سیر خشک: خواص درمانی اجزای مفیدی که ترکیبات آن را تشکیل می دهد، می تواند مصرف بیش از حد آن مضر باشد. دستور پخت غذاهایی که ادویه آن را به بهترین شکل تکمیل می کند.
محتوای مقاله:
سیر خشک ریشه خشک و له شده گیاهی چند ساله به همین نام از خانواده پیاز است. زادگاه فرهنگ آسیای مرکزی است. از زمان های قدیم به دلیل استثنایی بودن آن مورد توجه بوده است کیفیت های طعمو اثر درمانی بر بدن دارد. تأییدیه های دست نویسی وجود دارد که بر اساس آن مصریان 22 داروی دارویی را بر اساس سیر خشک شده برای درمان بیماری های خاص ساخته اند. امروزه عمدتاً به عنوان ادویه استفاده می شود. دستور العمل برای بیشتر ظروف مختلفآن را در سراسر جهان اضافه کنید. در کشور ما سیر به هر دو نوع تازه و خشک بسیار علاقه دارد، اما ما در خوردن این گیاه از رهبران جهانی فاصله داریم - در ایتالیا، چین و کره، هر ساکن حدود 8-12 حبه در روز می خورد.
محتوای کالری سیر خشک شده 331 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است که از این مقدار:
علاوه بر این سیر به دلیل وجود فیتونسیدها یک ضد عفونی کننده عالی و به دلیل داشتن آلیسین در اسانس گیاه منبع آنتی اکسیدان است.
بیایید نگاهی دقیق تر به اثرات مفید این گیاه بیندازیم. از فواید سیر خشک می توان به اثرات مثبت زیر اشاره کرد:
علاوه بر این، گروهی از افراد هستند که مجاز به مصرف سیر در هر مقدار نیستند و یا توصیه می شود که مصرف آن را به شدت مصرف کنند. در میان چنین افرادی:
مطالعاتی وجود دارد که نشان می دهد سیر به دلیل وجود یون های به اصطلاح سولفانیل هیدروکسیل در آن گیاهی سمی است. اعتقاد بر این است که برای کل بدن سمی است و به ویژه بر مغز تأثیر منفی می گذارد. نویسندگان این مطالعه اطمینان می دهند که این محصول نباید حتی در دوزهای کم مصرف شود. با این حال، دیدگاه رسمی این است که تنها سوء استفاده از سیر می تواند منجر شود پیامدهای منفی، اما در دوزهای متوسط، محصول، برعکس، بسیار مفید است.
سیر خشک مخصوصاً وقتی به سوپ ها، غذاهای داغ گوشت و سبزیجات و سس ها اضافه شود، مفید است. بیایید نگاهی به دستور العمل های عالی بیندازیم:
توجه داشته باشید! سیر خشک را باید 2 تا 3 دقیقه قبل از پخت به همه ظروف اضافه کنید تا در طی عملیات حرارتی تمام اجزای مفید از بین نرود.
مصریان باستان بر این باور بودند که افرادی که به کارهای سخت بدنی می پردازند، مطمئناً باید به طور منظم سیر بخورند. این ادویه در رژیم غذایی سازندگان سازنده اهرام وجود داشت.
دلایلی وجود دارد که باور کنیم اهمیت آیینی نیز به سیر در مصر نسبت داده می شد. باستان شناسان در حین کاوش در مقبره های فراعنه بارها پیازچه سیر را در مقابل چشمان بزرگواران کشف کرده اند.
سیر حتی در کتاب مقدس ذکر شده است. و باز هم این ذکر مربوط به مصر باستان است، یا بهتر است بگوییم با توصیف رژیم غذایی ساکنان آن، که طبق آن سیر و پیاز زیادی می خوردند.
آنها در کره و ژاپن آشپزی می کنند ظرف غیر معمول- "سیر سیاه" که با حفظ میخک با استفاده از فناوری خاصی به دست می آید. طعم این سیر شیرین و شیرین است.
