پاستا یک غذای سنتی است که در ایتالیا اختراع شد. اگرچه امروزه این عبارت به محصولات مختلف ماکارونی ساخته شده از گندم دوروم اشاره دارد: به عنوان مثال، اسپاگتی، تالیاتل، مارپیچ، کاپلینی، فتوچین و غیره. با این حال، مهم نیست که آنها چه می گویند، برای بیشتر این عبارت تصاویری از یک غذای معطر ایتالیایی را به ذهن می آورد. بسیاری از مردم عادت دارند فکر کنند که فقط در رستوران ها و کافه های تخصصی می توانند طعم آن را بچشند - این یک نظر اشتباه است. از شما دعوت می کنیم تا پاستای خوشمزه خود را با مرغ و قارچ تازه درست کنید. خواهید دید که چقدر ساده است.
پاستا با مرغ و قارچ برای یک شام عاشقانه یا یک مهمانی دوستانه ایده آل است. شما می توانید آن را فقط در نیم ساعت آماده کنید، که، می بینید، با توجه به ریتم مدرن زندگی، بسیار راحت است. مزیت دیگر: دستور غذا شامل استفاده از محصولاتی است که در هر یخچالی وجود دارد.
عناصر:
روش پخت و پز:
فیله را به قطعات متوسط و قارچ و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. حالا در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده روغن زیتون بریزید (بهتر است روغن تصفیه شده گرفته شود، تلخی نمی دهد) و گوشت مرغ را دو تا سه دقیقه تفت دهید، سپس سبزیجات را اضافه کنید و روی آتش بگذارید تا رنگ طلایی مشخص شود. ظاهر می شود. سپس به مقدار خامه مشخص شده در دستور بریزید و بگذارید بجوشد و حرارت را کم کنید و سس را ¼ ساعت دیگر بجوشانید.
حالا باید پاستا را آماده کنید - پاستا را طبق دستور بسته بپزید. با این حال، چند دقیقه قبل از زمان توصیه شده توسط سازنده، آنها را از اجاق گاز خارج کنید. آنها باید کمی نیم پز بیرون بیایند - این کار را در ایتالیا انجام می دهند.
ماکارونی و سس را مستقیماً در تابه مخلوط کرده و با قاشق خوب مخلوط کنید. جعفری را ریز خرد کنید (می توانید آن را با شوید جایگزین کنید) و پاستا را با مرغ و قارچ تازه در یک بشقاب زیبا قرار دهید و با سبزیجات بپاشید.
می توانید با اضافه کردن، به عنوان مثال، پنیر رنده شده، دستور غذا را متنوع کنید (پارمسان برای این کار مناسب است). آجیل کاج یا گردو طعم غیرعادی به غذا می بخشد (ابتدا آنها را له کنید).
این دستور غذا مخصوصاً در مواقعی مفید است که معده به غذا نیاز دارد و زمان بسیار کمی برای تهیه آن وجود دارد. این پاستا با مرغ و قارچ بسیار رضایت بخش است و می توان آن را با آب سبزیجات یا نوشیدنی های الکلی سرو کرد. و پنیر آب شده طعم خامه ای لطیفی به ظرف می دهد.
عناصر:
روش پخت و پز:
ابتدا مقداری اسپاگتی را در آب نمک کافی بجوشانید. سپس مایع باقیمانده را تخلیه کنید (برای این کار آنها را در یک آبکش قرار دهید). برای گرم نگه داشتن پاستا روی آن را با یک حوله ضخیم بپوشانید.
حالا باید سس را آماده کنید. برای این کار، گوشت و قارچ را به مکعب های کوچک برش دهید. ما از انواع تازه استفاده کردیم، اما می توانید با استفاده از کنسرو یا خشک شده، دستور غذا را به سلیقه خود تغییر دهید. پس مرغ ها را با روغن زیتون در ماهیتابه قرار دهید (از قبل گرم کنید)، کمی نمک خوراکی به آن اضافه کنید، از هر طرف کمی تفت دهید، سپس سبزیجات را اضافه کنید. وقتی آب میوه ها آزاد شد، سس را روی حرارت ملایم نگه دارید و مدام با قاشق هم بزنید، حدود ده دقیقه. حالا پنیر را روی یک رنده متوسط رنده کنید و با بقیه مواد مخلوط کنید، صبر کنید تا آب شود. سس آماده شده را روی اسپاگتی بریزید و داغ سرو کنید. اگر می خواهید ظرف را "تزیین" کنید، از گیاهان تازه به عنوان تزئین استفاده کنید.
برای اینکه این پاستا با مرغ و قارچ کمی زنده شود، می توانید مقدار کمی خامه ترش و چاشنی ایتالیایی به سس اضافه کنید. این محصول را بدتر نمی کند، بلکه برعکس، فقط سود خواهد برد! آن را امتحان کنید!
اگر خانواده شما جمع کننده های قارچ مشتاقی دارند، پس این دستور العمل قطعا مفید خواهد بود. آیا واقعا فکر می کنید که محصولات جنگلی را فقط می توان خشک کرد و نگهداری کرد؟ می توانید از آنها هر غذایی تهیه کنید. امروز ما تهیه پاستا معطر را پیشنهاد می کنیم که مرغ و قارچ پورسینی بخشی از سس آن هستند.
عناصر:
روش پخت و پز:
این دستور پخت بسیار ساده است. ابتدا گوشت مرغ را بجوشانید و بگذارید خنک شود و سپس با چاقو به صورت نوارهای کوچک برش دهید یا با دست به صورت الیاف جدا کنید.
