نظرسنجی انجام شده توسط متخصصان تغذیه باعث سردرگمی آنها شد. یکی از ده دختر مورد بررسی ، ترجیح می دهد بدون پانسمان سالاد بخورد. در همین حال ، اوست که طعم بدی را به ظرف می بخشد. در مقاله ما در مورد سوخت گیری خوشمزه و از همه مهم ، کم کالری صحبت خواهیم کرد.
تاریخ طولانی و رنگارنگ سس سالاد به دوران باستان باز می گردد. بیش از پنج هزار سال پیش در چین از انواع مختلف سس سویا برای پر کردن سالادها استفاده می شد و دو هزار سال پیش در بابل باستان سبزیجات و سبزیجات قبل از خدمت با روغن نباتی و سرکه مخلوط و سیراب می شدند.
در مصر باستان ، سالادها با مخلوطی از روغن نباتی و سرکه همراه با اضافه کردن وعده های ادویه جات ادویه شرقی چاشنی شدند. و سس مایونز محبوب ترین در کشور ما اولین بار در حدود دو صد سال پیش در میزهای اشرافی فرانسه ظاهر شد.
سس سالاد را می توان به دو نوع تقسیم کرد اولین حالت ، محبوب ترین برای سالادهای سبز و سبزیجات ، سس های مبتنی بر مخلوطی از روغن نباتی و سرکه است ، به عنوان مثال ، پانسمان وینگرت.
مورد دوم شامل کلیه سس های ضخیم مانند سس مایونز ، پانسمان های مبتنی بر خامه ، خامه ترش ، ماست و کره خمیر است. از پانسمان های ضخیم اغلب برای سالادها استفاده می شود ، که شامل ترکیباتی مانند گوشت ، مرغ ، ماهی ، سبزیجات آب پز "زمستانی" می شود.
خامه ترش (ماست ، کفیر) از این جهت مفید است که علاوه بر چربی ها ، حاوی بیفیدوباکتریوم هایی نیز هست که به هضم فیبر درشت کمک می کند. و این بدان معنی است که با چاشنی سالاد خود با یک محصول ترش ، می توانید از نفخ و حباب ناخوشایند در معده خود جلوگیری کنید!
یکی از رایج ترین سرکه ها در تهیه سس سالاد ، سرکه شراب است. اگرچه همیشه می توان آن را با آب لیمو جایگزین کرد.
سرکه شراب سفید بسیار نرمتر و لطیف تر از قرمز است. این گیاه بیشتر در سالادهای سبزیجات تازه استفاده می شود. سرکه شراب سفید با روغن های غیر شفاف مانند روغن آفتابگردان به خوبی پیش می رود.
به خصوص سرکه شراب قرمز طولانی مدت حاوی مقادیر نسبتاً زیادی اسید است و به همین دلیل با آجیل غلیظ و روغن زیتون به خوبی پیش می رود. چنین سرکه ای برای سبزیجات دارای برگ سبز مناسب است.
مواد لازم
آشپزی:
سرکه ، خردل و نمک را در یک ظرف کوچک مخلوط کنید و بگذارید برای مدت زمان 10-15 دقیقه دم بکشد. با استفاده از یک شلاق ، روغن زیتون را با دقت ضرب و شتم درون سرکه کنید و آن را در یک جریان نازک اضافه کنید. سعی کنید خیلی زیاد شلاق نزنید ، در غیر این صورت ممکن است سس غلیظ شود. در پایان ، فلفل سیاه را اضافه کرده ، فوراً مخلوط کرده و سرو کنید.
مواد لازم
آشپزی:
ضرب و شتم همه چیز را در مخلوط کن.
اما سس مایونز ، آنقدر مورد پسند ما ، فایده ای به همراه ندارد. فقط کالری و طعم اضافی اضافی که اشتها را تحریک می کند. این که آیا این تجارت است - مایونز خانگی.
ساده ترین راه تهیه مایونز در مخلوط کن است. این روش امکان تهیه مایونز بسیار لطیف و مطبوع را فراهم می کند که به عنوان سس سالاد عالی است.
مواد لازم
آشپزی :
همه مواد تشکیل دهنده باید در دمای اتاق باشند. تخم مرغ را درون یک کاسه مخلوط کن خرد کنید ، خردل ، شکر ، نمک ، فلفل ، یک چهارم فنجان روغن زیتون را اضافه کنید و همه چیز را با هم ضرب کنید تا مخلوط خوب شود. سپس نیم لیوان دیگر روغن و آب لیمو را در یک جریان نازک بریزید و حدود یک دقیقه ادامه دهید تا سفت شود. شروع به اضافه کردن نصف فنجان روغن باقیمانده توسط یک قاشق غذاخوری ، دائماً آبکش کنید ، تا مخلوط غلیظ شود.
سس سالاد خردل
مواد لازم
آشپزی:
تمام اجزای آن را با آب در یک ظرف پیرکس مخلوط کنید ، تا زمانی که خمیر حاصل شود مخلوط کنید. ظرف را درون یک قابلمه آب جوش بگذارید و هم بزنید تا خمیر شروع به جوشیدن کند. بعد از 10-15 دقیقه شیشه خردل را از آب جوش خارج کنید. خردل خانگی می تواند برای مدت زمان بسیار طولانی ذخیره شود.
مواد لازم
روش پخت و پز:
مواد لازم
روش پخت و پز:
سیر خرد شده ریز خرد شده را با نمک ، شکر و فلفل خرد می کنیم ، خردل اضافه می شود ، با سرکه رقیق می شود ، با روغن نباتی ترکیب می شود و در یک توده خامه ترش یکدست می شود.
مواد لازم
روش پخت و پز:
تمام مواد را در مخلوط کن مخلوط کنید تا صاف شوند و دیوارها را در صورت لزوم تمیز کنید.
مواد لازم
روش پخت و پز:
تمام مواد را مخلوط کنید تا در مخلوط کن یکدست شود.
مواد لازم
روش پخت و پز:
همه اجزاء با مخلوط شدن به خوبی مخلوط می شوند. در این سس همچنین می توانید گوشت را برای برشته شدن بر روی زغال چوب خرد کنید.
