ترد
فرآیند فن آوری برای تولید ترد می تواند شامل موارد زیر باشد: تهیه مواد اولیه برای تولید ، خمیر ورز دادن ، تخمیر خمیر ، تشکیل بلوک ها ، ضخامت های خنک کننده ، پخت ، خشک کردن ، خنک کردن و برش لایه ها به برش ها و متعاقب آن در بسته ها.
تهیه مواد اولیه برای تولید به روش کلی پذیرفته شده انجام می شود. نمک موجود در محصولات چاودار خشک می شود. برای سایر محصولات از محلول نمک شکر استفاده می شود. مخمر فشرده شده قبلاً در آب گرم حل می شود. خمیر برای انواع ترد انواع خرچنگ در دستگاه خمیر دائمی کمپانی سوئدی Holschtrem به صورت رایگان تهیه می شود.
دوز محلول های قند ، نمک ، چربی ذوب شده و روغن نباتی در ایستگاه دوز اتوماتیک VNIIHP-0-6 انجام می شود.
درجه حرارت اولیه خمیر برای نان چاودار 28-29 درجه سانتیگراد ، برای گندم چاودار 31-35 درجه سانتیگراد است. رطوبت خمیر چاودار 53-54، ، گندم چاودار - 39-40 است.
این خمیر در یک قیف چرخش استوانه ای هشت قسمت با یک کف مخروطی ساخته شده از فولاد ضد زنگ تخمیر می شود. 1 ساعت پس از تخمیر ، خمیر را به کمک هوای حاصل از یک واحد کمپرسور کوچک در قیف پخته می شود. مدت زمان تست تخمیر 1.5-2.5 ساعت است که مربوط به یک انقلاب کامل قیف مقطعی است.
خمیر تخمیر شده از طریق دریچه در قسمت پایین به قیف میانی و از آن به قیف دستگاه قالب گیری ارسال می شود. از قیف ، خمیر به دو رول فلزی به صورت افقی تغذیه می شود ، درون یک نوار تست به ضخامت 3-4 میلی متر و عرض 1500 میلی متر چرخانده می شود و به کمربند نقاله پایین دست ، که قبلاً با خرده های آب پاشیده شده تغذیه می شد ، تغذیه می شود. همچنین نوار تست در بالای آن پاشیده می شود تا از چسبیدن خمیر به لاستیک های اسپلینت و چاقوهای برش جلوگیری شود. این خمیر برای جلوگیری از نفخ روی سطح نان تهیه شده است.
نوار تست قالب دار تحت دستگاه برش مجهز به چاقو برای برش های طولی و عرضی به کاشی های مربع به ابعاد 27.5 * 27.5 سانتی متر است.
اثبات نوار تست برش بر روی یک تسمه نقاله در محفظه تصحیح انجام می شود. مدت زمان پخت 30 تا 45 دقیقه است که تقریباً 3 برابر بیشتر از مدت زمان پخت است. دمای هوا 30-36 ° С برای محصولات چاودار و 33-34 ° С برای گندم چاودار؛ رطوبت نسبی 80-90٪. ضخامت تکه های خمیر پس از استحکام به حدود 5.5-6.5 میلی متر افزایش می یابد.
قبل از پخت ممکن است سطح نوار تست در بعضی موارد با آب مرطوب شود یا با بخار آب شود. ترد پخته شده در اجاق تونل با یک کوره مش و گرمایش برقی.
دمای پخت محصولات چاودار 200-360 درجه سانتیگراد ، برای محصولات گندم چاودار - 200-290 درجه سانتیگراد است. مدت زمان پخت بستگی به نوع و وزن محصولات دارد و 10 تا 15 دقیقه متغیر است.
پس از پخت ، کاشی های نان ترد به گهواره نوار نقاله کابینت خشک می رود ، که در آن کاهش تدریجی دمای محصولات ، کاهش جزئی رطوبت و توزیع آن در محصول مشاهده می شود. زمان خشک کردن محصولات گندم چاودار 30-40 دقیقه ، برای چاودار - تا 3.5 ساعت در دمای هوا در فر 45-55 درجه سانتیگراد است.
محصولات خشک شده به مدت 1-4 ساعت روی نقاله مخصوص خنک می شوند و در این مدت محصولات نهایی تا دمای اتاق سرد می شوند و به رطوبت تنظیم می شوند.
پس از خنک شدن ، کاشی های نان به دستگاه برش فرستاده می شوند و در آنجا قطعاتی به ابعاد 5/5 12 12 n 12 سانتیمتر می شوند.این اندازه با ابعاد کلی دستگاه گیرنده دستگاه بسته بندی ZIG سازگار است.
عمر مفید ترد ساده - 4 ماه؛ دسر و اتاقهای غذاخوری - بیشتر از 3 ماه؛ آماتور ، برای چای ، با دارچین ، آبجو خانگی ، خانگی - بیش از 1.5 ماه از تاریخ تولید نگذشته است.
محصولات غذایی
محصولات نانوایی رژیمی محصولات در نظر گرفته شده برای تغذیه درمانی و پیشگیرانه است.
محصولات نانوایی رژیم غذایی برای تغذیه بالینی برای افرادی که از بیماری های خاص رنج می برند تهیه شده است.
محصولات نانوایی رژیم غذایی برای تغذیه های پیشگیرانه برای جمعیت مناطق نامساعد زیست محیطی تولید شده و برای پیشگیری از بیماری های مختلف در نظر گرفته شده است.
تهیه محصولات رژیمی به طور معمول یا در کارگاه های ویژه نانوایی ها یا در نانوایی ها انجام می شود. خمیر محصولات رژیمی به طور عمده و بصورت دسته ای تهیه می شود.
صاحبان حق ثبت اختراع 2583088 RU:
این اختراع مربوط به صنعت پخت و پز است. روشی برای تولید تردها پیشنهاد شده است ، از جمله تهیه مخلوط مغذی برای مایع خمیر مایع از آرد چاودار ، آب و عصاره ، تخمیر چاودار مایع چاودار ، تهیه خمیر ، تخمیر ، قالب گیری ، تصحیح ، پخت ، برش و خشک کردن ، در ضمن تهیه آرد در تهیه خمیر یک مکمل ویتامین پروتئین به شکل آرد از دانه های آمانته تهیه کنید ، به نسبت بقیه آردها به عنوان 1: 8 گرفته شده ، و مایع کشت Medusomy به عنوان عصاره در تهیه مخلوط مواد مغذی استفاده می شود ces gisevi (تزریق کومبوچا) ، به مقدار 7-10٪ با وزن آب گرفته می شود و تخمیر فرهنگ استارت مایع تا یک اسیدیته 12-15 درجه انجام می شود. در این حالت از آرد حاصل از بذرهای آمانته در سطح زمین که با سرخ کردن تحت عملیات حرارتی قرار گرفته اند استفاده می شود و از مایع کشت Medusomyces gisevi با اسیدیته pH \u003d 3.8-4.5 استفاده می شود. این اختراع با هدف افزایش محتوای پروتئین ها و فیبرهای غذایی ، بهبود خصوصیات رئولوژیکی و ارگانولپتیک محصولات نهایی انجام شده است. 2 s.p. بلورها ، 1 برگه ، خیابان 3
این اختراع مربوط به صنعت پخت و پز ، به ویژه تولید نان است.
