سوپ میسو (یا به قول ژاپنی ها میسوشیرو) یک غذای سنتی ژاپنی است. این برای ژاپن به همان اندازه معمولی است که سوپ کلم برای روسیه یا گل گاوزبان برای اوکراین - در سرزمین طلوع خورشید، میسو در هر خانه تهیه می شود.
پایه این غذا خمیر میسو است. مخلوطی از لوبیا تخمیر شده با برنج، جو و گندم است. انواع مختلفی از میسو در ژاپن وجود دارد. آنها از نظر رنگ و طعم متفاوت هستند - بنابراین آب گوشتی که بر اساس این خمیر تهیه می شود می تواند بسیار متفاوت باشد.
ساده‌ترین سوپ میسو با آب، پاستا و جلبک دریایی درست می‌شود و حتی به این ترتیب بسیار تصفیه‌شده‌تر است. چنین مخلوطی می تواند هم یک غذای مستقل باشد و هم مبنایی برای تهیه سوپ های پیچیده تر. آنها سبزیجات، قارچ، گوشت، ماهی، غذاهای دریایی، توفو، سس سویا، ادویه ها و ادویه های مختلف را اضافه می کنند.
عناصرساده ترین نسخه میسوشیرو با ماهی سالمون است. جلبک برای او، شما می توانید هر - آنهایی که بیشتر دوست دارید. ماده ضروری نوری است. آنها را به نوارهای نازک برش داده و در آخر داخل سوپ قرار می دهند. آنها هم نقش یک عنصر و هم نقش تزئین را بازی می کنند.
جلبک دریایی را در ظرفی بریزید و روی آن را با آب سرد بپوشانید. 2 ساعت بگذارید تا پف کند. پس از آن، آب را تخلیه کنید. جلبک دریایی را به قطعات کوچک برش دهید. فیله ماهی قزل آلا را از پوست جدا کنید، استخوان ها باید جدا شوند. ماهی را به مکعب های کوچک برش دهید.
توفو را نیز به مکعب های کوچک (حدود 1x1 سانتی متر) برش دهید. کنجد را در تابه ای بدون اضافه کردن روغن کمی تفت دهید. نوری را به صورت نوار برش دهید. پیاز سبز را ریز خرد کنید. 600 میلی لیتر آب را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
خمیر میسو را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. ماهی را اضافه کنید و به مدت 3-5 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. پنیر، جلبک دریایی و سس سویا را اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر بپزید. نوری و کنجد را اضافه کنید، خاموش کنید. سوپ را داغ و با پیاز سبز خرد شده سرو کنید.
این دستور غذا از ماده دیگری استفاده می کند که اغلب در دستور العمل های میسوشیرو ظاهر می شود. این آبگوشت داشی (داشی) است. می توان آن را از محصولات مختلف - جلبک، ماهی، قارچ تهیه کرد. اکنون داشاها اغلب به شکل پودر غلیظ یافت می شوند که باید با آب رقیق شوند.
عناصر قارچ شیتاکه را از قبل خیس کنید. آبگوشت را آماده کنید: 1 لیتر آب سرد در قابلمه بریزید و داشی را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. شیتاکه را نیز برش داده و در قابلمه قرار دهید. کمی آبی که قارچ ها در آن خیس شده بودند بریزید - بنابراین آبگوشت معطر تر می شود.غذا را آماده کنید. میگوها را یخ زده و در صورت لزوم در ظرفی جداگانه بجوشانید. توفو را به مکعب های مساوی کوچک برش دهید. آبگوشت را به جوش آورده و خاموش کنید. خمیر میسو را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. سوپ میسو - یک غذای عجیب و غریب که برای خرما مناسب است آب گوشت را با ماکارونی به جوش ندهید، در غیر این صورت طعم خود را از دست می دهد. وقتی میسو حل شد، آبگوشت آماده است. میگوها را در کاسه های سرو تقسیم کنید. در هر کدام یک تخم بلدرچین بشکنید. سوپ را ملاقه کرده، کنجد و پیاز سبز خرد شده را روی آن بپاشید. خدمت.
قارچ سنتی ژاپنی - شیتاکه. دوستداران اروپایی غذاهای ژاپنی اغلب شیتاکه را با شامپینیون جایگزین می کنند، اما طعم و عطر غذاها به هیچ وجه یکسان نخواهد بود. سعی کنید سوپ را با شیتاکه بپزید، خودتان همه چیز را خواهید فهمید.