این یک پانسمان غیر معمول خوشمزه و بسیار سبک است.
مواد لازم
روش پخت و پز:
برگ ها و گل های قاصدک را برای چند دقیقه در آب سرد خیس کنید ، بشویید و به همراه سیر خرد کنید (از مخلوط کن یا چرخ گوشت استفاده کنید). بقیه مواد را به جرم حاصل اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. سس به خوبی با غذاهای سبزیجات و سالادها می رود.
با غذاهای گوشتی سرو می شود.
مواد لازم
روش پخت و پز:
خیار را پوست کنده و آن را روی یک رنده درشت رنده کنید. آب ، خیار نمکی را له کرده ، سیر ، سرکه ، ماست و روغن زیتون را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
این دستورالعمل پیچیده و دلربا توسط گوهرهای واقعی مورد استقبال قرار خواهد گرفت!
شما نیاز دارید:
طرز تهیه: سیر و زنجبیل را پوست بگیرید و از یک رنده ریز عبور دهید ، سپس دانه ها را از فلفل جدا کرده و بیش از حد پرش کنید. مواد را درون یک کاسه قرار دهید ، با روغن ، سس و آب له شده بریزید. جابجایی در انتها سرکه بریزید و دوباره مخلوط کنید.
سس خردل عسل
شما نیاز دارید:
تهیه: سس مایونز و همچنین سرکه را با خردل مخلوط کنید ، عسل ، شکر ، فلفل ، پیاز ، نمک و جعفری خرد شده را اضافه کنید. به طور مداوم هم بزنید یک جریان نازک روغن بریزید. توده باید یکدست شود.
پانسمان نارنجی
شما نیاز دارید:
تهیه: محصولات را در یک شیشه با یک درب بسته مخلوط کنید. خوب تکان دهید و برای تولید در یخچال و فریزر ارسال کنید. قبل از استفاده خوب تکان دهید.
تغذیه مناسب می تواند خوشمزه و متنوع باشد ، به خصوص اگر از انواع سس و سس استفاده می کنید. قانون اصلی که همیشه باید به خاطر داشته باشید استفاده از سس تازه است که استفاده می شود!
پانسمان مناسب انتخاب شده برای سالاد باعث می شود ظرف کاملاً بی نظیر باشد ، به آن یادداشت های هماهنگ و عطرهای دلپذیری جدید می بخشد. ارزش آن را دارد که مایونز سنتی یا روغن آفتابگردان را با یک سس اصلی جایگزین کنید و این غذا را حتی بیشتر تصفیه کند ، زیرا با تحسین مشتاق مهمانان روبرو می شوید: بدتر از این سرآشپزها!
کارشناسان آشپزی موارد مختلفی را می شناسندسس سالادکه قادر به تزئین هر ظرف با ظاهر ، عطر و طعم غنی خود هستند. ضخیم یا مایع ، رنگی یا شفاف - سس سالاد صدایی تازه به تمام مواد می دهد. برای تولید آنها ، پایه گرفته شده است - مایونز ، خامه ترش ، ماست. شما می توانید انواع مختلف روغن را مصرف کنید - زیتون ، آفتابگردان ، ذرت یا کتان. برای افزودن طعم ، ادویه و ادویه جات ترشی جات ، و برای رنگ - سبزیجات ، تازه یا سرخ شده مصرف کنید.
محبوب ترین در نظر گرفته شده استسالاد سس مایونز، زیرا این مؤلفه برای همه آشنا است و برای استفاده در هر خانه آشنا است. گرفتن سس مایونز به عنوان پایه ، مخلوط کردن آن با لنگرگاهها ، کاپورها ، زیتون ها یا زیتون ها ، می توانید تنوع جالبی از ترکیب معمول مانند تارتار بدست آورید. با مخلوط کردن پایه با گوجه فرنگی ، گیاهان و پیاز ، علاوه بر این از سالادهای گوشتی استفاده می کنید که خشک شدن آن متوقف می شود.
کالری کم در نظر گرفته می شودسس های سالاد بدون مایونز. برای آنها روغنهای معمولی مصرف می کنند و آنها را با چاشنی های معطر مخلوط می کنند. روغن آفتابگردان با پاپریکای خشک برای ماهی مناسب است ، روغن زیتون با دانه های کتانترو و شوید برای گوشت و ذرت با فلفل سفید و جوز هندی برای طیور. برای تهیه پانسمان تیز می توانید پایه را با خردل یا سیر مخلوط کنید ، که جهانی است.
به طور جداگانه ارزش در نظر گرفتن رژیم سس سالادکه به رقم آسیب نمی رساند ، اما اشتها را خوش طعم تر می کند. برای کسانی که وزن کم می کنند ، بهتر است غذای خود را با خامه ترش کم چرب با گیاهان دارویی ، سس سویا ، ماست طبیعی با پیاز سبز فصلی تهیه کنید. خوب است که گزینه های ماهی را با مخلوطی از آب لیمو با سرکه بالزامیک ، سس سویا یا رب گوجه فرنگی با روغن متنوع کنید.
هر متخصص آشپزی می تواند به راحتی پیدا کنددستور العمل های تهیه سس برای سالاد در شبکه یک دستور العمل گام به گام با یک عکس باعث پخت و پز خواهد شد ، به شما یاد می دهد که چگونه قطعات را به درستی خرد کنید و آنها را به نسبت مشخص مخلوط کنید. ایده هایی در مورد چگونگی تهیه سس برای سالاد شامل استفاده از محصولات مختلف است: برای سزار سیر ، خردل و آب لیمو با گل ماسه ، و برای یونانی - سرکه بالزامیک و گیاهان پرووانس خواهد بود.
معروف ترین آن استسس سالاد سزار، که شامل سینه مرغ ، برگ های کاهو ، گندم سیاه و گوجه فرنگی گیلاس است. در این حالت ، او تمام مؤلفه ها را ترکیب می کند ، بر همه سلیقه ها و هارمونی ترکیب آنها تأکید می کند. پانسمان باعث خشکی مرغ می شود ، طعم کراکر و برگهای سالاد سبز را غنی تر می کند.
