Корнишоны домашние. Маринованные корнишоны на зиму

Излюбленные всеми маринованные корнишоны – хрустящие огурчики вы можете законсервировать на зиму и сами. В ниже приведенном мною рецепте, огурцы получаются как в магазине – Хрум-хрум.

Как мариновать корнишоны на зиму, чтобы получились хрустящими и как в магазине (1 л или 0,5 л)

Если вы действительно в поиске рецепта хрустящих маринованных корнишонов на зиму как в магазине, то вы точно попали по адресу. Я по этому рецепту готовлю уже 7-8 лет. Все проверено и перепроверено.

Всем, кого угощала, были в полном восторге! Рецепт записывали и переписывали – теперь у самих получаются такие вкуснейшие магазинные хрустящие консервированные огурчики.

И возьмите себе на вооружение или на заметку

Ингредиенты для маринования

Для этого нужно взять:

• один килограмм маленьких молоденьких огурчиков длинной около 4-5 см, но не более 7 см;
• 6 бутонов гвоздики;
• 3 стручка красного острого перца;
• 5 веточек тимьяна;
• стакан соли;
• мелкие белые луковички 5 штучек;
• винный уксус белый — 3 стакан;
• 2 лавровых листа;
• 4-6 зубчиков чеснока;
• две-три горошины душистого перца;
• 7-10 горошин черного перца;
• полстакана сахара;
• и 15-20 отрезанных зонтиков цветущего укропа.

Рецепт приготовления маринованных корнишонов на зиму, хрустящих как в магазине

1. Перед тем как приготовить эту восхитительную заготовку, необходимо замочить овощи в холодной воде на 3-4 часа. Мариновать по моему рецепту нужно в 1 литровых или 0,5 л банках.

2. Затем огурчики тщательно промойте в холодной воде, используя щеточку, сложите в кастрюлю или пищевой контейнер, засыпьте солью и поставьте в холодильник на 24 часа.

3. Луковички очистить и вымыть. Чеснок разделить на зубцы и очистить каждый зубчик.

4. Зелень тимьяна и зонтики укропа промыть в проточной воде или подержать в кастрюле, наполненной свежей водой.

5. Разведите уксус с таким же количеством воды и доведите до кипения, добавив горошины душистого и черного перца, и веточки тимьяна. Снимите с плиты и полностью остудите.

6. Приготовьте посуду для консервации, для этого нужно промыть небольшие стеклянные банки (пол- и одно-литровые), простерилизовать их и высушить, крышки прокипятить.

7. Добавьте две столовые ложки уксуса в холодную воду и промойте в ней корнишоны, которые были оставлены засыпанными солью на сутки. Каждый огурчик аккуратно вытрите и осушите полотенцем.

8. Затем плотно уложите плоды вместе с очищенными луковичками, кусочками жгучего перца, зубчиками чеснока и остальными приправами, расположив их между огурчиками, в простерилизованные банки.

9. Залейте приготовленные банки с уложенными корнишонами холодной уксусной смесью и закатайте или герметично закройте крышкой.

Храните в темном прохладном месте.

Маринованные корнишоны, хрустящие как в магазине можно пробовать уже через 10 дней. Но не забудьте эти прекрасные летние плоды запасти на зиму. Вот увидите, как обрадуются все, в том числе и вы сами, когда зимнем деньком откроете баночку и насладитесь ярким вкусом лета.

Самая популярная и любимая в России закуска готова. Приятного аппетита!

Не забудьте, что консервация на этом не заканчивается:

Хрустящие маринованные корнишоны на зиму как в магазине с горчицей и уксусом

Чтобы заготовка приобрела слегка пикантный и остренький вкус, к нашим маленьким «друзьям» мы добавим горчицу. Это не испортит вкус, а наоборот, огурчики приобретут оригинальный ярко выраженный привкус.

Продукты:

• кило махоньких огурцов, не больше 7-8 см длиной;
• по 2 штучки листочка лавры, хрена, смородины, вишни и 2 зонтика укропа;
• 2 ч. ложки горчицы семенами или один пакетик сухой горчицы;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• одна морковка;
• по 3-4 горошины чёрного и душистого перчика;
• полстакана уксуса 9%;
• один литр чистой воды;
• соль и сахар по вкусу – 1-2 (или может 3) чайных ложки.

