پای مربا نامی رایج برای تعداد زیادی غذا است. برخی از آنها شبیه به یکدیگر هستند، در حالی که برخی دیگر از نظر طعم و طرز تهیه کاملاً متفاوت هستند. در هر صورت، به سادگی نمی توانید دسری بهتر از پای مربا برای یک مهمانی چای خانگی پیدا کنید.
خمیر یک پای مربا می تواند تقریباً هر چیزی باشد. بر اساس کره تهیه می شود که با شکر و آرد آسیاب می شود. گزینه دیگر شامل استفاده از یک یا آن محصول لبنی (کفیر، شیر، ماست و غیره) است. حتی دستور العمل های آزمایشی با استفاده از آب ساده وجود دارد. برای اطمینان از اینکه خمیر خوب ور می‌آید، بکینگ پودر یا جوش شیرین به آن اضافه می‌شود. مخمر خشک یا تازه نیز موثر خواهد بود.
همچنین می توانید به روش های مختلف پرکننده اضافه کنید. می توانید پای را به صورت یک تکه آماده کنید، سپس لایه لایه برش بزنید و پهن کنید یا بلافاصله مربا را مانند یکی از اجزای خمیر با بقیه مواد مخلوط کنید. رایج ترین روش این است که فیلینگ را روی خمیر پهن شده قرار دهید. در این صورت می توانید با قرار دادن یک لایه دیگر از خمیر روی آن، آن را ببندید یا پای را باز بگذارید.
می توانید پای آماده را با شکر، کنجد، دانه خشخاش، لعاب، آجیل یا پودر قند تزئین کنید. می توان آن را به صورت کامل سرو کرد یا به قطعات تقسیم کرد.
تهیه آن بسیار آسان است و همیشه خوشمزه و زیبا به نظر می رسد. طعم آن شبیه کوکی‌هایی است که همه از کودکی خوب می‌شناسند. برای فیلینگ می توانید از هر مربا یا مربای بدون هسته استفاده کنید.
عناصر:
- آرد - 4 فنجان؛
- کره - 200 گرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- شکر - 1 لیوان؛
- مربا - 1 لیوان؛
- سودا - ½ قاشق چایخوری؛
- سرکه - ½ قاشق چایخوری؛
- وانیلین - 2 گرم.
روش پخت و پز:
- کره را به 3-4 قسمت برش دهید و به مدت 10 ثانیه در مایکروویو قرار دهید.
- کره را در یک بشقاب عمیق بریزید و با چنگال له کنید.
- شکر و وانیلین را در یک بشقاب بریزید ، محتویات را با همزن مخلوط کنید.
- تخم مرغ ها را اضافه کنید ، دوباره کاملاً بزنید.
- سودا و سرکه را در یک قاشق مخلوط کنید، در یک بشقاب معمولی بریزید.
- آرد را الک کرده و نصف لیوان را از مقدار کل آن جدا کنید.
- بقیه آرد را داخل مخلوط شکر و تخم مرغ بریزید، خمیر را ورز دهید.
- خمیر تمام شده را به دو قسمت تقسیم کنید (یکی یک چهارم بزرگتر از دیگری است).
- نصف لیوان آرد را که از قبل کنار گذاشته اید به قسمت کوچکتر اضافه کنید، دوباره خوب ورز دهید و خمیر را به شکل توپ در آورید.
- یک سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید و یک تکه بزرگتر از خمیر را قرار دهید.
- خمیر را با دستان خود روی تمام سطح ورقه پخت بکشید.
- مربا را روی پایه به دست آمده قرار دهید و به طور مساوی توزیع کنید.
- توپ باقی مانده خمیر را روی یک رنده درشت رنده کنید و روی پای بپاشید.
- پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید.
جالب از شبکه
مربای سیب یکی از محبوب ترین مرباهای پایی است. اولاً تقریباً همیشه در دسترس است و ثانیاً بعد از پخت بسیار خوشمزه می شود. خمیر نان کوتاه که در این دستور پخت توضیح داده شده است، ورز دادن آن بسیار آسان است و سفت و کشدار می شود.
عناصر:
- آرد - 3 فنجان؛
- شکر - 1 لیوان؛
- مربای سیب - 200 گرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- مارگارین - 200 گرم؛
- وانیلین - 2 گرم؛
- بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
روش پخت و پز:
- مارگارین را در یک قابلمه بریزید و ذوب کنید، بگذارید خنک شود.
- تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، شکر و وانیل را اضافه کنید.
- مارگارین را در شکر بریزید ، کاملاً مخلوط کنید.
- آرد را الک کرده و با بکینگ پودر مخلوط کنید؛
- آرد را در قسمت های کوچک به یک کاسه معمولی اضافه کنید و مدام هم بزنید.
- خمیر را ورز دهید؛
- خمیر را به نسبت 1:2 به دو قسمت تقسیم کنید.
- گلوله کوچکتر خمیر را در فیلم بپیچید و به مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید.
- خمیر باقیمانده را در یک لایه نازک باز کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.
- مربای سیب را روی آن قرار دهید و با قاشق آن را به طور مساوی در سراسر پای پخش کنید.
- خمیر یخ زده را روی یک رنده درشت رنده کنید و براده ها را روی مربا بریزید.
- پای را به مدت 20-25 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.
خیلی سریع پخته می شود، بنابراین این پای را می توان به معنای واقعی کلمه قبل از ورود مهمانان آماده کرد و بلافاصله سرو کرد. مربای تمشک معمولا حاوی دانه های ریز است، اگر می خواهید بدون آن ها این کار را انجام دهید، بهتر است از مربای تمشک استفاده کنید. هرچه کفیر غلیظ تر باشد، به آرد کمتری نیاز خواهید داشت.