مواد لازم
روش پخت و پز:
دومین محبوب پس از سزار استسس سالاد یونانیمتشکل از سبزیجات رسیده ، فتا و زیتون. پانسمان اصلی بر طراوت خیار و گوجه فرنگی ، خرد شدن فلفل زنگ زده و پیاز ترشی تأکید می کند. طعم تند ، پر از عطر ادویه جات ترشی جات ، غذا را جذاب تر می کند. سرکه بالزامیک موجود در ترکیب باعث خاصیت لکه دار شدن اجزاء می شود.
مواد لازم
روش پخت و پز:
نوبت های خوشمزه و رژیم غذاییسس سالاد خردلکه می تواند در دستور العمل های سبزیجات ، گوشت و ماهی مورد استفاده قرار گیرد. طعم پانسمان بر طراوت و نرمی گوشت تأکید می کند ، گوشت دودی یا مرغ ، آنها را سایه می زنند و صدای جدیدی می بخشند. برای تنوع بخشیدن به طعم سالادهای سبزیجات با پکن یا کلم سفید ، بادمجان ، لوبیای قرمز ، خوب است که سس عسلی را بپزید.
مواد لازم
روش پخت و پز:
طرز تهیه سس سالاد سبزیجات در خانه برای تأکید کامل بر طعم همه مواد اولیه؟ نوعی تارتار است که با ترکیبی از ترشی ، پیاز سبز و مایونز ، نت های پروانسیل را به غذا اضافه می کند. پانسمان برای هر غذایی مناسب است ، باعث رضایت بیشتر و آب دهان می شود. ترخون و ترخون تازه یا خشک شده ، خردل طبیعی باعث افزایش piquancy در پانسمان می شود.
مواد لازم
روش پخت و پز:
انتخاب دشوار است سس سالاد میوهکه به مؤلفه های جهانی می رود این دستور العمل به شما می گوید چگونه طرز تهیه پانسمان را برای طعم دادن به طعم تنقلات با موز ، سیب یا توت فرنگی به شما بگوییم. طعم ترش جزیره ای آن شیرینی میوه را متعادل می کند ، صدای جدیدی به آنها می بخشد. این گزینه حتی برای کاهش وزن نیز مناسب است ، زیرا کم کالری است و زنجبیل که بخشی از آن است علاوه بر این چربی می سوزاند.
مواد لازم
روش پخت و پز:
جهانی سس خردل مناسب برای پانسمان هر سالاد. خوب است برای تأکید بر طعم غذاهای دریایی ، آنها را با نسخه ماهی خرچنگ چاشنی کنید. این پانسمان به خوبی با مرغ دودی ، ژامبون و سیب زمینی آب پز به خوبی پیش می رود - ادویه جات ترشی جات باعث جذابیت بیشتر غذا می شود. می توانید از پانسمان غذاهای گیاهی با گوجه فرنگی گیلاس ، خیار تازه ، فلفل زنگ استفاده کنید.
مواد لازم
روش پخت و پز:
غیر معمول سس سالاد کلم بر ارزش کامل این سبزی تأکید می کند ، صدای جدیدی به آن می بخشد و یک دلقک دلپذیر می بخشد. آب لیمو و روغن زیتون موجود در آن یک پایه سنتی است ، خردل و سیر به آنها ادویه جات ترشی جات می دهد ، و ترشی های ترشی نوشابه هستند. در صورت عدم وجود آب لیمو ، به راحتی می توان آنرا با سرکه سیب یا شراب جایگزین کرد.
مواد لازم
روش پخت و پز:
سایه زدن به لطافت غذاهای دریایی کمک خواهد کردسالاد میگو. این خوراکی دلچسب به یک پانسمان سبک احتیاج دارد که فقط بر طراوت گوشت میگو تأکید دارد. ایده آل برای مخلوط کردن خردل دیژون و روغن زیتون برای آن ایده آل است ، اما در صورت عدم وجود حالت دوم ، می توانید از هر نوع ظاهری تصفیه شده استفاده کنید. می توانید ادویه های مخصوص ماهی را اضافه کنید.
مواد لازم
روش پخت و پز:
سنتی سس سالاد ایتالیایی - این پستو است. در سرتاسر جهان به عنوان یک لباس عالی برای هر غذای مدیترانه ای ، مانند کورس شناخته شده است. این دستورالعمل کلاسیک شامل استفاده از ریحان و آجیل کاج است که طعم غنی آن توسط سیر تند آبمیوه و پنیر سخت خامه ای تکمیل می شود (پارمسان ایده آل است).
مواد لازم
روش پخت و پز:
دستور العمل زیر نحوه پخت و پز را برای شما بیان می کندسس سالاد ماستمتشکل از میوه طعم شیرین پانسمان باعث شاداب شدن آب میوه اجزا می شود: ایده آل است که از آن برای نسخه با انبه ، پرتقال ، انگور استفاده کنید. یک سالاد میوه ای سبک با سس ماست به یک همراه وفادار رژیم های غذایی تبدیل خواهد شد ، به دلیل داشتن فیبر زیاد ، بدن را به سرعت اشباع می کند.
مواد لازم
روش پخت و پز:
به طوری که هر آشپز می تواند اصلی باشدسس سالادارزش پیروی از توصیه سرآشپزها را دارد. در اینجا توصیه می شود که غذاهای گیاهی را فصلی کنید:
سس سالاد زیر برای تهیه چاشنی های گوشت مناسب است:
دستور العمل های اصلی برای پانسمان سالادهای میوه ، علاوه بر ماست:
خوانندگان اغلب می پرسند: "چگونه سالاد سبزیجات را غیر از مایونز چاشنی کنیم؟" در حقیقت ، تعداد زیادی لباس خانگی و خوشمزه خانگی وجود دارد که می تواند جایگزینی عالی برای دور از سس فروشگاه بی ضرر باشد. دستور العمل های مورد علاقه خود را برای سس سالادهای خوشمزه و مغذی سبزیجات به اشتراک می گذارم.