عناصر غذا را آماده کنید. شیتاکه را بشویید، با دستمال کاغذی خشک کنید و به برش های نازک برش دهید. هویج و دایکون را بشویید، پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. توفو را به مکعب های کوچک برش دهید. واکامه را به صورت نوار برش دهید. آب سبزیجات را به جوش بیاورید.خمیر میسو را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. حرارت را کم کنید، شیتاکه را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه بجوشانید. پس از آن، سبزیجات و پنیر را روی قارچ ها بگذارید، 2 دقیقه دیگر بپزید. پرهای پیاز را بشویید، خشک کنید و به صورت مورب برش دهید. در کاسه ها بچینید، سوپ را بریزید، با وکامه تزئین کنید. گرم سرو کنید.
ژاپنی ها اغلب از گوشت مرغ در دستور غذاها استفاده می کنند و نودل های اودون یک محصول معمولی ژاپنی است. اگر رامن با تخم مرغ درست شود، در اودون قرار نمی گیرد. با این حال، میسوشیرو با مرغ و نودل اودون یک سوپ بسیار مقوی است. زنجبیل تازه به آن تندی می دهد و پاک چوی طعم ملایمی به آن می دهد زنجبیل را روی رنده ریز رنده کنید. داخل آبگوشت بریزید و روی آتش قوی قرار دهید. بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و خمیر میسو را اضافه کنید. هم بزنید تا کاملا حل شود و 5 دقیقه دیگر بپزید. مرغ را بشویید، خشک کنید و به برش های کوچک و نازک برش دهید.
گوشت را در آبگوشت بریزید و بپزید تا نرم شود. کلم را بشویید و در برگ ها جدا کنید. به تکه های کوچک برش بزن. وقتی مرغ آماده شد، کلم را به سوپ اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر تفت دهید. اجاق را خاموش کنید، رشته ها را داخل سوپ بریزید و هم بزنید. گرم سرو کنید.
داشی یک آبگوشت دریایی کم چرب است که اساس تمام سوپ های ژاپنی است. می توانید خودتان آن را به این ترتیب بپزید: جلبک دریایی کامبو را با یک پارچه تمیز پاک کنید و آن را با آب سرد پر کنید که باید حدود نیم ساعت در آن پف کند. سپس تابه را با داشی آینده روی آتش می گذاریم، آب را به جوش می آوریم و بلافاصله آتش را خاموش می کنیم. کامبو را بیرون می آوریم و داخل آبگوشت کاتسووبوشی می ریزیم. آبگوشت به 10 دقیقه زمان نیاز دارد تا دم بکشد و طعم چیپس ماهی را جذب کند. سپس آبگوشت باید فیلتر شود و بقایای خشک آن باید فشرده شود. آبگوشت داشی آماده است. 
تکه های توفوی خرد شده و میگوهای پوست کنده را به آب داغ داشی اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه بپزید. حالا وقت اضافه کردن خمیر میسو است. داخل سوپ منتقل می کنیم و کاملا هم می زنیم تا کاملا حل شود. بعد از اینکه خمیر میسو را اضافه کردید، نمی توانید سوپ را به جوش بیاورید، در غیر این صورت تمام خواص مفید و طعم دهنده آن را از دست می دهد. 
سوپ تمام شده را در کاسه ها ریخته و با گشنیز خرد شده تزئین کرده و سرو کنید. قبل از اینکه این سوپ خوشمزه و دلچسب را امتحان کنید، حتماً بگویید "Itadakimas" - این در هر ژاپنی ذاتی است و شما حتی بیشتر با جو آغشته خواهید شد. نوش جان! می توانید آبگوشت داشی را نجوشانید، اما کنسانتره سوپ آماده را به شکل کیسه ای "چای"، پودر یا محلول خریداری کنید.
اگر میگوها را زیاد بپزید تبدیل به "لاستیک" می شوند.
برای لذت بخشیدن به غذا، می توانید آن را با برنج، نودل اودون یا قارچ شیتاکه بپزید.
سوپ میسو را نمی توان دوباره گرم کرد، بنابراین مقدار آن را از قبل محاسبه کنید.
توفو یک جایگزین عالی برای گوشت، تخم مرغ و محصولات لبنی است. با ارزش غذایی بالا، کالری کمی دارد، به این معنی که کسانی که از رژیم غذایی پیروی می کنند، قدردان آن خواهند بود.
علاقه به غذاهای اصلی ژاپنی که برای همه از سوشی و رول آشناست، که مدت هاست به علاقه ی غذای روس ها تبدیل شده اند، اخیراً با سرعت باورنکردنی افزایش یافته است. در میان طرفداران، هنگام بازدید از رستوران هایی که غذاهای عجیب و غریب سرزمین طلوع خورشید را سرو می کنند، روندی وجود دارد تا تاریخچه و فناوری پخت و پز آنها را بیاموزند. اغلب سوالاتی در مورد سوپ میسو پرسیده می شود که چگونه آن را به درستی طبخ کنیم؟ آنها به دنبال اطلاعات مشابه در مورد منابع آشپزی مربوطه هستند. این غذای ملی شرق که روزانه در ژاپن مصرف می شود، به دلیل سبکی و طعم فراموش نشدنی اش محبوبیت زیادی در سراسر جهان به دست آورده است.
