دستور تهیه کلم فوری و فلفل دلمه ای. ترشی کلم با فلفل دلمه ای یک پیش غذای خوشمزه و سریع برای هر سفره ای است! کلم ترشی “انگشت لیس تند”

کلم ترش یکی از محبوب ترین و مورد علاقه ترین غذاهای زمستانی است. اما برای لذت بردن از طعم سوپ کلم ترش، بیگوس یا سالاد کلم با روغن آفتابگردان و پیاز، لازم نیست منتظر هوای سرد باشید.

یک جایگزین کلم سریع خیس شده در آب نمک داغ است. کل مجموعه ویتامین ها (میزان بالای اسید اسکوربیک، ویتامین های B، اسیدهای فولیک و نیکوتین، ویتامین های K و H)، عناصر میکرو (آهن، روی، ید، مس)، کلسیم، منیزیم، سدیم، پتاسیم، اسیدهای آلی را به طور کامل حفظ می کند. و سایر مواد مغذی

درست مانند کلم ترشی که با سرکه و سیر ترشی شده است، یک پیش غذای عالی، پرکننده برای غذاهای پخته شده یا جزء غذاهای اول و دوم خواهد بود.

دستور پخت روزانه کلم

فقط در 24 ساعت یک میان وعده خوشمزه، ترد و تند خواهید داشت. می توان آن را به سرعت در آستانه تعطیلات یا شام خانوادگی برنامه ریزی شده آماده کرد.

عناصر:

• 2 کیلوگرم کلم؛
• 3 عدد هویج متوسط؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 لیتر آب؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
• 0.5 فنجان شکر گرانول؛
• 0.5 فنجان؛
• 0.5 فنجان روغن نباتی.

مراحل آماده سازی:

1. برگ های کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، سیر را از طریق پرس فشار دهید یا با چاقو خیلی ریز خرد کنید.
2. سبزیجات را مخلوط کنید، کمی با دستان خود یاد کنید. تا زمانی که شیره آن بیرون نیامد، خیلی سفت له نکنید!
3. ماریناد را آماده کنید: آب را به جوش بیاورید، شکر و نمک را در آن حل کنید، از روی حرارت بردارید. روغن نباتی و سرکه را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
4. ماریناد داغ را روی سبزیجات بریزید و درب آن را بپوشانید و یک روز در دمای اتاق بگذارید.

توجه داشته باشید! هنگام تهیه ماریناد، می توانید ادویه جات را به ذائقه خود اضافه کنید: برگ بو، فلفل دلمه ای، گشنیز، میخک، شوید و غیره.

قطعه کار را در یک ظرف شیشه ای با درب محکم در جای خنک (یخچال، انبار) نگهداری کنید.

پخت روزانه کلم با سرکه سیب

اگر به جای سرکه معمولی، سرکه سیب را به ماریناد اضافه کنید، میان وعده کلم طعم ملایم تری خواهد داشت. اسید مالیک عطر سیب های پاییزی و ترشی دلپذیر و محجوب را به سبزیجات اضافه می کند.

شما می توانید سرکه سیب را که در فروشگاه خریداری شده (اما همیشه طبیعی) یا در خانه تهیه شده است مصرف کنید.

عناصر:

• 2 کیلوگرم کلم؛
• 2-3 هویج متوسط؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق از دانه های شوید؛
• 700 میلی لیتر آب؛
• 1.5 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
• 100 گرم شکر؛
• 1 لیوان روغن آفتابگردان؛
• 100 میلی لیتر.

مراحل آماده سازی:

1. کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید و هویج را روی رنده درشت رنده کنید.
2. سبزیجات را خوب مخلوط کنید، دانه های شوید را اضافه کنید، آنها را کمی با دست له کنید، اما نه تا زمانی که آب آن خارج شود.
3. آب، روغن نباتی را در یک قابلمه بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید، به جوش بیاورید. هم بزنید تا مواد کاملا حل شوند، از روی حرارت بردارید، سرکه سیب را اضافه کنید.
4. بلافاصله محلول داغ را روی سبزیجات آماده شده بریزید. ماریناد باید به طور کامل سبزیجات را بپوشاند. قطعه کار را به مدت 8-10 ساعت زیر بار بگذارید سپس آن را در یخچال قرار دهید.

اطلاعات تکمیلی! می توانید سیب را به سبزیجات اضافه کنید. آنها طعم اضافی را به آماده سازی می دهند. برای این کار چند میوه پوست گرفته را روی یک رنده درشت رنده کنید.

ترشی کلم نیازی به مهارت آشپزی بالایی ندارد. با این حال، دانستن برخی از ویژگی ها در هنگام تهیه آن ضرری ندارد.

1. برای ترشی، کلم های متوسط ​​و متراکم را انتخاب کنید.
2. نمک ریز آسیاب شده یا یددار برای تهیه ماریناد مناسب نیست. بهترین گزینه سنگ نمک درشت است.
3. ماریناد سرکه داغ آماده شده برای کلم باید کاملاً آن را بپوشاند. در این صورت، سبزیجات به طور یکنواخت از محلول اشباع می شوند.
4. کلم تهیه شده طبق دستور العمل سریع در دمای +3 + 7 درجه سانتیگراد به مدت حداکثر 30 روز نگهداری می شود.

کلم ترشی در روسیه، در بسیاری از کشورهای اروپایی و آسیایی به عنوان یک غذای ملی در نظر گرفته می شود. دستور العمل های قابلمه فوری، میان وعده مورد علاقه شما را در تمام طول سال در منوی شما نگه می دارد.

مهر

موضوع جلسه ما کلم خیلی زودپز است. یکی از غذاهای ملی آشپزی روسی کلم ترش است. هنگامی که تخمیر اسید لاکتیک اتفاق می افتد، غذاهای کلم به ویژه برای تغذیه مفید می شوند. علاوه بر اینکه یک میان وعده خوشمزه است، مصرف یک محصول تخمیر شده هضم را بهبود می بخشد و میکرو فلور دستگاه گوارش را عادی می کند. یکی از انواع ترشی، کلم خرد شده است که با استفاده از ماریناد سرکه، به سرعت آماده می شود. دوره تخمیر کوتاه و طعم غیر معمول این غذا را محبوب کرد. و افزودن مواد ویژه به دستور العمل ها باعث افزایش تعداد طرفداران آن شد.

به علاوه، دستور العمل های ساده زیادی در مورد نحوه تهیه سریع سالاد کلم وجود دارد. نحوه تخمیر، نمک و ترشی کلم را یاد خواهید گرفت. پاداش – دستور تهیه سالاد تند کره ای و "پخالی" یونانی در انتهای مقاله.

کلم فوری (در 24 ساعت آماده می شود)

این اتفاق می افتد که شما باید خیلی سریع یک میان وعده خوشمزه تهیه کنید. و دستور العمل های مناسب وجود دارد. فقط در عرض چند دقیقه مواد را آماده کرده و کلم را روی ترشی قرار می دهید. فقط در 24 ساعت، یک میان وعده ترد خوشمزه روی میز خواهد بود - هم یک سالاد و هم یک غذای جانبی برای کباب.

دستور پخت با زنجبیل (ترشی گرم)

طعم نسبتا تند و تند زنجبیل نت های منحصر به فردی را به محصول نهایی اضافه می کند. برای طعمی جداگانه و شیرینی بی نظیر، فلفل دلمه ای را به طرح رنگ سالاد نمک اضافه کنید.

مجموعه ای از مواد لازم برای این دستور:

• 1 سر کلم؛
• 70 گرم ریشه زنجبیل؛
• فلفل قرمز 2 عدد؛
• 200 گرم هویج؛
• 4 حبه سیر؛

آماده سازی:

سبزیجات شسته شده و پوست کنده به صورت ریز به صورت نوار بریده می شوند. زنجبیل را با استفاده از یک کاتر سبزیجات برش می دهیم.

برش های به دست آمده در ظرفی قرار می گیرند که به طور یکنواخت مخلوط می شوند.

به 1.5 لیتر آب اضافه کنید:

• نمک - 3 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 5 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری.

آب نمک حاصل به مدت 4-5 دقیقه جوشانده می شود، پس از آن آتش خاموش می شود، 100 میلی لیتر سرکه به مایع اضافه می شود و کاملا مخلوط می شود.

سبزیجات را با ماریناد داغ پوشانده تا کاملاً غوطه ور شوند.

روی کلم فشار وارد می شود تا خنک شود.

محصول آماده شده به مدت 24 ساعت قبل از استفاده نگهداری می شود. ماندگاری در یخچال یک ماه می باشد.

با انگور (ترشی عسل)

پیش غذا بدون اغراق فوق العاده است. در تمام طول سال می توانید کلم را با انگور بپزید. توضیح: در دستور غذا از ریحان تازه استفاده شده است. این یک تصادف نیست. با ریحان، پیش غذا به یک غذای فوق العاده تبدیل می شود.

برای دستور غذا چه چیزی مصرف کنیم:

• کلم سفید - 2 کیلوگرم؛
• انگور - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 200 گرم؛
• ریحان - 100 گرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• نمک - 15 گرم؛
• عسل - 100 گرم.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. کلم و هویج به صورت نوارهای نازک خرد می شوند. ریحان ریز خرد شده است.
2. کلم و هویج ورقه شده را در شیشه ها قرار می دهند و با انگور و ریحان ساندویچ می کنند.
3. ماریناد در حال آماده شدن است. آب اضافه می شود و با عسل مخلوط می شود. به جوش بیاورید. در کوزه ها ریخته می شود.
4. کوزه ها در یک فنجان قرار می گیرند و با گاز پوشانده می شوند. به مدت 24 ساعت در دمای اتاق بگذارید.

غذا با ترب و سیر

کلم یک روزه که برای تهیه آن به سیر و ترب نیاز دارد، در وعده های کوچک به عنوان پیش غذا سرو می شود. از ریشه ترب تازه استفاده کنید. ترب از طریق چرخ گوشت چرخانده می شود. برای جلوگیری از سوزاندن چشم ها و نازوفارنکس، یک کیسه پلاستیکی با یک نوار الاستیک به چرخ گوشت بسته می شود. مخلوط تمام شده مستقیماً داخل کیسه می رود.

آب نمک به صورت استاندارد با چاشنی و سرکه تهیه می شود و برای پر کردن آن از:

• کلم 2 کیلوگرم؛
• 1 کامپیوتر. هویج بزرگ؛
• 1 دسته شوید؛
• یک دسته جعفری؛
• 5 حبه سیر؛
• 2-3 قاشق غذاخوری ل ترب رنده شده

دستور غذا ساده است:

1. سبزیجات ریز خرد شده و کلم خرد شده با هویج مخلوط می شوند و روی یک رنده درشت خرد می شوند.
2. سیر له شده را در پرس سیر و ترب رنده شده اضافه می کنند.
3. برش ها را در ظرف بزرگ 5-6 لیتری گذاشته و 1 لیتر آب نمک داغ می ریزند.
4. به مدت یک روز در دمای اتاق دم کنید. این ترشی را می توان برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کرد و طعم تند و غیر معمولی دارد.