حالا اسپاگتی (یا ماکارونی دیگر، بسته به انتخابی که انتخاب می کنید) را بپزید و بگذارید آبکش شود. قانون اصلی برای درست کردن ماکارونی با مرغ و قارچ مانند ایتالیایی واقعی این است که آن را کمی نیم پز از روی اجاق گاز بردارید، یعنی به قول کارشناسان آشپزی "al dente". برای جلوگیری از چسبیدن پاستا، آن را با چند قطره روغن زیتون بپاشید.
یک سس معطر درست کنید: برای این کار، قارچ های پورسینی را مکعبی، پیاز را به صورت حلقه های متوسط برش دهید و در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده با روغن سرخ کنید (از روغن زیتون استفاده کنید). وقتی آب سبزی ها خارج شد، مرغ را اضافه کنید، چند ثانیه هم بزنید و در خامه یا خامه ترش متوسط چرب بریزید. برای جلوگیری از دلمه شدن لبنیات در حین پخت، آنها را کمی از قبل گرم کنید. حالا نمک و فلفل (می توانید با ادویه یا گیاهان پرووانسالی بپاشید) همه مواد را روی حرارت ملایم بجوشانید. مخلوط باید کمی غلیظ شود. در سس سویا بریزید. همه این محصول را ترجیح نمی دهند، بنابراین اگر واقعاً آن را دوست ندارید، فقط از آن استفاده نکنید.
ماکارونی خوشمزه با مرغ و قارچ پورسینی در بشقاب های بزرگ و زیبا سرو می شود که با سس پر شده و با سبزیجات رنگارنگ تازه و پنیر رنده شده سرو می شود. پارمسان که به مراتب ارزان نیست، مناسب ترین در نظر گرفته می شود، بنابراین می توانید آن را با انواع دیگری جایگزین کنید. ما امیدواریم که این دستور العمل تبدیل به یک دستیار ضروری برای شما در تهیه غذاهای خوشمزه شود!
ماکارونی فوق العاده خوشمزه با مرغ و قارچ اگر آن را با سس شراب بپزید به دست می آید. می خواهید امتحان کنید؟ سپس دستور غذا را بخوانید، مواد را بخرید و به دنبال آن بروید!
عناصر:
روش پخت و پز:
آب را نمک بزنید و فتوچین را در آن بپزید تا آل دنته شود، یعنی کمی خام شود. برای این کار چند دقیقه زودتر از دستور گفته شده آن ها را از روی حرارت بردارید سپس دور بیندازید و بگذارید آب آن ها گرفته شود.
روغن را در یک قابلمه عمیق گرم کنید و سوسیس ها را سرخ کنید تا زمانی که پوسته ای تشکیل شود (می توانید آنها را با سوسیس جایگزین کنید). قارچ ها را به مکعب های متوسط خرد کرده و با محصول قبلی همراه با حبه های سیر از قبل خرد شده ترکیب کنید. حالا شراب را داخل آن بریزید، مرتب با قاشق هم بزنید و بپزید تا بیشتر مایع تبخیر شود. خامه غلیظ را کمی گرم کنید تا سس نشود و با هم زدن به سس اضافه کنید. پاستا را در یک بشقاب بزرگ قرار دهید و با پارمزان و سبزیجات بپاشید.
علیرغم این واقعیت که فصل گرم به طور قابل توجهی به پایان می رسد، هیچ کس تعطیلات را لغو نکرده است. روز خود را با یک غذای خوشمزه ایتالیایی شروع کنید. شما می توانید همه آن را فقط در نیم ساعت آماده کنید و سپس با خانواده خود به گردش در خارج از شهر بروید. دستور تهیه دو وعده بزرگ است.
عناصر:
روش پخت و پز:
برای جلوگیری از سفت شدن مغزها، آنها را به مدت 15 تا 20 دقیقه خیس کنید. سپس فیله و قارچ را به قطعات کوچک برش دهید. کره را در یک قابلمه از قبل گرم شده قرار دهید و سپس محصولات فوق را اضافه کنید. وقتی رنگ طلایی و عطر مشخصی به دست آوردند، نمک و کمی سس سویا، عسل اضافه کنید و همه را حدود پنج دقیقه روی اجاق بگذارید. در حالی که سس آماده می شود، تالیاتل ها را بجوشانید. سپس آنها را در یک بشقاب بزرگ قرار دهید و سس قارچ عسلی را روی مرغ بریزید. اگر می خواهید به پاستا جلوه «رستورانی» زیباتری بدهید، روی آن پنیر سفت رنده شده و سبزیجات تازه بپاشید. آیا دستور غذا برای شما خسته کننده به نظر می رسد؟ در این مورد، مواد عجیب و غریب بیشتری را معرفی کنید - آجیل کاج یا تکه های آلو.
می توانید از انواع محصولاتی که در یخچال خود دارید یک پاستا اشتها آور و معطر تهیه کنید. نکته اصلی این است که خلق و خوی عالی است - پس هر ظرفی عالی خواهد شد!
درود به خوانندگان عزیزمان! مقاله امروز دستور پخت ماکارونی با مرغ و قارچ را در سس خامه ای به شما می گوید. این غذا ویژگی اصلی را دارد - خیلی سریع پخته می شود، اما نتیجه یک ناهار کاملا رضایت بخش و خوشمزه است. اگر نمی خواهید برای مدت طولانی پشت اجاق گاز بایستید، یا زمان زیادی ندارید، اما خانواده شما از قبل می خواهند غذا بخورند، این ماکارونی مفید خواهد بود.