Как мариновать:

Огурцы залить холодной водой и оставит вымачиваться на 30-50 минут.

На дно банки укладываем сначала все листья и семена горчицы.

Морковь вымыть и порезать колечками. Добавить.

Теперь очередь огурчиков. Их нужно плотно уложить.

В заготовку высыпаем сахар и соль, вливаем уксус и кладем весь перчик.

Доводим до кипения воду и наливаем в баночку с заготовкой.

Теперь необходимо стерилизовать. Для этого в большую кастрюлю ставим банки и заливаем водицей до плечиков. Когда закипит, подержать еще 10-15 минут и достать (смотрите, будет горячо – воспользуйтесь прихваткой).

Останется дело за малым, закрутить крышки, перевернуть и укутать в одеяло – чтобы остывание было медленным.

С сухой горчицей процесс тот же, только маринад заметно помутнеет.

Если уксусный запах не нравится, то можете использовать лимонный сок.

Чтобы наши маринованные корнишоны стали хрустящими и законсервировались на «Ура», можете срезать у них «попки».

Корнишоны на зиму за 5 минут – видео рецепт

Получается обалденная заготовка – быстро, просто и вкусно.

Так что, друзья, теперь и у вас будут маринованные и хрустящие корнишоны. Особенно их любят детишки, ну и взрослые не прочь видеть на столе такую оригинальную закуску.

Дабы не ввести в заблуждение, лучше сразу пояснить: корнишоны – это общее название нескольких сортов огурцов с мелкими плодами.

Они не растут больше известных многим размеров. Так что маленькие огурцы крупных и средних по размеру сортов – не одно и то же с корнишонами.

В общем, маринование корнишонов от того же процесса с обычными огурцами отличается не сильно.

Это блюдо станет отличной закуской зимой, когда свежие овощи из магазина на вкус не лучше травы, а до лета еще много времени.

Помимо вкуса, напоминающего о тепле, консервированные «микроогурцы» станут и источником витаминов.

Маринованные корнишоны как в магазине

В магазине многие из нас покупали те самые корнишончики в банках, зная, что они всегда вкусные и дополнят практически любой стол. Однако не во всех городах России можно приобрести этот продукт.

Так же некоторые задумывались о том, чтобы приготовить такую закуску на зиму самим. Рецепт совершенно несложный и не требует особых ингредиентов.

Для приготовления понадобятся:

• Корнишоны;
• Чеснок;
• Петрушка или укроп;
• Душистый перец;
• Вода;
• 9%-й уксус;
• Соль.

Банки стерилизуются на пару 10 минут.

Итак, как мариновать корнишоны как в магазине? Описываем технологию. Берутся чистые целые овощи, на 3-4 часа замачиваются в холодной воде, которую за все это время нужно поменять 2-3 раза. Поврежденные огурцы не подойдут, так что их изымают.

В стерильную банку помещают перец, зелень, чеснок, а уже потом – корнишоны.

Для рассола нужно залить кастрюлю водой, а когда закипит – влить уксус из расчета 40 мл на 450 мл воды и кипятить 2 минуты. Соли нужно 40 г.

Прикрываем крышками и закатываем, после чего даем остынуть в перевернутом виде и храним в холодильнике.

Рецепт приготовления хрустящей закуски на зиму

Хрустящие маринованные корнишоны как в магазине из домашней банки зимой – мечта! Вкусное дополнение к мясным блюдам, добавка к рассольнику или для салатов.

При этом мягкие огурцы совсем не сгодятся и не будут с таким удовольствием поедаться, как именно плотные и хрустящие.

Для того чтобы порадовать домочадцев или гостей таким лакомством, понадобится:

• Черный перец;
• 2 чайные ложки сахара;
• 2 чайные ложки соли;
• 2 чайные ложки уксуса 9%;
• Пара зонтиков укропа с веточками и листьями;
• Горький перец;
• Листья вишни, лавровый лист, лист смородины – по 3 штуки.

Корнишоны заливаются холодной водой на пару часов.

Тем временем готовятся банки – их надо вымыть, как следует, и простерилизовать. На дно каждой баночки кладутся листья, указанные выше.

