سالاد اولیویه با گوشت دوباره در بین مهمانداران محبوبیت پیدا می کند، زیرا دستور تهیه این پیش غذا با سوسیس دکتر منحصراً از دوران اتحاد جماهیر شوروی سرچشمه می گیرد، زمانی که غذا کمبود داشت و صرف گوشت گرانبها برای یک سالاد حداقل کفر آمیز بود. امروزه که مشکلی برای غذا وجود ندارد، هرکسی می تواند با توجه به کیف پول خود گوشت را برای میان وعده انتخاب کند. گوشت گاو، گوشت گاو، گوشت خوک - هر گوشتی به طور ارگانیک سبزیجات را با سس مایونز تکمیل می کند. مواد اضافی برای سالاد می تواند زبان (گوشت خوک، گوساله یا گاو)، گردن خرچنگ، خاویار، مرغ دودی، کیپر، زیتون و تخم بلدرچین باشد. از انبوه مواد تشکیل دهنده تعجب نکنید، همه آنها علاوه بر سبزیجات سنتی در دستور غذای اصلی سالاد وجود داشتند.
برای اینکه الیویه لطیف تر و رژیمی تر شود، هر گوشتی را که از دستور تهیه شده می توان با گوشت خرگوش جایگزین کرد. یک لاشه کامل یک ساعت و نیم پخته می شود و یک خرگوش قصابی در 40 دقیقه به آمادگی می رسد. گوشت اگر در قابلمه و زیر درب بسته پخته شود آبدار و خوشمزه تر می شود.
خالق سالاد، L. Olivier، نه به دلیل مواد موجود در پیش غذا، بلکه به لطف سس مارک دار خانواده پروانسال که با این غذا چاشنی شده بود، به شهرت رسید. اکنون مرسوم است که سس مایونز معمولی خریداری شده در فروشگاه را به اولیویه اضافه کنید. اما اگر مراقب باشید و سس مایونز خانگی درست کنید، این ظرف شبیه به اصلی خواهد بود. برای تهیه سس مایونز خانگی باید دو عدد تخم مرغ، 300 میلی لیتر روغن زیتون، یک قاشق غذاخوری آبلیمو، یک قاشق چایخوری خردل، کمی نمک و شکر را با همزن بزنید. هر چه بیشتر مواد را هم بزنید، سس مایونز غلیظ تر می شود.
داستان های زیادی در مورد اولیویه وجود دارد، از جمله این واقعیت است که یک کاسه از مواد برای سالاد گرفته می شود و همه اینها با سس مایونز به یک توده همگن مخلوط می شود. از تاریخچه ایجاد سالاد، مشخص است که در ابتدا L. Olivier زمان زیادی را به سرو سالاد اختصاص داد، مواد با هم مخلوط نشدند، اما از نظر زیبایی شناختی به زیبایی روی بشقاب ها چیده شدند. اما روس ها از تلاش های متخصص آشپزی فرانسوی قدردانی نکردند و به سرعت محتویات را در یک توده مخلوط کردند. سرآشپز ناامید از آن زمان به طور انحصاری به اولیویه خدمت کرده است. این چنین بود که سرو معروف ترین میان وعده ظاهر شد که سنت آن تا به امروز حفظ شده است.
این دستور غذا به دوستداران سالاد دلچسب تقدیم شده است. گوشت خوک طعم و لطافت خاصی به پیش غذا می دهد.
عناصر:
آشپزی:
گوشت را از قبل آماده کنید - در آب نمک بپزید تا نرم شود. سپس به مکعب های کوچک برش دهید. سبزیجات سنتی اولیویه را بجوشانید: سیب زمینی و هویج. آنها را تمیز می کنیم و به مکعب های کوچک برش می دهیم. تخم مرغ ها را بجوشانید، پوست را بپزید، مانند سبزیجات، سعی می کنیم به مکعب های کوچک برش دهیم. با خیار هم همین کار را می کنیم. پیاز را ریز خرد کنید. شیشه را با یک قابلمه باز کنید، آب نمک غیر ضروری را تخلیه کنید. همه مواد را با سس مایونز مخلوط کنید.
بسیاری بر این باورند که این دستور تهیه سالاد اولیویه تا حد امکان به دستور العمل کلاسیک فرانسوی نزدیک است.
عناصر:
آشپزی:
گوشت را از قبل آماده کنید - در آب نمک بپزید تا نرم شود. سپس به مکعب های کوچک برش دهید. سبزیجات سنتی اولیویه را بجوشانید: سیب زمینی و هویج. آنها را تمیز می کنیم و به مکعب های کوچک برش می دهیم. تخم مرغ ها را بجوشانید، پوست را بپزید، مانند سبزیجات، سعی می کنیم به مکعب های کوچک برش دهیم. با خیار هم همین کار را می کنیم. زیتون ها را به صورت ورقه ای برش دهید. کاهو را بشویید و به شکل برگ ها جدا کنید و تا حد امکان آنها را کوچک کنید. گردن سرطانی و کیپرها بدون تغییر باقی می مانند. همه مواد (به جز سرطان گردن) را با سس مایونز مخلوط کنید. در قسمت هایی سرو کنید و با دم خرچنگ تزئین کنید.