روشی شناخته شده برای تولید ترد (GOST 9846-88. Crispbread. مشخصات عمومی) در قالب کاشی های سبک شکننده و شکننده ساخته شده از آرد چاودار ، با تهیه برگهای چای از آرد ، مخلوط کردن آن با مخلوط مغذی ، طراوت و تخمیر مایع چاودار مایع ، انتخاب در چرخه تولید ، تهیه خمیر ، تخمیر ، ریخته گری ، تصحیح ، برآمدگی ، پخت ، برش ، خشک کردن محصول نهایی.
نقطه ضعف این روش طول فرایند تولید و همچنین پایین بودن خاصیت ارگانیسم و \u200b\u200bرژیم غذایی نان است.
همچنین روشی برای تولید ترد با عصاره هاپ (اختراع ثبت شده RU شماره 2363161) شناخته شده است ، که شامل تهیه عصاره هاپ ، تهیه یک ماده مغذی مغذی برای مضراب چاودار مایع از آرد ، آب و عصاره هاپ است که به مقدار 2-6٪ وزن آب در مخلوط مواد مغذی گرفته شده است ، خمیر چاودار مایع را تا یک اسیدیته 9-13 درجه تخمیر کرده و از آن برای چرخه تولید ، تهیه خمیر ، تخمیر آن ، قالب گیری روی ورق های پخت ، تصحیح ، ترشح ، پخت ، برش و خشک کردن محصول نهایی استفاده می کند.
ضرر این نانها استفاده از مواد اولیه گران است که باعث افزایش هزینه محصول می شود؛ خاصیت رژیم غذایی کم به دلیل کم بودن فیبر در رژیم غذایی و همچنین بوی تند هاپ ، که بر خواص ارگانولپتیک محصول تأثیر منفی می گذارد.
مشکلی که توسط این اختراع حل شده است ، تهیه روشی برای تولید ترد با عملکرد پیشگیرانه و خاصیت مصرفی بهبود یافته و همچنین گسترش دامنه محصولات برای این منظور است.
نتیجه فنی این اختراع افزایش محتوای پروتئین ها ، فیبر غذایی ، بهبود خصوصیات رئولوژیکی و ارگانولپتیک محصول نهایی است.
نتیجه فنی بدست می آید که در روشی برای تولید ترد از جمله تهیه مخلوط مغذی برای مایع خمیر مایع از آرد چاودار ، آب و عصاره ، تخمیر خمیر چاودار مایع ، تهیه خمیر ، تخمیر ، قالب گیری ، تصحیح ، پخت ، برش و خشک کردن ، مشخص شده در که در تهیه خمیر ، یک مکمل ویتامین پروتئین علاوه بر این به شکل آرد از دانه های آمارانت اضافه می شود ، که به نسبت بقیه آردها به عنوان 1: 8 گرفته می شود و به عنوان عصاره در طول آماده سازی آه مخلوط استفاده می شود، gisevi فرهنگ Medusomyces مایع (تزریق چای قارچ) در یک مقدار از 7/10 درصد وزن آب گرفته شده و تخمیر است که تا زمانی که اسیدیته خمیرترش مایع از 12-15 درجه انجام شده است.
در این حالت از آرد حاصل از بذرهای آمانته در سطح زمین که با سرخ کردن تحت عملیات حرارتی قرار گرفته اند استفاده می شود. و مایع کشت Medusomyces gisevi دارای اسیدیته pH \u003d 3.8-4.5 است.
مایع کشت Medusomyces gisevi حاوی باکتریهای اسید استیک و مخمر است و همچنین دارای ویتامین و ترکیب معدنی غنی است - ویتامین های A ، B 1 ، B 2 ، B 6؛ B 12 ، PP ، D؛ مواد معدنی - کلسیم ، من ، روی ، و غیره. اسیدهای آلی - مالیک ، فسفر ، استیک ، پیرویک ، اگزالیک ، گلوکورونیک ، سیتریک ، لاکتیک. الکل اتیل ، تک و دی سکاریدها ، آنزیم ها. از نظر تجربی ، اسیدیته بهینه تزریق تزریق کومبوچا برقرار شد ، شاخص های اسیدیته پایین تزریق نشان دهنده مرحله فعال تخمیر اسید استیک و تجمع اسید استیک است. معرفی تزریق قارچ چای به دلیل وجود باکتریهای اسید استیک ، مخمر ، اتیل الکل ، دی اکسید کربن تأثیر فعال کننده ای بر فعالیت حیاتی میکرو فلورای تخمیر آزمون دارد.
آرد از دانه های آمارانت حاوی مواد فعال بیولوژیکی - آمارانتین ، روتین ، کاروتنوئیدها است. این آرد با مقدار پروتئین بالایی (حداکثر 16٪) از جمله مشخص می شود اسیدهای آمینه - لیزین ، متیونین و تریپتوفان ، همچنین حاوی 55-62 of از نشاسته ، پکتین ها ، میکرو و macrocells است. بیش از 50٪ پروتئین های آرد آمارانت آلبومین و گلوبولین با ترکیب اسید آمینه متعادل هستند. افزودن آرد آمانته نه تنها ترکیب اسید آمینه نان را بهبود می بخشد ، بلکه میزان قابلیت هضم آنها را نیز افزایش می دهد. همچنین حاوی 5-6٪ چربی (به نمایندگی از اسیدهای چرب عمدتا اشباع نشده) ، در حالی که کسری لیپید حاوی 10٪ اسکالن است ، که یک آنتی اکسیدان قدرتمند است. به دلیل چگالی کم ، اسکارلین ، هنگامی که وارد بدن می شود ، به راحتی همراه با خون به بافتهای مختلف اندام های داخلی منتقل می شود و در متابولیسم پروتئین دخیل است. علاوه بر این ، آرد حاوی ویتامین های A ، D ، B 1 ، B 2 است. ویتامین E (حداکثر 0.2٪) در فرم فعال توکوترینول وجود دارد ، فعالیت آنتی اکسیدانی آن 45 برابر بیشتر از فرم توکوفرول (استاندارد) است. آرد از بذرهای آمانته تمام عیار که با سرخ کردن تحت عملیات حرارتی قرار گرفته اند از ارزش غذایی بالاتری برخوردار بوده و از رنگ طلایی ظریف و بوی مطبوعی دلپذیر برخوردار است.
