سلام. در اینجا پست طولانی وعده داده شده در مورد کیک - کیک قهوه ای وجود دارد. این خوشمزه است! خمیر شکلات تیره باعث طعم و بافت فوق العاده ای می شود. همراه با کرم پنیر خامه ای مورد علاقه من ، خوشبختانه است.
این دستور غذا بسیار ساده است ، مواد کمی وجود دارد. برای تهیه این کیک های خوشمزه ، فقط کافی است که در قالب آرسنال خود پخت کیک ، یا فلزی با کپسول های کاغذی یا سیلیکون داشته باشید (می توانید در آنجا بدون کپسول های خانگی پختید) ، یا می توانید مانند کپسول های تقویت شده مخصوص خریداری کنید. می توانید بدون قالب در آنها پخت.
از آنجایی که این کیکها حاوی شکلات هستند ، من توصیه می کنم یک عدد مرغوب و با کیفیت کاکائو حداقل 55٪ خریداری کنید ، این تنها روش برای بدست آوردن یک غذای جالب غیر واقعی است.
بنابراین ، نحوه تهیه کیک های قهوه ای در خانه قدم به قدم دستور تهیه با عکس.
مواد لازم برای 12 قطعه:
آماده سازی:
شکلات و کره را به قطعات کوچک برش داده و روی اجاق گاز ذوب کنید ، مرتباً هم بزنید. من این کار را در یک حمام آب انجام دادم تا شکلات بیش از حد گرم نشود. شما همچنین می توانید در مایکروویو گرم کنید ، فقط به آرامی در نبض های 10-20 ثانیه.
به محض اینکه تمام اجزاء پراکنده شدند ، از اجاق گاز برداشته ، شکر را در آن اضافه کنید ، هم بزنید و ظرف را 10 دقیقه خنک کنید.
ما تخمها را یکجا اضافه می کنیم بدون اینکه متوقف شود. ضرب و شتم تا صاف.
در این زمان تمام مواد خشک را با هم ترکیب کرده و آنها را الک کنید.
مخلوط خشک را به شکلات اضافه کنید.
ما مخلوط می کنیم ، من این کار را با میکسر با سرعت کم انجام دادم. شما فقط می توانید اسپاتول را به صورت دستی انجام دهید.
خمیر آماده شده را درون قلعه\u200cها ریخته و 2/3 طول آن را پر می کنیم.
ما برای مدت زمان 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه قرار می دهیم. آمادگی ، مثل همیشه با یک خلال دندان مشخص می شود. خشک می شود - ما آن را می گیریم.
کیک های کیک آماده شده را به مدت 10 دقیقه در قلع ها خنک کنید (اگر در فلز یا سیلیکون پخته شد) ، سپس آنها را روی قفسه سیم قرار دهید.
در اینجا چیزی است که شما باید بدست آورید.
اما آنچه در متن هستند ، شکلات غیرممکن و مرطوب نیست. در اینجا تنها نکته اصلی این است که آنها را بیش از حد در اجاق گاز قرار دهید تا خشک نشوند ، اما این قاعده در اصل برای همه کالاهای پخته شده کاربرد دارد.
ترکیب های مورد علاقه من با کیک های کیک قهوه ای است: گیلاس + ، نارنجی کرد + ، شیر آب پز چگال شده یا + ganache روی شکلات شیر.
من فقط یک چیز را اضافه خواهم کرد ، بهتر است از قبل پر کننده ها و خامه ها را آماده کنید ، زیرا هنگام پخت ، عطر موجود در خانه به گونه ای است که امتحان کردن این دسر بلافاصله دشوار است. و هنگامی که شما آن را امتحان کرده اید ، متوقف کردن و خوردن آن به یکباره حتی سخت تر است.
نوش جان.
وبلاگ این کیکها را داشت ، من دو سال پیش آنها را برای عید پاک پختم. من تصمیم گرفتم از دستور العمل خودداری کنم و با آن ضبط کنم ، زیرا دلیلی وجود داشت و می خواستم کیک کیک ها را با این کار تکرار کنم. عکس ها جدید هستند ، حتی اگر ضبط متفاوت باشد. جدید.
