ویژگی های متمایز چنین عسل:

• رنگ طلایی مشخص شده ، پس از تبلور ، می توان رنگ سبز کمی را به دست آورد.
• بوی خوش؛
• طعم تند

عسل - علاوه بر این واقعیت که منشأ سلامتی است ، از نظر پیچیدگی سازمان تنظیم عطر و طعم ، قابل مقایسه با موسیقی سمفونیک نیز قوی ترین چاشنی است. در هیچ مخلوط کن ، هرگز چنین چیزی را که به صورت آلی تنظیم شده مخلوط نخواهید کرد ، حتی اگر تمام ادویه های ادویه دنیا را در اختیار داشته باشید.

عسل نارنجی

عسل پرتقال یا عسل شکوفه پرتقال ، غالباً فرآوری شهد چندین میوه مرکبات به طور هم زمان است: پرتقال ، گریپ فروت ، لیمو و حتی لیمو - و به ندرت فقط پرتقال. درختان مرکبات در مارس و آوریل شکوفا می شوند ، از شهد آنها عسل کهربا سبک با رایحه شیرینی جات عالی به دست می آید.

عسل گندم سیاه

عسل گندم سیاه درجه یک دارای رنگ قهوه ای تیره شدید ، عطر و طعم تند تندی است که با هیچ عسل دیگری قابل اشتباه نیست: عمیق و نجیب ، با نت های کاراملی. او یک اشکال دارد - به سرعت متبلور می شود.

عسل شبدر

عسل شبدر درجه دو در دو نوع یافت می شود: عسل شبدر سفید - تقریباً سفید به شکل مایع ، به صورت متبلور مانند چربی با بافت ظریف و قوام به نظر می رسد - و عسل شبدر قرمز ، به رنگ زرد قرمز. این عسل رایحه ای گلدار و شریف دارد ، عطر خوبی که توسط شرکت اتریشی D'arbo تولید شده است.

عسل اسطوخودوس

اسطوخودوس یکی از معطرترین انواع عسل است و علاوه بر این ، دارای تعداد خارق العاده ای از خواص دارویی است. این عسل شفاف است ، با درخشش کمی طلایی ، خوب است که آن را به دسرها ، سس ها و سس ها اضافه کنید.

عزیزم لیندن

Linden - عسل شفاف با رنگ زرد روشن یا کهربا ، معطر ، با طعم مشخص و گاهی با تلخی. عسل مرغابی خوب در باشکیریا ساخته می شود.

عسل اقاقیا

عسل اقاقیا سبک ، شفاف ، گاهی اوقات با کمی رنگ مایل به سبز است (رنگ ، به ویژه به نوع اقاقیا - سفید یا زرد بستگی دارد). این عسل طعم ظریف و بدون تلخی ، عطر و بوی سبک دارد و به آرامی متبلور می شود ، زیرا حاوی مقدار زیادی فروکتوز است.

شانه عسل

لانه زنبوری را می توانید در هر بازار یا بازار عسل خریداری کنید و همچنین می توانید در مواد غذایی معمولی به دنبال شیشه های عسل و لانه زنبوری بگردید - مثلاً این موارد را اغلب در فروشگاه های بزرگ سوپرمارکت Azbuka Vkusa می بینید. لانه زنبوری را می توان به سادگی به عنوان یک دسر آماده خورده ، یا برای اهداف تزئینی استفاده کرد.

عزیزم شفاف

شفاف به معنای عسل مایع تازه برداشت شده است که وقت تبلور نداشته است. هر نوع عسل در زمانهای مختلف متبلور می شود ، مانند شکر سوخته کدر و سفت می شود. در عین حال ، عسل خوب و شفاف می تواند سایه های مختلفی داشته باشد - بسته به نوع دیگر ، از تقریباً بی رنگ تا قهوه ای تیره. عسل کاملاً شفاف و مرغوب - در بیشتر سوپرمارکت ها فروخته می شود.

عسل گل

عسل از شهد گیاهان مختلف گل معمولاً دارای رایحه و طعم مشخصی است که به خصوصیات گیاهان خاصی که شهد از آنها جمع آوری شده بستگی دارد - در حالی که البته عسل گل حاصل از یک گیاه خاص همیشه دارای ارزش بیشتری است از چندین مورد مختلف. یک عسل گل خوب - مانند عسل اسطوخودوس - می تواند طعم و رایحه سایر مواد موجود در ظروف را تحت سلطه خود قرار دهد ، بنابراین با احتیاط از آن استفاده کنید.

ما از کودکی می دانیم که عسل یک غذای خوشمزه و بسیار سالم است.

امروز بازار تعداد زیادی از انواع مختلف عسل را برای ما فراهم می کند.

در میان آنها ، متاسفانه ، جعلی نیز وجود دارد.

برای اینکه یک خرید با کیفیت انجام دهید و به سلامتی خود آسیب نرساند ، بسیار مهم است که بدانید عسل چیست و چه خاصیتی دارد.

تفاوت بین انواع مختلف عسل

عسل زنبور عسل یک محصول شیرین و ضخیم است که توسط زنبورها تولید می شود. ویژگی های مختلف باعث می شود بسیاری از انواع عسل متمایز شوند.

طبقه بندی طبق معیارهای زیر انجام می شود:

• منشا گیاه شناسی؛
• منشا جغرافیایی
• شرایط قابل فروش
• روش به دست آوردن
• تراکم
• رنگ و شفافیت
• طعم و بو.

عسل گلزنبورها از شهد گیاهان گلدار و خارج از گل تولید می کنند.

از گل عسل (شیره چسبناک شیرین ساقه و برگ گیاه) و گل عسل (مایع شیرین ترشح شده توسط حشرات که از شیره گیاه تغذیه می کنند) تولید می شود.

یک نمونه معمول از طبقه بندی عسل بر اساس منشأ جغرافیایی ، نام "عسل کارپات" است.

طبق روش استخراج ، عسل می تواند لانه زنبوری (به شکل طبیعی) و گریز از مرکز (پمپاژ) باشد.

از نظر تراکم (یا قوام) ، عسل می تواند مایع و منقبض (متبلور) شود.

با توجه به رنگ آن ، عسل می تواند روشن و تاریک باشد ، با این ویژگی می توان تقریباً تعیین کرد که شهد از چه چیزی جمع آوری شده است: عسل روشن از گل لیندر ، اقاقیا ، آفتابگردان ، عسل تیره - از گندم سیاه و شاه بلوط بدست می آید.

شفافیت عسل وجود نان زنبور (گرده) و فرآیند تبلور را تعیین می کند. عسل طبیعی با نت های مختلف شیرین است: با طعم و مزه مشخص ، تلخی یا شیرینی.رایحه عسل توسط گیاهان عسل تعیین می شود.

عسل ، که از یک گیاه جمع شده است ، بوی واضحی می دهد ، رایحه متنوعی از یک دسته گل کامل گیاه به دست می آید. همه انواع عسل دارای خواص دارویی مشابه هستند. عسل دارای اثر ترمیم زخم ، ضد باکتری ، آرام بخش ، تأثیر مثبتی بر سیستم های قلبی عروقی ، گوارشی و عصبی دارد.

آیا می دانید؟ در سال 2015 ، اوکراین از نظر میزان تولید عسل به عنوان اولین کشور در اروپا و سومین کشور در جهان شناخته شد.

– محصولی بسیار با ارزش که در بسته بندی طبیعی خود - روی میزهای عسلی ، دور زدن تماس با تجهیزات تکنولوژیکی - روی میز ما قرار می گیرد.برای خریداران به ویژه متقاضی ، لانه زنبوری تضمین کیفیت و محافظت در برابر تقلب است. علاوه بر این ، اگر سلول های لانه زنبوری با "درپوش" های طبیعی (صفحات موم) مهر و موم شده باشند ، به این معنی است که عسل موجود در آنها کاملا رسیده است.
عسل در شانه ها به خوبی حفظ شده و برای مدت طولانی متبلور نمی شود. عسل لانه زنبوری بسیار معطرتر است و می توان آن را همراه با لانه زنبوری مصرف کرد.

بدن مواد مفید بیولوژیکی محلول در چربی ، ویتامین ها و آنتی بیوتیک های طبیعی را از موم دریافت می کند. اسیدهای چرب موم و بره موم قدرت دفاعی بدن را افزایش داده و از ایجاد تصلب شرایین جلوگیری می کند.

بره موم دارای اثرات ضد باکتری ، ضد سمی ، ضد ویروسی ، قارچ کش و ضد التهابی است. فلاونوئیدهایی که بره موم حاوی اثر ویتامین C هستند و احتمال لخته شدن خون را کاهش می دهند.

موم لثه ها و دندان ها را از پلاک پاک می کند و بره موم موجود در آن باکتری های بیماری زا را از بین می برد. در اندام های دستگاه گوارش ، موم به عنوان یک جاذب طبیعی عمل می کند.

سود مصرف روزانهعسل شانه قابل بحث نیست: این ماده به محافظت از بدن در برابر سرماخوردگی ، کنار آمدن با استرس و بازیابی قدرت در طی کار سخت کمک می کند.

آیا می دانید؟ بره موم نوعی چسب زنبور قهوه ای رزینی است که زنبورها با جمع آوری مواد چسبنده از جوانه های درخت و اصلاح آنها با آنزیم های خود ، آن را ایجاد می کنند. زنبورها با کمک آن ترک ها را می پوشانند ، شانه ها را ضد عفونی می کنند ، نفوذ پذیری ورودی را تنظیم می کنند.

عسل گل تک گل

عسل فقط از یک گیاه نامیده می شود تک گل... چنین عسلی در شکل خالص آن به ندرت دیده می شود ، اغلب یک گیاه خاص 40-60 درصد غالب است.

عسل اقاقیابه صورت مایع شفاف و به شکل جامد سفید است. از اقاقیای زردعسل مایع سبک و تقریباً شفاف بدست می آید. عسل اقاقیای معطر طعم لطیف دارد و تلخی آن خاص نیست و در حالت مایع ، به دلیل محتوای بالای فروکتوز ، می تواند مدت زمان طولانی (1-2 سال) باقی بماند.
عسل اقاقیا به راحتی توسط بدن جذب می شود و می تواند جایگزین قند و شیرینی شود. این محصول از اجزای مهم تغذیه دیابتی است و برای فرآوری آن نیازی به انسولین نیست. واکنش های آلرژیک ایجاد نمی کند و تأثیر خوبی بر هضم کودکان دارد.

با فشار خون بالا ، این عسل به کاهش فشار خون کمک می کند ، تأثیر مفیدی در کار سیستم قلبی عروقی دارد.

خواص ضد عفونی کننده عسل اقاقیا برای بیماری های چشم مفید است: محلول عسل در آب مقطر به چشم تزریق می شود ، از لوسیون ها برای التهاب ملتحمه استفاده می شود.

از پمادها و محلول های عسل برای درمان درماتیت ، زخم و زخم استفاده می شود. علوم قومیتوصیه می کند به سادگی از عسل روی پوست آسیب دیده استفاده کنید.

در لوازم آرایشی و بهداشتی صنعتی ، از عسل اقاقیا در تهیه کرم استفاده می شود. می توانید در خانه انجام دهید ماسک های عسلی. برای پوست های طبیعی و خشک ، عسل با روغن زیتون ، برای پوست های چرب - با سفید تخم مرغ مخلوط می شود. بعد از 20 دقیقه ، ماسک با آب گرم شسته می شود.شستشو با عسل با آب به پوست کمک می کند تا با نقص های جزئی کنار بیاید و تغذیه را بهبود بخشد.

