دستور العمل های سریع کوکی

اگر ناگهان مهمانان بیایند یا اعضای خانواده چیزی خوشمزه بخواهند، اما شما نه قدرت و نه وقت پختن چیزهای پیچیده را دارید، همیشه یک کلوچه سریع به شما کمک می کند.
می توان آن را با مواد مختلفی تهیه کرد، از شیرین، با چای یا قهوه، تا شور، به عنوان جایگزینی برای چیپس. افراد سلیقه های متفاوتی دارند، اما همیشه می توانید چیزی برای خود در میان گزینه های متعدد پیدا کنید. در هر صورت، هر مهماندار به سادگی باید چندین دستور العمل برای چنین شیرینی هایی در زرادخانه آشپزی خود داشته باشد.

کوکی های خانگی با عجله به سرعت و به سادگی از شیرینی های شور تهیه می شوند.
عناصر:
- آرد 2.5 پیمانه
- شکر گرانول 0.5 پیمانه
- کره یا مارگارین 150 گرم
- تخم مرغ 1 عدد (+1 برای روغن کاری)
- نمک به مزه، حدود یک خرج
- نوشابه 0.25 قاشق چایخوری یا بیکینگ پودر
- پودر قند 2 قاشق چایخوری
- بادام یا آجیل برای پاشیدن 2 قاشق چایخوری
شکر را با تخم مرغ و کره خرد کنید تا سفید شود، می توانید وانیلین یا شکر وانیلی، نمک را اضافه کنید. آرد را با نوشابه یا بکینگ پودر در ظرفی بریزید و خمیر نرمی ورز دهید. آن را روی میز آغشته به آرد به ضخامت 2-3 میلی متر پهن کنید، آن را با کاتر بیسکویت برش دهید، آن را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست قرار دهید. کوکی ها را با برس تخم مرغ بمالید و با مغزهای خرد شده یا بادام بپاشید. شیرینی ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه به مدت 10 دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
شیرینی مرنگ خیلی سریع پخته می شود که برای تهیه آن نیازی به آرد نیست.
می توانید یک مرنگ غیر معمول را با تخمه آفتابگردان یا کدو تنبل بپزید.
عناصر:
- تخم مرغ 5 عدد (پروتئین ها)
- شکر گرانول 1-1.5 فنجان
- وانیلین به مزه
- مغز آفتابگردان 1 لیوان
پروتئین ها در یک قابلمه جدا می شوند، شکر ریخته می شود و به مدت 5 دقیقه با همزن در یک حمام آب می زنند.
بعد از برداشتن از روی اجاق، 10-15 دقیقه دیگر هم بزنید تا کف آن ثابت شود.
اگر یک میکسر داشته باشید، روند به طور قابل توجهی سرعت می گیرد.
ورقه پخت را با استفاده از قلم مو یا پارچه کمی با روغن چرب می کنند، دانه های آفتابگردان را به صورت انبوه روی آن می چینند و مرنگ های کوچک را با کمک یک کیسه شیرینی پزی یا فقط یک قاشق روی آن می گذارند.
آفتابگردان بهتر است کمی تفت داده شود. می توانید بلافاصله آن را در خمیر ورز دهید.
کوکی ها باید کوچک باشند، در غیر این صورت داخل آن ها خوب پخته نمی شوند.
در دمای 100-110 درجه حدود 25-30 دقیقه بپزید.
کوکی های آماده با ضربه زدن به راحتی از صفحه جدا می شوند.

کوکی های خانگی با عجله به شکل بیسکویت
عناصر:
- آرد 3.5 پیمانه
- شکر گرانول 1 پیمانه
- مارگارین یا کره 100-125 گرم
- تخم مرغ 1 عدد
- شیر ترش (کفیر، شیر پخته تخمیر شده، شیر دلمه) 0.5 فنجان
- نوشابه 0.5 قاشق چایخوری
- وانیلین یا پوست لیمو به مزه
- شکر برای پاشیدن 1.5 قاشق غذاخوری
شکر، نوشابه، وانیلین را با هم ترکیب کنید، یک تخم مرغ را بشکنید و با شکر خرد کنید.
مارگارین را اضافه کنید، خرد کنید تا سفید شود. شیر ترش را در آن بریزید و هم بزنید.
آرد را با جوش شیرین بپاشید و خمیر نرمی را ورز دهید.
خمیر را روی میز به صورت لایه ای به ضخامت یک انگشت باز کنید و به طور یکنواخت روی آن شکر بپاشید.
بیایید یک وردنه برداریم و دوباره آن را به ضخامت 0.5 میلی متر باز کنیم.
با کاتر یا لیوان کوکی ها را برش بزنید و روی یک ورقه چرب شده قرار دهید.
در فر داغ با دمای 200-220 درجه بپزید تا قهوه ای شود.