اجازه دهید به شما هشدار دهیم که ما از تابه ووک استفاده خواهیم کرد. برای کسانی که با چنین معجزه ای آشنا نیستند، این یک ظرف مقعر است که در چین اختراع شده است. همانطور که متوجه شده اید، در بسیاری از کشورهای آسیایی هنوز از آن استفاده می شود، زیرا ... برای تهیه غذاهای سریع بسیار راحت است. علاوه بر این، می توانید همه چیز را در یک ووک بپزید، از سبزیجات معمولی گرفته تا دسرها. تمام این مزایای یک ماهیتابه به ظاهر ساده به لطف دیواره های نازک و شکل آن به دست می آید - آتش از همه طرف است. بنابراین، اگر چنین ویژگی آشپزخانه ای در دسترس نیست، یک ماهیتابه معمولی اما عمیق را امتحان کنید. بیایید آشپزی را شروع کنیم.
1. پاستا - 300 گرم
2. سینه مرغ - 550 گرم
3. قارچ - 150 گرم
4. پیاز - 1 قطعه
5. سیر - 1 قطعه
6. خامه – 230 گرم
7. پنیر - 125 گرم
8. ادویه جات ترشی جات - به مزه
بیایید بلافاصله توجه کنیم که ما از دو نوع پنیر به طور همزمان استفاده کردیم - موزارلا و پارمزان. می توانید انواع دیگر با طعم خنثی را آزمایش کرده و امتحان کنید. همچنین از روغن زیتون استفاده خواهیم کرد. اگر به دست آوردن آن دشوار است، از هر سبزی دیگری استفاده کنید - قطعا طعم آن را خراب نمی کند. و در مورد ماکارونی، فتوچین یا اسپاگتی برای غذای امروزی مناسب است.
1. یک ووک را گرم کنید و مقداری روغن داخل آن بریزید و سیر را خرد کنید. به دو یا سه میخک نیاز داریم. بعد از اینکه با چاقو خرد کردید، آن را ریز خرد کنید.
این ماده اختیاری است، برای ایجاد عطر دلپذیر ظرف مورد نیاز است - و می توانید آن را به طعم اضافه کنید.
2. سیر خرد شده را در ماهیتابه بریزید و پیاز را خرد کنید. آن را به مکعب های کوچک برش دهید و همچنین به سیر اضافه کنید. هم زدن را فراموش نکنید.
3. در حالی که این دو محصول در حال سرخ شدن هستند، قارچ ها را به صورت مکعب های کوچک برش دهید. یک عدد شامپینیون هم اضافه کنید، اما بهتر است آن را به صورت نواری برش دهید. هر دو نوع را به ماهیتابه می فرستیم.
4. سینه مرغ را هر طور که دوست دارید برش دهید - چه نواری یا مکعبی. واضح است که مکعب ها سریعتر سرخ می شوند و سرعت پخت یکی از ویژگی های اصلی غذای ماست.
5. گوشت مرغ را به مواد سرخ شده اضافه کرده، مخلوط کرده و تفت دادن را ادامه دهید تا رنگ فیله تغییر کند.
ضمناً از حرارت زیاد استفاده کنید و فراموش نکنید که هم بزنید تا غذا نسوزد.
6. نمک و فلفل به میزان دلخواه. شما می توانید ادویه های خود را اضافه کنید، اما ما از ریحان و پونه کوهی خشک استفاده کردیم - یک قاشق چای خوری از هر ماده. دوباره هم بزنید. همچنین می توانید یک "پنجره" جوز هندی را رنده کنید، که عطری باورنکردنی به ظرف می بخشد.
7. وقتی مرغ سرخ شد خامه 33 درصد را اضافه کنید و حدود 350 میلی لیتر آب در آن بریزید. به هر حال، می توانید به جای آن از آبگوشت استفاده کنید. همه چیز را دوباره هم بزنید تا سس به جوش بیاید. بچشید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
8. حالا می توانید پاستا را داخل آن بریزید. از قبل به مدت زمان پخت یک نوع خاص نگاه کنید. پخت فتوچین حدود شش دقیقه طول می کشد، اما با توجه به سس خامه ای، باید چند دقیقه دیگر به آن اضافه کنید. بهتر است وقتی آماده شد تماشا کنید.
9. دوباره همه مواد را با هم مخلوط کرده و حرارت را کم کنید. تابه را با یک درب بپوشانید. اما لازم نیست راه دور بروید، زیرا ... باید چندین بار محتویات را هم بزنید.
10. در حین پختن پاستا، می توانید جعفری را خرد کنید. به طور کلی، ناهار ما تقریباً آماده است.
11. سعی کنید پاستا را زیاد نپزید وگرنه طعم کل غذا خراب می شود. وقتی آماده شدند موزارلا و پارمزان رنده شده را به تابه اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
به هر حال، ما تقریباً از نسبت های زیر استفاده کردیم - 100 گرم موزارلا و 25 گرم پارمزان. همانطور که قبلاً در مورد آن صحبت کردیم، می‌توانید با دیگران یا فقط با یک تنوع کنار بیایید.
12. حرارت را خاموش کنید و سبزی های آماده شده را اضافه کنید. بله، درست حدس زدید، باید دوباره هم بزنید. ناهار سریع ما در 15-20 دقیقه آماده می شود و می توان آن را روی میز فرستاد. برای شما و خانواده تان آرزوی خوشبختی داریم!
فراموش نکنید که این غذا بهتر است به صورت گرم سرو شود. در صورت تمایل می توانید کمی بیشتر پارمزان را مستقیماً روی بشقاب بپاشید. در اینجا با استفاده از یک ضرب المثل معروف و کمی اصلاح آن اضافه می کنیم که نمی توان پاستا را با پنیر خراب کرد.
