طعم جگر خاص است. اما کسانی که آن را دوست دارند، دوست دارند این محصول جانبی غنی از ریزمغذی ها را در غذاهای مختلف بخورند. پنکیک جگر یکی از آنهاست. اگر یک قطعه کار فرآوری شده در دست دارید، پختن کیک روی اجاق گاز زمان زیادی نمی برد. این مقاله حاوی بهترین دستور العمل های جگر گاو، خوک و مرغ است.
ترکیب مفید کبد شامل فهرست بزرگی از عناصر کمیاب، مواد معدنی، اسیدهای آمینه، ویتامین ها و آنزیم ها و همچنین کلسترول "خوب" است. همچنین حاوی مقدار زیادی پروتئین است. کله پاچه گاو از گوشت خوک و مرغ با ارزش تر است. به غذای رژیمی اشاره دارد. محتوای کالری ظرف طبق دستور العمل کلاسیک حدود 145 کیلو کالری / 100 گرم است.
پخت و پز سرخ کرده با خرید محصولات با کیفیت آغاز می شود. علائم کبد تازه:
توجه! محصولات خوب در مزرعه از شر رگ های خونی، غدد لنفاوی، کیسه صفرا با مجاری آن خلاص می شوند.
عناصر:
روش پخت مرحله به مرحله:
جگر خوک در مقایسه با گوشت گاو آبدارتر و چرب تر است. به نظر به رنگ روشن است. و ترکیب تا حدودی ضعیف تر است. اما این مانع از دریافت پنکیک های خوشمزه از آن نمی شود که برای آن نیاز دارید:
طرز تهیه سرخ کن:
مشاوره. خامه ترش پنکیک های لطیف آینده را درست می کند. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل در مرحله اختلاط محصول نیمه تمام.
خوشمزه است پنکیک جگر با سمولینا. در دستور غذا جایگزین آرد سنتی می شود. قبل از پختن، غلات را با مقدار کمی آب بریزید. به مدت 10-15 دقیقه سمولینا رطوبت را جذب می کند و متورم می شود. بقیه آب را خالی کرده و شروع به ورز دادن خمیر کنید. ترکیب سرخ کردنی های جگر طبق این دستور العمل:
مشاوره. اگر زمان کوتاه باشد، می توان خیساندن را تسریع کرد. شکر (1 قاشق چایخوری) را به شیر اضافه کنید. در چنین "حمام" کبد، 15 دقیقه کافی است.
جگر مرغ نیز مانند گوشت سبک و نسبتاً غیر مغذی است. سرخ کردنی ها نرم و لطیف بیرون می آیند. کله پاچه برای سرخ کردن آسان تر است. این غذا را طبق دستور زیر حتی کسانی می خورند که جگر را دوست ندارند.
مواد لازم برای پنکیک:
سفارش آشپزی:
سمولینا به پنکیک شکوه می بخشد. اما استفاده از آن ضروری نیست. مقدار مشخص شده مواد تشکیل دهنده 2 قاشق غذاخوری است. ل آرد گندم از هر نوع چنین پنکیک های کبدی بسیار سریعتر پخته می شوند، زیرا نیازی به صرف زمان برای تورم غلات ندارید. مواد را به یک جرم یکنواخت مخلوط کنید و آتش را روی اجاق گاز روشن کنید.
هرچه روغن کمتری داشته باشد، ساختار و طعم سرخ کن ها لطیف تر است. برای اینکه آن را نریزید، می توانید تابه را با یک دستمال روغنی پاک کنید. یا نیمی از یک سیب زمینی را روی چنگال بگذارید و با آغشته کردن آن به نعلبکی با کره، قبل از هر دسته پنکیک، سطح تابه را با یک نقطه برش بزنید.
غذای جگر مورد علاقه شما چیست؟
پنکیک جگر نه تنها به عنوان غذای اصلی، بلکه به عنوان یک پیش غذای سرد برای میز جشن نیز مفید است. سرخ کردنی های با ضخامت متوسط یک غذای داغ خوشمزه را درست می کنند، در حالی که سرخ کردنی های نازک را می توان برای تهیه مینی کیک با سیر استفاده کرد. به یاد داشته باشید - خوشمزه ترین و آبدارترین پنکیک ها از جگر به دست می آیند که از یک رنده بزرگ چرخ گوشت عبور می کنند!