عناصر:
- 2 عدد تخم مرغ
- ودکا 0.5 فنجان
- خامه غلیظ 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- شکر گرانول 1 پیمانه
- کره یا مارگارین 100-125 گرم
- وانیلین به مزه
- نوشابه 0.25 قاشق چایخوری یا نصف کیسه بیکینگ پودر
- آرد درجه یک 3 پیمانه
نوشابه، وانیلین و تخم مرغ را به شکر اضافه کنید، خرد کنید تا روشن شود.
در ودکا بریزید، خامه را بگذارید، کره نرم شده یا مارگارین را اضافه کنید.
هم بزنید سپس آرد را با نوشابه اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
خمیر را با تاژک به ضخامت انگشت کوچک روی یک ورقه باز کنید.
آنها را با فاصله 2-3 سانتی متر از یکدیگر قرار دهید و به قطعات 7-8 سانتی متر برش دهید.
شیرینی ها را با زرده چرب کنید، می توانید با دانه های خشخاش یا کنجد بپاشید و در دمای 20-230 درجه بپزید. کوکی های نازک را می توان دو به دو با مربا چسباند.

شیرینی های عجله ای که عکس آن ها را در زیر می بینید بدون فر هم درست می شود.
چوب قلم مو در روغن در حال جوشانده می شود، بنابراین برای پختن آن به یک ماهیتابه عمیق یا یک قابلمه کوچک نیاز دارید. خمیر را می توان طبق دستور العمل های زیر تهیه کرد:
عناصر:
- تخم مرغ 2 عدد
- شکر 1 قاشق غذاخوری قاشق
- شیر 1. قاشق
- حدود یک پیمانه نمک
- آرد درجه یک 1 لیوان
- روغن برای سرخ کردن حدود 1.5 فنجان
- پودر قند برای پاشیدن

عناصر:
- تخم مرغ 6 عدد
- شیر 6 قاشق غذاخوری قاشق ها
- خامه 6 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- ودکا 6 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- آرد 4.5 پیمانه
- روغن نباتی برای سرخ کردن
- پودر قند برای پاشیدن
تخم مرغ را با شکر و شیر مخلوط کنید، برای دستور دوم ودکا و خامه را اضافه کنید، آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. آن را نازک گرد کرده و به صورت نوار برش دهید. چوب برس را به صورت گره، فر در آورید و در روغن در حال جوش سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. روغن نباید بسوزد. چوب برس تمام شده را روی یک الک یا حوله کاغذی پهن کنید تا چربی اضافی تخلیه شود. وقتی خنک شد از صافی روی آن پودر قند بپاشید.

کوکی های ساده را می توان با عجله از شیرینی پف دار آماده درست کرد.
ترجیحاً پفکی بدون مخمر باشد. این کوکی ها بسته به نوع پر کردن می توانند هم شیرین و هم شور باشند. به عنوان مثال، می توانید کوکی ها را با کنجد یا زیره برای آبجو بپزید: خمیر یخ زدایی شده را به ضخامت 0.5-0.7 سانتی متر باز کنید، آن را به قطعات دراز یا مربع با چاقو برش دهید، یا بهتر است با چرخ مخصوص، به دلخواه. روی آن را با یک تخم مرغ زده شده یا مخلوطی از تخم مرغ و شیر بمالید و روی آن را زیره یا دانه های کنجد مخلوط با نمک درشت بپاشید. به مدت 10-15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه بپزید. اگر روی خمیر با شکر پاشیده شود، برای چای پفکی خواهید داشت.
کوکی های خمیر پنیر کوتیج برای چای و آبجو نیز مناسب هستند.
همه چیز بستگی به این دارد که چه مواد افزودنی را در خمیر قرار دهیم.
عناصر:
- یک لیوان آرد
- کره یا مارگارین 150 گرم
- 250 گرم پنیر دلمه
- 170-180 گرم پنیر سفت
- 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
- کمتر از یک قاشق چایخوری نمک

