شیرینی ترکی در خانه، بهترین دستور العمل های مرحله به مرحله
لذیذ ترکی شیرینی زیبا و خوشمزه ای است که از سواحل آفتابی ترکیه و سوریه در سراسر جهان پخش شده است. نام خود تعیین کننده نوع محصول قنادی است، زیرا "لذت ترکی" در ترکی به معنای "یک تکه راحت" است.
یک خوراکی روشن رایج ترین سوغاتی است که توسط مسافران از سرزمین های گرم خارج از کشور آورده می شود. اما یادگیری طرز پخت شیرینی ترکی در خانه بسیار آسان است تا با تکه‌های قندی از غذاهای ترکی از خانواده خود پذیرایی کنید.
فواید شیرینی ترکی
شیرینی پزی که با محبت توسط استادان ترک تهیه می شود دارای یکسری خواص مفید است. فواید خوردن آن به شرح زیر است:
قندها که بخشی از شیرینی ترکی هستند منبع انرژی هستند.
نشاسته نیز نوعی کربوهیدرات ساده است که در زنجیره های بلند به هم متصل شده اند. آزاد شده در بدن، بدن را با نشاط لازم اشباع کرده و نیرو می بخشد.
آب میوه طبیعی که جزء انواع میوه های لذیذ ترکی است، بدن را با ویتامین ها و ریز عناصر ضروری اشباع می کند.
فواید انواع آجیل از شیرینی بالاترین میزان است. در طی عملیات حرارتی، ویتامین ها و روغن های آجیل از بین نمی روند. خون از خوردن این دسر با سروتونین پر می شود که به گردش بهتر آن کمک می کند و مغز را فعال می کند.
لذیذ ترکی
چه بخواهیم چه نخواهیم با تمام خواص مفید این شیرینی به صورت یک شیرینی باقی می ماند پس ضرر آن آشکار است.
این غذای شیرین به طور قطع برای افرادی که از دیابت رنج می برند منع مصرف دارد، زیرا شیرینی بلافاصله خود را در افزایش قند خون نشان می دهد.
پودر قند موجود در درمان می تواند به دندان های شما آسیب برساند. باقی مانده پودر روی دندان ها می تواند منجر به پوسیدگی شود.
با خوردن آب نبات شرقی همراه با کیک، شیرینی و سایر محصولات قنادی، خطر اضافه وزن غیرضروری را خواهید داشت.
اگر شیرینی ترکی حاوی رنگ‌های غیرطبیعی و مواد نگهدارنده باشد، خطر دریافت اجزای الکترونیکی مضر و خطرناک برای بدن را تهدید می‌کند.
نسخه بادام شیرینی ترکی
اینکه آیا از شیرینی نفیس شرقی استفاده کنید یا نه به شما بستگی دارد. در اینجا جالب ترین و مفیدترین گزینه ها برای تهیه آن وجود دارد. شیرینی ترکی بادام از:
شکر - 3 فنجان؛
آب - 6 لیوان؛
نشاسته سیب زمینی - 3 فنجان؛
بادام پوست کنده - 0.5 فنجان؛
پودر قند - 0.5 فنجان.
پخت شیرینی ترکی بادام شامل مراحل زیر است:
بادام پوست کنده را به دو قسمت تقسیم کنید. با آب خنک (3 فنجان)، نشاسته را رقیق کنید. اطمینان حاصل کنید که پس از مخلوط کردن هیچ توده ای باقی نمانده است. مخلوط رقیق شده را بگذارید تا استراحت کند.
شکر را در یک قابلمه بریزید، آن را با آب باقیمانده حل کنید، به جوش بیاورید، فوم را به طور دوره ای بردارید.
پس از جوش آمدن، مخلوط نشاسته را به آرامی وارد کنید، بادام را اضافه کنید، روی آتش "کوچک" بپزید تا مواد غلیظ شود.
محصول به دست آمده را به قالبی با اضلاع بالا منتقل کنید، آن را تراز کنید تا لایه ای به ضخامت 2.5 سانتی متر درست شود.کیک شیرین را بگذارید تا خنک شود.