بنابراین، با استفاده از این دستور پخت و آماده کردن غذا، چندین مشکل را به طور همزمان حل می کنید. ابتدا یک ناهار بسیار سریع می خورید که می توانید بدون اینکه برای مدت طولانی نزدیک اجاق گاز بایستید به خانواده خود غذا بدهید. در مرحله دوم، ماکارونی کلاسیک را با سس خامه ای و پنیر خوشمزه متنوع می کنید. بنابراین، سعی کنید و آزمایش کنید.
زمان پخت- 1 ساعت
تعداد وعده ها – 3.
خانم های خانه دار با تجربه می دانند که ساده ترین غذاها اغلب خوشمزه ترین هستند. یکی از این گزینه های برد-برد، پاستا با مرغ و قارچ در سس خامه ای است. فقط چهار ماده - مرغ، قارچ، پیاز و خامه - طعمی منحصر به فرد می دهد که بسیاری آن را دوست دارند. و در ترکیب با ماکارونی گندم دوروم با کیفیت بالا، این غذا حتی ادعا می کند که یک شاهکار آشپزی شناخته شده جهانی است.
برای تهیه شما نیاز دارید:
اول از همه، شایان ذکر است که رعایت دقیق نسبت مواد لازم نیست. به عنوان مثال، اگر کمی بیشتر یا کمی مرغ دارید، اشکالی ندارد - ظرف را خراب نمی کند. تنها چیزی که مهم است نظارت بر میزان نمک برای حجم موجود محصولات اساسی است.
بنابراین، در اینجا یک دستور گام به گام برای تهیه اسپاگتی با مرغ و قارچ آورده شده است:
اگر خیلی نگران زیبایی سرو کردن نیستید، می توانید اسپاگتی را با سس آماده شده مستقیماً در ماهیتابه مخلوط کنید - پاستا به طور یکنواخت با یک توده خامه ای پوشانده می شود و طعم غذا یکنواخت تر می شود.
شما همچنین می توانید از قارچ های تازه استفاده کنید، اما پس از آن باید آنها را کمی زودتر اضافه کنید - درست بعد از پیاز.
اگر تصمیم دارید نشاسته را با آرد جایگزین کنید، سعی کنید زیاده روی نکنید - سس را خیلی سریعتر غلیظ می کند.
سس ماکارونی را می توان به راحتی به ژولین تبدیل کرد - فقط باید 150-200 گرم پنیر در آخرین مرحله اضافه کنید.
نوش جان!
ایتالیا همیشه به خاطر غذاهایش مشهور بوده است. بسیاری از دستور العمل ها از این کشور آفتابی به عاریت گرفته شده است. اما سیسیلی ها ماکارونی معمولی را که ما می شناسیم در قالب یک دستور پخت فوق العاده پاستا به نام fettuccine که قدمت آن به دوران باستان بازمی گردد، روشن کردند.
وطن ماکارونی ایتالیا است، یا بهتر است بگوییم، یکی از مناطق آن -.
ظهور اولین محصولات به دوران نوسنگی باز می گردد. ابزاری برای تهیه و جوشاندن ماکارونی در گورهای اتروسک نیز یافت شد.
ترجمه شده از ایتالیایی، "Fettuccine" به معنای "روبان" است.. خالق این نوع پاستا آلفردو دی للیو است.
او در آن زمان یک رستوران دار معروف بود و پس از تولد پسرش، همسرش اشتهای خود را از دست داد. و برای خشنود کردن همسرش، آلفردو با یک ظرف از "روبان" جالب در یک سس ظریف آمد.
در دنیای مدرن، فتوچین با چاشنی ها و چاشنی های مختلف تهیه می شود.. سس قارچ با مرغ یکی از رایج ترین آنها است.
در حال حاضر، فتوچین با مرغ و قارچ یک غذای بسیار محبوب در آمریکا است.. در سال 1927 توسط مری پیکفورد و داگلاس فیربنکس به آنجا آورده شد. زمانی که در رستوران ایتالیایی آلفردو دی للیو بودند، آن را امتحان کردند و دستور غذا را به خانه بردند.
جالب: در آمریکا، غذاهای ماکارونی بسیار محبوب تر از خود ایتالیا هستند.
در صفحات وب سایت ما با غذاهای سنتی ایتالیایی نیز آشنا خواهید شد!
Fettuccine اسپاگتی است که از گندم دوروم تهیه می شود.. و بعد از پختن آنها همیشه الاستیک، سفت باقی می مانند، سس را کاملا نگه می دارند و به راحتی قابل خوردن هستند.
آن را کاملاً طبق دستورالعمل ها آماده کنید:
اسپاگتی تمام شده را در بشقاب بریزید و بدون هم زدن روی سس بریزید.
جالب: پخت صحیح ماکارونی به معنای شستشوی آن پس از پختن نیست.
فتوچین یک ماکارونی همه کاره است، که می توانید ده ها سس مختلف را انتخاب کنید و ماکارونی با طعمی جدید و لطیف دریافت کنید. هر کدام دستور پخت مخصوص به خود را دارند.
برای تهیه پاستا فتوچینی واقعا خوشمزه ایتالیایی با مرغ و قارچ، شما باید مواد تشکیل دهنده مناسب را انتخاب کنید.
ماکارونی:
مهم: اسپاگتی فقط باید حاوی آرد و آب باشد. ملانژ (تخم مرغ) باید از دست رفته باشد.