عناصر:
- آرد - 500 گرم؛
- کفیر - 250 میلی لیتر؛
- شکر - 200 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- کره - 80 گرم؛
- روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
- سودا - 1 قاشق چایخوری؛
- دارچین - ½ قاشق چایخوری؛
- وانیلین - ½ قاشق چایخوری؛
- مربا به مزه.
روش پخت و پز:
- کره را ذوب کنید، در یک کاسه مناسب برای مخلوط کردن بریزید.
- شکر، روغن نباتی، کفیر و وانیلین را اضافه کنید، با همزن بزنید.
- تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، جوش شیرین و دارچین را اضافه کنید، هم بزنید.
- آرد را الک کنید و به بقیه مواد اضافه کنید و دوباره خوب بزنید.
- یک قالب عمیق را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را داخل آن بریزید.
- فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و پای را به مدت 40 دقیقه بپزید.
- پای تمام شده را از وسط نصف کنید و وسط آن را مربا بمالید.
مولتی پز دستیار بی نظیری در زمینه پخت خانگی است. پای موجود در آن نه تنها خوشمزه و شیرین است، بلکه به طرز شگفت انگیزی لطیف است. علاوه بر این، قابلمه چند پز به شما امکان می دهد یک پای کاملا گرد تهیه کنید که در میز تعطیلات عالی به نظر می رسد.
عناصر:
- آرد - 4 فنجان؛
- شکر - 6 قاشق غذاخوری؛
- مخمر - 30 گرم؛
- روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- شیر - 500 میلی لیتر؛
- نمک - ½ قاشق چایخوری؛
- کنجد - 1 قاشق غذاخوری؛
- مربا یا مارمالاد به دلخواه.
روش پخت و پز:
- مقداری شیر گرم را در یک کاسه بریزید و مخمر را به آن اضافه کنید، بگذارید 5 دقیقه بماند.
- آرد را در یک کاسه عمیق بزرگ قرار دهید، مخمر، نمک و 4 قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید.
- تمام شیر و روغن نباتی را داخل آرد بریزید.
- خمیر را ورز دهید و به مدت 1.5-2 ساعت در یخچال قرار دهید.
- خمیر را از یخچال خارج کرده، کمی ورز دهید و به چند قسمت مساوی تقسیم کنید.
- هر تکه را رول کنید، مربا را در وسط قرار دهید و یک پای درست کنید.
- کاسه مولتی پز را با روغن چرب کنید، همه پای ها را محکم روی هم قرار دهید، درزها را پایین بیاورید.
- درب مولتی اجاق را ببندید، حالت "گرمایش" را انتخاب کنید و تایمر را برای 15 دقیقه تنظیم کنید.
- حالت "پخت" را روشن کنید و پای را به مدت 65 دقیقه بپزید.
- تخم مرغ را بزنید، 2 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید و پای تمام شده را با مخلوط حاصل بمالید.
- روی آن کنجد بپاشید.
این دستور به شما این امکان را می دهد که یک پای خوشمزه بدون اضافه کردن لبنیات یا تخم مرغ درست کنید. این غذا را می توان هم در روزه داری و هم در رژیم غذایی میل کرد. علاوه بر این، هزینه پای بسیار ارزان تر از هر یک از "برادران" آن است. با مربای توت بسیار خوشمزه می شود، اما می توانید هر چیزی را که دوست دارید انتخاب کنید.
عناصر:
- مربا - 1 لیوان؛
- آرد - 2 فنجان؛
- روغن نباتی - 1 فنجان؛
- شکر - 1 لیوان؛
- آب - 1 لیوان؛
- نمک - 1 پیمانه؛
- بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری.
روش پخت و پز:
- مربا را در یک کاسه عمیق قرار دهید، آب، نمک و شکر را اضافه کنید، هم بزنید.
- روغن نباتی را در همان کاسه بریزید ، کاملاً هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
- آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و به مربا اضافه کنید و با قاشق به شدت هم بزنید.
- یک ظرف پخت را با روغن چرب کنید و خمیر را بیرون بریزید.
- به مدت 1 ساعت در فر با دمای 180 درجه بپزید.
اکنون می دانید که چگونه یک پای مربا را طبق دستور العمل با عکس درست کنید. نوش جان!
پای با مربا فقط یک دسر خوشمزه نیست، بلکه سفری به دوران کودکی شماست. چه چیزی می تواند خوشمزه تر از چنین خوراکی لذیذی باشد که توسط مادر یا مادربزرگ شما در خانه تهیه می شود؟ اگرچه هیچ چیز پیچیده ای در این غذا وجود ندارد، اما آشپزهای تازه کار قطعا به چند راز و توصیه نیاز دارند: - راحت تر است که خمیر پای را با استفاده از اتصالات مخلوط کن مخصوص به شکل مارپیچ های فلزی ورز دهید.
- خمیر شیرینی کوتاه آماده برای استفاده باید بسیار کشسان باشد، اما به دست یا ظروف شما نچسبد.
- ضخامت خمیر پای نباید از 1.5 سانتی متر تجاوز کند.
- وقتی پای آماده شد، باید آن را به قطعات برش دهید و سپس بگذارید خنک شود. به این ترتیب مربا جاری نخواهد شد.
- خمیر تهیه شده با کفیر باید چسبناک و آبکی باشد.
- می توانید پای را نه با چاقو، بلکه با نخ معمولی به لایه ها برش دهید. این کار لبه ها را صاف تر می کند.
- اگر مربا خیلی مایع بود می توانید کمی نشاسته به آن اضافه کنید.
