بعید است حداقل در یک کشور اسلاوی حداقل یک خانواده مجرد وجود داشته باشد که بتوانند بدون پشت سر هم کار کنند. این یک غذای خوشمزه است بگذارید هر کس ایده خود را در مورد چگونگی پختن بورسچت یا اصلاً بدون گوشت داشته باشد) ، ترفندهای مخصوص به خود و ترکیب متفاوتی از مواد اضافی - ظرف هر زمان یکبار که ظرافتهای جدید طعم را بدست آورد همان است. با این حال ، برخی از تکنیک ها و مواد پخت و پز موجود در سوپ کلم غیرقابل توصیف است.
با وجود جزئیات در مورد نحوه پخت گوشت گاو گوشتی ، شما قصد دارید به جز کلم ، چغندر ، هویج و پیاز ، سبزیجات مورد نظر خود را اضافه کنید ، اما باید قوانین اصلی را به خاطر بسپارید.
کیفیت ظرف شما تا حد زیادی به آن بستگی دارد. آبگوشت باید بسیار غنی باشد ، به خصوص که انتخاب شده و پوسته شیرین موجود روی آن حتی در هنگام خنک شدن شکل نمی گیرد. بنابراین ، این سؤال که آیا برای borscht می توان به طور واضح پاسخ داد: تا زمانی که خسته نشوید. اما کمتر از دو ساعت! آتش را به حداقل برساند تا کف کمتری تشکیل شود. و یکی که ظاهر می شود ، حتما شلیک کنید. برای اینکه پایه بورشت شما شفاف باشد و ابری نباشد ، هویج و پیاز را در آن قرار دهید - سپس آنها دور ریخته می شوند. قبل از پایان پخت و پز ، حدود ده دقیقه قبل از آن ، چاشنی ها قرار داده می شوند: برگهای برگ و دانه های فلفل. آنها سپس به همراه سبزیجات آب پز ، به سطل آشغال می روند. و البته ، آبگوشت قبل از حرکات بیشتر بدن باید فیلتر شود.
اگر هنوز طرز تهیه پوره گوشت گاو را نمی دانید ، با ساده ترین دستور غذا شروع کنید. ما قبلاً آبگوشت را فهمیدیم ، بنابراین این مرحله را رد خواهیم کرد. فقط توجه داریم که گوشت باید برداشته شود ، به قطعات خرد شود و در انتها به ماهیتابه برگردانیم. چغندرها در یک کاسه جداگانه پخته می شوند. اگر خیلی بزرگ باشد ، به نصف برش داده می شود. آنها همین کار را با سیب زمینی ، هویج و کلم انجام می دهند ، فقط در یک گلدان معمولی می توان آنها را تهیه کرد. سبزیجات به نوارها برش داده می شوند (سیب زمینی ها را می توان خرد کرد). پیازها را به خوبی خرد کرده و در روغن نباتی خرد می کنیم. وقتی پیاز تقریباً شفاف می شود ، رب گوجه فرنگی را درون آن ریخته و سرخ کردن را برای چند دقیقه تفت می دهیم. باقی مانده است که تمام مواد را در یک قابلمه ، نمک و حرارت ترکیب کنید. به طور سنتی ، این دوره اول با گیاهان و خامه ترش سرو می شود.
ویژگی بارز آن این است که از گوشت گاو به زبان روسی به معنای قرار دادن سیب زمینی خرد شده در آن نیست. مجاز است آن را با غده های کامل جوش یا برش هایی که قبلاً هنگام خدمت در آن قرار دارند ، معرفی کنید. آبگوشت بیشتر از گوشت گاو گرفته می شود ، اما بسیاری از زنان خانه دار گوشت گاو را با گوشت خوک ترکیب می کنند و نتیجه را تحسین می کنند. وقتی پایه آماده شد ، گوشت برداشته می شود ، برش داده می شود و دوباره پرتاب می شوند. وقتی دوباره جوش آمد ، کلم خرد شده را خرد کنید تا آماده شود. در همین زمان ، پیاز ، چغندر ، جعفری (یا کرفس) و هویج به جز پیاز ، به صورت نوارهای نازک خرد می شوند. سبزیجات را در قابلمه یا ماهیتابه ای عمیق قرار می دهیم ، که در آن روغن آفتابگردان و نصف لیوان آبگوشت ریخته شود. آنها حدود بیست دقیقه می خورند. بعد از نیمی از زمان اختصاص داده شده ، مکعب های گوجه فرنگی ، کمی سرکه و شکر اضافه می شوند - به عنوان دومی اضافه شده ، دائماً سعی کنید تا از خوردن آن غافل نشوید. هنگامی که سبزیجات آماده شدند ، سرخ کردن را درون ماهی تابه ریخته ، سوراخ درشت کمی بیشتر جوش می آورد ، خاموش می شود و برای تزریق باقی می ماند. می توانید برای شام تماس بگیرید!