مدت هاست که توصیه های آشپزی برای سالاد اولیویه شنیده می شود - ارزش افزودن یک سیب را دارد و طعم آن با رنگ های جدید می درخشد. این دستور غذا باید امتحان شود!
عناصر:
آشپزی:
گوشت را از قبل آماده کنید - در آب نمک بپزید تا نرم شود. سپس به مکعب های کوچک برش دهید. سبزیجات سنتی اولیویه را بجوشانید: سیب زمینی و هویج. آنها را تمیز می کنیم و به مکعب های کوچک برش می دهیم. تخم مرغ ها را بجوشانید، پوست را بپزید، مانند سبزیجات، سعی می کنیم به مکعب های کوچک برش دهیم. با خیار هم همین کار را می کنیم. همچنین سعی می کنیم سیب را به طور یکنواخت و ریز برش دهیم (از قبل هسته، تمام دانه ها را جدا کرده و پوست آن را جدا کنید). پیاز را ریز خرد کنید. شیشه را با یک قابلمه باز کنید، آب نمک غیر ضروری را تخلیه کنید. همه مواد را با سس مایونز مخلوط کنید.
خیلی مواد تشکیل دهنده! فراموش نکنید که اولیویه یک سالاد پیچیده است و طعم آن ارزشش را دارد.
عناصر:
آشپزی:
گوشت دودی را به مکعب های کوچک برش دهید. سبزیجات سنتی اولیویه را بجوشانید: سیب زمینی و هویج. آنها را تمیز می کنیم و به مکعب های کوچک برش می دهیم. تخم مرغ ها را بجوشانید، پوست را بپزید، مانند سبزیجات، سعی می کنیم به مکعب های کوچک برش دهیم. با خیار هم همین کار را می کنیم. تربچه را ریز خرد کنید. شیشه را با یک قابلمه باز کنید، آب نمک غیر ضروری را تخلیه کنید. برای سس، سس مایونز و خامه بالزامیک را مخلوط کنید. همه مواد را با سس مخلوط کنید.
برای تهیه کرم بالزامیک، باید مقدار سرکه بالزامیک را سه برابر مقدار خامه ای که می خواهید در خروجی بگیرید، مصرف کنید. سرکه با هم زدن مداوم به مدت 40 دقیقه تبخیر می شود. وقتی یک سوم باقی ماند، خامه به دست آمده را در تابه بریزید و به تبخیر ادامه دهید تا حباب های روغنی سنگینی به دست آید. کرم داغ را صاف کنید.
احتمالاً دومین دستور العمل محبوب اولیویه بعد از سنتی با سوسیس است. برای دوستداران غذاهای کلاسیک، ارزش تلاش برای تنوع بخشیدن به میز را با کمک آن دارد.
عناصر:
آشپزی:
گوشت را از قبل آماده کنید - در آب نمک بپزید تا نرم شود. سپس به مکعب های کوچک برش دهید. سیب زمینی را بجوشانید، پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید. تخم مرغ ها را بجوشانید، پوست آن را مانند سیب زمینی بپزید، سعی می کنیم به مکعب های کوچک برش دهیم. با خیار هم همین کار را می کنیم. پیاز را تا حد امکان ریز خرد می کنیم. شیشه را با یک قابلمه باز کنید، آب نمک غیر ضروری را تخلیه کنید. همه مواد را به دلخواه با سس مایونز، فلفل، نمک مخلوط کنید. روی میز سرو کنید و با جعفری تزئین کنید.
این سالاد به سادگی یک سس غیر واقعی و بسیار خوشمزه است! این دستور قطعاً برای دوستداران غذاهای تجربی وارد قلک می شود.
عناصر:
آشپزی:
شکر و نمک را به آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. بلغور جو دوسر را با دقت به آب در حال جوش اضافه کنید. بپزید تا حالت ژله شود، روغن نباتی، آبلیمو و خردل را اضافه کنید. پمپ بنزین آماده است. گوشت را از قبل آماده کنید - در آب نمک بپزید تا نرم شود. سپس به مکعب های کوچک برش دهید. سبزیجات سنتی اولیویه را بجوشانید: سیب زمینی و هویج. آنها را تمیز می کنیم و به مکعب های کوچک برش می دهیم. با خیار هم همین کار را می کنیم. شیشه را با یک قابلمه باز کنید، آب نمک غیر ضروری را تخلیه کنید. همه مواد را با سس مخلوط کنید.
برای تهیه بلغور جو دوسر، باید بلغور جو دوسر معمولی را از فروشگاه خریداری کنید. پولک ها باید در مخلوط کن یا آسیاب قهوه آسیاب شوند. هرچه بیشتر آسیاب کنید، آرد در خروجی ریزتر می شود.
ترکیبات غیرمعمول سالاد به ویژگی یک غذای شناخته شده تبدیل می شود. این پیش غذا با رنگ ها و طعم های جدید برق می زند و مطمئنا سفره سال نو را تزئین خواهد کرد.