میسوشیرو که به این غذای سنتی گفته می شود، یکی از غذاهای اصلی ژاپن است. این را می توان هر روز روی میز هر خانواده ژاپنی، صرف نظر از موقعیت اجتماعی آن، یافت. علاوه بر این، آنها آن را نه تنها در زمان ناهار، همانطور که در کشورهای اروپایی مرسوم است، می خورند، بلکه در عصر یا حتی برای صبحانه نیز می خورند.
رسم تهیه هر روزه این غذا ریشه در سنت های مذهبی دارد که در دوران باستان در میان ساکنان سرزمین طلوع خورشید شکل گرفته است. برای قرن ها، میسوشیرو که هر روز توسط ژاپنی ها استفاده می شود، به دلیل وجود مواد مفید، طول عمر آنها را به ارمغان می آورد:
کارشناسان ثابت کرده اند که مصرف منظم سوپ میسو، حتی به مقدار کم، به افزایش مقاومت بدن در برابر سرماخوردگی و بیماری های عفونی کمک می کند. همچنین پزشکان و متخصصان تغذیه خاطرنشان می کنند در افرادی که منوی غذایی آنها این غذا را شامل می شود، خطر ابتلا به نئوپلاسم های بدخیم در پروستات، غده پستانی، ریه ها و اندام های گوارشی به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
دستور پخت سوپ میسو ژاپنی به دلیل ترکیب همه کاره آن که فواید زیادی برای سلامتی دارد، برای لذیذان جذاب است. این غذا به لطف خواص درمانی خود شهرت یک درمانگر را به دست آورده است که در سرزمین طلوع خورشید ضرب المثلی شگفت انگیز در مورد آن وجود دارد: «روزی یک فنجان سوپ میسو کافی است و دکتر هرگز نمی آید. نزدیک درب شما.»
منحصر به فرد بودن این ظرف در این واقعیت نهفته است که حاوی غذاهای کم کالری است که به راحتی هضم می شوند و فواید زیادی برای بدن به ارمغان می آورند. به همین دلیل است که این غذای ملی که طرفداران رژیم غذایی سالم در سراسر جهان از آن استقبال می کنند، طعم بی نظیری دارد. ویژگی آن در این واقعیت نهفته است که می توانید مواد تشکیل دهنده آن را بسته به تخیل آشپزی و ترجیحات طعم یک فرد تغییر دهید.
همچنین، بر اساس دستور العمل سوپ کلاسیک، می توانید به راحتی انواع میسوسیرو خود را ایجاد کنید، فقط باید مقداری از سبزیجات، به عنوان مثال، سیب زمینی، را به ترکیب ظرف آماده اضافه کنید. اما اساس سوپ میسو همیشه یکسان است - خمیری به همین نام است که از دانه های تخمیر شده سویا با نمک و مالت اضافه شده به آنها تهیه می شود. این محصول باید چند ماه تا زمان پخت کامل کهنه شود و در طی آن عطر مطبوع و طعم بی نظیری به دست آورد.
اجزای مفیدی برای سلامت انسان مانند سبزیجات، سویا، قارچ، کلم پیچ دریایی و ماهی مورد استفاده در دستور غذا، اصلی ترین آنها هستند. بدون آنها، پختن میسوشیرا غیرممکن است. اما برنج، تخم مرغ، سبزیجات، میگو و حتی مرغ می توانند به خوبی با آنها کنار بیایند.
قانون طلایی سوپ میسو را فراموش نکنید - تمام محصولات اضافه شده به آن باید با یکدیگر هماهنگ باشند.
بسیاری از مردم تمایل به طبخ این غذای بی نظیر و سالم را دارند، اما همه موفق نمی شوند. و مشکل اینجا مشکلات دستور غذا نیست، ساده است، بلکه ناتوانی در یافتن محصولات لازم در سوپرمارکت های داخلی است. به همین دلیل است که دوستداران غذاهای ژاپنی که می خواهند خانواده یا دوستان خود را با این غذای عجیب و غریب و خوشمزه غافلگیر کنند، اغلب به نحوه تهیه سوپ میسو بر اساس محصولات موجود در فروشگاه های ما علاقه مند هستند.