مهم! عسل شیرین جایگزین مناسبی برای اسکراب های پوست صنعتی است.

عسل گندم سیاه به راحتی قابل تشخیص است. سایه های آن تیره (نارنجی ، سفالی ، قهوه ای) است و طعم آن تند و ترش است ، گاهی اوقات حتی با تلخی باعث قوز شدن گلو می شود.عسل گندم سیاه به سرعت متبلور می شود.
عسل گندم سیاه ، به دلیل وجود بسیاری از ویتامین ها ، به طور کلی اثر تقویت کننده ای در بدن دارد. در دوره های افزایش فعالیت سرماخوردگی مفید است ، زیرا به افزایش ایمنی بدن و بهبود دفاع بدن کمک می کند.

عسل گندم سیاه به مقابله با آسیب بافت کمک می کند: التهاب را کاهش می دهد ، باعث بهبودی زخم می شود. برای ترمیم مخاط معده در صورت زخم معده ، توصیه می شود هر روز یک لیوان آب جوشانده با معده خالی بنوشید و در مدت زمان 15 دقیقه یک قاشق دسر عسل گندم سیاه بخورید.

مکمل های ویتامین با استفاده از عسل گندم سیاه تهیه می شوند.

برای نگهداری عسل ، توصیه می شود یک ظرف شیشه ای ، سرامیکی ، آلومینیومی یا ظرف استیل ضد زنگ را انتخاب کنید. ظروف پلاستیکی نباید بوی خاصی داشته باشند.

مهم! مخلوطی از آب عسل و تربچه یک درمان عالی برای سرفه است.

رنگ قهوه ای غنی و تلخی کام از مشخصات عسل شاه بلوط است.این عسل اغلب گرانتر است. عسل روشن از شاه بلوط اسب ، عسل تیره از شاه بلوط دانه بدست می آید.طعم خاص آن را هرکسی دوست ندارد ، بسیاری از آنها محبوب ترین نوع عسل را ترجیح می دهند ، اما متخصصان مطمئناً از عطر و طعم جالب و دوست داشتنی مغز گردو استقبال می کنند
مانند انواع دیگر عسل ، عسل شاه بلوط دارای خواص دارویی بسیاری است.

خوردن آن برای سرماخوردگی ، بی خوابی ، فشارهای عصبی توصیه می شود. عسل شاه بلوط یک آنتی بیوتیک طبیعی قوی است ، به مبارزه با التهاب ، تقویت رگ های خونی ، کاهش فشار خون و افزایش اشتها کمک می کند. دارای اثر کلریتیک است ، هضم را تحریک می کند ، بدن را تون می کند.

عسل شاه بلوط را باید کودکان و افراد مستعد آلرژی با احتیاط مصرف کنند.

مهم! بعضی اوقات فروشندگان غیر صادق سعی می کنند با مخلوط کردن شکر سوخته با آن ، رنگ تیره عسل شاه بلوط را جعل کنند. چنین عسل تقلبی دارای طعم مطبوع است.

عسل Linden یکی از بهترین انواععسل. شفاف ، زرد روشن با رنگ کهربا یا مایل به سبز (به دلیل وجود عسل) ، بوی عسل شبیه بوی گلهای گل آفتابگردان است - شیرین و معطر با رایحه نعناع و کافور. طعم عسل بسیار مطبوع است ، با طعم طعم مداوم و تلخی کمی ممکن است.
عسل اشباع رنگ زرد روشن و ساختاری دانه درشت دارد. 3-4 ماه پس از پمپاژ آب نبات داده می شود ، به تدریج شفافیت خود را از دست می دهد و قوام ضخیم پیدا می کند.

همچنین ، این نوع عسل برای کبد و اندام های دستگاه گوارش مفید است (دارای ملین ملایم است) ، قدرت را بازیابی می کند ، وضعیت عمومی بدن را تقویت می کند.

بهینه نرخ روزانهاستفاده از عسل لیندر - 2 قاشق غذاخوری برای بزرگسالان و 2 قاشق چایخوری برای کودکان.

آیا می دانید؟ در شرایط بهینه ، زنبورهای عسل می توانند بیش از 16 کیلوگرم عسل از گلهای یک عدد لیندن متوسط ​​تولید کنند.

زنبورهای عسل در اولین ماههای تابستان شهد گلهای تمشک باغ یا جنگل را جمع می کنند. ساختار گل به آنها امکان می دهد حتی در هوای بارانی... تمشک جنگلی یک گیاه عسل پربارتر است: زنبورها 70-100 کیلوگرم عسل از یک هکتار و 50 کیلوگرم از تمشک باغی جمع می کنند.
عسل تمشک تازه دارای رنگ طلایی ، رایحه دلپذیر تمشک ، ساختار نرم و طعم ظریف و بدون تلخی است. در طی فرآیند تبلور ، عسل تمشک دانه ای شده و رنگ کرمی به خود می گیرد.

این نوع عسل یک عامل تعدیل کننده سیستم ایمنی فوق العاده و یک دستیار قدرتمند در درمان سرماخوردگی و بیماری های تنفسی است. طب سنتی استفاده از عسل تمشک به همراه چای یا شیر گرم را تجویز می کند.

برای استنشاق ، داخل یک کتری کوچک بریزید جام آب گرمو یک قاشق عسل به آن اضافه کنید ، باید حدود نیم ساعت جفت نفس بکشید.این روش به مدت 10 روز قابل انجام است.

خوردن عسل تمشک در صورت وجود زخم و استوماتیت در دهان ، خستگی مزمن و روان رنجوری مفید است. این به بدن کمک می کند تا آرام شود و خواب آرام داشته باشد. در دوران باستان ، خاصیت عسل برای از بین بردن التهاب توسط زنان در درمان بیماری های خود (زخم ، کیست) استفاده می شد.

مهم! برای تشخیص عسل واقعی از عسل تقلبی ، دانستن چند قانون مهم است. عسل بالغ واقعی چسبناک است ؛ مانند ژله نمی تواند از قاشق چکه کند. در زمستان ، عسل نمی تواند مایع باشد. اگر عسل با کیفیت را در یک لیوان آب حل کنید ، هیچ رسوبی ایجاد نمی شود. اگر یک قطره ید روی عسل بیندازید و رنگ آن آبی شود ، عسل با نشاسته غلیظ می شود.

عسل آفتابگردان

تشخیص عسل آفتابگردان آسان است: در اولین ثانیه ها زرد روشن ، شیرین و کمی ترش است. این عسل خیلی سریع متبلور می شود ، اغلب پوسته سفید روی سطح ایجاد می شود و پس از 2-3 هفته ، عسل مایع به توده ای ضخیم با توده های بزرگ تبدیل می شود. این به دلیل این واقعیت است که 50٪ از جرم عسل گلوکز است. عسل رسیده سخت است ، دارای بلورهای زرد یا کهربا ، یادآور قارچ است.

عسل آفتابگردان حاوی مجموعه بزرگی از اسیدهای آمینه مفید برای سنتز پروتئین ها و آنتی اکسیدان ها است.

به دلیل ظاهر نه چندان جذاب ، خریداران اغلب این نوع عسل را دور می زنند. در واقع ، این خواص دارویی زیادی دارد. عسل آفتابگردان یک ضد افسردگی طبیعی است ، همچنین باعث تقویت دیواره رگ های خونی ، تورم را کاهش می دهد و عملکرد کبد را بهبود می بخشد. محتوای زیاد گلوکز به کار ریتمیک قلب کمک می کند.

ترکیب عسل آفتابگردان و دارچین در جلوگیری از آرتروز مثر است.

مهم! با حرارت بالاتر از 50 درجه سانتیگراد ، عسل خواص ارزشمند خود را از دست می دهد.

عسل تجاوز به عنف بیشتر در اروپا و آمریکا مشهور است ، در کشور ما دانه کلزا عمدتا به عنوان یک محصول علوفه ای برای حیوانات در نظر گرفته می شود. این گیاه حاوی روغنهای اساسی است که عطر و بوی خاص آن را به عسل می بخشد. از 1 هکتار مزارع کلزا می توان حداکثر 90 کیلوگرم عسل بدست آورد.
عسل تجاوز به رنگ زرد روشن (پس از تبلور - سفید) و بوی تند مشخص است. این عسل طعم بسیار شیرینی دارد ، حتی کمی شیرین است ، زیرا حاوی مقدار زیادی گلوکز و فروکتوز است و از آن طعم تلخی به جا می گذارد. عملا در آب حل نمی شود ، بهتر است آن را به نوشیدنی اضافه نکنید.

قوام عسل کلزا غلیظ است. تبلور عسل آنقدر سریع اتفاق می افتد که می تواند یک روز پس از جمع آوری قند شود و دیگر نمی توان آن را بیرون کشید. بنابراین ، عسل کلزا اغلب در کندوها از زنبورهای عسل تغذیه می شود.

در خانه ، عسل کلزا می تواند تا 3 هفته در حالت مایع باقی بماند ، بنابراین بهتر است آن را در ظروف کوچک خریداری کنید و بلافاصله استفاده کنید. یک شیشه عسل در یک مکان تاریک و خنک نگهداری می شود.

عسل تجاوز جنسی برای درمان کم خونی و بیماری های سیستم قلبی عروقی مفید است. بور موجود در آن به ترمیم بافت استخوان و عملکرد غده تیروئید کمک می کند. عسل بدن را با انرژی اشباع می کند ، این امر در هنگام اعمال جسمی سنگین مهم است. عسل کلزا در مبارزه با سرفه موثر است و گلودرد را برطرف می کند.

مهم! گاهی اوقات عسل می تواند باعث حملات آسم شود. منع مصرف عسل عدم تحمل فردی است. برای بیماران دیابتی مبتلا به بیماری نوع دوم بهتر است این موضوع را با پزشک در میان بگذارید. خوردن عسل برای کودکان زیر 3 سال توصیه نمی شود.

عسل گل چند گل

عسل پلی گلاز شهد گیاهان مختلف نرم کننده تولید می شود. عسل اغلب نام خود را از سرزمینی که از آن جمع شده گرفته می کند: جنگل ، استپ ، علفزار ، کوه.

عسل اردیبهشت اولین عسل است که در اواسط ماه مه - اوایل ماه ژوئن پمپ می شود. این عسل به رنگ روشن (سفید تا زرد) و طعم شیرینبدون تلخی بلافاصله پس از پمپاژ ، به نظر می رسد مانند یک شربت سبک شیرین و تقریباً بدون بو است ، هنگامی که به مدت 3-5 ماه تزریق می شود ، ظاهر نهایی خود را پیدا می کند.
عطر و بوی عسل ماه مه دسته خاصی از بوی گیاهان مختلف عسل است که در بهار شکوفا می شوند: گل سوسن ، گیلاس پرنده ، توت ، توت فرنگی ، شاه توت ، گیلاس ، سیب ، گلابی ، مریم گلی ، بید.

عسل اردیبهشت محبوب ترین و مورد تقاضا است ، مانند بسیاری از انواع عسل دارای خواص دارویی زیادی است.

فواید ویژه عسل ماه مه کم آلرژی بودن آن است و می توان با خیال راحت از آن استفاده کرد غذای بچه، و وجود فروکتوز به دیابتی ها اجازه می دهد آن را بخورند.

مهم! اگر از بی خوابی رنج می برید ، سعی کنید قبل از خواب یک لیوان شیر گرم یا آب را با یک قاشق عسل بنوشید.

