آشپزهای باتجربه مدتهاست که از خردل، پودر خردل یا سس آماده این محصول برای خواباندن گوشت استفاده می کنند. و جای تعجب نیست که گوشت خوک در خردل عطری غیر معمول دارد، گوشت نرم و آبدار است و طعم چنین ظرفی غیرقابل توصیف است.
می توانید از هر قسمتی از گوشت خوک استفاده کنید، همه چیز به این بستگی دارد که غذا خورش، سرخ شده یا پخته، کامل یا تکه تکه شود. گوشت می تواند تازه یا از قبل ذوب شده باشد.
ماده دوم - خردل را می توان به صورت آماده یا رقیق شده با پودر خردل خشک خریداری کرد. خردل همانطور که هست یا مخلوط با مواد اضافی استفاده می شود: روغن ها، سس سویا، ادویه جات ترشی جات، عسل، خامه ترش و سایر محصولات. در مصرف این ماده زیاده روی نکنید تا گوشت خوک تلخ نشود - از مقدار ذکر شده در دستور استفاده کنید.
علاوه بر این دو محصول، می توانید قارچ، سبزیجات، سبزی ها را به طعم اضافه کنید. می توانید گوشت خوک تمام شده را در سس خردل با سبزیجات خرد شده و دانه های کنجد تزئین کنید.
1. گوشت شسته و خشک شده را به قطعات متوسط به ضخامت 3 سانتی متر برش دهید، نمک بپاشید و برای گوشت چاشنی کنید. به عنوان چاشنی، می توانید ریحان، زیره، ترخون و بسیاری دیگر را نیز مصرف کنید.
2. همه قطعات را در خردل بغلتانید و در قابلمه ای با کف ضخیم که با روغن آفتابگردان چرب کرده اید قرار دهید.
3. در حالی که گوشت در حال مرینیت شدن است، پیاز را به صورت نوارهای نازک، خیارشورها را به صورت مکعبی بزرگ برش دهید. ما آنها را در تابه برای گوشت می خوابانیم.
4. سس را درست کنید: رب گوجه فرنگی، آرد، کمی نمک، ادویه، فلفل را در یک فنجان کوچک مخلوط کنید. یک لیوان آب اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. ثبات.
6. خورش را در بشقاب های سهمیه سرو کنید، در کنار آن کلم ترش، خیار شور یا سالاد کره ای قرار دهید.
2. تابه را با روغن آفتابگردان گرم می کنیم، گوشت را در آنجا می گذاریم و با کفگیر مرتب هم می زنیم و سرخ می کنیم.
6. آب گوشت، شراب را در فنجان دیگری بریزید، خردل و خامه ترش را به آنها اضافه کنید. کمی نمک اضافه کنید و با چاشنی مزه دار کنید، همه چیز را مخلوط کنید.
8. در حین خورش بعد از حدود 20 دقیقه درب ظرف را باز کرده و چک کنید که آیا سس جوشیده است یا خیر. در صورت تبخیر کامل سس می توانید آب اضافه کنید.
9. خورش آماده را با قارچ در سس خردل با پوره سیب زمینی و با جعفری پاشیده سرو کنید.
10. اگر گوشت خوک خورشتی را در سس خردل با قارچ خشک می‌پزید، قبل از پختن ظرف، نیم ساعت در آب جوش خیس کنید و در ماهیتابه با کره سرخ کنید، در غیر این صورت قارچ‌ها خیلی سفت می‌شوند و قارچ‌ها را خراب می‌کنند. طعم کامل ظرف
1. همه سبزیجات را خوب بشویید و خشک کنید (حتما خشک کنید تا رطوبت اضافی در ظرف آماده نباشد).
3. سس را به این ترتیب آماده کنید: آب گوشت، خامه را در تابه بریزید، خردل را به آنها اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید و با ادویه مزه دار کنید. کاملا مخلوط کنید، پیاز را اضافه کنید.
4. تابه را با کره گرم می کنیم، هویج و کدو سبز را روی آن می ریزیم و مقداری نمک می ریزیم و حدود هفت دقیقه تفت می دهیم.
5. وقتی کدو و هویج کمی سرخ شدند، آب جوشیده، خامه ترش را به آنها اضافه کنید، درب آن را ببندید و بجوشانید تا مایع تبخیر شود.
6. هویج و کدو سبز خورشتی را به ظرف مخصوص سرخ کرده منتقل می کنیم و در فر گرم می گذاریم.
9. گوشت سرخ شده را در بشقاب های تقسیم شده قرار دهید، آن را در کنار آن قرار دهید پخته شدهسبزیجات را تزئین کرده و روی سس آماده شده بریزید.
1. گوشت خوک را به قطعات بزرگ برش دهید، آن را با سیر خرد شده، نمک بمالید و آن را در قابلمه بریزید.
4. سس را آماده کنید: شراب را با آب گرم، سس سویا، پاپریکا، گشنیز و خردل مخلوط کنید. عسل بخار پز را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و گوشت را با مخلوط حاصل بریزید.