در اساطیر اسلاو، ادویه جات ترشی جات نسبت داده می شد خواص جادویی... اعتقاد بر این بود که او به دور کردن ارواح شیطانی و جادوگران و همچنین بیماری ها کمک می کند. در جنوب روسیه، این عقیده وجود داشت که حتماً باید سیر را در قیطان عروس ببندند تا از فساد جلوگیری شود.
همچنین یک افسانه جالب در مورد این گیاه در اوکراین وجود دارد. اعتقاد بر این است که از دندان یک جادوگر بد رشد کرده است و بنابراین خوردن آن گناه است. و در عین حال سنتی بورش اوکراینیبدون این ادویه کار نمی کند.
در سال 1998 ایالات متحده جشنواره سیر را تأسیس کرد که تا به امروز ادامه دارد. تمام وجوه برای مبارزه با اختلالات روانی به صندوق کودکان واریز می شود.
در سال 2009، هنگامی که اپیدمی آنفولانزای خوکی در چین بیداد کرد، شخصی این شایعه را منتشر کرد که سیر به درمان موفقیت آمیز آن کمک می کند. به لطف این شایعات، قیمت میخک های معطر تقریبا 40 برابر افزایش یافته است.
ویدیویی در مورد سیر خشک تماشا کنید:
کف دستش را روی سر سیر فشار داد و به شکل پیازچه در آمد. برای برداشتن راحت پوست از روی دندان، باید با کناره چاقو روی دندان را فشار دهید تا آب آن خارج شود. وقتی همه سیرها پوست کنده شد، سپس با استفاده از سبزی تراش، آن را به مکعب های کوچک برش می زنند و سپس روی سینی های خشک کن قرار می دهند.
از 2.5 کیلوگرم سیر معلوم شد:
2.3 کیلوگرم (92٪) - محصول تصفیه شده
0.2 کیلوگرم (8٪) - زباله.
سیر به مدت 25 ساعت در دمای 50+ درجه سانتیگراد در 5 سینی خشک شد.
معلوم شد 1 کیلوگرم محصول خشک شده است.
انقباض 2.3 بار.
سیر خشک شده را پس از چند بار عبور دادن از نازل آسیاب در چرخ گوشت و الک کردن، حبه های خشک شده به پودر تبدیل می شوند.
چنین پودری به آن اضافه می شود غذاهای گوشتی، سالاد ، سوپ.
پودر سیر دارای خواص ضد عفونی کننده، ضد باکتری و ضد کرم است.
سیر یکی از محصولات همه کاره است که به طور موثر در زمینه های مختلف فعالیت های انسانی استفاده می شود. همه اینها به دلیل ترکیب منحصر به فرد این گیاه است.
فواید سیر در زمان های قدیم توسط انسان ها شناسایی شده است. این امر توسط سرهای گیاهی یافت شده در مقبره های فراعنه و همچنین اشاراتی به آن در دست نوشته های باستانی و حتی در کتاب مقدس تأیید شد. حتی فیثاغورث سیر را پادشاه ادویه ها می دانست و ارسطو و بقراط برای این گیاه به دلیل خواص درمانی آن ارزش قائل بودند.
سیر در قرن نهم پس از میلاد به روسیه باستان آمد. از بیزانس پزشکان آن زمان آن را یک درمان مؤثر برای طاعون می دانستند. هنگامی که این بیماری همه گیر در لندن در قرن هجدهم بیداد کرد، بیشتر کشیش های فرانسوی تنها با مصرف مداوم سیر نجات یافتند. این فقط این واقعیت را تأیید می کند که گیاه مدتهاست تضمینی برای سلامتی، استقامت، انرژی در نظر گرفته شده است.
