لچو یک میان وعده سبزیجات فوق العاده، خوشمزه و سالم است. می توانید آن را هم به صورت تازه آماده و هم به صورت کنسرو شده میل کنید. وطن لچو بلغارستان است. اما محبوبیت این ظرف مدتهاست که از مرزهای ملی و ایالتی عبور کرده است. و اکنون هر زن خانه دار غیور با دقت دستور العمل های گرامی را در دفترچه آشپزی خود بازنویسی می کند. و در انباری او همیشه یک دوجین یا دو شیشه از این میان وعده خوشمزه دارد.
در واقع، توصیه های زیادی در مورد نحوه تهیه لچو برای زمستان وجود دارد. ما نیز با به اشتراک گذاشتن دستور العمل های جالب با شما کار خود را انجام خواهیم داد. اولین آنها به عنوان ساده ترین و سریع ترین آماده سازی در نظر گرفته می شود. شما به چند کیلوگرم فلفل دلمه ای، ترجیحاً رنگ های مختلف، اما رسیده نیاز دارید. سبزیجات، قلمه ها، دانه ها را بشویید و هر کدام را از طول به 4 قسمت تقسیم کنید. فلفل را حدود 5 دقیقه در آب جوش دم کرده سپس در آبکش بریزید و آبکش کنید و داخل شیشه های لیتری استریل را پر کنید.
قسمت دوم دستور العمل "نحوه درست کردن لچو برای زمستان" با پر کردن مرتبط است. این بر اساس آب گوجه فرنگی ساخته شده است. برای هر 2 لیتر، به مواد زیر نیاز دارید:
پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده درشت بمالید. همه اجزا را در یک چدن ترکیب کرده و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. فلفل ها را با فیل در حال جوش مزه دار کنید، قوطی ها را به مدت 20 دقیقه استریل کنید و به صورت رول حلقه کنید. این دستور العمل برای طرز تهیه لچو برای زمستان را می توان در صورت تمایل با چندین حبه سیر برای تند شدن تکمیل کرد. خب معلومه خیلی خوشمزه میشه!
پیش غذای بعدی از نظر طعم کمتر از قبل نخواهد بود، اما تندتر و غنی تر است. از یک و نیم کیلوگرم فلفل دلمه ای، تقریباً به همان میزان گوجه فرنگی، 300 گرم پیاز، 25-30 گرم نمک (حتی می توانید بیشتر - به مزه) تهیه می شود، 2 پیمانه فلفل تند و 2- 4 قاشق غذاخوری آب.
چگونه لچو را برای زمستان طبق دستور العمل پیشنهادی درست کنیم؟ فلفل های پوست کنده را به صورت نوارهایی به عرض 3-4 سانتی متر برش دهید. ساقه‌های گوجه‌فرنگی را برش دهید و سبزیجات را به صورت ورقه‌ای برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. همه مواد را در قابلمه بریزید، نمک، فلفل، آب را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه زیر درب آن بجوشانید. سپس لچو را در شیشه های لیتری استریل پهن کنید و به مدت 45 دقیقه بجوشانید، سپس کیسه را رول کنید. قطعات کار را در جای خنک نگهداری کنید.
خوبی پیش غذای مورد بحث این است که می توان برخی از مواد آن را به صلاحدید شما اضافه کرد. به عنوان مثال، در اینجا چنین آماده سازی برای لچوی زمستانی است. این دستور غذا به دلیلی "اصلی" نامیده می شود، زیرا شامل سیب است. به ازای هر کیلوگرم فلفل و گوجه فرنگی، 300 گرم سیب، 200 گرم پیاز، 4 قاشق غذاخوری شکر و 2 - نمک گرفته می شود. به علاوه یک سوم لیوان آب.
تمام اجزا را به قطعات کوچک یا گوه برش دهید. داخل چدن بریزید، آب، شکر و نمک را اضافه کنید. به دلخواه برگ بو، توت یا گیلاس را اضافه کنید. پیش غذا را به مدت حداقل 20 دقیقه با درب بجوشانید. گرم را به شیشه ها منتقل کنید، به مدت نیم ساعت استریل کنید و رول کنید. آماده سازی لچوی زمستانی که دستور تهیه آن را خوانده اید، در روزهای سرد با طعم شیرین و ترش غنی شما را به وجد می آورد و نه تنها به عنوان پیش غذا، بلکه به عنوان پایه سس گوشت، فرنی یا پاستا نیز عالی است. . 