6. در پایان این زمان تابه را با گوشت یخچال آنها بیرون می آوریم و
آن را در روغن زیتون سرخ کنید تا قهوه ای روشن شود.8. خورش تمام شده را در سس خردل عسلی با سبزیجات تازه، نخود سبز، پاشیده شده با آبلیمو یا با برنج آب پز سرو کنید.
1. سس را آماده کنید: خردل و جوز هندی خرد شده را در یک بشقاب عمیق بریزید. عسل، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. اگر عسل خیلی غلیظ است، می توانید آن را برای یک زوج ذوب کنید.
2. گوشت های شسته و خشک شده را به چوب های ریز خرد کرده، نمک، فلفل و داخل سس آماده شده بریزید.
4. گوشت را از یخچال خارج می کنیم و داخل تابه داغ با کره می گذاریم و با هم زدن مداوم تفت می دهیم.
5. هنگام سرو، تکه های گوشت را در ظرف سرو بچینید و با گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای تزیین کنید، حلقه حلقه شده، جعفری بپاشید.
1. ماریناد گوشت را آماده کنید: در یک کاسه کوچک، خامه ترش، سس مایونز، خردل، فلفل و ادویه فرانسوی را با هم مخلوط کنید، خوب هم بزنید.
2. در یک ژامبون خوک (می توانید به جای ژامبون یک تیغه شانه، گردن، سینه بردارید)، چندین برش در آنها ایجاد می کنیم. تخمگذارحبه های سیر را نصف کنید، با نمک بمالید.
6. بعد از زمان تعیین شده، ورق را بیرون می آوریم، 7 میلی متر آب داخل آن می ریزیم، روی آن را با فویل می پوشانیم، دمای فر را به 180 درجه کاهش می دهیم و حدود 80 دقیقه به پخت ادامه می دهیم.
7. پس از آن، دوباره ورق را از فر خارج می کنیم و وجود مایع روی ورق را بررسی می کنیم، اگر همه چیز درست انجام شد، باید کمی سس روی ورق باقی بماند.
8. ورق را دوباره در فر قرار دهید، اما بدون فویل، فر را با دمای بالا تنظیم کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
10. ژامبون آماده را می توان گرم یا سرد سرو کرد، اما سردتر خوشمزه تر خواهد بود. در کنار بشقاب، می توانید برش های خیار و گوجه فرنگی را قرار دهید.
اگر در حال تهیه غذا از یک تکه گوشت بزرگ هستید، بهتر است آن را از قبل در سس مرینیت کنید. فراموش نکنید که بر روی قطعه ایجاد کنید، گوشت خوک را برای مدت طولانی و با دقت بمالید، سپس آن را در یک فیلم بپیچید و چند ساعت آن را بردارید.
برای تکه های کوچک گوشت خوک، 20-30 دقیقه ماریناد کردن کافی است، یا می توانید بدون این روش انجام دهید، نکته اصلی این است که گوشت خوک از روی الیاف بریده شود تا سس خردل بهتر جذب شود.
اگر هنگام تهیه سس به سس نمک اضافه کنید، نیازی نیست به گوشت نمک اضافه کنید. در این صورت می توانید به ظرفی که از قبل آماده کرده اید نمک اضافه کنید.
اگر از عسل استفاده می کنید، یک محصول رقیق شده بخرید یا ابتدا آن را در مایکروویو ذوب کنید.
سیب زمینی آب پز، لوبیا، غلات، سبزیجات تازه و سبزی ها افزودنی عالی به گوشت خوک در سس خردل هستند. نوش جان.
گوشت خوک در سس خردل یک گزینه عالی برای یک شام خانوادگی است. این غذا از محصولات معمولی تهیه می شود و نتیجه یک لذیذ واقعی است. به گوشت خوک نرم و آبدار می دهد. شما می توانید خودتان ببینید. ما چندین دستور العمل برای غذاهایی ارائه می دهیم که در آنها ترکیبی از گوشت خوک و خردل وجود دارد. ما برای شما بهترین ها را در آشپزخانه آرزو می کنیم!
ست مواد غذایی:
ابتدا اجازه دهید در مورد طرز تهیه سس خردل صحبت کنیم. یک کاسه شیشه ای برمیداریم. عسل، سس مایونز، روغن و خردل را به مقدار مناسب می ریزیم. کمی نمک و سیر له شده را اضافه کنید. با مخلوط فلفل بپاشید. سس تقریبا آماده است. فقط باید همه مواد را کاملاً مخلوط کنید.
استیک های گوشت خوک را با جریان آب می شوییم. آن را روی دستمال کاغذی انتقال دهید تا مایع اضافی خارج شود. هر استیک را باید با نمک و فلفل بمالیم.
تابه را با روغن گرم می کنیم. ما آن را به استخوان می فرستیم. استیک ها را روی حرارت زیاد سرخ کنید. به محض اینکه یک طرف آن ها سرخ شدند، آنها را به طرف دیگر برگردانید. دقت می کنیم که گوشت آب آن را خارج نکند. در غیر این صورت، مجبور خواهیم شد با استیک های خشک از خانواده پذیرایی کنیم.
