دستور العمل فوق العاده ساده برای پنکیک با کفیر!!! پنکیک ها به سادگی جادویی می شوند: کرکی و متخلخل. ویژگی خاص دستور پخت این است که نیازی به اضافه کردن تخم مرغ به خمیر نیست. این پنکیک های کرکی بدون تخم مرغ هم کودکان و هم بزرگسالان را تحت تاثیر قرار می دهد. طعم شگفت انگیز و با حداقل محصولات، تلاش و زمان استفاده شده است. برای تهیه پنکیک کفیر کرکی بدون تخم مرغ فقط به چند مرحله ساده نیاز دارید، اما ترفندهایی وجود دارد که برای به دست آوردن نتیجه عالی ارزش در نظر گرفتن دارند.
ابتدا کفیر، نمک، شکر و روغن نباتی را با هم ترکیب کنید. مقدار چربی کفیر مهم نیست. کفیر باید در دمای اتاق باشد، بنابراین باید آن را از قبل از یخچال خارج کنید یا کمی آن را گرم کنید.
بعد آرد و نوشابه را اضافه کنید. برای اینکه پنکیک ها پف دارتر و مطبوع تر شوند، ابتدا باید آرد را الک کنید. نیازی به خاموش کردن سودا با سرکه نیست؛ کفیر در اینجا نقش سرکه را بازی می کند. لطفا توجه داشته باشید که مقدار آرد ذکر شده تقریبی است و بسته به نوع کفیر مورد استفاده شما متفاوت خواهد بود.
خمیر را با همزن یا چنگال معمولی کاملاً بزنید. قوام خمیر تمام شده در این دستور بسیار مهم است. خمیر باید خیلی غلیظ باشد، همین باعث می شود پنکیک ها پف کنند. اگر آرد به اندازه کافی نباشد، پنکیک به اندازه کافی بلند نمی شود و صاف می شود. این مهم ترین نکته در تهیه پنکیک طبق این دستور است.
مقدار کمی روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و با قاشق بزرگ خمیر را بریزید و پنکیک ها را در تابه قرار دهید. نیازی نیست خمیر را روی تابه پهن کنید تا پنکیک شکل بگیرد.
پنکیک ها را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا زمان پخت داخل آن ها داشته باشد. پنکیک ها را تا زمانی که روی آن کمی پخته نشده اند، برگردانید.
پنکیک های سرخ شده را روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. این همه، ساده ترین دستور پنکیک ...
پنکیک های آماده را همانطور که می گویند داغ سرو کنید. می توانید پنکیک را با خامه ترش یا هر نوع شیرینی مانند عسل، مربا، شیر تغلیظ شده یا کارامل تکمیل کنید.
نوش جان!
در زیر می توانید یک ویدیوی خنده دار را تماشا کنید:
خوب، شما سبزیجات خود را خورده اید و برای صبحانه یا شام چیزی دلچسب تر می خواهید. بنا به دلایلی در پاییز اولین چیزی که به ذهن می رسد پنکیک و پنکیک است. سرسبز، خوشمزه، با عسل یا خامه ترش، یا حتی با سس مخصوص تهیه شده. خب من فقط آب دهانم میریزه
در این مقاله به بررسی پنکیک کفیر می پردازیم. در واقع، این همان چیزی است که ما اغلب در خانه طبخ می کنیم. به محض اینکه شیر ترش یا کفیر به مدت 2-3 روز باقی ماند، بلافاصله می توانیم فرض کنیم که به زودی پنکیک یا پنکیک خواهیم داشت.
دیگر نمی توانم صبر کنم. بریم به کسب و کار برسیم.
1. تخم مرغ ها را در یک کاسه بزرگ بشکنید و کمی هم بزنید، نه اینکه آنقدر هم بزنید تا یکدست شود.
2. کفیر را داخل تخم مرغ بریزید و مخلوط کنید. نوشابه را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. نیازی به خاموش کردن سودا با سرکه اضافی نیست. کفیر ما یک محیط اسیدی است و سودا قبلاً در آن خاموش شده است. توده قبلاً سرسبز شده است.
3. شکر را اضافه کرده و مخلوط کنید. نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید.
4. کم کم شروع به اضافه کردن آرد کنید. آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و هر بار هم بزنید تا گلوله نشود. آرد را به غلظت خمیر دلخواه اضافه کنید.
بحث هایی در مورد قوام خمیر وجود دارد. برخی می گویند به غلظت خامه ترش نیاز دارید، برخی دیگر دوست دارند خمیر غلیظ تر باشد. این با تجربه به دست می آید. اگر تا به حال پنکیک نپخته‌اید، ابتدا خمیر را نازک‌تر کنید، یک عدد پنکیک بپزید و امتحان کنید. اگر دوست ندارید آرد را اضافه کنید و هم بزنید و بپزید.
5. خمیر ما آماده است، صاف و بدون توده و کاملا غلیظ شد. خوشم می آید. دفعه بعد یه جورایی نازک ترش می کنیم.
6. ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید، در روغن نباتی بریزید تا کف ماهیتابه پوشانده شود و آن را گرم کنید.
7. روغن داغ است. حرارت را تا متوسط کاهش دهید. روی حرارت متوسط سرخ می کنیم.
یک راز کوچک برای اینکه خمیر به قاشق نچسبد، وقتی پنکیک ها را در ماهیتابه قرار می دهیم، قاشق را در روغن داغ داخل ماهیتابه فرو کنید.
8. خمیر را با قاشق بردارید و روی ماهیتابه داغ قرار دهید. بلافاصله با قاشق کمی آن را مرتب می کنیم و به پنکیک ها حالت می دهیم. قاشق را دوباره در روغن داغ آغشته کنید و قسمت جدیدی از خمیر را بردارید.
پنکیک ها را با یک قاشق کوچک بچینید تا کوچکتر و بهتر سرخ شوند.
9. پنکیک ها باید سرخ شوند تا خمیر نیمه سرخ شود. با حرکت دادن کمی خمیر از روی پنکیک با چنگال بررسی می کنیم. می بینید که نیمه پایینی از قبل پخته شده است.
10. به طرف دیگر برگردانید. پنکیک ها باید گلگون و طلایی باشند. برخی از افراد پنکیک سفید را دوست دارند. صادقانه بگویم، من در این کار خیلی خوب نیستم، اما گاهی اوقات مجبور می شوم این کار را برای نوه هایم انجام دهم.
11. پنکیک کفیر آماده است. ببینید چقدر با شکوه ظاهر شدند. و در درون آنها بسیار "دختر بینی" هستند.
با عسل، خامه ترش، مربا و سایر سس های مورد علاقه خود سرو کنید.
نوش جان!
این نیز یک دستور العمل نسبتاً ساده است، اما پنکیک ها پف دار، سوراخ دار و خوشمزه هستند.
1. کفیر را در قابلمه بریزید و 40 میلی لیتر اضافه کنید. اب. همه چیز را مخلوط کنید و روی آتش بگذارید تا داغ شود.
2. تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بشکنید، نمک و شکر را اضافه کنید. 3 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. اگر شیرین دوست ندارید شکر را کمی کم کنید. بیایید همه چیز را به هم بزنیم.
3. کفیر گرم شده را اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا کف روی سطح ظاهر شود.
4. آرد الک شده را چند بار اضافه کنید و هر بار کاملا هم بزنید تا گلوله نباشد. خمیر باید مانند یک توده غلیظ شود. که از قاشق سرازیر نمی شود، اما به آرامی می لغزد. اگر مخلوط مایع شد، آرد بیشتری اضافه کنید.
5. پس از آماده شدن توده، نوشابه را اضافه کرده و کاملا هم بزنید. این یکی از رازهای کوچک پنکیک های کرکی است.
6. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید تا کف آن را بپوشاند و خوب حرارت دهید.
7. خمیر را با قاشق داخل تابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید. روی حرارت زیاد، حدود 2-3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. تا قهوه ای طلایی.
پنکیک کفیر کرکی ما آماده است.
ببین چقدر داخلش خوشمزه شد
با هر چاشنی سرو کنید. آنها با همه خوشمزه خواهند شد.
