اما همه چیز آنطور که ما دوست داشتیم پیش نرفت... خمیر خیلی نرم بود، بریدنش غیرممکن بود، یک جور ماده نامفهومی که از هر طرف روغن می چکید...
متوجه اشتباهاتم شدم
در دستور العمل آمده بود "خمیر نرمی ورز دهید" - من آن را ورز دادم. اما معلوم شد که نمی‌توانم رول را محکم از خمیر نرم بچرخانم. علاوه بر این، من نیز با روغن "زیاد مصرف کردم". با تمام وجودم لایه ها را آغشته کردم...
در کل بعد از اولین شکست به این فکر کردم که دوباره خمیر رو ورز بدم یا فقط این گوشت رو سرخ کنم و مثل یه خواب بد فراموشش کنم...
خوب نه فکر کردم بعد کی بره بخورم؟!
به طور کلی، من نمی خواستم این فرصت را از دست بدهم و با این وجود تصمیم گرفتم دسته دوم را درست کنم، اما خمیر را محکم تر ورز دهم ... و طبیعتاً کره کمتری ...
خوب ... به نظر می رسد همه چیز درست شد ...
اینجوری آماده کردم...
من از دو منبع راهنمایی شدم: این و این و شهود من...
برای آزمون شما نیاز دارید:
و او شروع به اضافه کردن آرد به تدریج کرد و در همان زمان هم زد
وقتی خمیر غلیظ شد، روی میز گذاشتم و خمیر غلیظی به دست آوردم 
آن را به سه قسمت تقسیم کرد 
هر قسمت را به شکل سیاهه ای درآورید 
و آن را روی میز بگذارید، با یک دستمال بپوشانید (طبق دستور به مدت 20-30 دقیقه). و مشغول پر کردن شدم... 
پر كردن:
یک نان را برداشتم و کمی مخلوط کردم. میز را با نشاسته پاشید.
راز!باید خمیر را با نشاسته باز کنید! (نمیدونم چرا... اما خمیر خیلی نرم و لطیف میشه!) 
من آن را نازک رول کردم (در دستور 2-3 میلی متر بود). اینها دستان دختر من است (8 ساله) 
کره را آب کنید (چربی پیدا نشد) بگذارید کمی خنک شود
آن را وردنه کرده و روی وردنه پیچیده و به لایه اول خمیر منتقل می کنیم
. با روغن نازک هم چربش کردم.
لایه سوم رو پهن کردم و انتقال دادم (اگه قطر لایه رویی کمتر از لایه پایینی بود می تونید با دست کمی خمیر رو سفت کنید) و با روغن چرب کردم.
وقتی کره یخ زد، شروع به گرد کردن رول می کنیم. 
انتهای آن به دلیل شکل گرد لایه هنوز سفت نشده است. یک لایه مستطیل شکل بهتر می چرخید (اما اینطور است ... فکر کردن با صدای بلند ...) 
با چاقوی تیز شروع به بریدن قطعات به ضخامت 1.5 سانتی متر از وسط می کنیم. 
سپس لبه خمیر را پیدا می کنیم، کمی آن را باز می کنیم 
و آن را روی برش قرار دهید (لایه ها را به هم می چسباند تا از هم جدا نشوند)
حالا با استفاده از وردنه روی آن، با احتیاط شروع به پهن کردن کیک می کنیم.
در اینجا سمت معکوس است. لایه ها در وسط قابل مشاهده هستند، اما در لبه ها دیده نمی شوند 
فیلینگ را در سمتی که پهن کرده بودیم قرار دهید (1 قاشق غذاخوری) 
نیشگون گرفتن با مثلث
این قسمت پشت است 
روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده است، سمت درز را به سمت پایین قرار دهید. نیازی به روغن کاری با تخم مرغ (یا هر چیز دیگری) نیست! در غیر این صورت، تخم مرغ لایه ها را پر می کند و دیگر آنقدر شفاف نمی شوند. 
من در دمای 200-220 درجه به مدت 40 دقیقه پختم. اما حدود 15-20 دقیقه قبل از پایان پخت، من هنوز نتونستم تحمل کنم و به آرامی آنها را با زرده رقیق شده با آب مسواک زدم. از آنجایی که ساموشکی ها از قبل پف کرده بودند و با پوسته پوشانده شده بودند، من این ریسک را کردم که آنها را آغشته کنم تا رنگ آنها اشتها آورتر و گلگون شود.
سامسه تمام شده را روی یک ظرف قرار دهید، می توانید آن را با یک دستمال بپوشانید
همه ما سامسا را دوست داشتیم! این خوشمزه است!
نوش جان!
P.S. با تشکر از دخترانی که طرز پخت آن را به من یاد دادند!
جزکی الله خیران عجب!