اگر گوشت چرخ کرده را ترجیح می دهید، بلکه یک جگر خرد شده را به قطعات کوچک ترجیح می دهید، بهتر است به نوع ساده ترجیح دهید. خوب، امروز ما با یک دستور العمل کلاسیک شروع می کنیم - پیاز موجود در آن عطر کبد را تقویت می کند و هویج به پنکیک ها رنگ روشن و طعم شیرین و لطیفی می بخشد.
عناصرکبد را زیر آب جاری بشویید. تمام لخته های خون و مجاری صفراوی را بردارید. یک برش کم عمق ایجاد کنید، با انگشت خود بچرخانید و فیلم را با احتیاط از کبد جدا کنید. جگر را به چند تکه بزرگ برش دهید.
هویج را بشویید و تمیز کنید. پیاز را از پوست جدا کرده و به چند قسمت برش دهید. جگر، هویج و پیاز را یک بار در چرخ گوشت بچرخانید. سبزیجات - از طریق یک گریل کوچک، جگر - از طریق یک گریل بزرگ. تخم مرغ، آرد و ادویه جات را به توده کبد اضافه کنید. 
پنکیک جگر - جایگزینی فوق العاده سالم برای کتلت گوشت چرخ کرده را کاملا ورز دهید تا یکدست شود. روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید. با قاشق خمیر جگر را داخل تابه پهن کنید و پنکیک ها را سرخ کنید تا قهوه ای تیره شوند.
پنکیک جگر خوشمزه. سمولینا و خامه ترش آنها را مطبوع می کند و سیر طعم و عطری واضح می بخشد. در صورت تمایل می توانید کمی سبزی به پنکیک اضافه کنید.
عناصر کبد را زیر آب جاری بشویید. هر گونه چربی قابل مشاهده را قطع کنید. پیاز را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید. سیر را پوست بگیرید. با مخلوط کن آسیاب کنید تا حالت خمیری پیدا کند. جگر و پیاز را از رنده وسط چرخ گوشت رد کنید.مخلوط را در یک کاسه بریزید، سیر، خامه ترش، بلغور و ادویه ها را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. توده جگر را با قاشق داخل تابه بریزید و هر طرف را به مدت 3-4 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید.
یک دستور غیر معمول برای پنکیک از کبد. این یک غذای کامل و دلچسب است که به سرعت آماده می شود و بسیار خوشمزه می شود. در صورت تمایل، گندم سیاه را می توان با برنج، کوسکوس و حتی بلغور جو دوسر جایگزین کرد.
جگر گاو یک کله پاچه ساده و مقرون به صرفه است، اما همه آن را دوست ندارند، زیرا اغلب طعم و عطر خاصی در ظرف تمام شده احساس می شود.
پنکیک جگر گاو یک غذای خوشمزه و رضایت بخش است که همه دوستداران این کله پاچه از آن استقبال خواهند کرد. آنها کاملاً ساده از مقرون به صرفه ترین مواد تهیه می شوند.
با استفاده از چند راز آشپزی، می توانید یک شاهکار آشپزی واقعی ایجاد کنید که همه آن را دوست دارند. توصیه می کنیم لطیف ترین پنکیک جگر را از جگر گاو در انواع مختلف بپزید، که در دهان شما ذوب می شود و تقریباً برای هر غذای جانبی افزودنی عالی خواهد بود.
شایان ذکر است که دستور العمل های مختلفی برای سرخ کردن جگر وجود دارد. وقتی هویج به گوشت چرخ کرده اضافه شود، جگر مزه خاصی پیدا می کند. پنکیک های بسیار آبدار را می توان با بلغور و گوشت خوک طبخ کرد. و لطیف ترین غذای کله پاچه که در فر پخته می شود، حتی برای خوش طعم ها نیز جذاب خواهد بود. چهار دستور العمل فوق العاده جگر گاو را امتحان کنید، فوق العاده خوشمزه خواهد شد.
