خدمات رستوران به عنوان خدماتی درک می شود که رضایت و لذت را نه تنها برای مشتری رستوران یا کافه بلکه برای پرسنل خدمات نیز به ارمغان می آورد.
تجارت رستوران نوعی فعالیت پذیرایی است که درآمد یا سایر مزایای شخصی ایجاد می کند.
این رستوران به عنوان یک واحد مستقل یا به عنوان بخشی از یک مجموعه هتل ، به منظور برآورده کردن خواسته های گوارشی خود ، وعده های غذایی را در اختیار بازدید کنندگان قرار می دهد. هدف اقتصادی از این نوع فعالیتها ، ایجاد درآمد ، صرف نظر از این است که ما فقط با خدمات رستوران (رستوران های مستقل در مکان های مشخص) سروکار داریم ، یا با رستوران هایی که بخشی از یک شرکت یا موسسه دیگر را تشکیل می دهند (به عنوان مثال رستوران در یک هتل. )
برای عملکرد موفق یک شرکت رستوران ، کیفیت مواد غذایی ، سطح خدمات ، منو ، جو ، قیمت ها ، مدیریت مهم است ، اما مکان قابل توجه است. از اصلی ترین معیارهایی که مکانی برای رستوران انتخاب می کند می توان به انواع زیر اشاره کرد:
انحصار دولتی در زمینه پذیرایی عمومی با برقراری روابط بازار به گذشته تبدیل شده است. تعداد زیادی رستوران ، کافه ، بوفه ، غذاخوری ، بارها و کوفته ها که با همان سلیقه ظروف و سطح پایین سرویس متفاوت بودند ، خصوصی سازی شد که باعث تغییر اولویت ها شد: از کار کردن در برنامه تعیین شده به حداکثر رساندن سود صاحبان جدید ، که باعث نزاع برای هر مشتری بالقوه شد .
بازار رستورانهای فدراسیون روسیه با تحت تأثیر قوانین عرضه و تقاضا ، مراحل بازیابی خود را طی مراحل آغاز کرد. به جای ممنوعیتهای شدید اداری ، در فرآیند تنظیم بازار پذیرایی عمومی ، به تدریج روشهای قانونی و متمدن فرا رسید و یک چارچوب نظارتی مناسب ایجاد شد.
رستوران های درجه یک به جای کافه ها و ناهار های از قبل موجود در شهرهای بزرگ ظاهر می شوند. وجود سوله های مختلف قیمتی در کنار تقاضای ناراضی جمعیت حلال منجر به تشکیل رستوران هایی با انواع مختلف شد.
کار بر روی باز کردن رستوران های جدید و بازیابی موجود ، توجه درآمدهای خصوصی را به خود جلب کرده است. دلیل این امر کارآیی اقتصادی و امکان سنجی کمک های درآمدهای موجود به این بخش خدمات بود.
تئوری و کاربرد اقتصادی اقتصادی کشورهای صنعتی اروپای غربی ، ژاپن و ایالات متحده آمریکا به وضوح بازده اولیه سرمایه گذاری در تجارت رستوران ها را نشان می دهد. گردش مالی سرمایه ای که در یک مرکز پذیرایی سرمایه گذاری می شود به طور متوسط \u200b\u200b5-6 برابر بیشتر است ، همان شاخصی که برای یک فروشگاه مواد غذایی معمولی معمولی است. یک رستوران کوچک ، یک مغازه کوچک و یک هتل کوچک - به این ترتیب از افتخار ، اینها اصلی ترین اشیاء سرمایه گذاری هستند که به طبقه متوسط \u200b\u200bدر غرب علاقه مند هستند.
بحران مالی که در سال 1998 رخ داد ، اساساً محیط بیرونی بازار تجارت رستوران ها را تغییر داد. صاحبان رستورانها با سازگاری با تغییراتی که رخ داده با مشکل روبرو شدند که اصلی ترین آن کاهش تعداد مشتری ها بود و در نتیجه این امر ، رقابت شروع به رشد کرد.
رستوران "رونق" که معمولی برای سالهای 1991-1998 بود ، ناشی از رقابت بسیار کم بین رستوران های تازه افتتاح شده و تقاضای حلال بیش از مقدار آنها بود. در مقایسه با رستوران های ساده اتحاد جماهیر شوروی ، رستوران های پس از اتحاد جماهیر شوروی به دلیل کیفیت بالای خدمات ، فضای داخلی دلپذیر و ترکیب متفکر ظروف ، ارواح و محصولات بوفه قابل توجه بودند. این تصور وجود داشت که برای انجام ایمن تجارت رستوران ها ، یک مکان خوب کافی است ، و هیچ خبری از مشتریان نخواهد بود. کارشناسان ارزیابی زیر را درباره رستورانهایی که در اوایل دهه 90 افتتاح شده اند می دهند: در طول سال ، رستوران ها خودشان هزینه می کردند ، سپس شروع به تولید درآمد می کردند. جایگزین زمان معقول و عملگرایی معقول ، که با افزایش رقابت با کاهش قابل توجه تقاضا برای خدمات رستوران دیکته می شود. شرایط و شرایط جدید ، مشکل تلاش مشتری قبل از صاحبان رستوران ها را برانگیخته است. امروزه تقاضا برای خدمات با کیفیت بالا در رستوران ها باید از طریق برنامه های ویژه تحریک شود. به همین دلیل ، موضوع بازاریابی در شرکتهای پذیرایی عمومی بسیار حاد است.