نوش جان!
1. مخمر را در یک کاسه بزرگ خرد کنید. کفیر را درون آنها بریزید. دمای کفیر باید 25-30 درجه باشد. مخمر را با کفیر مخلوط کنید.
2. مخمر را خوب مخلوط کنید، تخم مرغ ها را اضافه کنید، یک تخم مرغ اگر بزرگ بود. شکر را اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید. کمی نمک اضافه کنید.
3. از صافی شروع به اضافه کردن آرد کنید. هر قسمت را اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر قسمت خوب هم بزنید تا گلوله نباشد.
4. پس از اضافه کردن نیمی از آرد، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید. می توانید خامه اضافه کنید. مخلوط کردن.
5. اضافه کردن آرد را ادامه دهید. دقیقا 250 گرم برامون گرفت.
لطفا توجه داشته باشید که آرد در همه جا متفاوت است. پس یکباره آن را اضافه نکنید. مقداری اضافه کنید تا خمیر کمی غلیظ تر از خامه ترش شود. خمیر باید از روی قاشق خارج شود و آب آن خارج نشود.
6. خمیر خوب مخلوط شده بود، پس از اضافه کردن آرد یکدست و بدون گلوله در آمد. روی کاسه را با حوله بپوشانید و خمیر را در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید. من معمولا آن را در فر سرد قرار می دهم و چراغ را روشن می کنم. همین گرما کافیست
7. در حالی که خمیر بالا می آید، سس را درست کنید. 50 گرم شکر را در ماهیتابه داغ بریزید، اگر شیرین‌تر دوست دارید، میتوانید آن را اضافه کنید. وقتی شکر داغ شد کره را به آن اضافه کنید. مدام هم بزنید.
8. وقتی کره کف کرد آلبالوها را در تابه بریزید. حرارت را کم کنید و همه آن را بجوشانید تا به شکل سس در بیاید. حدود 5-6 دقیقه بپزید، سپس یک قاشق چایخوری نشاسته را در سه قاشق غذاخوری آب حل کنید و به آلبالوها اضافه کنید. سس به جوش می آید، می توانید آن را خاموش کنید.
اگر غلیظ به نظر می رسد کمی آب اضافه کنید و بجوشانید و اگر مایع است مدت بیشتری بجوشانید. هر طور که دوست داری انجام بده
9. 40 دقیقه گذشت. خمیر بلند شده و حجمش سه برابر شده. با قاشق هم بزنید و بگذارید 10 دقیقه دیگر دم بکشد.
10. همین. خمیر ما کاملاً عالی است. دیگه قاطی نمیکنیم همینجوری سرخش میکنیم
11. تابه را روی آتش بگذارید، داخل آن بریزید و روغن نباتی را گرم کنید. خمیر ما غلیظ است، یک قاشق را در آب فرو کنید تا بهتر لیز بخورد، خمیر را با قاشق بردارید و در تابه قرار دهید.
12. پنکیک ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. آن را برگردانید. طرف دوم سریعتر قهوه ای شد.
13. در یک بشقاب قرار دهید و یک قسمت جدید به ماهیتابه اضافه کنید. و به همین ترتیب تا زمانی که همه پنکیک ها را زیاد بپزیم. ما 16 قطعه گرفتیم.
14. ببینید چقدر با شکوه ظاهر شدند. یکی را پاره می کنیم و آنجا... خوب، سوراخ های خوشمزه زیادی وجود دارد.
سس آماده شده را روی پنکیک های آماده شده بریزید و بجوید تا گوش هایتان بپرد.
نوش جان!
1. کفیر را که با دمای 25 تا 30 درجه حرارت داده شده در یک کاسه عمیق بریزید، مایه را داخل آن بریزید و خوب هم بزنید، مایه را رقیق کنید. 2 قاشق غذاخوری شکر به آنها اضافه کنید. همیشه طبق ذائقه خود شکر اضافه کنید. میتونید کم یا زیاد بذارید. بستگی داره چقدر دوست داشته باشی کمی نمک اضافه کنید.
2. شروع به اضافه کردن آرد به تدریج و در قسمت هایی می کنیم و از صافی الک می کنیم. بعد از اولین اضافه کردن آرد، تخم مرغ را با همزن بزنید.
3. اضافه کردن آرد را ادامه دهید و هر بار خوب هم بزنید. قبل از آخرین قسمت آرد، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید. به ورز دادن خمیر ادامه دهید تا صاف و بدون گلوله شود.
4. خمیر آماده است. روی آن را با حوله بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
5. خمیر بلند شده است.
6. هسته و ساقه را از بلوک جدا کنید. پوست را جدا کرده و به برش های نازک و نه بزرگ برش دهید. سیب ها را در خمیر قرار دهید. سیب ها و خمیر را خوب مخلوط کنید.
7. ماهیتابه از قبل روی آتش است، روغن ریخته شده و گرم می شود. شروع به سرخ کردن پنکیک می کنیم. یک قاشق را در آب فرو کنید، خمیر را بردارید و در ماهیتابه قرار دهید، قاشق را دوباره در آب فرو کنید و قاشق بعدی را بگذارید. و غیره.
8. پنکیک ها را سرخ کنید تا یک طرف آن قهوه ای شود و برگردانید. وقتی طرف دوم سرخ شد، پنکیک ها را در ظرفی که با حوله کاغذی پوشانده شده قرار دهید و قسمت بعدی را در ماهیتابه قرار دهید.
نتیجه پنکیک های کرکی، کمی گلوله ای و بسیار اشتها آور بود.
با هر سس سرو کنید، و ما با عسل می خوریم.
نوش جان!
نوش جان!
با سلام خدمت شما عزیزان! امروز می خواهم طرز پخت پنکیک را به شما بگویم. هر کدام از ما حداقل در ساعات اولیه صبح این سوال را داشته ایم: چه غذایی برای صبحانه خانواده عزیزمان را خوشحال کنیم. و دستور تهیه پنکیک های بسیار خوشمزه و کرکی بلافاصله به ذهن می رسد. از آنجایی که دستور تهیه پنکیک بسیار ساده است، کسی نیست که چای داغ را با این پنکیک های هوادار رد کند. 
Oladyi یک غذای واقعی روسی است که به طور جدی تمام جهان را تسخیر کرده است. نان های مسطح در همه جا به طور متفاوتی تهیه می شوند، و چرا از هویج، از و پنکیک کدو سبز تهیه نمی شوند؟ در کشورهای مختلف این غذای فوق العاده به روش خودش سرو می شود، مثلا در آمریکا پنکیک را با شربت (شربت افرا)، در انگلیس تا جایی که من می دانم با مربای سیب یا آلبالو سرو می شود.
در واقع، دستور العمل های مختلفی برای تهیه پنکیک وجود دارد. هرگز فراموش نمی کنم که چگونه مادرم مرا با مادربزرگم رها کرد، یادم می آید که صبح با آواز پرندگان از خواب بیدار می شدم، خورشید سعی می کرد از پرده ها عبور کند و همراه با آن بوی بسیار معطر و فوق العاده خوش طعم پنکیک به بیرون می تراود.
این بو و طعم فراموش نشدنی است، مادربزرگم با یک بشقاب پر از پنکیک با لبخند از من استقبال کرد و حتی قبل از اینکه سر میز بنشینم از پنکیک های فوق العاده خوشمزه لذت بردم. و من شاهکار این مادربزرگ در تهیه پنکیک را با شما خوانندگان عزیز وبلاگ آشپزی خود به اشتراک خواهم گذاشت. برای تهیه پنکیک به مواد زیر نیاز داریم که بدون آنها من و شما اصلا نمی توانیم چیزی تهیه کنیم، یعنی:
آماده شوید، در نهایت راز تهیه یک غذای فوق العاده خوشمزه و اصیل روسی - پنکیک را با جزئیات بیشتری به اشتراک می گذارم. یادآوری می کنم که هر غذایی به درستی، با عشق و با روحیه خوب تهیه می شود، فراموش نکنید که تکه ای از روح خود را با ظرف شریک شوید و پس از هر لقمه لذت و شادی فراموش نشدنی را تجربه خواهید کرد. 