Огурцы, тщательно вымытые, аккуратно и как можно эстетичнее выкладываются в тару. Чеснок и перец кладутся в середине, сверху – зонтики укропа. Дважды залить все это кипятком для прогрева. Маринад же готовится после этого.

Вода, которой заливали огурцы, не выливается, а остается для приготовления рассола. Ее нужно закипятить, засыпать сахар, соли и добавить уксус. Последний можно отправить прямо в банки. Кипящим маринадом залить огурцы и закатать крышки.

Перевернутые банки с хрустящими маринованными корнишонами ставятся и заматываются одеялом, остывая в таком виде. Хранить консервацию можно в подвале, холодильнике или на балконе, если прохладно.

Вот так приготовленные огурцы будут хрустящими и порадуют зимой каждого попробовавшего их.

Рецепт на одну литровую банку

Приготовление огурчиков на одну банку может быть как экспериментальным, так и специально в единственном экземпляре для презента особому любителю этого блюда. Либо можно взять эти пропорции за основу более масштабного приготовления консервированных запасов и рассчитать на большее количество огурцов.

Итак, для корнишонов маринованных как в магазине нужно:

• Корнишоны;
• Стакан уксуса 6%;
• Стакан воды;
• Две луковицы;
• Пять-шесть долек чеснока;
• Столовая ложка соли;
• Стручок горького перца.

Лук нужно почистить и порезать тонкими кольцами. Чеснок так же чистится и мелко нарезается. Перец вымыть и удалить семечки.

Корнишоны промываются в проточной холодной воде и плотно складываются в литровую банку вперемешку с луком, чесноком и перцем. Вода доводится до кипения, потом в нее добавляется соль, уксус, после чего остывает. Остывшим рассолом заливаются корнишоны.

В эмалированной кастрюле с водой, температура которой не меньше 60 градусов Цельсия, 10 минут. Закатывать сразу после стерилизации, после чего замотать в перевернутом виде в одеяло и остудить.

Вот так готовится одна банка немного острых маринованных корнишонов. При желании, можно не добавлять перец, а для большего аромата приправить листьями вишни, смородины или лаврушки.

Корнишоны быстро расходятся с любого стола. Если вы еще не консервировали их самостоятельно, рекомендуем попробовать в ближайшем дачном сезоне. Из нашей статьи вы узнаете, как закрыть корнишоны на зиму в литровые банки, с чем их лучше сочетать и что не добавлять, а также в чем их отличие от консервирования крупных огурцов.

Читайте и запоминайте, а лучше сохраняйте и делитесь с подругами!

Корнишоны – те же огурчики, только маленькие. Но процесс их консервирования отличается :

1. Не рекомендуется делать надрезы на плодах и срезать хвостики с обеих сторон, как у больших огурцов.
2. Некоторые рецепты требуют предварительного вымачивания («Хрустящие» или «Венгерские»). Если крупные огурцы вымачивают от 3 до 10 часов, то для корнишонов 3 часа – максимально.
3. При промывании корнишонов не используют щетку, т. к. ею можно повредить нежную кожицу маленького овоща.
4. Для длительного хранения крупных огурцов используют уксус, яблочный уксус, лимонную кислоту или аспирин. В случае с корнишонами лучше остановиться только на обычном уксусе.

Лучшие рецепты на зиму в литровых банках

Представляем вашему вниманию рецепты самых вкусных консервированных огурцов корнишонов . Они порадуют любого гурмана: острые и сладкие, с луком и хреном, с чесночком и зеленью, классические и по-венгерски.

Классический рецепт с уксусом

Что потребуется и в каком количестве :

• 1 кг корнишонов;
• 4 зубчика чеснока;
• 170 мл уксуса (6%);
• 1 крупная луковица;
• 1 жгучий перчик;
• 1 ст. л. соли без горки.

Способ приготовления :

Это классический рецепт с минимумом ингредиентов. Не рекомендуем осложнять его добавлением различных трав и пряностей . Классика подходит любому столу.

Хрустящие корнишоны, как в магазине

Ингредиенты :

• 1 кг корнишонов;
• 1 корень хрена;
• 1 лист хрена;
• 2 дубовых листочка;
• 3 ст. л. уксуса (9%);
• 4,5 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листа для маринада;
• перец горошком по вкусу для маринада.

