طرز تهیه کیک در خانه با عکس
12-15
2 ساعت
310 کیلو کالری
4.5/5 (4)
خانواده من همیشه سعی کرده اند سالم غذا بخورند. ما عاشق خوردن غذاهای خوشمزه هستیم، اما شیرینی های مختلف روی میز ما مهمان نسبتا کمیاب هستند. اما چگونه می توانید بدون شیرینی های شیرین خوشمزه در طول تعطیلات کار کنید؟ قطعا نه. بنابراین، من همیشه سعی می کنم خانواده ام را با شیرینی های شیرین خوشمزه، از جمله کیک، در روز تولد، سال نو و سایر تعطیلات، نوازش کنم.
این محصولات فقط برای تهیه کیک، خامه اسپارتاک و آیسینگ شکلاتی کافی است که در انتها باید روی کیک ریخته شود.
متاسفانه مشخص نیست که چرا این دسر فوق العاده این نام را گرفته است. این تا حدودی یادآور آهنگ های محلی است که همه می شناسند و دوست دارند، اما نویسنده کلمات را به خاطر نمی آورند. اما این نیز شناخته شده است این کیک قبلا "سمفونی" نام داشت.
برای اینکه طرز تهیه کیک اسپارتاک با کاسترد را به شما بگویم، یک دستور العمل کلاسیک با عکس را برای تهیه مرحله به مرحله به شما پیشنهاد می کنم.
ابتدا آماده سازی کیک ها را شروع می کنیم.
1. یک کاسه بزرگ بردارید و 400 گرم آرد، 4 قاشق غذاخوری را از صافی در آن الک کنید. ل پودر کاکائو و 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه. سپس همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و فعلاً کنار بگذارید. 
2. یک کاسه دیگر بردارید. 4 قاشق غذاخوری را در آنجا قرار دهید. ل عسل، 150 گرم شکر و 100 گرم کره. همه چیز را کمی با یک قاشق مخلوط کنید و آن را به حمام آب بفرستید. 
باید توده را به یک قوام همگن برسانید. حالا دو عدد تخم مرغ را اضافه کنید که ابتدا باید با چنگال هم بزنید اما کمی. توده تخم مرغ باید فقط کمی رنگ سفید بدهد، اما به کف تبدیل نشود. 
1 قاشق چایخوری اضافه کنید. جوش شیرین همه با هم باید ده دقیقه دیگر بجوشد. قسمت کاستارد خمیر آماده است!
3. حالا خمیر را با مواد خشک از قبل آماده شده ترکیب کرده و خوب ورز دهید. 
در ابتدا ممکن است به نظر برسد که خمیر مایع است و آرد بیشتری می خواهد، اما نیازی به این کار نیستابتدا باید کمی به دستان شما بچسبد، اما با ورز دادن و سرد شدن خمیر متراکم تر و کشسان تر می شود و تا حدودی شبیه پلاستیکین است. 
4. هنگامی که خمیر شما به رنگ شکلاتی یکنواخت در آمد و به دست نچسبید، آن را به شکل سوسیس درآورید و با چاقو آن را به هشت قسمت مساوی تقسیم کنید. 
من معمولاً نوعی "پای" درست می کنم و آنها را در یک بشقاب به شکل گل قرار می دهم. باید آنها را با یک فیلم چسبناک به هم بپیچید. اگر فیلمی وجود ندارد، می توانید از یک کیسه پلاستیکی معمولی استفاده کنید. 
حالا اجازه دهید خمیر به مدت 15 دقیقه در دمای محیط بماند و سپس 15 دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید.
5. بعد از این، کیک ها را از یخچال خارج کرده و شروع به پخت آن ها کنید. در مجموع هشت عدد از آنها خواهیم داشت. 
هر تکه را یکی یکی بردارید و تا حد امکان نازک کنید، آنها را به شکلی که دوست دارید گرد، مربع یا مستطیل بغلتانید.
من توصیه می کنم خمیر را مستقیماً روی کاغذ روغنی باز کنید. به این ترتیب می توانید به راحتی لایه خمیر را بدون آسیب رساندن به سینی فر منتقل کنید.
پخت یک کیک در دمای 180 درجه 6-8 دقیقه طول می کشد، نه بیشتر. شکل کیک ها البته در زمان باز کردن کاملاً یکنواخت نخواهد بود بنابراین بلافاصله بعد از اینکه کیک را از فر خارج کردید با احتیاط شکل آن را برش بزنید و ضایعات را در ظرفی جداگانه بریزید تا بعداً خرده نان درست کنید. از آنها برای تزئین. 
من خرده نان ها را یا با استفاده از مخلوط کن درست می کنم، یا پس از پوشاندن با پوسته، خرده های آن را با وردنه باز می کنم. کیک های پخته شده را کنار بگذارید تا کاملا خنک شوند.