تجارت رستوران ، حوزه فعالیت کارآفرینی است که با سازماندهی و مدیریت یک شرکت پذیرایی مرتبط است و هدف آن برآورده کردن نیازهای موجود مردم به مواد غذایی سالم ، خوشمزه و متنوع و همچنین ایجاد درآمد از این فعالیت است. به عنوان یک تجارت ، تجارت رستوران عملکردهای خاص خود را دارد:
کارکردهای اقتصادی صنعت رستورانها نشانگر حوزه فعالیتهای کارآفرینی به عنوان یکپارچگی گردش و تولید است. این بدان معنی است که این تجارت یک منطقه سودآور برای سرمایه گذاری است که در مقایسه با سایر مناطق در تجارت سریعترین گردش مالی صندوق های سرمایه گذاری شده را فراهم می کند. با مدیریت صحیح و ماهرانه ، تجارت رستوران می تواند حدود 32 درصد سودآوری را تضمین کند ، که در کنار گردش مالی سریع ، عامل بسیار جذابی برای سرمایه گذاری در این بخش تجاری است.
فقط یک اقتصاد بازار شرایط کار واقعی یک رستوران را ایجاد می کند ، عملکرد آن با توجه به مرزهای فضای اقتصادی موجود ، فرصت های سرمایه گذاری ، گردش مالی وجوه سرمایه گذاری شده و قوانین رقابت تعیین می شود.
تجارت رستوران نیاز به سیستم سازی و مطالعه مداوم در مورد نیازهای مشتری دارد ، زیرا این مشتری است که در کل فرایند عملکردی یک رستوران ، کافه ، بوفه یا نوار شخصیت اصلی است. در عین حال ، شرایط رقابت باعث می شود تا تجارت رستوران نیاز به نوآوری های مداوم و شکل گیری عادات ، سلیقه ها ، ترجیحات و نیازهای جدید در بین مشتریان بالقوه داشته باشد.
کارکردهای اجتماعی صنعت رستورانها در این واقعیت بیان شده است که این حوزه از فعالیتهای کارآفرینی کاملاً مبتنی بر منافع جامعه بوده و به آنها بستگی دارد. این عملکرد کار رستوران ها در روش ها و شکل و همچنین در فرهنگ ارائه خدمات منعکس شده است.
خواسته های مشتریان کیفیت خدمات را در صنعت رستوران ها دیکته می کند که به همین ترتیب با توجه به نوع ، ماهیت و حجم خدمات ارائه شده توسط رستوران تعیین می شود. کیفیت خدمات با عوامل زیر تعیین می شود:
راحتی مکان رستوران عمدتاً به دلیل نزدیکی آن با بناهای تاریخی و فرهنگی ، مناظر شهری ، بزرگراه ها ، خیابان های شلوغ و همچنین در دسترس بودن لینک های حمل و نقل مناسب (ترجیحا با خط حمل و نقل شهری در ارتباط است) و پارکینگ ایمن است.
مناسب برای مشتریان ، نحوه عملکرد امکانات پذیرایی با ریتم زندگی جمعیت شهری همراه است. این می تواند یک حالت شبانه روزی باشد ، بعد از ظهرها و اواخر عصرها ، آخر هفته ها و تعطیلات کار کنید. انتخاب حالت عملیاتی مربوط به قابلیت ها و ترجیحات گروه هدف مشتریان رستوران است ، که این فرصت را دارند که در یک بازه زمانی مشخص به موسسه مراجعه کنند.
کیفیت محصولات آشپزی ملاک اصلی درجه غذاهای رستوران است که با توجه به اهمیت غذایی غذاها ، رعایت شرایط بهداشتی و بهداشتی و طعم آن تعیین می شود.
راحتی اتاقهای ناهار خوری ، ضیافت و تجارت در وهله اول با زیبایی شناسی داخلی همراه است ، با رعایت آن با الزامات مکان رستوران ها ، روشنایی آنها ، تجهیزات و همچنین برنامه موسیقی و سرگرمی تأسیس و تنظیم میز.
سود مالی یک شرکت تجاری رستوران مطمئناً به کیفیت خدمات بستگی دارد ، این امر باعث ایجاد یک جریان ثابت از مشتریانی می شود که می خواهند از سطح خدمات ارائه شده بهره مند شوند و از خدمات ارائه شده استفاده کنند.