اگر به خصوص در مورد نحوه طبخ گوشت گاو گوشت گاو مطابق دستور العمل های این کشور علاقه مند هستید ، آماده شوید که گوشت گاو را به آن اضافه کنید - بدون آن نمی توانید انجام دهید. یکی دیگر از ویژگی های متمایز ، جزء لوبیا در ظرف است. شایان ذکر است که توجه ویژه ای به آن داشته باشید: برخی از زنان خانه دار لوبیا را به طور جداگانه می پزند ، اما بیشتر اصرار دارند که آنها را با هم بپزید ، بنابراین به نظر می رسد که بورشت رایحه بیشتری دارد. لوبیا خیس می شود ، ترجیحا یک شبه. سپس آب جبران شده و لوبیا ها تقریباً در نیمه راه زمان پخت و پز به آن اضافه می شوند. پیاز ، چغندر و هویج خرد شده ، در یک تابه قرار داده و سرخ می شود. هنگامی که پیاز شروع به درخشیدن کرد ، گوجه فرنگی ، زمین را به صورت خمیر (یا رب گوجه فرنگی) ، پیاز حلقه شده خرد شده ، کمی آبگوشت اضافه کرده و پانسمان را حدود 15 دقیقه می گذاریم. بعد از یک دوجین کلم خرد شده. درست قبل از خارج شدن از آتش ، گوشت گاو ، رنده شده با سیر و نمک معرفی می شود. زیر یک درب پوشانده شده با اجاق گاز خاموش ، borscht حداقل 10 دقیقه تزریق می شود - به این ترتیب خوشمزه تر خواهد بود.
زنان مدرن اوکراینی دستورالعمل را از جهات مختلف تغییر داده اند. بنابراین ، به جای مالیدن سیر و بیکن ، بسیاری از محصولات مورد علاقه اوکراینی به مکعب ها بریده می شوند ، با روغن نباتی مخلوط می شوند و به یک پانسمان تبدیل می شوند. سیر را از طریق یک پرس فشار داده و قبل از خاموش کردن در یک قابلمه قرار می دهیم. دستورالعمل اصلی قدیمی اوکراین نیز شامل آرد بود - به سبزیجات آغشته اضافه شد. اکنون این مؤلفه به کلی رها شده است. و امروزه لوبیا در بورس قرار داده می شود ، و همچنین اگر یک ظرف لاغر تهیه شود - نه در آبگوشت ، بلکه در آبگوشت لوبیا ، یا اگر سوپ کلم با قارچ تهیه شود (به اصطلاح دستور کارپاتی). می توانید سعی کنید هر گزینه ای را بپزید.
مثل همیشه ، این دستگاه در بهترین حالت خود است! علاوه بر این ، بورس با گوشت گاو در اجاق گاز آهسته می تواند از دو طریق تهیه شود. یکی از آنها به طور سنتی برای پختن آبگوشت استفاده می شود و بر اساس آن در حالت "سوپ" ، خود ظرف آماده می شود. در دوم - گوشت به طور جداگانه جوش نمی خورد. اگر روش دوم را انتخاب کردید ، باید گوشت بدون فلفل و چیزی را که به سرعت برای پایه می پزد ، مصرف کنید. به عنوان مثال ، برس حتی در قسمت هایی که حتی قبل از ارسال به کاسه فرستاده می شوند ، برش داده می شود. بقیه مواد به همان روش دستور تهیه "قابلمه" تهیه می شوند. ابتدا ، در حالت سرخ کردن ، بدون درب ، پیاز را به مدت سه دقیقه سیم می کنیم. سپس هویج ها به طور هم زمان اضافه می شوند ، و در پایان - چغندر ، در حال حاضر برای چند دقیقه. بعد ، رب گوجه فرنگی به سس می رود و بعد از 3 دقیقه حالت خاموش می شود. گوشت ، سیب زمینی و کلم را در بالا قرار دهید ، آب را با ادویه جات بریزید ، درب آن را ببندید و "سوپ" را به مدت نیم ساعت روشن کنید. قبل از تماس به میز ، گوشت را امتحان کنید. اگر خشن است ، زمان را طولانی کنید.
حالا شما می دانید که چگونه به روش های بسیار مختلفی طبخ شوید (عکس به وضوح این موضوع را نشان می دهد) نه تنها خوشمزه ، بلکه به نظر می رسد اشتها آور نیز باشد.
Borsch با گوشت گاو یک غذای محبوب نه تنها در غذاهای روسی و اوکراینی است ؛ افراد خبره این سوپ قرمز در سراسر جهان یافت می شود. با اطمینان می توان گفت که borscht کارت ویزیت کشور ما است ، زیرا منوی هر رستوران نمی تواند بدون آن کار کند. هر خانواده اسرار خود را در تهیه غذای دلپذیر برای آشپزخانه دارند. شخصی فلفل یا گوجه فرنگی را به آن اضافه می کند ، کسی سرکه یا اسید سیتریک ، گزینه هایی برای بورس لاغر و بورسچ با گوشت گاو وجود دارد. اما ماده ای وجود دارد که بدون هیچ دستور العمل قادر به انجام آن نیست - این چغندر است. به لطف اوست که به نظر می رسد سوپ به طرز خاصی قرمز و لذیذ است.
یکی از محبوب ترین ها توسط بسیاری ، بهترین دستور العمل پوره با گوشت زیادی است. اگر غذای آن را با گوشت گاو روی استخوان بپزید ، بورس بسیار خوشمزه و غنی به نظر می رسد. آبگوشت همیشه غلیظ ، غنی ، اما خیلی چرب نیست. من به شما نشان خواهم داد که چگونه borscht را به طور صحیح طبخ کنید:
در اینجا یک دستور العمل کلاسیک با عکس های مرحله به مرحله از گوشت گاو گوشت گاو است که به شما دوباره و دوباره می آید. این ترکیبات ساده و طعم خوشمزه ای دارد. آنقدر خوشمزه است که حتی به کسانی که از چغندر و پیاز آب پز متنفر هستند باید اضافه شود.