تنها چیزی که تحت هیچ شرایطی قابل تعویض نیست رب میسو است که اساس یک سوپ سالم است. طبخ این غذا بدون آن غیرواقعی است، زیرا به دلیل محتوای تقریباً تمام آمینو اسیدهای ضروری برای بدن انسان و مقدار زیادی مواد مغذی، به ظرف سبکی می بخشد. بنابراین، هنگامی که تمایل به پختن میسوشیرا دارید، باید به فروشگاه های آنلاینی توجه کنید که محصولات مورد نیاز غذاهای ژاپنی را از طریق پست تحویل می دهند.
با توجه به اینکه دستور غذا کاملاً متنوع است و هر فردی می تواند آن را به سلیقه خود طبخ کند، قبل از هر چیز باید دستور اصلی کلاسیک او را امتحان کنید. پس از یادگیری نحوه پخت آن، می توانید با جایگزینی مواد تشکیل دهنده و اختراع نسخه های خود میسوشیرو شروع به خیال پردازی کنید.
فرآیند پخت و پز پیچیده نیست. هر فردی که اجزای اعلام شده در دستور غذا را داشته باشد می تواند با آن کنار بیاید. شروع به تهیه سوپ میسو با توفو و جلبک دریایی می کنند و 4 فنجان آب را در ظرفی به جوش می آورند، سپس دانه های داشی آماده شده را داخل آن می ریزیم، مخلوط می کنیم تا کاملا حل شده و آب گوشتی یکدست به دست آید، حرارت را کم می کنیم و ، با جوش آهسته، محصولات آماده شده را بگذارید.
ابتدا توفو را که به مکعب های متوسط خرد شده اضافه می کنیم. سپس جلبک دریایی با مقدار کمی آب داغ ریخته می شود. به او اجازه داده می شود حدود دو دقیقه خیس بخورد، سپس پنیر را به آب جوش فرستاده شود. در حالی که جلبک دریایی توفو به آرامی در حال جوشیدن است، خمیر میسو را آماده کنید. برای انجام این کار، آن را در یک کاسه قرار دهید، کمی آب گوشت اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود. به محض اینکه در آب داغ پراکنده شد، مخلوط را در ظرف در حال آماده سازی ریخته، آتش را خاموش کرده، کاملا مخلوط کرده و با حلقه های تره فرنگی روی آن می پاشند.
اگر همه محصولات را دارید، پختن ظرف بیش از یک ربع زمان نمی برد. اما ما نباید برخی از ویژگی ها را فراموش کنیم.
اولاً بعد از اضافه شدن پاستا به سوپ میسو، به هیچ وجه نباید آن را بجوشانید و ثانیاً این غذا به طور انحصاری در یک نوبت تهیه می شود، زیرا نمی توان آن را دوباره گرم کرد!
تنها در صورت رعایت این نکات ظریف، می توان به تهیه غذای عالی دست یافت که طعم آن برای مدت طولانی در خاطر می ماند.
بعد از اینکه نسخه کلاسیک ظرف آزمایش شد و روند آماده سازی آن مشخص شد، می توانید شروع به خیال پردازی کنید. اغلب ژاپنی ها ماهی را به غذای ملی اضافه می کنند، بنابراین باید نحوه پخت سوپ میسو با ماهی سالمون را نیز دریابیم. این نوع سوپ محبوب در بین علاقه مندان به غذاهای سالم و خوش طعم به دلیل طعم و سهولت در تهیه آن طرفداران زیادی دارد.
این دستور تقریباً به طور کامل شبیه به نسخه کلاسیک است، تنها تفاوت آن اضافه کردن ماهی به ظرف است. برای این کار بهتر است یک سر ماهی قزل آلا مصرف کنید. آماده سازی آن برای عملیات حرارتی سخت ترین در فرآیند پخت و پز است. با توجه به این که این ماهی دارای سر بزرگ با استخوان های حجیم می باشد، تلاش برای جداسازی آن به قسمت های مختلف نیاز است. برای انجام این کار، بهتر است دستان مرد را درگیر کنید. تمام اقدامات دیگر هیچ مشکلی ایجاد نمی کند:
در مرحله بعد، تهیه سوپ میسو طبق دستوری که در بالا ارائه شد انجام می شود، تنها با این تفاوت که ابتدا دانه های داشی را در آب حل می کنیم، آب گوشت به دست آمده را به جوش می آوریم، سر ماهی قزل آلا را در آن فرو می کنیم و به مدت 5 دقیقه می پزیم. . بقیه تب محصول دقیقاً مانند نسخه کلاسیک است.