اگر کدو سبز را به سبزیجات سنتی اضافه کنید، پیچ و تاب بسیار اشتها آور خواهد بود. میزان مصرف محصولات به شرح زیر است:
لچو برای زمستان به این صورت آماده می شود: گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش دهید. به هر حال، آنها را می توان با آب گوجه فرنگی جایگزین کرد - 1 لیتر کافی خواهد بود (در آن صورت نیازی به آب نیست). بقیه سبزیجات را مکعبی خرد کنید. همه چیز را در یک قابلمه بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید، آب را اضافه کنید. اجازه دهید مخلوط بجوشد، سپس به مدت 25 دقیقه بجوشد. لچوی برداشت شده را برای زمستان در شیشه ها بسته بندی کنید و به مدت 20 دقیقه استریل کنید، سپس بپیچید.
این نسخه از ظرف نیز به لطف استعدادهای آشپزی و فانتزی های مهمانداران مبتکر ظاهر شد. همانطور که دیدید، می توانید یک پیش غذا را به روش های کاملاً متفاوتی بپزید: با هویج، آب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی طبیعی، پیاز و سیر. و حتی با خیار لچو وجود دارد! دستور غذا برای زمستان بسیار خوب است، زیرا می توان از آن برای طعم دادن به غذاها استفاده کرد. شما نیاز خواهید داشت:
دستور تهیه لچو برای زمستان توصیه می کند که گوجه فرنگی و فلفل را از طریق چرخ گوشت حذف کنید تا یک توده همگن به دست آورید. آن را در قابلمه چدنی بریزید و در روغن و سرکه بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید و 20-15 دقیقه بجوشانید. خیارها را به صورت دایره ای خرد کرده و در رب گوجه فرنگی فرو کنید. 15 دقیقه دیگر بپزید. برای یک سالاد تند، سیر له شده را اضافه کنید. در حالی که داغ است، جرم را در شیشه های استریل بریزید و ببندید! کنسرو را بپیچید و بعد از یک روز آن را در زیرزمین قرار دهید.
لچوی بلغاری برای زمستان در یک دستور العمل کلاسیک ساده به نظر می رسد، مانند همه چیز مبتکرانه. نکته اصلی این است که سبزیجات با کیفیت هستند و سرکه سیب است. به علاوه ادویه های لازم. برای تهیه یک وعده فر به 3 کیلوگرم گوجه فرنگی و 2 کیلوگرم فلفل نیاز دارید. زرد و سبز، گوشتی را انتخاب کنید - آنها در شیشه ها زیبا به نظر می رسند. شما همچنین نیاز خواهید داشت:
این لچو برای زمستان آماده می شود (با عکس ، دستور العمل ها به شما در درک پیچیدگی های فناوری کمک می کند) به شرح زیر. ساقه ها را از گوجه فرنگی جدا کنید. آنها را به صورت حلقه برش داده و خرد کنید. می توانید با مخلوط کن هم خرد کنید. گوجه فرنگی به دست آمده را در قابلمه یا قابلمه چدنی بریزید و بگذارید بجوشد و با حرارت ملایم کمی بپزد و هر از گاهی هم بزنید به مدت 15 دقیقه.
دانه های فلفل ها را جدا کرده، حلقه هایی به ضخامت یک و نیم سانتی متر برش دهید و در گوجه فرنگی قرار دهید. اجازه دهید قطعه کار دوباره بجوشد، سپس حرارت را کم کنید و بگذارید 5-6 دقیقه بجوشد.
میخک و دانه فلفل را با هاون پودر کنید. سپس شکر و نمک و ادویه ها را در قابلمه بریزید. اگر احساس می کنید نمک یا شکر کافی نیست می توانید به دلخواه اضافه کنید. اجازه دهید لچو 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشد تا فلفل نرم شود. 5 دقیقه قبل از خاموش کردن، سرکه را داخل آن بریزید. در حالی که داغ است، میان وعده را در شیشه های استریل قرار دهید و ببندید.
و یک دستور دیگر برای تهیه لچو برای زمستان. به لطف تنوع موجود، هر کدبانو به راحتی گزینه هایی را انتخاب می کند که بیشتر برای او مناسب است.
به عنوان مثال، در اینجا یک روش بسیار مقرون به صرفه برای حفاظت وجود دارد. برای 3 کیلوگرم فلفل، نیم لیتر سس گوجه فرنگی، به همان مقدار، آب، نصف لیوان روغن نباتی، سرکه و شکر 6 درصد، نمک یک قاشق غذاخوری لازم است.