قارچ پورسینی به طور سنتی برای تهیه فتوچین استفاده می شود.. اما در دوران مدرن آنها اغلب به شامپینیون متوسل می شوند. تهیه آنها بسیار آسان است و بیشترین حساسیت را به بدن دارند.
انتخاب صحیح قارچ در فروشگاه:
شما می توانید نه تنها در رستوران های ایتالیایی، که در آن سرآشپزهای واجد شرایط در آشپزخانه کار می کنند، بلکه در خانه نیز از پاستاهای خوشمزه پذیرایی کنید.
پاستا فتوچینی با سس های مختلفی تهیه می شود. ارزش در نظر گرفتن محبوب ترین انواع این ظرف برای پخت و پز با دستان خود را دارد.
عناصر:
روند:
در نسخه کلاسیک، می توانید ماکارونی تمام شده را روی ظرف گذاشته و روی سس آماده شده بریزید. اما این گزینه طعم شاهکار کمتری نخواهد داشت.
عناصر:
روند:
عناصر:
روند:
اگر زمان کافی برای یافتن مواد لازم را ندارید، می توانید جایگزینی پیدا کنید. به عنوان مثال، در ماکارونی فتوچینی را با انواع مختلف اسپاگتی جایگزین کنید، اما کلاس A.
قارچ پورسینی یک جایگزین عالی برای قارچ، قارچ یا قارچ عسلی است.. در انواع مدرن، این غذا دقیقاً به همین شکل تهیه می شود.
و اگر به جای خامه خامه ترش غیر اسیدی به سس اضافه کنید، اثر و طعم آن در صورت تهیه صحیح تفاوت چندانی نخواهد داشت.
پیروی از الگوریتم گام به گام مهم است. سینه را می توان با طبل یا گوشت پشتی جایگزین کرد. نکته اصلی این است که آن را به خوبی از چربی و پوست تمیز کنید.
و گاهی اوقات پنیر به سس اضافه می شود. یک گزینه جایگزین اسپاگتی با مرغ و قارچ در سس پنیر خامه ای است.
عناصر:
روند:
جالب: فتوچین واقعی در اجاق های چوبی پخته می شود.
سرو و مصرف خمیر "روبان" به عرض 1 سانتی متر آسان است.اما چند قانون آداب معاشرت در خوردن پاستا فتوچینی وجود دارد:
مرسوم است که در بشقاب های عمیق با لبه های پهن سرو می شود.. این کار باعث می شود پاستا را بدون پاشیدن سس راحت تر بگیرید.
ساکنان یک کشور آفتابی پاستا را با آب تمیز یا شراب می خورند. شراب با سس مطابقت دارد. شراب قرمز قدیمی برای سس کردن با مرغ و قارچ عالی است.
یک صفت اجباری یک سبد نان است. این می تواند فوکاچیا یا سیاباتا باشد.
این همه آسان و هیجان انگیز است. با پیروی از قوانین ساده، نه تنها می توانید نیازهای جسمانی خود را به شیوه ای هیجان انگیز برآورده کنید، بلکه از زیبایی شناختی نیز لذت ببرید.
جالب: یک ویژگی اجباری سرو ایتالیایی برای فتوچین، شیکر با پارمزان رنده شده است. برای اضافه کردن آن به پاستا در صورت تمایل بیشتر لازم است.
از این ویدیو دستور تهیه فتوچین با مرغ و قارچ را از سرآشپز یاد خواهید گرفت:
پاستا فتوچینی را می توان به روش های مختلفی پوشاند. این طعم لوکس آن را خراب نمی کند. بداهه نوازی در آشپزخانه باعث می شود ظرف تمیزتر و اصلی تر شود.
در تماس با
یک ایده ساده دیگر برای یک شام سریع از ایتالیای آفتابی - ماکارونی با مرغ و قارچ در سس خامه ای، دستور العمل، مانند همیشه، با عکس های گام به گام. طبق سنت، در غذاهای ایتالیایی مرسوم است که از قارچ های تازه استفاده کنید - طعم آنها خنثی است و با اجزای مختلف سس ها به خوبی هماهنگ می شود. اما در آشپزی مدرن می توانید آنها را با قارچ صدفی یا قارچ وحشی جایگزین کنید. توصیه می شود یک پاستا فرفری بگیرید: کمان، شاخ، مارپیچ، به طوری که سس روی آن بماند یا داخل شود. سپس ظرف تمام شده طعم بسیار لطیفی و آبدار خواهد داشت.
من کمی ادویه به دستور ماکارونی با مرغ، قارچ و سس خامه اضافه می کنم، اما مهم است که زیاده روی نکنید تا طعم خامه را تحت تاثیر قرار ندهد. چند عدد فلفل سیاه، پاپریکا یا گیاهان پرووانسالی کافی خواهد بود.
برای تهیه پاستا با شامپینیون، مرغ و سس خامه ای به موارد زیر نیاز دارید:
اول از همه، من همه چیز لازم را آماده می کنم. یک قابلمه آب پاستا را روی حرارت متوسط قرار دهید. مقداری نمک اضافه می کنم. در حالی که در حال جوشیدن است، مواد سس را خرد می کنم. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کردم.
قارچ ها را می شوم، ساقه ها را کوتاه می کنم و تمام کثیفی ها را از کلاهک ها پاک می کنم. قاچش کردم اگر با قارچ وحشی طبخ می کنید، ابتدا باید آنها را بجوشانید. پختن قارچ صدفی ضروری نیست، اما بهتر است آن را به قطعات کوچک برش دهید. منجمدها نباید ذوب شوند، آنها مستقیماً از کیسه به ماهیتابه می روند.