مقدار: 6 وعده.
گوشت را از استخوان جدا کنید ، آن را به قطعات کوچک تقسیم کرده و همراه با سبزیجات آن را به سوپ اضافه کنید. در صورت تمایل ، نمی توانید گوشت گاو را به سوپ برگردانید ، اما قبل از سرو به همه به همراه گیاهان و خامه ترش آن را به یک بشقاب اضافه کنید. چه زیباییی دارد و بوی آن به سادگی غیر قابل توصیف است.
Borscht اولین چیزی است که بسیاری از ما با شنیدن کلمه سوپ در مورد آن فکر خواهیم کرد. یکی از محبوب ترین سوپ های موجود در آشپزی روسی و اوکراینی و همچنین غذاهای بسیاری از کشورهای اروپای شرقی است. بگذارید اختلافات در دستور العمل ها و نام ها وجود داشته باشد ، اما مهمترین چیز همیشه آنها را متحد می کند ، ماده اصلی سبزیجات چغندر هستند. این که آیا این غذای خوشمزه با گوشت است یا بورچوی لاغر با کلم یا لوبیا ، سوراخ قرمز مناسب همیشه با چغندر خواهد بود. این همان چیزی است که او را خاص و دوست داشتنی می کند.
ما همیشه بورشت را با یک غذای خانگی ، مادر یا مادربزرگ در آشپزخانه و عطرهای بی نظیر گوشت و سبزیجات مرتبط می کنیم. افراد زیادی را می شناسم که سورمه مورد علاقه آنها سوپ است. و من می توانم احساسات آنها را درک کنم. به هر حال ، هر خانواده ترفندها و خصوصیات خاص پخت و پز پخت و پز خوشمزه را دارد. شخصی فلفل اضافه می کند ، کسی آب لیمو را اضافه می کند ، سبزیجات را به ترتیب های مختلفی قرار می دهند ، گوجه فرنگی و ادویه جات ترشی جات ، سیر ، کوفته ها ، بیکن. او انواع مختلفی دارد و ممکن است دچار سرگیجه شود.
اخیراً ، من در مورد نوع borscht صحبت کردم ، و در این مقاله می خواهم به گوشت اشاره کنم ، که مورد علاقه من است. و فکر می کنم خیلی ها با من موافقند.
اول از همه ، من می خواهم به شما بگویم که چگونه یک غذای لذیذ با گوشت را در آبگوشت گاو بپزید. گوشت گاو لاغر ، خوشمزه و سالم است ، سرشار از آهن و پروتئین است ، همچنین حاوی ویتامین های گروه B نیز هست: آبگوشت هایی که از گوشت با استخوان پخته می شوند به خصوص موفق هستند. البته نیازی به طبخ یک استخوان نیست ، اما اگر یک تکه گوشت با استخوان کوچک دارید ، مطمئناً آبگوشت بسیار عالی ، غلیظ و غنی است اما چربی نیست. بنابراین ، سوراخ کردن با گوشت بر روی گوشت گاو می تواند یک غذای مطمئن برای شکل شما محسوب شود ، نکته اصلی این است که هنگام پخت و پز سرخ کردن بیش از حد از روغن نباتی استفاده نکنید.
برای بورشت شما نیاز دارید:
آماده سازی:
1. پوره خوشمزه با گوشت همیشه با تهیه آبگوشت شروع می شود. لازم است که تکه گوشت را کاملاً بشویید ، قطعات استخوان ها را برداشته و آن را روی حرارت متوسط \u200b\u200bگرم کنید. در فرایند پخت و پز ، مطمئن شوید و دائما کف ظهور را از سطح آب جدا کنید. اگر آن را از بین نبرید ، آبگوشت ابری خواهد بود و خوشمزه نیست. فوم پروتئینی است که هنگام گرم شدن از گوشت آزاد می شود. به محض جوشاندن آب ، حرارت را تا متوسط \u200b\u200bیا کمی پایین بیاورید تا جوشانده فعال نباشد ، بلکه فقط حباب های کمیاب دارند. بنابراین گوشت گاو تقریبا در آب می شود و شما یک مایع بسیار خوشمزه می گیرید. بسته به اینکه در کدام قسمت از لاشه مورد استفاده قرار بگیرید ، می تواند دو تا سه ساعت زمان برای پخت و پز داشته باشد. حساسیت و لطافت گوشت را بر حسب حساسیت گوشت بررسی کنید.
2. وقتی گوشت لطیف است ، می توانید آن را از قابلمه جدا کنید تا خنک شود. کمی بعد ، آن را به قطعات کوچک بریزید که راحت برای خوردن آنها فراهم می شود. در ضمن ، شروع به تخم گذاری سبزیجات خواهیم کرد. سیب زمینی ، چغندر و هویج را پوست بگیرید. سیب زمینی ها را مستقیماً درون مکعب ها خرد کرده و در یک قابلمه را در آب جوش قرار دهید. آتش می تواند از قبل اضافه شود. سیب زمینی ها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
3. در حالی که سیب زمینی ها در حال پخت و پز هستند ، کلم را به نوارهای نازک خرد کنید. آن را خیلی طولانی نکنید ، قطعات باید در یک قاشق غذاخوری قرار گیرند تا سوپ آماده برای خوردن راحت باشد. کلم ها را بگذارید تا 10 دقیقه بعد از سیب زمینی بجوش بیایند. و 10 دقیقه دیگر بپزید.