توسعه فرهنگ خدمات مستلزم افزایش کمی در مشتریان است که منجر به افزایش سودآوری ، افزایش گردش مالی و هزینه های توزیع توزیع کمتر در رستوران ها می شود.
یکی از اجزای اجباری تجارت رستوران ، بازار رستوران ها است. اقتصاد بازار ، بازار رستوران ها را وادار به حرکت و توسعه می کند ، بنابراین ، در یک نمایندگی در مقیاس بزرگ ، بازار رستوران به فضای اقتصادی که در آن تجارت رستوران شکل می گیرد ، اشاره دارد.
علاوه بر محصولات بوفه و آشپزی ، کالاهایی که توسط مشتریان خریداری می شود ، فضای مهمان نوازی است که با فروش محصولات همراه است. این سرویس دارای ارزش پولی است ، زیرا منابع مالی به سمت ایجاد آن هدایت می شود ، که با هزینه های مستقیم و غیرمستقیم بیان می شود ، یعنی بازار رستوران ها یک جهت دوگانه دارند. کالاها و خدمات موضوع عرضه و تقاضا است. پیش نیازهای ایجاد و توسعه بازار رستوران ها ، نیاز به خدمات پیشنهادی یا محصول و رستوران ، قادر به برآوردن این نیاز است.
به معنای باریک ، صنعت رستوران ها یک سیستم یکپارچه پیچیده از اشخاص مختلف تجاری است که بخش اصلی آن رستوران است.
بسیاری از تجار تازه کار در مورد چگونگی افتتاح یک محصول لیموناد فکر می کنند. چنین علاقه به این موضوع به دلیل تقاضای زیاد برای آب گازدار الکلی (به ویژه در فصل گرم) است. اگر همه چیز به درستی انجام شود ، تجارت بطور پایدار توسعه می یابد و درآمد بالایی را به همراه خواهد داشت.
خط تولید لیموناد از یک سیستم تصفیه آب ، یک دیگ بخارپز برای شربت پخت و پز ، یک اشباع کننده (دستگاه برای مایعات گازدار) ، ظروف برای اتصال و ذخیره مواد اولیه ، یک سیستم بطری و بسته بندی تشکیل شده است.
تجهیزات تولید لیموناد توسط شرکت های روسی ، اروپایی ، چینی تولید می شود. هزینه آن بستگی به پیکربندی ، کارایی و میزان خودکار بودن گردش کار دارد. حداقل قیمت 1 میلیون روبل است.
فناوری تولید لیموناد مبتنی بر مخلوط کردن (سرد ، نیمه گرم ، گرم) است ، یعنی مخلوط کردن مواد غذایی به نسبت های خاص.
بنابراین هیچ چیز پیچیده ای در آن وجود ندارد شخص می تواند بدون تجربه مربوطه به آن تسلط یابد.
فرآیند فناوری تولید لیموناد شامل 6 مرحله است:
با ثبت شرکت در اداره امور مالیاتی لازم است. در صورت تمایل می توانید LLC را باز کنید ، اما این ضروری نیست: کارآفرینان فردی نیز می توانند در این نوع فعالیت ها شرکت کنند. هنگام پر کردن فرم ، کد را مشخص کنید OKVED 11.07.2 - تولید نوشابه های بدون قند و / یا طعم دار (آب معدنی استثناست).
اسناد مربوط به تولید لیموناد شامل گواهینامه های تولید محصولات غیر الکلی (1 نوع محصول - 1 گواهینامه) و مجوز بهداشتی و اپیدمیولوژیک است. به لطف آنها ، محصولات از طریق مغازه ها و شبکه های توزیع قابل فروش هستند.
شما می توانید مشاوره مفصلی را در دفتر محلی Rospotrebnadzor دریافت کنید. الزامات عمومی در لیست ذکر شده است GOST 28188-89.
کیفیت محصول نهایی به مواد تشکیل دهنده مورد استفاده در ساخت آن بستگی دارد. مشکل اصلی اطمینان از دسترسی بی وقفه به آب است.
اگر بنگاههای بزرگ غالباً آن را از چاههای شریانی خود می گیرند ، مینی کارخانه تولید لیموناد می تواند از آب شیر استفاده کند.
در حالت دوم ، تولیدکننده باید تصفیه و اشباع مایع را با مواد مفید ساماندهی کند.
قبل از افتتاح کارخانه لیموناد ، 1 یا چند دستور العمل باید تهیه شود.
شما می توانید این کار را خودتان انجام دهید ، اما باید برای این واقعیت آماده شوید که هفته ها یا حتی ماه ها طول بکشد تا طعم مطلوب را بدست آورید. سرعت بخشیدن به فرایند به توسل به یک تکنسین باتجربه کمک می کند.
مواد اولیه برای تولید لیموناد می تواند انواع مختلفی از جمله طعم دهنده ها ، رنگ ها ، شیرین کننده ها ، اسید سیتریک ، بنزوات سدیم ، دی اکسید کربن را شامل شود.