سس عسل خردل را که قبلا آماده کرده بودیم روی هر استیک بریزید. فرم را با محتویات در فر داغ (180 درجه سانتیگراد) قرار می دهیم. چه مدت گوشت خوک در سس خردل پخته می شود؟ حدود نیم ساعت. اما این همه ماجرا نیست. برای به دست آوردن یک پوسته ترد که ظاهر اشتها آورتری به ظرف می بخشد، لازم است دمای فر را تا 200 درجه سانتی گراد افزایش دهید. بیایید 5 دقیقه وقت بگذاریم. حالا می توانید آتش را خاموش کنید.
گوشت خوک در سس خردل آبدار و اشتها آور قرمز شد. توصیه می‌کنیم استیک‌های داغ را با سبزیجات تازه، سیب‌زمینی پخته یا سالاد سبزیجات سبک سرو کنید. نوش جان!
مواد لازم:
لیست خرید:
مرحله شماره 1. گوشت خوک با قسمت دنده ای برای تهیه این غذا عالی است. کمی بعد به فرآوری گوشت خواهیم پرداخت. در این فاصله، ماریناد را درست می کنیم. مواد خشک را در ظرفی بریزید: دو نوع خردل در دانه، گوجه فرنگی خشک با پونه کوهی، گشنیز، فلفل. نمک. خوب مخلوط کنید. سیر له شده و خردل رقیق شده را به ادویه های خشک اضافه کنید. به مقدار لازم روغن بریزید. در همان کاسه سبزی خرد شده - ریحان و جعفری را می فرستیم. دوباره مواد را با هم مخلوط کنید.
مرحله شماره 2. یک چاقوی نازک و بسیار تیز در دست می گیریم. در یک تکه گوشت سوراخ های کم عمق ایجاد می کنیم.
مرحله شماره 3. کف ظرف پخت را با فویل بپوشانید. گوشت خوک خود را به آرامی در آن قرار دهید. گوشت را از همه طرف با ماریناد تند از قبل آماده شده بپوشانید. حالا فرم باید با یک ورق فویل دیگر پوشانده شود. آن را در طبقه وسط یخچال قرار می دهیم. بعد از یک ساعت می توانید گوشت ترشی شده را تهیه کنید. گوشت خوک باید با عطر ادویه ها خیس شود. برای رسیدن به این هدف، باید به صورت دوره ای قطعه را در حالی که در یخچال است بچرخانید.
مرحله شماره 4. بنابراین، فرم را با گوشت روی میز قرار دهید. فویل را می توان برداشت و گوشت خوک را در آستین برشته قرار داد. فر را گرم می کنیم. دمای توصیه شده 170-180 درجه سانتیگراد است. ما آن را با ظرافت آینده در فر به فرم ارسال می کنیم. بیایید 50 دقیقه وقت بگذاریم. در حالی که یک تکه گوشت خوک در حال پخت است، می توانید سالاد درست کنید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، آستین را برش دهید. این لازم است تا یک پوسته سرخ شده روی گوشت ظاهر شود.
گوشت خوک را همانطور که می گوییم پایپینگ داغ سرو می کنیم. آن را به اندازه لقمه برش دهید. روی دنده ها تمرکز کنید. خیلی راحت است. تکه های گوشت را در بشقاب ها بچینید. هر وعده را با شاخه های سبزی تزئین می کنیم.
بسیاری از روس‌ها با رفتن به خانه روستایی یا پیاده‌روی در تابستان، گوشت را با خود می‌برند تا روی کباب سرخ کنند. خوشمزه ترین سیخ خوک چه باید باشد؟ آبدار، معطر، لطیف در داخل و به خوبی انجام شده در خارج. همه اینها را می توان با ماریناد خردل به دست آورد. دستورالعمل های دقیق در زیر آمده است.
ما به مواد زیر نیاز خواهیم داشت:
پس بیایید شروع کنیم:
بیایید با فرآوری گوشت شروع کنیم. گردن خوک یا تیغه شانه را به قطعات متوسط برش دهید. داخل بسته بندی گذاشتم. مخلوط کردن مواد را آسان تر می کند.
لامپ ها را از پوسته تمیز می کنیم. با یک چاقوی تیز، گوشت را به حلقه های نازک برش دهید.
در یک کاسه، سس مایونز را با ادویه های ذکر شده در بالا مخلوط کنید. با سس به دست آمده، تمام تکه های گوشت خوک را بمالید. بسته را می بندیم. چند ساعت در جای خنک تمیز می کنیم. ساکنان تابستانی خوب هستند. بالاخره آنها در خانه یخچال دارند. و آنهایی که به دور از تمدن به طبیعت رفتند چطور؟ توصیه می کنیم کیسه خنک تری همراه خود داشته باشند.