Способ приготовления :

Важно! Хрустящими огурчики получаются благодаря хрену и дубовым листьям. Эти ингредиенты в рецепте обязательны. По своему усмотрению добавьте петрушку или укроп для ароматного запаха и вкуса.

Рецепт с корицей без стерилизации

Ингредиенты :

• 800–1000 г корнишонов;
• 1 ч. л. порошковой корицы;
• 1 ст. л. соли;
• 2,5 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. уксуса (9%);
• перец горошком по вкусу;
• 1 жгучий перчик;
• 2 зубчика чеснока;
• виноградный лист по желанию.

Способ приготовления :

1. Подготовьте чистые литровые банки.
2. Измельчите перец и чеснок. Смешайте в отдельной посуде. Если используете виноградные листья, мелко нарежьте их и добавьте к массе из чеснока и перца. В перце не забудьте удалить семена.
3. На дно емкости положите часть перца горошком (другая пойдет в маринад), а также рубленую смесь из овощей и зелени.
4. Наполните банку овощами.
5. Поставьте воду на огонь. Кипяток залейте в банки и оставьте на 15 минут остывать.
6. Вскипятите эту же воду, но уже с добавлением соли, сахара, перца горошком.
7. В кипящую воду засыпьте корицу, перемешайте и варите 1-2 минуты.
8. В банки добавьте уксус и сразу же вливайте горячий маринад.
9. Закройте, проверьте, чтобы нигде ничего не протекало и не капало. Крышка должна быть плоской.

Обратите внимание! Рецепт не предполагает стерилизацию готового продукта. Если позволяет время, обдайте крышки кипятком. Возможно, не весь первый кипяток войдет в банку, его и используйте для ошпаривания крышек.

Маринованные корнишоны с дубовым листом

Потребуется :

• 800 г корнишонов;
• 4 дубовых листа;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 зонтик укропа;
• 1 веточка укропа и петрушки;
• 1 ст. л. соли;
• 1,5 ст. л. сахара с горкой;
• 2 ст. л. уксуса (9%);
• лавровый лист в маринад.

Способ приготовления :

1. Промойте корнишоны, дубовые листья, укроп и петрушку.
2. Укроп и петрушку мелко нарежьте, пока корнишоны сохнут на полотенце.
3. Стерилизуйте литровые банки.
4. На дно положите чеснок и дубовые листья.
5. Заполните банку огурцами.
6. Сверху добавьте смесь зелени и зонтик укропа.
7. В воду добавьте соль, сахар и лавровый лист. Прокипятите.
8. В кипящую воду залейте уксус и снимайте с плиты.
9. Осторожно вливайте маринад в банки. Сначала заполните банку до половины, спустя 5–7 секунд продолжайте вливать кипяток.
10. Накрытые крышками банки стерилизуйте 12 минут.
11. Завинтите крышки и переверните банки на сутки.

Полезная информация. Дубовые листья придают хруст огурчикам, а также сохраняют их твердыми и упругими.

Рецепт с луком и хреном

Ингредиенты :

Способ приготовления :

1. Овощи и зелень вымойте и высушите.
2. Банки стерилизуйте.
3. Луковицы нарежьте на кольца.
4. Корень хрена натрите на средней терке или мелко нарежьте.
5. На дно банки положите перец горошком и тертый хрен.
6. Заполните банку огурцами, между овощами располагайте луковые кольца.
7. Сверху положите укропный зонтик и лист хрена.
8. Кипяток влейте в банки и оставьте на 15 минут.
9. Эту же воду вскипятите с добавлением лаврового листа, соли и сахара.
10. В банки влейте растительное масло.
11. В кипящую воду влейте уксус, хорошо перемешайте и уберите кастрюлю с плиты.
12. Медленно вливайте маринад в банки.
13. С помощью закаточного ключа закройте банки.
14. Переверните их и закутайте теплым и плотным материалом на 48 часов.

Совет. Если вкус оказался недостаточно пикантным или вы хотите смягчить его, добавьте в следующий раз 0,5 ч. л. горчицы в зернах.