به عنوان افزودنی، می توانید سیر خرد شده، سبزی های ریز خرد شده، پاپریکا را به تنهایی یا با مقدار کمی فلفل تند، زیره، دانه های خشخاش، آفتابگردان، آجیل، کنجد و غیره مصرف کنید.
کره نرم شده را با پنیر دلمه، پنیر رنده شده روی یک رنده درشت مخلوط کنید تا یکدست شود. در صورت لزوم نمک بزنید. پس از آن، اگر می‌خواهید مواد افزودنی مختلفی بریزید، می‌توانید جرم را به چند قسمت تقسیم کنید و آرد را بر اساس آن به چند قسمت تقسیم کنید. آرد را با بکینگ پودر و مواد افزودنی داخل مایه کشک بریزید و خمیر را ورز دهید. آن را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید، سپس آن را به شکل یک لایه درآورید و ابتدا آن را در فیلم بپیچید. اگر تمام مواد افزودنی را در آزمایش دارید. با یک لایه کمی کمتر از یک سانتی متر پهن کنید. اگر می‌خواهید رویه درست کنید، خمیر را کمی غلیظ‌تر باز کنید، روی آن را با خشخاش، کنجد یا زیره بپاشید و رویه را با وردنه بغلتانید. کوکی ها را به صورت نوار برش دهید، بهتر است با یک چرخ مخصوص لبه های آن دندانه دار شود، روی یک ورقه چرب شده قرار دهید و در دمای 200-220 درجه حدود نیم ساعت بپزید. پنیر برای پخت و پز نیاز به خشک دارد.
بیسکویت سریع و خوشمزه
عناصر:
- کره 125 گرم
- شیر ترش 2 لیوان
- شکر 1 پیمانه
- نشاسته سیب زمینی 2 فنجان
- آرد گندم 2 پیمانه
- قاشق چای خوری ناقص نوشابه
- وانیلین به مزه
کره را با شکر بمالید تا سفید شود و وانیلین را اضافه کنید. آرد مخلوط شده با نشاسته و سودا بریزید
خمیر نرم را ورز دهید آن را به صورت لایه ای به ضخامت نیم سانتی متر بغلتانید و شیرینی ها را با لیوان به شکل هلال برش دهید. در فر غیر داغ (160-170 درجه) روی یک صفحه خشک بپزید.
رنگ کوکی تمام شده طلایی روشن است.

وقتی کلوچه‌ها را هم می‌زنیم، خامه ترش اضافه شده به خمیر طعم آن را تا حد زیادی بهبود می‌بخشد.
درست کردن کلوچه های شکلاتی کمی طول نمی کشد.
برای تهیه آن نیاز داریم:
- آرد 1.5 پیمانه
-کاکائو 2 قاشق غذاخوری قاشق ها
- نشاسته سیب زمینی 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- شکر گرانول 0.5 پیمانه
- تخم مرغ 1 عدد
- شیر ترش، خامه ترش یا خامه 1 قاشق غذاخوری
- مارگارین یا کره 150 گرم
- وانیلین به مزه
- نوشابه 0.25 قاشق چایخوری
شکر را با تخم مرغ هم بزنید تا سفید شود، وانیلین را بگذارید، شیر ترش یا خامه ترش را اضافه کنید، دوباره هم بزنید. کره یا مارگارین را اضافه کرده و خرد کنید تا یک توده خامه ای شکل بگیرد سپس مخلوطی از آرد، کاکائو، نشاسته و نوشابه بریزید. خمیر را در جای خنک و نه چندان تند ورز دهید و به شکل کوکی برش دهید. در دمای 180-200 درجه بپزید. می توانید کوکی ها را با انواع توت های مربا، آجیل یا میوه های شیرین تزئین کنید.

یک کوکی ساده دیگر با عجله:
خامه ترش 0.5 فنجان،
آرد 2 لیوان
روغن 100-125 گرم،
شکر 1 لیوان،
نوشابه 0.5 قاشق چایخوری،
نمک 0.5 قاشق چایخوری - اختیاری،
شکر وانیلی 1 بسته.
شکر را با کره نرم شده چرخ کرده و خامه ترش و شکر وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید.
آرد مخلوط شده با نوشابه را اضافه کنید و خمیر را سریع ورز دهید.
آن را به شکل یک پنکیک غلیظ کور کرده، آن را در فیلم بپیچید و برای چند دقیقه در فریزر قرار دهید. خمیر خنک شده را روی میز آرد پاشی شده به شکل ورقه ای به ضخامت حدود یک سانتی متر باز کنید و شکل ها را با قالب برش دهید. بقیه خمیر را می توان به سادگی به شکل گلوله درآورده و صاف کرد.
روش دیگر، خمیر وردنه شده را به سادگی دور وردنه روی یک ورق چرب شده قرار دهید و با چاقو یا چرخ مخصوص به مربع تقسیم کنید.
هنگام پخت، ورقه خمیر جامد خواهد بود، اما خطوط مربع ها باقی می مانند، و به راحتی می توان شیرینی ها را در امتداد آنها به قطعات تقسیم کرد. شیرینی های آماده شده را با چنگال سوراخ کنید.
در دمای 180-200 درجه بپزید.
به جای وانیلین می توانید از پوست لیمو رنده شده استفاده کنید، کشمش نیز ضرری ندارد.
این کوکی ها را می توان حتی از آرد با گلوتن نه چندان بالا نیز پخت.
این دستور غذا برای من 30 سال است که شناخته شده است و درست زمانی که امکان خرید آرد خوب وجود نداشت، بسیار به من کمک کرد.

