من لایو ژورنال را به یک دلیل بسیار خوب راه اندازی کردم... مریض شدم... و به همان اندازه که 10 سال یا حتی بیشتر مریض نشده بودم. بنابراین فصل باز شده است، و با این حال نه زمستان است و نه حتی پاییز عمیق. اما، بیایید در مورد چیزهای غم انگیز صحبت نکنیم.)))
از اتفاقات دلپذیر، یک هفته پیش من در MK فوق العاده الکساندر کیسلیتسین بودم، برای تهیه شیرینی های بدن. من واقعا MK را دوست داشتم. شیرینی ها و تاپینگ ها فوق العاده هستند. تنها چیزی که باقی می ماند میل به پختن آنها است و قبل از آن، فرم های پلی کربنات، رنگ های محلول در چربی گران قیمت خوب، کره کاکائو، شکلات خوب و بیشتر، بیشتر، این شکلات را "رام" کنید. کاری که نمی توانم انجام دهم! من نمی توانم آن را تعدیل کنم! حداقل گریه کن ... و به نظر می رسد که من همه چیز را درست انجام می دهم و آن را تا دمای دلخواه گرم و خنک می کنم ، اما نه ، هنوز در دستانم آب می شود ...
در حالی که من با شکلات "دوست" نیستم، اما راه های آسانی را با مخمل در قوطی های اسپری می روم. چنین چیز مفیدی! 5 دقیقه و کیک آماده است! و سریع و زیبا. این کیک شاید خوشمزه ترین "اختراع" باشد. ترکیب موز و کارامل به سادگی خوشمزه است! و این واقعیت که کیک با مایه کیک پوشانده نشده است، اما با مخمل پوشیده شده است، من بسیار راضی بودم، به همان اندازه که دوست دارم شیرین است. نه cloying! با آیسینگ فکر کنم شیرین باشه
کیک با قطر 18 سانتی متر.
1. فندق کرامبل:
- 30 گرم کره سرد،
- 33 گرم شکر،
- 33 گرم آرد فندق،
- آرد 33 گرم،
- یک کم نمک.
2. لایه کارامل:
- 62 گرم شکر،
- 62 گرم خامه 35 درصد
- 50 گرم کره،
- 2 گرم ژلاتین ورق،
- کمی نمک درشت (اختیاری).
3. بیسکویت موزی:
- 60 گرم کره،
- 85 گرم شکر قهوه ای،
- تخم مرغ 45 گرم،
- 110 گرم پوره موز،
- آرد 90 گرم،
- 4 گرم بکینگ پودر،
- 8 گرم رام تیره.
4. لایه موز:
- 250 گرم موز پوست کنده،
- 20 گرم کره،
- 30 گرم شکر قهوه ای،
- 15 گرم رم تیره،
- 1 قاشق چایخوری آب لیمو
- یک پیمانه دارچین.
5. موس کارامل:
کارامل پایه:
- 120 گرم شکر،
- 120 گرم خامه،
- کره 90 گرم.
200 گرم شیر
- 0.5 غلاف وانیل (دانه)،
- 40 گرم زرده،
- نشاسته ذرت 18 گرم،
- 5 گرم ژلاتین (برگ)،
- 140 گرم کارامل پایه،
- 180 گرم خامه فرم گرفته،
- کره 80 گرم.
6. لعاب کارامل: (اگر مخمل نباشد).
- 42 گرم آب،
- 100 گرم شکر،
- 100 گرم گلوکز،
- 67 گرم شیر تغلیظ شده،
- 8 گرم ژلاتین ورق،
- 50 گرم شکلات سفید،
- 50 گرم شکلات شیری.
1. با فندق خرد کنید.