نشاسته موجود در آرد حاصل از دانه های آمارانت با افزایش تورم ، ویسکوزیته و ژل مشخص می شود. انتخاب این آرد برای استفاده در نان نه تنها به دلیل غنی سازی محصول با یک مجموعه ویتامین پروتئین است. هنگام استفاده آرد از بذرهای آمارانته با خمیرمایه بر اساس تزریق قارچ چای ، به دلیل فعالیت لیپولیتیک بالای آنزیم ها و ترکیب بهینه کربوهیدرات-آمیلاز آرد ، خواص رئولوژیکی نان در مقایسه با سایر انواع آرد به میزان قابل توجهی بهبود می یابد. تحت تأثیر آنها ، توانایی تشکیل قند و تشکیل گاز از خمیر افزایش می یابد ، که باعث افزایش تخلخل محصول می شود. فعالیت تخمیر مخمر به طرز چشمگیری افزایش می یابد. میزان تجمع اسید افزایش می یابد ، به همین دلیل زمان رسیدن محصول نیمه تمام کاهش می یابد.
از نظر تجربی ، مشخص شد که نسبت بهینه در تولید آرد از دانه های آمارانت به آرد گندم 1: 8 است. افزایش دوز آرد از دانه های آمارانت به دلیل ظهور طعم خاص و کاهش خاصیت الاستیک-پلاستیک خمیر غیر عملی است و وارد کردن مقدار کمتری اثر قابل توجهی ندارد.
فرآیند تکنولوژیکی برای تولید ترد سنگ شامل اقدامات زیر است.
مایع مغذی برای کشت مایع استارت با مخلوط کردن آرد چاودار ، آب و مایع کشت Medusomyces gisevi (با pH \u003d 3.8-4.5.5) تهیه می شود و در مقدار 7-10٪ وزن آب گرفته می شود. استارت مایع چاودار مایع تخمیر می شود تا زمانی که اسیدیته به مدت 2 ساعت به 12-15 درجه برسد ، سپس با انتخاب 50٪ از کشت آماده استارت آماده شده برای تهیه خمیر تجدید می شود و با اضافه کردن وزن باقی مانده از فرهنگ استارت ، مخلوطی از آرد چاودار ، آب و قارچ تزریق قارچ را اضافه می کند. خمیر ترد به نسبت اجزای زیر تهیه می شود ، کیلوگرم: آرد گندم درجه یک - 40 ، آرد چاودار پوست کنده شده - 47.5 ، آرد آمانته - 12.5 ، مخمر - 1.5 ، نمک - 1.0 ، چاودار مایع خمیر را با تزریق کامبوچا - 82 ، سپس در دمای 30-32 درجه سانتیگراد تا اسیدی 6-8 درجه خمیر کنید و تخمیر کنید. خمیر تخمیر شده روی ورق های پخت فلزی ریخته می شود ، تصحیح نهایی در یک کابینت با دمای 35-40 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 70-75 for به مدت 15-20 دقیقه انجام می شود. قطعات خمیر را خراش داده و به مدت 13-15 دقیقه در دمای 200-220 درجه سانتیگراد پخته می شود ، محصولات پخته شده با دمای 20 درجه سانتیگراد خنک می شوند ، برش داده می شوند ، روی ورق های فلزی قرار داده می شوند ، در یک کابینت با رطوبت نسبی 65٪ به مدت 40-60 دقیقه خشک می شوند . نان آماده بسته بندی و بسته بندی می شود.
نمونه هایی از عملکرد خاص.
مایع مغذی برای کشت مایع استارت با مخلوط کردن آرد چاودار ، آب و مایع کشت Medusomyces gisevi (با اسیدیته pH \u003d 4.5) تهیه می شود که به مقدار 7٪ وزن آب گرفته می شود. استارت مایع چاودار مایع تخمیر می شود تا زمانی که اسیدیته به مدت 2 ساعت به 13 درجه برسد ، سپس با انتخاب 50٪ از کشت آماده استارت آماده شده برای تهیه خمیر تجدید می شود و با افزودن به توده باقی مانده فرهنگ استارت ، مخلوط مغذی آرد چاودار ، آب و قارچ تزریق قارچ با اسیدیته pH \u003d 3.8 4،5 خمیر ترد به نسبت اجزای زیر تهیه می شود ، کیلوگرم: آرد گندم درجه یک - 40 ، آرد چاودار پوست کنده شده - 47.5 ، آرد آمانته - 12.5 ، مخمر - 1.5 ، نمک - 1.0 ، چاودار مایع خمیر را با تزریق کامبوچا - 82 ، سپس در دمای 30 درجه سانتیگراد تا اسیدی 6 درجه خمیر کنید و تخمیر کنید. خمیر تخمیر شده روی ورق های پخت فلزی ریخته می شود ، تصحیح نهایی در یک کابینت با دمای 35 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 70٪ به مدت 20 دقیقه انجام می شود. قطعات خمیر را خراش داده و به مدت 15 دقیقه در دمای 220 درجه سانتیگراد پخته می شود ، محصولات پخته شده با دمای 20 درجه سانتیگراد خنک می شوند ، برش داده می شوند ، روی صفحات فلزی گذاشته می شوند ، در کابینت با رطوبت نسبی 65٪ به مدت 40 دقیقه خشک می شوند. نان آماده بسته بندی و بسته بندی می شود.
شاخص های کیفی نان های بدست آمده در جدول نشان داده شده است.
مایع مغذی برای کشت استارت مایع با مخلوط کردن آرد چاودار ، آب و یک مایع کشت Medusomyces gisevi (pH \u003d 4.0) تهیه می شود که با مقدار 10٪ وزن آب گرفته می شود. استارت مایع چاودار مایع تخمیر می شود تا زمانی که اسیدیته به مدت 2 ساعت به 15 درجه برسد ، سپس با انتخاب 50٪ از کشت آماده استارت آماده شده برای تهیه خمیر تجدید می شود و با اضافه کردن وزن باقی مانده از فرهنگ استارت ، مخلوطی از آرد چاودار ، آب و قارچ تزریق قارچ را اضافه می کند. خمیر ترد به نسبت اجزای زیر تهیه می شود ، کیلوگرم: آرد گندم درجه یک - 40 ، آرد چاودار پوست کنده شده - 47.5 ، آرد آمانته - 12.5 ، مخمر - 1.5 ، نمک - 1.0 ، چاودار مایع خمیر را با تزریق کامبوچا - 82 ، سپس در دمای 32 درجه سانتیگراد تا اسیدی 8 درجه خمیر کنید و تخمیر کنید. خمیر تخمیر شده روی ورقهای پخت فلزی ریخته می شود ، تصحیح نهایی در یک کابینت با دمای 40 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 70٪ به مدت 20 دقیقه انجام می شود. قطعات خمیر را خراش داده و به مدت 15 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد پخته می شود ، محصولات پخته شده با دمای 20 درجه سانتیگراد خنک می شوند ، برش داده می شوند ، روی ورق های فلزی گذاشته می شوند ، در یک کابینت با رطوبت نسبی 65٪ به مدت 60 دقیقه خشک می شوند. نان آماده بسته بندی و بسته بندی می شود.