عسل جنگل

عسل جنگلی توسط زنبورهای عسل از شهد گل های درختان جنگل ، بوته ها و گیاهان علفی (افرا ، اقاقیا ، بید ، چوکبری ، جارو ، گیلاس پرنده ، زالزالک ، زغال اخته ، توت فرنگی ، تمشک ، پونه کوهی ، سوسن ، آویشن) تولید می شود. .
چنین عسلی دارای طعم کمی ترش ، تلخ و رایحه گیاهی بسیار معطر است. رنگ عسل جنگلی بستگی به این دارد که کدام گیاهان بعنوان گیاه عسل عمل می کنند: از سایه های روشن تا تیره متفاوت است. هنگامی که برای مدت طولانی نگهداری می شود ، عسل با بلورهای کوچک ساختاری ناهمگن پیدا می کند ، در ابتدا می تواند قوام مایع و غلیظی داشته باشد.کندوی زنبور عسل برای زنبورستان در لبه ها و لبه های جنگل قرار داده می شود.

عسل جنگلی محصولی بسیار شفابخش است که به خودی خود جمع شده است صفات مفیدبسیاری از گیاهان از نظر تعداد خواص دارویی و مواد مغذی ، عسل جنگل در بین انواع عسل پیشتاز است.

حاوی مقدار زیادی ویتامین (A ، B1 ، B2 ، B6 ، C ، PP ، K ، E) و مواد معدنی است ، تقریباً بر روی تمام سیستم های اندام تأثیر مفیدی دارد ، دارای اثرات ضد باکتری ، ضد التهاب و ضد درد است.

عسل جنگلی سطح هموگلوبین را افزایش می دهد ، بدن را تون می کند و برای بی خوابی توصیه می شود. برای پیشگیری و درمان سرماخوردگی مفید است: در یک دوره افزایش خطر ، یک مکمل ویتامین خوشمزه و سالم به رژیم غذایی مخلوطی از میوه های خشک خرد شده و آجیل با عسل خواهد بود.

فراموش نکنید که عسل جنگلی کالری زیادی دارد و اغلب باعث واکنش های آلرژیک در کودکان می شود.

آیا می دانید؟ مرتب سازی یک روش قدیمی در زنبورداری است ، مبتنی بر استفاده از بورت - یک توخالی طبیعی یا توخالی در درختان برای نگهداری زنبورها. با توسعه زنبورداری فرهنگی و گسترش کندوی قاب ، اهمیت خود را از دست داده و بندرت مورد استفاده قرار می گیرد ، اما در خاک اوکراین هنوز در جنگل های Polesie یافت می شود.

عسل مزرعه

این نوع عسل بسیار محبوب است. این گیاه بر اساس شهد بسیاری از گیاهان زراعی استوار است: پونه کوهی ، سنبل الطیب ، سلاندین ، ​​خردل ، آویشن ، کیف چوپان ، مریم گلی ، باسن گل رز ، شبدر ، یونجه ، گیاه بید ، قاصدک ، بابونه ، آویشن ، کاسنی ، گیاه خار مریم ، خار ، شب بو
طعم و مزه و کیفیت دارویی و همچنین شکل ظاهری عسل مزرعه ای به شیوع گیاهان مشخص در منطقه جمع آوری عسل بستگی دارد. یک مزرعه در فصول مختلف می تواند عسل با ویژگی های مختلف تولید کند. طیف رنگی این عسل ها از بی رنگ تا نارنجی زرد و قهوه ای روشن است ، طعم آن با تلخی شیرین ، بوی مطبوع ، گیاهی است.

اگر گل سرخ گیاه غالب باشد ، عسل حاوی ویتامین های زیادی است. مریم گلی و بابونه عسل با خواص ضد التهابی ، آویشن - خلط آور ، ادرار آور و ضد باکتری ، سنبل الطیب - تسکین دهنده است. عسل گل خار مریم در درمان آبسه های پوستی ، زخم ها ، زخم ها مثر است.

عسل استپی

عسل استپ عطر را به خود جذب کرده و ویژگی های مفیدفوربس استپ ، با خواص غذایی و درمانی بالا مشخص می شود. گیاهان عسل برای چنین عسلی گیاهان زراعی (گندم سیاه ، شبدر ، کلزا ، آویشن ، شبدر شیرین) و وحشی (قاصدک ، خار ، گل آفتابگردان ، خار خار ، تربچه وحشی) هستند.
عسل دارای رنگ های کهربایی و طلایی ، بوی علفی- گیاهی و طعم دلپذیری ترش است ؛ به سرعت متبلور می شود.

عسل استپی برای درمان بیماری های کبد ، اندام های تنفسی و سرماخوردگی مفید است. اثر آرام بخشی عسل استپی در درمان اختلالات عصبی ، سردرد ، استرس ، بی خوابی مثر است.

عسل به عادی سازی فشار خون ، گسترش عروق کرونر کمک می کند. برای درمان ورم معده با اسیدیته بالا ، توصیه می شود چند بار قبل از غذا سه بار در روز یک لیوان شیر گرم و جوشانده با یک قاشق غذاخوری عسل استپ مصرف کنید.

آیا می دانید؟ از گیاهانی مانند آزالیا ، آندرومدا ، آكونیت ، رزماری وحشی ، خلخال معمولی ، گل هلیله ، لور كوه ، رودودندرون ، هلیله ، اصطلاحاً "عسل مست" بدست می آید. این علائم باعث مسمومیت یا مسمومیت در فرد می شود: حالت تهوع ، استفراغ ، سرگیجه و ضعف ، نارسایی تنفسی و قلبی و گاهی اوقات از دست دادن هوشیاری.

عسل کوهی

عسل کوهی نوعی عسل عالی و گران قیمت است که در مناطق کوهستانی با محیط زیست تمیز (در کوهپایه ها ، در دامنه کوه ها) جمع آوری می شود. گیاهان عسل برای عسل کوهی می تواند بیش از 50 گیاه باشد: اقاقیا ، زالزالک ، سیاه دانه ، گیلاس پرنده ، گل رز وحشی ، خار ، خار مریم ، سنجد ، پونه کوهی ، ورونیکا ، مرهم لیمو ، آویشن ، زالزالک.
عسل کوهی چند گل است ، بنابراین بوی آن رایحه بسیاری از گلها را ترکیب می کند و طعم آن قابض و تلخ است. نوع عسل به منطقه ای که برداشت شده بستگی دارد. رنگ عسل کوهی سایه های روشن زرد و قهوه ای است.

عسل کوهی واقعی یک درمان عالی برای سرماخوردگی ، بیماری های دستگاه تنفسی ، چشم ، کبد است ، برای سیستم قلبی عروقی و غده تیروئید مفید است ، سیستم عصبی را تسکین می دهد ، دارای خواص ضد باکتری است ، به همین دلیل در درمان استفاده می شود از زخم و سوختگی.

عسل کوهی یک تنظیم کننده سیستم ایمنی قوی است. همچنین برای بیماران دیابتی توصیه می شود.

آیا می دانید؟ مردم گورونگ نپالی عسل وحشی را در ارتفاع 25 متری از سطح زمین با استفاده از ساده ترین ابزار استخراج می کنند: نردبان طناب و چوب های بلند بامبو.

در هوای گرم ، هنگامی که گیاهان تولید شهد را متوقف می کنند ، زنبورها جمع می شوند عسل و عسل. اولی مایعی شیرین است که توسط برگ و شاخه های گیاهان ترشح می شود و دوم ماده زائد حشرات (شته ها ، سوسک ها ، کرم ها) است که از شیره گیاه تغذیه می کنند.

این مایع حاوی محصولات تجزیه پروتئین و سایر مواد حیوانی است.

هنگامی که منبع عسلک برگ درختان سوزنی برگ (صنوبر ، صنوبر ، کاج) باشد ، عسل را مخروطی می نامند. عسل عسل جمع آوری شده از درختان برگریز (لیندر ، افرا ، بلوط ، بید ، خاکستر ، گیلاس ، آلو ، سیب ، بید) اساس عسل مخروطی می شود.

زنبورها عسل را در ارتفاعات و جنگل های برگریز درختان برگ مخروط جمع می کنند. غالباً عسل گل عسل حاوی بخشی از عسل گل است ، به این نوع عسل مخلوط گفته می شود. عسل عسلک کاملاً برای تغذیه زنبورهای عسل در زمستان مناسب نیست. مواد معدنی و نیتروژن بیش از حد می تواند منجر به مرگ خانواده زنبورها شود.
عسل عسلک در خشک تابستان یا اواخر فصل ، زمانی که بیشتر گیاهان کمرنگ شده اند ، تولید می شود. دارای ساختاری چسبناک ، چسبناک ، قهوه ای تیره یا زرد نارنجی (عسلی از سوزن های کاج) است و حاوی مواد معدنی بسیاری است. چنین عسلی با تلخی هایی شیرین می شود. عطر عسل عسل عجیب ، تند است. این نوع عسل ضعیف در آب حل می شود.

از نظرتان متشکرم!

در نظرات بنویسید که به کدام سوالات پاسخی دریافت نکردید ، قطعاً پاسخ خواهیم داد!

79 بار دیگر
کمک کرد

رنگ عسل به چه چیزی بستگی دارد؟ عسل از نظر تمام پارامترها یک محصول منحصر به فرد است ؛ رایحه ای معطر و طعم مطبوع دارد. و خواص مفید آن را نمی توان بیش از حد تخمین زد ، زیرا به خلاص شدن از شر بیماری های مختلف کمک می کند ، بدون ذکر سیستم ایمنی بدن. این محصول شگفت انگیز انواع مختلفی دارد که هر یک به دلیل خواصی که دارند خاص هستند. بنابراین ، شما باید درک کنید که برای انتخاب مناسب ترین محصول ، چه طبقه بندی عسل وجود دارد.

انواع عسل

محصول زنبور عسل تعداد بسیار زیادی گونه دارد که هر کدام از شهد نوع خاصی از گیاه ایجاد می شوند. در این حالت ، محصول حاصل می تواند دارای رنگ روشن یا تیره و تعدادی از خصوصیات خاص باشد. معمولاً این خصوصیات به خصوصیات دارویی گیاهان بستگی دارد. بنابراین ، معلوم می شود که شبیه هیچ چیز و همه نیست خوراکی مورد علاقه... اکنون این ظرافت را می توان به انواع زیر تقسیم کرد:

1. عسل مونوفلورال محصولی است که از یک گیاه جدا می شود ، مانند عسل گندم سیاه یا لیند. البته این ظرافت نمی تواند حاوی 100٪ شهد یک گیاه باشد. بنابراین ، اگر بیش از 40٪ شهد از یک گیاه عسل جمع شود ، عسل را می توان تک گل دانست. این بدان دلیل است که زنبورهای عسل نمی توانند فقط به یک گیاه پرواز کنند. معمولاً بسیاری از گیاهان در یک دوره در محیط شکوفا می شوند ، بنابراین این تنوع حاصل می شود.
2. عسل پلی فلورا از شهد چندین گونه گیاهی جمع آوری شده است. چنین شهدی توسط زنبورهای عسل در جنگل ها ، کوه ها ، استپ ها جمع آوری می شود. این محصول طعم و رایحه بسیار غنی دارد و رایج ترین آن است. اما اگر چنین عسلی از زنبورهای وحشی جمع آوری شود ، بسیار نادر است و دارای تعداد زیادی از خواص دارویی است.
3. عسل اردیبهشت محصولی است که برای اولین بار از زمستان برداشت می شود. نام آن هیچ ارتباطی با خواص آن ندارد ، زیرا از زمان های بسیار قدیم آغاز شده است ، زمانی که گاهشماری متفاوت بود ، و جمع آوری عسل در ماه مه آغاز شد ، از این رو نامگذاری شده است. عسل ماه مه یکی از خوشمزه ترین انواع است ، زیرا شهد آن از بسیاری از درختان و گل های گلدار جمع می شود ، زیرا تعداد زیادی از آنها در ماه مه وجود دارد.
4. عسل عسل از این نظر خاص است که نه از شهد گیاه بلکه از ترشحات شیرین حشرات از جمله شته ها جمع می شود. این ترکیب همچنین ممکن است شامل عسلک از درختانی مانند آهک ، سیب ، افرا و سایر گیاهان باشد. این اتفاق می افتد وقتی که تابستان خیلی خشک است و گلها پژمرده می شوند. رنگ محصول زنبور عسل از این طریق معمولاً سبز تیره ، قهوه ای در بعضی موارد نیز زرد است. این نوع عسل رایحه ای نه چندان دلپذیر و قوام چسبناکی دارد. از آنجا که ارزانترین قیمت است ، عمدتا در نانوایی ها و شیرینی فروشی ها استفاده می شود.