بیشتر اوقات ، نوشیدنی گازدار مطابق 1 از 3 فناوری ایجاد می شود:
هنگامی که کار روی این مجموعه به پایان رسید ، شما باید شرکای قابل اعتماد انتخاب کنید. شکر ، شربت ، رنگها و سایر مواد افزودنی بهترین محصول از 1 تامین کننده خریداری می شود. این برای کاهش هزینه های حمل و نقل و دریافت تخفیف لازم است.
برای اجرای ، به یک اتاق نیاز دارید (می توانید آن را با قیمتی اجاره کنید) 3.5 دلار در هر مربع م) کارگاه تولید لیموناد باید شرایط زیر را داشته باشد:
مینی تولید لیموناد به استثنای زیرزمین و مواردی که ارتباطات مناسبی وجود ندارد ، می تواند در هر اتاق قرار داشته باشد.
نامگذاری کارگاه در کنار شرکتهای صنعتی غیرممکن است ، زیرا این می تواند بر کیفیت محصول نهایی تأثیر بگذارد.
برای اینکه تولید نوشیدنی ها بدون وقفه باشد ، لازم است که یک کارمند ایجاد شود. درمجموع حداقل به 10 نفر نیاز خواهد بود.
برخی از آنها مشغول تولید هستند ، برخی دیگر تبلیغات و توزیع محصول نهایی را به دست می گیرند. در همان زمان حسابداری برون سپاری است.
هزینه های فعلی شامل اجاره یک اتاق (500 دلار) ، صورتحساب خدمات (830 دلار) ، دستمزد کارمندان (5000 دلار) ، مواد اولیه (25000 دلار) ، ظروف PET (8000 دلار) ، هزینه حمل و نقل (830 دلار) ، سایر هزینه ها (1000 دلار) $)
با ظرفیت 240 هزار بطری در هر ماه (هر لیتر 1) ، هزینه آن 41000 دلار است. اگر هر بطری را با 0.5 سنت به فروش برسانید ، درآمد ماهانه 120،000 دلار و درآمد خالص 79000 دلار است. تقریباً دوره بازپرداخت - 6 ماه.
تولید لیموناد به عنوان یک تجارت شایسته توجه است ، اما برای سازماندهی آن سرمایه گذاری های قابل توجهی لازم است.
انواع دستور العمل های لیموناد در خانه نه تنها برای زنان خانه دار و دوستداران کوکتل های تازه کننده بلکه برای کارآفرینان جالب است. در بین نوشابه ها ، لیموناد رهبر بلامنازع است. بسیاری از مصرف کنندگان به درستی از این واقعیت که صنعت مدرن این محصول را با مقدار زیادی قند و مواد نگهدارنده تولید می کند ، دوست ندارند. بنابراین ، لیموناد ، که به صورت خانگی قرار دارد ، تقاضای زیادی خواهد داشت. ما می گوییم که چگونه لیموناد کلاسیک ساخته می شود و چه چیزی برای تجارت در آن مورد نیاز است.
دستور العمل کلاسیک برای تهیه لیموناد شامل استفاده از فقط 3 جزء: آب ، آب و شکر. بعضی اوقات ، به جای یک آب میوه ، نوشیدنی بر اساس مخلوط چند آب میوه تهیه می شود. آب لیمو با آب و شکر مخلوط می شود. آب می تواند گازدار و غیر گازدار و همچنین مواد معدنی باشد. برای خنک شدن ، یخ را به نوشیدنی اضافه کنید. این مواد در یک شاکر ، مخلوط کن یا دستی مخلوط می شوند.
چنین نوشیدنی را می توان به راحتی در خانه و به مقدار نامحدود تهیه کرد. برای تغییر ، ادویه جات ترشی جات به ترکیب اضافه می شود ، به عنوان مثال ، دارچین یا زنجبیل. تهیه لیموناد شامل استفاده فقط از میوه و آب میوه های تازه ، آب جوشانده یا معدنی ، مقدار کمی قند است. هیچ قانون سختگیرانه دیگری در مورد ایجاد چنین نوشیدنی وجود ندارد.
مزیت این است که نوشابه های خانگی برخلاف نوشیدنی های صنعتی کاملاً بی ضرر هستند. می توانید از مقدار محدودی شکر یا حتی شیرین کننده استفاده کنید. چنین محصولی باعث ایجاد حساسیت نمی شود ، از نظر سلامتی کاملاً بی ضرر است ، زیرا حاوی مواد نگهدارنده یا تقویت کننده طعم نیست.
لیموناد برای تهیه آن در خانه آسان است: فقط به لیمو ، آب و شکر نیاز است
لیموناد را می توان در خانه درست کرد: دستور العمل های خوشمزه بر اساس ساده ترین مواد تشکیل شده است. مزیت نوشیدنی خانگی در طبیعی بودن ، امکان حفظ خصوصیات طبیعی کلیه اجزاء ، عدم استفاده از مواد نگهدارنده و آزمایش.