اگر کلم پاییزی یا زمستانی دارید ، طبخ آن طولانی تر و سخت تر می شود. در این حالت می توان آن را با یا در جلوی سیب زمینی ها قرار داد.
4- در این زمان ، یک ماهیتابه را با کمی روغن نباتی روی آتش قرار دهید. پیاز را ریز خرد کنید و آن را به قابلمه اضافه کنید. پیاز را سرخ کنید تا شفاف شود و تازه کمی طلایی شود.
5- سبزی بعدی نیز به سرخ کردن در یک قابلمه می رود. این یک هویج خواهد بود ، باید روی آن یک رنده درشت رنده شود. این کار را پیش از موعد انجام دهید تا پیاز در حالی که مالیده اید سبقت نگیرد. هویج رنده شده را به پیاز اضافه کنید و به رنگ قهوه ای ادامه دهید ، مرتباً هم بزنید. هویج و پیاز باید نرم باشد اما قهوه ای نباشد. پوسته کباب شده طعم سوپ را خراب می کند.
6. هنگامی که هویج ها کمی نرم شوند و تغییر رنگ دهند ، زمان آن است که چغندرهای رنده شده و رب گوجه فرنگی را در آن قرار دهید. در کنار هم آنها باید به آنها اضافه شوند زیرا در حین عملیات حرارتی ، چغندر شروع به از بین رفتن رنگ غنی بورگونی-قرمز می کنند و اسید موجود در رب گوجه فرنگی مانع از این روند و رنگ آن می شود. بعضی از آشپزها برای رفع رنگ ، سرکه یا اسید سیتریک را به سوپ اضافه می کنند ، اما این بار با رب گوجه فرنگی انجام می دهیم.
7. سبزیجات را به خوبی با رب گوجه فرنگی هم بزنید و گرما را زیر آبگیر کاهش دهید. حالا سرخ کردن را روی حرارت کم می پزیم تا چغندرها کمی نرم شوند. می توانید سبزیجات را کمی پوشانده و خرد کنید.
8. در حالی که سرخ کردن خمیر است ، سیب زمینی ها را با کلم چک کنید. با یک قاشق یک تکه سبزیجات را قاشق کنید و سعی کنید آنها را با چاقو برش دهید ، اگر برش آن آسان است و خرد نمی شود ، آنها آماده هستند. وقت آن است که گوشت جوشانده شده ، خرد شده به قطعات ، به ظرف پخت و پز برگردانید.
9. سبزیجات پخته می شوند ، سرخ کردن آماده است. وقت آن است که آنها را به هم وصل کنید. سرخ کردن را به سهام سبزی جوش منتقل کرده و خوب هم بزنید. 5-7 دقیقه دیگر بپزید. سوراخ نمک را برای مزه دار شدن ، برگ های خلیج و در صورت دلخواه چند عدد فلفل دلمه ای اضافه کنید. سپس اجاق گاز را خاموش کنید ، سوپ را با درب بپوشانید و بگذارید 15-20 دقیقه آن را تزریق کند.
10- اگر می خواهید با گوشت دلمه ای به غذای دلپذیر ما اضافه کنید ، سپس گیاهان تازه و سیر را ریز خرد کنید. سوپ را بگذارید و هم بزنید. در هنگام خدمت می توانید گیاهان و سیر را به بشقاب ها اضافه کنید.
خوب ، بورس ما با گوشت گاو آماده است. می توانید آن را درون بشقاب ها بریزید ، خامه ترش یا گیاهان آن را اضافه کنید تا طعم آن به دست آید. از نان چاودار تازه بیرون بیایید و همه را به سفره دعوت کنید.
نوش جان!
اگر شما انتخاب کنید که غذای خوشمزه را با گوشت بپزید ، پس از گوشت گاو در درجه دوم ، دنده های گوشت خوک خواهم داشت. اما دودی نیست ، همانطور که ما استفاده می کنیم ، اما خام. از میان آنها یک مایع دلچسب خوب برای پوره درست خواهیم کرد ، صحیح و غنی خواهد بود ، زیرا دنده ها از گوشت و استخوان تشکیل شده اند ، و استخوان همانطور که می دانید بهترین دوست یک آبگوشت خوشمزه است.
شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی:
1. دنده های گوشت خوک را به طور کامل در آب جاری بشویید. سپس به قطعات تقسیم شده و بین استخوان های دنده برش بزنید تا یک دنده در یک قسمت باقی بماند. دنده هایی که خیلی طولانی هستند را می توان در نیمه خرد کرد اما پس از آن حتما گوشت را دوباره بشویید تا هیچ تکه استخوانی باقی نماند. یک ماهر را گرم کنید و دنده ها را از دو طرف سرخ کنید تا به مدت 5 دقیقه به آرامی قهوه ای شود. پس از آن آب را درون یک قابلمه بریزید و حدود 1 ساعت بپزید. گوشت بو داده شده به آرامی باعث می شود آبگوشت به رنگ طلایی و طعم مطبوع برسد.