شاخص های کیفی نان های بدست آمده در جدول نشان داده شده است.
مایع مغذی برای کشت استارت مایع با مخلوط کردن آرد چاودار ، آب و مایع کشت Medusomyces gisevi (pH \u003d 3.8) تهیه می شود که به مقدار 8٪ وزن آب گرفته می شود. استارت مایع چاودار مایع تخمیر می شود تا زمانی که اسیدیته به مدت 2 ساعت به 12 درجه برسد ، سپس با انتخاب 50٪ از کشت آماده استارت آماده شده برای تهیه خمیر تجدید می شود و با اضافه کردن وزن باقی مانده از فرهنگ استارت ، مخلوط مغذی آرد چاودار ، آب و تزریق قارچ چای را اضافه می کند. خمیر ترد به نسبت اجزای زیر تهیه می شود ، کیلوگرم: آرد گندم درجه یک - 40 ، آرد چاودار پوست کنده شده - 47.5 ، آرد آمانته - 12.5 ، مخمر - 1.5 ، نمک - 1.0 ، چاودار مایع خمیر را با تزریق کامبوچا - 82 ، سپس در دمای 30-32 درجه سانتیگراد تا اسیدی 7 درجه خمیر کنید و تخمیر کنید. خمیر تخمیر شده روی ورق های پخت فلزی ریخته می شود ، تصحیح نهایی در یک کابینت با دمای 35-40 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 72 درصد به مدت 17 دقیقه انجام می شود. قطعات خمیر را خراش داده و به مدت 14 دقیقه در دمای 210 درجه سانتیگراد پخته می شود ، محصولات پخته شده را تا دمای 20 درجه سانتیگراد خنک می کنند ، برش داده می شوند ، روی ورق های فلزی می گذارند ، در یک کابینت با رطوبت نسبی 65٪ به مدت 50 دقیقه خشک می کنند. نان آماده بسته بندی و بسته بندی می شود.
شاخص های کیفی نان های بدست آمده در جدول نشان داده شده است. این محصول غذایی با یک ترد نیش و طعم سبک مشخص می شود و همچنین این شاخص ها را برای ماندگاری طولانی حفظ می کند.
ترد (Crispbread) با افزودن آرد از دانه های آمانته با رایحه ای معطر و مغذی ، تخلخل و انعطاف پذیری نسبتاً خوبی مشخص می شود. استفاده از روش تولید پیشنهادی به شما امکان می دهد تا ضمن بهبود خواص مصرفی نان ، از ترکیب شیمیایی مواد اولیه پیشنهادی به حداکثر برسید. سرشار از ویتامین های ضروری ، مواد معدنی ، پروتئین و ویتامین های پیچیده کربوهیدرات ، مواد معدنی ، پروتئین و پروتئین کربوهیدرات ، نان های ویفر ترد می تواند با موفقیت به عنوان یک محصول مدرن از تغذیه سالم و پیشگیرانه استفاده شود.
راه حل فنی ادعا شده با استفاده از ابزار و مواد تولید شده صنعتی پیاده سازی می شود و می تواند در یک شرکت غذایی تولید شود.
1. روشی برای تولید ترد ، از جمله تهیه مخلوط مغذی برای کشت مایع استارت از آرد چاودار ، آب و عصاره ، تخمیر یک فرهنگ آغازگر چاودار مایع ، تهیه خمیر ، تخمیر ، قالب گیری ، تصحیح ، پخت ، برش و خشک کردن ، با این تفاوت که ترکیب آرد در در تهیه خمیر ، یک مکمل ویتامین پروتئین علاوه بر این به صورت آرد از دانه های آمارانت تهیه می شود که به نسبت بقیه آردها به عنوان 1: 8 گرفته می شود و از مایع کشت به عنوان عصاره در تهیه مخلوط مواد مغذی استفاده می شود Medusomyces gisevi (تزریق كومبوچا) ، با مقدار آب 7-10٪ وزن آب گرفته می شود و تخمیر كشت آغازگر مایع به میزان اسیدی 12-15 درجه انجام می شود.
2. روشی برای تولید ترد بر اساس ادعای 1 ، که به این معنی است که آنها از آرد دانه های آمانته کامل استفاده می کنند که با سرخ کردن تحت عملیات حرارتی قرار گرفته اند.
3. روشی برای تولید ترد مطابق با ادعای 1 ، با توجه به اینکه از یک مایع کشت Medusomyces gisevi با اسیدیته pH \u003d 3.8-4.5 استفاده می کنند.
ثبت اختراعات مرتبط:
این اختراع مربوط به صنایع غذایی است و می توان از آن در تهیه غذا استفاده کرد. روشی برای تولید مخلوط خشک برای پنکیک ها ارائه شده است ، که دو مرحله مخلوط کردن آرد گندم ، نمک سفره ، شکر پودر ، پودر شیر کامل ، بی کربنات سدیم ، مخلوط اضافی حاوی آب پنیر شیر خشک ، پودرهای گیاهی - هویج یا چغندر ، وانیل و اولین را فراهم می کند. مراحل مخلوط کردن نمک ، پودر قند ، پودر شیر کامل یا شیر گرفته ، پودر شیر آب پنیر ، پودرهای گیاهی و وانیلین را به نصف مقدار آرد گندم اضافه کرده و به مدت 5-7 دقیقه مخلوط می کنیم در مخلوط کن یا دستی ، و در مرحله دوم بقیه آرد و بی کربنات سدیم را اضافه کرده و دوباره به مدت 5-7 دقیقه در محتوای زیر اجزای ، کیلوگرم مخلوط کنید: آرد گندم 100.0؛ پودر شیر کامل یا پوستدار 29.69؛ پودر قند 14.22؛ کشک شیر خشک 7.50؛ نمک خوراکی 1.88؛ بی کربنات سدیم 1.88؛ پودر سبزیجات - هویج یا چغندر 0.78؛ وانیلین 0.3.
این اختراع مربوط به مواد غذایی ، یعنی به صنعت شیرینی سازی است. روشی برای افزایش ماندگاری محصولات شیرینی پزی آرد شامل افزودن یک ماده افزودنی غنی کننده در مرحله خمیر ورز دادن ، در ساخت بیسکویت ها با افزودن جو دوسر ، RUS 28174 از قبل در آب به مقدار 50 گرم قبل از حل شدن و قبل از حل شدن در مارگارین مذاب در مقدار 0.65 گرم از جرم مواد اولیه در هر 100 کیلوگرم از محصولات نهایی.
این اختراع مربوط به صنایع غذایی ، به ویژه تولید محصولات نانوایی است. یک محصول نانوایی غنی شده طبق دستور زیر (به ازای هر 100 کیلوگرم آرد) بدست می آید: آرد گندم پریمیوم - 95.0 ، آرد گندم پریمیوم معرفی شده با ترش غلیظ اسید لاکتیک - 5.0 ، ترشح غلیظ اسید لاکتیک - 12.57 ، مخمر فشرده - 3 ، 0 ، نمک مواد غذایی - 1.5 ، شکر دانه دار - 4.0 ، مارگارین - 2.5 ، مکمل غذایی "سلکسن" - 0.002281-0.002487 ، پیشوند ویتامین 986 - 0.070-0.075 ، آب - بقیه.