در کاسه یک همزن پایه، ضمائم را پارو کنید، شکر، کره، آرد، آرد فندق، نمک را با هم مخلوط کنید تا خمیر خرد شود. روی حلقه ای به قطر 16 سانتی متر پهن کنید. در دمای 160 درجه بپزید. تا طلایی شود در حالی که هنوز داغ است، با احتیاط از حصیر یا کاغذ خارج کنید. خنک شده، دوباره به حلقه منتقل کنید.
2. لایه کارامل.
کارامل خشک را آماده کنید. خامه داغ بریزید. هم بزنید، از صافی عبور دهید، روغن، ژلاتین از قبل خیس شده و متورم شده، نمک را اضافه کنید. با مخلوط کن پانچ کنید. در دمای اتاق قضاوت کنید، روی کرامبل بگذارید و فریز کنید.
3. بیسکویت موزی.
نازل "پادل". کره را با شکر قهوه ای مخلوط کنید تا سفید شود. در دو دوز، پوره موز، هر کدام یک تخم مرغ، رام را اضافه کنید. در آخر مواد خشک و الک شده را هم بزنید. خمیر را روی یک حصیر سیلیکونی با لایه 1 سانتی متری پهن کنید و در دمای 170 درجه بپزید. حدود 15 دقیقه آرام شدن. یک دایره به قطر 16 سانتی متر برش بزنید، بیسکویت زیاد است، اگر در حلقه 16-18 پختید، تعداد را کم کنید. مواد تشکیل دهنده دو بار
4. لایه موز.
موز معطر، بسیار رسیده، به ضخامت 1 سانتی متر برش داده شده، با آب لیمو بپاشید. در ماهیتابه ای کره را داغ کرده، موز را بریزید، شکر بپاشید و دو طرف را خیلی سریع سرخ کنید. رام را در آن بریزید و روی آتش بگذارید، یعنی فلامبه. در صورت تمایل یک پیمانه دارچین اضافه کنید. در آبکش بریزید. آرام شدن. حلقه ای روی بیسکویت قرار دهید، صاف کنید. یخ زدن.
5. موس کارامل.
ابتدا کارامل پایه را آماده کنید: کارامل خشک را از شکر درست کنید، خامه داغ را با کره ذوب شده، کمی نمک در قسمت هایی اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود، با مخلوط کن سوراخ کنید. خنک کنید، 140 گرم ... زرده ها را با نشاسته مخلوط کنید، کمی شیر اضافه کنید تا مایه رقیق شود. شیر را به جوش بیاورید، روی زرده ها بریزید. هم بزنید، دوباره داخل قابلمه بریزید، بپزید تا بجوشد. از آتش بردارید. ژلاتین از قبل خیس شده و متورم شده، وانیل، کارامل پایه، کره را اضافه کنید. با مخلوط کن پانچ کنید. تا 25-30 درجه خنک شود. خامه فرم گرفته را با دقت داخل آن بریزید.
6. لعاب کارامل.
گلوکز و آب را به جوش بیاورید. به موازات آن، کارامل خشک را از شکر تهیه کنید، از روی حرارت بردارید، در قسمت هایی از آب با گلوکز بریزید و مرتباً هم بزنید. ژلاتین، شیر تغلیظ شده از قبل خیس شده را اضافه کنید. روی شکلات بریزید. با مخلوط کن پانچ کنید. با یک فیلم "vkontakt" بپوشانید. حداقل 12 ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از استفاده، تا 30-33 درجه گرم کنید.
مونتاژ.
حلقه ای به قطر 18 سانتی متر را با نوار حاشیه ای قرار دهید، آن را روی یک فیلم ضخیم (گیتار) قرار دهید. 5 دقیقه در یخچال بگذارید. 1/2 از موس را کف آن قرار دهید، لایه موز-بیسکویت یخ زده را با دقت وارد کنید، موز را پایین بیاورید. بعد، موس باقی مانده را بچینید، و یک لایه کرامبل و کارامل، سمت کارامل به سمت پایین، کمی اسکرول کنید. یخ زدن. با مخمل یا لعاب بپوشانید. به سلیقه خود تزیین کنید.