ابتدا یک تخم مرغ برداریم و آن را با کفیر خود کاملاً مخلوط کنیم، باید آن را به اندازه کافی هم بزنیم تا مخلوط یکدست شود. سپس بدون وقفه هم زدن نمک و شکر را اضافه کنید، نوشابه را فراموش نکنید، با چیزی خاموشش نمی کنیم، به این صورت اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید، شکر وانیل را نیز به مزه اضافه کنید، طعم بسیار مطبوعی می دهد. مورد بعدی که اضافه می کنیم آرد است.
پس از آماده شدن خمیر، اجازه دهید کمی بماند، حدود ده دقیقه، پس از آن پنکیک ها هوای بیشتری پیدا می کنند و طعم شگفت انگیزتری به آن ها می دهد. بعد، بیایید شروع به سرخ کردن کنیم. باید دو طرف سرخ کرد، گاهی از فیلینگ استفاده می کنم و داخلش یک تکه یا سوسیس اضافه می کنم، خیلی خوشمزه می شود. برای این کار باید نصف قاشق از خمیر را در ماهیتابه بریزید و فیلینگ دلخواه خود را اضافه کنید و کمی خمیر دیگر روی آن اضافه کنید، به شما اطمینان می دهم که بسیار خوشمزه می شود. 
من هم گاهی از پیاز سبز استفاده می کنم تا ظاهر و طعم اصیل تری به غذا بدهم. باید مقدار کمی از آن را به قطعات کوچک برش دهید و به خمیر اضافه کنید و همان خمیر را سرخ کنید. باور کنید کاملاً خوشمزه می شود. 
من نمی توانم مقاومت کنم، بیشتر به شما خواهم گفت، طرز پخت پنکیکهویج - این نیز دستور غذای مادربزرگ من است، برای افرادی که غذاهای با هویج را دوست دارند. برای تهیه به دو عدد هویج متوسط نیاز داریم که روی رنده ریز رنده می کنیم. هویج رنده شده را با 2 عدد تخم مرغ مخلوط کنید، نمک و شکر را به مزه اضافه کنید. سپس 0.3 لیتر کفیر و آرد اضافه کنید، هم بزنید تا قوام خامه ترش غلیظ شود، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید و مانند پنکیک معمولی روسی سرخ کنید. این دستور غذا را امتحان کنید، من به شما اطمینان می دهم که آن را دوست خواهید داشت. 
پنکیک در کنار پنکیک یکی از محبوب ترین و پرطرفدارترین غذاهاست. چه چیزی می تواند بهتر از نان های سرخ شده سرسبز، معطر و فوق العاده خوشمزه برای صبحانه باشد. بوی آنها غیر قابل مقایسه است. وقتی صبح آنها را در آشپزخانه می پزید، در تمام خانه پخش می شود و همه را بدون استثنا از خواب بیدار می کند. و همه به محض اینکه چشمان خود را باز می کنند، می فهمند که صبحانه امروز عالی خواهد بود! عجله می کند تا بیدار شود، صورتش را بشوید و با این جمله "خب، حالا می توانید بخورید" شروع به خوردن این خوراکی های کوچک و گلگون روی هر دو گونه می کند.
چندی پیش من یک سری مقاله را به پایان رساندم، و جالب این است که دو تفاوت قابل توجه بین آنها و غذای امروزی دیدم. اگر همه بخواهند پنکیک های نازک سوراخ دار روی میز خود را ببینند، مهم نیست که چگونه آماده شده اند، پس همه می خواهند پنکیک های پف دار و پرپشتی بپزند که یک مرکز نرم و سوراخ دار داخل آن باشد.
آنها آنچه را که می خواهند می خواهند، اما همه موفق نمی شوند. به نظر می رسد ابتدا خمیر آماده شده را در ماهیتابه ریخته و محصول بالا آمده و آنطور که باید پف کند. شما از این خوشحال می شوید، فکر می کنید، "خب، بالاخره، همه چیز درست شد!" اما نه، گاهی آنها را به طرف دیگر برمی گردانید یا وقتی از ماهیتابه در می آورید و پنکیک های ما افتاده و نازک شده اند، کمی ضخیم تر از پنکیک. آیا با چنین شرایطی مواجه شده اید؟
احتمالاً همه در مقطعی ملاقات کرده اند. تا اینکه آنها آن دستور العمل بسیار گرامی را داشتند که به لطف آن هدف دست یافتنی و نتیجه قابل پیش بینی شد.
بیهوده نیست که من این دستور غذا را بهترین می‌نامم، زیرا همیشه آنها را کرکی‌ترین می‌کند. علاوه بر این، مانند هیچ چیز دیگر ساده است و پخت زمان آزاد زیادی را نمی گیرد. و نکته اصلی این است که نتیجه همیشه کاملاً قابل پیش بینی است.
ما نیاز داریم (برای 10-12 عدد):
آماده سازی:
1. ابتدا آرد را الک کنید. در طی این عمل با اکسیژن اشباع شده و خمیر پف دار و مطبوع می شود. همانطور که از دستور تهیه می بینید، ما به حدود 1.5 فنجان آرد نیاز داریم. یک لیوان 160 گرم است یعنی 1.5 لیوان 240 گرم است. و ما به 230 گرم نیاز داریم. بنابراین، این واقعیت را در نظر بگیرید.
2. کفیر را در ظرفی جداگانه بریزید. برای پخت بهتر است از کفیر کم چرب یا کاملاً کم چرب یا 1 درصد استفاده شود. از آنجایی که پنکیک ها در مقدار نسبتاً زیادی روغن سرخ می شوند، از قبل چربی کافی در آنها وجود خواهد داشت. بنابراین نیازی به مصرف کفیر چرب نیست.
علاوه بر این، کفیر چرب، دقیقاً به دلیل وجود چربی، تا حدودی «سنگین‌تر» از کفیر کم‌چرب است و این باعث می‌شود که خمیر ور بیاید.
3. یک قاشق چای خوری نوشابه را به کفیر اضافه کنید. مقدار آن باید دقیقاً مطابق با دستور غذا باشد.
یک راه آسان برای اندازه گیری محتویات قاشق های بزرگ و کوچک به طور یکنواخت وجود دارد. ابتدا هر ماده شلی را با اسلاید داخل آن جمع می کنیم سپس با احتیاط با پشت چاقو مقدار اضافی آن را جدا می کنیم. همین، دقیقاً یک قاشق از آنچه نیاز داریم گرفتیم.
4. سودا را با کفیر مخلوط کنید و بگذارید 2 تا 3 دقیقه بماند تا نوشابه با کفیر ترش واکنش نشان دهد. علاوه بر این، هرچه کفیر اسیدی تر باشد، واکنش بهتر انجام می شود. بنابراین، من ترجیح می دهم از آن برای پنکیک هایی که 3-4 روز است استفاده کنم.
5. وقتی حباب هایی روی سطح ظاهر شد، شکر و نمک را اضافه کنید، سپس تخم مرغ را بزنید و مخلوط کنید.
6. آرد را تقریباً به 3 - 4 قسمت تقسیم کنید. ما آن را در بخش ها اضافه می کنیم. برای راحتی، از یک قاشق غذاخوری استفاده می کنیم. دو قاشق غذاخوری پر از آن بریزید. خمیر باید مخلوط شود. علاوه بر این، لازم نیست آن را تا زمانی که یکدست شود ورز دهید. اگر مقداری توده باقی مانده باشد اشکالی ندارد.
7. 2 قاشق دیگر آرد را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. همچنین نه به حد یکنواختی.
8. هنوز کمی آرد باقی مانده است، حدود سه قاشق غذاخوری پر باقی بماند. ابتدا دو قاشق اضافه کنید و ببینید خمیر چه قوامی دارد. به احتمال زیاد، هنوز کمی مایع است. یک قاشق دیگر اضافه کنید و هم بزنید.