2. در حالی که گوشت در حال پخت و پز است ، می توانید تمام سبزیجات را تهیه کنید. کلم از برگهای فوقانی پوست کنده و به صورت نوارهای کوچک خرد می شود. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و با آب سرد بپوشانید تا تیره نشود. چغندر و هویج را پوست گرفته و رنده کنید. پیاز را در مربع های کوچک خرد کنید. سیرها را پوست گرفته و خرد کنید.
3. بعد از پختن گوشت ، آن را از قابلمه جدا کرده و کنار بگذارید. بعداً وقتی سبزیجات پخته شد ، دوباره آن را درون سوپ قرار می دهیم.
4- سیب زمینی ها را درون مکعب ها خرد کنید و به آبگوشت جوش اضافه کنید تا 5-7 دقیقه بپزد.
5- کلم را امتحان کنید ، اگر از اواخر انواع سخت است ، سپس 10 دقیقه بعد از سیب زمینی آن را بجوشانید تا بجوشد. اگر تابستان جوانی باشد ، پس از سرخ کردن کلم در آن قرار داده شده و فقط 7-10 دقیقه جوشانده می شود.
7. پیاز را با روغن داغ در یک ماهیتابه بریزید و سرخ کنید تا نرم شود ، سپس هویج و چغندر را اضافه کنید. همه چیز را به خوبی مخلوط کرده و دمای گرمایش را کم کنید. سبزیجات بجوش و خروش آمدن را روی حرارت متوسط \u200b\u200b، به مدت 10 دقیقه هم بزنید.
8- رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کنید ، هم بزنید و 5 دقیقه دیگر سرخ کنید. رب گوجه فرنگی به رنگ قرمز و بوی مشخصی می بخشد. مهم این است که گرما اضافه نشود ، در غیر این صورت همه چیز غرق و بی مزه خواهد شد.
9- کلم و سیب زمینی موجود در قابلمه باید تا زمانی که آماده سرخ شدن شوند نرم تر شوند. هم بزنید سرخ را به سوپ اضافه کرده و هم بزنید. 10 دقیقه دیگر روی حرارت کم بپزید تا به سختی قابل توجه باشد ، و به طور فعال جوش نیاید. پس از آن می توانید سیر و گیاهان آن را اضافه کنید. سوپ را با نمک و فلفل حل کنید ، برگهای خلیج را اضافه کنید.
10. تمام سبزیجات را مزه دار کنید ، آنها باید لطیف و نرم باشند. پس از آن ، قابلمه را از روی حرارت بردارید ، دنده های گوشت خوک را به پشتی برگردانید و با یک درب آن را بپوشانید. بگذارید سوپ به مدت 25-30 دقیقه تند شود. در این مدت کمی خنک می شود و با رایحه و طعم دهنده های همه مواد اشباع می شود.
شما می توانید آن را به میز خدمت کنید!
از آنجا که ما در حال لذت بردن از خوشمزه ترین روش های پخت و پز گوشت با گوشت است ، بنابراین شما نباید چشم پوشی از borscht اوکراین را از دست دهید. به اجبار در آبگوشت گوشت و با تکه های گوشت تهیه می شود. به این ما فلفل دلمه ای و لوبیا نیز اضافه می کنیم ، اینها ترکیبات مهم بورشت اوکراین هستند. دستور العمل درست پخت و پز به شما کمک می کند تا یک سوراخ واقعی و خوشمزه درست کنید و برای اینکه در هیچ کجایی اشتباه نشوید ، بهتر است یک فیلم بسیار دقیق و بصری تماشا کنید. فراموش نکنید که یک میان وعده از شیر سیر تهیه کنید و یک قاشق مربا خوری ترش بگذارید. لذت بسیار!
به نظر می رسد که شما می توانید با گوشت اضافه کنید و به آن شیرین تر تبدیل کنید ، به جز مجموعه استاندارد سبزیجات یا لوبیا ، همانطور که در دستور العمل پخت و پز اوکراینی است ، آن را نیز خوشمزه تر کنید. معلوم است که ریشه کرفس و جعفری به ما برای غنی سازی طعم کمک می کنند. یافتن این ریشه ها چندان دشوار نیست و علاوه بر این ، بسیاری از ما آنها را در باغ خودمان داریم. پیشنهاد می کنم طبق این دستور العمل ، بورشت را بپزید ، و بعد تفاوت را ارزیابی کنید. به من اعتماد کن ، این گزینه را هم دوست خواهی داشت.
شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی:
1. پخت و پز خوشمزه با گوشت با گوشت شروع می شود. برای پخت و پز قطعات را با استخوان ها بگیرید. این می تواند به صورت گوشت گاو یا گوشت خوک باشد ، تفاوت آن فقط در زمان پختن گوشت خواهد بود. گوشت گاو برای حدود 2-2.5 ساعت ، گوشت خوک - 1-1.5 ساعت پخته می شود. گوشت را در زیر آب سرد جاری بشویید تا هیچ گونه باقی مانده استخوان باقی نماند ، سپس در قابلمه قرار دهید و با آب سرد بپوشانید. این مهم است ، به هیچ وجه داغ نیست. حالا روی اجاق گاز قرار دهید و طبخ کنید. همانطور که جوش می آید ، یک کف خاکستری ظاهر می شود ، که باید برداشته شود تا آبگوشت شفاف باشد.