با چغندر، فلفل و شوید (دستور تهیه 1 کیلوگرم کلم)

کلم با چغندر به رنگ صورتی دلپذیر تبدیل می شود. بیرون آوردن یک شیشه، سالاد را با روغن نباتی مزه دار کرده و سرو کنید. برای زنده کردن این دستور غذا، به کمی تلاش و 24 ساعت قرار گرفتن در معرض نیاز خواهید داشت.

• کلم سفید - 1 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای تلخ - 5 گرم؛
• حبه سیر - 10 گرم؛
• سبزیجات شوید - 10-15 گرم؛
• چغندر - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد.

برای آب نمک به ازای هر 1 لیتر آب 1 قاشق غذاخوری نمک خوراکی درشت مصرف کنید.

مراحل پخت:

1. کلم را پوست کنده و به قطعات بزرگ برش می دهیم. در یک تابه یا سطل لعابی قرار دهید.
2. چغندر و هویج خرد شده یا رنده می شوند. به کلم اضافه شد. سیر و شوید ریز خرد شده نیز در اینجا از طریق پرس معرفی می شوند. همه چیز قاطی میشه پر از آب نمک. سریع، موافقی؟
3. با گاز بپوشانید. به مدت 24 ساعت در دمای اتاق نگه دارید تا تمام شود. سپس در یخچال نگهداری می شود.

کلم ترد و آبدار در یک شیشه 3 لیتری (دستور العمل های زمستانی)

به محض اینکه اولین سبزیجات تازه در باغ ها و بازارها ظاهر می شوند، سؤال آماده سازی زمستان مطرح می شود. دستور العمل های کلم ترد و آبدار در یک شیشه 3 لیتری مفید خواهد بود.

ترشی کلم قرمز - سریع و خوشمزه

کلم قرمز برای زمستان - انواع منو و ویتامین های گرانبها برای کل خانواده. ظاهر ترشی کلم قرمز با فلفل و گل کلم شبیه رنگین کمان است. این یک میان وعده چند رنگ و معطر است.

برای دستور غذا چه چیزی مصرف کنیم:

• کلم قرمز؛
• گل كلم؛
• فلفل بلغاری.

برای ماریناد شما نیاز دارید (در هر 1 لیتر):

• نمک - 25 گرم؛
• شکر - 20 گرم؛
• اسید سیتریک - 2-3 گرم.

مراحل پخت:

1. سبزیجات پوست کنده و شسته می شوند. گل کلم به گل آذین جدا می شود. کلم قرمز خرد شده است. فلفل دلمه ای را به صورت دایره یا برش های نازک برش می دهیم.
2. آیا نمی خواهید گل کلم شما قهوه ای شود؟ آن را به مدت 4-5 دقیقه در آب نمک در حال جوش بریزید.
3. سبزیجات مخلوط می شوند. توده سبزیجات در کوزه های استریل شده قرار می گیرد. با ماریناد پر کنید. برای ماریناد، مواد موجود در لیست ("برای ماریناد") را مخلوط کرده و به جوش بیاورید.
4. علاوه بر این، شیشه ها در دمای 90 درجه سانتیگراد استریل می شوند. برای بطری های نیم لیتری، 20 دقیقه، برای بطری های 1-2 لیتری، 25-30 دقیقه کافی است. سپس شیشه ها را با درب محکم می پیچند. روی میز نگه دارید تا خنک شود. سپس در جای خنک نگهداری می شوند.

پخت کلم تند با فلفل، میخک و دارچین

این دستور کلم را تند و معطر می کند. یک پیش غذای جالب برای سیب زمینی، گوشت یا مرغ پخته. ارزش امتحان و ارزیابی را دارد.

ماده اصلی کلم سفید است. علاوه بر این، شما به محصولاتی برای ماریناد برای یک شیشه 3 لیتری نیاز دارید:

• برگ بو - 3 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 15 عدد؛
• غلاف فلفل قرمز تند - 0.5-1 عدد. (طعم)؛
• دارچین آسیاب شده - روی نوک چاقو؛
• گل آذین میخک - 15 عدد.

برای هر لیتر آب 50 گرم نمک و 50 گرم شکر مصرف کنید. به علاوه، برای هر شیشه 3 لیتری، 3 قاشق چایخوری اسید استیک 70 درصد مصرف کنید.

پخت و پز مرحله به مرحله:

1. کلم به قطعات بزرگ بریده می شود. اندازه تقریبی 5x5 سانتی متر در یک شیشه 3 لیتری محکم فشرده نمی شود. علاوه بر کلم، 1.2 لیتر ماریناد باید داخل شیشه قرار گیرد.
2. مواد لازم برای ماریناد را در یک قابلمه مخلوط کنید. به جوش بیاورید.
3. سرکه در شیشه ریخته می شود - 3 قاشق چایخوری. ماریناد را به گردن شیشه اضافه کنید. بلافاصله درب را بغلتانید. به صورت وارونه قرار دهید تا خنک شود. یک پیش غذای خوشمزه را با پیاز سبز خرد شده یا شوید سرو کنید.

کلم شور با هویج و سیب

کلم شور با هویج و سیب یک دستور العمل ساده است. مجموعه مواد حداقل است، زمان پخت و پز محدود به 30-40 دقیقه است.

• کلم - 2 کیلوگرم؛
• سیب - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 1 کیلوگرم.

برای محلول نمک - 40 گرم شکر و نمک در هر لیتر آب.

طرز پخت صحیح:

1. کلم خرد شده یا خرد شده است. هویج و سیب از طریق رنده رنده می شوند.
2. سبزیجات و میوه ها مخلوط می شوند. محکم در شیشه ها بسته بندی کنید. استفاده از ظروف 0.5 لیتری راحت است.
3. آب با شکر و نمک را به جوش می آورند. شیشه ها را تا لبه پر می کند.
4. شیشه ها با درب پوشیده شده اند. عقیم سازی برای یک شیشه 0.5 لیتری 10-12 دقیقه و برای یک شیشه لیتری 15 دقیقه طول می کشد.
5. با درب محکم بپیچید. خنک شدن

کلم ترش با سیب و زغال اخته

کلم فوری در آب نمک با این ترکیب فوق العاده خوشمزه است. فقط میان وعده را به مقدار زیاد تهیه نکنید. بهتر است هر بار مواد تازه را مرینیت کنید. هنگامی که بیش از 2 هفته نگهداری شود، رنگ تیره می شود و طعم آن کمتر زنده می شود.

برای مارینینگ شما نیاز دارید:

• کلم سفید - 4 کیلوگرم؛
• سیب سبز - 5 عدد؛
• زغال اخته بزرگ - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 60 گرم؛
• شکر گرانول - 250 گرم.

برای پخت سریع:

1. کلم را با استفاده از برش سبزیجات به برش های نازک برش می دهیم. رگهای ضخیم استفاده نمی شود. براده های کلم با نمک پاشیده می شود. با دست آسیاب کنید تا آب آن خارج شود.
2. سیب ها را با پوست کن سبزیجات پوست بگیرید. هسته را با چاقو جدا می کنیم و پالپ را به برش می دهیم.
3. کرن بری ها شسته می شوند. توت های سالم انتخاب می شوند.
4. یک لایه کلم در یک ظرف سرامیکی یا شیشه ای قرار می گیرد. برش های سیب پاشیده شده با کرن بری روی آن قرار می گیرد.
5. لایه ها به طور متناوب تا زمانی که اجزای آماده شده قرار گیرند. همانطور که محصولات روی هم چیده می شوند، با یک کاردک فشرده می شوند. لایه کلم لایه بالایی است و با وزنه به سمت پایین فشرده می شود.
6. ظرف همراه میان وعده را به مدت 3 روز در دمای اتاق بگذارید. روزانه با چوب سوراخ هایی ایجاد می شود تا دی اکسید کربن آزاد شود. پس از 3 روز، آب به دست آمده را در قابلمه ای می ریزند.
7. 1 لیوان شکر را به آب میوه اضافه کنید. آب به جوش آورده می شود. آب نمک خنک شده دوباره داخل سالاد ریخته می شود. به مدت 2 روز در جای خنک قرار دهید. ترشی زغال اخته بر طعم شیرین ترکیبی از سیب و نی کلم تأکید دارد.

کلم ترشی خانگی بسیار سریع

ترشی کلم همیشه یک پیروزی از طعم و فواید است. خیلی خوشمزه و سریع است که شیشه را از یخچال بیرون بیاورید و در ظرف سالاد بگذارید. در اینجا یک پیش غذای معطر برای تعطیلات یا یک شام معمولی وجود دارد. سوپ کلم و سولیانکا با کلم ترشی تهیه می شود. دستور العمل های فوری وقت گرانبهای شما را هدر نمی دهند. چند دقیقه گذراندن در آشپزخانه استعداد آشپزی شما را به طور کامل آشکار می کند.

خمیر کلم با سیب (طعم ترش و شیرین)

استفاده از انواع سیب ترش و شیرین و ترش به آب نمک کلم طعم بیشتری می بخشد. پالپ میوه که در ماریناد کهنه شده در ترکیب با برگ های ترد کلم، طعم دلپذیری به جا می گذارد.

مجموعه محصول:

• سیب بزرگ، ترش یا شیرین و ترش - 5-6 عدد.
• کلم سفید - 2 کیلوگرم؛
• هویج - 6 عدد؛
• شکر - 125 گرم؛
• نمک سفره - 1 قاشق غذاخوری. l.
• روغن آفتابگردان - 150 گرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• سرکه - 60 میلی لیتر.

کلم ترشی را با سیب طبق ترتیب زیر تهیه کنید:

1. سیب و هویج پوست گرفته رنده می شوند. کلم به صورت نواری خرد می شود. همه چیز کاملاً مخلوط شده و محکم در یک شیشه 3 لیتری بسته بندی می شود.
2. ماریناد آب، نمک، شکر و روغن نباتی به جوش می آید. سرکه معرفی شده است. تکان می دهد. ماریناد داغ در یک شیشه داخل کلم ریخته می شود. پس از سرد شدن قطعه کار به مدت 12 ساعت در یخچال قرار می گیرد.

ماریناد با روغن نباتی

یکی از مواد تشکیل دهنده میان وعده روغن نباتی است. روغن به شما امکان می دهد از کلم پخته شده به عنوان یک غذای جداگانه استفاده کنید. برای تهیه یک میان وعده سریع به مواد زیر نیاز دارید:

• هویج - 4 عدد؛
• چنگال کلم - 1 عدد؛
• فلفل سیاه - 50 نخود؛
• سیر - 4 حبه؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 4 قاشق غذاخوری. l.
• اسانس سرکه 70٪ - 4 قاشق غذاخوری. ل

این نسبت ها برای 10 وعده است. مقدار محصولات در هر 3 لیتر آب نمک.

دستور پخت 1 ساعت طول می کشد. مراحل آماده سازی:

1. کلم و هویج به مکعب بریده می شوند. فلفل و سیر در انتهای شیشه قرار می گیرند.
2. آب جوشیده شده در دمای اتاق را داخل شیشه می ریزند. پس از این، آب در ظرف ریخته می شود. به این ترتیب مقدار مایع ماریناد مشخص می شود.
3. نمک و شکر را اضافه کرده و آب به جوش می آید.
4. آب نمک پخته شده از اجاق گاز خارج می شود. در آنجا سرکه و روغن می ریزند. ماریناد داغ در یک شیشه ریخته می شود. روغنی که رایحه آفتابگردان داشته باشد برای این دستور غذا مناسب است.