امروز قصد ندارم زیاد درباره موضوع داستانهای جالب توجه شوم. من فقط می گویم که من هنوز خیلی دوست دارم هدیه دادن ، مردم را خوشحال کنم و ببینم از کارهای من قدردانی می شود. این ارزیابی همیشه در بیان صورت ، احتمالاً و همچنین در کلماتی که می شنوم خطاب به من است بعد از اینکه شخص چیزی را طعم دهد که خودم تهیه کرده ام. باید فوراً توجه داشته باشم که سلایق مختلف مردم نیز خود را احساس می کند. دوست دارم افرادی را که برایم جالب است حدس بزنم. اعتراف می کنم ، تعداد بسیار زیادی از آنها وجود ندارد ، اما اگر با شخصیت جالبی روبرو شوم که می خواهم به ادامه رابطه ادامه دهم ، قطعاً در آن مسیرهایی که هنوز برای من کاملاً بیگانه و ناشناخته است سرگردانم. همه این مسیرها یک واحد ، شخصیت و خود فرد را تشکیل می دهند. جالبه. پخت احتمالاً با این مقایسه می شود. در پخت نیز چیزهای زیادی را حدس می زنیم و وقتی اصل را درک کردیم آسان تر می شود و روابط آسان تر می شوند. بنابراین فکر می کنم شما می توانید نه تنها در مورد کوکی ها بلکه در کل در مورد پخت و پز صحبت کنید.
من مدتهاست که افرادی را که با آنها در ارتباط نزدیک هستم فهمیدم و می دانم چه کسی محصولات را ترجیح می دهد و برای چه چیزی خوشمزه به نظر می رسد که به نظر دیگر چنین نخواهد رسید. بعضی از آنها دانه های خشخاش را دوست دارند ، بعضی دیگر موز را دوست دارند. کسی غذاهای غلیظ را به طور کلی دوست دارد ، حتی اگر کالاهای پخته شده و کیک های آن را با ماهی و گوشت دوست داشته باشد :) به طور کلی سلیقه های مختلف ، عقاید مختلف. من فقط می توانم حدس بزنم ، فرض کنم و به چیز جدیدی برسم.
امروز کیک کیک ها را به عنوان هدیه پخت می کنم ، می دانم که مطمئناً شخصی از آنها خوشش می آید ، اشتباه نخواهم کرد. من به شما خواهم گفت ، مثل همیشه ، با جزئیات در مورد همه چیز ، من هنوز این مردان خوش تیپ را ارائه نکرده ام و می توانید در زمان واقعی و حال ، در مورد آنها صحبت کنید ، از بیرون جستجو کنید و ارزیابی کنید. و طعم قدردانی خواهد شد ، که مطمئناً ، من به یاد می آورم که وقتی برای اولین بار آنها را پختم ، چه چیزی بودند. برداشت را به خاطر می آورم و بررسی ها را به خاطر می آورم. بله ، ظاهر خیلی مطلوب باقی مانده است ، من تازه شروع کردم و فقط مطالعه کردم ، اما امروز دقیقاً می دانم چگونه آن را انجام دهم و چگونه آن را به درستی ارائه دهم :) نگاه کنید ، من درحال اشتراک گذاری هستم :)
خمیر این کلوچه ها شبیه خمیر قهوه ای است. آنها همچنین مانند کیک های شکلاتی طعم دار می شوند. کسی کیک های "سیب زمینی" را به آنها یادآوری می کند ، و کسی شبیه به این کیک ها چیزی نیست ، اما آنها واقعاً آن را دوست دارند :) با ورز دادن ، خمیر نیز مانند قهوه ای به نظر می رسد. ابتدا باید کره ، شیر ، شکر و کاکائو را تولید کنیم. امولسیونی ضخیم و صاف خواهید داشت که باید خنک شود و سپس تخم مرغ و آرد را در آن اضافه کنید.
باز هم ، امروز از میکسر استفاده نکردم ، همه چیز را با یک قاشق ساده انجام دادم ، زیرا نیازی به شلاق زدن چیزی نیست. کافی است تا تمام توده ها حل شوند تا کاملاً مخلوط شوند.