این اختراع مربوط به صنایع غذایی است. روش شامل مخلوط کردن مواد تشکیل دهنده می باشد که شامل ذرت و آب ذرت ، اکسترود کردن مواد مذکور برای تشکیل پیش فرض ، هیدراته کردن پریفرم با مایع هیدراته جهت تشکیل یک فرمول هیدراته ، مایع هیدراته شده حاوی بخار و پخت پریفرم هیدراته است.
این اختراع به صنایع غذایی ، به ویژه پخت و پز مربوط می شود. روشی برای تولید نان با ارزش غذایی بالا از مخلوط آرد چاودار و آرد گندم پیشنهاد شده است ، از جمله خمیر ورز دادن از مخلوط آرد چاودار پوست کنده و آرد گندم درجه یک ، دانه چاودار کامل اسید ، تعلیق مخمر نانوائی فشرده شده ، محلول نمک خوراکی ، تخمیر ، برش خمیر ، اثبات و پخت نان ، در حالی که خمیر را ورز می دهید ، 7.0-7.5 کیلوگرم آرد از کیک جوانه گندم به آن اضافه می شود ، تمام اجزای دستور العمل مخلوط می شوند ، خمیر با رطوبت 49.5٪ دفعه بعد تهیه می شود محتوای اجزای دستور العمل ، کیلوگرم: آرد چاودار پوست کنده شده 35؛ پخت آرد گندم درجه اول 32.5-33؛ کیک وعده جوانه گندم 7-7.5؛ کل دانه چاودار اسیدی شده 25؛ مخمر نانوا 2.00 فشرده شده؛ نمک خوراکی 1.5؛ آب با محاسبه
این اختراع مربوط به صنایع غذایی به ویژه صنعت پخت و پز است. روشی برای تولید نان کاستاری با استفاده از فناوری شتاب پیشنهاد شده است که شامل خمیر ورز دادن از آرد چاودار پوست کنده و آرد گندم درجه یک ، آب ، نمک ، شکر گرانول ، مخمر پخته شده و کمپلکس سوربینکا با مقادیر 20-25٪ وزن است آرد ، تخمیر خمیر ورز دهنده ، قالب سازی قطعات خمیر ، پخش شدن و پخت آنها.
گروه اختراعات مربوط به انواع گونه ای از ساکارومایسس سرویزیه مناسب برای تولید مخمر نانوا و استفاده از آنها است. سویه Saccharomyces cerevisiae CNCM I-4312 ، سویه Saccharomyces cerevisiae CNCM I-4313 ، سویه Saccharomyces cerevisiae CNCM I-4409 یا سویه Saccharomyces cerevisiae CNCM شماره I-4410 که به عنوان مخمر پخت استفاده می شوند و مقاوم هستند اسیدها
این اختراع مربوط به صنایع غذایی ، به ویژه پخت و پز و مواد غذایی کاربردی است. ترکیبی از خمیر برای نان به صورت قطعه ای ارائه شده است ، از جمله آرد چاودار پوست کنده ، مالت چاودار تخمیر شده ، مخمر فشرده ، شکر گرانول ، نمک سفره ، آب آشامیدنی ، در حالی که علاوه بر این افزودنی افزودنی کاربردی ناردیک بخار پز شده به مقدار ماده خشک 70-75٪ ، با نسبت اجزای هر 100 کیلوگرم آرد ، کیلوگرم: آرد چاودار پوست کنده 100؛ 4-4.5 مالت چاودار تخمیر شده؛ naredek 4-4.5؛ مخمر نانوا 0.6-0.7 فشرده شده؛ 5-5.5 قند گرانول؛ نمک خوراکی 0.9-1.0؛ آب آشامیدنی - طبق محاسبه.
این اختراع مربوط به صنایع غذایی است. روشی برای تولید نان ویفر ارائه شده است که شامل تهیه مواد اولیه به صورت آرد گندم ، پودر تخم مرغ ، جزء چربی ، ماده پروتئین شیر ، جزء طعم دهنده ، جوش شیرین ، تهیه خمیر ، قالب گیری ، پخت ، بسته بندی و بسته بندی است.
این اختراع مربوط به صنایع غذایی ، به ویژه با تولید نان ویفر است. رول های نان ویفر شامل آرد گندم ، پودر تخم مرغ ، فرآورده های شیر خشک ، نمک ، جوش شیرین ، محصول فسفولیپید ، علاوه بر این حاوی پودر آرد انگور به میزان 10 درصد وزن آرد گندم هستند.
این اختراع مربوط به صنایع غذایی ، به ویژه با تولید نان ویفر است. رولت های نان ویفر شامل آرد ، پودر تخم مرغ ، فرآورده های شیر خشک ، نمک ، جوش شیرین ، محصول فسفولیپید ، علاوه بر این حاوی مخلوطی از شیرین کننده های استویوسید و اریتریتول به نسبت 1: 2 به مقدار 2-3 درصد از وزن اجزای دستور العمل است.
این اختراع مربوط به صنایع غذایی ، به ویژه با تولید نان ویفر است. ترکیب غذایی برای تولید نان های ویفر ارائه شده است ، از جمله آرد گندم ، پودر تخم مرغ ، پرکننده پروتئین شیر ، جزء طعم دهنده ، جوش شیرین ، روغن نباتی ، لسیتین که علاوه بر این حاوی پرکننده سبزیجات به صورت آرد کدو تنبل است که به نسبت آرد گندم به عنوان 1 گرفته می شود. : 1 ، و به عنوان یک پرکننده پروتئین شیر حاوی آب پنیر شیر خشک است ، به عنوان یک ماده طعم دهنده حاوی پن نمک است ، زیرا روغن نباتی حاوی روغن ذرت در زیر است. نسبت اجزا ، درصد وزنی: آرد گندم 14.5-16.4؛ آرد کدو تنبل 14.5-16.4؛ پنیر شیر خشک آب پنیر 2.8-3.3؛ پودر تخم مرغ 3.1-4.8؛ روغن ذرت 0.6-1.25؛ لسیتین 0.2-0.25؛ جوش شیرین 0.15-0.30؛ نمک تابه 0.12-0.36؛ آب بقیه
این اختراع مربوط به صنایع غذایی ، به ویژه با تولید نان ویفر است. نان ویفر شامل نسبت زیر از اجزای شروع ، درصد وزنی است: آرد گندم - 5/26 تا 5/25؛ پودر تخم مرغ - 3.15-4.55؛ پودر شیر بدون چربی - 5.12-8.33؛ پرکننده سبزیجات - 1.82-5.20؛ محصول فسفولیپید "کولین" - 0.77-2.45؛ جوش شیرین - 0.15-0.30؛ نمک - 0.15-0.40؛ آب بقیه
این اختراع مربوط به صنایع غذایی است و می تواند در تولید محصولات نانوایی برای اهداف کاربردی و تخصصی مورد استفاده قرار گیرد. این روش شامل تهیه دانه های سویا و ریشه زنجبیل تازه یا دانه سویا و آرد ترکیبی مرکبات است که به ترتیب با آرد گندم درجه یک به نسبت 1: 3 مخلوط می شود ، اضافه کردن مواد آماده شده دستور تهیه به مخلوط ، ورز دادن خمیر ، تخمیر آن ، قالب گیری محصولات و اثبات پخت این اختراع به دست می آورد محصولاتی با ارزش غذایی و بیولوژیکی بالایی بدست آورد ، که در آن میزان پروتئین 1.4-1.5 برابر افزایش می یابد ، مواد معدنی 2 بار ، ویتامین C 33-60 بار ، ویتامین E 1.0-0.9 میلی گرم در 100 گرم محصول در عین حال ، میزان کل کربوهیدرات موجود در محصول نهایی 1.5 برابر کاهش یافت ، به همراه افزایش محتوای فیبر رژیم غذایی 2.6-2.7 گرم در 100 گرم 1 بیمار ، 3 قرص ، 1 و غیره.