با گوجه فرنگی

گوجه فرنگی کم نمک با کلم به عنوان یک غذای جانبی سبزیجات برای غذاهای گوشت و ماهی استفاده می شود. یک چاشنی خوب برای سیب زمینی آب پز. کلم با سرکه، در آب خودش پخته می شود. با رعایت نسبت ها می توان از دستور پخت برای مقادیر مختلف محصول نهایی استفاده کرد.

اجزای محاسبه شده برای شیشه 1 لیتری:

• گوجه فرنگی - 4 عدد؛
• کلم - 0.5 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• هویج متوسط ​​- 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• برگ بو - 4 عدد؛
• گشنیز - 0.5 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 20 گرم؛
• سرکه - 10-15 میلی لیتر؛
• روغن آفتابگردان - 20 گرم.

به ترتیب زیر تهیه شده است:

1. کلم و هویج رنده شده را کمی نمک بزنید و له کنید. فلفل دلمه ای را به صورت نواری برش می دهیم و پیاز را به صورت حلقه ای نصف می کنیم. گوجه فرنگی ها به صورت حلقه ای بریده می شوند.
2. سبزیجات تهیه شده به این روش در یک کاسه مخلوط می شوند. نمک و شکر نیز در آنجا ریخته می شود. گشنیز، سرکه و روغن نباتی به فنجان اضافه می شود. مخلوط کاملاً مخلوط می شود.
3. کلم به صورت لایه ای در یک شیشه خشک قرار می گیرد. بین آنها حلقه های گوجه فرنگی، هر کدام 1 برگ بو قرار دارد.
4. شیشه به صورت هرمتیک با درب بسته شده است. به مدت 3 روز در یخچال قرار دهید. بعد از 72 ساعت، یک پیش غذای سریع و جالب برای هر وعده غذایی آماده است.

تنوعی از پخت و پز با سرکه سیب

ملکه کلئوپاترا با معده خالی سرکه سیب و آب نوشید. این محلول به تسریع متابولیسم کمک می کند. همچنین طعم غذاهای تهیه شده با آن را بهبود می بخشد.

کلم با سرکه سیب به شرح زیر تهیه می شود:

1. در یک کاسه لعابی، نی های نازک کلم را با هویج درشت رنده شده با دستان خود ورز دهید. تا زمانی که آب میوه تشکیل شود. اجازه دهید تا زمانی که ماریناد در حال آماده شدن است بماند.
2. برای ماریناد، 700 میلی لیتر آب بردارید. اضافه شده: نمک، شکر، روغن آفتابگردان. تابه را روی آتش قرار می دهند. این مخلوط به جوش می آید و پس از آن سرکه سیب اضافه می شود. ظرف از روی حرارت برداشته می شود.
3. کلم و هویج با ماریناد داغ پوشیده شده است. صفحه ای با قطر کمتر در بالا قرار می گیرد و فشار نصب می شود. برای پخت کامل کافی است 6 ساعت صبر کنید. در این مدت، میان وعده خنک می شود و در یخچال قرار می گیرد.

این غذا شامل:

• کلم سفید - 2 کیلوگرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• نمک سفره - 4 قاشق غذاخوری؛
• شکر گرانول - 100 گرم؛
• آب - 700 میلی لیتر؛
• سرکه سیب - 100 گرم؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.

توصیه می شود قبل از سرو خنک شود. این باعث می شود طعم میان وعده بهتر شود.

ترکیبی از کلم و زردچوبه

پودر زرد روشن از گیاه علفی زنجبیل - زردچوبه. ادویه رنگ و طعم اسنک کلم را تغییر می دهد.

محصولات برای خرد کردن:

• 1 کیلوگرم کلم؛
• 1 هویج؛
• 1 حبه سیر؛
• 1 فلفل دلمه ای؛
• 50 میلی گرم روغن تصفیه شده؛
• 1 قاشق چایخوری. زردچوبه؛
• 5 تکه. میخک؛
• 1 قاشق چایخوری. فلفل دلمه ای;
• 4 برگ لور.

مواد لازم برای آب نمک:

• آب - 0.7 لیتر؛
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 100 گرم؛
• نمک - 45 گرم.

قبل از ترشی، سبزیجات شسته و پوست گرفته می شوند. آماده سازی بیشتر:

1. کلم به قطعات بزرگ بریده می شود. هویج ها روی رنده کره ای رنده می شوند. فلفل را به نوارهای یکنواخت برش می دهیم. سیر له نمی شود، به صورت ورقه های نازک له می شود.
2. قلمه ها مخلوط می شوند. میخک، لورل و فلفل دلمه ای اضافه می شود. روی آن روغن ریخته و زردچوبه به آن اضافه می شود.
3. نمک، شکر، سرکه به آب اضافه می شود. آب نمک در حال جوش بلافاصله در کلم ریخته می شود. اسنک فوری 24 ساعت دیگر آماده می شود.

سالاد کلم سفید و آلو

یک سالاد ساده و خوشمزه غذای اصلی تعطیلات تابستانی است. بسیار عالی است که سالاد را به عنوان میان وعده یا غذای جانبی در منوی رژیم غذایی خود بگنجانید.

برای دستور غذا چه چیزی مصرف کنیم:

• کلم - 400 گرم؛
• آلو - 100 گرم (بدون هسته)؛
• هویج - 1 متوسط؛
• آب لیمو - از 1 میوه؛
• شکر - یک خرج کردن؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

طرز پخت سریع:

1. کلم تازه به نوارهای کوچک بریده می شود. با شکر و نمک پاشیده شده است. له می شود تا آبمیوه شود. روی الک قرار دهید. آب میوه پایین می آید.
2. آلو با آب داغ ریخته می شود. بگذارید 15 دقیقه بماند. شسته شد. بریده شده.
3. هویج ها از طریق رنده رنده می شوند.
4. کلم با آلو و هویج ترکیب می شود. با آب لیمو پوشیده شده است. تکان می دهد.

کلم سفید با خیار و تربچه

سالاد سبزیجات در بهار و تابستان فقط یک غذای مقرون به صرفه نیست. رایگان. با خیار گلخانه ای و تربچه تازه، کلم یک پیش غذای خوشمزه درست می کند.

• کلم سفید - نصف چنگال کوچک؛
• خیار - 1 عدد؛
• تربچه - 5-6 عدد؛
• سیب - متوسط؛
• پیاز سبز - 3-4 فلش؛
• سیر - 1 حبه؛
• سس مایونز - برای پانسمان؛
• شکر - یک خرج کردن؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

مراحل آماده سازی:

1. کلم خرد شده است. تربچه و خیار به صورت نوار بریده می شوند. تفاله سیب نیز له می شود. سیر از طریق پرس فشرده می شود. پیاز سبز ریز خرد شده است.
2. تمام قلمه ها در یک کاسه بزرگ مخلوط می شوند. با سس مایونز، شکر، نمک پوشیده شده است. تکان می دهد. سالاد بلافاصله سر میز سرو می شود.

کلم کره ای در قطعات بزرگ (دستور العمل جدید) - بسیار خوشمزه است

کلم ترشی یک پیش غذای سریع و آسان است. دستور العمل کره ای شامل استفاده از چاشنی ها و ادویه جات ترشی جات است. آنها را در هاون جمع کنید و بکوبید. یا یک مخلوط ادویه آماده "برای سالادهای کره ای" مصرف کنید.

• کلم سفید - 1 سر؛
• هویج - 3-4 عدد؛
• سر سیر - 2 عدد؛
• فلفل آسیاب شده - سیاه و قرمز به مزه؛
• شکر - نصف لیوان؛
• سرکه 9٪ - نصف لیوان؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• روغن آفتابگردان - نصف لیوان.

نحوه پختن:

1. کلم به قطعات بزرگ بریده می شود. سر کلم به 2 قسمت تقسیم می شود. هر قسمت به نصف تقسیم می شود. سپس هر نیمه را به 4-5 قسمت دیگر تقسیم کنید. برش ها محکم در یک تابه لعابی قرار می گیرند.
2. هویج را از رنده رد می کنند. لایه دوم را روی کلم در تابه قرار دهید.
3. روی آن مقدار زیادی فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده بپاشید.
4. لایه بعدی سیر است. دندان ها به صورت ورقه ای بریده شده و در لایه بالایی قرار می گیرند. قابلمه شما اجازه نمی دهد همه مواد را در 4 لایه بچینید؟ دوباره لایه ها را تکرار کنید. لایه پنجم دوباره کلم خواهد بود. بعد - طبق لیست (هویج، فلفل آسیاب شده، سیر).
5. برای ماریناد، یک لیتر آب را با سرکه، نمک و روغن مخلوط کنید. به جوش بیاورید. داخل برش سبزیجات می ریزد.
6. در اوج ظلم است. سالاد به مدت 2 روز برای دم کردن باقی می ماند. پس از این مدت، کلم عالی آماده خوردن است. برای نگهداری، راحت است که سالاد را در شیشه ها قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید.

پخت کلم شیرین "Provencal" در 2 ساعت - انگشتان خود را لیس خواهید زد

کلم شیرین "Provencal" به محض خنک شدن ماریناد آماده می شود. یک سالاد آبدار خوشمزه شما و مهمانانتان را به وجد خواهد آورد. ذائقه مردن است!

• کلم - 2-3 کیلوگرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• سر سیر - 1 عدد؛
• آب - 1 لیتر؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 200 گرم؛
• سرکه 9٪ - 125 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 170 میلی لیتر.

پخت و پز مرحله به مرحله:

1. کلم را در یک کاسه لعابی ریز خرد می کنیم. هویج در اینجا هم مالیده می شود. سیر را از طریق پرس رد می کنند. مخلوط هم زده می شود.
2. ماریناد در حال آماده شدن است. آب و شکر مخلوط می شوند. شور می شود. روغن و سرکه اضافه می شود. به جوش بیاورید.
3. ماریناد به طور مساوی در کلم ریخته می شود.
4. ظلم به جا گذاشته می شود. بعد از 2 ساعت سالاد آماده مصرف است. سریع و آسان، اینطور نیست؟

گل کلم تند - بهترین دستور غذا در خانه

گل کلم تند و خوشمزه یکی از مواردی است که باید در سفره تعطیلات خود داشته باشید. میان وعده با صدای بلند می رود! بهترین دستور پخت را بخوانید و مرحله به مرحله آن را در آشپزخانه خود تکرار کنید.

• گل کلم - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 2 سبزی ریشه متوسط؛
• حبه سیر - 5 عدد؛
• آب - 1 لیتر؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• چاشنی آماده برای سالاد کره ای - 1 بسته.