این نسخه از یک غذای عجیب و غریب که طعمی فراموش نشدنی از خود به جای می گذارد، به دلیل محتوای بالای پروتئین آسان هضم در ژاپن بسیار محبوب است که برای افراد ورزشکار بسیار مفید است. این شامل مجموعه مواد زیر است - 500 گرم میگو، شاه میگو بهترین است، 100 گرم شامپینیون، فونچوز (نودل لوبیا) و خمیر میسو، 30 گرم تره فرنگی، روغن کنجد، سس سویا، سرکه برنج.
تکنولوژی پخت و پز با نسخه کلاسیک غذای ملی متفاوت است.
ظرفی که روی بشقاب ها چیده شده با تره فرنگی پاشیده می شود و سر میز سرو می شود. به گفته ژاپنی ها، این سوپ حاوی موادی است که فعالیت جنسی را تقویت می کند.
این هم یک نسخه دیگر از یک سوپ ملی مقوی و سالم. طعم دریایی واضح در این مورد با یک تخم مرغ زده شده رقیق می شود. تهیه آن بسیار آسان است. جلبک دریایی را در آبگوشت داشی یا آبگوشت ماهی معمولی که از براده های ماهی تن خشک شده تهیه می شود، می جوشانند. این فرآیند بیش از دو دقیقه طول نمی کشد. در همان زمان، ماهی مرکب و میگو آب پز، تمیز، بریده می شوند (برای راحتی، می توانید غذاهای دریایی آماده یا کنسرو شده را نیز خریداری کنید).
در یک آب گوشت ماهی در حال جوش با جلبک دریایی، یک تخم مرغ زده شده را در جریان نازکی با هم زدن مداوم اضافه می کنند. پس از آن، خمیر میسو در یک کاسه جداگانه رقیق می شود. داخل سوپ هم می ریزند و بعد از آن آتش را خاموش می کنند. میگوها و ماهی مرکب آماده شده قبل از سرو غذا روی میز به صورت قسمتی روی بشقاب ها قرار می گیرند. روی هر وعده می توانید تره فرنگی یا دانه کنجد بپاشید (در این مورد، هر کدبانویی با سلیقه خود هدایت می شود).
این تنوع از غذای ملی ژاپن در چند دقیقه تهیه می شود و فواید زیادی برای سلامتی دارد، به خصوص زمانی که شیتاکه در آن قرار می گیرد. این قارچ ها منحصراً در چین یا ژاپن رشد می کنند و حاوی ویتامین D هستند اما اگر نتوان آنها را تهیه کرد می توان از قارچ های معمولی استفاده کرد. طعم این سوپ کمی تغییر می کند، اما بدتر نمی شود.
نسخه کلاسیک شرح داده شده در بالا به عنوان اساس ظرف در نظر گرفته شده است. دستور العمل های دقیق زیادی وجود دارد که به شما می گوید چگونه سوپ میسو با قارچ را در منابع مختلف بپزید، بنابراین من می خواهم در مورد تفاوت های ظریف فرآیند پخت و پز صحبت کنم:
مواد آماده را داخل آبگوشت داشی در حال جوش ریخته و به مدت 5 دقیقه می جوشانند. سپس خمیر میسو در اینجا اضافه می شود ، آتش خاموش می شود ، همه چیز به خوبی مخلوط شده و روی بشقاب ها قرار می گیرد. برای تزیین و بهبود طعم، روی ظرف را با تره فرنگی یا کنجد ریز خرد شده می پاشند. جلوگیری از پختن بیش از حد آن بسیار مهم است، زیرا عملیات حرارتی طولانی مدت قارچ ها را بی مزه و بی اشتها می کند.
این تنوع از غذای ملی ژاپن یکی از ساده ترین گزینه ها محسوب می شود. یک مزیت بزرگ این است که تمام مواد لازم را می توان در یک سوپرمارکت بزرگ خریداری کرد. دستور پخت سوپ میسو ژاپنی با مرغ هیچ مشکلی در روند پخت و پز ایجاد نمی کند. حتی یک مهماندار بی تجربه نیز می تواند آنها را به خانواده غذا دهد.
بعد از اینکه سوپ با مواد اضافه شده به آن به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط جوشید، مرغ ریز خرد شده را به تابه برمی گردانیم، دو قاشق غذاخوری ژله ای (شراب برنج شیرین)، یک قاشق چای خوری سس سویا و خمیر میسو رقیق شده ریخته می شود. داخل تابه حرارت را خاموش کنید، ظرف تمام شده را با پیاز سبز کاملاً مخلوط کنید.
این نسخه از غذاهای سنتی ژاپنی تقریباً کاملاً مشابه دستور قبلی است. تنها تفاوت این است که بعد از خاموش کردن آتش، پف کرده در آب جوش و رشته متوسط ملی اودون به آن اضافه می شود.