و من هم این کیک های قهوه را خوردم. مواد لازم: بیسکویت قهوه، کرم قهوه، موس قهوه، قهوه "شانتیلی".
در روسیه، ما به خوردن موز تازه عادت داریم، اما دستور العمل های زیادی برای دسر، لایه لایه برای کیک وجود دارد که با سرخ کردن این میوه گرمسیری تهیه می شود. در مقاله ما در مورد تهیه موز کاراملی و کاراملی صحبت خواهیم کرد.
قوانین اساسی برای تهیه دسر:
برای تهیه دسر از موز کاراملی شده، لازم نیست به دنبال محصولات خاصی باشید: تقریباً هر خانم خانه دار همیشه همه چیز مورد نیاز خود را در دسترس دارد.
مواد لازم برای دو وعده:
یک ماهیتابه با دیواره ضخیم بردارید و روی آتش بگذارید و در آب بریزید و کره و شکر گرانول را اضافه کنید. پس از جوش آمدن حرارت را کم کرده و محتویات تابه را به مدت هفت دقیقه بپزید. در این زمان، موز را پوست بگیرید، به ورقه های گرد به ضخامت حدود یک و نیم سانتی متر برش دهید و در یک تابه قرار دهید و به طور مساوی در ته آن پخش کنید، به طوری که مخلوط در حال جوشیدن هر تکه را بپوشاند. کل فرآیند برشته کردن موز بیش از یک دقیقه طول نمی کشد.
یک بشقاب بردارید و موزهای کاراملی شده تمام شده را به آن منتقل کنید و کاراملی که در تابه باقی مانده بود را روی آن بریزید و کنجد بپاشید. به جای کنجد، می توانید از پودر دارچین، پوسته نارگیل، آجیل کاج استفاده کنید یا یک تکه کوچک شکلات را رنده کنید.
برای پخت و پز به دو عدد موز، یک قاشق غذاخوری عسل و به همان مقدار کره، کمی دارچین و فقط کمی نمک نیاز دارید. موزها را پوست گرفته و دایره یا سه چهار قسمت می کنیم. کره را در ماهیتابه ذوب کنید، عسل و دارچین را به همراه نمک اضافه کنید، بگذارید بجوشد و برش های موز را در شربت فرو کنید. سرخ کنید تا پوسته طلایی زیبای مورد نظر تشکیل شود و به بشقاب منتقل کنید. روی دسر آماده خنک شده یک قاشق بستنی قرار دهید.
یک دسر نفیس که برای یک شام عاشقانه آماده شده است را می توان خیلی سریع درست کرد. شمع‌ها، موسیقی ملایم خفه‌شده و موز کاراملی‌شده به زیبایی تزئین شده روی یک بشقاب رنگی ظریف.
مواد لازم:
کره را در تابه ای با دیواره ضخیم آب کنید، شکر را به آن اضافه کنید، مخلوط را خوب مخلوط کنید، کشمش و موز پوست کنده را از طول به دو نیم کنید. موز را سرخ کنید تا دو طرف آن قهوه ای طلایی شود و کنیاک، مشروب یا رم تیره بریزید. پس از چند دقیقه، کل مخلوط باید کاراملی شود. باقی مانده است که همه چیز را به زیبایی برای یک شام عاشقانه سرو کنید.
دسر با شربت برای خانواده شما جذاب خواهد بود. برای تهیه خوراک مورد علاقه شما به: سه عدد موز، یک لیوان شکر، شربت تمشک - 3 قاشق غذاخوری نیاز داریم. قاشق، 40 گرم کره، 4 قاشق غذاخوری آب.