طرز پخت مرحله به مرحله:

1. گل کلم به گل آذین های کوچک جدا می شود. هویج ها از طریق رنده کره ای رنده می شوند. سیر به صورت دایره ای بریده می شود.
2. آب در یک قابلمه در حال جوشیدن است. کلم را داخل آن می ریزند و به مدت 5 دقیقه می جوشند. روی الک کشیده می شود. تمام آب باید تخلیه شود.
3. ماریناد داغ در حال آماده شدن است. آب با نمک و شکر مخلوط می شود. سرکه و روغن اضافه می شود. به جوش بیاورید.
4. تمام سبزیجات خرد شده در یک فنجان قرار می گیرند. با چاشنی پاشیده شده است. در ماریناد داغ بریزید. تکان می دهد. در دمای اتاق بگذارید تا خنک شود. به مدت 6 ساعت در یخچال نگهداری کنید.

کلم با چغندر به سبک گرجی (دستور پخت بدون سرکه به سبک گوری)

سالاد با چغندر و کلم سفید یکی از غذاهای ملی گرجستان به حساب می آید. این پیش غذا نام اصلی «پخالی» است. به طور سنتی بدون سرکه، با آب لیمو و انار تهیه می شود.

• چنگال کلم سفید - 1 متوسط؛
• پیاز - 1 عدد؛
• مغز گردو پوست کنده - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب لیمو یا انار - 3 قاشق غذاخوری. l.
• جعفری - یک دسته؛
• آجیکا - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

مراحل آماده سازی:

1. کلم به نوارهای نازک خرد می شود. تابه را با آب سرد پر کنید. بعد از جوشیدن به مدت 3-4 دقیقه بجوشانید. روی الک تکیه می دهد. جوشانده لازم نیست.
2. کلم در حال خنک شدن است. با پیاز خرد شده و جعفری مخلوط کنید.
3. چاشنی شده با مغزهای خرد شده آجیل، آب انار و آجیکا. نمک اضافه می کند.
4. مواد مخلوط می شوند. برای تزیین پیش غذا از شاخه های جعفری و دانه های انار استفاده می شود.

کلم پکن با فلفل و گوجه فرنگی

سالاد کلم چینی فوری دارای چندین مزیت است. این میان وعده را می توانید در تمام طول سال تهیه کنید. از این گذشته ، کلم های پکن از قفسه ها ناپدید نمی شوند. و در تابستان و پاییز اینها ضروری ترین ویتامین ها برای تغذیه رژیمی و سالم هستند.

برای دستور غذا چه چیزی مصرف کنیم:

• سر کلم چینی - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای قرمز - 1 عدد؛
• فلفل آسیاب شده - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• سس مایونز - برای سس.

پیشرفت آماده سازی:

1. کلم به نوارهای نازک بریده می شود. تکه های گوجه فرنگی. فلفل با نی، سپس مکعب.
2. برش ها مخلوط می شوند. با نمک، فلفل آسیاب شده و سس مزه دار کنید. تکان می دهد. سر میز سرو می شود. در صورت تمایل می توانید ذرت کنسرو شده را به لیست مواد اضافه کنید.

دستور العمل ها حاوی انحراف از ترجیحات طعم سنتی و ترکیب غیرمنتظره مواد هستند. این باعث می شود که مسیرهای جدیدی برای کار بر روی ایجاد یک خط اصلی از پیش غذای سرد دریافت کنید. آیا دستور پخت را دوست داشتید؟ در نظرات بنویسید!

سایر مقالات سایت را بخوانید.

صرف نظر از دستور پخت، تقریباً همیشه از مواد زیر استفاده می شود:

• هویج؛
• چغندر;
• سیر؛
• ادویه ها.

ماریناد معمولاً با استفاده از روغن، سرکه، نمک و شکر تهیه می شود. ماریناد جوشان برای ترشی سریع و ماریناد سرد برای ترشی طولانی تر سبزیجات استفاده می شود.

نه تنها یک کلم سفید، بلکه تقریباً همه انواع آن برای ترشی مناسب هستند. شما می توانید کلم را به تنهایی مرینیت کنید یا می توانید آن را با سبزیجات دیگر به طور همزمان مرینیت کنید.

معمولاً از ادویه های زیر استفاده می شود: برگ بو، فلفل، گشنیز، زیره، رزماری و .... همچنین می توان از مخلوط های آماده (مثلاً برای تهیه هویج کره ای) استفاده کرد. اما توصیه: پس از جوشاندن، بهتر است برگ بو را جدا کنید، زیرا می تواند به کلم تلخی بدهد.

چگونه کلم را در یک روز به سرعت و خوشمزه نمک بزنیم

بسته به دستور پخت خاص، ویژگی های خاصی وجود دارد، اما صرف نظر از این، نکات خاصی وجود دارد که بهتر است رعایت شود:

نحوه پخت سریع کلم در یک شیشه

این دستور غذا بسیار ساده است و بنابراین یکی از رایج ترین هاست. کلم خوشمزه می شود و در مدت کوتاهی پخته می شود.

عناصر:

• کلم - 2 کیلوگرم؛
• هویج - 1 قطعه؛
• سیر - 3-4 حبه.

برای ماریناد مصرف کنید:

• 1 لیتر آب؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• فلفل دلمه ای - 4 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 10 عدد؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• سرکه سیب (6%) - 150 میلی لیتر.

فرآیند پخت و پز:کلم را به نوارهای نازک برش دهید، سعی کنید آن را تا حد ممکن نازک کنید. هویج ها را پوست گرفته و با استفاده از رنده هویج کره ای رنده کنید. هویج و کلم را هم بزنید، اما هنوز آنها را له نکنید. سیر را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید.

بیایید به تهیه آب نمک ادامه دهیم: آب را بجوشانید و همه مواد را به جز سرکه اضافه کنید. بگذارید 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. حرارت را خاموش کنید. سرکه و سیر را اضافه کنید، اما برگ بو را بردارید. آب نمک داغ را روی کلم و هویج بریزید و با دقت مخلوط کنید. بگذارید خنک شود. همه چیز را به همراه ماریناد به یک شیشه سه لیتری منتقل کنید. شیشه را یک شب در یخچال قرار دهید تا صبح کلم آماده شود. اما بعد از 2-3 روز بهترین طعم را دارد.

دستور تهیه کلم ترشی با هویج، فلفل دلمه ای، پیاز

سالاد کلم

یک دستور العمل بسیار محبوب که در همه جا یافت می شود.

• کلم سفید - 2 کیلوگرم.
• هویج - 1 عدد.
• فلفل دلمه ای (قرمز) - 1 عدد.
• سیر - 4 حبه.

برای ماریناد مصرف کنید:

• آب -1 لیتر.
• سرکه سفره - 0.2 لیتر.
• روغن نباتی - 0.2 لیتر.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری،
• شکر - 8 قاشق غذاخوری.
• برگ بو -5 عدد.

فرآیند پخت و پز:کلم را درشت خرد کرده، هویج را اضافه کنید، پس از رنده درشت رنده، سیر را خرد کرده، فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید.

ماریناد به روش استاندارد تهیه می شود: آب بجوشانید، همه مواد ماریناد را اضافه کنید و دوباره بجوشانید، ماریناد را روی سبزیجات بریزید و تحت فشار قرار دهید.

بعد از چند ساعت، کلم ترشی آماده است!

ترشی کلم با چغندر و سیر

این دستور غذا توسط بسیاری از آشپزها ارزش زیادی دارد. کلم تهیه شده با استفاده از آن بسیار خوشمزه، ترد و ظاهر زیبایی دارد، بنابراین به عنوان یک غذای روزمره و تعطیلات عالی است. فرآیند پخت و پز ساده است و زمان کمی می برد؛ برای این غذا به موارد زیر نیاز دارید:

• کلم - 2 کیلوگرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• چغندر (بزرگ) - 1 عدد؛
• سیر - 7 میخک؛
• فلفل قرمز - 1 قاشق غذاخوری.

البته، شما نمی توانید بدون ماریناد انجام دهید؛ برای آن شما نیاز دارید:

• آب - 1 لیتر،
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1 لیوان.
• سرکه سیب - 200 گرم.
• دانه فلفل - 8 عدد.
• برگ بو 5 عدد.
• روغن نباتی - نصف لیوان.

فرآیند پخت و پز:کلم را درشت خرد کنید. می توانید فورا چنگال ها را به 4 قسمت و سپس این تکه های بزرگ را به 4 قسمت برش دهید. چغندر و هویج را رنده نکنید، بلکه آنها را به صورت دایره های نیم سانتی متری برش دهید و هر دایره را به نصف تقسیم کنید. سیر را پوست گرفته و درشت خرد کنید. فلفل قرمز را اضافه کنید. یک ظرف بزرگ آماده کنید و سبزیجات را به صورت لایه لایه در آن قرار دهید و مواد آماده شده را به صورت متناوب قرار دهید.

آماده سازی ماریناد را ادامه دهید: آب را بجوشانید، نمک، شکر، فلفل، برگ بو را اضافه کنید. 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید و برگ بو را جدا کنید. سرکه و روغن را اضافه کنید.

سپس ماریناد در حال جوش را روی همه چیز بریزید، فشار دهید تا آب نمک روی سبزیجات باشد، بگذارید خنک شود و به مدت 4 روز در یخچال قرار دهید. بعد میتونی بخوری!

کلم ترشی شده با لیمو یا اسید سیتریک

دستور العمل کلم ترشی شده با فلفل و لیمو به شایستگی طرفداران زیادی پیدا کرده است. کلم آبدار و خوشمزه به نظر می رسد.

برای تهیه آن نیاز خواهید داشت:

• کلم - 3 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم؛
• لیمو - 1 قطعه؛

ماریناد:

• آب - 1 لیتر؛
• عسل - نصف لیوان؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری.

فرآیند پخت و پز:

کلم را به صورت نوار، فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای نازک، لیمو را به صورت دایره ای برش می دهیم. این مواد را در شیشه ها قرار داده و سپس با آب نمک در حال جوش پر می کنند. سپس تمام شیشه ها را با درب پلاستیکی بپوشانید و یک روز در جای خنک (تا زمانی که خنک شوند) بگذارید.

ترشی کلم با زغال اخته

کلم با زغال اخته یک دستور العمل شگفت انگیز است؛ این غذا می تواند هم یک شام معمولی و هم یک شام تعطیلات را تزئین کند.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• کلم سفید - 2 کیلوگرم.
• هویج - 1-2 عدد.
• زغال اخته -300-350 گرم.

برای ماریناد مصرف کنید:

• آب - 1 لیتر؛
• نمک - 50 گرم؛
• عسل - 100 گرم.
• سرکه سیب (6٪) - 100 میلی لیتر.

فرآیند پخت و پز:توت ها را کاملا بشویید. کلم را خرد کنید، هویج را رنده کنید، با کلم و زغال اخته مخلوط کنید. آب را در یک قابلمه بریزید، عسل، نمک و سرکه را اضافه کنید. به جوش بیاورید. سپس آن را خاموش کنید و بگذارید خنک شود، روی سبزیجات بریزید. روی آن را با یک بشقاب بپوشانید و فشار دهید و سپس به مدت 2-3 روز در جای خنک بگذارید.