از آنجایی که دستور العمل های زیادی برای تهیه پنکیک جگر وجود دارد، من یک دستور العمل اثبات شده را ارائه می کنم که در هر زمان اگر نیاز به حمایت سریع از بستگان خود داشته باشید، به شما کمک می کند.
اغلب کودکان یا نوجوانان بداخلاق تمایلی به خوردن این محصول سالم ندارند. در این صورت پنکیک های جگر خوشمزه ای را تهیه کنید که همه بدون استثنا دوست دارند. جگر له شده را با آرد، ادویه های معطر، تخم مرغ ترکیب می کنیم و در تابه سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود. با سس، خامه ترش، غذاهای جانبی سرو کنید.
اطلاعات طعم دوم: کله پاچه / سرخ کرده
ابتدا جگر گاو را آماده کنید. فقط محصول تازه و خنک بخرید، نه منجمد. بشویید، با یک دستمال خشک کنید. فیلم را از دو طرف جدا کنید، برای این کار با نوک چاقو آن را بیرون بیاورید و با دست بردارید. برای اینکه دستتان لیز نخورد، در نمک فرو کنید.
به قطعات کوچک برش دهید تا راحت در چرخ گوشت چرخ کنید.
برای آسیاب کردن، به مخلوط کن، غذاساز یا چرخ گوشت نیاز دارید. جگر را به هر شکلی که برای شما مناسب است آسیاب کنید و در یک کاسه عمیق قرار دهید.
تخم مرغ را در یک فنجان بشکنید و با چنگال تکان دهید و به جگر خرد شده اضافه کنید. هم بزنید.
خامه ترش را اضافه کنید. شما می توانید محصول را با هر محتوای چربی استفاده کنید. هم بزنید تا به طور مساوی توزیع شود.
در آرد گندم الک شده بپاشید. نمک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. در صورت تمایل می توان گیاهان خشک یا تازه را اضافه کرد. هم بزنید تا گلوله ای نباشد.
تابه را روی آتش بگذارید. مقدار کافی روغن نباتی بریزید. خوب گرمش کن خمیر کوکی را با قاشق بریزید. روی حرارت ملایم سرخ کنید تا سطح زیرین آن قهوه ای شود.
سپس با دقت برگردانید و سرخ کردن را ادامه دهید تا طرف دیگر هم قهوه ای شود.
یک بشقاب صاف با دستمال کاغذی که در چند لایه تا شده از قبل آماده کنید. پنکیک جگر گاو را روی یک حوله کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود. به یک بشقاب تمیز منتقل کنید و بلافاصله سرو کنید.
پنکیک جگر آنها برای خوردن گرم و سرد خوشمزه است. نوش جان!
شبکه تیزر
پنکیک های شاداب و بسیار نرم با افزودن خامه ترش به دست می آیند و هویج و پیاز طعم خاصی به غذا می دهند.
عناصر:
طرز تهیه پنکیک با هویج و جگر
در یک یادداشت:برای اینکه کبد نرم شود و تلخی مشخص خود را از دست بدهد، ابتدا آن را در شیر خیس کنید (این کار بیش از نیم ساعت طول نمی کشد).
به لطف وجود سمولینا، پنکیک شکل خود را حفظ می کند و گوشت خوک آنها را آبدارتر و خوشمزه تر می کند. دستور غذا فوق العاده ساده است، شما حداقل زمان را برای پخت و پز صرف خواهید کرد.
عناصر:
طرز پخت پنکیک جگر با بلغور و گوشت خوک
در یک یادداشت:اگر سبزی تازه در دست ندارید، سبزی های یخ زده عالی هستند، این روی طعم سرخ کردنی ها تاثیری نخواهد داشت.
آیا می خواهید عزیزان خود را با یک غذای دلچسب غیر معمول شگفت زده کنید؟ سپس چنین پنکیک های ساده و غیرعادی خوشمزه ای را که در فر پخته می شوند، آماده کنید.
عناصر:
طرز پخت پنکیک جگر در فر
سرخ کردنی های جگر گاو یک دستور العمل خوشمزه است که انتخاب آن با فهرستی غنی از گزینه ها آسان است. آنها نه تنها سهولت آماده سازی، بلکه پس انداز ملموس را نیز جذب می کنند. علاوه بر کله پاچه که ارزان هستند، فقط به آرد، تخم مرغ و ادویه جات نیاز دارید. در صورت تمایل، سبزیجات و غلات مختلف را قرار دهید.