کیک های کیک به خوبی در فر بالا می روند ، مشکلی برای آن ایجاد نمی شود. علاوه بر این ، آنها وقتی پخته می شوند که به طور فعال رشد می کنند ، ترک های شکلاتی را تشکیل می دهند. در اصل ، چنین کیک های کیک ، شاید ، نمی توانست تزئین شود ، بلکه فقط با پودر یا کاکائو پاشیده می شوند. آنها به خودی خود خوب هستند ، اما من یخ زدن خامه ترش ، شکر و کاکائو را تهیه کردم که هنگام خنک شدن به خوبی غلیظ می شود و بعد از آن به راحتی قابل استفاده است. درست است ، شما نمی توانید این کار را از کیسه شیرینی انجام دهید. به طور دقیق تر می توان از آن استفاده کرد ، اما طبق معمول ، کلاه های فرم را نمی توان در کیک استفاده کرد ، جرم آنقدر ضخیم نیست و شکل را حفظ نمی کند. با این منفی ، سرمازدگی به خوبی سفت می شود و هنگام سرو کیک های شما ذوب نمی شود.
سرویس دهی به این کلوچه ها ، روز بعد ، درست مثل هر نوع کلوچه ، به طور کلی بهتر است. به مافین ها و کیک ها نیز باید زمان کافی داده شود تا به خوبی تزریق شوند و ظاهر مناسبی به دست آورند. کرم به خوبی حل می شود و می توانید کیک های نهایی را با پودر قند و کاکائو بپاشید :)
از این مقدار مواد ، 5-6 قطعه به دست می آورید ، اما اگر این مقدار برای شما کافی است ، پس از پخت ، فرآیند زمان زیادی نمی برد و شما واقعاً چیزی بسیار خوشمزه خواهید گرفت :)
کیک های بلوند
برای آزمون
300 میلی لیتر آرد
1.5 قاشق چایخوری پودر بیکینگ
125 گرم کره
150 میلی لیتر شکر
3 عدد تخم مرغ
1 غلاف وانیلی
75 میلی لیتر شیر
شکلات سفید 100 کیلویی.
کره و شکر را صاف کنید ، تخم مرغ ها را یک بار اضافه کنید.
غلاف وانیلی را خرد کنید ، دانه ها را به خمیر اضافه کنید.
آرد را با بیکینگ پودر الک کنید و به خمیر اضافه کنید.
هم بزنید تا یکدست شود ، شکلات سفید ریز خرد شده را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
خمیر را درون قابلمه های کیک تقسیم کرده و به مدت 20 دقیقه آنرا بپزید.
برای خامه
250 گرم ماسکارپون
100 گرم شکر یخ زده
مربای 2-3 قاشق غذاخوری
مواد را صاف کنید تا صاف و خامه ای روی کیک های خنک شود
کیک های براونی
برای آزمون
75 گرم کره ، ذوب شده
300 میلی لیتر آرد
100 میلی لیتر پودر کاکائو
پودر بیکینگ 2.5 قاشق غذاخوری
1 تخم مرغ
200 میلی لیتر شکر
1 غلاف وانیلی
100 میلی لیتر قهوه قوی
150 میلی لیتر ماست.
فر را از قبل گرم کنید تا 175 درجه.
در یک کاسه جداگانه ، آرد ، بیکینگ پودر و کاکائو را الک کنید.
در دیگری ، کره ، شکر ، دانه وانیل ، ماست و تخم مرغ را بزنید.
قهوه قوی را به مخلوط اضافه کرده و مواد معدنی خشک را نیز در آن قرار دهید.
به آرامی هم بزنید تا یکدست شود.
خمیر را به قلعه\u200cها تقسیم کنید و برای 20-25 دقیقه کیکها را بپزید ، خنک شود.
برای خامه
100 گرم کره نرم شده
100 گرم کره بادام زمینی
100 گرم شکر یخ زده
150 گرم پنیر خامه ای.
مواد را صاف کنید تا با خامه کیک صاف و صاف شود.