بریم سراغ مرغ. با فیله ساده است: من آن را به قطعات لقمه ای برش دادم. با بریدن گوشت از ران یا پاها می توانید فیله را با گوشت های دیگر جایگزین کنید. اما در این صورت باید مدت بیشتری سرخ کنید.
برای خوشبو شدن و بهبود طعم، مرغ را با فلفل و پاپریکا می پاشم. اما می توانید آن را همینطور رها کنید و ادویه جات را به همراه نمک اضافه کنید.
داخل ماهیتابه روغن میریزم و داغ می کنم. پیاز را داخل آن بریزید، روی حرارت ملایم تفت دهید تا شفاف یا کمی قهوه ای شود تا لبه طلایی در اطراف لبه های مکعب ها ظاهر شود.
در حال بارگیری قارچ. حرارت را زیاد می کنم تا آب قارچ زودتر تبخیر شود.
به محض تبخیر مایع، حرارت را کم کنید. با هم زدن، قارچ ها را به همراه پیاز کمی تفت دهید.
فیله مرغ را اضافه می کنم. آب به دست آمده را هم تبخیر می کنم و می گذارم روی حرارت ملایم بجوشد تا مکعب های فیله سفید شود.
من نمک را به مزه اضافه می کنم و با چند قاشق سبزی پرووانسال (یا آویشن، ریحان) مزه دار می کنم. پس از آن، درب را بپوشانید و مرغ را بپزید تا پخته شود.
آب شروع به جوشیدن کرد. رب را داخل آب جوش نمکی میریزم و بلافاصله به شدت هم می زنم تا مارپیچ ها به ته نچسبند. وقتی شروع به جوشیدن کرد حرارت را خیلی کم می کنم. با حرارت کم جوش کم می شود و پاستا به طور یکنواخت می پزد. برای زمان پخت به بسته بندی نگاه کنید. زمانی که لایه رویی آن نرم و رب داخل آن غلیظ تر شد، می توانید آن را به صورت آل دنته بپزید. یا بپزید تا نرم شود - هر چه دوست دارید.
در این بین مرغ و قارچ و پیاز تقریبا آماده است. من یک تکه را بیرون می آورم، آن را برش می دهم - داخل گوشت یک رنگ سفید و نرم خواهد بود.
خامه رو میریزم. من کم چرب مصرف کردم، هنگام جوشیدن غلیظ می شوند، اما نه آنقدر که لازم باشد با چیزی رقیق شوند. اگر محتوای چربی زیاد است، منطقی است که کمی آب ماکارونی به سس اضافه کنید یا آن را با آب و آب رقیق کنید.
بعد از اضافه كردن خامه سس را مي گذارم بجوشد و در صورت لزوم نمك هم اضافه مي كنم. روی آن را با درب نمی پوشانم تا کرم جدا نشود.
حدود پنج دقیقه دیگر سس آماده خواهد شد. برای بهتر شدن طعم، می توانید یک تکه کوچک پنیر را رنده کنید و صبر کنید تا پنیر آب شود.
رب را در آبکش ریختم و آب گوشت را صاف کردم. کمی می گذارم شاید مفید باشد به سس قوام دلخواه بدهد.
سپس دو گزینه برای سرو وجود دارد: پاستا را با سس در ماهیتابه بریزید و هم بزنید. یا آن را از قبل در یک بشقاب مخلوط کنید. اگر گزینه اول را انتخاب کردید، سس را غلیظ نکنید. ابتدا آن را رقیق کرده و سپس خمیر را پخش کنید. و بگذارید خوب گرم شود.
ما معمولا پاستا را با سس در بشقاب های بزرگ سرو می کنیم تا به راحتی همه چیز مخلوط شود. پاستا را در تپه ای می چینم و وسط آن را سوراخ می کنم. در آنجا دو یا سه قاشق سس خامه ای با تکه های مرغ و قارچ ریختم، با گیاهان بپاشید. خوب، پس هر کس برای خود تصمیم می گیرد که چه چیزی خوشمزه تر است: ماکارونی را مخلوط کنید یا در سس فرو کنید. اشتهای خوب همگی! پلیوشکین شما.
دستور پخت دقیق را می توان در قالب ویدیویی مشاهده کرد.
این غذای سریع و خوشمزه هم برای یک ناهار خانوادگی و هم برای یک شام عاشقانه راه حل خوبی خواهد بود.
عناصر:
تهیه پاستا:
اسپاگتی با قارچ و مرغ در سس خامه ای آماده است. نوش جان!
غذاهای ایتالیایی به دلیل غذاهای لذیذ، خوشمزه و در عین حال ساده و سریع در سرتاسر جهان مورد علاقه است. پاستا یکی از این غذاهاست. در آشپزی، بیش از دوازده نوع از این پاستا وجود دارد و حتی سس های بیشتری با آن همراه است.
پاستا با قارچ و مرغ در سس خامه‌ای یک راه‌حل فوق‌العاده برای یک شام روزمره است، زمانی که چیزی خاص می‌خواهید، بدون صرف زمان و تلاش زیاد پشت اجاق گاز.
بیایید با تهیه سس خامه ای با مرغ و قارچ شروع کنیم. در کره گرم شده یا روغن نباتی (روغن آفتابگردان تصفیه شده ایده آل است، زیرا کالری آن کمی کمتر از کره است)، قارچ ها را به قطعات کوچک برش دهید.
به محض اینکه رطوبت قارچ تبخیر شد و سرخ شد، پیاز ریز خرد شده را به آن اضافه کنید.