سیر امروزه نیز یک داروی موثر در طب سنتی است. اما بیشتر به عنوان یک ادویه آشپزی شناخته می شود. و روغن این گیاه به دلیل خاصیت پاک کنندگی و احیا کننده، کاربرد خود را در زیبایی شناسی پیدا کرده است. اغلب سیر به صورت خام استفاده می شود، اما یک گیاه خشک می تواند تمام فواید آن را حفظ کند.
سیر خشک پیاز له شده و خشک شده گیاه است. می توان آن را به صورت پودر، پولک، گرانول ارائه کرد. سیر انواع مختلفی دارد که مناسب ترین آنها برای خشک کردن "کرئول" و "سفید نقره ای" است. در طول فرآیند خشک شدن، طعم خود را به طور کامل حفظ می کنند. حفر سیر برای خشک کردن در هوای خشک و در غیاب رطوبت در خاک انجام می شود. گیاه از قبل شسته نمی شود، فقط فلس های بالایی برداشته می شود.
خشک کردن سیر را می توان به صورت دستی و با هوا دادن انجام داد. اما استفاده از دستگاه های مدرن مانند دستگاه خشک کن میوه و تره بار ایسیدری موثرتر است. این یک دستگاه جهانی است که به شما امکان می دهد محصول را برای مدت طولانی بدون از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی حفظ کنید.
به شما امکان می دهد سیر را به سرعت به روشی طبیعی خشک کنید و رنگ، طعم و عطر خود را حفظ کنید.
سیر خشک تمام فواید یک گیاه تازه را حفظ می کند. ترکیب آن با:
... PP، اسید نیکوتینیک، شرکت کننده در بسیاری از واکنش های سلولی در بدن؛
... ویتامین های B که متابولیسم سلولی را بهبود می بخشد.
... کولین، که سطح انسولین خون را تنظیم می کند و حافظه را بهبود می بخشد.
... عناصر کمیاب (کلسیم، منیزیم، پتاسیم، روی، آهن، سلنیوم، فسفر، سدیم).
توصیه هایی برای استفاده از سیر خشک برای سلامت انسان
سیر به لطف روغن فراری که حاوی فیتونسیدها است، یک عامل ضد ویروسی قوی است. مقاومت بدن را در برابر عفونت های مختلف افزایش می دهد و یک آنتی بیوتیک طبیعی است.
سیر به طور فعال با بیماری های قارچی مبارزه می کند. با کاهش میزان کلسترول در خون، نه تنها تصلب شرایین را سرکوب می کند، بلکه به بازسازی دیواره رگ های خونی نیز کمک می کند. آجونای موجود در سیر لخته های خون را حل می کند و در نتیجه از بروز سکته و حملات قلبی جلوگیری می کند.
همچنین، این گیاه دارای اثر ادراری و معرق ملایم، دارای اثر ضد درد است. استفاده منظم از سیر می تواند از بسیاری از بیماری ها پیشگیری کند.
کارشناسان آشپزی در سراسر جهان سیر را سلطان ادویه ها می نامند. آنقدر پیچیده است که باید به درستی اعمال شود. دوز صحیح سیر می تواند ظرف را زیبا کند و دوز اشتباه می تواند همه چیز را خراب کند. در غذاهای ایتالیایی و شرقی از سیر به مقدار زیاد استفاده می شود اما غذاهایی که این ماده را دارند اصلا تلخ نیستند و بوی تندی متصاعد نمی کنند. راز این است که سیر موجود در آنها به صورت خشک استفاده می شود نه تازه. به لطف این، گیاه از تندی و تلخی بیش از حد خلاص می شود.
پودر سیر به عنوان چاشنی بیشتر غذاهای گوشتی (به ویژه گوشت بره) و مرغ استفاده می شود. اگر گوشت را قبل از پخت با آن بمالید، طعم و عطر ظرف به طور کامل آشکار می شود. چاشنی سیر برای سوپ، گوشت ژله ای، سوسیس، ترشی و ترشی نیز استفاده می شود. او یک مزیت جزئی به آنها می دهد.