اصولاً همه آنها بر پایه روغن زیتون با مواد افزودنی جالب مختلف است و یک نوع پانسمان ماست تند وجود دارد که می تواند کاملاً جایگزین سس مایونز همه جا شود.
سسهای سالادی را می توان با افزودن سبزیجات تند ، ادویه های معطر ، آجیل های زمینی ، سس سویا ، عسل یا تکه های میوه و سبزیجات متنوع کرد. امیدوارم این انتخاب مفید واقع شده باشد و شما بتوانید چیزی را برای خود انتخاب کنید. من شخصاً با او تماس می گیرم :)
ایده آل برای تهیه انواع سالاد سبزیجات سبز. شما نمی توانید آن را رژیمی بنامید ؛ یک کرم غنی در سس وجود دارد.
مواد لازم
دستور العمل:
پیاز را خرد کرده و در یک کاسه مخلوط کن خرد کنید تا یک توده پوره شود. در یک ملاقه کوچک ، پوره پیاز را داخل کره بگذارید و نمک ریز ، فلفل سفید و سیاه را به آن اضافه کنید.
کمی آب بریزید و به مدت زمان پختن مواد ادامه دهید تا مایع کم شود. بعد روغن زیتون و خامه بریزید. چند دقیقه دیگر سس را جوش می دهیم و از روی حرارت می گذاریم. با استفاده از مخلوط کن ، مخلوط را تا یکدست و یکدست صاف کنید.
فوق العاده برای سبزیجات فصلی و سالاد سیب زمینی.
مواد لازم
دستور العمل:
در یک کاسه عمیق روغن زیتون را با آب لیمو و سرکه شراب سفید مخلوط کنید. نمک و فلفل دلمه ای را با طعم فلفل مخلوط کرده و کاملاً مخلوط کنید. با تمرکز روی سلیقه شما ، مقدار آب لیمو و سرکه قابل تغییر است.
این یک افزودنی تند به سالادهایی با تربچه ، پیاز سبز یا آرگولا ، کاهو کوه یخ ، رومانو خواهد بود.
مواد لازم
دستور العمل:
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون (20 میلی لیتر) را درون تابه بریزید. دانه کدو تنبل را در آن کمی سرخ کنید. سپس آب پرتقال تازه فشرده شده را درون تابه می ریزیم. چند دقیقه بجوشانید تا بخشی از مایع تبخیر شود.
کمی پوست نارنج و یک گل قند قهوه ای را اضافه کنید.
روغن زیتون از قبل سرد شده را درون قایق گاو بریزید. محتوای قابلمه را درون آن بریزید. نمک را برای مزه مخلوط کرده و اضافه کنید.
به طور سنتی ، این سس برای سالادهایی با گیاهان و گوجه فرنگی استفاده می شود.
مواد لازم
دستور العمل:
عسل مایع را درون یک ماسه کوچک بریزید. سرکه بالزامیک را روی آن بریزید. جوانه های میخک را به مخلوط عطر اضافه کنید. مخلوط را روی حرارت کم به مدت 25 دقیقه بجوشانید. در نتیجه ، مایع باید تبخیر شود و حجم آن به نصف کاهش یابد.
روغن زیتون از قبل خنک شده در یخچال و فریزر را درون ظرف قابلمه بریزید. سپس سس عسل آب پز را به آن اضافه کنید. قبل از خدمت ، چاشنی ها را با ویس یا چنگال بزنید.
ایده آل برای سالادهای قارچ ، خوب در یک سالاد معمولی خیار تازه ، گوجه فرنگی. کاملاً با کلم سوار شده است. خلاصه اینکه ، شروع خوبی برای هنر سالاد است.
مواد لازم
دستور العمل:
ماست را با خردل هم بزنید. آب لیمو ، عسل مایع و پوست نارنج را اضافه کنید ، مخلوط کنید تا یکدست شود. قبل از پر کردن سالاد خنک شوید.
روی طعم سبزیجات تأکید کنید و به آنها لمس تند بدهید. این سس همه کاره است و با هر سالاد سبزیجات به خوبی پیش می رود.
مواد لازم
دستور العمل:
خردل سفره ، نمک ریز ، شکر گرانول ، فلفل سیاه و زرده تخم مرغ خام ، پودر موجود در ملات. سپس ، در مخلوط حاصل ، روغن نباتی ، سرکه را مرتباً بریزید. قبل از استفاده پانسمان را تکان دهید.
سالاد سبزیجات سبز را تکمیل کنید. و اگر خردل اضافه کنید ، ما سس سالاد سبزیجات را با ماهی دریافت می کنیم ، این است - فرانسوی Nicoise.
مواد لازم
دستور العمل:
در یک کاسه عمیق با یک چنگال ، آب لیمو را با نمک ، گیاهان ایتالیایی و فلفل سیاه ضرب کنید. بدون متوقف کردن ضرب و شتم ، روغن زیتون را بریزید. به مخلوط می توانید کمی خردل شیرین به سلیقه خود اضافه کنید.
Bon appetit!
سس های سالاد بدون مایونز تقاضای زیادی دارند. اما ، افسوس ، در کشور ما چنین سنت و تجربه ای وجود ندارد ، بنابراین ما باید دستور العمل هایی را از ملیت های دیگر اتخاذ کنیم. اگرچه بسیاری از مردم از روغن آفتابگردان به عنوان یک جایگزین استفاده می کنند ، اما در اواخر اخیر - زیتون.
سس های پیچیده تر شامل ادویه ها و مواد مختلفی هستند. این امر باعث می شود هر یک از پمپ بنزین ها بی نظیر ، معطر و دلپذیر باشند. آنها روش هایی برای تغییر کامل طعم غذای آشنا هستند.
در بین بسیاری از سس ها موارد اساسی وجود دارد: بر اساس سرکه ، خامه ترش یا روغن نباتی. علاوه بر این ، دستور العمل هایی برای سس مایونز خانگی وجود دارد که بدون شک مفیدتر است. نمای فروشگاه اغلب با مواد افزودنی و مواد نگهدارنده تولید می شود که در هنگام پخت و پز یک گزینه خانگی می توان از آن جلوگیری کرد.