این اختراع مربوط به صنعت پخت و پز است. روشی برای تولید تردها پیشنهاد شده است ، از جمله تهیه مخلوط مغذی برای مایع خمیر مایع از آرد چاودار ، آب و عصاره ، تخمیر چاودار مایع چاودار ، تهیه خمیر ، تخمیر ، قالب گیری ، تصحیح ، پخت ، برش و خشک کردن ، در ضمن تهیه آرد در تهیه خمیر یک مکمل ویتامین پروتئین را به صورت آرد از دانه های آمانته تهیه کنید ، به نسبت بقیه آردها به عنوان 1: 8 گرفته شده و مایع کشت Medusomy به عنوان عصاره در تهیه مخلوط مواد مغذی استفاده می شود ces gisevi ، در مقدار 7-10 به جرم آب گرفته شده و تخمیر مایع خمیر مایع تا اسیدی 12-15 درجه انجام می شود. در این حالت از آرد حاصل از بذرهای آمانته در سطح زمین که با سرخ کردن تحت عملیات حرارتی قرار گرفته اند استفاده می شود و از مایع کشت Medusomyces gisevi با اسیدیته pH3.8-4.5 استفاده می شود. این اختراع با هدف افزایش محتوای پروتئین ها و فیبرهای غذایی ، بهبود خصوصیات رئولوژیکی و ارگانولپتیک محصولات نهایی انجام شده است. 2 s.p. بلورها ، 1 برگه ، خیابان 3
سلام به خوانندگان عزیز سایت! امروز در مورد نکات اصلی در تولید نان رژیم غذایی صحبت خواهیم کرد.
برای بسیاری از افراد ، این محصولات جایگزین نان معمولی هستند. طیف نسبتاً گسترده ای از نان های نان در فروشگاه ها ارائه می شود. غلات مختلفی (گندم ، چاودار ، برنج ، گندم سیاه ، ذرت) و مخلوط آنها برای تولید آنها استفاده می شود. انواع طبیعی و طعم دهنده ها به برخی از گونه ها اضافه می شوند. انواع مختلفی با پر کردن وجود دارد.
من می خواهم توجه داشته باشم که نمی توان نان را در بازار مواد غذایی نوآوری نامید. آنها بیش از 100 سال پیش در فنلاند شروع به تولید کردند. در کشور ما نان در دهه 90 رواج پیدا کرد. در آغاز دهه 2000 ، اولین شرکت های تولید کننده روسیه ("همراهان نان" ، "رژیم غذایی مارک" و غیره) ظاهر شدند.
نان های رژیمی ممکن است شامل غلات کامل یا آرد باشند. نان های سبوس دار پر مصرف تر تلقی می شوند. نان های سبوس دار ، چه از نظر ترکیب و چه در تهیه ، شبیه نان سنتی هستند. بگذارید با جزئیات بیشتری در مورد فناوری تولید نان از هر نوع صحبت کنیم.
فرآیند فن آوری شامل عملیات اساسی زیر است:
مواد اولیه به روش معمول تهیه می شوند. دوز نمک و چاودار در حالت خشک انجام می شود. سایر اجزای حل شده یا مخلوط شده در محلول با شکر و نمک. مخمر خشک در آب گرم حل می شود. برای تمام نان های نان ، خمیر به روش دلخواه تهیه می شود. برای تهیه خمیر از میکسر مداوم خمیر استفاده می شود. برای سایر عملیات ، دستگاه هایی نیز وجود دارند که فرایند را خودکار می کنند. به عنوان مثال ، یک ایستگاه دوز ویژه ، دوز چربی ها ، و همچنین محلول های نمک و شکر را بسیار ساده می کند.
دما و رطوبت خمیر برای تولید نان گندم چاودار 25 - 31 0 C و 39-40 درصد است. برای چاودار - 28-29 درجه سانتیگراد و 53-54٪. پس از ورز دادن ، خمیر به مدت 2 ، 5 ساعت در یک پنل چرخشی ساخته شده از فولاد ضد زنگ با کف مخروطی شکل قرار می گیرد. پس از 1 ساعت تخمیر ، هوا از واحد فشرده سازی به قیف تأمین می شود ، به لطف آن خمیر خرد می شود ، پس از آن روند ادامه می یابد.
بعد ، خمیر را درون قیف میانی تغذیه می کنیم و از آنجا به قیف دستگاه قالب گیری می پردازیم. از آن ، خمیر به 2 رول فلزی افقی ارسال می شود ، که عملکرد یک پین نورد را انجام می دهد. با کمک آنها ، خمیر را درون یک نوار نازک 3 تا 4 میلی متر ضخامت و تا عرض یک و نیم متر می چرخانیم. نوار خمیر به نقاله کمربند تغذیه می شود. قبل از خدمت ، نوار نقاله با خرده خرد شده پاشیده می شود. روبان حاصل از خمیر نیز با خرده های خرد شده در بالا پاشیده می شود تا از چسبیدن چاقوها جلوگیری شود. برای جلوگیری از تاول های روی محصولات نهایی ، خمیر در چندین مکان سوراخ می شود. نوار زیر دستگاه برش قرار می گیرد که چاقوهای آنها قادر به برش هر دو در طول و عرض هستند. نتیجه مربع های بزرگ است. این اندازه نهایی نان نیست ، اما کار با چنین محصولات نیمه تمام کار ساده تر از روبان بلند است.