برای تهیه کرم اسپارتاک، یک قابلمه بردارید، 500 میلی لیتر شیر در آن بریزید، 150 گرم شکر، 2 عدد تخم مرغ، دو کیسه شکر وانیل و 100 گرم آرد اضافه کنید. مخلوط را کاملاً مخلوط کرده و در حمام آب بپزید تا غلیظ شود. ما کرم را بدون مراقبت رها نمی کنیم، برای جلوگیری از سوختن باید آن را مدام هم بزنید.
وقتی آثار همزن روی خامه باقی ماند، می توان آن را از اجاق گاز خارج کرد. حالا باید خنکش کنیم. من معمولاً خامه را در ظرف سرد دیگری می‌ریزم تا سریع‌تر خنک شود. فراموش نکنید که هر از گاهی آن را هم بزنید تا لایه ای روی سطح ایجاد نشود. 
در صورت تمایل، کرم را می توان تغییر داد. شیر تغلیظ شده را در آنجا اضافه کنید، یا آن را با مربا جایگزین کنید، میوه ها، آجیل و غیره را اضافه کنید.
وقتی خامه کمی خنک شد و غلیظ شد، می توانید کار را با آن ادامه دهید. 200 گرم کره نرم را در ظرفی جداگانه بریزید و با همزن بزنید تا پفکی و هوا شود. 
سپس قسمت کاسترد خامه را هر بار یک قاشق غذاخوری به کره زده شده اضافه کنید و مدام هم بزنید. پس از اتمام کار، کرمی شاداب، مطبوع و نرم دریافت می کنیم. 
در حال تهیه لعاب شکلاتی هستیم که برای تزیین رقص اسپارتاک از آن استفاده می کنیم.
برای این ما به یک قابلمه نیاز داریم. 100 گرم شکر را داخل آن بریزید، 3 قاشق غذاخوری. ل پودر کاکائو را در 50 میلی لیتر شیر بریزید و همه چیز را مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. 
به محض اینکه مخلوط به جوش آمد، دو دقیقه دیگر بپزید و بلافاصله آن را بردارید. فراموش نکنید که به طور مداوم مخلوط را در طول پخت هم بزنید.
50 گرم کره را در آنجا اضافه کنید و به غلظت یکدست برسانید و کنار بگذارید تا لعاب خنک شود و کمی غلیظ شود.
پس از خنک شدن لایه های کیک و فراستینگ، می توانیم شروع به مونتاژ کیک کنیم. 
همه کیک ها به جز رویه باید سخاوتمندانه با خامه آغشته شوند و کناره های کیک نیز باید چرب شود. پس از اتمام، روی کیک را با مایه شکلاتی خوشمزه بپوشانید. 
یک کاردک آشپزخانه، یک کاردک سیلیکونی یا یک چاقوی پهن معمولی به شما در انجام این کار کمک می کند. لعاب باعث براق و براق شدن سطح کیک می شود و خود کیک اشتها آورتر می شود. 
کناره های کیک را با خرده های از قبل آماده شده بپاشید. به راحتی به کیک می چسبد زیرا به خامه می چسبد. 
پس از اتمام کار، کیک را به مدت 8 ساعت یا بیشتر در یخچال قرار دهید. کیک خیس می شود و نرم و لطیف می شود.
می توانید کیک را به سلیقه خود تزیین کنید. در دستور غذا در مورد راه حل استاندارد و کلاسیک برای پوشاندن اسپارتاک با لعاب شکلاتی گفتم. 
می توانید کیک را با آجیل، نارگیل، ماستیک، نعناع یا هر تزیینی که از فروشگاه خریداری کرده اید تزئین کنید. به عنوان مثال، من گاهی اوقات از میوه های مختلف استفاده می کنم: تمشک، توت فرنگی، موز و خیلی چیزهای دیگر.
چند نکته نیز وجود دارد که توجه شما را به ویژه به آنها جلب می کنم. این به شما کمک می کند تا از اشتباهات در تهیه کیک جلوگیری کنید:
برای اینکه بتوانید به راحتی کیک شکلاتی خانگی اسپارتاک را تهیه کنید، پیشنهاد می کنم دستور تهیه مرحله به مرحله را در این ویدیو مشاهده کنید:
در اینجا خواهید دید که برای رسیدن به چه قوام خمیر و خامه نیاز دارید. نحوه پوشش و لعاب درست روی کیک را ببینید. مطمئنم بعد از دیدن این ویدیوی مفصل شکی نخواهید داشت که طرز تهیه کیک بسیار آسان است.