ماهیتابه ای با دیواره ضخیم روی اجاق می گذاریم، آب می ریزیم، روغن و شکر گرانول می ریزیم. بعد از جوش آمدن، دمای اجاق را کم کنید و مواد را به مدت 5 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. بعد از اینکه مخلوط به رنگ کهربایی روشن در آمد، شربت تمشک را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. موزها را تمیز می کنیم، دو قسمت می کنیم و به مدت یک دقیقه در کارامل تمام شده فرو می کنیم، در بشقاب می گذاریم، خنک می کنیم. همین! دسر آماده است، همه را به میز دعوت کنید.
برای تهیه موز در خمیر باید خمیر نان کوتاه را که از دو عدد موز 50 گرمی تهیه می شود ورز دهید. کره، 2.5 قاشق غذاخوری قاشق آرد گندم، 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 2 قاشق غذاخوری. قاشق پرک نارگیل. کره را از قبل در فریزر سرد می کنیم سپس با چاقو ریز خرد می کنیم و با آرد گندم و شکر دانه ریز مخلوط می کنیم و توده به دست آمده را خرد کرده و پرک های نارگیل را اضافه می کنیم.
یک حلقه آشپزی را در تابه قرار می دهیم که در کف آن با یک لایه یکنواخت 0.5 قاشق غذاخوری به خواب می رویم. قاشق غذاخوری شکر گرانول، و سپس موز ریز خرد شده بریزید و با خرده خمیر آماده شده بخوابید. تمام محتویات را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید و در این مدت شکر باید به کارامل تبدیل شود. سپس تابه را (باید بدون دسته باشد) به مدت بیست دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم. دسر آماده شده را در بشقاب بگذارید و آن را برگردانید تا قسمت پایین کارامل روی آن قرار گیرد.
برای تهیه کیک دو عدد کیک بیسکویتی وانیلی پخته و آغشته به موز کاراملی شده را آماده می کنیم.
مواد لازم برای اشباع:
موز پوست کنده را به دایره هایی با ضخامت بیش از 2 سانتی متر برش می دهیم. در یک ماهیتابه با دیواره ضخیم، کره را ذوب کرده و شکر گرانول را اضافه کنید، همه چیز را هم بزنید تا یک کارامل طلایی شفاف به دست آید. آب داغ را به توده حاصل اضافه کنید که به شدت شروع به جوشیدن می کند. ما موز را در یک ترکیب در حال جوش قرار می دهیم و آنها را به مدت 5 دقیقه می جوشانیم. از روی آتش بردارید و خنک کنید. یک کیک را با شربت کارامل با موز و دیگری را با بستنی خامه ای خیس می کنیم و روی آن را با پنیر خامه ای تزئین می کنیم.
هفت ساعت پس از آغشته شدن، کیک را می توان برش داد و میل کرد. معلوم می شود که از نظر طعم ظریف ترین است.
ما نسخه دوم لایه را برای تهیه کیک جشن پیشنهاد می کنیم. یک بیسکویت پخته و از وسط نصف می کنیم و دو کیک یکسان درست می کنیم. برای تهیه کارامل 30 گرم کره و نصف لیوان شکر گرانول را در تابه بریزید و با هم زدن مداوم بجوشانید. شش عدد موز را تمیز می کنیم، هر میوه را به 5 قسمت تقسیم می کنیم، داخل کارامل در حال جوش می ریزیم، از هر طرف سرخ می کنیم و در بشقاب می گذاریم.
از کارامل باقی مانده در تابه، خامه کشک ماست را آماده می کنیم که برای تهیه آن به 0.5 کیلوگرم پنیر دلمه، 400 گرم ماست، ½ فنجان شیر و ژلاتین حل شده (1 قاشق چایخوری) نیاز دارید. همه مواد را در کاسه همزن بریزید و خوب هم بزنید. برای جمع کردن کیک از قالب جداشدنی استفاده می کنیم که کف آن فیلم و کیک زیر آن را می چینیم. برای آغشته شدن کیک از نصف خامه آماده شده استفاده می کنیم، روی آن موز کاراملی شده می گذاریم و باقی مانده خامه را روی آن می گذاریم. طرح به دست آمده را با کیک دوم می پوشانیم و کناره های کیک را با برش های موز تازه تزئین می کنیم.