به طور کلی همیشه بهتر است آرد را چشمی بپاشید. اگر می دانید قوام خمیر باید چقدر باشد، انجام آن بسیار ساده تر از اندازه گیری آن با لیوان یا قاشق است.
و خمیر باید کاملاً غلیظ باشد مانند خامه ترش غلیظ که اگر آن را در قاشق بریزید و سپس پایین بیاورید از آن بیرون نمی ریزد. و شما باید کمک کنید تا آن را با یک قاشق دیگر از آنجا خارج کنید.
بسیاری از پنکیک ها دقیقاً کرکی نمی شوند زیرا خمیر کاملاً نازک مخلوط شده است. و آنها به سادگی قدرت بلند شدن ندارند! یا حتی اگر در ابتدا بلند شوند، اما باز هم می افتند و مانند پنکیک های کوچک و کمی غلیظ می شوند، حتی اگر خوشمزه باشند.
9. و بنابراین خمیر ما آماده است، حتی کمی گلوله. اما اشکالی ندارد، باید اجازه دهید 10 تا 15 دقیقه بماند. معمولاً 10 دقیقه برای پراکندگی توده ها کافی است. حالا باید دوباره خمیر را مخلوط کنید. و می توانید بپزید.
10. داخل ماهیتابه روغن بریزید. هر کس به طور متفاوتی از آن استفاده می کند. کسی آن را می ریزد تا پنکیک ها همه در آن "حمام کنند". در این صورت از هر طرف خیلی گلگون می شوند، زیبا، اما به نظر من کمی چرب هم می شوند.
برای همین روغن میریزم که فقط کف ماهیتابه را بپوشاند، با یک لایه حدودا 1 سانتیمتری اما اینطوری میپزم، میتوانید روغن بیشتری بریزید.
روغن باید گرم شود. خمیر را روی ماهیتابه داغ و در روغن داغ قرار دهید.
11. با یک قاشق غذاخوری و یک قاشق چایخوری، هر کدام را حدود یک قاشق غذاخوری در ماهیتابه قرار دهید. از آنجایی که خمیر غلیظ است، به خودی خود از قاشق خارج نمی شود و باید با یک قاشق کوچک به آن کمک کنید.
بهتر است محصولات بزرگ تولید نکنید. پختن آن ها سخت تر می شود و خمیر هم سخت تر می شود. بنابراین، جای خالی را خیلی بزرگ نکنید.
12. باید روی حرارت متوسط سرخ شوند تا ته آن زیاد سرخ نشوند و زمان پختن داخلشان داشته باشد.
اگر آتش بزرگ باشد، به راحتی می توان فریب خورد. با دیدن اینکه ته آن ها قهوه ای شده اند، آنها را برمی گردانیم و از طرف دیگر سرخ می کنیم. و در این صورت در داخل خام باقی می مانند. به احتمال زیاد شما با این مورد مواجه شده اید. علاوه بر این، خمیر داخل آن بلند نمی شود و پنکیک ها پف نمی کنند.
13. آمادگی سمت پایین با این واقعیت مشخص می شود که خمیر روی آن مات شده و سوراخ های کوچکی روی آن ظاهر می شود. یعنی خمیر داخل آن کاملاً پخته شده و می توان محصولات را برگرداند.
14. بعد از اینکه آنها را برگردانید، ماهیتابه باید با درب بسته شود. تا پنکیک ها از زیر نسوزند و داخل آن پخته شوند. سرخ کنید تا تمام شود. مطمئن شوید که ته آن نسوزد.
15. محصولات تمام شده را روی دستمال های کاغذی که به صورت سه تا شده قرار دهید قرار دهید تا تمام چربی باقی مانده روی آنها جذب کاغذ شود. این امر مخصوصاً اگر در مقدار قابل توجهی روغن سرخ شده باشد ضروری است.
همه محصولات را به این ترتیب سرخ کنید تا خمیر تمام شود.
قبل از هر دسته جدید، روغن را به ماهیتابه اضافه کنید و آن را دوباره گرم کنید. از آنجایی که ماهیتابه از قبل به اندازه کافی گرم شده است، روغن در 15 تا 20 ثانیه گرم می شود.
16. محصولات تمام شده را با خامه ترش، عسل یا مربای مورد علاقه خود سرو کنید. از غذا لذت ببرید!
آنها کرکی، معطر و به هیچ وجه چرب نشدند. اگر آنها را به دو نیم تقسیم کنید، می بینید که داخل آن کاملا پخته شده اند. خمیر در آنجا "اسفنجی" با سوراخ ها و حفره های متعدد پر از هوا است. آنها هستند که از ریزش خمیر جلوگیری می کنند. طعم شگفت انگیز است!
همانطور که می بینید، دستور العمل همانطور که توضیح داده شد عالی بود. در واقع، احتمالاً با استفاده از آن پخت و پز حتی سریعتر خواهد بود. من می خواستم جزئیات بیشتری را در مورد تمام تفاوت های ظریف توضیح دهم تا همه چیز برای شما خوب باشد.
دستور العمل های زیر بسیار کوتاه تر خواهد بود. اما برای اینکه همه چیز همانطور که باید پیش برود ، باید تمام تفاوت های ظریف که در اینجا توضیح داده شده است نیز در نظر گرفته شود! همچنین در پایان مقاله با جزئیات بیشتری به آنها خواهیم پرداخت.
این دستور غذا را می توان یک کلاسیک در نظر گرفت. اصولاً همه با استفاده از آن آشپزی می کنند. همه موفق نمی شوند زیرا همه ظرافت ها را نمی دانند. از این گذشته، ترکیب مواد همیشه مهمترین چیز در یک دستور غذا نیست. بنابراین، گاهی اوقات دستور العمل ها را می خوانید، اما تفاوت های ظریف توضیح داده نمی شود. و به نظر می رسد همه چیز درست است. اما همه موفق نمی شوند!
اما من مطمئن هستم که شما در بالاترین سطح موفق خواهید شد. از این گذشته، دستور غذا بارها آزمایش شده است و هرگز شکست نخورده است. و هر بار طعم و ظاهرش را خوش می کند.
و در اینجا دستور العمل بعدی است.
یک واقعیت غیر قابل انکار این است که کرکی ترین محصولات آرد با مخمر تهیه می شود. البته این کار کمی بیشتر از تهیه آنالوگ های بدون مخمر طول می کشد، اما این زمان برای دم کردن خمیر لازم است. به طور معمول، این فرآیند تقریباً 45 تا 60 دقیقه طول می کشد. بنابراین، اگر این زمان را دارید، پس با تهیه این دستور، نتیجه قطعا شما را خوشحال خواهد کرد. محصولات سرسبز، گلگون، زیبا و بسیار خوشمزه خواهند شد.
ما نیاز خواهیم داشت:
آماده سازی:
1. خمیر سبکی آماده می کنیم. برای انجام این کار، مخمر خشک فوری و یک قاشق غذاخوری شکر را مخلوط کنید. 4 قاشق غذاخوری آب گرم و کمی آرد اضافه کنید. خمیر باید شبیه خامه غلیظ باشد. 10-15 دقیقه بگذارید تا خمیر "زنده شود". اگر مخمر تازه باشد، در این مدت حباب می دهد. اگر حباب ظاهر شد، نیازی به صبر کردن نیست تا حجم خمیر افزایش یابد.
اگر از مایه تازه استفاده می کنید باید آن را با آب گرم رقیق کنید و شکر و آرد را اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه در جای گرم قرار دهید. خمیر تازه به زمان نیاز دارد تا خمیر دم بکشد و کمی پف کند.
2. برای ورز دادن خمیر به کفیر کمی گرم نیاز داریم تا خمیر زودتر ور بیاید. بنابراین، باید گرم شود. می توانید آن را کمی روی اجاق گاز یا در مایکروویو گرم کنید. اما در چنین مواردی من آن را به سادگی در حمام آب قرار می دهم. مهم این است که کفیر منجمد نشود و در آتش ممکن است نتوانید آن را پیگیری کنید.
3. کفیر گرم را به خمیر اضافه کنید، باقیمانده شکر، نمک را اضافه کنید، تخم مرغ ها را هم بزنید و آرد الک شده را به تدریج در قسمت های کوچک اضافه کنید. باید الک شود تا با اکسیژن اشباع شود.