من خیلی دوست دارم این کیک حاوی عسل و کاکائو باشد. این یک نوع ضد استرس و همچنین بسیار خوشمزه است. خوشحال می شوم نظرات شما را در مورد این دستور غذای اسپارتاک بخوانم. پس از همه، تنوع زیادی از آنها وجود دارد. شاید بدانید که چگونه می توانید دستور غذا را بهبود ببخشید تا کیک لطیف تر، خوشمزه تر و فراموش نشدنی تر شود. من عاشق آزمایش کردن در آشپزخانه هستم، بنابراین خوشحال خواهم شد که کیک اسپارتاک را طبق دستور شما بپزم.
کیک "اسپارتاک" مدتهاست که در دنیای آشپزی شناخته شده است و طعم شگفت انگیز آن هرگز کسی را با دندان شیرین بی تفاوت نمی کند. برخی تصور می کنند دستور تهیه این شاهکار آشپزی در خانه بسیار پیچیده است و بسیاری از خانم های خانه دار هنوز طرز تهیه کیک اسپارتاک را نمی دانند. در واقع بسیار ساده است. فقط کافی است دستور پخت را مرحله به مرحله دنبال کنید و از طعم شگفت انگیز این خوراکی لذت ببرید.
قبل از اینکه خودتان فرآیند پخت و پز را شروع کنید، توصیه هایی را بخوانید که می تواند به شما کمک کند از اشتباه جلوگیری کنید و در نهایت یک غذای خوشمزه و زیبا داشته باشید:
حالا بیایید دستور گام به گام اسپارتاک را با عکس مطالعه کنیم. برای شروع، ما محصولات زیر را آماده می کنیم:
برای پخت کیک:
برای خامه:
برای لعاب شکلاتی:
بیایید تهیه کیک اسپارتاک را در خانه شروع کنیم:
همین! ظرافت تمام شده را می توان تکه تکه کرد و سرو کرد. این دسر به خصوص با قهوه می آید.
می توانید کمی از "کلاسیک ها" منحرف شوید و دستور العمل کیک اسپارتاک را تغییر دهید و خامه را با خامه ترش جایگزین کنید. برای انجام این کار شما نیاز دارید:
شکر و خامه ترش را بزنید تا کف کند. لازم است اطمینان حاصل شود که دانه های شکر ناپدید می شوند. وانیل را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
کیک اسپارتاک به راحتی در خانه تهیه می شود. شما فقط به کمی صبر نیاز دارید و می توانید خود را با یک دسر عالی خشنود کنید.
شکر و شکر وانیل را به تخم مرغ ها و نمک اضافه کنید، با همزن بزنید تا پف کند و سبک شود (5-7 دقیقه هم بزنید).
عسل مایع را اضافه کنید و دوباره مخلوط تخم مرغ را بزنید.
آرد را به طور جداگانه با بکینگ پودر و پودر کاکائو الک شده با صافی مخلوط کنید.
توده به دست آمده را با یک قاشق مخلوط کنید و خمیر را ورز دهید، شبیه به خامه ترش نسبتاً غلیظ.
یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، خمیر را بریزید، آن را به طور مساوی روی کل ورقه پخت صاف کنید (من یک ورقه پخت 34x30 سانتی متر دارم).
کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.
کره نرم شده را با همزن 1 تا 2 دقیقه بزنید. در ادامه هم زدن، شیر تغلیظ شده آب پز شده را در قسمت هایی اضافه کنید.
هر کیک را سخاوتمندانه با خامه چرب کنید و کیک ها را روی هم بچینید.
روی و کناره های کیک اسپارتاک را با خامه چرب کنید. کیک را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
لبه های برش خورده کیک ها را در کاسه مخلوط کن خرد کنید تا خرده نشوند (نه خیلی ریز). شکلات تلخ رنده شده را به خرده ها اضافه کنید و مخلوط کنید.
کیک اسپارتاک خانگی نیاز به زمان دارد تا لایه های کیک خیس بخورد. بنابراین، کیک را حداقل 2-3 ساعت یا بهتر است یک شب در یخچال قرار دهید. کیک "اسپارتاک" خیلی سریع آماده می شود و اصلاً سخت نیست، اما بسیار خوشمزه است، آن را امتحان کنید!
نوش جان!
9 وعده
2 ساعت 30 دقیقه
317.7 کیلو کالری
5 /5 (1 )
کیک اسپارتاک از مواد بسیار ساده و مقرون به صرفه تهیه شده است. در هسته آن، بسیار شبیه به یک کیک عسلی معمولی است. با این حال کیک های شکلاتی و خامه لطیف به اسپارتاک جذابیت خاصی می بخشد.
نیاز داریم:وردنه، تابه، ورقه پخت، قابلمه، کاغذ روغنی، همزن، کاسه، کاردک، ظرف یا سینی.
چسبناک می شود، اما به هیچ عنوان آرد را اضافه نکنید.