آب داغ را در یک کاسه جداگانه بریزید. آب لیمو و پودر خردل را به آن اضافه کنید. مخلوط می کنیم. حالا سرکه را اضافه کنید. نمک. مخلوط ادویه را برای باربیکیو اضافه کنید. همچنین کاسه را با محتویات در جای خنک (مثلاً در کیسه خنک) برمی داریم.
بسته را که حاوی تکه های گوشت است باز کنید. مخلوط خردل و سرکه را در آن بریزید. بسته را دوباره ببندید. کمی تکان دهید تا مواد مخلوط شوند. گوشت خوک باید 6-10 ساعت در چنین ماریناد بماند.
زمان شروع کباب کردن کباب است. تکه های ترشی گوشت را روی سیخ های تمیز رشته می کنیم. آنها را با حلقه های پیاز جایگزین کنید.
به محض داغ شدن ذغال های داخل گریل، بلافاصله سیخ ها را با گوشت و پیاز می چینیم.
حتی می توانید مطمئن باشید که دوستان و اقوام شما قطعاً خواهند گفت: "این خوشمزه ترین سیخ خوکی است که تا به حال خورده ام!"
امیدواریم حداقل یکی از دستور العمل های ارائه شده در مقاله را در دفترچه یادداشت خود بنویسید. ما در مورد نحوه پخت گوشت خوک آبدار به سه روش - در فر، روی کباب پز و در اجاق گاز آهسته صحبت کردیم.
کالری: مشخص نشده است
زمان آماده سازی: مشخص نشده است
هنگامی که نیاز دارید به سرعت چیزی از گوشت بپزید، ما معمولا کتلت درست می کنیم. این ساده ترین غذای گوشتی است، برای هر غذای جانبی مناسب است - خواه گندم سیاه یا پاستا. اما برای تبدیل یک تکه گوشت خوب به گوشت چرخ کرده عجله نکنید. با کمی زمان بیشتر می توانید یک غذای عالی برای ناهار یا شام درست کنید. گوشت خوک در سس خردل و خامه ترش، دستور پخت با عکسی که من ارائه می دهم، برای میز جشن نیز مناسب است. تکه های گوشت لطیف و معطر در یک سس غلیظ - بسیار خوشمزه است! راز سرعت پخت و پز در ترکیب ویژه ماریناد نهفته است که در آن گوشت خوک باید 10-15 دقیقه نگه داشته شود. این شامل خردل است، الیاف گوشت را به خوبی نرم می کند و زمان کمتری برای خورش می گیرد. به علاوه، سس با طعمی تند، کمی تند، معطر به دست می آید. هر غذای جانبی نیز مناسب است، به صلاحدید خود انتخاب کنید و آن را همزمان با گوشت بپزید.
عناصر:
- یک تکه گوشت خوک بدون چربی - حدود 400 گرم؛
- خردل رومیزی تند - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
- فلفل سیاه، پاپریکا یا فلفل قرمز - 0.5 قاشق چایخوری هر کدام؛
- گشنیز آسیاب شده - یک سوم قاشق چایخوری؛
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری (به طعم)؛
- خامه ترش 10-15٪ - 150 میلی لیتر؛
- آرد گندم - 1 قاشق چایخوری؛
- آب - 1 فنجان (یا کمی بیشتر)؛
- سس سویا بدون نمک - 1-1.5 قاشق چایخوری؛
- پیاز - 3-4 پیاز کوچک؛
- هویج - 1 بزرگ؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
طرز پخت با عکس مرحله به مرحله
برای پختن سریع گوشت، گوشت خوک را برای یک لقمه به قطعات کوچک برش دهید. چربی گذاشتن یا نرفتن آن سلیقه ای است، اما اگر گوشت چرب است، روغن کمتری برای خورش مصرف کنید.
یک کاسه نه چندان بزرگ برمی داریم، گوشت را جابجا می کنیم و با ادویه ها مزه دار می کنیم. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. اگر از سس سویای شور استفاده می کنید، می توانید بلافاصله آن را داخل آن بریزید تا گوشت طعم و رنگ بگیرد. در این صورت نیازی به اضافه کردن نمک نیست. اگر سس شور نیست، می توان آن را در پایان پخت اضافه کرد تا طعم و رنگ بهتری به سس بدهد.
تکه های گوشت خوک را با ادویه و نمک مخلوط کنید. حدود یک قاشق غذاخوری خردل تند (یا کمی تند - به سلیقه شما) از لوله خارج کنید. دوباره مخلوط کنید، در ظرف را بپوشانید تا گوشت خشک نشود، چند دقیقه بگذارید.
بیایید سبزیجات را آماده کنیم: هویج ها را به صورت دایره یا قسمتی نازک برش دهید (می توانید به صورت نواری برش دهید). برعکس پیاز را به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای به عرض حدود 1 سانتی متر درشت خرد می کنیم.