در تولید نان ، فرآیند تصحیح مهم است: شکوه و سبکی محصول نهایی به آن بستگی دارد. اثبات در دمای بالا (30-35 0 С برای نان چاودار ، 33 - 34 0 С برای گندم چاودار) انجام می شود. نتیجه افزایش حجم تست است. محصولات نیمه تمام برای تصحیح ، به مدت 35 - 45 دقیقه در یک محفظه ویژه کمربند نقاله قرار می گیرند. خمیر به ضخامت 5.5 - 6.5 میلی متر افزایش می یابد. قبل از پخت ، سطح محصولات نیمه تمام با بخار داغ مرطوب یا خرد می شوند.
رول های نان در اجاق های تونلی با یک کوره مش و گرمایش برقی پخته می شوند. نان چاودار در 200 - 360 0 С پخته می شود ، نان گندم چاودار در 200-290 0 С. مدت زمان پخت معمولاً 10 - 15 دقیقه است (بسته به نوع و وزن خمیر).
رولهای نان پخته شده روی کابینت خشک کردن (درجه حرارت موجود در آن 45-55 0 С) قرار می گیرد ، که در آن محصولات به تدریج خنک می شوند و همچنین کاهش و توزیع یکنواخت رطوبت. مدت زمان خشک شدن نان چاودار - حداکثر 3.5 ساعت ، گندم چاودار - 30-40 دقیقه.
پس از خشک شدن ، محصولات سرد می شوند. این روند تا 4 ساعت طول می کشد. اگر محصولات به سرعت خنک شوند ، بدون خشک شدن ، محصولات خیلی مرطوب می شوند که این امر تأثیر منفی بر خواص ارگانولپتیک و ماندگاری خواهد داشت.
پس از خنک شدن ، لایه های مربع توسط یک دستگاه برش در محصولات نهایی به ابعاد حدود 120 * 55 میلی متر بریده می شوند. این اندازه متناسب با بیشتر دستگاه های بسته بندی است. مرحله نهایی تولید بسته بندی خودکار نان در بسته بندی های پلاستیکی است. برای جلوگیری از ورود رطوبت در حین ذخیره ، باید به صورت همزن مهر و موم شده باشد.
ماندگاری نان معمولی و بدون مواد افزودنی حدود 4 ماه است. ترد با مواد افزودنی (برای چای ، آبجو) کمتر از 1.5 تا 3 ماه ذخیره می شود.
در مرحله اول ، مخلوط مرطوب تهیه می شود که شامل دانه ، آرد ، تخم مرغ است. مخلوط آماده شده به مخازن پر از هوای گرم ارسال می شود ، تحت تأثیر آن می توان نان متخلخل سبک را به شکل بریکت از دانه های هوا بدست آورد.
برای چنین محصولاتی آرد چاودار مناسب نیست. معمولاً از گندم سیاه ، برنج ، ذرت ، گندم استفاده می شود. فرآیند تکنولوژیکی با تهیه مواد اولیه آغاز می شود. دانه الک شده و از ناخالصی ها تمیز می شود. میزان رطوبت مواد اولیه به 18 تا 20٪ می رسد. دانه تهیه شده به مدت 4-6 ساعت در یک قیف مخصوص قرار داده می شود ، پس از آن با قسمت هایی با وزن 5-6 کیلوگرم درون قیف بارگیری ، سپس به محفظه اندازه گیری و سپس درون محفظه ذوب کننده ، که شکل یک استوانه را تغذیه می کند ، تغذیه می شود (این به دلیل ظاهر نان است). قسمت بالا و پایین محفظه به صورت مشت سوراخ دارد (قطعات برای فشار دادن) مشتهای گرم شده تا 290 - 300 0 C گرمایش دانه را فراهم می کنند و همچنین آن را تحت فشار زیاد (تا 5 MPa) فشرده می کنند. بعد ، پانچ فوقانی بالا می رود ، در نتیجه دوربین باز می شود. اختلاف دما ایجاد می شود ، به دلیل آن دانه به دلیل جوشیدن فوری رطوبت در ترکیب آن منفجر می شود. در نتیجه ، دانه به صورت گسترده ، متخلخل می شود و کل فضای اتاق را پر می کند. پانچ پایین ، بریکت شکل گرفته را فشار می دهد ، که برای محصولات نهایی وارد مخزن می شود.
همانطور که مشاهده می کنید ، روند تقریباً کاملاً خودکار است. درگیری انسان حداقل است. این شامل نظارت بر دمای بخاری ، نشانگرهای فشار و سطح مواد اولیه موجود در قیف است.
پارامترهای فن آوری و قیمت تجهیزات بسته به مدل متفاوت است. به طور متوسط \u200b\u200b، یک نصب کوچک به وزن حدود 60 کیلوگرم و ابعاد حدود 3 * 4 * 5 متر قادر به تولید 400 - 500 محصول در ساعت است.
ما نکات اصلی در تولید نان رژیم غذایی را مورد بررسی قرار دادیم. در زیر می توانید نظر دهید یا سوالی بپرسید.
امروزه تعداد زیادی از نان های رژیمی از تولید کنندگان مختلف در قفسه های فروشگاه ارائه می شود. اعتقاد بر این است که خوردن نان برای سلامتی مفید است. بسیاری از متخصصان تغذیه سالم این محصول رژیمی را برای رژیم روزانه خود انتخاب می کنند. رولت های نان شور و شیرین هستند و دارای مواد افزودنی متنوعی مانند ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات ، پرکننده میوه و غلات هستند. درست است ، آنها ترد و بسیار خوشمزه هستند ، فقط یک جایگزین ایده آل و سالم برای نان معمولی نیستند بلکه جزء انواع ساندویچ ها هستند و می توان نان شیرین را با عسل خیس کرد ، مقداری آب با مربا ، لایه هایی با پنیر درست کرد و دسرهای خانگی بی نظیر و سالم بدست آورد. به طور کلی ، چیزی برای گفتن وجود دارد.
تولید کنندگان نان رژیم غذایی خود محصول خود را "غذای کنسرو" می نامند. فناوری تهیه نان بسیار ساده است. ابتدا باید خمیر مخمر را ورز دهید ، که باید کمی تخمیر شود. پس از آن ، بر روی آن شکافهایی ساخته می شود. خمیر پخته می شود ، پس از آن فقط لازم است برش داده شود و بسته بندی شود.
فناوری پخت و پز سالها بدون تغییر مانده است. در زمان مادربزرگهای ما از آرد گندم چاودار برای تهیه نان رژیم غذایی استفاده می شد و مقدار کمی ادویه جات به خمیر اضافه می شد.
بسته های نان مطابق دستور العمل های مختلف تهیه شده و اسامی مانند: "دسر" ، "خانگی" ، "ورزش" ، "کانتین" ، "آماتور" و غیره تهیه شده است.
این محصول همیشه در بین خانمهایی که به دنبال کاهش وزن هستند محبوبیت بسیاری داشته است اما چنین نان های نان تقریبا برای همه مفید است.