همه این انواع و ویژگی های آنها هنگام انتخاب درمان از اهمیت زیادی برخوردار هستند. از این گذشته ، هرکسی این محصول را خریداری می کند روی خصوصیات آن حساب می کند که می تواند سلامتی را بهبود بخشد.

چه چیزی رنگ محصول را تعیین می کند؟

بسیاری از آنها عادت دارند که دقیقاً عسل زرد را ببینند ، زیرا این نوع رایج ترین است. البته ، این رنگ می تواند از روشن یا حتی تقریباً سفید تا قهوه ای تیره باشد. اما چه چیزی رنگ این ظرافت را تعیین می کند؟ در این مورد باید با جزئیات بیشتری بررسی شود. اکنون عسل به چهار گروه رنگی تقسیم شده است:

• سفید ، بی رنگ ؛
• کهربا ، کرم ؛
• رنگ زرد؛
• قهوه ای ، قهوه ای.

مهمترین نکته ای که رنگ این محصول را تحت تأثیر قرار می دهد این است که شهد از کدام گیاهان جمع آوری شده و در چه دوره ای از سال است. علاوه بر این ، جمعیت زنبورها و وضعیت لانه زنبوری آنها نیز تأثیر می گذارد. بنابراین ، برای زنبورهای مختلف ، رنگ محصول جمع آوری شده در همان دوره ممکن است در یک منطقه متفاوت باشد. از موقعیت جغرافیایی نباید غافل شد ، زیرا همچنین نقش زیادی دارد ، به عنوان مثال گیاهان کاملاً مختلفی در منطقه کوهستانی رشد می کنند.

البته ، این ظرافت ، با وجود رنگ و تنوع ، یک ویژگی مشترک دارد - تقویت سیستم ایمنی بدن و درمان سرماخوردگی. با این حال ، خواص دیگر ممکن است بسته به رنگ آن و شهد گیاهی که محصول از آن ساخته شده است ، متفاوت باشند.

امروزه ، رنگهای روشن عسلی و عسل سفید نادر محبوبیت بیشتری پیدا می کنند. این به دلیل کیفیت محصول است ، زیرا از گیاهان دارویی ساخته شده است که گاهی اوقات بسیار نادر است. عسل اقاقیا از محبوبیت خاصی برخوردار است ؛ به دلیل طعم و مزه ، مدت هاست که درجه یک درجه یک است. آنچه در مورد عسل لیندن نمی توان گفت ، زیرا همیشه از کیفیت لازم برخوردار نیست. بعضی اوقات ، هنگام جمع آوری شهد ، زنبورهای عسل عسل را از لیندن جمع می کنند ، بنابراین این محصول تیره می شود.

بر این اساس ، باید دقت بیشتری در انتخاب این شیرینی داشته باشید و دوباره از فروشنده س askال کنید که از چه نوع شهدی ساخته شده است. به هر حال ، خریداران کم تجربه اغلب کالای کم کیفیت ، تیره رنگ به فروش می رسند و در عین حال ادعا می کنند که از انواع خاصی از گیاهان ساخته شده است ، اما همیشه اینطور نیست و به جای یک محصول مفید ، خریدار ارزان ترین نوع عسل را با قیمت بالا دریافت می کند. بنابراین ، باید توجه ویژه ای به رنگ ، بو و خصوصاً طعم آن داشته باشید ، باید طعم مطبوعی داشته باشد و نه تلخی. و بهتر است این غذای لذیذ را از زنبورداران معتمد و با وجدان خریداری کنید که از کیفیت محصولات و یا در نمایشگاه هایی که محصولات دارای گواهی کیفیت هستند اطمینان دارند.

عسل زرد

مدت ها است که همه عادت دارند که با عسل زرد جشن بگیرند ، زیرا این رنگ رایج ترین است. هر دو گل و علفزارهای علفزار می توانند این رنگ را به این ظرافت بخشند. در عین حال ، یک محصول طبیعی باید ساختار شفاف و رایحه خاصی داشته باشد.

بیشتر اوقات ، رنگ زرد این شیرینی را شهد گیاه مانند شبدر شیرین می دهد. این گیاه دارای خواص دارویی عالی است. علاوه بر این ، چنین عسلی برای مادران شیرده بسیار مفید است ، زیرا باعث افزایش شیردهی می شود. بنابراین ، چنین محصولی تقاضای زیادی دارد. در حالت مایع ، ظرافت شهد شیرین شبدر دارای رنگ زرد است ، اما پس از یک فرآیند طولانی تبلور ، روشن و خامه ای می شود.

گیاهی مانند گل ذرت می تواند به عسل رنگ زرد ببخشد ، زیرا گیاه عسلی خوبی است. محصولی که از آن به دست می آید با کمی تلخی طعم خاصی دارد و عطر بادام دلپذیر آن باعث محبوبیت این نوع ظرافت ها می شود.

پالت رنگی عسل گندم سیاه بسته به فصل و تعداد زنبورهای عسل متنوع تر است ، از زرد روشن تا قهوه ای متفاوت است. این یک گونه بسیار رایج و محبوب است ، زیرا دارای رایحه گل بسیار مطبوع و طعم خوبی است که با طعم و مزه طولانی آن مشخص می شود.

در میان انواع این ظرافت زرد ، عسل آفتابگردان به طرز چشمگیری خودنمایی می کند. همه در مورد چنین گیاه آفتابگردان می دانند ، علاوه بر میوه های آن ، یک گیاه عسل عالی است ، بنابراین با گلدهی خود زنبورهای عسل را به خود جلب می کند. از میان خصوصیات طعم و مزه آن ، به ویژه می توان تلخی دلپذیر و یک طعم طعم مشخص را برجسته کرد.برخلاف انواع قبلی ، این غذای خوشمزه بوی خاصی ندارد ، اما مانع از آن نمی شود که یکی از خوشمزه ترین انواع باشد. در همان زمان ، چنین محصولی به سرعت متبلور و دانه ای می شود و بسیار مهم ، یک رنگ زرد روشن و زیبا به دست می آورد.

این محصول نمی تواند رنگ کاملاً سفید داشته باشد ، زیرا بسته به شهد گیاه همیشه سایه خاصی پیدا می کند. اما این عسل سبک است که امروزه گرانترین است و سایه های زرد محصول همیشه نمی توانند با آن رقابت کنند. این به دلیل این واقعیت است که محصول سبک دارای ویژگی های مفیدتری است.

انواع محبوب عسل

هر متخصص این ظرافت معتقد است که خوشمزه ترین انواع تک گل عسل است ، یعنی آنهایی که بیشتر از شهد یک گیاه تشکیل شده اند. خوب عسل چگونه است؟ بسته به منشا that ، یعنی شهد گیاه آن ساخته شده است ، تعداد زیادی از گونه ها متمایز می شوند. از جمله:

1. شبدر - این عسل شفاف است یا رنگ آن کمی مشخص است. به خاطر عطر گل و طعم خوب آن به یادگار مانده است. پس از تبلور ، به یک توده ضخیم سفید تبدیل می شود.
2. تمشک - دارای رنگ طلایی روشن دلپذیری است و از نظر خواص درمانی گیاه محبوب است.
3. هدر - با رنگ قهوه ای مایل به قرمز متمایز است و دارای طعم طعم ترش و بوی بسیار مطبوعی نیست. این محصول در رده پایین قرار می گیرد.
4. عسل اقاقیا - دارای عطر و بویی دلپذیر ، منحصر به فرد و طعم خوب است. در عین حال ، چنین محصولی بسیار آهسته متبلور می شود و از کرم روشن به شیری یا سفید تبدیل می شود. این ماده اغلب برای بی خوابی و بیماری های دستگاه گوارش استفاده می شود.
5. خردل دارای رنگ طلایی درخشان است ، اما با جامد شدن حالت کرمی پیدا می کند. علاوه بر این ، دارای خواص دارویی و مقوی است.
6. یونجه می تواند سایه های مختلفی داشته باشد ، اما با تبلور آن رنگ روشن تری پیدا می کند.
7. شاه بلوط رنگ و بویی تیره از گل شاه بلوط دارد ، مخصوص طعم تلخ آن.

از آنجایی که این محصول چند گلدار است ، مشخصه آن جمع آوری شهد توسط زنبورهای عسل در مکانهای خاص مانند مزرعه ، علفزار ، جنگل است. بنابراین ، چنین گونه هایی نیز مشخص می شوند:

1. فیلد محصولی است که رایحه خاصی از گیاهان زراعی و طعم بسیار مطبوعی دارد. به لطف اوست که عسل در میان عاشقان شیرین تقاضای زیادی دارد. هم می تواند سایه های زرد روشن و هم تیره داشته باشد.
2. عسل جنگلی با ارزش ترین و نادرترین رقم است ، زیرا از کیفیت درمانی خوبی برخوردار است. در عین حال ، دارای ویژگی های طعم خاصی است که حتی از گونه های مزرعه و علفزار نیز بهتر است. رنگ آن از زرد روشن تا قهوه ای است.
3. Lugovoy برای دسته گل و عطر و طعم شگفت انگیز خاص است. بنابراین ، در بین متخصصان این ظرافت بسیار محبوب است.

صرف نظر از اینکه این محصول در کجا جمع شده است ، قبل از هر چیز باید طعم و رایحه آن را دوست داشته باشد. در عین حال ، نباید از ویژگی های منحصر به فرد این محصول غافل شد.

انواع خاص عسل

علاوه بر انواع شناخته شده این شیرینی ، انواع بسیار کمیابی نیز وجود دارد که یافتن و خرید آنها بسیار دشوار است. با این حال ، کمتر از گونه های معمول منحصر به فرد نیستند. محصولی از رنگ قهوه ای تیره با رایحه خاص توتون را عسل توتون می نامند. این گونه بسیار نادر است و به اندازه کافی مورد مطالعه قرار نگرفته است ، بنابراین استفاده از آن برای پیشگیری و درمان بیماری ها توصیه نمی شود.

عسل سنگی حتی غیر معمول است. نام خود را از آنجا گرفتند که توسط زنبورهای وحشی در شکاف صخره های سنگی گذاشته شده است. این محصول مانند عسل معمولی نیست ، زیرا کاملاً نچسب است و لانه زنبوری آن حاوی موم نیست. از ویژگی های خاص آن می توان به مقدار زیاد گلوکز در آن اشاره کرد ، به همین دلیل چندین سال بدون تغییر در کیفیت آن حفظ می شود. به دلیل اصل آن می توان آن را عسل آبخاز نیز نامید.