ظرف به دست آمده را به قطعات کوچک با شکل دلخواه برش دهید، آنها را در پودر شیرین بغلتانید و در یک گلدان روی میز سرو کنید.
نکته: اگر تکه‌های لعاب ترکی ابتدا در نشاسته و سپس در پودر قند بغلتانند، مدت بیشتری تازه می‌مانند و مرطوب نمی‌شوند.
شیرینی ترکی "طعم وانیلی"
پختن شیرینی با وانیل خانه شما را با عطر مطبوع پر می کند و به ظرف لطافت می بخشد. دمنوش وانیلی با محصولات زیر تهیه می شود:
شکر - یک لیوان؛
لیوان آب؛
نشاسته (ذرت) - یک لیوان؛
- فنجان؛
وانیل - 0.5 قاشق کوچک؛
اسید سیتریک - یک خرج کردن.
شیرینی ترکی خانگی با وانیل به شرح زیر تهیه می شود:
شربت شکر را با آب بجوشانید. برای انجام این کار، مواد را با هم ترکیب کنید و آنها را به جوش آورید، درجه حرارت را کاهش دهید و به پختن روی آتش "کوچک" ادامه دهید. در این زمان نشاسته را به شربت اضافه کنید و کمی بجوشانید. سپس اسید سیتریک و وانیل را اضافه کنید.
مخلوط به دست آمده را در سینی یا قالب بریزید. وقتی دسر سفت شد به قطعات زیبا برش دهید و هر کدام را در پودر شیرین بغلتانید.
نکته: برای این دستور غذای ترکی از وانیل استفاده کنید نه شکر وانیلی. دومی طعم غنی به ظرف نمی دهد.
شیکر دیلایت
این نوع شیرینی از شرق می آید و با وجود آرد در ترکیب مشخص می شود. بگیرید:
آرد گندم - یک و نیم لیوان؛
پودر شیرین - یک لیوان ناقص؛
زرده تخم مرغ - یک زن و شوهر؛
کره ذوب شده - 4 میز. قاشق؛
زعفران - روی نوک چاقو؛
میز کنیاک یک قاشق.
دستور پخت شیرینی ترکی خانگی با استفاده از فناوری زیر تهیه می شود:
کنیاک را روی زعفران بریزید و خوب مخلوط کنید.
کره ذوب شده را بمالید تا سفید شود.
زرده ها را با پودر مالیده، کره آب شده و کنیاک را با زعفران به آن ها بمالید. هم بزنید.
آرد الک شده را داخل توده بریزید و خمیر نرمی ورز دهید.
آن را در یخچال بگذارید و به مدت 10 دقیقه در آنجا خنک شود.
به شکل توپ های کوچک بغلتانید و آنها را صاف کنید.
گلوله های به دست آمده را در فر گرم قرار دهید و به مدت 10 دقیقه با دمای 120 درجه بپزید.
شیرینی ترکی تهیه شده به این شکل را در منزل خنک کرده و سر سفره سرو کنید.
حال و هوای تمشک
لذیذ ترکی صورتی سنتی از مواد زیر تهیه می شود:
آب - 4 فنجان؛
شکر - 4 فنجان؛
روغن گل رز - چند قطره؛
شربت تمشک - چند قاشق بزرگ؛
نشاسته - 3 قاشق بزرگ؛
کره - 20 گرم؛
پودر شیرین - 0.5 فنجان.
در خانه، شیرینی شرقی "لذت ترکی تمشک" به شرح زیر تهیه می شود:
نشاسته را با یک لیوان آب بریزید و خوب مخلوط کنید و بگذارید دم بکشد.
شربت شکر را بجوشانید، مخلوط نشاسته را اضافه کنید و بپزید تا قطعه کار از دیواره های قابلمه عقب بماند.
پس از آن، ترکیب شربت و روغن گل رز را وارد کنید.
دیواره های ورقه پخت را با کره چرب کنید، قطعه کار را در آنجا قرار دهید، آن را صاف کنید و چند ساعت بگذارید تا سفت شود.