مهم نیست که چه نوع سس را انتخاب کنید ، مطمئناً از طعم جدید و تازه ظرف شگفت زده خواهید شد. این سس مایونز خیلی سنگین نخواهد بود ، اما اشباع و آبدار باقی خواهد ماند.
اگر سس ها را از قبل تهیه می کنید ، با ادویه ها عجله نکنید. سس ها به سرعت تزریق می شوند ، بنابراین بهتر است کمی صبر کنید و آنها را قبل از اضافه کردن به سالاد چاشنی بزنید. در عین حال ، قبل از تهیه سالاد ، مفید است که سس را به مدت نیم ساعت بایستید تا طعم آن تنظیم شود.
یک سس خوشمزه و سبک برای کسانی که به خودشان اهمیت می دهند. کم چربی ، اما در عین حال بسیار اشباع شده است.
مواد لازم
آشپزی:
ماست را درون یک کاسه بریزید و آب لیمو تازه له شده را بریزید. پوست سیر را درون مخلوط کرده و خرد کنید. در روغن و سرکه بریزید. ادویه ها را به مزه اضافه کنید. خوب هم بزنید
سبزی سس ترش کاملاً سس مایونز را در سالادهای کلاسیک مانند الیویه یا شاه ماهی در زیر یک کت خز جایگزین کنید.
مواد لازم
آشپزی:
سیب را پوست گرفته و رنده کنید ، یک الک کنید و با آب لیمو آب آنرا بگیرید. بگذارید آب آن تخلیه شود. کرفس نیز ریز رنده شده است.
خردل را در خامه ترش قرار دهید ، مخلوط کنید. سپس یک سیب (آب آن را باید تخلیه کند) و ریشه کرفس را اضافه کنید. شوید را به مزه اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و می توانید سالاد را چاشنی بزنید.
سس طعم دهنده. به لطف قوام مایع ، به راحتی یک سالاد غلیظ را پر کرده و عطر و طعم را به سبزی ها اضافه می کند.
مواد لازم
آشپزی:
تمام مایعات موجود در ظرف را مخلوط کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید و داخل مخلوط قرار دهید ، خوب تکان دهید. می توانید کمی فلفل میل کنید.
یک سس معطر و تازه و مناسب ، سالادهای گوشتی سنگین را برآورده می کند ، کالری آنها را کاهش می دهد و سبکی را به مزه اضافه می کند.
مواد لازم
آشپزی:
خیار را بدون ریز کردن پوست ، روی رنده ریز خرد کنید. فروش سیر ، سبزی ها را ریز خرد کنید. پنیر ، خامه ترش ، خیار و سیر را در یک کاسه ترکیب کنید.
آب خیار می تواند طعم سس و سالاد را خراب کند و به آن آب اضافی بدهد. بنابراین ، قبل از اضافه کردن به بقیه مواد سس ، توده رنده شده را فشار دهید.
به آرامی سس تند را با هماهنگی خردل و عسل میل کنید. شیرین اما تند یک درمان واقعی برای غذاهای لذیذ است.
مواد لازم
آشپزی:
خردل ، عسل و ماست را در یک کاسه مخلوط کنید. کاملاً مخلوط کنید ، کمی فلفل و نمک اضافه کنید ، در آب لیمو بریزید.
اگر آب لیمو ندارید می توانید سرکه اضافه کنید. آنها یکدیگر را به هم متصل می کنند.
نوعی سس برای دوستداران تند. زنجبیل یک ماده بسیار مشخص است و طعم آن می تواند طعم کل ظرف را تغییر دهد. علاوه بر این ، بسیار مفید است.
مواد لازم
آشپزی:
زنجبیل زمینی را می توان با ریشه جایگزین کرد ، یک قطعه به اندازه 2 سانتی متر به اندازه کافی است. باید رنده شود با پودر تمام شده دیگر نیازی به کاری ندارید ، فقط آن را با خردل و خامه ترش مخلوط کنید.
در صورت تمایل سبزی خرد شده ریز خرد شده را به سس اضافه کنید. بگذارید نیم ساعت بماند ، تا زنجبیل طعم و مزه ببخشد.
سس بالسامیک با رایحه دلخواه و عطرهای غیرقابل مقایسه. موافقم ، سالادهای دارای نت شکلاتی نادر هستند.
مواد لازم
آشپزی:
سرکه را درون قابلمه بریزید و بگذارید تا خرد شود. پرتقال را به نصف برش داده و آب آن را از آن خارج کنید ، با پوست دیگر پوست آن را به سرکه اضافه کنید. زنجبیل را ریز خرد کنید و داخل یک قابلمه بریزید ، عسل را در آنجا اضافه کنید. کل مخلوط را باید حدود 15 دقیقه گرم کنید تا غلیظ شود. وقتی سس به اندازه نصف تبخیر شد ، برش های شکلات را اضافه کنید و صبر کنید تا حل شود. وقتی سس یکدست شد - آماده است.
اگر می خواهید میهمانان خود را غافلگیر کنید ، یک سس مشابه تهیه کنید. زغال اخته - توت بسیار سالم ، علاوه بر این ، طعم و مزه خاصی دارد. این سس سالاد را کاملاً با سبزیجات تازه یا گوشت تکمیل می کند.
مواد لازم
آشپزی:
زغال اخته منجمد را در مخلوط کن قرار دهید و کفیر را در آنجا بریزید. ضرب و شتم در یک توده همگن. آب لیمو ، روغن و فلفل را به مخلوط اضافه کنید. بگذارید حدود نیم ساعت قبل از سوخت گیری بایستد.
سس شبیه سس مایونز ، اما بسیار مفیدتر و جالب تر است. تهیه آن آسان است ، زیرا طبق اصل "قرار دادن و مخلوط کردن" طبخ می شود.
مواد لازم
آشپزی:
تمام مواد را در مخلوط کن قرار داده و چند ثانیه خرد کنید. ادویه جات را امتحان کنید. در یخچال قابل ذخیره است.
گردو انبار مواد مغذی است. به دلیل طعم جالب آن به بسیاری از ظروف اضافه می شود. این سس آجیل را امتحان کنید ، دوست دارید!