عناصر:
آشپزی:
گوشت را از قبل آماده کنید - در آب نمک بپزید تا نرم شود. سپس به مکعب های کوچک برش دهید. سبزیجات سنتی اولیویه را بجوشانید: سیب زمینی و هویج. آنها را تمیز می کنیم و به مکعب های کوچک برش می دهیم. تخم مرغ ها را بجوشانید، پوست را بپزید، مانند سبزیجات، سعی می کنیم به مکعب های کوچک برش دهیم. با خیار هم همین کار را می کنیم. شیشه را با یک قابلمه باز کنید، آب نمک غیر ضروری را تخلیه کنید. همه مواد را در یک کاسه بزرگ با سس مایونز مخلوط کنید. در قسمت هایی روی برگ های کاسنی سرو کنید و با گردن خرچنگ تزئین کنید
برگ های کاسنی را می توان در میان وعده با برگ های کاهو معمولی یا کلم پکن جایگزین کرد. در عین حال طعم سالاد لطمه نمی بیند و زیبایی شناسی سرو غذا رعایت می شود.
این سالاد برای کسانی که طعم هویج آب پز را دوست ندارند جذاب خواهد بود. با توجه به اینکه سیب زمینی پر کالری با آووکادو رژیمی جایگزین می شود، این غذا مورد استقبال طرفداران تغذیه تناسب اندام قرار می گیرد.
عناصر:
آشپزی:
گوشت را از قبل آماده کنید - در آب نمک بپزید تا نرم شود. سپس به مکعب های کوچک برش دهید. آووکادو را از پوست و هسته جدا می کنیم، پالپ را به مکعب برش می دهیم. تخم مرغ ها را بجوشانید، پوست بگیرید، سعی کنید به مکعب های کوچک برش دهید. با خیار هم همین کار را می کنیم. پیاز را تا حد امکان ریز خرد می کنیم. شیشه را با یک قابلمه باز کنید، آب نمک غیر ضروری را تخلیه کنید. همه مواد را در یک کاسه بزرگ با سس مایونز مخلوط می کنیم، با گیاهان تزئین می کنیم.
در این دستور هیچ مواد فانتزی وجود ندارد و خود تهیه آن زمان زیادی نمی برد. یک راه حل عالی برای کسانی که دوست دارند سریع و خوشمزه بپزند.
عناصر:
آشپزی:
گوشت را از قبل آماده کنید - در آب نمک بپزید تا نرم شود. سپس به مکعب های کوچک برش دهید. سبزیجات سنتی اولیویه را بجوشانید: سیب زمینی و هویج. آنها را تمیز می کنیم و به مکعب های کوچک برش می دهیم. تخم مرغ ها را بجوشانید، پوست را بپزید، مانند سبزیجات، سعی می کنیم به مکعب های کوچک برش دهیم. با خیار هم همین کار را می کنیم. شیشه را با یک قابلمه باز کنید، آب نمک غیر ضروری را تخلیه کنید. همه مواد را در یک کاسه بزرگ با سس مایونز مخلوط کنید، نمک را به مزه اضافه کنید.
اگر قدرت، تمایل و توانایی مالی دارید، پس حتما اولیویه را طبق این دستور طبخ کنید. این سالاد یک ضربه واقعی در میز تعطیلات خواهد بود!
عناصر:
آشپزی:
این سالاد به کار آماده سازی زیادی نیاز دارد. برای شروع سسی که بلدرچین هایمان را با آن چرب می کنیم آماده می کنیم. برای این کار رب گوجه فرنگی، سیر خرد شده، روغن زیتون، آجیکا و عسل را با هم مخلوط کنید. بلدرچین ها را با سس به دست آمده بپوشانید و سه ساعت بگذارید تا مارینه شود. پس از آن بلدرچین ها را یک ساعت بپزید تا پخته شود. گوشت آنها را مکعبی می کنیم، در صورت تمایل می توانید مستقیماً با پوست سرخ شده. فیله دودی نیز به مکعب بریده می شود. گوشت را آماده کنید - در آب نمک بپزید تا نرم شود. سپس به مکعب های کوچک برش دهید. سبزیجات سنتی اولیویه را بجوشانید: سیب زمینی و هویج. آنها را تمیز می کنیم و به مکعب های کوچک برش می دهیم. تخم مرغ ها را بجوشانید، پوست را بپزید، مانند سبزیجات، سعی می کنیم به مکعب های کوچک برش دهیم. با خیار هم همین کار را می کنیم. همچنین سعی می کنیم سیب را به طور یکنواخت و ریز برش دهیم (از قبل هسته، تمام دانه ها را جدا کرده و پوست آن را جدا کنید). گردن سرطانی و کیپرها بدون تغییر باقی می مانند. همه مواد (به جز گردن خرچنگ، خاویار و برگ کاهو) را در یک کاسه بزرگ با سس مایونز مخلوط کنید. در قسمت هایی سرو کنید، روی برگ های کاهو قرار دهید و با خاویار تزئین کنید و گردن خرچنگ را در بالا تزئین کنید.
این دستور غذا به دلیل این واقعیت قابل توجه است که برخی از اسرار پخت و پز اولیویه، به ویژه آماده سازی سریع سبزیجات برای سالاد را نشان می دهد.