حالا باید روی کیک به دست آمده را تزئین کنید. برای این کار آن را با رویه موز خیس کنید. برای تهیه آن باید 1 قاشق چایخوری ژلاتین را در 30 گرم آب جوشیده حل کنید. با چنگال، موز پوست کنده را به پوره تبدیل کنید و 30 گرم شکر گرانول اضافه کنید. پوره به دست آمده را به مدت 5 دقیقه در تابه دم کرده و خنک کرده و با همزن به همراه ژلاتین حل شده هم بزنید تا یک توده همگن به دست آید.
به این ترتیب ما یک تاپینگ آماده کرده ایم که رویه و کناره های محصول خود را به صورت یک لایه می پوشاند. کیک آماده شده را به مدت 4 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا خامه سفت شود. حالا فیلم چسبناک غیر ضروری را حذف می کنیم و می توانید میز را بچینید.
در کشور ما رستوران ها و کافه های زیادی وجود دارد که در زمینه غذاهای چینی تخصص دارند. تصویر غذاهای چینی سال به سال در حال رشد است، علاوه بر این، ظروف با ذائقه و عادات مهمانان روسی تطبیق داده می شوند.
معرفی یک سورپرایز - تعارف آشپزی دلپذیر. محبوب ترین رستوران های جنوب غربی چین، دسر خوشمزه ای از موز کاراملی (Xiangjiao Bass) است. در روسیه، این غذا تنها به این دلیل محبوب شده است که خوردن آن بسیار غیر معمول است. تکه های موز را با احتیاط با چاپستیک های چینی گرفته و در یک کاسه کوچک چینی زیبا از آب سرد فرو می برند. لایه بالایی بلافاصله با یک پوسته ترد پوشیده می شود و یک ظرافت گرم ملایم داخل آن باقی می ماند.
این غذا را به راحتی می توانید در آشپزخانه منزل خود به تنهایی تهیه کنید. برای این منظور به سه عدد موز، 3 قاشق غذاخوری نیاز دارید. قاشق غذاخوری نشاسته، 1 فنجان روغن زیتون تصفیه شده برای سرخ کردن عمیق، 1 فنجان شکر گرانول، 1 قاشق چایخوری دانه کنجد، تکه های یخ. یک موز پوست کنده باید به قطعات باریک به طول 3 سانتی متر بریده شود یا با دستگاه نوار از میوه به توپ بریده شود - بسیار اصلی خواهد بود.
برش های موز را به طور مساوی با نشاسته ذرت بپاشید. در قابلمه ای روغن را با دمای 190 درجه حرارت دهید و تکه ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. این روند بسیار سریع است - بیش از 1-2 دقیقه نیست. سرخ شده، بهتر است در دسته های شش تکه بپزید - نه بیشتر. میوه های سرخ شده سرخ شده را با دستمال کاغذی در بشقاب قرار دهید تا روغن اضافی آن جذب شود.
تهیه کارامل ضروری است – برای این منظور شکر دانه ریز را به نصف لیوان آب اضافه کنید و با حرارت ملایم مدام هم بزنید. بعد از حل شدن کامل شکر زیر قابلمه آتش میزنیم تا بجوشد و حباب به وجود بیاد و بعد بدون هم زدن صبر میکنیم تا شربت طلایی و غلیظ بشه.
برش های موز آماده شده را فقط چند ثانیه در کارامل مایع فرو می کنیم و در یک اسلاید زیبا روی ظرف سرو می گذاریم و به طور یکنواخت کنجد می پاشیم. یک کاسه آب آماده می کنیم که تکه های یخ را در آن پایین می آوریم. دسر به صورت گرم سرو می شود اما برای خوردن باید هر تکه را در آب سرد فرو کنید تا لایه رویی سفت شود. اینگونه می توانیم با موز کاراملی شده Basy Xiangjiao بدون خروج از خانه با عزیزان خود رفتار کنیم.