حلقه های پیاز را همراه با گوشت در ظرفی بریزید، مخلوط کنید، پیاز را فشار دهید، باید آب آن آزاد شود و گوشت خیس بخورد (آب پیاز نیز به نرم شدن الیاف کمک می کند). پس از اضافه کردن پیاز، گوشت را به مدت 10-12 دقیقه خوابانده کنید. 
می توانید گوشت خوک را در ماهیتابه یا قابلمه ای با کف ضخیم خورش دهید. ابتدا روغن را در آن بریزید و آن را گرم کنید. گوشت را با پیاز پهن می کنیم، هم می زنیم، سرخ می کنیم تا تمام آب گوشت تبخیر شود. از آنجایی که ما گوشت خورشتی خواهیم داشت، نیازی به سرخ کردن تکه ها نیست، اما اگر رنگ قرمز را بیشتر دوست دارید، در قسمت های کوچک بچینید و هر کدام را سرخ کنید تا پوسته قرمز رنگی ظاهر شود. اگر همه گوشت ها را یکباره بچینید، آب گوشت فراوان اجازه نمی دهد قهوه ای شود.
بعد از 6-7 دقیقه که آب آن تبخیر شد و پیاز شفاف شد، هویج را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، هویج را کمی سرخ کنید. 
نصف لیوان آب بریزید، فقط تا نصف گوشت را بپوشاند. روی حرارت ملایم را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه بپزید.
آب باقیمانده را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و سس سویا را در آن بریزید، هم بزنید. 10 دقیقه دیگر زیر درب به خورش گوشت ادامه می دهیم.
خامه ترش و یک قاشق چایخوری آرد را آسیاب کنید تا یک توده همگن به دست آید. آن را در تابه ای با گوشت تقریباً آماده پهن می کنیم، بلافاصله مخلوط می کنیم تا چگالی ماست مشخص شود. گرم می کنیم. اگر غلیظ شد آب یا آبگوشت را اضافه کنید. نمک را امتحان می کنیم، آن را صاف می کنیم.
5-6 دقیقه بجوشانید تا سس غلیظ شود. شعله را خاموش کنید، گوشت را روی اجاق گرم بگذارید تا دم بکشد. ظرف جانبی باید تا این زمان آماده یا تقریباً آماده باشد. 
گوشت خوک خورشتی را در سس خردل-خامه ترش با ظرف جانبی برنج، گندم سیاه، سیب زمینی، سبزیجات سرو کنید. در زمستان، می توانید غذاهای خانگی (خیار، گوجه فرنگی) را اضافه کنید، در تابستان با سالاد گوجه فرنگی و سبزیجات تازه گوشتی بسیار خوشمزه است. نوش جان! 
نویسنده النا لیتویننکو (سانگینا)
معلوم می شود بسیار خوشمزه است
گوشت خردل لطیف، معطر می شود، در دهان آب می شود و طعم آن را خوشایند می کند، به خصوص اگر گوشت خوک باشد.
برای پخت در فر ایده آل است، نیازی به ترشی طولانی ندارد، طرفداران زیادی دارد و همیشه می شود! مجموعه ای از جالب ترین دستور العمل ها و ترفندهای کوچک.
برای پخت و پز در فر معمولا از یک تکه بدون استخوان و گاهی دنده استفاده می شود. مطلوب است که لایه کوچکی از چربی روی آن باشد که به گوشت آبدار و لطافت می بخشد. گوشت خوک همیشه شسته می شود، پاک می شود و تنها پس از آن شروع به برش می کنند. می توانید گوشت را به صورت تکه ای کامل، متوسط یا کوچک بپزید.
خردل برای ترشی یا فقط روغن کاری استفاده می شود. شما می توانید آن را خودتان پرورش دهید، آن را در یک فروشگاه خریداری کنید، انواع زیادی وجود دارد که در درجه تندی، وجود یا عدم وجود دانه های گرد (خردل دیژون) متفاوت است. اغلب با مواد دیگر ترکیب می شود: عسل، سیر، سس سویا، گیاهان تازه و خشک. با انواع فلفل، گشنیز، زنجبیل به طرز شگفت انگیزی هماهنگ می شود. می توانید ساده ترین راه را انجام دهید - یک چاشنی آماده را از کیسه ای که برای گوشت در نظر گرفته شده است، مخصوصاً برای گوشت خوک یا کباب تهیه کنید. فقط به یاد داشته باشید که ممکن است از قبل حاوی نمک باشد.
یک نوع کباب گوشت خوک شگفت انگیز با خردل در فر. می توان آن را گرم یا سرد مصرف کرد، برای بشقاب گوشت، ساندویچ استفاده کرد.
عناصر
یک تکه گوشت خوک از 1 تا 1.5 کیلوگرم؛
5-6 حبه سیر؛
2 قاشق خردل؛
نمک و فلفل یا چاشنی برای گوشت، کباب.
آشپزی
1. قطعه را می شوییم. با دستمال خشک می کنیم. اگر مقدار زیادی چربی وجود دارد، می توانید بخشی را قطع کنید، اما نه همه. گوشت با آن آبدارتر می شود.