یک دستور العمل ساده برای تهیه لیمواد خانگی از لیمو را در نظر بگیرید:
به همین روش ، لیموناد پرتقال تهیه می شود: یک پرتقال به جای آب میوه و خمیر یک لیمو استفاده می شود. نوشیدنی به پایان رسید طعم ملایم تری بدون اسید خواهد داشت.
آیا می توانم لیموناد درست کنم "ترخون" در خانهرسیدن به رنگ سبز سنتی؟ اگر می توانید ترخون تازه (ترخون) بخرید این یک کار بسیار واقعی است. چنین چمن تقریبا در روسیه رشد نمی کند و در سوپر مارکت ها بسیار نادر است. اگر هنوز موفق به دستیابی به آن هستید ، این کار را امتحان کنید دستور پخت و پز:
با این حال ، دستور العمل برای لیموناد ممکن است خیلی کسل کننده و ترخون خیلی غیرقابل دسترسی باشد. برای متنوع سازی نوشیدنی و به دست آوردن طعم جدید می توانید از ادویه و ادویه جات ترشی جات استفاده کنید. بیایید طرز تهیه را در نظر بگیریم لیموناد زنجبیل:
تهیه لیموناد زمینه گسترده ای را برای آزمایشات باز می کند: می توانید ادویه جات ترشی جات ، عسل ، آب میوه ها را مخلوط کنید
بعضی اوقات از این نوشیدنی برای کوکتل های الکلی استفاده می شود. محبوب ترین آنها است لیموناد لینچبورگ. برای پختن آن ، شما به ویسکی ، مشروبات الکلی و سفیده تخم مرغ احتیاج دارید:
تولید نوشابه می تواند سودآور باشد ، زیرا نوشیدنی مورد نیاز زیاد است. تجارت فصلی خواهد بود: لیموناد به نوشابه اشاره دارد. در بهار و تابستان مست است و در پاییز و زمستان به دلیل گرم کردن نوشیدنی ها به میزان قابل توجهی از دست می یابد. اما اگرچه فروش در فصل سرما در حال کاهش است ، تجارت همچنان ادامه دارد.
لیموناد در تعطیلات ، آخر هفته و به عنوان جایگزین آب آشامیدنی خریداری می شود. برای بسیاری ، چنین نوشیدنی به "دسر" آشنا تبدیل می شود. در کوکتل های الکلی استفاده می شود. شما واقعاً می توانید از این محصول درآمد کسب کنید. بنابراین ، ما چگونگی تهیه لیموناد را در یک محیط صنعتی در نظر می گیریم.
اگر برای تهیه لیموناد در خانه فقط چند ظروف ، اجاق گاز و یخچال مورد نیاز است ، پس از آن تولید صنعتی شامل خرید تجهیزات ویژه است. برای تهیه این نوشیدنی در حجم زیاد شما نیاز دارید:
تجهیزات تولید لیموناد به طور متوسط \u200b\u200b500-600 هزار روبل هزینه دارد. هزینه به تولید کننده و ظرفیت آن بستگی دارد. برای بطری و بسته بندی به یک خط جداگانه نیاز خواهید داشت که شامل موارد زیر است:
در کل ، تمام تجهیزات لازم حدود 1 میلیون روبل هزینه خواهند داشت.
چنین بنگاه اقتصادی حتی با حجم تولید بسیار زیاد ، برای این فصل بازپرداخت نخواهد کرد. برای رسیدن به سطح سود خالص ، باید 1.5 تا 2 سال کار کنید.
تجهیزات تولید صنعتی لیموناد به طور متوسط \u200b\u200b1.5 میلیون روبل هزینه خواهد شد
فناوری چیست؟ تولید لیموناد در یک محیط صنعتی بدون برخی ظرافت ها نیست ، اما ساده شده را می توان به شرح زیر شرح داد:
این فناوری ممکن است کمی متفاوت باشد: ما فقط مهمترین مراحل را شرح داده ایم. محصول نهایی در خرده فروشی (از 10 تا 50 لیتر) یا در بطری های پلاستیکی یا شیشه ای برای خرده فروشی ذخیره می شود. در حین ذخیره و حمل و نقل ، تغییر ناگهانی دما مجاز نیست. دامنه ایده آل از 2 تا 12 درجه است. رطوبت تا 75 درصد باعث حفظ تمامیت بسته بندی و برچسب های کاغذی خواهد شد. عمر مفید از 1 تا 6 ماه است.