به گفته بازدیدکنندگان رستوران، دسر موز کاراملی شده محبوب چینی در مراکز مختلف با استفاده از تکنولوژی یکسان تهیه می شود، اما در برخی رستوران ها دسر بسیار لطیفی با طعم عالی به دست می آید، در حالی که در برخی دیگر بسیار سفت، بی مزه و نامناسب است. برای خوردن
برای آموزش پخت موز در کارامل ویدیوی بعدی را ببینید.
من بسیار خوشحالم که چنین دوستان دلسوز و مهربانی دارم!
من می خواستم برای شما یک کار خوب انجام دهم. و من به این کیک نسبتا ساده، اما دیدنی و، نه کم اهمیت، بسیار خوشمزه رسیدم. و البته، من دستور غذا را با شما به اشتراک می گذارم!
مزیت دیگر این کیک عملا رژیمی بودن آن است! آنها می توانند با خیال راحت کودکان را درمان کنند. از آنجایی که تقریباً فاقد چربی است، حداقل آرد وجود دارد، اما پنیر سالم و موز سالم کمتری وجود دارد. الان بیرون زمستان است و یک موز، شاید بتوان گفت، میوه فصلی است (بدون احتساب وارداتی بودنش)جی ))) خیلی محکم وارد رژیم غذایی روزانه ما شد.
من یک نسخه بدون گلوتن درست کردم، اما می توانید با خیال راحت آرد گندم معمولی را مصرف کنید.
ترکیب:
بیسکویت با پرالین
ژله خامه ای ماست پنیر کوتیج با کارامل موز
موز کاراملی شده
رویه پوره موز کاراملیزه
عناصر:
پرالین:
بادام 50 گرم
شکر گرانول 50 گرم
1 قاشق چایخوری کاکائو (اختیاری)
بیسکویت پرالین:
30 گرم زرده (حدود 2 عدد)
1 قاشق غذاخوری آب گرم
پرالین 40 گرم
75 گرم پروتئین (حدود 2 قطعه)
10 گرم آرد برنج (می تواند طبیعی باشد)
نشاسته ذرت 10 گرم (می توانید از نشاسته سیب زمینی استفاده کنید)
1 پیمانه نمک
موز در کارامل:
6 عدد موز
100 گرم ماسه شکر وانیلی
25 گرم کره
500 گرم پنیر نرم (می تواند بدون چربی باشد، می توان آن را با پنیر خامه ای جایگزین کرد)
400 گرم ماست (بدون افزودنی)
100 گرم شیر
25 گرم ژلاتین
100 گرم کارامل "موز" (دستور پخت را ببینید)
تاپینگ:
1 عدد موز
شکر 30 گرم
ژلاتین 7 گرم
30 گرم آب
برای تزئین:
خرده های بیسکویت
1 قاشق غذاخوری پرالین
فیسالیس
1 عدد موز بزرگ
روش پختن:
پرالین:
مایه پرالین را به روش زیر آماده کنید.
آجیل (مغز) و بادام پوست کنده را در فر تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. با مالیدن آجیل ها بین کف دست ها پوسته را جدا کنید. من از شله بادام استفاده می کنم - نیازی به پوست کندن ندارند و بهتر در کارامل پیچیده می شوند.
آجیل و شکر تفت داده شده را در یک قابلمه کوچک (غذا نشده) بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و با کفگیر چوبی هم بزنید تا شکر آب شود و به رنگ زرد روشن درآید. مخلوط چسبناک داغ را با احتیاط روی یک ورقه پخت که با فویل کمی روغن زده شده قرار دهید و خنک کنید. مخلوط پس از سرد شدن به صورت یک توده شیشه ای سخت در می آید که باید آن را در هاون له کرد و چند بار از چرخ گوشت با توری ریز رد کرد. برای دفعه ماقبل آخر از مایه صرف نظر کنید، پودر کاکائو را به آن اضافه کنید (من از کاکائو استفاده نکردم).