2. بعد از جوش آوردن گوشت ، دو قلمه کرفس و یک پیاز کوچک بدون پوست را در یک قابلمه قرار دهید. پختن گوشت را تا زمان پختن ادامه دهید.
3. در حالی که آبگوشت در حال جوش است ، شما باید تمام مواد سبزیجات را آماده کنید. چغندر ، سیب زمینی ، هویج ، جعفری ، پیاز را پوست بگیرید. هویج ، چغندر و جعفری را رنده کنید. کلم را درون نوارهای نازک خرد کنید. فلفل های زنگ را به نوارهای نازک برش دهید. پیاز را به صورت مربع یا ربع حلقه برش دهید. سیب زمینی ها را به مکعب های متوسط \u200b\u200bخرد کنید و برای جلوگیری از قهوه ای شدن آنها را با آب سرد بپوشانید.
اگر غذای تازه نیز دارید ، گوجه فرنگی را نیز باید از قبل تهیه کنید. آنها باید با آب جوش غوطه ور شوند و پوست آن ها را از بین ببرند. سپس با مخلوط کن با سرعت کم به مخلوط کن رنده یا خرد کنید.
4- هنگامی که گوشت پخته شد ، پیاز و ساقه کرفس را از آبگوشت خارج کنید. آنها فقط برای طعم و بو رایحه مورد نیاز بودند. اکنون آنها را می توان دور انداخت.
5- گوشت را نیز از قابلمه جدا کنید. بگذارید کمی خنک شود ، سپس دانه ها را جدا کرده و بقیه را به قطعات کوچک خرد کنید.
6. روغن نباتی را در قابلمه ای روی حرارت متوسط \u200b\u200bگرم کنید و پیاز را اول قرار دهید. آن را به معنای واقعی کلمه 2 دقیقه سرخ کنید.
7. حالا هویج رنده شده را اضافه کرده و 2-3 دقیقه دیگر بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید.
8- فلفل دلمه ای بعدی به ماهی تابه ارسال می شود. 2 دقیقه دیگر سبزیجات را هم بزنید.
9. حالا چغندرهای رنده شده را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه گرما را به سبزیجات کم و بجوش بیاورید.
10- بعد از گذشت 5 دقیقه از خمیر ، گوجه فرنگی های آب شده را به همراه آب (یا رنده شده تازه) و رب گوجه فرنگی اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
11- ادویه های معطر و خوش طعم را در سرخ کردن قرار دهید. گشنیز زمینی ، آدیکا و یک قاشق غذاخوری شکر. همه چیز را هم بزنید و به مدت 5 دقیقه دیگر سرخ کردن را روی حرارت کم خاموش کنید.
13. بلافاصله ریشه جعفری سفید را اضافه کنید. اگر آن را ندارید ، اشکالی ندارد ، می توانید بدون آن طبخ کنید ، فقط آبگوشت طعم کمی متفاوت خواهد داشت. دو برگ خلیج را به همان روش ریخته و بیشتر بپزید. به محض جوشاندن ، کف کف ظاهر شده را جدا کنید ، حالا سیب زمینی آن را می دهد. بعد از جوش ، 5-7 دقیقه بپزید تا سیب زمینی ها نیمه پخته شوند.
14- برگ خلیج را بگیرید و کلم را اضافه کنید. کلم بسته به چقدر محکم باید پخته شود. کلمهای جوان خیلی سریع پخته می شوند و کلم اواخر زمستان باید حداقل 10 دقیقه جوش بیاید بهتر است کلم را به صورت خام و سپس هنگام جوش امتحان کنید تا درک کنید کی آماده است.
15. وقتی کلم تقریباً آماده است ، سرخ شده را اضافه کرده و با جوش غیرفعال در حباب های کوچک 5 دقیقه دیگر بپزید. حالا می توانید سیر را برای تهیه ترشی با گوشت حتی با طعم تر تهیه کنید.
16. حالا سبزی های خرد شده خرد شده را اضافه کنید. با یک درب آن را بپوشانید و بگذارید 20 تا 25 دقیقه آن را تزریق کند. Borsch دمای خود را از دست نمی دهد ، اما به طرز چشمگیری از عطر اشباع می شود.
خوب ، بورس خوشمزه ما با گوشت خوک و سبزیجات مختلف آماده است. زمان خدمت. خامه ترش و نان تازه را فراموش نکنید. با خانواده خود یک شام خوب بخورید!
سرانجام ، من نمی توانم از ذکر این دستور العمل خوشمزه برای پورشت با گوشت بپردازم. بورس دریایی نه تنها با گوشت و آبگوشت آب پز ، بلکه با افزودن گوشت دودی معطر و معطر تهیه می شود. آیا قبلاً این طعم و بو را تصور کرده اید؟ برای دوستداران گوشت دودی ، این بورس فقط خدادادی است ، باور کنید که من یکی از آنها هستم. بورشت کلاسیک مطمئناً فراتر از رقابت است ، اما این یک تنوع ارزشمند است.