نیازی به ریختن همه آرد به یکباره نیست. به تدریج اضافه کنید و هم بزنید. به قوام خمیر دقت کنید وقتی آماده شد باید مانند خامه ترش غلیظ، چسبناک و همگن شود. اگر آن را داخل قاشق بریزید، نمی افتد.
4. روی خمیر را با دستمال بپوشانید و خمیر را به مدت 45 - 60 دقیقه در جای گرم قرار دهید و در این مدت حجم آن تقریبا دو برابر شود. اگر اتاق کاملاً گرم باشد و مخمر تازه باشد، می تواند حجم آن را سریعتر افزایش دهد. بنابراین، باید مراقب آن باشید تا فرار نکند.
5. پس از ور آمدن خمیر دیگر نیازی به هم زدن نیست. فورا یک ماهیتابه آماده کنید که باید همراه با روغن ریخته شده کاملا گرم شود.
لازم نیست روغن زیادی بریزید، 1 سانتی متر هم کافی است، پنکیک ها پف می کنند و با مقدار کمی روغن داخل آن پخته نمی شود.
6. بدون اینکه خمیر را به هم بزنید، آن را از یکی از لبه ها بردارید و در روغن داغ قرار دهید. می توانید با یک قاشق دیگر آن را پخش کنید.
7. روی حرارت متوسط سرخ کنید تا سطح بالایی محصول مات شود. سوراخ های کوچک نیز باید روی آن ظاهر شود. این بدان معنی است که خمیر از قبل در داخل پخته شده است و می توان قطعات را به طرف دیگر برگرداند.
8. می توانید با کاردک یا چنگال آن را برگردانید، هر کدام که راحت تر است. طرف دیگر را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. طرف دوم خیلی سریعتر پخته می شود، پس مراقب باشید زیاد قهوه ای نشود.
9. یک بشقاب صاف آماده کنید و روی آن را با دستمال کاغذی در چند لایه بپوشانید. پنکیک های آماده را روی آن ها قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
10. روغن را به ماهیتابه اضافه کنید و آن را کمی گرم کنید تا دسته جدید نیز به دمای دلخواه برسد. دسته بعدی را بگذارید، دو طرف آن را سرخ کنید و به همین ترتیب تا زمانی که تمام خمیر تمام شود.
11. می توانید آن ها را گرم با خامه ترش یا عسل یا با مربا، شسته شده با چای شیرین یا قهوه یا شیر، هر کدام که ترجیح می دهید میل کنید.
من عاشق درست کردن این پنکیک های کشمشی هستم. اگر می خواهید همان ها را درست کنید، فقط کشمش شسته و خشک شده را به خمیر اضافه کنید. همراه با کشمش ور می‌آید و بعد مثل همیشه برشته می‌شود.
همانطور که می بینید، دستور پخت به هیچ وجه پیچیده نیست. همه چیز مانند دستور اول آماده می شود، اما زمان می برد تا خمیر ور بیاید.
پنکیک ها خوشمزه و بسیار پف دار می شوند. بعد از اینکه از قبل پخته شدند و روی بشقاب گذاشتند، خمیر نمی ریزد.
طبق این دستور غذا را می توان با مخمر اما بدون خمیر نیز تهیه کرد. این کار زمان پخت را کمی کاهش می دهد. و برای اینکه دستور اول تکرار نشود، تغییراتی در آن ایجاد می کنیم. و با اضافه کردن آرد ذرت آنها را میپزیم. از کفیر نیز همراه با شیر استفاده خواهیم کرد.
ما نیاز خواهیم داشت:
آماده سازی:
1. آرد را از صافی الک کنید تا با اکسیژن اشباع شود. آرد ذرت نیز باید الک شود. اگر چنین آردی ندارید، اما بلغور ذرت دارید، می توانید آن را در آسیاب قهوه آسیاب کنید. یا از 400 گرم گندم استفاده کنید.
2. آرد را در ظرفی که خمیر را ورز می دهیم بریزید. شکر، مخمر فوری و نمک را در آنجا اضافه کنید. تمام مواد خشک را مخلوط کنید.
3. یک تخم مرغ بزرگ اضافه کنید، اگر آنها کوچک هستند، پس باید دو عدد اضافه کنید. مخلوط کردن.
4. در کفیر در دمای اتاق بریزید و هم بزنید. کفیر را می توان با خامه ترش، ماست یا ماست جایگزین کرد. پنکیک را می توان با هر یک از این مواد تهیه کرد.
5. کمی شیر گرم را به تدریج در آن بریزید و مخلوط را مدام هم بزنید. حباب های کوچک باید شروع به تشکیل در سطح آن کنند.
مقدار شیر را خودتان تنظیم کنید 200 میلی لیتر یک مقدار تقریبی است. همه چیز بستگی به این دارد که چه جزء شیر تخمیر شده را اضافه کرده اید. خامه ترش غلیظ تر است، ماست رقیق تر است. تخم مرغ همچنین می تواند اندازه های مختلفی داشته باشد. آرد معمولاً دارای درصدهای مختلف گلوتن است.
بنابراین، آرد را با ماده مایع مخلوط کنید و به قوام آن نگاه کنید. شما باید یک توده چسبناک نسبتاً غلیظ مانند خامه ترش غلیظ بدست آورید. از قاشق بیرون نمی ریزد و اینطوری باید باشد.
6. در پایان ورز دادن، زمانی که قوام مورد نظر به دست آمد، 1 - 2 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق روغن نباتی. و دوباره کاملا مخلوط کنید.
7. روی خمیر را با دستمال بپوشانید و به مدت 40-45 دقیقه در جای گرم قرار دهید. اگر مخمر تازه است، در این مدت جرم باید افزایش یابد.
خمیر را مخلوط نکنید!
8. ماهیتابه را روی آتش بگذارید و داخل آن روغن بریزید. هرکسی متفاوت می ریزد، برخی زیاد می ریزند، برخی کم می ریزند. یک لایه به ضخامت حدود 1 سانتی متر میریزم. اجازه دهید روغن کاملا گرم شود.
9. با یک قاشق غذاخوری و یک قاشق چایخوری، یک قاشق از خمیر را داخل روغن داغ بریزید. خمیر را از کناره ها جدا کنید تا به بقیه ساختار آسیبی وارد نشود. مهم این است که نیفتد پس با احتیاط خمیر را می گیریم.
10. قسمت پایین را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، در حالی که قسمت بالایی باید مات شود و با سوراخ های کوچک پوشیده شود. این بدان معنی است که خمیر از قبل در داخل پخته شده است و محصولات خوشمزه ما می توانند برگردانده شوند.
11. طرف دیگر را سرخ کنید و روی یک لایه حوله کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن جذب شود. سپس در بشقاب بگذارید و با خامه ترش، مربا یا عسل سرو کنید. یا فقط با چای شیرین یا شیر. خوشمزه، باور نکردنی! آن را امتحان کنید، قطعا آن را دوست خواهید داشت!
اصولاً پنکیک مخمری البته با شیر تهیه می شود اما با کفیر نیز می توان آنها را بسیار خوشمزه طبخ کرد. و این دو دستور پخت گواه آن است.
شما هنوز هم می توانید دستور العمل ها را پیدا کنید، اما همه آنها بر اساس این دو دستور اصلی خواهند بود. بنابراین، می توانید با خیال راحت در این موارد نیز تغییراتی ایجاد کنید. همانطور که قبلاً اشاره کردم، کفیر را می توان با خامه ترش، ماست، شیر ترش یا ماست جایگزین کرد. همچنین می توانید با ترکیب همه این مواد آشپزی کنید.
اتفاقاً کمی از این و کمی از آن در یخچال مانده است. برای من، این همیشه بهانه ای برای تهیه پنکیک است. نکته اصلی این است که نسبت آرد و محصول شیر تخمیر شده را در نظر بگیرید. تقریباً یک به یک است. برای 500 میلی لیتر کفیر - 480 آرد. اگر حتی مقدار کمی از لبنیات کم شد، می توانید آب جوشیده گرم اضافه کنید.