زمان پخت و پز حداقل خواهد بود - بیش از 20 دقیقه نیست، بنابراین یک رستگاری واقعی برای زنان شاغل خواهد بود. با سوپ میسو با مرغ و رشته فرنگی، می توانید با وجود مشغله زیاد، به خانواده خود یک شام کامل بدهید.
کارشناسان با تجربه آشپزی توصیه می کنند سوپ ملی ژاپن را با توجه به چنین دستور العمل جالب، اما نه کاملاً خاص برای سرزمین طلوع خورشید تهیه کنید. برخلاف انواع کلاسیک میسوشیرو، این غذا به دلیل داشتن گوشت خوک چرب و قارچ انوکی (قارچ زمستانی) از نظر طعم بسیار غنی تر و رضایت بخش تر است. دستور العمل سوپ میسو ژاپنی با گوشت خوک در روسیه بسیار رایج است و در بین دوستداران غذاهای عجیب و غریب بسیار محبوب است.
گوشت خوک بو داده و اسفناج آب پز شده را در آبگوشت داشی گرم شده قرار می دهند، سرکه برنج، سس سویا و خمیر میسو رقیق شده در آب اضافه می کنند. آتش خاموش می شود و سوپ تمام شده در بشقاب های تقسیم شده ریخته می شود، با گیاهان پاشیده می شود و در میز سرو می شود.
اغلب مردم در مورد طرز تهیه سوپ میسو با سوف سوال می پرسند. این غذای سبک، اما در عین حال دلچسب، مدت هاست که مورد استقبال بازدیدکنندگان رستوران های ژاپنی قرار گرفته است. در خانه نیز می توان آن را تهیه کرد و بدون صرف زمان و تلاش برای آن.
پخت و پز تا حدودی شبیه به دستور کلاسیک سوپ سنتی ژاپنی میسو است، اما با برخی تفاوت های ظریف. آنها مربوط به تهیه ماهی هستند و شامل این واقعیت است که سوف باید قبل از اینکه در آبگوشت داشی قرار گیرد، به خوبی نمک زده و کبابی شود. فقط پس از آن سوراخ می شود، به الماس بریده می شود و به ظرف اضافه می شود، طبق دستور العمل کلاسیک ساخته شده است.
در میان دوستداران غذاهای شرقی، این نسخه از سوپ ملی شناخته شده است که نه تنها به دلیل کیفیت عالی و سهولت آماده سازی، بلکه به دلیل محتوای کالری بسیار کم (فقط 12.2 کالری در هر 100 گرم محصول!) ارزش دارد.
فرآیند پخت و پز شامل این واقعیت است که اول از همه لازم است قارچ ها را حدود یک ساعت خیس کنید. سپس آنها را با آبگوشت داشی ریخته و به جوش می آورند و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم می جوشانند. در این زمان کلم دریایی از نمک شسته شده و به قطعات کوچک بریده می شود که به قارچ ها می ریزد. بقیه مراحل پخت دقیقاً مانند نسخه کلاسیک است که در بالا توضیح داده شد.
سوپ میسو یک غذای کلاسیک ژاپنی است. ژاپنی ها از خوردن آن نه تنها در ناهار، بلکه در صبح و عصر خوشحال هستند. ترکیب ظرف دارای بسیاری از اجزای مفید و حداقل کالری است. اکنون در سوپرمارکت های بزرگ خرید مواد لازم کاملاً امکان پذیر است و با داشتن آنها، تهیه سوپ میسو اصلاً سخت نیست.
سوپ میسو یک غذای تاریخی است، با راهبان بودایی به ژاپن آمد. در ابتدا این غذا فقط برای افراد ثروتمند در دسترس بود و راهبان دستور تهیه غذا را با دقت پنهان می کردند. اما با گذشت زمان، این ظرف عظیم شد و در دسترس مردم عادی قرار گرفت.
برای تهیه سوپ میسو باید دو ماده اصلی داشته باشید. خمیر میسو و داشی (داشی) است.
خمیر میسو از دانه های تخمیر شده سویا تهیه می شود. علاوه بر این، محصول حاوی یک کشت قالب مخصوص است که برای تخمیر استفاده می شود و نمک دریایی. فرآیند تخمیر می تواند از چند ماه تا چند سال طول بکشد. در عین حال، ماکارونی کهنه ارزش بیشتری دارد، اما باید در استفاده از آن دقت کرد. با تخمیر طولانی مدت، خطر ابتلا به سویه های باکتریایی بیماری زا افزایش می یابد که این محصول را برای سلامتی خطرناک می کند.