مواد لازم
آشپزی:
پنیر لپه را با گردو خرد شده در یک کاسه مخلوط کنید. ترب کوهی را رنده کرده و با آب لیمو به آن مخلوط کنید. بگذارید 15 دقیقه بماند.
اگر سس حاصل خیلی ضخیم است ، یک قطره کفیر به آن اضافه کنید. از نظر طعم خنثی است و به سرعت قوام سس را بازیابی می کند.
سس به راحتی و به سرعت آماده می شود. مقدار مواد کمی است و طعم آن شگفت آور است.
مواد لازم
آشپزی:
خامه ترش را درون یک کاسه بریزید. خردل و آب لیمو را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید. زرده ها را چفت کرده و به مخلوط اضافه کنید. در صورت تمایل ، خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
سس آشپزی سبک ، آسان و رعد و برق سریع. سبک ، تازه و با خاصیت اسیدی دلپذیر است.
مواد لازم
آشپزی:
سرکه و خردل را در یک کاسه مخلوط کنید ، بگذارید مدتی بمانند. روغن را درون یک جریان نازک بریزید ، و با یک ضرب و شتم فعال کنید. ادویه ها را به مزه اضافه کنید.
ایده آل برای سالاد سزار. ساده اما جالب اجزای زیادی وجود دارد ، اما این فقط آماده می شود - شما به مخلوط کن نیاز دارید.
مواد لازم
آشپزی:
زرده را از پروتئین جدا کنید ، زرده را درون مخلوط کن بریزید و بزنید. بعد از افزودن هر ماده ، مخلوط را باید شلاق بزنید: پنیر رنده شده ، ادویه جات ترشی جات ، سپس در هر دو روغن بریزید ، میخک سیر و سرکه را بگذارید. یکبار دیگر خردل و آب لیمو را اضافه کنید ، خوب خوب بزنید.
این یک سس غیرمعمول ، نرم ، غلیظ و خامه است. با یک سالاد تازه از سبزیجات خوب پیش می رود. می توان آن را حدود یك هفته در یخچال نگهداری كرد.
مواد لازم
آشپزی:
آرد ، خردل و ادویه ها را در یک فنجان مخلوط کنید. تخمها را در آنجا بشکنید ، خوب هم بزنید تا یکدست شود. سرکه را به آرامی بریزید.
جرم حاصل را در حمام آب قرار دهید. در حین هم زدن ، تا زمان ضخیم بپزید و بگذارید تا خنک شود.
خامه را درون یک سس سرد بریزید.
سوخت گیری با کمی اسید مرکبات ، معطر و سبک است. با سرعت صاعقه تهیه می شود.
مواد لازم
آشپزی:
آب میوه را از آن جدا کنید. به 50 میلی لیتر آب پرتقال دو قاشق مرباخوری لیمو اضافه کنید. نمک و فلفل را بپاشید ، مخلوط کنید. در روغن بریزید ، دوباره خوب مخلوط کنید.
یک نوع سس مایونز خانگی ، از نظر ساختار و طعم آن یکسان است. با این حال ، این ماده حاوی سرکه نیست و بنابراین می توان حتی به کودکان کوچک نیز اهدا کرد. 
مواد لازم
آشپزی:
زرده و آب لیمو را با مخلوط کن ، طولانی و تا یکدست بزنید. بدون متوقف کردن ضرب و شتم ، یک روغن نازک را در آن ریخت. توده باید غلیظ شود. ادویه ها را به مزه اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید خردل ، خیار ترشی ، سیر و سایر ادویه ها را به سس اضافه کنید.
سالاد یونانی برای سالاد تازه گیاهی
1.5 فنجان روغن زیتون
1.4 قاشق چایخوری خردل شیرین
1 میخک سیر ریز خرد شده
3 قاشق غذاخوری مومیایی کردن سرکه
1 قاشق غذاخوری آب لیمو
1.5 قاشق غذاخوری عزیزم
1.4 عدد ادویه
نمک
1.2 قاشق غذاخوری oregano (گیاه دارویی که در 50٪ از غذاهای یونانی مورد استفاده قرار می گیرد ، مطمئناً می دانم)
پنیر فتا (vous)
ریحان تازه یک زن و شوهر از جوانه ها
پانسمان را می توان برای مدت طولانی در یخچال تهیه و ذخیره کرد. همه مواد را (به جز پنیر فتا) ، که به راحتی در یک لیوان بلند با درب بسته یا میکسر مخلوط می کنید ، مخلوط کنید. سالاد را قبل از سرو بریزید ، مخلوط کنید ، سپس یک تکه پنیر فتا (اندازه یک جعبه کبریت) را با دستان خود بشکنید و یک زن و شوهر زیتون بریزید.
محصولات:
1 آووکادو متوسط
1 سر پیاز کوچک
1.5 قاشق غذاخوری آب لیمو
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
دستورالعمل:
تمام این مواد را با هم ترکیب کرده و آنها را در مخلوط کن مخلوط کنید. توده حاصل را برای چند دقیقه در سرما قرار دهید. غذاهای دریایی سرد را با گوجه فرنگی و سالاد سبز خرد شده در نیم یا چهارم ترکیب کنید ، بلافاصله قبل از سرو ، سس را به سالاد اضافه کنید و مخلوط کنید.
محصولات:
4 قاشق غذا خوری روغن نباتی و آب لیمو ،
1 قاشق غذاخوری عسل
1 - 2 عدد جعفری جعفری.
دستورالعمل:
روغن نباتی ، آب لیمو و عسل را تا یکدست مخلوط کنید. جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید. سالادها را از کلم ، چغندر ، هویج می پوشیم.
محصولات:
3 قاشق غذا خوری برگ نعناع خرد شده ،
1 1/2 - 2 قاشق غذاخوری شکر ،
1 قاشق غذاخوری سرکه شراب
3 تا 4 قاشق غذاخوری آب.