امروز ، رولت های جدید نان غلات به فروش می رسد. از نظر ظاهری ، آنها شبیه به یک توده متخلخل سبک هستند. آنها با فن آوری تولید دیگری به نام "روش اکستروژن" با روشهای معمولی تفاوت دارند. در این حالت مخلوط دانه مرطوب با دمای بسیار بالا وارد محفظه می شود. در آنجا رطوبت به بخار تبدیل شده و آنها را از داخل منفجر می کند و پوسته را می شکند. توده نشاسته و پروتئین موجود در دانه گرم می شود ، که منجر به تشکیل کیک های دانه ای می شود. چنین نان هایی از غلات از هر غلات تهیه می شوند. همچنین می تواند یک ترکیب دانه ای از برنج ، چاودار ، ذرت ، گندم سیاه ، گندم یا جو باشد.
در مقایسه با نان معمولی ، نان رژیم غذایی از ترکیب معدنی و ویتامین بسیار غنی تری برخوردار است. این به دلیل عوامل مختلفی است. اول از همه ، برای تهیه نان از آرد درجه پایین استفاده می شود. چنین آردی حاوی مقدار زیادی مواد مفید است.
علاوه بر این ، مکمل های غذایی متنوعی به نان رژیم غذایی اضافه می شود ، مانند: کلم دریا ، سبوس گندم ، هویج ، بتاکاروتن و غیره. در نان معمولی ، اضافه کردن بیش از 10٪ سبوس غیرممکن است. و فناوری ساخت نان امکان افزودنی متنوعی را فراهم می کند.
یکی دیگر از مزایای این محصول عدم وجود مخمر در آن است که نباید توسط افرادی که از سوزش سر دل رنج می برند بخورند.
برای تولید نان از طیف گسترده ای از غلات و مخلوط های دانه استفاده شده است. اما نان معمولی فقط از چاودار و گندم پخته می شود.
نان رژیم غذایی حاوی فیبر است ، که برای انسان مدرن کمبود است. ثابت شده است که کمبود فیبر می تواند باعث اختلالات متابولیکی شود ، که اغلب منجر به ایجاد دیابت قندی ، بیماری سنگ کیسه صفرا ، آترواسکلروز و غیره می شود.
فیبر همچنین عملکرد روده ما را تحریک می کند ، به طور موثر بدن سموم را تمیز می کند.
نان های رژیم غذایی منبع خوبی از پروتئین گیاهی به راحتی قابل هضم هستند. در ساخت آنها از فناوریهای نوین ملایم استفاده می شود. آنها می توانند حداکثر مواد معدنی و ویتامین ها را در محصول نهایی حفظ کنند.
نان معمولی حاوی مخمر است. آنها روند تخمیر را حتی در معده انسان ادامه می دهند. و نان ها معمولاً حاوی مخمر نیستند.
طعم نان رژیم غذایی نسبت به نان کم نیست. به همین دلیل متخصصان تغذیه و متخصصان تغذیه توصیه می کنند که آنها را با نان معمولی جایگزین کنید. آنها غذاهای سالم به حساب می آیند و مخصوصاً برای افرادی که بیماری دستگاه گوارش دارند - کوله سیستیت ، گاستریت ، کولیت و غیره مشخص می شوند.
رولت های نان نه تنها برای بزرگسالان بلکه برای کودکان نیز مفید است. آنها یک محصول طبیعی ، منبع کربوهیدرات ها ، فیبر ، پروتئین ، چربی های گیاهی ، مواد معدنی و ویتامین ها هستند. مهم است که آنها نمکی نداشته باشند.
نان رژیم غذایی همچنین حاوی مواد افزودنی شیمیایی مضر مانند مواد نگهدارنده ، رنگها ، تجزیه کننده ها ، طعم دهنده ها و غیره نیست. این امر باعث می شود که از خوردن آنها برای کودکان و افرادی که تمایل به واکنشهای آلرژیک دارند استفاده شود.
نان را می توان به مقدار زیاد میل کرد ، به بدن آسیب نمی رساند. بهتر است آنها را جایگزین نان معمولی در رژیم غذایی خود کنید. هنگام استفاده از نان رژیم غذایی به عنوان یک محصول رایگان ، بهتر است آنها را با آب ، شیر ، کفیر یا آب بنوشید.
چه مزایای دیگری از نان رژیم غذایی برای سلامتی ما وجود دارد؟ ثابت شده است که آنها قادر به روده ما هستند. آنها همچنین به پاکسازی کامل تر و ریتمیک تر کیسه صفرا کمک می کنند. آنها تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی دارند که توسط تعداد زیادی ویتامین B تسهیل می شود.
نکته بسیار مهم دیگر ، نان رژیم غذایی کم کالری است. این برای افرادی که در حال تماشای شکل خود هستند یا می خواهند وزن کم کنند بسیار مهم است.
Crispbread یک محصول رژیم غذایی است ، ارزش انرژی آنها فقط 300 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. یعنی کالری زیادی در 10-15 نان. به همین دلیل ، متخصصان معمولاً نان را به افرادی که اضافه وزن دارند و مستعد اضافه وزن هستند توصیه می کنند. آنها همچنین برای هرکسی که فقط می خواهد فردی سالم و لاغر باشند مناسب هستند.
اول از همه ، باید بدانید که همه نان های نان به همان اندازه خوب و مفید نیستند. هنگام خرید ، باید ترکیب آنها را بخوانید. مواد غیرضروری مانند تقویت کننده طعم ، انواع مختلفی از افزودنیهای E و یکسان با طبیعی و GMO ممکن است در نان برخی از تولید کنندگان وجود داشته باشد. چنین محصولی مطمئناً فواید سلامتی زیادی نخواهد داشت.
هنگام انتخاب نان رژیم غذایی غلات ، باید ویژگی های بدن خود را در نظر بگیرید. برای مثال ، افراد دیابتی باید نان حاوی گندم سیاه مصرف کنند. آنها همچنین برای کاهش وزن توصیه می شوند. نان جو دوسر به پاکسازی پوست با نورودرماتیت کمک می کند ، برای کلیه ها مفید است و مقاومت بدن در برابر عفونت ها را افزایش می دهد. نان رژیم گندم حاوی مقدار زیادی پتاسیم و منیزیم است ، آنها باعث تحرک روده می شوند. پوسته های جو عملکرد کبد و دستگاه گوارش را عادی می کنند. نان برنج بدن را تمیز می کند ، چهره را بهبود می بخشد ، خاصیت آرام بخش دارد ، خواب را بهبود می بخشد.
تمام این موارد ، مختصراً در مورد نان رژیم غذایی ، به وضوح نشان می دهد که آنها برای بدن ما چه فایده ای دارند. از کل مجموعه عظیم غذا در سوپر مارکت ها و بازارهای مدرن ، انتخاب غذای طبیعی و سالم واقع بینانه است. درست بخورید ، زیبایی و سلامتی شما فقط در دستان شماست.
لطفاً خوانندگان عزیز فراموش نکنید که در کانال ما عضو شوید