فلفل های پوست کنده را به قطعات تصادفی برش دهید. آب، شکر، نمک، روغن به سس گوجه فرنگی اضافه می شود - و فلفل گذاشته می شود. تابه را روی آتش بگذارید، بگذارید سبزیجات بجوشد. سپس حرارت را کم کرده و به مدت 20 دقیقه بجوشانید. در پایان پخت، سرکه را در آن ریخته، هم بزنید و از روی حرارت بردارید. لچو را در شیشه های داغ استریل شده بریزید و بپیچید. 
یک پیش غذا ساخته شده از چندین نوع سبزیجات به طرز شگفت انگیزی خوشمزه خواهد بود. این نیز لچو است، اما از نظر ترکیب و طعم متفاوت تر است. محاسبه محصولات مورد نیاز برای تهیه کنسرو به شرح زیر است. یک دسته به 4 کیلوگرم گوجه فرنگی، 0.7-1 کیلوگرم فلفل، 400-500 گرم بادمجان، 2 عدد پیاز بزرگ با توجه به طعم نمک، شکر و ترخون نیاز دارد.
سبزیجات را بشویید و آماده کنید: گوجه فرنگی ها، فلفل ها، پیاز و بادمجان ها را به صورت حلقه ای خرد کنید. فلفل‌ها، گوجه‌فرنگی‌ها، پیاز را در قابلمه‌ای با کف سنگین بریزید و حدود 15 دقیقه تفت دهید. نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و 20-25 دقیقه دیگر بجوشانید. بادمجان ها را همچنان می توان در آب قرار داد تا تلخی آن از بین برود. سپس آنها را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. لیوان ها را به گوجه فرنگی منتقل کنید، هم بزنید. لچو را در قوطی ها بسته بندی کنید، به مدت 25 دقیقه استریل کنید و بچرخانید. این پیش غذا به هر میز جشن افتخار می کند، باور کنید! 
این ذخیره حاوی مقدار زیادی ویتامین C، عناصر کمیاب و سایر مواد مفید برای بدن ما است. از این گذشته ، لچو حاوی مقدار زیادی پیاز است - دستیار اصلی در مبارزه با انواع سرماخوردگی. اما همه چیز به ترتیب! برای یک دسته کنسرو، گوجه فرنگی - 4 کیلوگرم، فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم مورد نیاز است. می توان آن را با یک و نیم کیلوگرم گوگوشار جایگزین کرد - سبزی شبیه فلفل، اما طعم شیرین تر. سپس 1 کیلوگرم پیاز، همان مقدار هویج.
با این همه شکوه چه باید کرد؟ فلفل، پیاز، گوجه فرنگی شسته و پوست کنده، حلقه ای برش داده می شود. هویج را رنده کنید یا به مکعب ها یا نوارهای کوچک برش دهید. سبزیجات را در ظرفی بریزید و نمک (یک سوم لیوان) بپاشید. بگذارید چند ساعت روی آنها بماند تا آب بیشتری برود. سپس نیم لیتر روغن آفتابگردان را در آن بریزید و شکر را به مزه اضافه کنید و روی اجاق بگذارید. وقتی جوش آمد، حرارت را کم کنید و 25 دقیقه بپزید. سپس لچو داغ را در شیشه ها پخش کنید و به مدت 30 دقیقه آنها را استریل کنید. بپیچید، بگذارید خنک شود، آن را به کمد ببرید و از یک زمستان خوشمزه لذت ببرید! 
و در نهایت، ما شما را با چنین دستور العمل دلپذیری خوشحال خواهیم کرد. جذابیت اصلی آن در طعم شیرین و ترش غنی آن است که اشتها را برمی انگیزد و لذیذان را به وجد می آورد. مواد اولیه غذا به این صورت است: گوجه فرنگی 2 کیلوگرم، فلفل 1.5 کیلوگرم، پیاز و هویج نیم کیلو. و همچنین یک لیوان روغن نباتی، یک لیوان شکر، نصف لیوان سرکه 9% (اگر 6% دارید، به سه چهارم لیوان نیاز دارید). و 3 قاشق غذاخوری نمک. سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. پیاز و گوجه فرنگی را در چرخ گوشت یا غذاساز خرد کنید. روی آتش بگذارید و به مدت یک ساعت بپزید و هر از گاهی هم بزنید. هویج ها را روی یک رنده متوسط رنده کنید، آنها را به مدت 10 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. فلفل را به صورت نواری خرد کنید. آن را به گوجه فرنگی اضافه کنید، نمک و شکر، سرکه را اضافه کنید. 15 دقیقه دیگر بجوشانید. سپس به شیشه ها منتقل کنید و رول کنید. با یک پتو بپوشانید، بگذارید خنک شود، می توانید چنین لچو را نه تنها در یک انبار خنک، بلکه در دمای اتاق نیز ذخیره کنید.