یکی از گونه های این ظرافت ، از نظر خاصیت خاص ، عسل سمی است. این گونه برای انسان کاملا خطرناک است ، زیرا می تواند علائمی مانند سردرد ، اسهال و استفراغ ایجاد کند. این امر به دلیل این واقعیت است که زنبورهای عسل شهد گیاهانی مانند آزالیا ، لور کوهی ، رودون ، پونتیک ، هلیله را استخراج می کنند. این گیاهان به دلیل خاصیت سمی بودن خاص هستند. بنابراین ، در محصولی خالص ، چنین محصولی می تواند واکنش های فوق را ایجاد کند. این نوع درمان ها برای جلوگیری از علائم باید در آزمایشگاه ها آزمایش شوند.

معمولاً این محصول از گیاهان ژاپن ، قفقاز ، خاور دور و برخی مناطق دیگر جمع آوری می شود. در عین حال ، همیشه نمی توان دقیقاً از کدام شهد ها چنین عسل بدست آورد. علائم مسمومیت با آنها پس از حدود 20 دقیقه ظاهر می شود و با حدود 5 ساعت خارش شدید ، درد و حتی افزایش درجه حرارت بدن همراه است.

به سختی می توان عسل اکسپرس را یک محصول کاملاً سالم و طبیعی نامید. به هر حال ، این توسط محققان خارجی یا داخلی ساخته می شود که آن را به عنوان یک محصول دارویی قرار می دهند. این ماده با کمک زنبورهایی ایجاد می شود که از شربت قند و مواد مخدر... این ایده از طرف محققانی مطرح شد که تصمیم گرفتند از این طریق بسیاری از بیماری ها بدون استفاده از دارو قابل درمان باشند. اما متأسفانه چنین محصولی مورد حمایت بسیاری از افراد قرار نگرفت ، زیرا آنها به احتمال چنین درمانی اعتقاد ندارند.

ویژگی های انتخابی

هر شخصی ، با انتخاب چنین غذاهای لذیذی ، باید منتظر دریافت تأثیری باشد که نیاز این محصول را دارد. در بیشتر موارد ، عسل در موارد زیر خریداری می شود:

• سرماخوردگی یا پیشگیری از آنها
• حفظ ایمنی
• برای استفاده از شیرینی جات.

اگر این ظرافت برای بیماری ها خریداری شده است ، پس باید توجه ویژه ای به شهد تولیدی این گیاه داشته باشید. به هر حال ، هر یک از آنها خواص درمانی خاص خود را دارند. هنگام انتخاب ، بسیار مهم است که به رنگ و قوام نگاه کنید ، این می تواند تشخیص دهد که این محصول از چه کیفیتی برخوردار است.

برای حفظ سیستم ایمنی بدن ، به ویژه هنگامی که صحبت از کودک می شود ، بهتر است رنگ های روشن را انتخاب کنید که صحبت از او باشد خواص داروییو بهبود سلامت انواع خوراکی های خوشبو یا تمشک به خوبی کار می کنند.

وقتی چنین ظرافتی منحصراً برای تهیه شیرینی سازی لازم باشد ، فرقی نمی کند کدام محصول را انتخاب کنید. می تواند ارزان ترین و یا گران ترین نوع باشد. در واقع ، هنگام انتخاب ، توجه به طعم شیرینی بسیار مهم است ، به طوری که محصولات قنادی تصور شده فوق العاده خوشمزه و معطر هستند. در این حالت ، همه چیز به نیازهای سلیقه ای همه بستگی دارد.

روش های تعیین کیفیت عسل

1.

به منظور تعیین بلوغ عسل مایع (غیر قندی ، تازه) ، در
یک قاشق به آن پایین آمده و شروع به چرخش می کنند. عسل نارس از قاشق جاری می شود ، و
بالغ - پیچیده ، روی یک قاشق در چین ، مانند یک روبان ، خوابیده است.

2. عسل مایع (غیر قندی) را برای نمونه بگیرید ،
یک چوب نازک داخل ظرف بیندازید. اگر این عسل واقعی است ، پس از آن ادامه می یابد
پشت یک چوب با یک نخ بلند و شکسته نشده ، و وقتی این نخ خراب شد ، آن را بچرخانید
به طور کامل پایین می آید ، و یک برجک روی سطح عسل ، یک بتکده ایجاد می کند ، سپس
به آرامی پراکنده خواهد شد.
عسل تقلبی مانند چسب رفتار خواهد کرد: چنین خواهد شد
به مقدار زیاد چکه کنید و از چوب به پایین چکه کنید ، و یک چلپ چلوپ ایجاد کنید.

تازه بالغ
عسل از روي نوارهاي مداوم ضخيم از قاشق به پايين جاري مي شود.

تراکم طبیعی عسل تازه رسیده هنگام تخلیه از قاشق (در دما)
+20 درجه سانتیگراد)

4. با گذشت زمان ، عسل ابری می شود و غلیظ می شود (آب نبات) -
این یک علامت مطمئن است کیفیت خوب... عسل مایع معمولاً در تابستان است.
(ژوئیه-آگوست) در حین بیرون آمدن. حداکثر طی 1-2 ماه (بستگی دارد
انواع) متبلور می شود.
بنابراین ، اگر در زمستان یا بهار فروخته شود
عسل مایع به معنای گرم یا جعلی بودن آن است. لازم به یادآوری است که
با گرم شدن تا دمای 40+ درجه سانتیگراد و بالاتر ، عسل ماده اصلی خود را از دست می دهد
خواص مفید ، تبدیل شدن به یک شربت ساده فروکتوز-گلوکز.
در عسل طبیعی شیرین ، تمام خواص مفید حفظ می شود ، و
گرم كردن آن یا افزودن آن به غذاهای گرم ، نوشیدنی نامطلوب است.

اغلب اوقات ، عسل واقعی 2-3 هفته پس از برداشت آب نبات داده می شود.
با توجه به اینکه آخرین رشوه در اواخر سپتامبر - اوایل اکتبر گرفته می شود ، به
در تاریخ 20 اکتبر ، می توان عسل طبیعی را فقط شیرین کرد.یک استثنا
است عسل اقاقیا (عسل اقاقیا)که برای مدت طولانی
متبلور می شود (گاهی اوقات تا بهار) ، و عزیزم هدرتبدیل شدن به
توده ژله مانند.

از تاریخ روسیه.روزی روزگاری
کاترین دوم در نوامبر فرمانی را برای شلاق بازرگانان با عسل "نازک" صادر کرد
و بعد. متأسفانه ، اکنون این مصوبه در حال اجرا نیست ، بنابراین ، قبل از مصوبه جدید
سال ، و حتی در بهار ، قفسه های فروشگاه های روسیه کاملاً شفاف پر شده است
"عسل" شیرین نشده ، یعنی جعل عمدی

این اتفاق می افتد که عسل هنگام ذخیره سازی از پایین یک لایه متبلور تشکیل می دهد ، و
در بالا - شربت. این نشان می دهد که عسل نارس است و حاوی آن است
افزایش مقدار آب

5. بو را بررسی کنید و
چشیدن عسل تقلبی معمولاً بدون بو است. عزیزم واقعی
رایحه ای معطر دارد. این بو قابل مقایسه نیست. عسل با مواد افزودنی
شکر عطر ندارد و طعم آن نزدیک به طعم آب شیرین است.

6. تعیین کنید که آیا عسل حاوی نشاسته است. برای این
مقداری عسل در یک لیوان قرار دهید ، آب جوش را روی آن بریزید ، هم بزنید و خنک شود. بعد از
چند قطره ید به آن اضافه کنید. اگر ترکیب آن آبی شد ، عزیزم
نشاسته اضافه شده

7. افزودن نشاسته
ملاس را می توان با آمونیاک تعیین کرد که به صورت قطره ای به نمونه اضافه می شود
عسل ، قبلاً در آب مقطر حل شده است (1: 2). راه حل
با رسوب قهوه ای سفید می شود.

در صورت رقیق شدن با عسل مقطر ، می توان مخلوطی از گچ را تشخیص داد
آب ، چند قطره سرکه اضافه کنید. جوش در حضور گچ رخ می دهد
مخلوط به دلیل آزاد شدن دی اکسید کربن.
یا می توانید فقط رها شوید
سرکه عسل یا مقداری اسید دیگر. اگر عسل "بجوشد" ، پس
گچ وجود دارد

9. تعیین مواد افزودنی ساکارز در عسل
(صحرا) عسل را در آب مقطر داغ حل کنید (به عنوان آخرین چاره -
آب پز شده) در نسبت 1: 2 برای به راحتی جریان یافتن (به اندازه کافی مایع)
راه حل. محلول را از نظر آلودگی های مکانیکی بازرسی کنید
عسل طبیعی(بدون افزودنی های نامحلول اضافه شده) قطعاً خواهد بود
شفاف ، بدون رسوب و بدون ناخالصی روی سطح. سپس
به آرامی چند قطره از محلول نیترات نقره در آنجا بریزید ،
تماشای واکنش. اگر عسل بدون شکر اضافه شده باشد ، هیچ کدر نخواهد بود.
اگر
شکر به عسل اضافه می شود ، سفید سفید کاملاً قابل توجه
کدورت

10. وجود ناخالصی های مکانیکی. که در
یک نمونه از عسل را در یک لوله آزمایش کوچک بریزید ، آب پز یا مقطر اضافه کنید
آب را حل کنید و آن را حل کنید. عسل طبیعی به طور کامل حل می شود ، محلول
شفاف در حضور مواد افزودنی نامحلول (برای جعل)
سطح یا رسوب ، ناخالصی مکانیکی آن پیدا می شود.

11. به طور سنتی ، انواع عسل های سبک بهترین هستند.
به هر حال، این همیشه درست نیست. به عنوان مثال ، عسلی از رنگ تیره ، مثلاً
گندم سیاه ، ممکن است حاوی آهن ، مس ، منگنز و مواد مهم دیگر باشد
مواد و ارزش آن برای بدن بیشتر از نور است.

به
اطلاعات:

به طور کلی ، انواع مختلف عسل طبیعی عملاً موجود است
به همان اندازه بسیار مفید و مورد نیاز در تغذیه سالم... تفاوت بین انواع مختلف عسل
در طعم و ظاهر متنوع آنها بیشتر است و تقریباً مزایای آن است
یکسان و همیشه عالی است (به نتیجه گیری استاد آکادمی کشاورزی نگاه کنید
آنها Timiryazeva Yu.A. Cherevko).

نکته اصلی این است که عسل وجود ندارد
جعلی بوده و در مناطقی با محتوای زیاد سمی جمع آوری نشده است
مواد

باید در نظر داشت که سمی است
مواد موجود در عسل جمع شده از آنها غلیظ است (یعنی به طور قابل توجهی وجود دارد)
غلظت بیشتر) زنبورها نسبت به بسیاری از مواد سمی حساس نیستند و
برای مردم ، چنین عسلی می تواند بسیار مضر باشد ،
و حتی مسمومیت کشنده (این موارد بسیار شایع است ، زیرا وجود
تمام مواد سمی ممکن برای بررسی عسل در آزمایشگاه غیر واقعی است -
مقدار زیادی از این مواد وجود دارد).

عسل جمع آوری شده از
گیاهان عسل در محل های آموزش نظامی ، در کنار کارخانه های شیمیایی
صنعت ، فرودگاههای بزرگ ، نیروگاههای حرارتی ، در مناطق با افزایش رادیواکتیو
آلودگی ، و همچنین در مناطق کشاورزی با استفاده از افزایش یافته است
شیمیایی کردن مزارع دارای سموم بسیار سمی.