عناصر:
آشپزی:
گوشت را از قبل آماده کنید - در آب نمک بپزید تا نرم شود. سپس به مکعب های کوچک برش دهید. سبزیجات سنتی اولیویه را بجوشانید: سیب زمینی و هویج. اما به روشی غیرعادی. برای شروع، سبزیجات را تمیز می کنیم، مکعب ها را برش می دهیم و فقط بعد از آن می پزیم تا نرم شوند. به سبزیجات پخته شده یک قاشق سرکه اضافه کنید تا نجوشد. سبزیجات آماده هستند - آنها را در یک آبکش می اندازیم و منتظر خنک شدن کامل طبیعی هستیم. تخم مرغ ها را بجوشانید، پوست را بپزید، مانند سبزیجات، سعی می کنیم به مکعب های کوچک برش دهیم. با خیار هم همین کار را می کنیم. شیشه را با یک قابلمه باز کنید، آب نمک غیر ضروری را تخلیه کنید. همه مواد از جمله کپر را با سس مایونز مخلوط کنید. نمک، فلفل.
اگر قرار است اولیویه بیش از یک روز در یخچال بماند، این قانون را در نظر بگیرید که تخم مرغ آب پز را به آن اضافه نکنید و سس مایونز را مزه دار نکنید. تخم مرغ ها را خرد کرده و سس را قبل از سرو اضافه کنید.
بسیاری از مردان معتقدند که هر چه گوشت بیشتر باشد، غذا خوشمزه تر است. نیمه قوی با این سالاد خوشحال می شود!
عناصر:
آشپزی:
گوشت و زبان را از قبل آماده کنید - در آب نمک بپزید تا نرم شود. سپس به مکعب های کوچک برش دهید. سبزیجات سنتی اولیویه را بجوشانید: سیب زمینی و هویج. آنها را تمیز می کنیم و به مکعب های کوچک برش می دهیم. تخم مرغ ها را بجوشانید، پوست را بپزید، مانند سبزیجات، سعی می کنیم به مکعب های کوچک برش دهیم. با خیار هم همین کار را می کنیم. پیاز را تا حد امکان ریز خرد می کنیم. شیشه را با یک قابلمه باز کنید، آب نمک غیر ضروری را تخلیه کنید. همه مواد را در یک کاسه بزرگ با سس مایونز مخلوط کنید.
بدون مواد اضافی، همه محصولات برای هر کیف پولی در دسترس هستند. علاوه بر این، دوستداران پیاز سبز از سالاد قدردانی می کنند. اولیویه با آن تازگی و طعمی وصف ناپذیر به دست می آورد.
عناصر:
آشپزی:
گوشت را از قبل آماده کنید - در آب نمک بپزید تا نرم شود. سپس به مکعب های کوچک برش دهید. سیب زمینی را آب پز کنید، به مکعب های کوچک برش دهید. تخم مرغ ها را بجوشانید، پوست آن را مانند سیب زمینی بپزید، سعی می کنیم به مکعب های کوچک برش دهیم. با خیار هم همین کار را می کنیم. پیاز را تا حد امکان ریز خرد می کنیم. شیشه را با یک قابلمه باز کنید، آب نمک غیر ضروری را تخلیه کنید. همه مواد را در یک کاسه بزرگ با سس مایونز مخلوط کنید.
این غذا به دوستداران ذرت کنسرو شده شیرین در سالاد اختصاص داده شده است، یک دستور العمل بسیار غیر معمول اما پیچیده نیست.
عناصر:
آشپزی:
گوشت را از قبل آماده کنید - در آب نمک بپزید تا نرم شود. سپس به مکعب های کوچک برش دهید. سبزیجات سنتی اولیویه را بجوشانید: سیب زمینی و هویج. آنها را تمیز می کنیم و به مکعب های کوچک برش می دهیم. تخم مرغ ها را بجوشانید، پوست را بپزید، مانند سبزیجات، سعی می کنیم به مکعب های کوچک برش دهیم. با خیار هم همین کار را می کنیم. پیاز قرمز را تا حد امکان ریز خرد کنید. یک شیشه ذرت را باز کنید، آب نمک غیر ضروری را تخلیه کنید. همه مواد را در یک کاسه بزرگ با سس مایونز مخلوط کنید. نمک، فلفل.
اکنون تهیه بلدرچین دشوار است، اما تخم بلدرچین تقریباً در هر سوپرمارکتی فروخته می شود. آنها نقطه برجسته سالاد خواهند بود.
عناصر:
آشپزی:
سس مایونز درست می کنیم: زرده سه تخم مرغ را با روغن زیتون می زنیم. آب لیمو، خردل، خامه ترش و شکر را اضافه کنید. سس را بعد از اضافه کردن هر کدام از مواد با همزن بزنید. سس مایونز آماده است. گوشت را آماده کنید - در آب نمک بپزید تا نرم شود. سپس به مکعب های کوچک برش دهید. سبزیجات سنتی اولیویه را بجوشانید: سیب زمینی و هویج. آنها را تمیز می کنیم و به مکعب های کوچک برش می دهیم. با خیار هم همین کار را می کنیم. 3 تخم مرغ و تخم بلدرچین را با توجه به تعداد مهمانان بجوشانید، تمیز، مشابه سبزیجات، سعی کنید تخم مرغ را به مکعب های کوچک برش دهید. تخم بلدرچین ها را به صورت عمودی نصف کنید. شیشه را با یک قابلمه باز کنید، آب نمک غیر ضروری را تخلیه کنید. همه مواد را در یک کاسه بزرگ با سس مایونز مخلوط کنید. در قسمت هایی سرو کنید و هر ظرف را با نصف تخم بلدرچین و پرهای پیاز سبز تزئین کنید.