کلم ترشی “انگشت لیس تند”

برای دوستداران غذاهای تند، این دستور غذا یک کشف واقعی خواهد بود. هم شما و هم عزیزانتان بلافاصله این غذا را دوست خواهید داشت. تهیه آن نیز بسیار ساده است.

شما نیاز خواهید داشت:

• کلم - 2 کیلوگرم.
• چغندر - 1 عدد.
• سیر - 3 حبه.
• نصف غلاف فلفل تند.
• آب - 1 لیتر.
• شکر - 0.2 کیلوگرم.
• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری،
• نمک - 3 قاشق غذاخوری.
• سرکه (6٪) - 0.2 لیتر.
• برگ بو - 3 عدد.
• دانه فلفل - 5 عدد.

فرآیند پخت و پز:

کلم را باید از برگ های بالایی جدا کرد و سر کلم را به 4 قسمت برش داد و ساقه ها را جدا کرد و سپس به صورت مربع برش داد. سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. و همه را در یک ظرف سه لیتری بریزید. به طور دوره ای آن را در شیشه فشرده کنید؛ کلم باید "تا شانه" شیشه باشد.

سپس ماریناد را آماده کنید: آب را داخل کلم بریزید، شکر، روغن نباتی، ادویه جات ترشی جات، فلفل و چغندر را اضافه کنید (به مکعب های کوچک برش دهید). تابه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد سپس حرارت را کم کنید و بگذارید حدود 3 دقیقه بجوشد. سپس از روی حرارت بردارید، برگ بو را خارج کنید، حالا سرکه را اضافه کنید. بعد از این، ماریناد داغ را روی کلم بریزید و بگذارید روی میز خنک شود. پس از خنک شدن شیشه، باید آن را با درب بسته و در یخچال قرار دهید. پس از 12 ساعت، کلم آماده خواهد شد.

طرز تهیه کلم با سیر در آب نمک در ۲ ساعت

یک دستور پخت سریع که خیلی ها آن را دوست خواهند داشت. برای تهیه شما نیاز دارید:

• کلم -1.5 -2 کیلوگرم.
• هویج - 2 عدد.
• سیر - 3 حبه.
• فلفل دلمه ای - 1 عدد.

برای ماریناد مصرف کنید:

• آب -1 لیتر.
• سرکه سفره 200 میلی لیتر.
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری.
• شکر - 8 قاشق غذاخوری.
• برگ بو - 5 عدد.

فرآیند پخت و پز شامل مراحل زیر است:کلم را به قطعات بزرگ خرد کنید، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و سیر را خرد کنید، فلفل دلمه ای را ورقه ای برش دهید، همه را مخلوط کنید. ماریناد را آماده کنید. ابتدا آب را بجوشانید سپس تمام مواد ماریناد را اضافه کنید و دوباره بجوشانید. ماریناد آماده شده را روی سبزیجات بریزید و تحت فشار قرار دهید.

بعد از 2 ساعت میان وعده آماده می شود.

کلم ترشی خوشمزه با فلفل دلمه ای

برای تهیه این دستور پخت شما نیاز دارید:

• کلم - 2 کیلوگرم؛
• هویج - 1-2 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 1 قطعه؛

برای ماریناد:

• آب - 1 لیتر؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• سرکه - 1 قاشق دسر.

فرآیند پخت و پز، در اصل، استاندارد است. کلم را ریز خرد کرده، هویج و فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید. سپس همه چیز را با دقت مخلوط کنید و در یک شیشه سه لیتری بریزید. مهم: آن را مچاله نکنید!

ماریناد را آماده کنید. آب را بجوشانید، همه مواد را اضافه کنید. بگذارید کمی بیشتر روی حرارت ملایم بجوشد، سپس حرارت را خاموش کنید و ماریناد داغ را روی سبزیجات بریزید. پس از خنک شدن سبزیجات ترشی، می توان آنها را در یخچال نگهداری کرد. روز بعد می توانید غذا بخورید.

دستور تهیه کلم قرمز ترشی خانگی

ترشی کلم قرمز نیز یک غذای بسیار محبوب است. این رایج ترین دستور العمل است.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• کلم قرمز - 1 چنگال؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• دانه فلفل - 10-15 عدد؛
• میخک؛
• دارچین - نصف قاشق چایخوری؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• سرکه سفره - 0.25 لیتر؛
• آب - 1 لیتر؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.

فرآیند پخت و پز:کلم را خرد کرده و در شیشه بریزید و خوب فشرده کنید. ماریناد را بپزید. اجازه دهید 3 دقیقه بجوشد و در آخر سرکه را اضافه کنید. می توانید ماریناد را به صورت گرم یا سرد اضافه کنید. در حالت اول سریعتر ترشی می شود. 2-3 روز دیگر پیش غذا آماده می شود.

کلم ترشی در تکه های درشت بدون غلتاندن

یک دستور العمل سریع، بدون هیچ گونه پیچ و تاب. مدت کوتاهی ماریناد یک ماریناد داغ را فراهم می کند و به محض اینکه پیش غذا تا 4 درجه خنک شد، می توان آن را آماده در نظر گرفت.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• کلم - 2 کیلوگرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• آب - 1 لیتر؛
• سیر - 3 عدد؛
• سرکه سفره (9٪) - 0.2 لیتر؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 8 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - 4 - عدد؛
• دانه فلفل - 5-7 قطعه.

فرآیند پخت و پز بسیار ساده است: کلم را به قطعات بزرگ، حداقل 5 در 5 سانتی متر، و هویج را به صورت دایره ها یا نوارهای نازک برش دهید. سبزیجات را محکم بپوشانید. ماریناد را آماده کرده و ماریناد در حال جوش را روی سبزیجات بریزید. به محض خنک شدن ظرف (پس از حدود 1.5 ساعت) آن را در سرد قرار دهید.

بعد از 2-3 ساعت کلم آماده است و می توانید آن را بخورید!

دستور تهیه تکه های سریع ترشی کلم قرمز

پیش غذا طبق این دستور بعد از حدود یک روز آماده می شود، اما شایان ذکر است که طعم آن هر روز بهتر و بهتر خود را نشان می دهد.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• کلم - 1 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• چغندر - 1 قطعه؛
• سیر - 1 سر (اگر تند دوست ندارید، می توانید آن را به چند حبه کاهش دهید).
• شاخه های کرفس - یک زن و شوهر.

برای ماریناد شما نیاز دارید:

• آب - 1.5؛
• نمک - 7 قاشق غذاخوری؛
• شکر - یک و نیم لیوان؛
• دانه فلفل و برگ بو به سلیقه شما.

آماده سازی:کلم آماده شده را از طول به 8 قسمت برش دهید سپس هر قسمت را به صورت ضربدری به صورت مربع های کوچک برش دهید و به برگ تقسیم کنید. چغندر و هویج را روی رنده درشت رنده کنید، سپس با سیر ریز خرد شده مخلوط کنید. سبزی های آماده شده را به صورت لایه لایه در شیشه یا ظرف دیگری بریزید و کمی فشرده کنید. سپس ماریناد را آماده کنید - فقط تمام مواد باقی مانده را در یک قابلمه بریزید و با آب پر کنید. همه را به جوش بیاورید، سپس کمی خنک کنید و روی سبزیجات بریزید.

همین، یک روز بعد از این صبر کنید و می توانید بخورید!

دستور تهیه ترشی کلم شیرین در 8 ساعت

اگر عاشق کلم شیرین هستید، پس این دستور العمل مطمئناً برای شما مناسب است! تهیه آن دشوار نیست، تنها چیزی که نیاز دارید این است:

یک کیلوگرم کلم را به نوارهای باریک خرد کنید. یک دسته کرفس را ریز خرد کنید. هویج ها را ریز خرد کنید، حتی می توانید از مخلوط کن استفاده کنید. همه این مواد را خوب با هم مخلوط کرده و در ظرف ها قرار دهید. سپس ماریناد را آماده کنید. برای انجام این کار، 0.4 لیتر آب مصرف کنید. 1 قاشق غذاخوری در آن بریزید. نمک، شکر 2 قاشق غذاخوری. و بگذارید بجوشد و روی حرارت ملایم 3 دقیقه بجوشد و بعد از روی حرارت بردارید. سپس 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. اسانس های سرکه این ماریناد را روی همه سبزیجات بریزید و بگذارید کمی خنک شود سپس همه را در یخچال بگذارید و بعد از 8 ساعت کلم آماده است.

کلم ترشی "Pyatiminutka"

این دستور العمل مورد علاقه و قدردانی بسیاری است. کلم به سرعت پخته می شود و بسیار خوشمزه می شود. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• کلم - 1.5 کیلوگرم.
• چغندر - 1 عدد.

برای ماریناد:

• آب - 1 لیتر؛
• جوهر سرکه - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 200 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• مخلوطی از میخک و دارچین - یک خرج کردن.

فرآیند پخت و پز:در 1 لیتر اسانس سرکه (1 قاشق چایخوری) آب را اضافه کنید، ادویه ها را اضافه کنید و بجوشانید. پس از جوش آمدن، ماریناد را صاف کنید، کلم و چغندر را اضافه کنید، ابتدا کلم را نازک و چغندرها را به صورت نواری خرد کنید. کمی بجوشانید تا کلم کمی نرم شود. سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. می توانید همه اینها را به محض خنک شدن میان وعده بخورید!

کلم فوری با سیر

کلم کم نمک ساده که با طعمش هم شما و هم عزیزانتان را به وجد می آورد. مواد تشکیل دهنده شامل:

• کلم -2 کیلوگرم؛
• هویج 2 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• سرکه (9٪) - نصف لیوان.
• آب - 1 لیتر؛
• روغن نباتی - یک سوم لیوان.

کلم را ریز خرد کنید، هویج را رنده کنید، سیر را ریز خرد کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.

حالا به سراغ ماریناد بروید. ۱ لیتر آب را بگذارید تا بجوشد و بقیه مواد را به آن اضافه کنید و بگذارید بجوشد و حرارت را خاموش کنید. اجازه دهید 10-15 دقیقه خنک شود، سپس آن را روی سبزیجات بریزید و تحت فشار قرار دهید. کلم یک روز در دمای اتاق می ماند و سپس در یخچال قرار می گیرد.

دستور تهیه کلم ترشی ترد برای زمستان

اگر می خواهید کلم ترشی را برای زمستان تهیه کنید، شیشه های سه لیتری را آماده کنید و مواد زیر را مصرف کنید:

• کلم - 2 کیلوگرم؛
• هویج - 1 قطعه؛
• سیر - 3 حبه؛

شما همچنین نمی توانید بدون ماریناد انجام دهید؛ برای آن، مصرف کنید:

• آب - 1 لیتر؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• سرکه (6٪) - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 0.2 لیتر؛
• شکر - 0.1 کیلوگرم.
• برگ بو و دانه فلفل - به مزه.

فرآیند پخت و پز:چنگال ها را از برگ های کثیف و آسیب دیده تمیز کنید، آن را کاملا بشویید. کلم را برش دهید - این را می توان در بخیه ها و مربع های بزرگ انجام داد. هویج ها را به صورت خلال خرد کنید یا با استفاده از غذاساز خرد کنید. سیر را ریز خرد کنید. سبزیجات را در شیشه های استریل شده (سیر، سپس کلم، سپس هویج) بچینید. آنها را زیاد فشرده نکنید، زیرا ماراناد باید به خوبی بین سبزیجات نفوذ کند.