طعمی تند و تند دارد سالاد تازهبا سیر برای سس آن از سیر خشک شده مخلوط با نمک استفاده کنید. نمک سیر اغلب برای ترشی کردن ماهی و گوشت، به عنوان یک ماده در سس سالاد (بر اساس ماست، روغن زیتونخامه ترش) به عنوان چاشنی برای پوره سیب زمینی، خورشت سبزی... این غذا رایحه ای لذیذ و طعمی متمایز می دهد. اگرچه سیر در بیشتر موارد با ماهی ترکیب نمی شود، اما وقتی خشک شود، کاملا مکمل غذاهای دریایی (میگو، خرچنگ، گوش ماهی، خرچنگ دریایی) است.
سیر دانه ای یک ماده رایج در سوپ است. با این حال، آن را درست قبل از پایان آماده سازی اولین دوره اضافه کنید. برای اینکه عطر سیر آشکار شود، اما طعم غذا ساده نشود، پس از اضافه کردن پودر، حرارت را خاموش کنید و خود سوپ چند دقیقه دیگر اصرار کنید و روی آن را با درب بپوشانید.
سیر گرانول شده برای تهیه سس، ماریناد استفاده می شود. مزیت آن این است که هنگام پختن در فر، یا هنگام سرخ کردن، نمی سوزد یا سیاه نمی شود (و در نتیجه قابلیت ارائه ظرف تمام شده را خراب نمی کند.
سیر خشک یک ادویه همه کاره است که نه تنها می تواند دسته گل طعم دهنده غذا را غنی کند، بلکه بدن انسان را التیام و تقویت می کند. و این تنها بخشی است ویژگی های مثبتگیاهان شناخته شده برای علم مدرن. خشک کردن محصول در خانه به شما این امکان را می دهد که طراوت و طعم غنی آن را بهتر از محصولات مشابه فروشگاهی حفظ کنید. ادویه خشک در ذخیره سازی و دوز مناسب است، آماده سازی غذاهای مورد علاقه شما را بسیار ساده می کند.
به نظر می رسد سیر یک لذت گران قیمت است. میانگین قیمت بازار آن به هیچ وجه کمتر از سبزیجات و میوه های عجیب و غریب گران قیمت نیست. بسیاری از ساکنان تابستانی، با دانستن بی تکلفی این گیاه، سعی می کنند خودشان رشد کنند و محصول را برای زمستان آماده کنند. بنابراین، وقت آن است که یاد بگیرید چگونه سیر را خشک کنید و ویژگی های ذخیره آن را تعیین کنید.
تصور غذاهای ملی روسیه بدون سیر دشوار است
زمین کاملاً خشک شده کلید برداشت موفق سیر است. به عنوان یک قاعده، آبیاری خاک حدود 2-3 روز قبل از جمع آوری برنامه ریزی شده آن متوقف می شود. سیر به سادگی از خاک بیرون کشیده می شود ( کنده می شود). بر این اساس می توان کار برداشت را کامل دانست.
اکنون باید بالاترین لایه پوسته را بردارید تا کثیفی و کلوخه های زمین از بین برود. در عین حال، نمایاندن کامل دندان ها غیرممکن است.
مهم! شستن سیر پس از حفاری ممنوع است، در غیر این صورت خطر ابتلا به محصول کپک زده وجود دارد.
گیاه حفر شده پس از بلوغ کامل به چند روش خشک می شود:
در این مورد، سرهای سیر را می توان به طور کامل خشک کرد، یا می توانید فقط با پردازش میخک مقابله کنید. بیایید همه راه ها را در نظر بگیریم.
سیر را در یک لایه در یک اتاق خشک و دارای تهویه مناسب قرار دهید. ساقه، برگ و ریشه را قطع نکنید. در نهایت، با شرایط آنها است که ما قادر خواهیم بود درجه آمادگی میخک ها را برای ذخیره سازی بعدی تعیین کنیم. زمان خشک شدن حدود 1 ماه است. برگهای یکنواخت تغییر رنگ و شکننده سیگنالی است که نشان می دهد محصول برای پردازش بیشتر آماده است.