انواع مختلفی از خمیر میسو وجود دارد. نسخه کلاسیک فقط از دانه های سویا ساخته شده است، اما گزینه هایی با افزودن جو، برنج سفید یا قهوه ای، دانه کنف، زنجبیل نیز وجود دارد. انتخاب گزینه ماکارونی سلیقه ای است، اما باید به خاطر داشت که هر چه رنگ ماکارونی تیره تر باشد، طعم غنی و شور بیشتری دارد.
دومین جزء مهم داشی (داشی) است - این یک آبگوشت غلیظ به شکل گرانول است. از ماهی تن خشک شده و سپس دودی و جلبک مخصوص تهیه می شود.
علاوه بر این، ترکیب سوپ ممکن است شامل جلبک دریایی (کلپ، واکامه و غیره)، پنیر سویا توفو، فیله ماهی، قارچ شیتاکه و سایر محصولات باشد.
نکات مهم آماده سازی:
حقایق جالب: مشخص است که در ژاپن صدساله های زیادی وجود دارد. و آخرین نقش در افزایش امید به زندگی عادات تغذیه ای از جمله عشق ساکنان این کشور به سوپ میسو نیست. این غذا باعث تقویت سیستم ایمنی، بهبود هضم، تقویت عروق خونی و جلوگیری از پیری سلولی می شود.
همچنین بخوانید: کنسرو سوپ ماهی قزل آلا صورتی - 5 دستور العمل ساده
برای شروع، باید به دستور پخت سوپ سنتی، که شامل حداقل مواد اولیه است، تسلط داشته باشید. این دستور العمل اساسی است، با آموختن نحوه پخت آن، می توان سوپ را با مواد افزودنی مختلف درست کرد.
یک لیتر آب در تابه بریزید و آبگوشت گرانول (داشی) را به آن اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید بجوشد. این پایه سوپ ما خواهد بود.
واکامه را به مدت یک ربع در آب سرد خیس کنید. سپس خوب آبکشی کرده و به صورت نواری (مانند رشته فرنگی) برش دهید. اگر از نوری استفاده شود، نیازی به خیس کردن جلبک دریایی نیست، آنها را می توان بلافاصله برش داد.
نصیحت! اگر در سوپرمارکت wakame وجود ندارد، می توانید این ماده را با 1 ورق نوری جایگزین کنید.
توفو را به مکعب های کوچک برش دهید، سپس پنیر سویا را در آبگوشت آب پز فرو کنید. جلبک دریایی خرد شده را نیز به آنجا منتقل می کنیم. 1-2 لیوان آب گوشت بریزید، بگذارید کمی خنک شود. مقدار اندازه گیری شده خمیر میسو را با آبگوشت رقیق می کنیم. آبگوشت را به تدریج اضافه می کنیم، خوب ورز می دهیم، این تنها راه برای جلوگیری از تشکیل توده است.
حرارت را به حدی کم کنید که جوشیدن آبگوشت متوقف شود. پاستا رقیق شده را در جریان نازکی داخل سوپ بریزید و مدام هم بزنید. پس از اینکه پاستا را خوب هم زدید، سوپ را از روی اجاق گاز بردارید. در فنجان ها یا کاسه های کوچک عمیق بریزید. با تزئین سبزیجات تازه سرو کنید
نوع سوپ سالمون دارای پالت طعم غنی تری نسبت به نوع اصلی است.
همچنین بخوانید: سوپ خرگوش: 8 دستور غذای سریع و خوشمزه
ورقه های جلبک را خیس کنید، بگذارید نیم ساعت پف کند. سپس آبکشی کرده و به نوارهای بلند برش دهید. پوست و استخوان ماهی سالمون را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. توفو را به مکعب برش دهید. کنجدها را در ماهیتابه خشک کمی برشته کنید اما به هیچ وجه اجازه ندهید بسوزند.
آب را روی آتش می گذاریم، آبگوشت گرانول را در آن هم می زنیم. پس از جوش آمدن، تکه های ماهی قزل آلا را در آبگوشت بریزید و به مدت پنج دقیقه بپزید. سپس جلبک دریایی خرد شده و توفو را اضافه کنید، مخلوط کنید.
خمیر میسو را با مقدار کمی آب گوشت رقیق می کنیم و داخل سوپ می ریزیم. مخلوط کنید و خاموش کنید. هنگام سرو، سوپ را با حلقه های نازک پیاز سبز بپاشید.
یک تغییر دیگر در دستور غذای اصلی با میگو درست می شود.
میگو را یخ زده، بشویید و تمیز کنید. ورقه های نوری را به مربع های کوچک برش دهید.
نصیحت! راحت تر است که جلبک ها را نه با چاقو، بلکه با قیچی برش دهید.
هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید. تخم مرغ ها را بجوشانید، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. توفو را به همین ترتیب برش دهید.