ماریناد را به این ترتیب آماده کنید: آب را بجوشانید، همه مواد دیگر را اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه بجوشد، همه چیز را مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید. پس از این، ماریناد در کوزه ها ریخته می شود، آنها را با درب های پلاستیکی معمولی می بندند، در یک پتوی گرم پیچیده می شوند و اجازه می دهند خنک شوند، سپس در جای خنک قرار می دهند. کلم در یک روز آماده خواهد شد.

دستور پخت کلم کم نمک

برای تهیه این دستور تهیه کنید:

• کلم - 3 کیلوگرم؛
• هویج - 0.4 کیلوگرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب (آب پز) - 1 لیتر؛

فرآیند پخت و پز:کلم را خرد کنید، هویج را درشت رنده کنید. سپس سبزیجات را در یک شیشه 3 لیتری بریزید و فشار دهید. ادویه ها را در آب حل کنید، شیشه را با آب نمک پر کنید و آن را در یک کاسه قرار دهید (در طول تخمیر، آب کلم ممکن است سرریز شود). به مدت 3 روز در جای گرم نگه دارید و پس از آن در جای خنک قرار دهید. میان وعده آماده است!

چگونه برای کلم آب نمک خوشمزه و با کیفیت درست کنیم؟ امروز ما تمام اسرار و تکنیک های آشپزی را یاد می گیریم که به ما امکان می دهد نه تنها کنسروهای ترد را با ترکیبات تند شگفت انگیز تهیه کنیم، بلکه از آنها برای اهداف آشپزی و بهداشتی نیز استفاده کنیم.

بیایید یادگیری را با روش های سنتی ترشی کلم شروع کنیم، همانطور که مادربزرگ ها - مربیان اصلی و مشاوران خردمند ما - همیشه این کار را انجام داده اند.

شرایط تهیه آب نمک مرغوب:

• از نمک سنگ (سفره) بدون ید استفاده می کنیم، در غیر این صورت کلم نرم می شود و طعم ناخوشایندی خواهد داشت. هنگام انتخاب تعداد کریستال های سفید، ما در نظر می گیریم که غلظت بالای آنها ترمزی برای تشکیل باکتری های اسید لاکتیک است. در مصرف این ادویه زیاده روی نکنید: 1-3 قاشق غذاخوری. ل در هر لیتر آب
• مایع شیر به دلیل داشتن کلر زیاد برای آب نمک مناسب نیست. ما منحصراً از آب خوب یا فیلتر شده استفاده می کنیم.
• قبل از ریختن، باید مخلوط آماده شده را فیلتر کنیم تا از خواص مفید آب نمک اطمینان حاصل کنیم. ماریناد حاصل نه تنها می تواند، بلکه باید در غذا نیز استفاده شود: به سوپ ها، سالادها یا صرفاً نوشیده شود. نکته این است که نمک توسط پالپ سبزیجات یا میوه ها جذب می شود و آب خارج شده از آنها با ماده مایع مخلوط تند ترکیب می شود. اینگونه است که یک نوشیدنی حیات بخش واقعی ایجاد می شود!

روش تهیه آب نمک کلاسیک:

1. برای به دست آوردن یک ترکیب تند به سبک سنتی، "فرمول" ابتدایی را با کلمه "یک" به خاطر بسپارید: 1 لیتر مایع نوشیدنی + 1 قاشق غذاخوری. ل نمک سفره + 1 قاشق غذاخوری. ل شکر معمولی
2. تمام اجزای آب نمک را در آب گرم حل کنید، برگ بو و دانه فلفل، سایر ادویه ها و ادویه ها را اضافه کنید. مخلوط را چند دقیقه بجوشانید و طبق دستور پیشنهادی از آن استفاده کنید.

تکنیک های آشپزی برای کنسرو کردن سبزیجات همیشه با روش های خاصی برای تهیه آب نمک برای ترشی یا ترشی غذا در هم تنیده شده است. ما محبوب ترین تکنیک های آشپزی را برای به دست آوردن غذاهای خوشمزه و سالم ارائه می دهیم.

یک راه سریع برای ترشی کلم ترد

در قدیم، فرآوری و نگهداری سبزیجات سفید برای زمستان، غذای خوشمزه و سالمی را برای خانواده فراهم می کرد. امروزه ترشی کلم در آب نمک به این اهداف در مقیاس بزرگ کمک نمی کند، بنابراین یک راه سریع برای تهیه میان وعده ترد مورد علاقه شما بسیار محبوب است.

لیست خرید:

• روغن نباتی - 200 میلی لیتر؛
• هویج شیرین - 3 عدد؛
• کلم آبدار - تا 3 کیلوگرم؛
• سرکه سفره - 100 میلی لیتر؛
• آب بطری شده - 1 لیتر؛
• برگ لور;
• فلفل سبز - 2 عدد؛
• نمک (درشت بدون ید) - 60 گرم؛
• حبه سیر - 5 عدد.

مراحل آماده سازی:

1. 1. سر کلم را کاملا بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. کلم را به 4 قسمت تقسیم کرده و ساقه آن را جدا کرده و سبزی را به صورت نواری خرد کنید. سعی می کنیم نوارهایی با طول و عرض یکسان تهیه کنیم تا فرآیند نمک زدن به طور یکنواخت انجام شود. قطعات را در یک کاسه شیشه ای یا چینی قرار دهید.
   2. هویج های پوست گرفته را درشت رنده کنید. پوست سیر را جدا کرده و به صورت ورقه ای خرد کنید. فلفل های شسته و بدون هسته را به صورت نوارهای نازک برش دهید. محصولات آماده شده را به مخلوط کلم اضافه کنید، همه چیز را با دقت و بدون زحمت مخلوط کنید.

1. یک ظرف جداگانه را با آب آشامیدنی پر کنید، نمک، شکر سفید، برگ بو، دانه فلفل (5 عدد) را روی آن قرار دهید، مخلوط را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.
2. مخلوط را چند دقیقه بجوشانید، ظرف را از آتش دور کنید، سرکه و روغن را اضافه کنید. آب نمک بدست آمده را روی کلم بریزید.

ظرف خنک شده را در یخچال قرار دهید و بعد از یک ساعت خوشحال می شویم که تکه های ترد فوق العاده سبزیجات را بچشیم.

برای زمستان در شیشه ها

آماده سازی فصلی دوباره مد شده است و زیرزمین ها مملو از محصولات خانگی با کیفیت بالا هستند. کلم در کوزه، مانند روزهای خوب گذشته، دوباره جای افتخار خود را گرفته است.

لیست اجزاء:

• هویج - 4 عدد؛
• برگ لورل - 8 عدد؛
• نمک درشت - 120 گرم؛
• کلم سفید (توصیه می شود که انواع دیررس کلم نمک بزنید) - 4 کیلوگرم؛
• از دانه های فلفل بر اساس ترجیح استفاده می کنیم.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. هویج های شیرین را پوست بگیرید و روی یک رنده درشت خرد کنید و در یک کاسه بزرگ بریزید.
2. سر کلم را از برگ های آسیب دیده بالایی جدا کرده و به چهار قسمت خرد کرده و هسته سفید آن را جدا می کنیم.
3. کلم را به صورت نوار خرد کنید، به مخلوط هویج اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و در ظروف شیشه ای از قبل استریل شده قرار دهید. برگ بو و دانه فلفل را بین لایه های در حال تشکیل بریزید و به طور دوره ای محصولات را به آرامی فشرده کنید.
4. یک لیتر آب تصفیه شده را گرم کنید. برگ بو، نمک خوراکی و شکر گرانول را در مایع در حال جوش بریزید. مخلوط را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و خنک کنید تا گرم شود و مخلوط را صاف کنید.
5. شیشه ها را در بشقاب های عمیقی قرار می دهیم که در آن آب اضافی تشکیل شده در طی فرآیند تخمیر تخلیه می شود. آب نمک گرم را روی کلم بریزید، با یک پارچه تمیز (گاز) بپوشانید و بگذارید 3 روز در دمای اتاق بماند.
6. به صورت دوره ای کلم را با یک چوب چوبی سوراخ می کنیم و تا ته ظرف ها می رسیم و گازهای جمع شده را آزاد می کنیم و با قاشق سوراخ دار کف ظاهر شده را جدا می کنیم.
7. پس از مدت زمان تعیین شده، محصول را به انبار، زیرزمین یا اتاق دیگری که برای ذخیره سازی آماده سازی زمستان در نظر گرفته شده است ارسال می کنیم.

کلم ترد از یک شیشه نجات دهنده واقعی است! و از آن گل گاوزبان خوشمزه می پزیم و پای ها را پر می کنیم و سلامتی خود را بهبود می بخشیم.

آب نمک داغ با سرکه

یکی از روش های محبوب برای تهیه یک میان وعده اشتها آور شده است کلم سریع ترشی شده در آب نمک داغ و سرکه. فرآیند فناوری واقعاً بسیار ساده و سریع است و حتی برای زنان خانه دار بی تجربه قابل دسترسی است.

محصولات مورد نیاز:

• کلم - یک کلم بزرگ؛
• اسید استیک 70٪ - 1 قاشق غذاخوری. ل برای یک شیشه 3 لیتری

ما توجه ویژه ای به این واقعیت داریم که دستور العمل ارائه شده منحصراً حاوی سبزیجات سفید و اسید استیک است. شکر، نمک، هویج و سایر مواد در اینجا نه تنها مورد نیاز نیست، بلکه اصولاً از آن استفاده نمی شود. ترشی حاصل را می توان حتی در دمای اتاق نگهداری کرد!

فرآیند پخت و پز:

1. ما کلم را به روش معمول پردازش می کنیم. سر کلم را به قطعات تقسیم می کنیم و به صورت نواری خرد می کنیم و در ظرف 3 لیتری استریل می گذاریم و کمی فشرده می کنیم. اگر از ظروف کوچکتر استفاده می کنیم، مقدار اسید را تغییر می دهیم: برای یک ظرف 1 لیتری 1 قاشق چایخوری می گیریم. سرکه.
2. آب بطری را بجوشانید، اسانس را اضافه کنید، ترکیب را در شیشه های حاوی محصول بریزید. کلم را با یک چاقوی بلند یا چوب چوبی تا ته آن سوراخ می کنیم و هوای اضافی را آزاد می کنیم. ظروف باید تا بالا پر شوند.
3. شیشه ها را محکم گرد می کنیم و برمی گردانیم و با یک پتوی کوچک روی آن ها را می پوشانیم و در این حالت نگه می داریم تا کاملا خنک شوند. به جای اسید استیک، می توانید اسید سیتریک اضافه کنید.

ترشی اصلی برای زمستان یک محصول جهانی است. در صورت تمایل از آن در گل گاوزبان، سوپ، مخلفات و بسیاری از غذاهای عالی دیگر استفاده می کنیم.