دستورالعمل: نعنا خرد شده ریز خرد شده را با شکر خرد کنید ، با سرکه مخلوط کنید و آب اضافه کنید. بگذارید 2 تا 3 ساعت دم بکشد. سالاد سبز سوخت گیری ، سالاد خیار تازه. در صورت لزوم ، نمک را وقتی که در صفحه ها گذاشته شد اضافه کنید. درست قبل از غذا
محصولات:
1 فنجان روغن زیتون یا گیاهی ،
1/4 فنجان سرکه سفید یا سیب سرکه ،
2 قاشق غذاخوری ل پیاز ریز خرد شده ،
هنر ل خرد شده تازه یا 1 قاشق غذاخوری. برگ ریحان خشک شده ،
1 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق غذاخوری پودر خردل
1/2 قاشق غذاخوری نمک
1/2 قاشق غذاخوری برگهای برگ پونه کوهی خشک شده
1/4 قاشق غذاخوری فلفل
2 حبه سیر ، ریز خرد شده.
دستورالعمل:
تمام مواد را در یک ظرف محکم بسته خرد کنید. بلافاصله قبل از استفاده دوباره لرزش کنید.
محصولات:
برای 1 ریشه ترب (120 گرم) - 100 گرم سرکه 9٪ ،
100 گرم آب
1 قاشق چایخوری شکر
1 قاشق چایخوری نمک.
دستورالعمل: ترب کوهی را با قلم مو و پوست بشویید ، سپس آب جوش را ریز خرد کرده و بریزید تا بیش از حد سطح ترب کوهی باشد ، درب آن را ببندید. وقتی ترب کوهی سرد شد ، سرکه ، نمک ، شکر را اضافه کرده و هم بزنید. با ماهی های سرد و ژله ای سرو کنید ،ژله ، ژامبون
محصولات:
برای 1/2 فنجان روغن نباتی (آفتابگردان تصفیه شده یا زیتون) -
1 تخم مرغ (زرده) ،
1 قاشق غذاخوری یک قاشق سرکه
نمک و شکر را مزه دار کنید.
دستورالعمل: در یک ظرف چینی یا ظروف سفالی ، زرده های تخم مرغ خام را ریخته ، نمک بزنید و با جارو یا اسپاتول مخلوط کنید. سپس روغن نباتی را در قسمت های کوچک (روی یک قاشق چای خوری) بریزید ، هر بار آن را با دقت با زرده مخلوط کنید. وقتی یک توده همگن غلیظ از روغن و زرده به دست می آید ، سرکه را اضافه کنید. اگر سس خیلی ضخیم است ، حدود 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری آب گرم. برای طعم حادتر ، 1/4 قاشق چایخوری خردل آماده را می توان به سس اضافه کرد که باید قبل از اینکه سس را با روغن مخلوط کنید با زرده مخلوط کنید.
سس مایونز به همراه سالاد و وینگرت ها تهیه می شود ، که با گوشت آب پز و سرخ شده و غذاهای سرد ماهی سرو می شود.
محصولات:
روغن نباتی 60 میلی لیتر
1 عدد زرده
میز خردل 1 قاشق غذاخوری
3٪ سرکه 110 میلی لیتر
شکر 1 قاشق غذاخوری
نمک 1/2 قاشق غذاخوری
فلفل 1 گرم
دستورالعمل: خردل جدول ، نمک ، شکر ، فلفل سیاه و زرده تخم مرغ خام را خرد کنید ، روغن نباتی را با همزن ، سپس سرکه اضافه کنید. قبل از استفاده پانسمان را تکان دهید. برای سالادهای گیاهی و شاه ماهی استفاده کنید.
محصولات:
برای 2 تخم مرغ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی
1/2 قاشق غذاخوری قاشق خردل
3-4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری سرکه
1 قاشق غذاخوری یک قاشق قاشق کوچک
1/2 قاشق چایخوری شکر.
دستورالعمل: زرده های تخم مرغ های سخت جوش را از طریق الک مالش می دهند و تا زمانی که سفید با خردل ، شکر ، نمک شوند ، سفید می کنند و به تدریج روغن نباتی اضافه می کنند ، سپس با سرکه رقیق می شوند. کاپرها و سفیده های تخم مرغ ریز خرد شده را در سس آماده قرار دهید.
سس را با ماهی آب پز سرد یا کنسرو شده در آب خود آن را سرو کنید.
محصولات:
1/4 فنجان آب لیمو.
نمک 1/2 قاشق چایخوری.
فلفل سیاه 1/4 قاشق چایخوری.
روغن زیتون 1/2 فنجان.
دستورالعمل:
در یک کاسه کوچک از یک چنگال استفاده کنید تا آب لیمو را با نمک و فلفل بزنید. روغن زیتون را در حالی که همچنان سفت هستید ، بریزید. به مخلوط می توانید کمی خردل شیرین اضافه کنید تا مزه دار شود. این پانسمان برای هر سالاد سبز مناسب است.
زمان پخت و پز: 5 دقیقه.
محصولات:
1/3 لیوان آب لیمو
عسل مایع 4 قاشق چایخوری
سرکه شراب 1 قاشق غذاخوری
1/8 قاشق چایخوری نمک
دستورالعمل:
در یک کاسه کوچک ، با استفاده از یک چنگال یا میکسر ، آب لیمو ، عسل و سرکه را صاف کنید تا یکدست شود. نمک این سس شیرین و ترش به خوبی با سالادهای به سبک چینی همراه است که شامل میگو یا تکه های مرغ است.
در یک قابلمه کوچک ، ترکیب کنید:
آب یک لیمو
یک قاشق دسر خردل ،
2 زرده تخم مرغ
2 میخک کوچک سیر خرد شده
با هم بزنید و با هم بزنید و کمی روغن زیتون اضافه کنید ، حدود صد میلی لیتر (نصف لیوان).
سس را ضرب کنید تا سس غلیظ شود.
برای یک آماتور می توانید کمی سرکه به این سس اضافه کنید ، اما به نظر من به اندازه کافی لیمو است.
نسخه دوم سس برای سزار مبتنی بر خامه ترش است.