توده پرالین ریز آسیاب شده را داخل یک ظرف شیشه ای محکم با چوب پنبه قرار دهید و در صورت نیاز از آن جرم بگیرید.
بیسکویت:
فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم می کنیم.
پروتئین را از زرده جدا کنید. زرده را با پرالین و آب داغ بزنید. پروتئین را با کمی نمک در یک کف پایدار بکوبید. حالا مخلوط زرده را با پروتئین در ظرفی بریزید، آرد و نشاسته را اضافه کنید.
خمیر به دست آمده را به آرامی اما مطمئناً مخلوط کرده و در قالبی (به قطر 20 سانتی متر) که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، قرار دهید.
8-10 دقیقه بپزید. بیایید خنک شویم. در حالت ایده آل، بیسکویت باید به مدت 8 ساعت بماند (برای جلوگیری از خشک شدن با فیلم چسبناک پیچیده شود)، سپس هنگام برش آن خرد نمی شود.
بیسکویت را به 2 قسمت برش دهید.
موز در کارامل:
موز را به قطعات درشت برش می دهیم و به صورت خالی (قطر 18 سانتی متر) می گذاریم تا تعداد موز مورد نیاز اندازه گیری شود. من 5 تا موز گرفتم. یکی دیگر را می گیریم ، زیرا در حین کارامل کردن حجم آنها کمی کاهش می یابد.
کره و شکر را در تابه بریزید. به محض حل شدن شکر، موز را بگذارید و هر طرف را به معنای واقعی کلمه 30 ثانیه سرخ کنید. وقتی همه موزها را برگردانید، باید دوباره به طرف بعدی برگردانید. از همه طرف سرخ کنید. کنار بگذارید و بگذارید خنک شود.
کشک – ماست – خامه – ژله:
من خودم شکر وانیل درست میکنم برای این کار، یک غلاف وانیل خرد شده را در یک شیشه شکر ریختم. تمام غلاف های استفاده شده (منظورم بدون دانه) را هم در این شیشه گذاشتم.
ژلاتین را در شیر حل کنید.
کاراملی را که هنگام برشته کردن موز تشکیل شده است جمع آوری کنید.
همه مواد (از جمله شیر و ژلاتین) را برای خامه مخلوط کرده و با مخلوط کن غوطه ور یا در غذاساز هم بزنید. بهتر است با یک نازل با چاقو و نه با همزن بزنید تا جرم یکدست تر شود.
مونتاژ:
من فرم را با کاغذ روغنی می پوشانم و کناره ها را با فیلم چسبناک می پوشانم، بنابراین کیک به راحتی از فرم خارج می شود.
بیسکویت را در امتداد لبه ها به قطر قالب (18 سانتی متر) برش دهید. قلمه ها را دور نریزید. در حالی که کیک را آماده می کنیم کنار بگذارید و بگذارید خشک شوند. 1 عدد کیک بیسکویتی کف قالب قرار دهید.
حالا 1/3 از خامه کشک را بریزید و در یخچال بگذارید تا خامه خودش را بگیرد (حدود 30 دقیقه). خامه باقیمانده در دمای اتاق نگهداری می شود تا یخ نزند.
1 عدد موز بزرگ (که در مواد برای تزیین مشخص شده است) را به صورت دایره هایی به ضخامت 4-5 میلی متر برش می دهیم. آنها کناره های کیک را تزئین می کنند.
فرم را با کیک از یخچال خارج می کنیم. برش های موز تازه را در امتداد دیواره ها پهن می کنیم و فرم را با موز کاراملی شده پر می کنیم.
بقیه خامه را داخل آن بریزید.