Корнишоны в томатном соусе

Ингредиенты:

• 800 г огурчиков;
• 4 ст. томатного сока;
• 3 ст. л. сахара с горкой;
• 1 ст. л. соли без горки;
• 1 зубчик чеснока;
• лавровый лист;
• петрушка;
• 70 мл уксуса (9%);
• перец горошком и в банку, и в маринад.

Способ приготовления :

1. Стерилизуйте банки.
2. Вниз положите чесночные зубчики, лавровый лист и часть перца горошком.
3. Наполните банку огурцами.
4. Сверху положите нарезанную петрушку.
5. Смешайте в кастрюле томатный сок, соль, сахар, перец горошком и уксус.
6. Поставьте на плиту на максимальный огонь. Отвлекаться нельзя, постоянно помешивайте.
7. После закипания поварите еще 2-3 минуты.
8. Влейте получившуюся горячую смесь в банки.
9. Стерилизуйте 15 минут. Накройте банки крышками.
10. Закрутите крышки и уберите банки на двое суток в темное место.

Обратите внимание! Густота сока у всех разная, поэтому если полученной смеси не хватает, влейте немного кипяченой воды комнатной температуры.

Острые корнишоны по-венгерски

Ингредиенты :

Способ приготовления :

1. Вымачивайте корнишоны три часа в ледяной воде.
2. Промойте овощи и зелень.
3. Мелко нарежьте лук, острый перчик и корень хрена. Все это смешайте, посыпьте молотым перцем (красным и черным).
4. Болгарский перчик нарежьте пластинками.
5. На дно простерилизованной банки положите листья винограда, смородины и хрена.
6. Сюда же положите зубчики чеснока.
7. Выкладывайте слоями: корнишоны, смесь перца, хрена, лука, затем болгарский перчик. Повторите 2-3 раза.
8. Сверху всыпьте в банку соль и сахар.
9. Вскипятите воду с перцем горошком.
10. В момент закипания влейте уксус и перемешайте.
11. Наполните банки кипящим маринадом.
12. Закупорьте и переверните. Первые сутки храните в темном, теплом месте.

1. Если вы хотите получить острые корнишоны, чеснок кладите зубчиком, не измельчая.
2. Дуб и хрен делают корнишоны хрустящими.
3. Не сочетайте корнишоны с сельдереем и базиликом.
4. Если хотите использовать горчицу, берите зерновую, а не порошковую.
5. Зонтик укропа улучшит любой рецепт.
6. Соли традиционно должно быть раза в два меньше, чем сахара.
7. Если хотите получить сладкие огурцы, не добавляйте к ним мед. Лучше увеличьте норму сахара.
8. От душистого перца откажитесь в пользу перца молотого и горошком.

Поведем итоги

Вот и разобрались! Консервировать корнишоны – одно удовольствие: простая рецептура, минимум ингредиентов и возможность заготовок без стерилизации. Не забудьте про отличия подготовки корнишонов к консервированию: долгое вымачивание ни к чему (достаточно 1–3 часов), никаких надрезов и проколов в овощах быть не должно.

Корнишоны сочетаются с луком, хреном, укропом, петрушкой, корицей, дубовыми и виноградными листьями. Подавайте такую закуску к чему угодно – от домашних пельменей до изысканных мясных стейков.

Корнишоны на зиму являются одной из самых популярных вариаций закусок. Они представляют собой мелкоплодные огурцы, эти миниатюрные плоды обладают уникальным вкусом и более полезны по своему составу. Для более длительного хранения используются различные маринады, заготовки получаются хрустящими и низкокалорийными.

Как засолить корнишоны?

Чрезвычайно востребованной закуской считаются корнишоны на зиму. При их готовке нужно учесть следующее:

1. Перед засолкой огурцы заливаются холодной водой на 4 часа.
2. После раскладывания в тару огурцы нужно залить кипятком и дать настояться 15 минут. Потом они заливаются рассолом.
3. Придать определенный привкус можно с помощью разных компонентов, например, горчицы или томатов.

Маринованные хрустящие корнишоны – рецепт на зиму

Можно воспользоваться оригинальным рецептом и сделать маринованные корнишоны на зиму, которые получатся как свежесобранные с грядки. Добавленная капля водки поможет создать дополнительный привкус, который будет отлично сочетаться с крепкими алкогольными напитками. После закрытия в банки их рекомендуется оставить остывать под одеялом.