بسیاری از زنان خانه دار امتناع می کنند، اما بیهوده، از آنها، می توانید یک شاهکار آشپزی طبخ کنید. حتی کودکانی که جگر را دوست ندارند این خوراکی را با لذت می خورند. سرخ کردنی های جگر گاو - دستور العمل ساده است، آنها را می توان با خامه ترش، سس ها و غذاهای جانبی مختلف سرو کرد. و مرزنجوش، پاپریکا و جوز هندی طعم خاصی می دهد.
خیلی ها جگر را به دلیل خشکی و طعم خاص آن دوست ندارند، اما با کمک ادویه ها و غلات به راحتی می توان از شر آن خلاص شد. بسیاری از زنان خانه دار پنکیک را از جگر گاو بدون آرد می پزند، با موفقیت با پرکننده هایی مانند نشاسته و گندم سیاه جایگزین می شود. اگر پنکیک ها هنگام سرخ کردن از هم جدا می شوند، باید یک تخم مرغ به خمیر اضافه کنید.
عناصر:
آشپزی
پنکیک جگر گاو دارای سایه زیبا و طعم دلپذیر است - دستور العمل با هویج. سبزی را ابتدا باید رنده کرده و کمی در روغن نباتی سرخ کنید یا با کره مخلوط کنید. برخی از زنان خانه دار هویج را با آب خورش یا در فر می پزند. ادویه ها آویشن یا پونه کوهی هستند.
عناصر:
آشپزی
قبل از پختن، جگر را باید شسته و با دستمال پاک کنید، در غیر این صورت بسیار لیز می شود. برای لطافت خمیر می توانید دو قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید و اگر آبکی بود با آرد غلیظ کنید. پنکیک جگر گاو با سمولینا بسیار سرسبز است، این غلات هوای خاصی می بخشد.
عناصر:
آشپزی
جگر گاو فقط از یک محصول تازه به دست می آید. بهتر است جگر قرمز تیره بخرید که حاوی آهن بیشتری است. متخصصان تغذیه می گویند این غذا برای کسانی که از کم خونی رنج می برند ضروری است. جگر اگر سفت باشد با شیر می پزند. لازم است بدون درب سرخ شود تا مایعی از سرخ شده خارج نشود.
عناصر:
آشپزی
سبزیجات به طور قابل توجهی سفتی کبد را نرم می کنند، کدو سبز جوان مناسب ترین است. برای چنین ظرفی، گوشت خوک نمی خرند، بلکه گوشت گاو، حاوی ویتامین های B، A و K، منیزیم و آهن بیشتری است. برای اینکه پنکیک های خوشمزه جگر از جگر گاو چربی را خراب نکنند، پس از سرخ شدن باید روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن شیشه شود.
عناصر:
آشپزی
سرخ کردنی های جگر گاو با سس مایونز افزودنی عالی برای تابستان خواهد بود - یک دستور العمل بسیار معروف. این غذا به دلیل نرمی و طعم خاص آن به طور عمومی "Nezhenka" نامیده می شود. این سس به نرم شدن کله پاچه های سخت بدست آمده از حیوان مسن کمک می کند. قبل از سرخ کردن، خمیر را به مدت 10-15 دقیقه استراحت دهید.
عناصر:
آشپزی
این کله پاچه با بسیاری از غلات به خوبی می آید، پنکیک جگر گاو با برنج نرم و مطبوع است - یک دستور العمل آزمایش شده در زمان. فیلم باید برداشته شود، برای ساده کردن کار، کبد با آب جوش جوشانده می شود و بلافاصله در آب سرد فرو می رود. برنج را آب پز می گذارند. برای به دست آوردن پنکیک جگر گاو خوشمزه، مواد را با مخلوط کن خرد کنید.