بعد از مدتی شیرینی ترکی خانگی را تکه تکه کنید و از هر طرف پودر بپاشید و با چای سرو کنید.
دستور پخت برنج ترکی
طرز تهیه شیرینی ترکی با برنج کمی غیر متعارف است، اما طعم آن می تواند با طعم معمولی رقابت کند. محتوای کالری این نوع لذیذ کمی بیشتر است، در استفاده از چنین شیرینی با احتیاط آماده باشید. این دستور غذای خوشمزه ترکی به موارد زیر نیاز دارد:
برنج یک لیوان ناقص است.
شکر - 3 فنجان؛
آب - لیتر؛
آب پرتقال - یک لیوان؛
پودر قند - یک لیوان.
با استفاده از این فناوری برنج را با شیرینی ترکی بپزید:
برنج را بشویید و در قابلمه ای با آب جوش بفرستید. بجوشانید تا غلات کاملاً بجوشد.
آب میوه را در ظرف دیگری بریزید و شکر را در آنجا اضافه کنید و حدود 40 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. مایع باید غلیظ شود و مانند یک نخ کشیده شود.
برنج تمام شده را از صافی مالش دهید، به شربت پرتقال اضافه کنید و با حرارت ملایم به پخت ادامه دهید. به چنین حالتی دست پیدا کنید که در آن مخلوط شروع به جدا شدن از دیواره های ظرف کند.
وقتی دسر شرقی کمی خنک شد، آن را روی سینی فر قرار دهید و آن را صاف کنید. روی آن پودر بپاشید و بگذارید یک روز بماند تا انجماد کامل شود.
بعد از اینکه ظرف شیرین کمی خنک شد، آن را به تخته منتقل کنید، یک لایه به ضخامت انگشت ایجاد کنید، لبه ها را صاف کنید و سخاوتمندانه با پودر بپاشید. کنار بگذارید تا سفت شود.
دسر آماده شده را تکه تکه کنید و پودر قند بپاشید و از طعم اصلی آن لذت ببرید.
شیرینی شکم پر
عکس شیرینی بعدی میل غیر قابل مقاومتی برای امتحان یک شیرینی زیبا ایجاد می کند. پختن یک غذای خوشمزه شرقی در خانه کار سختی نیست. بگیرید:
آب - 4 فنجان؛
شکر - 4 فنجان؛
دارچین - یک چهارم میز. قاشق؛
نشاسته - 3 جدول. قاشق؛
بادام - یک لیوان (کمتر ممکن است)؛
پودر قند - یک لیوان.
مراحل تهیه غذای شکم پر شرقی به شرح زیر است:
رشته بادام روی رشته ها به طول 20 سانتی متر. یک کبریت به لبه پایین نخ ببندید تا مهره ها نیفتند.
نشاسته را در یک لیوان آب رقیق کنید، هم بزنید و زمان نگذارید.
شربت شکر را بجوشانید و محلول نشاسته را به آن اضافه کنید و روی آتش بگذارید تا مخلوط غلیظ شود.
توده را در یک حمام آب کنار بگذارید تا شیرینی ترکی گرم بماند. بادام ها را یکی یکی داخل آن آغشته کنید و بلافاصله آن را بردارید و بگذارید خنک شود.
این روش را با هر مهره 3-5 بار تکرار کنید. بنابراین یک لایه لعاب روی آجیل ایجاد می کنید.
دسر پر شده به دست آمده را چند ساعت به حال خود بگذارید تا کاملا خشک شود.
آجیل شیرین تمام شده را در پودر قند بغلتانید و در ظرف یا بشقاب روی میز سرو کنید.
اکنون که طرز تهیه لذیذ ترکی را در آشپزخانه خود یاد گرفته اید، می توانید مهمانان خود را شگفت زده کرده و با یک دسر خوشمزه جدید، رژیم غذایی خود را متنوع کنید. طعم شرقی طعم شما را با تازگی به وجد می آورد و عطر آن حس بویایی شما را با نت های تند جالب آزار می دهد.