کیک باقی مانده را به آرامی روی آن قرار دهید. و در یخچال قرار دهید تا خامه بگیرد (حدود 30 دقیقه).
تاپینگ:
ژلاتین را در آب حل کنید.
موز را تمیز می کنیم. با چنگال آن را درشت خرد می کنیم. و با شکر در تابه بجوشانید تا زمانی که موز رنگ قهوه ای مایل به قهوه ای زیبایی پیدا کند.
پوره موز کاراملی شده را به کاسه مخلوط کن می فرستیم و ژلاتین حل شده را اضافه می کنیم. با مخلوط کن غوطه ور هم بزنید تا یکدست شود. اگر مخلوط کن غوطه وری وجود نداشته باشد، می توان پوره را از طریق یک الک مالیده و با استفاده از لیسک با ژلاتین مخلوط کرد.
روی کیک را با تاپینگ می پوشانیم. و کیک را به مدت 3-4 ساعت در یخچال برمی داریم تا خامه خوب یخ بزند.
تزیین:
قبل از سرو، خرده های بیسکویت و پرالین ها را در مخلوط کن خرد کنید. لبه های بالای کیک را بپاشید. برای پاشیدن یکنواخت، مرکز را می توان با یک صفحه کوچکتر یا یک ورق کاغذ پوشاند. اما آن را روی کیک فشار ندهید، در غیر این صورت علائم روی رویه باقی می ماند. اگر این اتفاق افتاد، برجستگی ها را با خرده نان بپاشید.
در صورت تمایل، کیک را می توان با انواع توت های فیسالیس تزئین کرد.
چای مبارک! 
دختران و پسران، سلام! تعطیلات به همه مبارک! تصمیم گرفتم به سرعت دستور پخت کیک موز کاراملی را که چند روز پیش برای کریسمس آماده کرده بودم، برای شما بنویسم. ما آن را در 25 دسامبر داریم، یادتان هست؟ همه کیک را دوست داشتند و حتی من، فردی که به کارامل بیش از حد بی تفاوت هستم. او فقط به برادرزاده کوچکترش که هیچ میوه ای را به هیچ شکلی در کیک نمی شناسد، نیامد. خوب، من واقعاً برای او اهمیتی نداشتم. راضی کردن او به طور کلی غیر واقعی است، بنابراین من از این تجارت بد منصرف شدم))
اما بقیه اعضای خانواده - طرفداران سرسخت کارامل، به رهبری شوهرم، این کیک کافی نبود. همانطور که دامادم در روز دوم جشن گفت: «بگو ممنون که نمی‌دانستم هنوز کیک از دیروز مانده است. وگرنه پیداش نمیکردی."
در عین حال، کیک 28 سانتی متر قطر و کاملاً ارتفاع داشت، حداقل 3 کیلوگرم.
اینم ترکیب ما:
⇒ بیسکویت وانیلی
⇒بیسکویت شکلاتی
⇒اشباع نارگیل
⇒کارامل شور
⇒موز کاراملیزه
⇒پرالین ترد فندقی-بادام
⇒کرم کارامل با ماسکارپونه
بیسکویت شکلاتی آب پز یک نت شکلاتی محجوب، مشروب نارگیل آغشته - کمی عجیب و غریب (این اختیاری است) و پرالین آجیل - یک ترد دلپذیر به شما داد.
به طور کلی، همه چیز در اینجا خوب است - همانطور که می گویند بدهید یا بگیرید.
برای قالب 28 سانتی متری
در صورت تمایل می توان موز را با گلابی، به یا سیب جایگزین کرد، اما باید مدت زمان بیشتری کاراملی شود تا نرم شوند.
عکس های مرحله به مرحلهدرست کردن بیسکویت وانیلی را می توان در اینجا مشاهده کرد.
سال نو مبارک دوستان! بهترینها برای شما!
شما را در سال 2019 می بینیم!
اولیا افینسکایا
به پخت بهتر کمک کنید