برای پخت و پز ، به محصولاتی که از قبل برای ما شناخته شده اند ، نیاز خواهید داشت ، شما می توانید لیست آنها را در همان ابتدای مقاله در دستور تهیه بورس با گوشت گاو مشاهده کنید. اما جدا از گوشت روی استخوان ، که از آن یک آبگوشت دلچسب تهیه خواهیم کرد ، دنده های دودی یا ساق پا در آماده سازی شرکت می کنند. چغندر ، کلم ، هویج ، سیب زمینی - همه این سبزیجات مورد علاقه در جای خود قرار دارند.
بارگذاری...این نسخه از غذای غنی محبوب اوکراین محبوب ترین در میان اکثریت است. با وجود این که کمی زمان بیشتری برای تهیه آن زمان خواهد برد و هزینه بیشتری نیز دارد. گوشت گاو طعم قابل توجهی منحصر به فرد به آبگوشت می بخشد و گوشت موجود در آب مرغ مانند مرغ از بین نمی رود و مانند گوشت خوک بی مزه و خشک نمی شود.
یک سوراخ غنی خوشمزه را با گوشت گاو روی استخوان آماده کنید ، به نظر می رسد که واقعاً خوشمزه است. چنین دوره اول ، همراه با نان سیاه و خامه ترش ، فرزندان شما با همان لذتی که دسر می خورند می خورند.
در حالت ایده آل ، گاو را با استخوان قند انتخاب کنید ، اما مجموعه سوپ های گوشت گاو یا دنده ها نیز کار خواهند کرد.
آسان
عناصر
اولین قدم تهیه آبگوشت گوشت گاو است. تکه گوشت را کاملاً بشویید و آن را با آب سرد بپوشانید. قابلمه را روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید. در فرایند پخت و پز ، حتما کف خاکستری را از سطح آبگوشت جدا کنید ، در غیر این صورت کثیف و مات به نظر می رسد. گوشت گاو را بعد از جوش به مدت 1.5 ساعت جوشانده ، سپس 1-2 پیاز و 1/3 هویج را که به مکعب های متوسط \u200b\u200bبرش داده شده ، به آن اضافه کنید. 30 دقیقه دیگر با سبزیجات بپزید. تعجب نکنید که ما برای مدت طولانی آشپزی می کنیم ، شما نمی توانید در مدت زمان کوتاه طعم و مزه غنی بدست آورید.
هیچ کس شما را مجبور نمی کند که تمام وقت روی تابه بایستید ، به دنبال کار خود باشید ، بگذارید آبگوشت بپزد. می توانید آن را از قبل بپزید و صبح از مرحله بعد شروع به پختن کنید.
در حالی که آبگوشت در حال پخت و پز است ، سس گیاه سبزیجات را آماده کنید. برای انجام این کار ، پیاز را پوست کنده و آن را به مکعب های کوچک خرد کنید. در روغن نباتی که از قبل گرم شده بود در یک قابلمه ، پیاز را سرخ کنید تا نرم و شفاف شود. هویج ها را روی یک رنده درشت خرد کرده و با پیاز ها را به تابه می ریزیم. سپس چغندرها را به همین روش خرد کرده و به سیب زمینی سرخ شده اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه همه چیز را روی حرارت متوسط \u200b\u200bبپزید ، گاهی اوقات هم بزنید تا از سوختن سبزیجات جلوگیری شود.
بعد از این مدت ، آب گوجه فرنگی را درون قابلمه بریزید تا به سبزیجات بریزید ، نمک ، فلفل دلمه ای سیاه را اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه دیگر هم بزنید تا یک سوم مایع تبخیر شود. به جای آب گوجه فرنگی می توانید 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. رب گوجه فرنگی و کمی آب یا آبگوشت را از قابلمه به قابلمه اضافه کنید. بنابراین طعم و رنگ پانسمان شدیدتر خواهد بود.
سیب زمینی ها را به مکعب ها خرد کنید. کلم را با یک چاقوی تیز ریز خرد کنید.
در ضمن ، آبگوشت آماده است. گوشت گاو را برداشته و گوشت را برای برش خنک کنید. نیمی از پیاز و هویج را از قابلمه جدا کنید. می توان آنها را به خوبی خرد کرد و به همراه پانسمان به سوپ اضافه کرد. سیب زمینی های خرد شده را به گلدان بفرستید.
سیب زمینی ها پس از جوش حدود 7-8 دقیقه می پزند. سپس کلم سفید را به قابلمه اضافه کنید. بورس را به جوش آورده و به مدت 5 دقیقه بپزید تا کلم کاملاً نرم نشود.
گوشت را از استخوان و چربی آزاد کنید و به مکعب ها برش دهید. آنها را برای سبزیجات به تابه بفرستید ، دیگر نیازی به استخوان نداریم.
سس را از قابلمه در یک قابلمه قرار دهید. فصل را برای طعم دادن و پخت و پز به مدت 5 دقیقه روی حرارت کم قرار دهید. قبل از اتمام پخت ، برگهای خلیج و چند نخود فرنگی را اضافه کنید.
گلدان قابلمه گوشت گاو را از روی حرارت برداشته و حتما بگذارید 20 دقیقه در زیر درب بسته دم بکشد. پس از آن ، برگ خلیج را برداشته و درون بشقاب ها بریزید.