سالاد کلم با سبزیجات در آب نمک

موفقیت مداوم میان وعده نه تنها در ترکیب برش های اشتها آور، بلکه در روش اشباع خوش طعم آن نیز نهفته است.

لیست خرید:

• روغن نباتی - 80 میلی لیتر؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیب (الزام ترش) - 2 عدد؛
• شکر معمولی - 30 گرم؛
• فلفل شیرین - 1 عدد؛
• کلم سفید - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی رسیده - 2 عدد؛
• نمک سفره - 25 گرم؛
• سرکه (3٪) - 20 میلی لیتر؛
• جوانه میخک;
• برگ بو، دانه فلفل.

آشپزی:

1. ما همه سبزیجات را مرتب می کنیم و فقط نمونه های تازه و با کیفیت را انتخاب می کنیم. سر کلم را از برگ ها و ساقه های پژمرده بالایی آزاد می کنیم، کلم را به صورت نواری خرد می کنیم، بدون آسیب رساندن به نوارهای ظریف آن را به آرامی آسیاب می کنیم.
2. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. گوجه فرنگی ها را به 8 قسمت تقسیم کنید. هویج شیرین، فلفل بدون هسته و سیب را ریز خرد کنید و هسته میوه ها را جدا کنید.
3. برای یک سالاد اشتها آور سبزیجات را با توجه ویژه تهیه می کنیم. هرچه کلم را نازک تر برش دهیم، در ظرف تمام شده زیباتر به نظر می رسد. از زیبایی شناسی غذا غافل نشویم.
4. درست کردن سس سالاد. برای این کار، یک لیتر آب آشامیدنی را در قابلمه ای گرم کنید، شکر و نمک را اضافه کنید. مخلوط را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و در پایان کار روغن و سرکه را اضافه کنید.
5. محصولات را در یک کاسه ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید. کوزه های لیتری را از قبل آماده می کنیم، در هر کدام یک برگ لور قرار می دهیم و چند دانه فلفل می ریزیم. مخلوط کلم را در ظروف قرار دهید و ظروف را با آب نمک به دست آمده پر کنید.
6. قطعات کار را به مدت 15 دقیقه استریل کنید، سپس با درپوش های پیچی محکم ببندید، آنها را وارونه کنید و با حوله بپوشانید. سیلندرهای خنک شده را از نظر نشتی بررسی می کنیم و آنها را برای ذخیره سازی زمستانی به انبار می فرستیم.

پس از یک هفته، می توانید غذای به دست آمده را امتحان کنید تا از طعم بی نظیر سالاد کلم با سبزیجات اطمینان حاصل کنید.

آشپزی به سبک گوری

گرجستان آفتابی، صداهای ملایم ملودی و میزی مملو از انواع غذاها. در میان همه این جشن، نمی توان متوجه بشقاب های کلم شد که با رنگ های روشن خود جذب می شوند.

اجزای مورد نیاز ظرف:

• چغندر (مطمئنا شیرین و قرمزترین) - 6 عدد؛
• نمک (یددار نشده)، شکر گرانول - هر کدام 250 گرم؛
• جعفری، زیره، جوانه میخک (3 عدد)، برگ لورل، فلفل دلمه ای؛
• غلاف فلفل قرمز - 6 عدد؛
• کلم تازه - 10 کیلوگرم؛
• ریشه ترب کوهی، سر سیر - هر کدام 150 گرم.

تکنولوژی پخت و پز:

1. 1. اول از همه، بیایید شروع به گرفتن آب نمک کنیم، زیرا باید کاملا خنک شود. 5 لیتر آب خوب/بطری شده را در یک کاسه لعابی بزرگ بریزید. نمک و شکر را اضافه کنید، ادویه و ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و از روی حرارت بگذارید.
   2. برگ های رویی کلم را جدا کرده و سر کلم را ورقه ای برش دهید، انگار که هندوانه ای شیرین است. قسمت های سبزی را به صورت نوار یا مربع خرد کنید. زنان خانه دار گوری چنگال ها را به بخش ها یا بخش ها تقسیم می کنند.
   3. غلاف های فلفل تند را به صورت حلقه ای خرد کنید. ترب و چغندر را پوست بگیرید و به ورقه های بسیار نازک برش دهید. پوست حبه های سیر را جدا می کنیم، آن ها را به صورت ورقه ای تقسیم می کنیم یا به صورت کامل استفاده می کنیم. ریشه ترب را ریز رنده کنید.

1. کلم را به صورت لایه لایه در یک ظرف آماده (سطل لعابی، مخزن، وان) قرار می دهیم، نوارهای نازکی را با اجزای باقی مانده ظرف قرار می دهیم.
2. پس از اتمام تزئین سبزیجات، آنها را با آب نمک پر کنید و به مدت سه روز آنها را زیر فشار بگذارید. فراموش نکنید که جرم را بیشتر با چوب چوبی سوراخ کنید و گازها را آزاد کرده و فرآیند تخمیر را فعال کنید.

اگر کلم گوری برای مصرف سریع در نظر گرفته شده است، پس از 4 روز می توان پیش غذای تند را سرو کرد. در غیر این صورت ترشی را به زیرزمین می فرستیم.

کلم روزانه در آب نمک

اماکن شهری کوچک اجازه ذخیره سبزیجات کنسرو شده زیادی را نمی دهد، اما کلم در آب نمک فوری به مناطق وسیعی نیاز ندارد.

عناصر:

• هویج شیرین - 6 عدد؛
• سبزیجات سفید - 2 کیلوگرم؛
• سنگ نمک - 60 گرم؛
• حبه سیر - 5 عدد؛
• شکر گرانول - 150 گرم؛
• دایکون یا تربچه - 1 عدد؛
• سرکه (9%)، روغن نباتی (روغن زیتون نیز امکان پذیر است) - هر کدام 150 میلی لیتر؛
• آب فیلتر شده - 1 لیتر.

تکنولوژی پخت و پز:

1. کلم را پردازش می کنیم، آن را به صورت نوار خرد می کنیم و در یک کاسه پهن قرار می دهیم.
2. سبزیجات ریشه را پوست می گیریم، آنها را به برش های نازک برش می دهیم یا آنها را درشت رنده می کنیم - ما طبق سلیقه تصمیم می گیریم. سبزیجات را به قسمت سفید ظرف می فرستیم. همه چیز را با دقت مخلوط کنید، آن را در شیشه های استریل قرار دهید، ترکیب را فشرده کنید. ما ادویه ها و مخلوط های معطر را در مقادیر دلخواه انتخاب می کنیم - هرگز نمی توانید چاشنی های زیادی داشته باشید!
3. چند کلمه در مورد سیر ما اغلب متوجه می شویم که وقتی دندان ها حفظ می شوند، آبی می شوند. توصیه جهانی! پس از آزاد کردن برش ها از پوسته، نمونه های آسیب دیده را دور می اندازیم و بقیه را به مدت 3 ساعت در آب سرد خیس می کنیم. سیر را کامل یا خرد شده استفاده می کنیم و به سایر محصولات آماده اضافه می کنیم.
4. برای طعم دار کردن غذا، می توانید فلفل چیلی خرد شده را اضافه کنید.
5. آب آشامیدنی را در قابلمه ای گرم کنید، نمک و شکر را اضافه کنید و مخلوط را بجوشانید. در پایان سرکه و روغن را اضافه کنید. ماریناد را روی مخلوط کلم بریزید و با چوب آن را سوراخ کنید تا آب نمک معطر جای هوای خارج شده را بگیرد. یک روز بعد، خانواده و دوستان را با یک میان وعده مجلل پذیرایی می کنیم.

قطعه کار را روی بالکن قرار می دهیم. پس از اولین یخ زدگی سبک، ظروف نت های مخصوصا تند و بسیار دلپذیر به دست می آورند.

آب نمک خوشمزه برای گل کلم

یک سبزی سر قرمز می تواند فوراً ساده ترین سالاد را تغییر دهد و آن را به یک تزئین واقعی میز تعطیلات تبدیل کند. یک آب نمک خوشمزه از گل کلم منبع خاصیت آبرسانی غذا را فراهم می کند.

محصولات مورد نیاز:

• نمک (فقط درشت آسیاب شده، بدون ید) - 300 گرم؛
• شکر معمولی - 300 گرم؛
• کلم قرمز؛
• جوهر سرکه (70٪) - 120 میلی لیتر.

آشپزی:

1. ظروف را با 5 لیتر آب تصفیه شده پر کنید، نمک و شکر را در آن حل کنید، گیاهان و ادویه ها را اضافه کنید، مایع را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. اسید را بریزید، مخلوط کنید، مخلوط را خنک کنید، سپس فیلتر کنید.
2. برای خلاص شدن از شر کثیفی ها و حشرات کوچک که عاشق گل کلم هم هستند، کله کلم ها را به مدت نیم ساعت در محیط آب کمی شور بگذارید.
3. سبزی ها را بیرون می آوریم و آبکشی می کنیم و با دستمال خشک می کنیم. چنگال های تقسیم شده را ریز خرد کنید. برش ها را کمی خرد کنید و مقدار کمی نمک به آن اضافه کنید و سپس آن ها را در یک قابلمه تمیز یا ظروف شیشه ای قرار دهید. توده سبزیجات را فشرده کنید و در مخلوط گرم و تند بریزید. سپس به روش معمول ادامه می دهیم.

آب نمک خوشمزه برای گل کلم با محتوای بالایی از ویتامین های موجود در مایع یک سبزی سالم غنی شده است.

سنت های آشپزی تهیه آب نمک برای سبزیجات نباید به عنوان نوعی جزم تلقی شود. هر دستور غذا فقط یک توصیه از نویسنده آن است. بداهه نوازی با استعداد به ما امکان می دهد ترکیبات به همان اندازه خوشمزه از غذاهای مورد علاقه خود ایجاد کنیم.

از کیک ها نگذریم پر شده با آن

مهم نیست از آن چه درست می کنم، همیشه خوشمزه می شود. اما با این وجود، من دستور العمل های سریع را ترجیح می دهم، زیرا در خانواده من مردان بسیار بی حوصله هستند، همه چیز را یکباره به آنها بدهید.

در جستجوی دستور العمل های جدید برای خودم، یک مقاله فوق العاده در مورد کلم ترش در وب سایت پیدا کردم، گزینه های جالب زیادی در آنجا وجود دارد، توصیه می کنم آنها را نیز بخوانید https://legkayaeda.ru/zagotovki/kvashenaya-kapusta-na -zimu-v-banke .html. اما بیایید همچنان به موضوع خود بازگردیم و سعی کنیم یک پیش غذای ترشی بسیار خوشمزه تهیه کنیم.

قبل از شروع پخت و پز، حتما آن را بشویید و برگ های بالایی آن را جدا کنید. از آنجایی که ممکن است خیلی نرم باشند و قسمت های آسیب دیده داشته باشند.

کلم ترشی فوری (ترد و آبدار)

این دستور پخت بسیار آسان و ساده است. زمان کمی از شما می گیرد و از خوردن آن لذت فوق العاده ای خواهید برد. این نوع کلم برای مدت طولانی نگهداری نمی شود، زیرا فوراً خورده می شود. حتماً طبخ آن را امتحان کنید.