ویژگی اصلی این دستور پخت این است که آنها را با کفیر گرم شده طبخ می کنیم. و این به ما امکان می دهد تا به چنین شکوهی از محصولات نهایی دست یابیم که شما کاملاً خوشحال خواهید شد!
ما نیاز داریم: (برای 10-12 عدد):
آماده سازی:
1. کفیر را در قابلمه یا کاسه ای بریزید و کمی حرارت دهید. باید شروع به پیچ خوردن کند و تکه های دلمه شده روی سطح ظاهر می شود. به محض اینکه این اتفاق افتاد، بلافاصله قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید. نه تنها گاز زیر آن را خاموش کنید، بلکه آن را بردارید. اگر آن را رها کنید، به دلیل داغ بودن اجاق، واکنش کشک شدن ادامه خواهد داشت. و ما فقط به این نیاز نداریم.
2. در ظرفی جداگانه تخم مرغ را با شکر، شکر وانیل و نمک مخلوط کنید. کاملا مخلوط کنید تا کریستال های شکر و نمک حل شوند.
3. مدام هم زدن، کفیر گرم را اضافه کنید. فوراً حباب ها روی سطح شروع به تشکیل می کنند که بسیار عالی است. این بدان معنی است که پنکیک های ما بسیار پف دار می شوند.
4. آرد را در یک کاسه جداگانه الک کنید و به این ترتیب آن را با اکسیژن لازم برای پنکیک اشباع کنید.
5. توده کفیر را به تدریج داخل آرد بریزید. تمام محتویات را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
6. در نهایت، و نه در غیر این صورت، نوشابه را اضافه کنید. دوباره کاملا مخلوط کنید تا به طور یکنواخت در سراسر خمیر پخش شود. بگذارید کمی بماند تا همه مواد واکنش نشان دهند.
7. ماهیتابه را با روغن کاملا گرم کنید. لازم نیست مقدار زیادی از آن بریزید، یک لایه 1 - 1.5 سانتی متری کافی است، اگرچه پنکیک ها بسیار بلند هستند، خوب، 2 - 2.5 سانتی متر مطمئناً می توانند در چنین حجمی بپزند. روغن
8. خمیر را با یک قاشق غذاخوری پهن کنید و با یک قاشق چایخوری به خودتان کمک کنید. روی حرارت متوسط سرخ کنید تا ته آن قهوه ای طلایی شود و روی آن سوراخ هایی ایجاد شود. سپس برگردانید و طرف دیگر را نیز سرخ کنید.
9. محصولات تمام شده را روی یک لایه حوله کاغذی قرار دهید و اجازه دهید روغن تخلیه شود.
10. گرم سرو کنید.
پنکیک ها خیلی بلند و پف دار می شوند. اگر هر کدام از آنها را بشکنید، روی شکست می بینید که خمیر کاملا پخته شده و سوراخ های هوای زیبایی درون آن ایجاد شده است. به لطف آنها، محصولات بسیار مطبوع و لطیف و فوق العاده خوشمزه بودند.
و برای اینکه ببینید واقعاً چگونه به نظر می رسند، اجازه دهید یک ویدیو را مورد توجه شما قرار دهم.
این دستور را حتما بپزید. او واقعاً خوب است!
اگرچه من قبلاً دو دستور العمل عالی با استفاده از مخمر نوشته ام، اما نمی توانم از این یکی بگذرم. علاوه بر این، شبیه مورد قبلی است که کفیر را نیز گرم می کنیم. و علاوه بر مخمر از نوشابه نیز استفاده خواهیم کرد.
ما نیاز خواهیم داشت:
آماده سازی:
1. کفیر را در قابلمه بریزید و کمی حرارت دهید. به محض ظاهر شدن اولین تکه های دلمه شده، بلافاصله آن را از روی حرارت بردارید.
2. شکر، نمک، سودا و مایه خمیر را به آن اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید تا کریستال های نمک و شکر حل شوند. به مدت 10 تا 15 دقیقه در جای گرم قرار دهید. می توانید آن را روی اجاق گرمی که کفیر روی آن تازه گرم شده است قرار دهید.
3. بعد از اینکه مخلوط ایستاد و حباب هایی روی آن ظاهر شد، یک تخم مرغ و یک قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
4. کشمش ها را بشویید و خشک کنید. به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. شما می توانید بدون آن آشپزی کنید، اما من می خواهم در مورد گزینه های مختلف پخت و پز صحبت کنم. علاوه بر این، پنکیک با کشمش همیشه خوشمزه به نظر می رسد و هرگز در اینجا اضافی نیست.
5. آرد را در یک کاسه جداگانه الک کنید و هر بار دو قاشق غذاخوری پر اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن کاملاً مخلوط کنید. ما قوام خمیر را کنترل می کنیم، باید چسبناک، همگن، شبیه خامه ترش غلیظ شود. اگر آن را در قاشق بریزید، نباید به راحتی سر بخورد.
6. ماهیتابه را کاملا داغ کنید و کمی روغن داخل آن بریزید.
7. با استفاده از یک قاشق غذاخوری، خمیر را داخل روغن داغ قرار دهید و پنکیک های کوچک و مرتبی درست کنید.
8. دو طرف را سرخ کنید تا روی حرارت متوسط طلایی شود. سعی کنید هر طرف را بیش از 2 دقیقه سرخ نکنید.
9. محصولات تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی جذب شود.
10. محصولات آردی فوق العاده خوشمزه، کرکی، لطیف و مطبوع با کشمش آماده است. می توانید آنها را با خامه ترش یا مربا سرو کنید. و با لذت بخورید، با چای داغ شسته شده است.
دستور العمل های زیادی وجود دارد که در آن سیب ها را به صورت ورقه ای یا برش می زنند و مستقیماً به خمیر اضافه می کنند. در همان دستور، یک تکه کامل سیب اضافه می شود و پنکیک ها مانند سس سیب می شوند. وقتی به چنین محصولاتی نگاه می کنید، حتی دشوار است که بلافاصله حدس بزنید که چگونه همه چیز آماده شده است. خوب ، من برای مدت طولانی سست نمی شوم ، مستقیماً به دستور غذا می روم.
ما نیاز خواهیم داشت:
آماده سازی:
1. کفیر دمای اتاق را با نوشابه مخلوط کنید. اجازه دهید مدتی بماند، پس از مدت بسیار کوتاهی یک کلاه سرسبز از حباب ها روی سطح ظاهر می شود.
2. در ظرفی جداگانه دو عدد تخم مرغ را در دمای محیط با شکر معمولی و وانیلی و نمک با همزن بزنید. 2 تا 3 دقیقه هم بزنید تا همه چیز کاملا حل شود.
3. آرد را در ظرف دیگری الک کنید.
4. دوباره کفیر و سودا را با هم مخلوط کرده و مخلوط تخم مرغ را داخل آن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
5. آرد را در قسمت های کوچک، تقریباً دو قاشق غذاخوری در هر بار اضافه کنید و هر بار کاملاً هم بزنید. شما باید یک مخلوط غلیظ و چسبناک به دست آورید که قوام خامه ترش غلیظ باشد.
بگذارید خمیر کمی بماند و دم بکشد.
6. در همین حین آماده سازی سیب ها را شروع کنید. بهتر است ترش، شیرین یا ترش باشند. اگر پوست ضخیم و خشن است، بهتر است آن را بشویید. همچنین باید هسته را برداریم.
یک چاقوی مخصوص برای مغزه گیری وجود دارد، اما من در آشپزخانه ام ندارم. بنابراین راه دیگری پیدا کردم. ابتدا سیب ها را به صورت گرد به ضخامت یک سانتی متر برش دادم. و سپس با استفاده از یک بریدگی مناسب، به سادگی هسته را از هر قطعه جدا کردم.
شما می توانید این کار را با چاقو انجام دهید، اما اگر یک بریدگی مناسب پیدا کنید، مرتب تر به نظر می رسد.