وقتی پیاز نرم شد و شروع به شفاف شدن کرد، فیله مرغ را که به صورت مکعب های کوچک خرد شده است، داخل تابه اضافه کنید. بهتر است فیله مرغ تازه و خنک شده و یخ زدایی نشده مصرف شود تا گوشت آب بیشتری بماند و مرغ داخل سس خشک نشود. مواد را حدود 8 دقیقه با هم تفت دهید تا مرغ پخته شود و هر از گاهی با کفگیر چوبی هم بزنید.
وقت جوشاندن اسپاگتی است. آب را به مقداری که در دستورالعمل روی بسته مشخص شده است به تابه اضافه کنید. معمولاً 1 لیتر است. برای 80 گرم ماکارونی خشک و 1 قاشق غذاخوری. نمک. توصیه می شود 2 قاشق غذاخوری به آب جوش اضافه کنید. روغن زیتون یا آفتابگردان برای جلوگیری از چسبیدن اسپاگتی به هم.
اسپاگتی را بپزید تا آل دنت - کمی نیم پز شود. این نه تنها خوشمزه تر، بلکه سالم تر است و سس تند آنها را از قبل در بشقاب آماده می کند.
در همین حال خامه را به تابه اضافه کنید. یک ساعت قبل از پخت، خامه را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد و در ماهیتابه منجمد نشود. بگذارید بجوشد و بپزید تا سس کمی غلیظ شود، حدود 5 دقیقه.
به محض آماده شدن سس، پنیر سفت ریز خرد شده را به آن اضافه کنید و آن را کاملا مخلوط کنید.
اسپاگتی تمام شده را از روی حرارت بردارید و آب آن را خالی کنید.
در این زمان، سس در نهایت پخته شد و غلظت آن بیشتر شد، زیرا پنیر کاملاً در خامه داغ ذوب شد.
سرو ماکارونی مرغ خامه ای و قارچ را با قرار دادن قسمتی از اسپاگتی در یک بشقاب گرم شروع کنید و در مرکز آن یک چاه کوچک ایجاد کنید.
این حفره را با چند قاشق سس خامه ای پر کنید.
ظرف را با پنیر رنده شده و سبزی های تازه ریز خرد شده بپاشید.
نکات آشپزی:
پخت ماکارونی با مرغ، قارچ و پنیر
برای تهیه این غذا نیاز دارید:
قارچ (بیش از 300 گرم).
مرغ (نیم کیلو)
پیاز (1 عدد).
خامه (بیش از 250 گرم).
روغن زیتون (3 قاشق غذاخوری).
پنیر (100 گرم).
اسپاگتی (نیم کیلو).
ادویه ها.
در زیر دستور پخت گام به گام (همراه با عکس) در مورد نحوه پخت ماکارونی در سس خامه ای با قارچ و مرغ آورده شده است:
1. آماده کردن مرغ. پس از شستن گوشت، باید فیله را یخ زدایی کنید، استخوان ها و غضروف ها را جدا کنید، به قسمت هایی برش دهید.
3. تهیه قارچ. قارچ ها شسته شده و به برش های نازک بریده می شوند.
4. سرخ کردن قارچ و پیاز. سه قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ماهیتابه ای بریزید و قارچ ها را در آنجا اضافه کنید. سپس بعد از پنج دقیقه پیاز را اضافه کنید.
5. مرغ سرخ کردنی. به محض اینکه پیازها و قارچ ها شروع به قهوه ای شدن کردند، تکه های مرغ را به آنها اضافه کنید. وقتی همه سبزیجات رنگ طلایی پیدا کردند، باید خامه، نمک و ادویه جات را اضافه کنید. سپس مواد را به مدت بیست دقیقه زیر درب بسته سرخ می کنند.
6. پخت اسپاگتی. رشته های مخصوص غذا باید از قبل آب پز شوند. طرز تهیه صحیح این محصول در پشت بسته بندی آن درج شده است.
7. آماده کردن پنیر. پنیر را روی رنده درشت رنده می کنیم و با بقیه مواد داخل تابه می ریزیم.
8. همه مواد را مخلوط کنید. اسپاگتی را در ماهیتابه بریزید و ظرف را کاملاً مخلوط کنید. بعد از پنج دقیقه از روی حرارت بردارید. نوش جان.
چگونه پاستا را با مرغ، قارچ و شراب سفید بپزیم؟
مرغ، قارچ، سس خامه‌ای و شراب سفید بهترین کوارتت‌هایی هستند که به شما کمک می‌کنند پس از یک روز کاری سخت، خلق و خوی خوبی داشته باشید. علاوه بر این، دستور تهیه این غذا به مواد خاصی نیاز ندارد که پیدا کردن آن در نزدیکترین سوپرمارکت دشوار باشد.
در زیر دستور پخت گام به گام (همراه با عکس) در مورد نحوه پخت ماکارونی با مرغ و قارچ در سس خامه ای آورده شده است:
1. تهیه گوشت مرغ. در این مرحله، لازم است فیله را یخ زدایی کنید، استخوان ها و غضروف ها را در صورت وجود جدا کنید و به قطعات برش دهید. علاوه بر این، قبل از انجام این کار، حتما مرغ را زیر آب جاری بشویید. قطعات قسمت باید کوچک و گرد باشد.
2. آماده سازی ماریناد. گوشت موجود در ظرف باید طعم تند و دلپذیری داشته باشد. برای انجام این کار، ابتدا باید آن را مرینیت کنید. برای تهیه ماریناد، باید چهار قاشق غذاخوری روغن زیتون و چهار قاشق غذاخوری شراب سفید خشک را مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید یک سس ماکارونی خوشمزه را با غذای آماده سرو کنید.