عناصر:

• کلم سفید - 2.5 کیلوگرم
• هویج - 1-2 عدد.
• سیر - 3-4 حبه
• آب - 1 لیتر
• سرکه 9٪ - 0.5 فنجان
• شکر - 0.5 فنجان
• روغن نباتی - 0.5 فنجان
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• برگ بو، فلفل سیاه و فلفل دلمه ای، میخک - به مزه

آماده سازی:

1. کلم را به صورت نواری خرد کنید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. و بقیه محصولات را برای مارینینگ آماده کنید.

2. فعلا همه چیز را کنار بگذارید. بیایید آماده سازی ماریناد را شروع کنیم. آب را در یک قابلمه بریزید، نمک، شکر، دانه فلفل، برگ بو و میخک را اضافه کنید. در روغن نباتی بریزید و به جوش بیاورید. به محض اینکه جوش آمد سرکه را اضافه کنید و خاموش کنید.

3. در حین پختن، کلم را با دست کاملا له کنید تا آب آن خارج شود. سیر و هویج را که از پرس رد شده اضافه کنید. یکنواخت هم بزنید.

4. حالا می توانید ماریناد را روی سبزیجات بریزید. با استفاده از دستگاه خرد کن، همه چیز را کاملا فشرده کنید. روی آن را با بشقاب بپوشانید و وزنه را قرار دهید. یک شب در دمای اتاق بگذارید.

5. و صبح می توانید آن را بخورید یا در شیشه ها بگذارید و در یخچال نگهداری کنید. به نظر می رسد بسیار آبدار و ترد است و طعم آن به سادگی خارق العاده است.

کلم سریع و خوشمزه که در آب نمک و سرکه داغ ترشی شده است

و این روش حتی سریعتر است. شما می توانید آن را به معنای واقعی کلمه بعد از 3 ساعت بخورید. فقط صبح درست کنید و تا ناهار یک پیش غذای فوق العاده برای غذای اصلی خواهید داشت و بقیه را در یخچال بگذارید. برای مدت طولانی در آنجا نمی ماند، من به شما اطمینان می دهم.

عناصر:

• کلم - 4 کیلوگرم
• پیاز - 1-2 عدد
• هویج - 1 عدد.
• سیر - 5 حبه
• عسل - 1 قاشق غذاخوری.
• آب -1.5 لیتر
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر
• نمک - 4 قاشق غذاخوری.
• شکر - 250 گرم

آماده سازی:

1. با تهیه سبزیجات شروع می کنیم. کلم را به روش معمول خرد کنید: با استفاده از چاقو، رنده با چسب مخصوص یا غذاساز. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. سیر را با چاقو ریز خرد کنید.

2. کار بعدی آماده کردن آب نمک است. داخل تابه آب بریزید. شکر و نمک را به آن اضافه کنید، هم بزنید. سپس عسل را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و در روغن نباتی بریزید. خوب هم بزنید و روی آتش بگذارید. به جوش بیاورید و سرکه را اضافه کنید. 20-30 ثانیه دیگر بگذارید بجوشد و خاموش کنید.

3. در حالی که آب نمک در حال جوشیدن است، کلم و هویج را در یک ظرف یا لگن عمیق مخلوط کنید. سپس پیاز و سیر را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. بهتر است همه چیز را با دستان خود مخلوط کنید.

4. ماریناد داغ را به طور مساوی روی سبزیجات بریزید و کمی مخلوط کنید. سپس یک بشقاب را روی آن قرار دهید، آن را کمی فشار دهید تا آب نمک روی آن ظاهر شود و کلم را کاملا بپوشاند. یک وزنه را روی آن قرار دهید و بگذارید به معنای واقعی کلمه به مدت 2-3 ساعت نمک بزند.

5. پس از گذشت زمان، وزنه و صفحه را بردارید. سبزی ها را در شیشه های تمیز و استریل شده قرار دهید و به خوبی خرد کنید. درب شیشه ها را با درب نایلونی معمولی ببندید و در یخچال نگهداری کنید. می توان آن را به مدت 2 ماه در یخچال نگهداری کرد. اما در خانواده من آنقدر هزینه ندارد زیرا خیلی سریع خورده می شود.

کلم ترشی فوری با فلفل دلمه ای

این دستور کلم را به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و بسیار ترد می کند. من سال هاست که به این روش آشپزی می کنم و هرگز بازخورد منفی نشنیده ام. این نه تنها خیلی سریع پخته می شود، بلکه خوردن آن بسیار لذت بخش است.

عناصر:

• کلم - 1 کیلوگرم
• هویج - 1-2 عدد.
• فلفل شیرین - 1 عدد.
• سیر 2-3 حبه
• شکر - 2 قاشق غذاخوری
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر
• سرکه 9٪ - 3 قاشق غذاخوری
• آب - 150 میلی لیتر

آماده سازی:

1. کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کرده و در یک کاسه عمیق قرار دهید. شکر و نمک را در آنجا اضافه کنید. سپس آن را کمی هم بزنید و با دست له کنید تا آب آن خودنمایی کند.

2. هویج ها را به صورت نواری خرد کنید یا روی رنده درشت رنده کنید. فلفل را از دانه ها جدا کنید و به نوارهای نازک برش دهید. همه چیز را در کلم بریزید، سیر خرد شده و نمک را اضافه کنید. همه چیز را به طور یکنواخت مخلوط کنید.

3. آب جوشیده شده با دمای محیط، روغن نباتی و سرکه را داخل سبزیجات بریزید. دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید. سبزیجات را با بشقاب بپوشانید و روی بشقاب فشار دهید. سپس آن را به مدت 5-6 ساعت در یخچال قرار دهید.

4. و بعد از 6 ساعت می توانید آن را بخورید. به نظر می رسد بسیار خوشمزه و ترد است. قابل نگهداری در یخچال تا 2 هفته در شیشه های استریل.

دستور تهیه کلم ترشی با چغندر و هویج در تکه: سریع و خوشمزه

اگر کلم ما را با چغندر ترشی کنید، سایه زیبایی به دست می آورد و روی میز بسیار جشن به نظر می رسد. و، البته، به سادگی شگفت انگیز خوشمزه خواهد بود، بدون شک.

عناصر:

• کلم - 1 سر
• هویج - 1 عدد.
• چغندر (متوسط) - 1 عدد.
• سیر - 4 حبه
• آب - 1 لیتر
• روغن نباتی - 100 گرم
• سرکه 9٪ - 200 گرم
• شکر - 100 گرم
• نمک - 2 قاشق غذاخوری

آماده سازی:

1. کلم را به قطعات متوسط ​​برش دهید. چغندر و هویج را پوست بگیرید و به ورقه های 0.5 سانتی متری برش دهید و سیر را ورقه ای برش دهید.

2. ما شروع به گذاشتن همه چیز در شیشه می کنیم. 1/2 از چغندرها را کف شیشه قرار دهید. سپس بخشی از هویج. سپس قسمتی از سیر را بریزید و نیمی از کلم را روی آن قرار دهید و آن را خیلی محکم بچینید. سپس لایه ها را تکرار کنید.

3. حالا بیایید آماده سازی ماریناد را شروع کنیم. آب، سرکه، روغن نباتی را در تابه بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید. هم بزنید، روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید.

4. بعد از اینکه ماریناد به جوش آمد، آن را داخل شیشه بریزید. در شیشه را با درب نایلونی می بندیم و می گذاریم تا کاملا خنک شود سپس در یخچال قرار می دهیم. در یک روز آماده خوردن خواهد بود.

کلم با سرکه، روغن و هویج ترشی شده برای یک شیشه 3 لیتری

در اینجا یک دستور پخت سریع ترشی دیگر است. کلم آنقدر غیر معمول و ترد است که می توانید زبان خود را قورت دهید. این سالاد با سیب زمینی و سبزیجات تازه بسیار خوب است. یک بار سعی کردم گشنیز را به آن اضافه کنم. شوهر و دوست دخترم واقعاً آن را دوست داشتند، اما من آن را دوست نداشتم. ظاهراً گشنیز سبز مورد علاقه من نیست. اما اینجا همه چیز برای همه نیست.

عناصر:

• کلم - سر متوسط
• هویج - 2 عدد.
• سیر - 2 حبه
• آب - 1 لیتر
• روغن نباتی - 0.5 فنجان
• شکر - 0.5 فنجان
• نمک - 2 قاشق غذاخوری
• برگ بو - 2 عدد
• دانه فلفل - 2 عدد.
• جوهر سرکه - 1 قاشق غذاخوری

آماده سازی:

1. کلم را به صورت نواری خرد کنید و هویج را روی رنده درشت رنده کنید. همه چیز را در یک ظرف عمیق مخلوط کنید و سپس آن را در یک شیشه 3 لیتری استریل قرار دهید.

2. در قابلمه ای آب بریزید و روی آتش بگذارید تا بجوشد. سپس نمک، شکر، برگ بو، دانه فلفل و روغن نباتی را اضافه کنید. صبر کنید تا بجوشد و 3 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید و خاموش کنید. سپس سیر، اسانس سرکه را که از پرس رد شده داخل تابه اضافه کرده و هم بزنید. حالا ماریناد را در یک شیشه با سبزیجات بریزید. روی آن را با چیزی بپوشانید و بگذارید تا خنک شود سپس با درب نایلونی ببندید و در یخچال قرار دهید.

3. در عرض یک روز می توانید آن را بخورید. طعم فوق العاده ای دارد و بسیار آبدار و ترد است. این پیش غذا همیشه روی هر میزی در خانه خواهد بود.

ویدئویی در مورد نحوه پخت کلم در 2 ساعت

آیا هنوز شک دارید و همه چیز را به طور کامل درک نمی کنید؟ مهم نیست، من یک دستورالعمل ویدیویی بسیار دقیق و قابل درک پیدا کردم. بعد از تماشای آن دیگر نباید شکی داشته باشید. من مواد اولیه را نوشته ام، اما خودتان طرز تهیه آن را ببینید.

عناصر:

• کلم - 3 کیلوگرم
• هویج - 3-4 عدد.
• سیر - 4 حبه
• آب - 1.5 لیتر
• روغن نباتی - 200 گرم
• شکر - 200 گرم
• نمک - 3 قاشق غذاخوری
• سرکه 9٪ - 200 گرم

خوب، حالا، فکر می کنم، دیگر هیچ کس شک ندارد. شما متقاعد شده اید که همه چیز بسیار ساده و سریع آماده می شود و نتیجه فقط همه را خوشحال می کند. هنگام سرو، می توانید سبزیجات مورد علاقه خود مانند شوید یا جعفری را اضافه کنید.

دستور العمل های بسیار ساده و سریع طرز تهیه کلم ترشی خوشمزه را مطالعه کرده اید. اکنون تنها چیزی که باقی مانده این است که گزینه مورد علاقه خود را انتخاب کنید، مواد اولیه را تهیه کنید و شروع به تهیه چنین سالاد عالی کنید. عزیزان شما بی تفاوت نخواهند ماند، به شما قول می دهم.

تنها کاری که می توانم انجام دهم این است که برای شما آرزوی خوشبختی کنم. خدا حافظ!