در ویدیوی بعدی می توانید کل دستور کیک اسپارتاک را با خامه ترش که در بالا توضیح داده شده است مشاهده کنید.
زمان پخت و پز: 135-140 دقیقه.
نیاز داریم:قابلمه، تابه، کاسه، الک ریز، کاردک، همزن، سینی یا ظرف، وردنه، کاغذ روغنی، ورقه پخت، میکسر.
تعداد وعده ها: 9.
برای مشاهده کامل مراحل تهیه کیک اسپارتاک با کاسترد، توصیه می کنم ویدیوی زیر را مشاهده کنید.
کیک اسپارتاک یک کیک خوشمزه و بلند با لایه های کیک عسلی و شکلاتی است. این کیک خانگی مورد قدردانی همه علاقمندان کیک عسلی قرار خواهد گرفت. پیشنهاد می کنم کمی از نسخه کلاسیک تهیه این کیک منحرف شوید و آن را با یک بستنی خوشمزه تهیه کنید (در نسخه کلاسیک از کاسترد کره استفاده شده است). در نگاه اول به نظر می رسد که تهیه این کیک بسیار سخت است، اما در واقع هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. امیدوارم دستور تهیه با عکس های گام به گام روند تهیه کیک را ساده کند و بدون صرف زمان و تلاش زیاد بتوانید از طعم این کیک باشکوه لذت ببرید.
ابتدا خمیر را آماده می کنیم. برای این کار شکر، کره، عسل، زرده و ۷ قاشق غذاخوری شیر را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و ۴ تا ۵ دقیقه حرارت دهید تا عسل و شکر حل شود.
تابه را از روی حرارت بردارید و جوش شیرین را اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط کمی شروع به کف کردن می کند.
کاکائو و آرد را به مخلوط اضافه کنید، خمیر را ورز دهید. خمیر کمی چسبناک خواهد بود. آن را در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید.
خمیر را از یخچال خارج کرده و به 6-7 قسمت مساوی تقسیم کنید.
یک تکه خمیر را روی میز آردپاشی شده باز کنید. من آن را مستقیماً روی کاغذ روغنی پهن می کنم، بنابراین انتقال کیک ها به ورق پخت آسان تر است. یک دایره به قطر دلخواه (مال من 22 سانتی متر است) برش دهید و به ورقه پخت منتقل کنید. کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 5-7 دقیقه بپزید. در حالی که کیک اول در حال پخت است، می توانید کیک دوم را باز کنید. همه کیک ها را به این ترتیب بپزید، تکه های خمیر را به همین ترتیب بپزید، به آنها نیاز خواهیم داشت.
کیک های پخته شده را خنک کنید و از ضایعات آن خرده نان درست کنید. کیک ها را می توان تا دو هفته نگهداری کرد، بنابراین کیک ها را می توان از قبل پخت و در صورت نیاز، خامه را درست کرد و به سرعت کیک را جمع کرد.
برای خامه 1.5 پیمانه شیر را با 1 پیمانه شکر مخلوط کرده و شکر وانیل را اضافه کرده و روی حرارت ملایم و بدون اینکه بجوشد حرارت دهید. نصف لیوان شیر باقیمانده را با 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. آرد و 2 قاشق غذاخوری نشاسته را تا زمانی که یکدست شود و در شیر داغ بریزید و مخلوط را بجوشانید تا غلیظ شود. مهم نیست که خامه چه چیزی بسوزد، حتما آن را مدام هم بزنید. خامه را از روی حرارت بردارید و کاملا خنک کنید. برای جلوگیری از تشکیل پوسته روی سطح، فیلم چسبناک را روی کرم قرار دهید و بگذارید تا کاملا خنک شود.
کره را در دمای اتاق، به تدریج، هر بار 1 قاشق غذاخوری بزنید. کاسترد خنک شده را به آن اضافه کنید.
یک لیوان خامه را جداگانه بزنید. دو کرم را به آرامی با هم مخلوط کنید. اگر می خواهید طعم کیک کلاسیک اسپارتاک را بچشید، می توانید کیک ها را با خامه اول بدون خامه چرب کنید، اما با خامه کیک نرم تر و خوشمزه تر می شود.
مونتاژ کیک. برای این کار، اولین لایه کیک را در کف قالب فنری قرار دهید و آن را به مقدار زیاد با خامه چرب کنید (می توانید زیر لایه اول کیک کاغذ روغنی یا فیلم قرار دهید، سپس کیک آماده شده را راحت تر به ظرف منتقل کنید. از قالب) لایه دوم کیک را بپوشانید و با دست کمی فشار دهید و دوباره خوب با خامه چرب کنید. همه کیک ها را به این ترتیب بچینید، کیک آخر را با خامه چرب نکنید.