پوره را در بخش هایی با خامه ترش ، میخک سیر و نان چاودار سرو کنید. نوش جان!
نکات آشپزی:
اگر گرسنگی شما را بی سر و صدا پوشانده است ، هیچ چیز ساده تر از برآورده کردن آن با یک بشقاب گوشت گاو دلچسب و غنی از گوشت گاو نیست. قرمز ، بو بو سیر و گیاهان. چه کسی امتناع خواهد کرد؟ هر زن خانه دار دستور غذای خود را دارد. و حتی با تکرار دستور شخص دیگر ، خروجی یک سلیقه کاملاً فردی خواهد بود. چنین ظرف جادویی)).
امروز من به شما خواهم گفت که چگونه من این آشپز را خودم طبخ می کنم. شما با مقدار مواد تشکیل دهنده کسی را متعجب نخواهید کرد ، اما من روش پردازش خودم را دارم. خوب است ریشه جعفری را به borscht اضافه کنید ، بوی آن را دوست دارم. اما در منطقه ما این تقریبا ظرافتی است. بنابراین مخلوطی از سبزیجات و گیاهان خشک را خریداری می کنم و از اوضاع خارج می شوم.
برای تهیه غذای خوشمزه با گوشت گاو ، محصولات زیر را تهیه کنید.
بهتر است گوشت را روی استخوان قند بریزید ، اما من یک قطعه معمولی بدون فاسد دارم - همانطور که می گویند ، ما آن را داریم. تکه گوشت را با آب داغ بشویید. سرد را بریزید ، به جوش بیاورید و تمام کف را پاک کنید. بگذارید یک ساعت و نیم پخته شود. من این کار را اشتباه انجام می دهم و مخلوطی از سبزیجات را در این مرحله اضافه می کنم ، حتی اگر دستورالعمل ها بگویند که در پایان به آن اضافه می شود. اما به این ترتیب آبگوشت بیشتر مزه می شود و گوشت در این مایع معطر پخته می شود. خوب نمک ، این مهم است.
این مخلوط را به دلخواه خود اضافه می کنم.
در حالی که گوشت در حال پخت و پز است ، سبزیجات خرد شده را بپزید. من همه چیز را به جز سیب زمینی و کلم می خورم.
پیاز را خیلی ریز خرد کنید. افرادی وجود دارند که پیازهای آب پز را در اولین دوره های خود دوست ندارند. من یکی از آنها هستم. پیاز ریز خرد شده که به آن اضافه شده است به آن اضافه می شود و من نمی توانم مربع بزرگی از پیاز را در سوپ ها و سوراخ ها بخورم. بنابراین ، من آن را تا حد امکان کوچک برش می دهم. من بلافاصله نیمی را برای آبگوشت می فرستم ، و نیمه دیگر را برای سرخ کردن و جوشاندن با سبزیجات می گذارم.
چغندرها را به نوارهای نازک برش دهید ، هیچ ضخیم تر از کبریت. مشروبات الکلی ترکیبات سبزیجات را خرد می کنند ، آب میوه مورد نظر را فشرده می کنند و برش دستی بهترین نتیجه را می دهد.
پیازها را در روغن نباتی سرخ کنید ، چغندرهای خرد شده را اضافه کنید و دوباره همه چیز را سرخ کنید تا بوی مشخص شود ، سعی کنید سبزیجات را زیاد قهوه نکنید.
هویج خرد شده و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. 5 دقیقه سرخ کنید و گاهی اوقات هم بزنید.
در تمام ادویه جات ترشی جات ، نمک بریزید ، شکر و برگ برگ را اضافه کنید. در نصف لیوان آب بریزید و زیر درب آن بچرخید تا آب جوش بیاید.
وقتی چغندرها نرم شدند ، می توانید این کار را با فشار دادن قطعات روی یک قاشق بررسی کنید ، رب گوجه رقیق شده و سیر خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید. من گوجه فرنگی فلفل قرمز کنسرو خانگی داشتم. به مدت 3 دقیقه همه را با هم بزنید. اگر رب گوجه فرنگی اسیدی نیست ، می توانید آب لیمو یا مقداری سرکه اضافه کنید. با این کار رنگ قرمز چغندرها برطرف می شود و یک سوراخ دلپذیر به بورسچ اضافه می کند. سرخ کردن برای بورشت آماده است. گرما را خاموش کرده و آن را زیر درب بگذارید.
بعد از اینکه گوشت لطیف شد ، سیب زمینی ریز خرد شده را به مایع اضافه کرده و تا درجه نرمی دلخواه بپزید ، من آب پز را دوست دارم. سیب زمینی های جوان به سرعت پخته می شوند.
بعد نوبت کلم می رسد. من آن را جوان ، پخته شده برای چند دقیقه.
گوشت را از آبگوشت بردارید ، آن را به بخش هایی تقسیم کنید و دوباره آن را به قابلمه بفرستید.
سرخ کردن آماده را به سوراخ اضافه کنید ، مخلوط کنید و بگذارید 5 دقیقه بجوشد. در این زمان ، بورس را با گوشت گاو برای نمک ، شکر و اسید صاف کنید. آتش را خاموش کنید و بگذارید چند دقیقه بجوشد.
پوره را با خامه ترش و گیاهان دارویی ، بیکن و سیر سرو کنید. نوش جان!