گوشت خوک اولیویه نوعی غذای پرطرفدار است که حتی ممکن است بیشتر از نسخه کلاسیک آن را دوست داشته باشید. گوشت کم و بیش چرب را می توان به عنوان یک جزء گوشت استفاده کرد - در دستور غذا از پالپ بدون چربی استفاده می شود. می توانید از ماهی قزل آلا نیز استفاده کنید، اما خطر ابتلا به کمی گوشت خشک وجود دارد. بقیه مواد را می توان بدون تغییر رها کرد، یعنی اولیویه را دقیقاً به همان روشی که پخته بودید بپزید. و می توانید با اضافه کردن یک سیب تازه، پیاز، ادویه جات ترشی جات، ادویه جات و گیاهان مختلف به آزمایش ادامه دهید.
1. تمام محصولات موجود در لیست را برای تهیه یک سالاد خوشمزه آماده کنید - تخم مرغ، هویج و سیب زمینی را بجوشانید. سبزیجات را در "یکنواخت" بجوشانید، سپس سرد کنید و پوست بگیرید. برای باز کردن یک شیشه کنسرو نخود سبز از یک درب کن کنسرو استفاده کنید.
2. سیب زمینی های آب پز را به مکعب های کوچک برش دهید. بلافاصله یک کاسه یا ماهیتابه عمیق بردارید، سیب زمینی ها را داخل آن بریزید.
3. هویج نیز باید بریده شود و به کاسه ای با سیب زمینی منتقل شود. همه برش ها باید یکسان باشند.
4. خیارشورها را از دو طرف برش دهید و به مکعب های کوچک برش دهید. آب نمک اضافی را خالی کنید و خیارها را در یک کاسه بفرستید.
5. خیار تازه را از دو طرف شسته و برش دهید. پوست خیلی سفت را می توان با پوست کن سبزیجات برش داد. سبزی را به مکعب های کوچک خرد کنید و به بقیه مواد بفرستید.
6. تخم مرغ های سفت آب پز را خنک کرده و پوست بگیرید. به مکعب های کوچک برش دهید و به کاسه سالاد منتقل کنید.
7. گوشت خوک را از قبل در آب نمک با ادویه جات ترشی جات بپزید، خنک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. به ظرف سالاد منتقل کنید.
8. به مقدار دلخواه نخود سبز کنسرو شده را به یک کاسه منتقل کنید.
در آلمان به این سالاد "روسی" می گویند و در کشور ما نامی فرانسوی دارد، اما به هر حال در تعطیلات محبوبیت و اهمیت خود را از دست نمی دهد. امروز طرز تهیه الیویه خوک را به شما خواهیم گفت که دستور پخت آن را به همراه چند راز آشپزی در مقاله ما خواهید یافت! تمام مواد تشکیل دهنده این غذا را می توان به راحتی در نزدیکترین فروشگاه مواد غذایی تهیه کرد و برش حتی برای آشپزهای تازه کار دشوار نیست.
از آنجایی که دستور غذا فقط با وجود گوشت خوک در ترکیب با اولیویه سنتی شناخته شده متفاوت است، خواهیم فهمید که کدام گوشت مناسب تر است و چگونه آن را طبخ کنیم.
بهتر است یک قطعه لاغر با وزن 300-500 گرم انتخاب کنید. روی آن هیچ فیلمی، چربی و استخوان وجود ندارد.
گوشت را در مقدار بسیار کمی آب میپزیم، چون هر چه آبغوره غلیظتر باشد طعم گوشت اشباع تر می شود. آب صاف شده را بریزید تا گوشت به معنای واقعی کلمه با چند انگشت پوشانده شود.
گوشت خوک باید حداقل 40 دقیقه بعد از جوشیدن پخته شود. اگر قطعه بزرگ است، زمان پخت را به 1 ساعت افزایش دهید.
30 دقیقه قبل از پایان پخت، آبگوشت را نمک بزنید و 2-3 برگ بو، 3 نخود فلفل دلمه ای را اضافه کنید و برای 5-7 دقیقه می توانید چند شاخه سبزی تازه قرار دهید - تا گوشت خوک معطر تر شود. .
گوشت را در ظرفی قرار دهید و بگذارید خنک شود. آبگوشت هم پایین نمی آید! می توان آن را با آب جوش رقیق کرد و برای اولین دوره استفاده کرد.
بنابراین، اکنون که ماده اصلی آماده است، زمان شروع به تهیه سالاد است و دستور پخت ما با یک عکس کمک می کند!