وقت آن است که ریشه ها را برش دهید، حدود 0.3 سانتی متر از سر عقب بروید و همچنین از قسمت های بالای آن خلاص شوید و حدود 3-5 سانتی متر از ساقه باقی بمانید.
محصول نهایی را در جعبه ها قرار می دهیم و برای ذخیره سازی در اتاق زیر شیروانی یا زیرزمین قرار می دهیم.
به هر حال، بسیاری از مردم دوست دارند سیر خشک را در بسته‌هایی شبیه پیاز ذخیره کنند. این گزینه را چگونه می پسندید؟
خانم های خانه دار به خشک کردن سیر عادت کردند فر معمولی... آنها راه زیر را پیشنهاد می کنند:
پس از سپری شدن زمان مشخص شده، سیر خشک شده خنک شده را در ظرفی با درب در بسته خارج می کنیم.
مهم! محصول در حال تهیه باید دائماً تحت نظارت باشد، در غیر این صورت می سوزد و رنگ قهوه ای زشتی به دست می آورد.
برداشت ادویه های معطر برای زمستان را می توان با استفاده از خشک کن برقی انجام داد. میخک ها از قبل پوست کنده شده، به صورت حلقه ای یا نصف برش داده می شوند و روی سینی های یک خشک کن برقی با برش قرار می گیرند. زمان حرارت درمانیمحصول به طور متوسط 5 تا 18 ساعت طول می کشد و بستگی به نوع لوازم خانگی دارد.
برای بدست آوردن سیر دانه ای یا پودر، گلبرگ های خشک شده را با آسیاب قهوه آسیاب می کنند.
نکته: بیش از 1 ماه پودر پودر درست نکنید. این چاشنی به سرعت کیک می کند و غیر قابل استفاده می شود. سیر را در بشقاب ها نگهداری کنید و فقط در صورت نیاز آن را به صورت پودر خرد کنید.
این سوال برای کسانی که مثلا برای سالاد بیشتر از یک سر پوست نمی کنند، بی ربط است. با این حال، هنگام برداشت سیر برای زمستان، به دور از یک کیلوگرم باید پوست کنده شود. اگر در نظر بگیریم که از 2.5 کیلوگرم مواد خام به طور متوسط تا 0.5 کیلوگرم سیر خشک به دست می آید، باید زمان و تلاش زیادی برای کارهای آماده سازی صرف شود.
برای تسهیل فرآیند تمیز کردن، آب ساده... میخک ها باید 20-30 دقیقه خیس شوند و پس از آن بدون آسیب به انگشتان، پوست نرم شده را با چاقو جدا کنید.
برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند سیر را همراه با سبزیجات دیگر خشک کنند. نتیجه نهایی یک چاشنی آماده برای خوردن است، به عنوان مثال، برای پیتزا.
ابتدا گوجه فرنگی های شسته شده از انواع "نه آبدار" از نوع "کرم" را به حلقه های نازک برش دهید. در صورت لزوم هسته آبکی را بردارید. برش ها را به خشک کن برقی می فرستیم. با خشک شدن گوجه فرنگی، بشقاب های سیر و ریحان را به فضای خالی اضافه کنید. سبزیجات و سبزی های کاملا خشک شده را به همراه سیر در شیشه ای با درب در بسته بریزید. برخی از رویه های پیتزا آماده است.
در پایان مبحث، پیشنهاد می کنیم با ویدیویی آشنا شوید که یکی از روش های خشک کردن سیر در خشک کن برقی را به طور کامل شرح می دهد:
تمام مطالب موجود در سایت صرفاً برای مقاصد اطلاعاتی ارائه شده است. قبل از استفاده از هر وسیله ای، مشاوره با پزشک الزامی است!