میوه کلاسیک یا لیموناد مرکبات یک محصول ساده است. از سه ماده اصلی تشکیل شده است:
در شرایط صنعتی ، مواد نگهدارنده ، رنگ و سایر مواد افزودنی که باعث بهبود طعم و ظاهر می شوند ، اغلب به نوشیدنی ها اضافه می شوند. آنها به تولیدكنندگان كمك می كنند كه به میزان قابل توجهی صرفه جویی كنند: حاشیه تجارت تا 200٪ قابل افزایش است. اما مشتریان به طور فزاینده ای فرمولاسیون مفیدتری را انتخاب می کنند. بو و طعم بیش از حد زیاد می تواند بسیاری از افراد را ترساند. بهتر است به طبیعی بودن تکیه کنید ، ترکیب را کاهش داده و محصول را به عنوان "خانه" قرار دهید.
بهترین خرید لیموناد در تابستان ، پاییز و فروش زمستانی کاهش یافته است
قبل از سرمایه گذاری چنین صندوق های جدی در تولید صنعتی لیموناد ، میزان تقاضا را ارزیابی کنید. آیا رقبای مستقیمی در منطقه شما وجود دارد که برای خریداران بالقوه بسیار شناخته شده است؟ سایر تولید کنندگان مانع مستقیمی در توسعه کسب و کار شما نیستند ، اما بازهم ارزش دارد که آنها را هنگام برنامه ریزی کار در نظر بگیرید.
یک برنامه تجاری برای تولید لیموناد ایجاد کنید که منعکس کننده آن باشد:
تمرین نشان می دهد که حتی یک مینی کارخانه برای تولید لیموناد حداقل 1.5 میلیون روبل هزینه دارد که طی 2 سال می پردازد. این تجارت را نمی توان بسیار سودآور دانست. تولید کننده بطور مرتب هزینه های سنگینی را برای خرید مواد اولیه ، بسته بندی و نگهداری تجهیزات متحمل می شود.
لیموناد یکی از محبوب ترین نوشیدنی های نرم است. در فصل گرم بسیار مورد تقاضا است ، اما فروش حتی در شدیدترین یخبندان ها همچنان ادامه دارد. این نوشیدنی را می توان در خانه بر اساس تنها 3 محصول تهیه کرد: آب ، لیمو و شکر. اگر می خواهید تهیه لیموناد را به یک تجارت تبدیل کنید ، باید بودجه جدی را در خط تولید سرمایه گذاری کنید - حدود 1.5 میلیون روبل.
اهمیت تجارت مشروب تولید لیموناد سؤال ایجاد نمی کند ، زیرا این نوشیدنی توسط همه شناخته شده و مورد علاقه اوست. تنها اشکال این است که تقاضا برای آن فصلی است و بین آوریل و اکتبر به بالاترین قله خود می رسد. بنابراین ، یک کارآفرین تازه کار در زمستان ممکن است مجبور شود با ضرر کار کند. برای جلوگیری از این امر ، شما باید برنامه ریزی کنید تا در فوریه - مارس فعالیت خود را آغاز کنید تا در تابستان ممکن است "کرم را پوست بگیرید".
لیموناد یکی از معدود نوشیدنی هایی است که می تواند بدون مواد طبیعی مانند آب سیب و لیمو یا رنگهای طبیعی تولید شود ، اما فقط بر روی طعم های مصنوعی است. چنین محصولی از نظر طعم پایین نیست و از نظر طعم قابل ملاحظه ای است.
استدلال دیگری که به نفع تولید لیموناد است ، وجود چاه خود است - این می تواند در استراتژی بازاریابی به نفع آن مورد ضرب و شتم قرار گیرد - مصرف کنندگان تمایل دارند کالای ساخته شده روی آب آرتزی را خریداری کنند.
خط بطری 3000 بطری است. ساعت با دمیدن خودکار
منطقی نیست که یک تاجر تازه کار سرمایه گذاری در یک شرکت در مقیاس بزرگ سرمایه گذاری کند ، که ساخت و تجهیزات آن با تجهیزات سخت تر خواهد بود. خرید یک کارخانه کوچک بسیار ساده تر است که تنها از ظرفیت گیاهان با بهره وری پایین نخواهد بود ، اما در این حالت امکان به روزرسانی آن ، گسترش دامنه و افزایش تولید وجود دارد.
تولید لیموناد ، کواس و سایر نوشیدنیهای غیر الکلی دارای یک فرایند تکنولوژیکی مشابه و همان مجموعه تجهیزات تولیدی است. امروز ، پیشنهاد کارخانه های کوچک به پایان رسیده بسیار زیاد است - شرکت های داخلی ، اروپایی و چینی.
محبوب ترین مدل های روسی هستند ، زیرا قیمت مناسب و کیفیت بالایی را ارائه می دهند. مذاکره با شرکتهای داخلی آسان تر است ، آنها همیشه می توانند یک متخصص تنظیم کننده ارسال کنند و هزینه تحویل چندین برابر کمتر از آنالوگهای وارداتی خواهد بود.
شرکت Agromolmash یک کارخانه آماده برای تولید نوشابه با حداکثر ظرفیت حداکثر 5000 لیتر در روز ارائه می دهد.