در روسیه وجود دارد
بسیاری از مناطق شیمیایی یا تشعشع آلوده وجود دارد ، در
که برای استخراج عسل غیر عملی است. به عنوان مثال ، در مورد یکی از این مناطق
- کوه آلتایی - به مقاله "روسکاسموس و مسموم شده در زیر مراجعه کنید
عسل کوه آلتایی ".
در پیوست آماتور در پایان این
صفحات - نقشه های مختلف آلودگی فنی در قلمرو روسیه.

ذخیره سازی عسل

عسل باید در آن ذخیره شود
تاریکی کامل ، زیرا بسیاری از مواد مفید به سرعت تحت تأثیر متلاشی می شوند
سوتا (این مورد در مورد تمام مواد غذایی نیز صدق می کند.)

بهترین چیز
عسل را در ظروف شیشه ای کاملاً بسته (مانند شیشه های شیشه ای) ذخیره کنید
درپوش پیچ) در یک مکان خنک و همیشه به طور کامل
تاریکی.

در طی نگهداری طولانی مدت ، عسل که به آرامی بسته شده باشد ، می تواند
وزن مخصوص آن ، وزن خود ، مقدار آب را تا حد زیادی تغییر دهید.

اگر در یک مکان خشک و در یک ظرف باز ذخیره شود ، محتوای آب در آن قرار می گیرد
می تواند تا 14 decrease کاهش یابد و وزن 4-5 کاهش یابد. و اگر در رطوبت نگهداری شود
در داخل خانه ، عسل قادر است رطوبت محیط را از هوا جذب کند.

در 60٪ رطوبت نسبی ، عسل بالغ آبکی می شود و به همین ترتیب
با افزایش رطوبت ، آبکی بیشتر می شود (عسل رطوبت هوا را جذب می کند).
در همان زمان ، به طور معمول ، عسل ترش می شود.

داخل سالن خشک
عسل بالغ در هر دمایی به خوبی حفظ می شود. و در رطوبت بالا
در دمای زیر 10+ درجه سانتیگراد ذخیره می شود (به عنوان مثال در
یخچال و فریزر) یا بالاتر از 27+ (اما بیش از Y32).

عسل توانایی دارد
بوهای خارجی را جذب می کند ، بنابراین ظرف ها و اتاق باید تمیز باشد. که در
نمی توان کلم ترش ، شاه ماهی ، سبزیجات ، نفت سفید و غیره را ذخیره کرد.

عسل را در یک لیوان محکم بسته شده ، مینا یا
ظروف سرامیکی (اما در هیچ موردی در آهن ، مس یا
گالوانیزه) ظروف گالوانیزه و مسی کاملاً
ممنوع!عسل با روی و مس وارد یک واکنش شیمیایی می شود ،
پر از نمک های سمی.

ظروف فلزی بدون نام
فقط می تواند از فولاد ضد زنگ یا آلومینیوم ساخته شود ، اما در هر صورت
فلزات بدون لعاب نامطلوب هستند.

عسل می تواند موفق باشد
فروشگاه و در بشکه های چوبییا جعبه ها مناسب ترین ماده برای
بشکه یک درخت لیندر است. راش ، سرو ، صنوبر نیز مناسب هستند. در بشکه های مخروطی
عسل درختی بوی صمغی به دست می آورد ، در گیاه اسپون تلخ می شود و در بلوط
سیاه می شود

ماندگاری عسل در شرایط مطلوب یکی است
سالپس از آن ، خاصیت ضد میکروبی خود را از دست می دهد. 10-20٪
مقدار گلوکز و فروکتوز را کاهش می دهد. ویتامین های B1 ، B2 و C شروع می شوند
سقوط - فروپاشی. مقدار ساکارز و اسیدها افزایش می یابد.

اگر شما
می خواهید عسل غلیظ شده را به مایع تبدیل کنید ، ظرف را با عسل در آن قرار دهید
یک قابلمه آب داغ و در حین هم زدن حرارت دهید (خود عسل مستقیماً
گرم شدن روی آتش توصیه نمی شود).
ولی،
به یاد داشته باشید ، هنگامی که حرارت تا 37-40 درجه سانتیگراد و بالاتر است ، عسل به ناچار شروع می شود
بسیاری از خواص مفید (شفابخش) خود را از دست می دهند و به یک شیرینی معمولی تبدیل می شوند
توده فروکتوز - گلوکز.
به همین دلیل ، شما نباید عسل را به آن اضافه کنید
چای داغ و سایر نوشیدنی های گرم.
علاوه بر این ، هنگامی که گرم می شود
عسل بیش از 45 گرم بخشی از فرم های فروکتوز اکسی متیل فورفورال –
ماده ای مضر برای زنبورهای عسل.
در صورت لزوم حل شود
عسل متبلور ، پس از آن لازم است که آن را فقط در یک حمام آب گرم کنید و
در همان زمان ، اطمینان حاصل کنید که دمای آب از 50 گرم بیشتر نشود. با.

کنجکاو در دنیای عسل

زنبوردار مقدونی از خرس به دلیل سرقت عسل شکایت کرد
به خاطر گناه خرس
پاسخ داد دولت

در مقدونیه
یک دادگاه نسبتاً غیرمعمول اتفاق افتاد که در آن زنبوردار
از خرس شکایت کرد. در نتیجه ، پای پا در چارچوب دادگاه شهر بیتولا قرار گرفت
به جرم سرقت عسل و آسیب رساندن به اقتصاد زنبوردار مقصر شناخته شد.

زنبوردار در مورد جزئیات این حادثه گفت که صادقانه تلاش کرده است
با موسیقی بلند توربو-فولکلور ، متجاوز را بترسانید.

"من سعی کردم با چراغهای روشن و موسیقی خرس را بترسانم ، چون شنیدم
زوران کیسلوسکی پس از اتمام این خبر به مطبوعات گفت
به نفع او در پرونده ای بود که یک سال تمام در دادگاه جریان داشت. - از این رو
من یک ژنراتور خریدم ، چراغ ها را روشن کردم و موسیقی را روشن کردم. "

خرس برای چندین هفته نزدیک نشد ، اما به محض اینکه کار خود را متوقف کرد
ژنراتور و موسیقی از بین رفت ، کف پا دوباره برای عسل صعود کرد. سپس قربانی
زنبوردار با درخواست مهار سارق وحشی به دادگاه رفت.

خرس مقصر شناخته شد ، اما از آنجایی که او شخص کسی نیست
دادگاه رای داد و متعلق به گونه های تحت حمایت دولت است
دولت برای پرداخت 140 هزار دینار (حدود 3550 دلار) خسارت به زنبوردار ، اما
به قربانی دستور داد که به بهبود امنیت زنبورستان خود ادامه دهد تا افشا نشود
یک حیوان وحشی به وسوسه غیر ضروری.

عسل تقلبی و نحوه شناسایی آنها

تقلب یا تقلب ، عسل زنبور عسل از مدت ها قبل به خصوص شناخته شده است
در ارتباط با توسعه صنعت قند.

آموس روت در او
دائرlopالمعارف زنبورداری (1876) گزارشی در مورد کتاب گاسل ارائه می دهد
"کشف جعل" (1855) ، جایی که ، به نظر او ، برای اولین بار
اطلاعاتی درباره جعل عسل فراهم می کند. او موضوعات را وارد ما می کند
زمان نقل قول: "عسل تقلبی و تقلبی در مورد ما کاملاً رایج است
بازارها ماده معمولاً شکر معمولی است که با آن رقیق می شود
آب به شکل شربت و طعم دار با مواد معطر مختلف. این
این دارو معمولاً با عسل واقعی مخلوط می شود. "در میان ناخالصی های موجود در
حتی آلوم ناسالم در محصولات تقلبی یافت شد.

مطابق
در قرن گذشته ، روش های جعل بهبود یافته است. شروع به استفاده کرد
ملاس ، شکر معکوس و ساکارز. برای جعلی ، انواع مختلف
مواد کربوهیدرات مانند نشاسته سیب زمینی و ذرت و سایر مواد
محصولات

تشخیص عسل تقلبی از طبیعی سخت شده است
نه تنها از نظر ارگانیک ، بلکه در مطالعات آزمایشگاهی نیز انجام می شود.

بنابراین ، در مقاله های زیر در این صفحه ، نسخه SuperCook ارائه می شود
تمام روش های ممکن برای بررسی خودکار عسل در خانه.
برخی از این روشها در مقالات مختلف تکرار می شوند ، که این نشان می دهد
محبوبیت آنها

حمایت از مصرف کنندگان عسل در خرید
تقلبی در شبکه بازرگانی توسط دولت تصرف شد ، اما اغلب عسل ، علاوه بر این
بازارها و مغازه ها ، خریداری شده از افراد.

مصرف کنندگان باید
از وجود تقلبی های عسلی اطلاع داشته باشید و بتوانید آنها را تشخیص دهید.

به
عسل تقلبی شناخته شده در حال حاضر می تواند در سه بزرگ خلاصه شود
گروه ها: عسل های طبیعیبا اضافه کردن محصولات خارجی برای افزایش آنها
جرم و گرانروی ، عسل ساخته شده توسط زنبورهای عسل از محصولات شیرین نیست
از منشا شهد ، و عسل های مصنوعی.

عزیزم
فروش باید همیشه مطابق با GOST باشد. برچسب باید نشان دهد
GOST هرگونه انحراف از آن نشانگر غیرطبیعی بودن و
جعل برای ارزیابی کیفیت عسل طبیعی ، آنها در علمی ارائه می شوند
ادبیات 43 شاخص: بلوغ ، پایداری ، محتوای آب ، ساکارز ...
متأسفانه ، این الزامات اغلب نقض می شوند. نحوه تعیین
عسل زنبور عسل طبیعی خوش خیم؟

بدون در نظر گرفتن
از کجا عسل می خرید ، همیشه باید بپرسید که کجا و چه زمانی بوده است
مونتاژ.

هنگام خرید عسل در یک فروشگاه تخصصی(چی،
با این حال ، در روسیه نیز هیچ تضمینی برای جعل و تقلب وجود ندارد - اکنون ما کلاهبرداران داریم
هر کجا که به وفور وجود دارد) آن را با دقت بخوانید برچسب... او
و به شما خواهد گفت که چه نوع عسلی است.

برچسب سفیدنشان خواهد داد
برای عسل با کیفیت بالا ، آبی- که عسل بی کیفیت یا عسلی است.

این برچسب باید حاوی نوع استاندارد ، انواع ، گیاهان عسل ، زمان باشد
و محل جمع آوری ، نام و آدرس تأمین کننده.

روش های تعیین کیفیت عسل

که در
مردم روش های خاص خود را در مورد چگونگی تعیین کیفیت عسل دارند ، به عنوان مثال ،
کاربرد مداد شیمیاییخط اصلی به شرح زیر است - روشن است
یک لایه عسل به کاغذ ، انگشت یا قاشق زده می شود و روی آن با یک ماده شیمیایی انجام می شود
با مداد یا مداد آغشته به خود عسل. اگر عزیزم پیشنهاد می شود
جعلی ، یعنی حاوی انواع ناخالصی ها (قند ، شکر / عسل، همچنین
مقدار آب افزایش می یابد) ، سپس یک علامت مداد رنگی باقی می ماند. ولی،
محقق V.G. Chudakov در سال 1972 36 نمونه عسل از انواع مختلف را آزمایش کرد
کیفیت ، از جمله 13 جعلی ، و معتقد است که این قوم
روش تعیین طبیعی بودن عسل و ارزیابی کیفیت آن کاملاً است
اشتباه.