2. حبه های سیر را پوست بگیرید، به 4 قسمت برش دهید تا چوب های کشیده به دست آید.
3. ادویه ها را در یک کاسه بریزید، یک تکه سیر را آغشته کنید، گوشت را با چاقو سوراخ کنید، کل تکه گوشت خوک را با سیر معطر پر کنید.
4. خردل می گیریم. ما همچنین به صلاحدید خود کمی ادویه به آن اضافه می کنیم، یک تکه را از همه طرف مالش می دهیم.
5. در یک کاسه قرار دهید، روی آن را بپوشانید (می توانید با فیلم بپوشانید)، بگذارید 5 ساعت در یخچال بماند، اگر چنین زمانی وجود نداشت، یک ساعت گرم نگه دارید.
6. خردل را بیرون می آوریم، دوباره روی سطح می مالیم.
7. قطعه را در فویل بپیچید، گوشت خوک را به مدت 80 دقیقه به فر گرم شده بفرستید. دما 200.
8. حالا آن را بیرون می آوریم و فویل را جدا می کنیم و دوباره ژامبون را در فر می گذاریم. با نگاه کردن به رنگ، 15 دقیقه دیگر تا زمانی که قهوه ای طلایی شود، بپزید.
دستور العمل شگفت انگیز برای گوشت خوک در سس خردل عسلی که در یک تکه کوچک مانند باربیکیو پخته می شود. اما می توانید از این ماریناد برای گوشت خوک آب پز استفاده کنید، همچنین بسیار خوشمزه خواهد بود.
عناصر
1 کیلوگرم گوشت خوک؛
1.5 قاشق غذاخوری خردل؛
1 قاشق عسل؛
0.5 قاشق غذاخوری ادویه برای کباب کردن؛
0.5 کیلوگرم پیاز؛
2 قاشق سس سویا.
آشپزی
1. گوشت خوک را مانند کباب زغالی کلاسیک به صورت ورقه ای برش دهید. مهم این است که گوشت خشک باشد یعنی بعد از شستن تکه ها را با دستمال پاک کنیم.
2. عسل و خردل را با هم ترکیب می کنیم. اگر عسل غلیظ است، آن را ذوب کنید، فقط آن را چند ثانیه در مایکروویو یا در آب داغ نگه دارید.
3. سس سویا، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، مخلوط کنید.
4. ماریناد را داخل گوشت بریزید، هم بزنید. یکی دو ساعتی راه می اندازیم. قابل تهیه و نگهداری از قبل در یخچال
5. پیاز را به حلقه های نیمه بزرگ برش دهید. این بالش برای گوشت خوک خواهد بود. لایه را به صورت چرب شده قرار دهید.
6. دوباره گوشت را مخلوط کنید تا دوباره با ماریناد بپوشانید و روی پیاز بگذارید. روی آن را با فویل بپوشانید.
7. گوشت خوک را در فر گرم شده با دمای 190 درجه قرار می دهیم. به مدت 25 دقیقه زیر فویل بپزید، سپس آن را بردارید.
8. بپزید تا قهوه ای طلایی شود، به طور متوسط، کل فرآیند 40-50 دقیقه طول می کشد. ما به ظرف نگاه می کنیم، یک قطعه را با چاقو سوراخ می کنیم. اگر آب آن شفاف باشد، می توان گوشت خوک را جدا کرد.
یک نوع گوشت بسیار معطر و اشتها آور. ما یک تکه گوشت خوک با محتوای چربی متوسط را انتخاب می کنیم، به طور ایده آل آن را از گردن بگیرید، اما می توانید از برخی دیگر نیز استفاده کنید.
عناصر
1 کیلوگرم گوشت؛
1 قاشق چایخوری خردل با دانه ها؛
1 قاشق خردل معمولی؛
3 شاخه ترخون؛
3 حبه سیر؛
0.5 قاشق چایخوری بذر گشنیز؛
فلفل نمک.
آشپزی
1. گشنیز را در هاون آسیاب کنید، کمی نمک اضافه کنید.
2. ترخون را می شوییم، برگ ها را از شاخه ها جدا می کنیم و می بریم.
3. سیر را پوست بگیرید، سپس هر حبه را به صورت چوب های بلند برش دهید. با ترخون و گشنیز نمک زده مخلوط کنید.
4. در یک تکه گوشت خوک سوراخ ایجاد می کنیم، سیر را با ادویه ها و برگ های ترخون می گذاریم.
5. هر دو نوع خردل، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. برای طعم دادن می توانید چاشنی های دیگر یا یک قاشق سس سویا اضافه کنید.
6. گوشت خوک را با مخلوط آماده شده بمالید.
7. به فویل منتقل کنید. می پیچیم.
8. به مدت 60 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.
9. فویل را باز کنید، اما قطعه را خارج نکنید. در فر بالاتر می گذاریم. دما را حدود 210-230 درجه اضافه می کنیم. گوشت خوک معطر را ده دقیقه دیگر سرخ کنید، بیرون بیاورید.