Ингредиенты:

• корнишоны – 1,5 кг;
• лавровый лист – 3 шт.;
• смородиновый лист – 3-4 шт.;
• черный перец – 6 горошин;
• чеснок – 4 зубчика;
• укропа;
• петрушка – 1 пучок;
• вода – 1,5 л;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксус – 1 ст. л.;
• водка – 70 мл.

Приготовление

1. На дно банки выложитьприправы, чеснок. Плотно уложить корнишоны.
2. В воду добавить соль, сахар, уксус и водку. Маринад проварить 2-3 минуты. Влить его в тару.
3. Банку поставить в кастрюлю с водой. Когда она закипит, держать 20 минут.
4. Корнишоны на зиму закрыть герметично крышками.

Корнишоны, маринованные как в магазине – рецепт

Многие хозяйки хотят получить идеальный вкус и хрустящий вариант. Для этого великолепно подойдет рецепт корнишонов на зиму, как в магазине. Для маринования подойдут только свежесобранные миниатюрные плоды, которые нужно перебрать и залить практически ледяной водой на 4 часа. Для маринования заготовки можно взять литровые банки.

Ингредиенты:

• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• уксус – 3 ст. л.;
• перец горошком – 6-7 шт.;
• гвоздика – 2-3 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• вода – 1 л;
• чеснок, листья смородины, малины;
• корнишоны – 1 кг.

Приготовление

1. На дно банок выложить все приправы.
2. Корнишоны разложить по банкам, воду довести до кипения, разлить по банкам.
3. Через 10 минут воду слить и довести до кипения.
4. Разлить по емкостям и прогреть 10 минут. Добавить соль и сахар, уксус.
5. Корнишоны на зиму закрыть стельными крышками.

Хрустящие корнишоны на зиму без стерилизации – рецепт

Огурцы, приготовленные без стерилизации, обладают удивительным ароматом и потрясающим хрустом. Всеми этими свойствами наделены заготовки из корнишонов на зиму, которые делаются по соответствующему рецепту. Для приготовления лучше взять классические специи: сушеный укроп, перец горошком и лавровый лист, можно использовать любые листья.

Ингредиенты:

• корнишоны – 1,3 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксус – 2 ст. л.;
• сушеный сельдерей – 1 ч. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• укроп;
• перец горошком – 10 шт.

Приготовление

1. Огурцы замочить на 30 минут.
2. На дно банок поместить приправы. Огурцы уложить сверху.
3. Залить банки кипятком, дать постоять 5 минут. Воду слить, всыпать сахар и соль, прокипятить.
4. Маринад для корнишонов перелить в банки, влить уксус, закрыть.

Хрустящие корнишоны с горчицей на зиму – рецепт

Любители остренького по достоинству оценят рецепт корнишонов на зиму, в состав которого включена горчица. Этот компонент может использоваться как в обычном виде, так и в семенах. Можно использовать стерилизацию или обойтись без нее. Если хочется добавить дополнительной остроты, на дно емкости выкладывается горький стручковый перец.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• семена горчицы – 1 ч. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• лист хрена – 1 шт.;
• лист смородины – 3 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• перец черный – 5 горошин;
• гвоздика – 2 шт.;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксус – 1 ч. л.

Приготовление

1. На дно тары выложить листья, укроп, перец, чеснок.
2. Уложить огурцы.
3. Кипятком залить банки, настаивать 10 минут, затем слить воду.
4. Добавить горчицу, соль, сахар, уксус.
5. Корнишоны острые на зиму закрыть крышками.

Корнишоны по-венгерски

Любители оригинальных национальных блюд смогут сделать консервированные корнишоны по венгерски. Такой способ готовки привнесет особую изюминку, огурчики будут обладать пикантным вкусом. Главным моментом является тщательная подготовка банок и продуктов. Размер емкостей подбирается по индивидуальному усмотрению хозяйки.

Ингредиенты:

• перец горошком – 8 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• лист хрена – 1 шт.;
• лист смородины – 2 шт.;
• зонтик укропа – 1 шт.;
• перец чили – 1 шт.;
• уксус – 1 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• корнишоны.