به هر حال، در نظر بگیرید سیب هایی که استفاده می کنید چه طعمی دارند. اگر تنوع ترش است، برای دستور غذا نه دو، بلکه سه قاشق غذاخوری شکر مصرف کنید.
7. حالا که خمیر و سیب هایمان آماده است ماهیتابه را روی آتش می گذاریم و آن را کاملا گرم می کنیم سپس در آن کمی روغن می ریزیم و روی حرارت می گذاریم. سپس می توانید حرارت را متوسط کرده و روی آن بپزید.
8. خمیر را داخل تابه قرار دهید. سپس روی هر تکه یک سیب گرد قرار دهید و با انگشت کمی فشار دهید تا سیب در خمیر فرو برود. در همان زمان، کمی خمیر نیز به سوراخ وسط می ریزد. فوق العاده! در حال حاضر زیبا است!
9. 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید تا ته آن قهوه ای شود. در عین حال، از طریق سوراخ هایی در نواحی خالی از سیب روی خمیر ظاهر می شود. یعنی خمیر داخل آن هم پخته شده و محصولات ما قابل برگرداندن است.
10. برگردانید و طرف دیگر را بپزید تا قهوه ای شود. سیب همچنین گلگون می شود و در نتیجه به محصول نهایی طعم فوق العاده اشتها آوری می دهد.
11. پنکیک های آماده را با سس سیب روی دستمال کاغذی قرار دهید و اجازه دهید روغن اضافی آن خارج شود. سپس در بشقاب بگذارید و در حالی که هنوز داغ هستند سرو کنید.
12. می توانید آنها را با خامه ترش یا عسل میل کنید. و فقط با چای شیرین داغ.
موافقید که بسیار زیبا و اشتها آور به نظر می رسد! و باید به شما بگویم که طعم آن به سادگی باورنکردنی است! پس سریع آماده شوید.
معمولاً بسیاری از دستور العمل های خمیر، چه مخمر یا بدون خمیر، شامل اضافه کردن تخم مرغ است. و حتی اعتقاد بر این است که تخم مرغ به محصولات نهایی نرمی، لطافت و لطافت می بخشد.
من می خواهم به شما دستور العملی ارائه دهم که حتی بدون تخم مرغ هم پنکیک های غلیظ و خوشمزه تولید می کند.
ما نیاز داریم: (برای 20 - 22 عدد.)
آماده سازی:
1. آرد را به همراه بیکینگ پودر در ظرفی الک کرده و مخلوط کنید.
2. نمک و شکر را به کفیر در دمای اتاق اضافه کنید، هم بزنید تا کاملا حل شوند.
3. لیمو را بشویید و خشک کنید. اگر بزرگ باشد، فقط از نصف استفاده خواهیم کرد. اگر کوچک است، پس کامل است. پوست پوست و فقط قسمت زرد آن را مستقیماً در مخلوط کفیر رنده کنید.
آب لیمو را بگیرید و به آن اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
4. آرد را به تدریج در قسمت های کوچک به کفیر اضافه کنید. هر بار محتویات را کاملاً مخلوط کنید. و به همین ترتیب تا زمانی که آرد تمام شود.
به قوام خمیر دقت کنید. باید مانند خامه ترش غلیظ شود. بگذارید کمی بماند، 5-10 دقیقه کافی است. سپس دوباره مخلوط کنید.
5. ماهیتابه را خوب روی آتش گرم کنید، در روغن نباتی بریزید و آن را هم گرم کنید.
6. تکه ها را از هر طرف روی حرارت متوسط تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. این معمولا در هر طرف 2 دقیقه طول می کشد.
7. با خامه ترش، عسل یا مربا سرو کنید.
این پنکیک طعم لیموی تازه بسیار دلپذیری دارد و این به لطف لیمو است. بنابراین، اگر می خواهید آنها را با طعم جدیدی بپزید، به دستور غذا توجه کنید.
در اینجا یک دستور العمل جالب دیگر با لیمو است.
این بار دستور غذا فقط با لیمو نیست، بلکه با تخم مرغ نیز تهیه می شود. و حتی با کنیاک. چندی پیش من قبلاً دستور العمل های پنکیک را به اشتراک گذاشته بودم، و این مورد علاقه به خصوص در بین مردان را برانگیخت. بنابراین، من به شما می گویم که چگونه پنکیک را با کنیاک بپزید.
ما نیاز خواهیم داشت:
آماده سازی:
1. برای تهیه خمیر به کفیر و یک تخم مرغ در دمای اتاق نیاز داریم، بنابراین باید آنها را از قبل از یخچال خارج کنیم.
2. کفیر را در ظرفی بریزید، سودا و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا همه چیز حل شود. بگذارید کمی بماند تا نوشابه با کفیر واکنش نشان دهد.
3. سپس تخم مرغ، شکر و کنیاک را اضافه کنید. پوست لیمو را رنده کرده و به آن اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود. بوی به سادگی الهی است. البته بی جهت نیست که آنها این همه عطر اضافه کردند.
4. آرد را الک کرده و در قسمت های کوچک به خمیر اضافه کنید و هر بار دو قاشق غذاخوری پر شده بریزید. هر بار کاملا مخلوط کنید. آنقدر آرد اضافه کنید تا خمیر شبیه خامه ترش خیلی غلیظ شود. نباید از قاشق بیفتد. بنابراین، هر بار که آرد را در قسمت‌هایی اضافه می‌کنید و آن را هم می‌زنید، مراقب قوام آن باشید.
نکته اصلی این است که پنکیک های کرکی از خمیر غلیظ درست می شوند.
5. ماهیتابه را روی آتش بگذارید و آن را کاملا گرم کنید. سپس در روغن نباتی بریزید و آن را نیز گرم کنید.
6. خمیر را بگذارید و پنکیک ها را دو طرف سرخ کنید تا روی حرارت متوسط طلایی شود.
7. روی دستمال کاغذی قرار دهید و اجازه دهید روغن اضافی آن خارج شود.
8. بسته به سلیقه خود گرم سرو کنید.
در این دستور می توانید به جای کنیاک از ودکا نیز استفاده کنید. تمام الکل در طول فرآیند برشته کردن کاملاً تبخیر می شود و فقط طعم و عطر ملایمی از خود باقی می گذارد. بنابراین، حتی کسانی که نوشیدنی های الکلی نمی نوشند، می توانند چنین پنکیک هایی بخورند.
یکی دیگر از دستور العمل های بدون اضافه کردن تخم مرغ، این دستور غذا با استفاده از موز است. می توان آن را به سرعت، آسان و بسیار ساده تهیه کرد.
ما نیاز خواهیم داشت:
آماده سازی:
1. موز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
2. کفیر را در ظرفی بریزید و نوشابه را داخل آن بریزید. هم بزنید و صبر کنید تا حباب ظاهر شود. سپس شکر معمولی و وانیلی و نمک را اضافه کنید.
3. آرد را از قبل الک کرده و به تدریج به مخلوط کفیر اضافه کنید. دو قاشق غذاخوری کامل را هر بار اضافه کنید، سپس کاملا مخلوط کنید. وقتی تمام آرد تمام شد باید خمیری شبیه خامه ترش غلیظ بدست آورید.
4. موز خرد شده را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید.
5. ماهیتابه را روی آتش بگذارید و آن را گرم کنید. روغن را اضافه کرده و دوباره حرارت دهید. سپس با قاشق غذاخوری خمیر را بیرون بیاورید و به کمک یک قاشق چای خوری خمیر را بریزید.
6. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و پخته شود.
7. با مربا یا مربا سرو کنید. از غذا لذت ببرید!
به جای موز، می توانید گلابی، به، سیب، هلو یا زردآلو اضافه کنید. و همچنین انواع توت ها یا میوه های خشک.
بسیاری از مردم دوست دارند پای را با این فیل بپزند. بنابراین، تهیه پنکیک بسیار سریعتر خواهد بود، و از همه مهمتر، بدتر نیست. و طعم آن بسیار شبیه است.