نسخه برشته شده در فر از گوشت خوک جشن با خردل که هم پخته می شود و هم با سیب سرو می شود. این ظرف بسیار معطر، غنی است، اما در عین حال به سادگی تهیه می شود و عملا نیازی به مشارکت شما ندارد. سیب ترش را انتخاب کنید.
عناصر
800 گرم گوشت خوک بدون استخوان؛
2 قاشق خردل؛
فلفل نمک؛
2-3 سیب.
آشپزی
1. در حالت ایده آل، باید 2 ساعت قبل از پخت، گوشت را با ادویه و خردل بمالید. اما شما می توانید آن را درست در مقابل او انجام دهید. ما همه چیز را مخلوط می کنیم و قطعه را با دقت پردازش می کنیم و پالپ را با دقت مالش می دهیم. به فویل انتقال دهید.
2. سیب ها را به 4 قسمت برش دهید. سپس هسته را جدا می کنیم و هر تکه را برش می دهیم تا یک جور مثلث به دست آید.
3. برش های سیب را در یک لایه یکنواخت روی تکه گوشت خوک پخش کنید. میوه باید کاملا آن را پنهان کند.
4. فویل را ببندید، سعی کنید لایه سیب نشکند.
5. گوشت را به مدت یک ساعت در فر با حرارت 190 قرار می دهیم و از عطر بی نظیری که از فر ظاهر می شود لذت می بریم.
گونه ای از رول گوشت خوک خیره کننده که هر میز را تزئین می کند، از جمله میز جشن. در فر در فویل پخته شده است. در صورت تمایل می توانید داخل رول مقداری قارچ یا آلو اضافه کنید.
عناصر
0.7-0.8 کیلوگرم فیله؛
2 قاشق خردل؛
4 حبه سیر؛
فلفل نمک؛
ادویه برای گوشت؛
4 شاخه شوید؛
1 خیابان ل فلفل شیرین.
آشپزی
1. حبه های سیر پوست کنده را به صورت ورقه ای برش دهید. شوید خرد شده را به آنها اضافه کنید، پاپریکا را بگذارید و هم بزنید. این پر کردن خواهد بود. همانطور که قبلا ذکر شد، می توانید کمی قارچ ترشی یا آلو خرد شده به آن اضافه کنید.
2. فیله را روی میز صاف کنید. اگر قطعه ضخیم است، آنگاه برش می دهیم، اما نه تا آخر، لایه را باز می کنیم.
3. گوشت را با نمک، فلفل چرب کرده، با ادویه مزه دار کرده و خردل را روی آن بمالید.
4. داخل مخلوط سیر و شوید بریزید.
5. رول را رول کنید.
6. گوشت خوک را با یک نخ ضخیم روی آن می پیچیم تا گوشت در حین پخت باز نشود. دوباره همه چیز را با خردل چرب کنید.
7. روی فویل قرار دهید، در بالا بپیچید.
8. در فر قرار داده و با دمای 180 یک ساعت بپزید سپس می توانید دما را به 200 اضافه کنید و رول را باز کرده و خوب تفت دهید تا پوسته ای زیبا به دست آید.
یک دستور العمل ساده برای یک غذای گوشت خوک همه کاره با خردل در فر. برای کاهش هزینه، می توانید سبزیجات بیشتری مصرف کنید.
عناصر
800 گرم گوشت خوک؛
600 گرم سیب زمینی؛
300 گرم پیاز؛
3 قاشق خردل؛
70 گرم پنیر؛
نمک و سایر ادویه ها.
آشپزی
1. گوشت خوک را به 7-8 بشقاب برش دهید. مهم است که قطعات در سراسر الیاف قرار گیرند، سپس گوشت آبدار و نرم می شود.
2. خردل را با ادویه جات ترشی جات و سس مایونز مخلوط کنید، گوشت خوک را از هر طرف چرب کنید. نیمی از سس باید از بین برود. فعلاً بگذارید گوشت بماند.
3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به صفحات برش دهید، با قسمت دوم سس مخلوط کنید.
4. پیاز را به صورت حلقه ای برش داده، کف قالب چرب شده قرار دهید.
5. گوشت خوک را در یک لایه روی پیاز پخش کنید.
6. حالا برش های سیب زمینی را در سس بچینید.
7. ساختار را به فر می فرستیم، حدود 35 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. نیازی به پوشاندن چیزی نیست.
8. پنیر را خیلی ریز می مالیم. با صلاحدید خود می توانید بیشتر مصرف کنید.
9. سیب زمینی ها را با پنیر بپاشید، 12-15 دقیقه دیگر سرخ کنید تا یک پوسته زیبا شود، حالا می توانید دما را اضافه کنید.
یک نوع گوشت خوک بسیار ساده اما خوشمزه با خردل در فر. بهتر است آلوی ترش را انتخاب کند. به همین ترتیب، یک ظرف با زردآلو خشک آماده می شود.