روز خوبی برای همه! من می خواهم شما را با چاشنی فعلی آشنا کنم که می توانید مانند من در خانه تهیه کنید - سیر خشک! سال‌ها آن را از فروشگاه‌ها و بازارها می‌خریدم، در کیسه‌های روشن بسته‌بندی می‌کردم و پول زیادی پرداخت می‌کردم، علاوه بر این که نه آنقدر چاشنی به‌اندازه مونوسدیم گلوتامات به‌عنوان زائده آن خریدم! بنابراین، حتی در تابستان، من قاطعانه تصمیم گرفتم که سیر خشک را در خانه درست کنم، زیرا ویلا به من اجازه داد تا ماه سپتامبر چندین کیلوگرم سیر تازه عالی رشد کنم.
بنابراین، برای تهیه سیر خشک، 1 کیلوگرم سیر تهیه کنید - حتی اگر آن را بخرید، در فصل برداشت ارزان است!
هر سر را پوست بگیرید، آن را به صورت ورقه‌ای جدا کنید و پوست آنها را جدا کنید. سپس، هر میخک را در آب بشویید تا هرگونه آلودگی پاک شود. روی تخته، میخک ها را به ورقه برش دهید، اما نه در عرض، بلکه به صورت عمودی - بنابراین آنها جذاب تر به نظر می رسند.
یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و تمام برش های سیر را روی آن قرار دهید. ورقه پخت را در فر قرار دهید و سیر را با در باز به مدت 1 ساعت خشک کنید و هر از گاهی هم بزنید.
برش های سیر خشک تمام شده به این شکل است! مراقب باشید - آنها را خشک نکنید، در غیر این صورت عطر تلخی در آشپزخانه خواهید داشت. برش ها هنگام فشار دادن باید بشکنند.
من همیشه 1/4 از کل توده خشک شده را جدا می کنم و آن را همانطور که هست می گذارم - سپس هنگام پخت تکه های گوشت گاو، خوک و گوساله را با آن پر می کنم.
من توده اصلی سیر خشک را در مخلوط کن خرد می کنم تا گرد و غبار شود - چنین محصولی به سوپ ها ، سس ها ، چاشنی ها و درزها اضافه می شود.
لازم است سیر خشک شده را در ظروف با درب محکم نگهداری کنید، در غیر این صورت تمام عطر سیر از شما "فرار می کند". خوشحال می شوم اگر برای هر یک از شما دستور پخت من مفید باشد. این توده برای من برای یک سال کامل کافی است، تا فصل برداشت بعدی!
سیر که در مقادیر زیاد متولد می شود، همیشه باغبان را خوشحال می کند. اما برداشت هنوز نیمی از کار است، زیرا همه این خوبی ها باید برای ماه های طولانی زمستان نیز حفظ شود. امروز پیشنهاد می کنیم در مورد نحوه درست خشک کردن این سبزی بلافاصله پس از برداشت صحبت کنیم تا بتوان آن را با کله سر در تمام زمستان نگهداری کرد و همچنین در مورد نحوه درست کردن ادویه سیر در خانه به شکل چیپس و پودر از حبه های پوست کنده صحبت کنیم. سیر ....
چند روز قبل از برداشت این سبزی باید از آبیاری خودداری شود تا خاک آن خشک و شکننده بماند. اگر روز قبل باران شدیدی بارید، باید نظافت را نیز به تعویق بیندازید.
پس از بیرون کشیدن سرها از زمین، آنها را به صورت یک لایه روی رج گذاشته و به مدت 3 تا 4 ساعت اجازه می دهیم تا خشک شوند. پس از آن، محصول زیر یک سایبان با تهویه مناسب برداشت می شود و در آنجا به مدت 5 تا 10 روز خشک می شود.
پس از خشک شدن قسمت سبز گیاه، قسمتی از آن قطع می شود و یک کنده کوچک به طول 5 - 6 سانتی متر باقی می ماند. سرهای سیر را در جعبه های توری در یک لایه کوچک قرار داده و در جای خشک و خنک نگهداری می کنند.