این نرم کننده و مناسب آن دسته از دوستداران سالاد است که برای آنها ترکیب خردل تند - لیمو-سرکه خیلی ترش است یا برای معده توصیه نمی شود.
در این حالت کافیست:
یک لیوان خامه ترش با چربی متوسط \u200b\u200b،
2 میخک سیر اضافه کنید ،
یک قاشق خردل.
برای کمبود طعم سس و سالاد سزار ، می توانید 3 خیار ترشی کوچک را خرد کنید. ترکیب را در مخلوط کن یا میکسر مخلوط کنید.
3 گزینه
1 تخم مرغ
1 قاشق چایخوری خردل
1 میخک بزرگ سیر
1 قاشق چایخوری سس ورسکستر
1/2 لیمو ، فقط آب میوه
150 میلی لیتر روغن زیتون
ما همه اینها را در ترکیب قرار می دهیم یا با ضرب و شتم به صورت دستی ضرب و شتم می کنیم - دوستداران استمناء با ضرب و شتم توصیه می شوند.
درست کردن سس: یک تخم مرغ خام ، خردل ، سیر ، سس ، آب لیمو و 4 آنچوی را در یک پردازنده مواد غذایی قرار داده و ضرب و شتم کنید - گزینه ای با یک ضرب و شتم در یک کاسه.
فصل را با 1 قاشق چایخوری سس ورشستیر.
بدون خاموش کردن ترکیب ، به آرامی ، نازک ، روغن را اضافه کنید ، تداخل کنید ، بهترین گزینه قطرات است. وقتی روغن اضافه شد ، سس باید ضخیم و در عین حال نازک باشد.
اگر خیلی غلیظ باشد 2-3 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید.
4 گزینه
1 تخم مرغ
400 گرم روغن نباتی
25 گرم پارمسان
سس سویا
2 میخک سیر ،
قاشق چایخوری چیس چستر (قابل جایگزینی با یک سس تیز)
20 گرم لنگرگاه (می توان با شاه ماهی جایگزین کرد)
10 گرم کنیاک
30 گرم آب پرتقال تازه فشرده شده.
1 قاشق غذاخوری خردل (بهتر دیژون)
تهیه سس: در یک کاسه عمیق ، زرده تخم مرغ ، خردل ، پارمسان ریز ریز ، سس سویا ، سیر ریز خرد شده یا خرد شده را مخلوط کنید (بهتر است رب سیر را اضافه کنید) ، ساعت مچی (کچاپ داغ) ، آنچوی های ریز خرد شده (شاه ماهی) ، کنیاک ، آب پرتقال. با یک میکسر کل توده را خوب ضرب کنید. سپس با یک جریان نازک به جوش زدن ، به تدریج روغن را اضافه کنید. این کار باید به آرامی و به آرامی انجام شود ، در غیر این صورت سس شروع به خرد شدن خواهد کرد. تا زمانی که تمام کره و سس ها غلیظ شوند ، صاف کنید.
محصولات:
ماست طبیعی و بدون افزودنی 150 گرم. ،
2 قاشق غذاخوری آب لیمو
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون ،
نمک ، فلفل ، لزوماً سبزیجات.
دستورالعمل:
ضرب و شتم عالی با سالادهای سبز.
محصولات:
1 فنجان سس مایونز
0.5 فنجان کفیر یا خامه ترش
2 قاشق غذاخوری پیاز خشک (تازه قابل استفاده است)
2 قاشق غذاخوری سیر خشک (تازه خرد شده قابل استفاده است)
2 قاشق غذاخوری سبزی خرد شده یا دانه های شوید
نمک طعم دار
فلفل سیاه برای طعم دادن
آب لیمو برای طعم دادن
دستورالعمل:
تمام مواد خشک را خرد کرده و با کفیر و سس مایونز مخلوط کنید. بگذارید پانسمان چند ساعت در یخچال تزریق شود. پیاز و سیر خشک طعم قوی تری دارند ، بنابراین توصیه می شود از آنها در پانسمان استفاده شود. گاز مزرعه را می توان برای چند روز در یخچال نگهداری کرد.
محصولات:
1/3 فنجان سرکه بالزامیک
2/3 فنجان روغن زیتون فوق العاده باکره
1 پیاز خرد شده کوچک (می توان آنرا با پیاز قرمز جایگزین کرد) ، ریز خرد شده
1 قاشق غذاخوری عزیزم
1.5 قاشق غذاخوری خردل تند
1-1.5 قاشق غذاخوری نمک ریز (یا به طعم)
0.5 قاشق غذاخوری فلفل سیاه تازه خرد شده
2 قاشق غذاخوری آب لیمو
دستورالعمل: پیاز خرد شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، سرکه بالزامیک اضافه کنید. روغن زیتون را به آرامی اضافه کنید ، بلافاصله با یک همزن هم بزنید - بنابراین سرکه و روغن به یک پانسمان خامه ای ترکیب می شوند. بقیه مواد را اضافه کنید. برای چند ساعت یخچال و فریزر کنید. این سوخت گیری برای چند روز ذخیره می شود. پانسمان فرانسوی با سرکه بالزامیک طعم لطیف و ملایم تری نسبت به پانسمان معمولی فرانسوی دارد ،
طعم تند و تند این لباس پانسمان به سبک آسیایی از سرکه برنج سرچشمه می گیرد. اگر از سرکه برنج معمولی استفاده می کنید ، پس باید چیز دلخواه خود را اضافه کنید.
محصولات:
2 صدف ، قسمت های سفید و سبز ، پوست را ریز خرد کنید و ریز خرد کنید
1 قاشق غذاخوری زنجبیل تازه رنده شده
1 قاشق غذا خوری کمانترا تازه خرد شده
1 میخک سیر خرد شده
1/3 فنجان سرکه برنج
1 قاشق غذاخوری سس سویا
1 قاشق غذاخوری روغن کنجد
فلفل سیاه
دستورالعمل:
در یک کاسه کوچک ، صدف ، زنجبیل ، سیلان ، سیر ، سرکه برنج ، روغن زیتون ، سس سویا و روغن کنجد را با هم مخلوط کنید. سس سویا را به مزه اضافه کنید.