عناصر
تکه گوشت 600 گرم؛
100 گرم آلو؛
1.5 قاشق غذاخوری خردل؛
1 قاشق چایخوری ادویه برای گوشت
آشپزی
1. قطعه شسته شده را خشک کنید.
2. آلوها را می شوییم، نیازی به برش نیست.
3. خردل و ادویه ها را مخلوط کنید.
4. گوشت را با چاقو سوراخ می کنیم، آلو را می گذاریم. کل قطعه را پر می کنیم.
5. خردل را ضخیم بپوشانید، در فویل بپیچید و به مدت 5 ساعت در یخچال قرار دهید. می توانید گوشت را یک شب یا تمام روز نگه دارید.
6. گوشت خوک را بیرون می آوریم، آن را به فر می فرستیم. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه، دقیقاً یک ساعت بپزید. در صورت تمایل، در انتها سرخ کنید و فویل را بردارید.
آیا گوشت خشک است و چربی روی آن نیست؟ چند تکه بیکن را روی آن قرار دهید، سرخ می شود و گوشت خوک را با آب آن خیس می کند.
گوشت خوک اغلب در فویل پخته می شود، اما می توان از آستین برشته نیز استفاده کرد. در انتها نیز بریده می شود و یک تکه سرخ می شود.
برای اینکه گوشت به فویل نچسبد، می توان آن را با یک قطره روغن چرب کرد، اما بهتر است پیاز خرد شده، هویج را پهن کنید. به هر حال، آنها را می توان با ظرف سرو کرد.
در ماریناد خردل، بسیار ساده و سریع تهیه می شود، قطعات نرم آبدار گوشت با یک پوسته طلایی به دست می آید که با دانه های کنجد پاشیده شده است.
بهتر است در آستانه روزی که قرار است آن را سرخ کنید (البته یک شب آن را در یخچال قرار می دهیم) یا حداقل 3-2 ساعت، گوشت را مرینیت کنید. فرآیند تهیه گوشت خوک و ماریناد فقط 10-15 دقیقه طول می کشد. و روز بعد یک تابه کامل گوشت را نیز در حداکثر 15 دقیقه سرخ می کنید.
نیاز داشتن:
آشپزی:
گوشت خوک را با آب جاری سرد بشویید، آن را با یک حوله کاغذی یا دستمال خشک کنید، به قطعات برش دهید، برش هایی به ضخامت حدود 1 سانتی متر.
ماریناد را آماده کنید، که برای آن تخم مرغ، خردل، نشاسته، نمک، ادویه جات ترشی جات را مخلوط کنید (ما مخلوطی از فلفل داریم).
ماریناد را کاملاً مخلوط کنید (این کار را با همزن سریعتر انجام دهید ، اما می توانید با قاشق انجام دهید) تا یک توده همگن شود.
تکه های گوشت خوک را در ظرف درب دار با اندازه مناسب (در قابلمه یا ظرف شیشه ای) قرار دهید، ماریناد را بریزید، حتما مخلوط کنید تا ماریناد بین تمام تکه های گوشت نفوذ کند. در قابلمه (ظرف) را با درب بپوشانید و به یخچال بفرستید تا حداقل 2-3 ساعت و ترجیحا تا روز بعد مارینت شود. به هر حال، روز بعد می توانید نه تمام گوشت خوک را که در سس خردل ترشی شده، بلکه فقط بخشی از آن و قسمت دیگر را روز بعد یا حتی یک روز در میان سرخ کنید. گوشت خوک در ماریناد کاملاً به مدت 2-3 روز در یخچال نگهداری می شود.
وقتی زمان سرخ کردن گوشت رسید، در ماهیتابه ای خیلی داغ، کمی روغن نباتی بریزید، با چنگال تکه ای از گوشت خوک را بردارید، از یک طرف آن را (در صورت تمایل) در کنجد آغشته کنید و روی تابه قرار دهید. طرفی که در کنجد آغشته شده بود ( دستور پخت ویدیوی ما را بررسی کنید!). بنابراین، به سرعت ظرف را با تکه های گوشت پر کنید و حرارت را کمی کاهش دهید (تا سطحی که هنوز بالاتر از حد متوسط باشد). حدود 4-5 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
اگر از کنجد استفاده کردید، در طی فرآیند سرخ کردن، برش‌های گوشت را با دانه‌های کنجد روی آن بپاشید. اکنون گوشت خوک از دو طرف با دانه های کنجد پوشانده می شود. یادآوری می کنیم که به هیچ وجه نمی توانید این کار را انجام دهید، بدون کنجد نیز خوشمزه خواهد بود.
برش های گوشت خوک را برگردانید و طرف دیگر را تقریباً به مدت 4-5 دقیقه سرخ کنید.
گوشت را از ماهیتابه در بشقاب یا بشقاب بردارید. آماده! می توانید بلافاصله قسمت بعدی را به همین ترتیب سرخ کنید. با هر غذای جانبی سرو کنید، با سبزیجات خورشتی یا سالاد سبزیجات به خوبی سرو می شود.