روش معروف دیگری نیز برای شناسایی تقلبی وجود دارد
عزیزم ، در نمونه نهفته است روی کاغذ بلات... کم اهمیت
مقدار عسل روی کاغذ بلوط می افتد. اگر بعد از چند دقیقه در
یک لکه آبکی در پشت کاغذ ظاهر می شود ، این یک علامت است
جعل دوباره V.G. Chudakov آزمایشگاه را انجام داد
مطالعات مربوط به این نمونه ، که منجر به این نتیجه شد که نمونه در واقع است
به شما امکان می دهد تقریبا 100٪ عسل تقلبی را تعیین کنید ، بلکه بخشی از آن را نیز تعیین کنید
عسل های طبیعی نیز در گروه تقلبی قرار می گیرند.

اگر
عسل بخرید ، سپس در راهنماها نگاه کنید که چگونه به نظر می رسد. نکته اصلی ،
باید عطر و بوی خاصی داشته باشد ، طعم عسل ، یعنی یک دسته گل ،
مربوط به درجه خاصی از عسل طبیعی ؛ باید مطابقت داشته باشد و
رنگ

اگر عسل خیلی سفید استباید سو raise ظن ایجاد کند
شکر نیست؟ اگر رنگ آن قهوه ای تیره است- آیا او عسلک نیست؟ اگر
بوی آن کسل شده است، طعم کارامل احساس می شود - این بدان معنی است که ذوب شده است
عسل.

به قوام عسل نیز توجه کنید.- او
باید با تراکم رقم ، در دمای 20 درجه سانتیگراد مطابقت داشته باشد
دور قاشق پیچیده شده است ، مانند یک روبان ، با نخ های شیرین ، داخل می شود
یک لحظه خاص

عسل مایع باید سو raise ظن ایجاد کند. سریعتر
در کل ، این عسل نارس است. همانطور که در آن ذخیره می شود ، تخمیر نمی شود
مقداری آب. چنین عسلی روی یک قاشق "نمی پیچد" ، بلکه به سادگی
از آن تخلیه خواهد شد اگر در زمستان عسل خریداری می کنید ، نباید مایع باشد ، اما
در این صورت ، به احتمال زیاد گرم یا رقیق شده است.

در
عسل را از نظر تخمیر بررسی کنید. اگر ، در هنگام هم زدن ، آن را احساس نمی کند
حبابهای چسبناک ، فعال کف و گاز در سطح ظاهر شدند. از او
بوی ترش خاصی بوجود می آید و همچنین دارای الکل یا سوخته است
لبخند زدن

قبل از خرید مقادیر زیادی عسل ، 100-200 بخرید
گرم در هر نمونه.

مراقب باشید از خرید عسل از زنبورستان ،
واقع در امتداد بزرگراه ها با ترافیک سنگین ماشین. که در
چنین عسلی ممکن است مقدار بیشتری ترکیبات سرب و سایر مواد داشته باشد ،
افتادن روی گلها با گازهای خروجی اتومبیل. با شهد و گرده
سرب وارد عسل می شود و این برای سلامتی کسانی که از آن استفاده می کنند خطرناک است.

عسل جمع آوری شده در مناطق دارای محیط زیست نامطلوب نیز بسیار مضر است.
(به نقشه های زیر مراجعه کنید).

نحوه شناسایی در عسل
ناخالصی ها

برای شناسایی انواع مختلف عسل در عسل
ناخالصی هاروش های زیر را توصیه کنید. داخل یک ظرف شیشه ای عسل بریزید ،
سپس آب مقطر اضافه کنید - عسل حل می شود ، ناخالصی در پایین قرار می گیرد.

• به منظور کشف مخلوط آرد یا نشاسته در عسللازم
  3-5 میلی لیتر از محلول آبی عسل (1: 2) را در یک شیشه یا لیوان بریزید و 3-5 را اضافه کنید
  قطره محلول لوگل (یا تنتور ید). اگر عسل حاوی آرد یا
  نشاسته ، محلول آبی می شود.
• ناخالصی شربت نشاسته(مخلوط
  آب خنک و شکر نشاسته ای) با ظاهر آنها قابل تشخیص است ،
  چسبندگی و عدم تبلور همچنین می توانید یک قسمت از عسل را با آن مخلوط کنید
  2-3 قسمت آب مقطر ، یک چهارم حجم الکل 96٪ اضافه کنید و
  تکان دادن. اگر شربت نشاسته در عسل وجود داشته باشد ، پس از آن محلول شیر مصرف می کند
  رنگ پس از ته نشینی این محلول ، یک توده چسبنده نیمه مایع شفاف رسوب می کند.
  (دکسترین) اگر ناخالصی نباشد ، راه حل روشن باقی خواهد ماند.
• ناخالصی های ملاس شکر (چغندر) را کشف کنید
  صحرامی توانید یک محلول به محلول 5-10٪ عسل در آب اضافه کنید
  نیترات نقره (لاجورد). اگر رسوب سفید کلرید نقره رسوب کند ،
  پس این نشان دهنده وجود نجاست است. اگر رسوبی وجود نداشته باشد ، عسل تمیز است. دیگری نیز وجود دارد
  روش: 22.5 میلی لیتر به 5 میلی لیتر از محلول 20٪ عسل در آب مقطر اضافه کنید
  متیل (چوب) الکل ، با تشکیل یک سفید مایل به زرد
  رسوب ، عسل حاوی شربت قند است.
• تشخیص ناخالصی ها
  قند وارونهیک روش کاملاً پیچیده وجود دارد: 5 گرم عسل را خرد کنید
  با مقدار کمی اتر (که محصولات شکاف در آن حل می شود)
  فروکتوز) ، سپس محلول اثیری را در یک کاسه فیلتر کنید ، تبخیر کنید تا خشک شود و
  بقیه 2-3 قطره از محلول 1٪ رزورسینول تازه تهیه شده را به آن اضافه کنید
  اسید کلریدریک غلیظ (وزن مخصوص 1.125 گرم)... اگر نجاست باشد
  به رنگ نارنجی (به قرمز گیلاس) در خواهد آمد ، به این معنی که یک وارونه وجود دارد
  قند.

هرچه کیفیت عسل طبیعی بهتر باشد ، ساکارز کمتری در آن وجود دارد.
عسل "قند" ویژگی های ارگانولپتیک خاص خود را دارد: بوی کهنه
لانه زنبوری ، طعم بی بیان تازه ، قوام مایع (در صورت تازه بودن) ، با
ذخیره سازی طولانی مدت ضخیم ، چسبناک ، چسبناک می شود.

عسل "شکر" ، مانند همه عسل های غیر طبیعی ، متفاوت است ،
کمبود ویتامین ها ، اسیدهای آلی ، پروتئین و مواد معطر ،
نمک های معدنی. در عسل قند ، عنصر اصلی سیلیکون و
بقیه نمک ها عملاً وجود ندارند ، فقط آثاری از آنها وجود دارد. در نوع
عزیزم - برعکس

• اگر عسل متبلور نشود ، می توان فرض کرد که
  چیست مخلوط ملاس سیب زمینی.
• به
  کشف کردن مخلوط عسل عسلک 1 قسمت آب را در یک لیوان بریزید
  محلول عسل (1: 1) و 2 قسمت آب آهک اضافه کنید و سپس مخلوط را گرم کنید
  غلیان. اگر پوسته های قهوه ای تشکیل شود ، رسوب می کند ، این امر صورت می گیرد
  وجود ترکیبی از عسل عسل را نشان می دهد.

مجموعه ای از چک های بیان عسل برای کیفیت هنگام خرید

(بعضی از نکات موارد فوق را تکرار می کند ، اما تکرار اینگونه است
مادر یادگیری ، زیرا هر بزرگسال منطقی نباید اجازه دهد
خود را با انواع کلاهبرداران سرکش فریب دهید و در همه موارد قادر به انتخاب باشید

آیا می توانم عسل را با دست بخرم؟ فقط اگر
مطمئن باشید دقیقاً همان چیزی است که می خرید. فروش عسل در فروشگاه هم اصلاً نیست
تضمین کیفیت آن.

تنها تضمین کیفیت واقعی
عسل خریداری شده - آشنایی شخصی با زنبوردار ، اطمینان به او
صداقت و دانش اینکه زنبورستان او در یک گاوصندوق قرار دارد
زمین بنابراین ، بهتر است عسل را از یک دوست زنبوردار مستقیماً به دوست خود خریداری کنید
زنبورستان

متداول ترین جعل کننده عسل است
شربت شکر. عسل نارس اغلب با همان شربت رقیق می شود
شیرینی از دست رفته را به آن بده.

اول ، عسل باید باشد
بالغ از این گذشته ، زنبورهای عسل حدود یک هفته روی شهد کار می کنند: آنها آب را تبخیر می کنند ،
با آنزیم غنی شده ، قندهای پیچیده را به انواع ساده تجزیه کنید. در این مدت عزیزم
اصرار دارد زنبورها محصول نهایی را با کلاه موم مهر و موم می کنند - یعنی
چنین عسلی تمام خواص مفید آن را دارد و می تواند برای مدت طولانی ذخیره شود
(اما بیش از یک سال)

اغلب اوقات ، زنبورداران عسل را به داخل پمپ می کنند
در طی جمع آوری عسل ، بدون انتظار برای رسیدن آن ، به دلیل کمبود شانه. محتوا
آب موجود در چنین عسلی گاهی دو برابر هنجار است ، کمی با آنزیم غنی می شود و
ساکارز ، به سرعت ترش می شود.

برای تعیین بلوغ تازه
عسل شیرین نشده ، دمای آن به 20 گرم رسیده است. C ، هم زدن
قاشق. سپس قاشق را بیرون آورده و می چرخانند. عسل رسیده دور آن پیچیده شده است
او هر از گاهی ، می توان عسل را شیرین کرد ، این طبیعی است و به هیچ وجه تاثیری ندارد
در طعم و مزه یا عطر یا کیفیت بهبودی عسل.

از طریق
با آزمایش های ساده می توان تقلبی بودن عسل را تشخیص داد.
- آرد و
نشاسته با افزودن مقدار کمی عسل رقیق شده با آب تعیین می شود
یک قطره ید اگر محلول آبی شد ، عسل را با آرد یا نشاسته تهیه کنید.
- من چاقم
با افزودن اسانس سرکه محلول خش خش می کند - گچ در عسل وجود دارد.
- اگر در
5-10 solution محلول آبی عسل با افزودن مقدار کمی
محلول لاجورد در اطراف قطرات ، اشکال کدورت و رسوب سفید ایجاد می شود -
شکر اضافه شده است.

چگونه می توانید کیفیت را تعریف کنید
عسل؟

1) با رنگ.
هر نوع عسل خاص خود را دارد
رنگ آمیزی فقط ذاتی اوست. عسل گل - زرد روشن ، آهک -
عنبر ، خاکستر - شفاف ، مانند آب ، گندم سیاه سایه های مختلفی دارد
رنگ قهوه ای. عسل خالص و بدون ناخالصی ، به طور معمول ، شفاف است ، هرچه باشد
رنگ نبود
عسل حاوی مواد افزودنی (قند ، نشاسته ،
ناخالصی های دیگر) مشخص نیست ، و اگر از نزدیک نگاه کنید می توانید
رسوب را تشخیص دهد.

2) با رایحه.
عزیزم واقعی
رایحه ای معطر دارد. این بو قابل مقایسه نیست. عسل با مواد افزودنی
شکر عطر ندارد و طعم آن نزدیک به طعم آب شیرین است.

3) توسط ویسکوزیته.
با انداختن عسل در ظرف ، نمونه آن را بردارید
چوب نازک اگر این عسل واقعی است ، پس از یک چوب طولانی دنبال می شود.
یک نخ پیوسته ، و وقتی این رشته قطع شود ، کاملاً پایین می آید ،
تشکیل یک برجک بر روی سطح عسل ، یک بتکده ، که سپس به آرامی پراکنده می شود.