بیایید برای پیاده روی در Maslenitsa برویم، و سپس بهار در حال حاضر نزدیک است. ما به ویلا می‌رویم و فقط با اولین پیاز، خرده‌های خوشمزه و معطر را سرخ میکنیم. خوب یا حالا شما هم می توانید، پیاز همه جا فروخته می شود، بخرید و بپزید!
به هر حال، پنکیک کدو سبز مورد علاقه همه با استفاده از همان اصل تهیه می شود. پس به دستور خمیر توجه کنید.
در طول مقاله امروز، رازهای کوچکی در مورد طرز تهیه پنکیک خوشمزه به اشتراک گذاشتم. و مهمتر از همه، چگونه آنها را شاداب کنیم. به طوری که بعد از پخت ریزش نکنند و شکل خود را برای مدت طولانی حفظ کنند.
برای راحتی، تصمیم گرفتم تمام این رازها را در یک فصل قرار دهم. به طوری که آنها را در همه دستور العمل ها جستجو نکنید.
این علم پخت پنکیک های کرکی خوشمزه است. ممکن است در بعضی جاها مشکل باشد، اما آنطور که شما می خواهید پیش می روند!
امروز صبح آنها را طبق سه دستور پخت همزمان برای گرفتن عکس های گم شده پختم و خیلی جالب بود. همه دستور العمل ها متفاوت هستند، و هر یک از آنها مانند نوعی سفر شگفت انگیز است که شما انجام می دهید. قبل از اینکه در حال آشپزی بودم، متوجه این موضوع نشدم، زیرا در ابتدا یک دستور غذا وجود داشت، سپس پس از مدتی - دیگری. و امروز سه نفر هستند و تفاوت قابل توجه است.
همه چیز در همه جا متفاوت اتفاق می افتد. خمیر به طور متفاوت ورز داده می شود، محصولات به ترتیب اشتباه چیده می شوند، حباب ها در زمان های مختلف در خمیر ظاهر می شوند، ارتفاع محصولات نهایی متفاوت است و مهمتر از همه، هر کس طعم متفاوتی دارد. و به نظر می رسد که مقایسه آنها فایده ای ندارد. اما معلوم شد که مقایسه نه تنها امکان پذیر است، بلکه لازم است!
بنابراین، پنکیک ها را طبق دستور العمل های مختلف تهیه کنید و سپس یک سفر هیجان انگیز برای شما نیز اتفاق می افتد!
در پایان، می خواهم بگویم که تمام دستور العمل های ارائه شده امروز تست شده اند. و آنها شیرینی های کوچک واقعاً کرکی درست می کنند! پس با خیال راحت هر طور که می خواهید آشپزی کنید و همه چیز برای شما درست می شود. من 100% از این موضوع مطمئن هستم.
و حتما بنویسید، آیا همه چیز درست شد؟ آیا مشکلاتی وجود داشته است؟ اگر چیزی واضح نیست سوال بپرسید. خوشحال می شوم به آنها پاسخ دهم. اگر همه چیز درست شد و شما آن را دوست داشتید، پس من برای لایک ها و کلاس های شما خوشحال خواهم شد!
و به کسانی که امروز آنها را آماده کردند - اشتها آور!
پنکیک یک غذای عالی برای صبحانه محسوب می شود. برای کسانی که به اندام خود اهمیت می دهند و از اصول یک رژیم غذایی سالم پیروی می کنند، در اینجا دستور العمل هایی برای پنکیک آبی آورده شده است. این غذای رژیمی که به سلامتی شما آسیبی نمی رساند به شما کمک می کند خوش اندام باشید و در عین حال صبحانه ای خوشمزه و سیر کننده داشته باشید. آشپزهای باتجربه می توانند با استفاده از حداقل مجموعه ای از مواد، پنکیک را به سرعت آماده کنند.
در صبح، بدن برای کل روز به ذخایر انرژی نیاز دارد. در عین حال، اگر صبحانه سبک باشد، خوب است، زیرا سنگینی معده، مانند نودل، برای مثال، بهترین شروع روز نیست. پنکیک بر پایه تخم مرغ روی آب یک گزینه عالی برای یک صبحانه رژیمی اما رضایت بخش است.
آرد موجود در پنکیک حاوی کربوهیدرات های سبک است که هضم آن را آسان می کند. برای کاهش مقدار شکر، می توانید به پنکیک شیرین کننده اضافه کنید که هضم و جذب عناصر مفید را بهبود می بخشد. برای تهیه پنکیک بهتر است از آب گرم استفاده کنید.
هنگام تهیه پنکیک برای صبحانه، باید فقط از مواد تازه استفاده کنید.
لیست مواد تشکیل دهنده:
بسته به تعداد پنکیک لازم می توان مقدار هر جزء را افزایش داد.
در طول روزه داری، نظارت بر آنچه در یک ظرف خاص وجود دارد بسیار مهم است. نباید حاوی اجزای منشأ حیوانی باشد. در عین حال، ظرف نباید کمتر مغذی باشد.
خمیر پنکیک بدون چربی را می توان با یا بدون مخمر فوری تهیه کرد. در صورت تمایل می توانید به آن نمک یا شکر اضافه کنید.
برای تهیه پنکیک خوشمزه به آب، آرد، مخمر، نمک، سودا، شکر، روغن نباتی، وانیلین (اختیاری) نیاز دارید. به جای مخمر، می توانید بیکینگ پودر را به ترکیب اضافه کنید. پنکیک های ناشتا به قدری خوشمزه می شوند که می توان آنها را نه تنها در طول روزه آماده کرد، بلکه به عنوان گزینه ای برای یک صبحانه متنوع نیز استفاده کرد.
طرز تهیه پنکیک مرحله به مرحله:
پنکیک ها را باید در یک ماهیتابه گرم شده با روغن روغنی سرخ کنید. پنکیک ها از هر طرف به مدت یک و نیم دقیقه سرخ می شوند. آنها باید پوسته قرمز و اشتها آور داشته باشند. برای اینکه پنکیک ها روغن اضافی را آزاد کنند، قبل از سرو روی یک حوله کاغذی قرار دهید. عالی است که روی پنکیک ها را با مربا، مربا یا عسل خوشمزه پر کنید.
گزینه های زیادی برای تهیه پنکیک کرکی وجود دارد. بهترین آنها آنهایی هستند که نیازی به آماده سازی طولانی ندارند، اما به شما اجازه می دهند بلافاصله پس از ورز دادن خمیر، پنکیک بپزید. برای انتخاب دستور غذای مورد علاقه خود، باید کمی آزمایش کنید.
استفاده از کفیر به شما امکان می دهد مخمر را به خمیر اضافه نکنید و بنابراین منتظر نمانید تا خمیر به سطح مورد نظر برسد.
بسته به خانواده ای که نیاز به تغذیه دارند، از هر ماده کمتر یا بیشتر استفاده کنید. شور یا شیرین بودن پنکیک به سلیقه شما بستگی دارد. مواد اصلی بدون تغییر باقی می مانند.
طرز تهیه پنکیک با کفیر:
اگر پنکیک ها را روی حرارت ملایم با درب بسته سرخ کنید پف دار می شوند. درست کردن پنکیک کفیر خوشمزه با استفاده از دستور العمل های مختلف مد است. برای این کار بیکینگ پودر به مواد اصلی اضافه می شود.
طرز تهیه پنکیک ساده با بکینگ پودر:
چنین پنکیک هایی باید در مقدار زیادی روغن آفتابگردان سرخ شوند. چنین پنکیک هایی کرکی می مانند و نمی ریزند. آنها را می توان با مربا، شیر تغلیظ شده، عسل و خامه ترش سرو کرد.
پنکیک های خوشمزه ساده ترین، سریع ترین و خوشمزه ترین صبحانه هستند. آماده سازی آنها بیش از 15 دقیقه طول نخواهد کشید. تعداد زیادی تنوع دستور العمل وجود دارد که به شما امکان می دهد ترکیب مناسب مواد را انتخاب کنید. پنکیک های خوشمزه و کرکی را می توان با استفاده از کفیر، شیر و حتی آب ساده و مخمر خشک به سرعت و به راحتی هم زد. پنکیک مخمر را می توان در فر درست کرد یا در ماهیتابه سرخ کرد.