عناصر:
آشپزی
کسانی که غذاهای سرخ شده را دوست ندارند باید پنکیک جگر گاو را در فر بپزند. به نظر می رسد نه تنها بسیار خوشمزه تر، بلکه سالم تر است، و همچنین باعث صرفه جویی در وقت می شود، زیرا نیازی به ایستادن مداوم در اجاق گاز ندارید. سیب زمینی و بلغور جو دوسر به پنکیک شکوه می بخشد و پنیر ذوب شده به شیرینی می بخشد.
عناصر:
آشپزی
جگر یک محصول بسیار مفید برای ارگانیسم در حال رشد است، اما به دلیل طعم خاص، نوزادان تمایلی به خوردن آن ندارند. اگر طبق دستور العمل خاصی - با اضافه کردن تخم بلدرچین - پنکیک جگر را از جگر گاو برای کودکان بپزید، وضعیت به طرز چشمگیری تغییر می کند. خمیر را می توان به شکل های مختلف در تابه ریخت؛ مخصوصا بچه ها این غذا را دوست دارند.
عناصر.
دستور پخت جگر گاو با عکس های مرحله به مرحله. سرخ کردنی های جگر گاو یک دستور العمل بسیار محبوب است. اما معمولاً چنین پنکیک هایی با اضافه کردن آرد گندم پخته می شوند و در روغن سرخ می شوند. من سعی کردم پنکیک جگر را رژیمی بپزم، به جای آرد، کمی بلغور و سبوس جو دوسر اضافه کردم و پنکیک ها را در ماهیتابه خشک سرخ کردم. پنکیک جگر شسته و رفته و خوشمزه شد، من توصیه می کنم! محتوای کالری یک وعده سرخ کرده جگر (170 گرم) 215 کیلو کالری است، هزینه یک وعده 28 روبل است. ترکیب شیمیایی یک وعده پنکیک کبد: پروتئین - 28 گرم؛ چربی - 5 گرم؛ کربوهیدرات - 8 گرم.
برای تهیه پنکیک جگر نیاز داریم (برای 8 وعده):
جگر گاو - 1 کیلوگرم؛ تخم مرغ - 2 عدد؛ پیاز - 200 گرم؛ سمولینا - 40 گرم؛ سبوس جو دوسر - 30 گرم؛ نمک، ادویه جات ترشی جات
جگر مرغ را بشویید، در صورت امکان، تمام فیلم ها و رگ ها را بردارید.
پیاز را خیلی ریز خرد کنید.
جگر را از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. به نظر می رسد یک توده کاملا مایع است.
تخم مرغ ها را به جگر خرد شده اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
سپس بلغور، سبوس جو، نمک و ادویه را اضافه کنید، مخلوط کنید، 30 دقیقه بگذارید تا بلغور و سبوس کمی پف کند.
پیاز خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید. خمیر اصلی ما برای پنکیک آماده است!
خمیر آماده شده را با قاشق روی ماهیتابه خشک پهن می کنیم. قبل از سرخ کردن قسمت اول پنکیک، می توانید به معنای واقعی کلمه یک قطره روغن آفتابگردان را در ماهیتابه بریزید و آن را با یک قلم مو در تمام مناطق پخش کنید. اما اگر یک تابه نسبتاً جدید با پوشش نچسب خوب دارید، می توانید بدون روغن سرخ کنید.
پنکیک ها را از هر طرف به مدت 4-5 دقیقه سرخ کنید.
از آنجایی که ما پنکیک بدون روغن تهیه کردیم، ممکن است کمی خشک به نظر برسند، بنابراین توصیه می کنم پنکیک جگر را با خامه ترش کم چرب یا سس های دیگر بخورید.
| تولید - محصول | وزن محصول (گرم) | قیمت هر کیلوگرم محصول (مالش) | کیلو کالری در 100 گرم محصول |
| جگر گاو | 1000 | 200 | 125 |
| تخم مرغ | 100 | 100 | 157 |
| آرد سمولینا | 40 | 328 | |
| پیاز | 200 | 30 | 41 |
| سبوس جو دوسر | 30 | 120 | 320 |
| جمع:
(8 وعده) |
1370 | 223 | 1716 |
| بخش | 170 | 28 | 215 |
| پروتئین (گرم) | چربی (گرم) | کربوهیدرات (گرم) | |
| بخش | 28 | 5 | 8 |