مشخصات فنی چنین پیچیده ای:
کارخانه مهندسی آرورا تجهیزات لازم برای شرکتهای کوچک سودا را ارائه می دهد. خصوصیات
هزینه مجتمع های چینی از 15 هزار دلار شروع می شود ، بجز تحویل. تجهیزات ایتالیایی 30 تا 80 هزار یورو هزینه خواهد داشت.
برای تهیه آب گازدار شیرین ، مینی کارخانه را با تجهیزات زیر تجهیز کنید:
علاوه بر تجهیزات تولید لیموناد ، به خط بطری PET نیز احتیاج خواهید داشت. این شامل گره های زیر است:
یک کارخانه مینی با چنین داده های فنی 1،300،000 روبل هزینه خواهد داشت. بسیاری از تولید کنندگان در حال توسعه یک پروژه کلید در دست هستند - این به معنای ساخت کارگاه ها و اتاق های ابزار است. برای این گزینه ، فقط کافی است یک قطعه زمین را انتخاب کنید. این بسیار راحت است ، زیرا نتیجه کارخانه کاملاً مجهز با کلیه ارتباطات لازم است ، تجهیزات از نظر منطقی قرار دارند ، چنین مجتمع بلافاصله آماده شروع تولید است.
فرآیند ساخت لیموناد چندین مرحله را شامل می شود:
در تولید لیموناد از سه فناوری اصلی استفاده می شود:
برای تعیین اینکه یک تجارت چقدر سودآور خواهد بود و اینکه آیا سرمایه گذاری در بودجه خود معقول است ، لازم است یک نقشه تفصیلی تهیه کنید که باید شامل موارد زیر باشد:
به منظور نشان دادن تقریبا سودآوری تولید ، محاسبه زیر دوره بازپرداخت و سود خالص انجام شد:
هزینه های سرمایه ای بالغ بر 1300،000 روبل بود. اگر بخشی از سود را به صورت ماهیانه برای پوشش دادن آنها اختصاص دهید ، دوره بازپرداخت 6 ماه خواهد بود.
می توان با اطمینان از تولید کوچک لیموناد ، منطقه امیدوار کننده تجارت کوچک نامید. این امر توسط آمارها مشهود است: طی چهار سال گذشته ، میزان تولید نوشیدنی های شیرین 30 درصد افزایش یافته است. این به دلیل افزایش تقاضا برای نوشابه ...
میزان مصرف پیش نویس لیموناد رو به افزایش است که در تابستان (به همراه کواس) در فروشگاه های تخصصی و در غرفه های معاملاتی در خیابان ها به فروش می رسد. بنابراین ، این کارخانه مینی کارخانه برای محصولات بازاریابی به طور همزمان گزینه های مختلفی دارد: تولید نوشیدنی در ظروف کوچک برای تحویل به فروشگاه های مواد غذایی و تولید لیموناد به صورت فله ای برای تحویل به کافه ها ، نقاط خیابان و پیش نویس فروشگاه های آبجو.
در مورد چگونگی سازماندهی آزاد کردن یک نوشیدنی شیرین در یک مینی تولید ، به سایت پرتال می گوید.
ساخت لیموناد به تولید مواد غذایی اشاره دارد ، بنابراین الزامات کاملاً جدی به اتاق اعمال می شود. افتتاح تولید در مجاورت شرکتهای صنعتی ، فروشگاههای زیرزمین و مکانهایی که ارتباطات مربوطه را نمی توان بیابید غیرممکن است.
خود اتاق باید حداقل 150 متر مربع باشد. متر فقط برای قرار گرفتن در یک خط تولید ، حدود 50 متر مربع طول می کشد. متر ، و هنوز هم نیاز به اختصاص فضای برای انبار مواد اولیه و یک انبار محصولات نهایی ، برای یک اتاق کارکنان ، یک دفتر و یک واحد اقتصادی.
اولین کاری که ابتدا باید انجام شود ، تهیه یک دستور العمل لیموناد است. و نه یک ، بلکه چندین نوع به طور همزمان. این مسئله باید از قبل برطرف شود ، زیرا هفته ها یا حتی ماه ها طول می کشد تا بتوانید طعم مطلوب را به دست آورید. در اینجا شما بدون تکنسین با تجربه نمی توانید انجام دهید.
ترکیب لیموناد شامل مؤلفه هایی از قبیل: طعم دهنده ها ، شیرین کننده ها ، رنگها ، بنزوات سدیم ، اسید سیتریک ، دی اکسید کربن ، آب آشامیدنی است. خروجی باید مطابق با GOST 28188-89 لیموناد باشد.
شما به چنین ترکیبی نگاه می کنید ، و با بی میلی می نوشید. اما نمی توانید به جایی برسید: بدون اضافه کردن این اجزا ، نوشیدنی بی مزه و با ماندگاری کوتاه به نظر می رسد.