اگر قصد دارید سیر را به صورت دسته‌ها یا قیطان‌ها ذخیره کنید، قسمت‌های بالای آن بریده نمی‌شوند، بلکه برای چسباندن استفاده می‌شوند. دسته های سیر در فاصله ای از زمین در یک اتاق خشک آویزان می شوند.
ویدیو را از کانال تماشا کنید " نکات مفید- چگونه سیر را خشک کنیم
قبل از شروع خشک کردن، باید محصول اصلی را آماده کنید. سر سیر به حبه های جداگانه جدا می شود و هر یک از آنها از پوسته جدا می شود. اگر برش ها تیره یا آسیب دیده باشند، باید با چاقو بریده شوند.
روش های مختلفی برای خرد کردن سیر وجود دارد:
حبه های سیر را که از وسط نصف کرده اید، روی یک سطح صاف قرار دهید. پالت در مکانی خشک و دارای تهویه بسیار خوب قرار می گیرد. یک قانون مهم: خشک کن نباید در معرض نور خورشید باشد. خشک کردن در سایه به حفظ حداکثر مقدار مواد مغذی کمک می کند.
هر از چند گاهی باید حبه های سیر از نظر آمادگی بررسی شوند. به طور متوسط، کل فرآیند 10 تا 14 روز طول می کشد، در شرایط آب و هوای خشک و گرم. اگر حبه های سیر در ابتدا بزرگ بودند و آب و هوا برای زمان خشک شدن تنظیم نشده بود، صبر کنید تا محصول آماده شود.
سیر را در بشقاب ها خرد کرده، روی یک ورقه پخت قرار دهید. برای تمیز نگه داشتن ظروف، کف ظرف را بپوشانید. کاغذ پخت... فر را با دمای 50 - 60 درجه گرم می کنند و سیر را به آنجا می فرستند. برای جلوگیری از گرمای بیش از حد و تامین هوای تازه، درب فر را باز نگه دارید.
پس از 40 دقیقه پس از شروع خشک شدن، ورقه پخت را بردارید و برش ها را برگردانید. پس از خنک شدن کامل سیر، دوباره آن را می فرستند تا خشک شود.
کل زمان خشک شدن در فر تقریباً 3 تا 6 ساعت است. این عمدتا به ضخامت برش محصول اصلی بستگی دارد.
گلبرگ های سیر در یک لایه روی رنده های خشک کن قرار می گیرند. دمای گرمایش 55-60 درجه روی دستگاه تنظیم شده است. شما نمی توانید موارد فوق را انجام دهید، زیرا گرمای بیش از حد تمام مواد معطر و مفید سبزیجات را از بین می برد.
متوسط زمان خشک شدن 4 تا 6 ساعت است. این تا حد زیادی به اندازه برش و رطوبت اتاقی که آبگیری در آن انجام می شود بستگی دارد.
کانال "استاد ایزیدری" در ویدئوی خود نحوه صحیح خشک کردن سیر را به شما می گوید
از سیر خوب خشک شده می توان برای تهیه یک پودر چاشنی عالی استفاده کرد. برای انجام این کار، تراشه های سیر را به یک مخلوط کن یا آسیاب قهوه فرستاده و به مدت 1 تا 2 دقیقه آن را سوراخ کنید. توده خرد شده را از طریق الک الک می کنند تا قوام یکنواختی حاصل شود. اگر محصول را در زمان کمتری آسیاب کنید، پودر درشت دانه به دست می آید. در ظرف تمام شده بیشتر قابل توجه خواهد بود.
حبه های سیر شکننده و شکننده در شیشه هایی که ترجیحاً از شیشه تیره ساخته شده اند، در زیر یک درب محکم نگهداری می شوند. چنین خالی در یک مکان خشک و تاریک به مدت یک سال تا زمان برداشت جدید ذخیره می شود.