سیب زمینی و هویج را بدون پوست کندن بپزید تا نرم شوند. آماده بودن سبزیجات را با خلال دندان یا چنگال بررسی می کنیم - اگر به راحتی سوراخ شوند، می توان آن را آبکش کرد. بگذارید کاملا خنک شود و تمیز شود.
برای این کار می توانید از دیگ دوبل استفاده کنید یا می توانید آن را در آب انجام دهید.
سالاد اولیویه تمام شده را به مدت نیم ساعت خنک می کنیم، آن را در بشقاب های قسمت بندی شده می چینیم، با برگ های جعفری تزئین می کنیم و سرو می کنیم. نوش جان!
همانطور که می بینید، تهیه الیویه گوشت خوک بسیار ساده است، نکته اصلی این است که به موقع برای پخت گوشت ذخیره کنید.
برای تهیه سالاد اولیویه با زبان خوک طرز درست جوشاندن آن را یاد می گیریم.
چگونه زبان را بجوشانیم
حداقل یک ساعت زبان را در آب سرد خیس کنید. سپس آب آن را خالی می کنیم و زیر آب جاری می شوییم و در یک آب تمیز می گذاریم تا بجوشد.
وقتی آب به جوش آمد، آن را نمک بزنید، ½ قاشق چایخوری فلفل یا چند نخود به آن اضافه کنید، برگ بو را پایین بیاورید و 1/3 قاشق چایخوری اضافه کنید. جوز هندی. می توانید یک دسته سبزی هم بدون بند انداختن بگذارید. حدود یک ساعت و نیم زبان را زیر درب روی آتش کوچک نگه می داریم.
زبان جوشیده را زیر آب سرد بشویید و پوست بالایی را جدا کنید. می گذاریم تا خنک شود.
چگونه اولیویه را با چنین ماده غیرمعمولی بپزیم؟
می توانید چنین الیویه را با مکعب های کوچک هویج آب پز تزئین کنید - زیبا و غیر معمول به نظر می رسد.
طبق هر یک از این دستور العمل ها، سالاد اولیویه با گوشت خوک بسیار خوشمزه، اصلی و رضایت بخش است! سعی کنید آن را دقیقاً همانطور که توضیح داده شده بپزید یا مواد خود را اضافه کنید، به عنوان مثال، تخم مرغ را با تخم بلدرچین و سوسیس را با میگو جایگزین کنید و یک غذای کاملاً متفاوت و نه کمتر خوشمزه خواهید داشت.
آزمایش کنید، سعی کنید با خانواده و دوستان خود رفتار کنید!
من به شما پیشنهاد می کنم عالی دستور العمل "اولیویه" با گوشت خوک.تقریباً همه خانم های خانه دار این سالاد را برای تعطیلات مختلف تهیه می کنند و در هر خانه بر اساس ترجیحات فردی این سالاد را متفاوت انجام می دهند. سالاد تهیه شده طبق این دستور العمل، به عنوان یک قاعده، مورد علاقه همه است. آن را امتحان کنید!
برای تهیه "اولیویه" با گوشت خوک به موارد زیر نیاز دارید:
تخم مرغ آب پز - 2-3 عدد؛
سیب زمینی پوست کنده - 3 عدد؛
خیار شور (یا شور) - 2-3 عدد؛
گوشت خوک آب پز (پالپ) - 250 گرم؛
هویج آب پز - 1 عدد؛
نخود فرنگی کنسرو شده - 4-5 قاشق غذاخوری. l.
سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. l.
خامه ترش 20٪ - 2 قاشق غذاخوری. l.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
سیب زمینی های پوست کنده را به مکعب های کوچک خرد کنید. گوشت خوک آب پز سرد شده را به قطعات کوچک بریزید و به سیب زمینی ها اضافه کنید و تخم مرغ ها را پوست بگیرید و خرد کنید و خیارها را به مکعب های کوچک برش دهید و با گوشت خوک و سیب زمینی در سالاد بریزید.
هویج پخته شده خرد شده، نخود فرنگی کنسرو شده، خامه ترش، سس مایونز و نمک نیز به سالاد اضافه می شود.
سالاد را مخلوط کنید.
خوشمزه، "اولیویه" مورد علاقه همه با گوشت خوک در یک کاسه سالاد قرار داده و سرو کنید. این سالاد را می توان با قرار دادن آن در بشقاب به کمک حلقه آشپزی به صورت تکه تکه سرو کرد. قبل از سرو بهتر است سالاد را در یخچال نگهداری کنید و درست قبل از سرو با سس مایونز و خامه ترش مزه دار کنید.
نوش جان!
دستور العمل های گام به گام برای سالاد اولیویه با گوشت: کلاسیک، کم کالری، دودی، با ذرت
2017-10-31 مارینا ویخودتسوامقطع تحصیلی
نسخه
زمان
(دقیقه)
وعده های غذایی
(مردم)
در 100 گرم از ظرف تمام شده
7 گرم
11 گرم
کربوهیدرات ها
6 گرم146 کیلو کالری
در ابتدا سالاد معروف اولیویه حاوی سوسیس نبود. ماده کلاسیک خروس فندقی است. بعدها انواع دیگری از گوشت جایگزین آن شد و سپس برای تسریع و سهولت در تهیه سالاد شروع به استفاده از سوسیس و کالباس آب پز و دودی کردند. پیدا کردن خروس فندقی هنوز در فروشگاه سخت است، اما همیشه گوشت گاو در قفسه ها وجود دارد.