داشی را در آب رقیق کنید، آبگوشت را به جوش آورید. همه مواد آماده شده را در سوپ فرو می کنیم - هویج، جلبک دریایی، میگو، تخم مرغ و توفو، حدود 7 دقیقه با حرارت ملایم می پزیم.سپس قسمتی از آب گوشت را ریخته، خمیر میسو را در آن هم زده و این مخلوط را داخل سوپ می ریزیم. ابگوشت. بلافاصله هم بزنید و خاموش کنید.
سوپ قارچ شیتاکه محبوب است. این نوع قارچ در آسیا رایج است. شیتاکه مانند قارچ های ما روی تنه و کنده درختان رشد می کند. کلاه قهوه ای پهن و ساقه ای نازک دارد. قسمت بالایی کلاهک ناهموار است، گویی با فلس پوشیده شده است.
آب را بجوشانید، آبگوشت داشی گرانول خشک را در آن رقیق کنید. توفو خرد شده را به آب گوشت اضافه کنید و حدود 2 دقیقه بپزید. قارچ ها را خرد می کنیم و داخل سوپ می ریزیم و به مدت 2 تا 3 دقیقه بدون جوشیدن روی حرارت ملایم گرم می کنیم.
هر یک از ما که از یک رستوران ژاپنی بازدید کردیم سوپ میسو را امتحان کردیم، در نگاه اول پختن آن در خانه بسیار سخت است، اما اینطور نیست، سوپ میسو ژاپنی بسیار آسان تهیه می شود، سوپ میسو مغذی و سالم است. ژاپنی ها سوپ میسو را به همان اندازه که ما سوپ گل گاوزبان یا سوپ کلم می خوریم می خورند. هر کدبانو ژاپنی دستور العمل مخصوص به خود را دارد، اما امروز سوپ میسو را با میگو درست می کنیم.
محصولات اصلی:
طرز تهیه سوپ میگو میسو:
1 لیتر آب بریزید و بگذارید بجوشد. می توانید بلافاصله آب ماهی را در گرانول - hondashi بریزید.
قارچ شیتاکه را که از قبل خیس کرده اید، مکعبی کنید و در ابتدای پخت داخل تابه بریزید. قارچ شیتاکه خشک شده بیشتر برای تهیه سوپ میسو استفاده می شود، زیرا طعم خاصی به آبگوشت می دهد. همچنین می توانید کمی مایع داخل آب گوشتی که قارچ ها در آن خیس شده بودند بریزید. در حالی که آبگوشت به جوش می آید، شروع به تهیه بقیه محصولات می کنیم.
میگو را جداگانه بجوشانید. برای اینکه طعم خود را از دست ندهند هضم آنها مهم است. 2-4 دقیقه طول می کشد تا میگو به آمادگی برسد. آن را از آب بیرون می آوریم، تمیز می کنیم.
جلبک دریایی wakame را روی آنها بریزید که نمی توان آنها را خیس کرد زیرا ظاهر مناسبی در سوپ پیدا می کند.
توفو را به قطعات برش داده و در بشقاب قرار دهید.
وقتی دیدید آبگوشت به جوش آمد آن را خاموش کنید و می توانید خمیر میسو اضافه کنید: 90-120 گرم خمیر میسو در هر لیتر آب. پاستا را داخل آبگوشت هم بزنید تا حل شود.
پس از اضافه کردن خمیر میسو، مطمئن شوید که سوپ نجوشد - فقط باید خیلی داغ باشد. در غیر این صورت، رب خواص مفید خود را از دست می دهد.
اگر در حین پخت سوپ خیلی شور نیست، می توانید کمی سس سویا یا یک قطره نمک بریزید.
وقتی خمیر میسو کاملا حل شد، می توانید پایه سوپ را آماده در نظر بگیرید و در بشقاب هایی با میگو بریزید.
سوپ میسو یک ویژگی مهم دارد - نمی توان آن را گرم کرد. لازم است از قبل تعداد وعده ها را تعیین کنید و بلافاصله به صورت گرم روی میز سرو کنید. وقتی دوباره گرم می شود طعم خود را کاملا از دست می دهد.
کمی در مورد محصولاتی که سوپ میسو از آنها تهیه می شود: خمیر میسو سویا است، هونداشی مخلوطی از جلبک دریایی خشک کامبو و براده های خال مخالی خشک است. توفو کشک لوبیا است.
انواع غذاها را می توان برای طعم دادن به سوپ میسو ژاپنی اضافه کرد: کلم، قارچ، تخم مرغ آب پز، مارماهی دودی، ماهی قزل آلا و غیره.
این غذای ژاپنی برای هر زمانی از روز - برای صبحانه، ناهار و شام - مناسب است.