بسته به اهداف شرکت ، مجموعه مشخصی از تجهیزات برای راه اندازی خط به شرح زیر است:
همچنین می توانید طاقچه را تنظیم کنید: آبکشی + بطری + چوب پنبه. در این حالت ، تعداد ماشینهای جداگانه برای تولید لیموناد به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. برای مثال واحد بطری Juvest 4.0 BNT (Orelpishchemash) حداکثر 4000 بطری در ساعت تولید می کند. این دستگاه نسبتاً مولد است ، اما می توانید گزینه ای با حجم تولید کمتر داشته باشید.
ما همچنین باید در مورد دستگاه دمیدن بگوییم. برای یک کارخانه کوچک ، خرید چنین دستگاهی اختیاری است. دمیدن دستگاه فقط در هنگام رسیدن به حجم زیاد مورد نیاز است. در مرحله اولیه ، وقتی هنوز فروش کامل برقرار نشده است ، بهترین گزینه خرید ظروف تمام شده است. این نقطه ضعف خود را دارد: تعداد زیادی بطری به فضای مناسب برای ذخیره سازی نیاز دارند. یا باید تقریباً روزانه ظروف را تحویل دهید.
مشاوره مفصلی در مورد انتخاب تجهیزات توسط تأمین کنندگان ارائه می شود. آنها موظفند کلیه مستندات فنی دستگاه ها را تهیه کرده و در برخی موارد نصب و راه اندازی را نیز با هزینه شخصی خود انجام دهند.
محاسبه کل هزینه خرید تجهیزات دشوار است. همه اینها به پیکربندی ، حجم اعلام شده ، وضعیت تجهیزات (جدید یا مورد استفاده) و سایر نکات بستگی دارد. یک چیز برای اطمینان است: معامله محدود به یک میلیون نمی شود.
خیلی به انتخاب منبع خط بستگی دارد. خوب است که گزینه های خاصی وجود دارد. می توانید تجهیزات خارجی خریداری کنید. مینی کارخانه های کلید در دست توسط تهیه کنندگان ایتالیایی و چینی ارائه می شود. تجهیزات اروپایی گران است ، زیرا کیفیت آن است. چین خطوط نسبتاً ارزان قیمت را ارائه می دهد ، اما مسئولیت کیفیت را بر عهده ندارد. میانگین طلایی کسب یک خط داخلی است. شركت معروف PKTs "Orelpishchemash" مجموعه ای از دستگاههای مختلف را برای تولید لیموناد تولید می كند ، از اشباع كننده گرفته شده و با تجهیزات خازنی و بسته بندی ختم می شود.
جنبه مثبت همکاری با یک تهیه کننده روسی این است که انجام تعمیرات گارانتی تجهیزات آسان تر است. و این نکته بسیار مهمی است ، زیرا در صورت توقف خط ، فوریت تعمیر آن بسیار مهم خواهد بود.
همچنین ترتیب تهیه بطری های آماده PET یا پیش فرض های PET نیز ضروری خواهد بود. پیش فرض تهیه بطری آینده است. خرید یک پریفرم بهتر است به این دلیل که هزینه بسته بندی کاهش می یابد. از بطری تمام شده کوچکتر است و فضای کمتری را اشغال می کند که این امر در کاهش هزینه های حمل و نقل تأثیر می گذارد و همچنین باعث کاهش اندازه فضای ذخیره سازی می شود. اما نیاز به خرید دستگاه دمیدن است که ظروف نهایی را از پیش فرض تولید می کند.
برای تولید لیموناد ، شما نیاز به ثبت نام مشاغل ، اخذ گواهینامه برای تولید نوشابه ("وانیل" ، "پینوکیو" ، "گلابی" و غیره) یا اعلامیه مطابقت دارید. برای مشاوره دقیق با دفتر محلی Rospotrebnadzor تماس بگیرید. یک نتیجه گیری بهداشتی و اپیدمیولوژیک در آنجا صادر می شود که اجازه می دهد نوشیدنی آزاد شود.
بدون داشتن این اسناد ، امکان فروش لیموناد از طریق مغازه ها و زنجیره های خرده فروشی غیرممکن است. و مشکلات مربوط به مقامات نظارتی برای مینی کارخانه تازه کار لازم نیست (تولید ممکن است غیرقانونی تلقی شود).
هزینه های شرکت با بهره وری 240 هزار لیتر لیموناد در هر ماه:
کل - 2،480،000 روبل.
هزینه تولید یک لیتر لیموناد 10.33 روبل است.
درآمد ماهانه:
حاشیه تولید کننده حداقل 30٪ است. بنابراین ، قیمت فروش یک لیتر لیموناد برابر با 13.43 روبل خواهد بود. درآمد یک لیتر 3.10 روبل خواهد بود. اگر کل حجم تولید (240 هزار لیتر) را بفروشید ، سود ماهانه 744 000 روبل خواهد بود.