عناصر
دستور گام به گام یک اولیویه کلاسیک با گوشت
یک تکه گوشت گاو را بشویید، روی گوشت آب بریزید، چند دانه فلفل، برگ بو را اضافه کنید، بجوشانید تا نرم شود. خنک کنید، به مکعب های منظم برش دهید و در یک کاسه بریزید.
سیب زمینی و هویج را بشویید، بجوشانید. آب جوش را خالی کنید، خنک کنید، پوست بگیرید، به همان مکعب های گوشت برش دهید. سبزیجات را به آن اضافه کنید.
تخم مرغ های آب پز سفت را بجوشانید، یعنی بعد از جوشاندن آب، حداقل 7-8 دقیقه نگه دارید. زمان دقیق بستگی به اندازه دارد. پوسته را خنک کرده و پوست آن را جدا کرده و به مکعب های کوچک تبدیل کنید.
خیارشورها را نیز به صورت مکعبی برش دهید، اما بلافاصله اضافه نکنید. در یک آبکش بریزید، بگذارید آب نمک اضافی کشیده شود، سپس در کل جرم بریزید.
پیاز برای اولیویه توصیه می شود از انواع سالاد شیرین استفاده کنید، به بقیه مواد اضافه کنید، بلافاصله نخود فرنگی را اضافه کنید، ماریناد اضافه نکنید.
همه مواد را با هم مخلوط کنید سپس سس مایونز را اضافه کنید. با سس مخلوط کنید. نمک و فلفل در Olivier به طعم اضافه می شود.
همیشه نمی توان گوشت را به صورت مکعبی تمیز و یکدست برش داد. به همین دلیل بهتر است آن را از قبل بجوشانید، چند ساعت در یخچال یا کمی در فریزر نگهداری کنید. پس از آن، با یک چاقوی تیز، محصول را بسیار آسان می توان نه تنها به مکعب، بلکه به نوارهای زیبا برای سالادهای دیگر یا برش های نازک برای بشقاب گوشت برش داد.
یک نسخه سریع از سالاد اولیویه. گوشت دودی (آب پز - دودی) برای آن استفاده می شود، یک ژامبون انجام می دهد. همچنین روشی برای پخت بسیار سریع سبزیجات در اجاق مایکروویو در کیسه ارائه شده است. به لطف این ترفندها می توان سالاد را در نیم ساعت آماده کرد.
عناصر
طرز پخت سریع اولیویه با گوشت
بلافاصله تخم مرغ ها را روی اجاق بگذارید تا بجوشد. سیب زمینی ها را با هویج کاملا بشویید، همه سبزیجات را در چند جا سوراخ کنید، آنها را در یک کیسه معمولی قرار دهید. گره بزنید، سوراخی برای خروج بخار ایجاد کنید، در مایکروویو قرار دهید. 7-8 دقیقه بپزید، در صورت لزوم زمان را افزایش دهید. برداشته و در آب سرد قرار دهید. تخم مرغ ها را روی آن بریزید و بگذارید خنک شوند.
گوشت دودی، خیار و یک عدد پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید، در ظرفی بریزید تا سالاد هم بزند. نخود فرنگی کنسرو شده را از یک شیشه اضافه کنید.
سبزیجات و تخم مرغ هایی که قبلا پخته شده اند را پوست بگیرید. مواد اصلی را به مکعب برش دهید، به سالاد اضافه کنید.
با سس پر کنید. مقدار سس مایونز را می توان بنا به صلاحدید شما استفاده کرد، زیرا همه سالادهای چرب و سرشار از آب را دوست ندارند. هم بزنید، ادویه ها به مزه گذاشته می شوند.
برای مخلوط کردن مواد گرم سالاد عجله نکنید، این کار طعم آن را خراب می کند. بهتر است سبزی ها را با آب سرد بریزید و چند بار عوض کنید و در حالی که بقیه مواد الویه بریده شده اند کاملا خنک شوند.
دستور تهیه سالاد اولیویه سبک و کم کالری با گوشت. این به سادگی تهیه می شود، می توان از آن برای تعطیلات استفاده کرد یا به یک غذای رژیمی روزمره تبدیل شد. پاداش - یک دستور العمل سس خوشمزه که کاملاً جایگزین سس مایونز چرب و نه چندان سالم می شود و با سالادها و غذاهای دیگر به خوبی پیش می رود.
عناصر
نحوه پختن
تخم مرغ ها را بجوشانید و مکعبی کنید اما دو زرده را بردارید. آنها برای سس هستند. گوشت آب پز را نیز برش دهید.
هویج را بجوشانید و خرد کنید و به بقیه محصولات اضافه کنید.
پیاز کوچک را پوست بگیرید، ریز خرد کنید، در یک کاسه با سالاد بریزید. آب نخودها را تخلیه کنید، به کل جرم اضافه کنید.