تکه های مرغ را در ماریناد آماده شده غوطه ور می کنیم و یک ساعت در این حالت در یخچال می گذاریم. مهم است که ماریناد هر قطعه را بپوشاند. برای انجام این کار، می توانید آن را کمی بیشتر کنید، به عنوان مثال، هر ماده را نه چهار قاشق، بلکه پنج قاشق بگیرید.
3. کباب کردن مرغ. بعد از یک ساعت می توانید شروع به سرخ کردن مرغ کنید. تکه های فیله را در ماهیتابه گرم شده بدون روغن می ریزند. توصیه می شود مرغ را به صورت تکه تکه سرخ کنید. به این ترتیب می توان هر تکه را از هر طرف کاملاً پخت. قطعات تمام شده به یک کاسه تمیز منتقل می شوند.
4. سرخ کردن قارچ. مرحله بعدی تهیه پاستا با مرغ و قارچ در سس خامه ای (دستور پخت مرحله به مرحله با عکس) سرخ کردن قارچ است. توصیه می شود از قارچ ها استفاده کنید. ابتدا باید آنها را با یک پارچه مرطوب پاک کنید و تمیز کنید. سبزیجات را فقط به عنوان آخرین راه حل باید شست.
قارچ ها را با دو قاشق غذاخوری روغن زیتون سرخ می کنند. وقتی روغن جذب شد، سه قاشق غذاخوری آب به قارچ ها اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
5. درست کردن سس. وقتی قارچ ها سرخ شدند تا قهوه ای طلایی شوند، زمان شروع به تهیه سس خامه ای است. برای این کار سه قاشق غذاخوری شیر و یک قاشق غذاخوری نشاسته به قارچ ها اضافه کنید. به این مواد دو قاشق غذاخوری شراب و دو قاشق غذاخوری خامه اضافه کنید. به محض اینکه مخلوط به جوش آمد، باید حداقل یک دقیقه دیگر روی آتش بجوشد.
6. آشپزی رشته فرنگی. رشته های مخصوص غذا باید از قبل آب پز شوند. طرز تهیه صحیح این محصول در پشت بسته بندی آن درج شده است. رشته فرنگی تمام شده را در ماهیتابه قرار می دهیم، مرغ و قارچ را اضافه می کنیم. ظرف را چند دقیقه دیگر روی اجاق گاز می پزیم و از روی حرارت برداشته می شود. قبل از سرو، پاستا را می توان با گیاهان تزئین کرد. نوش جان.
نکاتی برای درست کردن ماکارونی واقعی
برای درست کردن پاستا با مرغ و قارچ در سس خامه ای (دستور پخت مرحله به مرحله با عکس) واقعاً خوشمزه، به خانم های خانه دار توصیه می شود با چند توصیه ساده آشنا شوند که روند تهیه غذا را بسیار تسهیل می کند:
1. برای تهیه ماکارونی سنتی از چه نوع ماکارونی استفاده کنید؟
پاستا سنتی ایتالیایی همان پاستا سنتی است. فرم مهم نیست تنها چیزی که اهمیت دارد مواد اولیه برای تولید آنهاست. بهترین ماکارونی آنهایی است که از گونه های گندم دوروم تهیه می شوند. می توانید از اسپاگتی های رنگارنگ نیز استفاده کنید. تنها شرط این است که باید از رنگ های طبیعی برای آنها استفاده شود.
2. گوشت باید چگونه باشد؟
به نظر می رسد که مرغ نیز به انتخاب دقیقی نیاز دارد. سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند از مرغ منجمد نشده استفاده کنید. لازم نیست فقط فیله بخرید. به عنوان مثال، می تواند خرده های ساق پا باشد.
گزینه سنتی شامپینیون است. اما اگر نوع دیگری از قارچ در یخچال باشد، اشکالی ندارد. همچنین می توان از آنها برای تهیه پاستا با مرغ استفاده کرد. نکته اصلی این است که محصول تازه است. در غیر این صورت ممکن است ظرف را خراب کند.
4. چگونه پاستا را درست بپزیم؟
برای اینکه ماکارونی با مرغ و قارچ در سس خامه ای (دستور پخت مرحله به مرحله با عکس) دقیقاً همانطور که به شکل سنتی تهیه می شود، پاستا باید کمی پخته شود. آنها هنوز هم برای رسیدن به آمادگی کامل زمان خواهند داشت - خورش همراه با سایر اجزای ظرف در یک سس خامه تند.
5. چگونه به یک غذا طعم لطیف بدهیم؟
طعم لطیف - اینگونه است که باید پاستاهای درست شده با مرغ و قارچ را به خاطر بسپارید. برای این کار باید از شیر استفاده کنید. از مزایای افزودن آن به ماکارونی، نه تنها طعم دلپذیر، بلکه عطر آن نیز قابل ذکر است.
6. آیا باید گوشت را با چکش زد؟
در برخی از دستور العمل ها، نویسندگان در مورد ضرب و شتم گوشت با چکش صحبت می کنند. این فقط در صورتی توصیه می شود که غذا با مرغی که قبلاً در فریزر بوده تهیه شده باشد. فرآوری گوشت با چکش باید سریع و بدون استفاده از نیروی زیاد انجام شود.
7. تزئین و سرو پاستا.
مانند هر غذای دیگری، در مورد پاستا هم تزئین و ارائه مهم است. می توانید از هر سبزی و سبزی به عنوان تزئین استفاده کنید. با آنها، ظرف مطمئناً با رنگ های روشن می درخشد.
