آن قرار دهید. 
لبه های نان تخت را مانند پای شکل دهید، از هر طرف آرد بغلتانید.
اشتها آور، بسیار خوشمزه، زرازی سیب زمینی لطیف پخته شده با مرغ، گرم با خامه ترش سرو می شود.
نوش جان!