عسل تقلبی مانند چسب رفتار می کند: تخلیه می شود و به مقدار زیادی از آن می ریزد
پایین می چسبد ، و یک چلپ چلوپ ایجاد می کند.

4) با قوام.
دارند
از عسل واقعی ، آن نازک ، لطیف است. عسل به راحتی بین انگشتان مالیده می شود و
جذب پوست می شود ، که در مورد جعلی نمی توان گفت. عسل تقلبی داشته باشید
ساختار خشن است ، هنگام مالش ، توده ها بر روی انگشتان باقی می مانند.

قبل از خرید عسل در بازار رزرو ، آن را که دوست دارید بردارید
محصول از 2-3 فروشنده عادی. برای شروع با 100 گرم. در خانه انجام دهید
نمونه های با کیفیت توصیه شده و فقط پس از آن آن را برای استفاده در آینده از همان خریداری کنید
فروشندگان

5) بررسی کنید آیا آب به عسل اضافه شده و یا
قند.
برای انجام این کار ، روی یک قطعه کاغذ بدون چسب درجه پایین
(به عنوان مثال ، روزنامه یا توالت معمولی) ، که رطوبت را به خوبی جذب می کند ،
قطره عسل اگر روی کاغذ پخش شود ، لکه های مرطوب یا حتی تشکیل شود
از آن عبور می کند - این عسل تقلبی است.

6) وجود را تعیین کنید
آیا نشاسته ای در عسل وجود دارد
برای این کار مقداری عسل درون لیوان بریزید ، بریزید
آب جوش ، هم بزنید و خنک شود. سپس چند قطره در آنجا قرار دهید.
ید اگر ترکیب آن آبی شود ، پس از آن نشاسته به عسل اضافه شده است. این عسل تقلبی است.

)) بفهمید ناخالصی های دیگری در عسل وجود دارد یا نه.
برای این
یک سیم فولادی ضد زنگ گرم بگیرید (می توانید آن را در شعله گرم کنید
سبک تر) و آن را در عسل فرو ببرید. اگر یک توده خارجی چسبناک روی آن آویزان شود -
اگر سیم تمیز بماند - عسل - در مقابل شما عسل جعلی قرار دارد
طبیعی یا به عبارت دیگر کامل است.

8) آنچه در پی می آید
هنگام خرید عسل توجه کنید؟
عسل ، شامل و هنگام فروش ، نمی توانید
در یک ظرف فلزی ذخیره کنید ، زیرا اسیدهای موجود در ترکیب آن ،
می تواند اکسید کند. این امر منجر به افزایش محتوای فلزات سنگین در می شود
آن و به کاهش مواد مغذی. چنین عسلی می تواند ناخوشایند باشد
احساس در معده و حتی منجر به مسمومیت می شود.
فروشندگان وظیفه شناس
عسل را فقط در شیشه ، رس ، چینی ، سرامیک و چوب ذخیره کنید
ظرف ها. اگر دیدید که عسل از یک ظرف فلزی فروخته می شود ، بلافاصله به آن بروید
سمت.

9) چگونه می توان جعلی را تشخیص داد؟

که در
یک فنجان چای گرم ضعیف کمی از آنچه را که تحت عنوان خریداری کرده اید اضافه کنید
عسل. اگر گول نخورید ، چای تیره می شود ، اما رسوبی در پایین ایجاد نمی شود.

با گذشت زمان ، عسل ابری و ضخیم می شود (آب نبات) - این نشانه مطمئنی است
کیفیت خوب. و نه ، همانطور که بسیاری از مردم به اشتباه باور دارند ، که عسل بد شده است.

بعضی اوقات عسل در حین نگهداری به دو لایه تقسیم می شود: فقط غلیظ می شود
از پایین ، اما از بالا مایع باقی می ماند. این نشان می دهد که او نابالغ است و بنابراین
لازم است هرچه سریعتر خورده شود - عسل نارس فقط برای چند نفر ذخیره می شود
ماه ها.

زنبورداران بی خیال برای جمع آوری شهد زنبورهای عسل را بیرون نمی کشند ، اما
فقط به آنها شکر بدهید. عسل قند غیر طبیعی است. هیچ چیز مفیدی در مورد آن نیست
نه چنین عسل "قندی" به طور غیر طبیعی سفید است.

که در
عسل واقعی فاقد آب آزاد است - در عسل بالغ آب وجود دارد (حدود 20٪ از آن)
کاملاً در یک محلول اشباع شده واقعی متصل شده است عسل با شربت قند دارد
رطوبت بالا - این را می توان به روش زیر بررسی کرد. آغشته به عسل کنید
یک برش نان ، و بعد از 8-10 دقیقه آن را بیرون بیاورید. نان در عسل مرغوب
سخت خواهد شد اگر برعکس ، کاملاً نرم یا خزیده شده باشد ، پس هیچ وجود ندارد
چیزی جز شربت قند

اما هیچ کس در بازار به شما اجازه نمی دهد
آزمایش های مشابهی را انجام دهید ، اما آنها شما را امتحان می کنند. اغلب کوچک است
یک تکه کاغذ که برای چشیدن عسل می چکد. این کافی است تا
آزمایش دیگری انجام دهید. هنگام رفتن به بازار عسل ، با خود ببرید
مداد پاک نشدنی عسل را روی یک تکه کاغذ با مداد پخش کنید ، می توانید لک بزنید
انگشت و روی نوار "عسل" سعی کنید چیزی را با یک ماده شیمیایی بنویسید
مداد. اگر بعد از چند ثانیه کتیبه یا رگه های آبی ظاهر شود
رنگ ، شما می توانید با اطمینان و با صدای بلند فروشنده را مطلع کنید (تا دیگران بشنوند
خریداران) که نشاسته یا آرد در محصول وجود دارد. در صورت عدم وجود ماده شیمیایی
یک مداد ، یک قطره ید انجام می دهد. همان رنگ آبی برای پیشنهادی
عسل نشاسته و آرد موجود در محصول را بدون اشتباه تشخیص می دهد.

10) چه
عسل بهتر است - کوهستانی یا ، بیایید بگوییم ، عسل تخت؟
افتادن برای
میله ماهیگیری هنگامی که آنها می خواهند شما را متقاعد کنند که عسل کوهی بهتر از عسل کوهی است
جمع آوری زنبورها در فضاهای باز ما فواید خاصی از عسل کوهی ندارد
قبل از "دشت" شماره کیفیت عسل و غلظت مواد مغذی در
این فقط به نجابت و دانش زنبوردار و همچنین به محیط زیست بستگی دارد
تنظیم منطقه جمع آوری عسل. اما ، در اینجا ، بین عسل تفاوت وجود دارد ،
جمع آوری شده در یک محیط تمیز و این واقعیت است که زنبورهای عسل از تخت گل های صنعتی جمع می شوند
شرکت ها اما در اینجا نیز همه چیز به زنبوردار بستگی دارد. وجدان اجازه نمی دهد
او را به دست آوردن عسل "صنعتی".

11) در فروشندگان عسل
چندین ترفند برای خریداران ساده لوح وجود دارد.
ابتدا گوش های خود را بپوشانید و به آنچه آنها به شما می گویند گوش ندهید. بررسی
همه توسط خودمان. مطمئناً ، یک فروشنده صادق می تواند در معرض دسته ای دروغگو قرار گیرد ، اما
از کجا می دانید کسی که در مقابل تو ایستاده صادق است؟ سعی نکن عزیزم
فقط از بالا ، بلکه از پایین قوطی نیز استفاده می شود. با خیال راحت قاشق را درون ظرف بکشید و نه
به فروشندگانی گوش دهید که شروع به فریاد زدن می کنند: "محصول را خراب نکنید!"
عسل گرم نشده - هم شفاف تازه و هم شیرین - م effectiveثر است
ضد عفونی کننده است ، و یک قاشق تمیز در ظرف نمی تواند آن را خراب کند. اگر روشن باشد مسئله دیگری است
روز عسل نبود یا این عسل قبلاً گرم شده بود که منجر به از بین رفتن آن شد
ضد عفونی کننده و سایر خواص دارویی.

خرید نکنید
عسل را بدون چک کردن یا رول کردن به بازار عرضه کنید. این عسل بهتر است که رول شود
درب قلع یک افسانه است. دشت پیچ خورده یا به اندازه کافی محکم است
پوشش پلاستیکی.

تبلور (شکر) -
یک فرآیند طبیعی برای عسل که بر کیفیت و ترکیب آن تأثیر نگذارد
مواد مفید با عسل متبلور گیج نشوید. نمی آیند
روز بعد به فروشنده ای که به شما قول داده است که عسل را متبلور نکنید.
آنها همان را می آورند ، اما گرم می شوند. و به هیچ وجه نباید عسل را گرم کنید ، زیرا این
آن را به یک ماده شیرین ساده و عاری از بسیاری از مواد مفید تبدیل می کند
خواص!

12) عسل واقعی دارای ویژگی های زیر است:

عسل با کیفیت خیلی زود قاشق نمی ریزد. بگیر
یک قاشق غذاخوری عسل و در حرکات دایره ای سریع قاشق را روی چند برگه برگردانید
یک بار. عسل روی آن را می پیچد ، تقریباً بدون تخلیه درون شیشه.

قاشق را در ظرف عسل فرو کنید. بیرون کشیدن قاشق ، قدر شخصیت را بدانید
تورم عسل یک نوع خوب روبان تشکیل می دهد ، در یک تپه می نشیند و به همین ترتیب
روی سطح آن حباب ایجاد می شود.

انواع عسل شیرین است
طعم ، اما برخی از انواع طعم خاص دارند. به عنوان مثال ، دخانیات ،
انواع شاه بلوط و بید طعم تلخی دارند و انواع هدر متفاوت است
گسیختگی هرگونه انحراف در طعم عسل گویای آن است
بی کیفیت نقایص دیگر طعم ممکن است با وجود وجود داشته باشد
ناخالصی ها اسیدیته بیش از حد ممکن است با شروع تخمیر همراه باشد ،
عطر کارامل - نتیجه گرم شدن ، تلخی آشکار - شرایط نگهداری نادرست
محصول نامرغوب

رنگ عسل فقط به تنوع بستگی دارد.
این می تواند تمام سایه های قهوه ای و زرد باشد. نگران نباشید
عسل مایل به زرد کمرنگ ، کمی ابری - این برای ایستادن طبیعی است
مدتی از عسل اقاقیا ، زیرا آن را خیلی آرام و برای مدت طولانی آب نبات می کنند
- گاهی اوقات به طور کامل فقط در پایان زمستان (اما حتماً خودتان آن را امتحان کنید)
با سلیقه تشخیص دهید که عسل اقاقیا باشد). انواع دیگر
عسل جدا نشده ذاتی کدورت نیست ، زیرا روند شکر کردن آنها
(کدورت و سخت شدن) به سرعت رخ می دهد - فقط شفاف و ناگهانی شده است
(2-4 هفته پس از رشوه - این دوره به نوع عسل بستگی دارد) یکباره
قند زده شده

یک چک اکسپرس بسیار ساده دیگر: لازم است
عسل را روی کاغذ بچکانید و آن را آتش بزنید. مقاله می سوزد ، اما واقعی است
عسل با کیفیت بالا نمی سوزد ، ذوب یا قهوه ای نمی شود. اگر عزیزم
شروع به ذوب شدن کرد - این بدان معنی است که زنبورها با شربت قند تغذیه می شوند ، و اگر قهوه ای شود -
به معنی رقیق شده با شکر است.