خیار به صورت تازه استفاده می شود، اما می توانید از محصولات بشکه ای ترشی نیز استفاده کنید. آنها کالری بیشتری ندارند، اما از نظر رژیم غذایی، بهتر است از غذاهای کنسرو شده خودداری کنید. خیارها را به مکعب های کوچک برش دهید و دم اسبی و نوک آن را بردارید. به روغن زیتون اضافه کنید.
زرده هایی که از قبل کنار گذاشته بودید را با خردل و آب لیمو و نمک و فلفل خرد کنید و با ماست طبیعی رقیق کنید. یا خامه ترش کم چرب بگیرید، می توانید کمی سیر اضافه کنید، اما نه بیشتر از نصف حبه، فقط برای طعم دادن.
روی آن را با سس زیتون بریزید. سالاد رژیمی آماده است! اگر مانند دستور غذا از خیار تازه استفاده شده باشد، توصیه نمی شود ظرف را بیش از یک روز نگهداری کنید، بهتر است در روز اول از آن استفاده کنید.
لازم نیست سالاد در یک کاسه معمولی سرو شود، همانطور که در زمان شوروی انجام می شد. اولیویه در ظروف غذاخوری بسیار جالب به نظر می رسد. می توانید از یک حلقه برای تشکیل برجک استفاده کنید، یک برگ کاهو یا کلم چینی زیر آن قرار دهید.
یک نسخه روشن و جالب از اولیویه جشن با گوشت و ذرت. گاهی کنسرو نخود فرنگی نیز به آن اضافه می کنند که منعی ندارد. پیاز برای این دستور غذا در سرکه ترشی می شود، این گزینه به ویژه هنگام استفاده از انواع "شیطان" و تند مناسب است.
عناصر
دستور گام به گام
تخم مرغ، سیب زمینی و دو عدد هویج کوچک را بجوشانید. همه اینها برای خنک کردن، پوست کردن، برش دادن به مکعب های کوچک خوب است.
پیاز را نگینی خرد کرده، با سرکه رقیق شده در سه قاشق غذاخوری آب بریزید. بگذارید ده دقیقه بماند.
گوشت خوک را به مکعب برش دهید، گوشت را به سبزیجاتی که قبلاً آماده کرده اید منتقل کنید.
پیاز را فشار دهید، به سالاد اضافه کنید. ماریناد را از ذرت خارج کرده، در کاسه اصلی بریزید. خیار شور را به مکعب های کوچک برش دهید. خیار تازه نیز برای این سالاد عالی است.
اولیویه را با سس مایونز مزه دار کنید، هم بزنید، سرو کنید. علاوه بر این می توانید پیاز سبز، شوید را وارد کنید یا از آنها برای تزئین استفاده کنید.
اگر نیاز به تهیه سالاد از قبل دارید، همه محصولات را می توان آب پز، خرد و حتی ترکیب کرد، اما به هیچ وجه نباید با سس مزه دار کرد. فقط الیویه را در یخچال بگذارید و درب آن را محکم بگذارید. بهتر است قبل از سرو سس مایونز اضافه کنید.
نسخه ای دلچسب از اولیویه. می توانید از هر گونه قارچ ترشی استفاده کنید، اما سالاد با افزودن قارچ به ویژه چشمگیر به نظر می رسد. نیازی به له شدن ندارند، این قارچ ها به صورت کامل اضافه می شوند. سس از مخلوط سس مایونز و خامه ترش.
عناصر
نحوه پختن
گوشت، سیب زمینی، هویج و تخم مرغ را بجوشانید تا نرم شوند. تمام مواد اولیویه را خنک کرده و ترجیحا خنک کنید. سبزیجات را با تخم مرغ پوست بگیرید، به مکعب برش دهید. گوشت آب پز را نیز برش دهید. همه مواد را داخل یک کاسه بریزید.
اگر قارچ ها بزرگ هستند، آن را به مکعب برش دهید. فقط قارچ های عسلی را در یک آبکش بریزید، بگذارید ماریناد آبکش شود. اگر مایع لغزنده است، قارچ ها را باید با آب سرد بشویید. بعد از چکیدن به اولیویه اضافه کنید.
پیاز سبز را خرد کرده و به سالاد اضافه کنید. نخود فرنگی کنسرو شده را بچینید. خیار شور را خرد کرده، به یک کاسه معمولی اضافه کنید.
توصیه می شود خامه ترش غلیظ را مصرف کنید، با سس مایونز، نمک و فلفل مخلوط کنید، می توانید کمی خردل یا سایر ادویه ها را به سلیقه خود در سس اضافه کنید.
الویه قارچ را با سس آماده شده با گوشت مزه دار کنید، هم بزنید و بلافاصله می توانید آن را روی میز سرو کنید.
به همین ترتیب سالادی با قارچ سرخ شده درست می شود که می توانید از هر نوعی استفاده کنید. اما در طول پخت، روغن زیادی به ماهیتابه اضافه نکنید، در غیر این صورت الیویه بسیار سنگین و پرکالری می شود. گاهی اوقات کیپر، زیتون به کل توده اضافه می شود، که نت های جدیدی را به طعم سالاد معروف جهانی می آورد.