Приготовление

1. Корнишоны замочить на 3 часа.
2. На дно тары выложить приправы.
3. Разложить огурцы, залить кипятком, выдержать 15 минут.
4. Слить воду, снова закипятить, дать постоять 10 минут.
5. Опять слить жидкость и всыпать в нее соль и сахар, закипятить, влить уксус.
6. Маринад залить в банки, хрустящие корнишоны на зиму закрыть.

Сладкие корнишоны на зиму

Особого внимания заслуживает , имеющих сладковатый привкус. Воду рекомендуется заранее подготовить, лучше всего использовать очищенный вариант, он непосредственно повлияет на вкус огурцов. Их можно скомбинировать с другими видами овощей, например луком и морковью.

Ингредиенты:

• корнишоны;
• морковь – 1 шт.,
• лук – 0,5 шт.,
• чеснок – 2 зубчика;
• уксус – 100 мл;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 6 ст. л.;
• гвоздика.

Приготовление

1. Подготовить овощи и тару.
2. На дно емкостей выложить специи, лук, чеснок и морковь. Сверху разместить огурцы.
3. Всыпать соль и сахар, влить уксус, затем – кипяток.
4. Банки поставить в тару с водой, кипятить 15 минут, потом закатать.

Корнишоны в уксусе

Одной из самых популярных вариаций блюда являются соленые корнишоны, имеющие пикантный кисловатый привкус. Он достигается за счет использования уксуса, с помощью которого готовится специальный маринад. В него добавляется определенный набор специй, которые необходимо проварить. Этот состав поможет насытить огурцы непередаваемым вкусом.

Ингредиенты:

• корнишоны;
• соль – 250 г;
• вода – 6 л;
• уксус – 500 мл;
• перец, гвоздика, лавровый лист, кардамон, корица, укроп, мускатный орех.

Приготовление

1. Корнишоны разложить в банки.
2. Соль растворить, вскипятить жидкость и залить в банки, оставить на 24 часа.
3. В уксус добавить все приправы, довести до кипения, маринад остудить и залить в банки, слив перед этим воду.

Корнишоны на зиму с лимонной кислотой

Одним из самых востребованных способов готовки считается засолка корнишонов с использованием лимонной кислоты. Состав компонентов может варьироваться в соответствии с индивидуальными пожеланиями хозяйки. Огурцы могут выступать в комбинации с болгарским перцем, морковкой и луком. Остроту способен придать горький стручковый перец.

Ингредиенты:

• корнишоны;
• душистый перец – 4 шт.;
• укроп;
• листья вишни, смородины;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика
• горький перец – 2 шт.;
• лимонная кислота – 1 ч. л.

Приготовление

1. На дно банки выложить приправы, морковь, чеснок.
2. Сверху разместить огурцы. Залить кипятком и оставить на 15 минут.
3. Слить воду, всыпать в нее сахар, соль, кипятить 5 минут, залить в тару.
4. Всыпать кислоту и закатать корнишоны в банках.

Квашенные корнишоны

Для тех, кто особо ценит непревзойденный привкус , идеально подойдет рецепт, по которому готовятся соленые корнишоны на зиму без уксуса. В результате получится закуска, которая нисколько не будет уступать по своим вкусовым качествам оригинальному блюду. Особенно хорошо по такому способу выходят домашние овощи, собранные с грядки.

Ингредиенты:

• корнишоны;
• хрен, укроп, чеснок, лавровый лист, перец горошком;
• сухая горчица – 1 ч. л.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• вода – 1 л.

Приготовление

1. Огурцы плотно разложить в банки.
2. Сделать рассол из воды и соли, залить его в тару, оставить на 3 дня.
3. Слить рассол, закипятить и залить снова, всыпать горчицу. Закрыть корнишоны в банки.

Как закатать острые маленькие корнишоны?

Любители острых пикантных закусок придут в восторг от такого варианта, как . Этот вид консервации будет обладать особой изюминкой, если подобрать плоды маленького размера. Для них характерен хруст, который особенно ценится при создании подобных блюд. Усилить остроту перца можно с помощью добавления горчицы.