بیسکویت عسلی
معطر مثل همه شیرینی ها با عسل و دارچین و هل را به آن اضافه کنید، می توانید کمی میخک هم بزنید.
عناصر:
- آرد 350 گرم
- عسل 150 گرم
- کره 125 گرم
- پنیر دلمه 150 گرم
- زرده دو تخم مرغ
- دارچین، هل به مزه (هر کدام 0.25 قاشق چایخوری)
- بکینگ پودر 1 بسته
- شکر برای پاشیدن
اگر عسل مایع دارید، فقط آن را با کره نرم شده هم بزنید. اگر آب نبات است، کاسه را در یک حمام آب قرار دهید و هم بزنید تا یکدست شود. پنیر دلمه را با مخلوط کن خرد کنید یا از چرخ گوشت رد کنید، با عسل و کره مخلوط کنید. سپس پنیر و زرده ها را به مخلوط عسل و کره اضافه کنید. ورز دهید و آرد را با بکینگ پودر اضافه کنید. خمیر را ورز می دهیم. خمیر تمام شده را با یک لایه 0.7-1 سانتی متری روی میز آغشته به آرد پهن کنید و کوکی ها را با کاتر بیسکویت برش دهید. روی ورقه پخت را با کاغذ روغنی می پوشانیم و کلوچه ها را بعد از آغشته شدن به شکر روی آن می گذاریم. می توانید از مخلوط شکر و دارچین استفاده کنید. در دمای 200 درجه سانتیگراد حدود 15 دقیقه بپزید.

شیرینی های غیر معمول و خوشمزه ، کوکی ها با عجله از چنین خمیری به شرح زیر تهیه می شوند:
- مارگارین یا کره 300 گرم
- آرد 3 فنجان
- 25 گرم مخمر تازه
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر + شکر برای پاشیدن
- 0.75 فنجان شیر
آرد را با مارگارین آسیاب کنید، مخمر را در شیر گرم رقیق کنید و یک قاشق غذاخوری شکر در آن بریزید. اجازه دهید مایه کف کند و آرد و کره را داخل آن بریزید. در صورت لزوم کمی آرد اضافه کنید تا خمیر نرمی ورز دهید. خمیر را به 8 قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را به شکل ورقه دراز بغلطانید، روی آن را با مربا چرب کنید یا فقط شکر بپاشید و به شکل رول در بیاورید. روی آن را تخم مرغ زده شده بمالید و در دمای حدود 200 درجه بپزید. رول های تمام شده را به قسمت هایی برش دهید.
با استفاده از قالب های جداشدنی می توانید به سرعت کوکی درست کنید.
خمیر کوکی "آجیل" را می توان طبق این دستور تهیه کرد:
- 2 عدد تخم مرغ
- مارگارین 250 گرم
- 250 گرم سس مایونز
- 1 فنجان شکر
- آرد ۲ پیمانه
- نشاسته 1 فنجان
- 0.25 قاشق چایخوری جوش شیرین
همه محصولات را با هم ترکیب می کنیم و خمیر را ورز می دهیم. آن را به شکل تاژک های نازک پهن می کنیم و مانند کوفته ها آن را به قسمت هایی تقسیم می کنیم. تکه های خمیر را در قالبی که از قبل گرم شده قرار می دهیم و آجیل ها را می پزیم.

شیرینی خامه ترش.
عناصر:
- آرد 2 پیمانه
- شکر 0.75 فنجان
- کره یا مارگارین 50 گرم
- تخم مرغ 0.5 عدد
- خامه ترش 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
وانیلین و نوشابه را در شکر گرانول بریزید. کره یا مارگارین له شده. بعد از اینکه مخلوط را خوب مالیدید، یک تخم مرغ داخل آن ریخته، دوباره آن را بمالید، خامه ترش را اضافه کنید، مخلوط کنید و سپس آرد را اضافه کنید. خمیر آماده شده روی میز ورز داده می شود و شیرینی درست می شود. در دمای 230-240 درجه پخته می شود. شیرینی هایی که برای سفره جشن آماده می شوند را می توان با ماستیک تزئین کرد.