امروزه، عدس یک محصول تقریبا فراموش شده است که دوستداران عجیب و غریب و جویندگان طعم های جدید گهگاه خود را با آن پذیرایی می کنند. با اینحال منظور همیشه این نیست...
حدود 150 سال پیش، عدس مهمترین محصول روی میز اکثر مردم روسیه بود. علاوه بر این، در آن زمان روسیه در کشت و صادرات عدس رتبه اول را در جهان داشت. اما به لطف مکانیزه شدن کامل کشاورزی، ما بسیار تلاش کردیم و سنت های چند صد ساله مردم خود را فراموش کردیم، پس از آن رژیم غذایی خود را ابتدا با سیب زمینی، سپس با گندم و سپس با کوکاکولا و بیگ مک پر کردیم. .
یا فراموش نکردند، بلکه عاقلانه آن را با محصولات سالم تر و رضایت بخش تر جایگزین کردند؟ بعید است... از این گذشته، نه تنها مردم روسیه عدس را دوست داشتند، بلکه بابلی ها، مصری ها و حتی یونانی ها را نیز دوست داشتند. علاوه بر این، نه برخی از افراد فقیر یا بردگان، بلکه توسط همه اقشار مردم - تا نجیب ترین آقایان و پادشاهان - از آن استفاده می کردند!
به طور کلی، ما فکر می کنیم زمان آن رسیده است که به یاد بیاوریم عدس چقدر سالم است، چه غذاهایی را می توان از آنها تهیه کرد و آیا اصلاً ارزش خوردن دارند یا خیر.
عدس یک محصول کامل است که بشریت هنوز به فکر شبیه سازی و اصلاح آن در سطح ژنتیکی نبوده است. همچنین هنوز هیچ محصول نیمه تمام مضر عدس وجود ندارد. علاوه بر این، عدس به سادگی قادر به تجمع پرتوزا و نیترات نیست. این بدان معناست که از نظر طبیعی بودن، عدس ایده آل است.
عدس همچنین مفید است زیرا حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی است که به افزایش وزن کمک می کند. توده عضلانیبرای سیستم قلبی عروقی و کلیه ها بی خطر است.
اگر منصف باشیم، باید توجه داشته باشیم که پروتئین موجود در عدس حاوی تمام آمینو اسیدها نیست، بنابراین، از نظر تامین کل مجموعه اسیدهای آمینه بدن، نمی‌توان تنها به این محصول اعتماد کرد. درست است، این موضوع برای گیاهخواران، وگان ها و حتی ... و به طور کلی، بیهوده نیست، زیرا عدس فقط یک محصول غذایی نیست، بلکه یک درمان واقعاً شفابخش از "سطل های" طبیعت است.
عدس می تواند سطح قند خون را کاهش دهد (توجه داشته باشید برای بیماران دیابتی)، خون را با هموگلوبین اشباع کند (به دلیل محتوای آهن بالا) و همچنین از بیماری های دستگاه گوارش و دستگاه ادراری تناسلی جلوگیری می کند. حتی سرطان سینه و روده بزرگ نیز فروکش می کند و عدس را در افق "توجه می کند". البته درمان انکولوژی با عدس به تنهایی دشوار یا حتی غیرممکن است، اما به عنوان کمکی در درمان، این یک گزینه عالی است.
در عین حال، بیشترین تأثیر مصرف عدس را آن دسته از آشپزهایی خواهند داشت که به جای جوشاندن یا سرخ کردن این «غلات»، آن را می گیرند و جوانه می زنند. نکته اصلی، پس از این، این است که همه چیزهایی را که رشد کرده اید، کاملا بجوید...
عدس نیز مانند هر حبوبات باعث ایجاد گاز می شود. به خصوص اگر فرنی یا خورش عدس را با مقداری کربوهیدرات (غلات، نان) یا گوشت مخلوط کنید. اگر عدس را بدون چنین مواد افزودنی بخورید، تشکیل گاز متوسط یا حتی به سختی قابل توجه خواهد بود.
اما افزایش تشکیل گاز یک آسیب نیست، بلکه یک ناراحتی است. عدس هم دارد خواص خطرناک! اینها شامل توانایی وارد کردن فشار زیاد به معده و کلیه ها می شود که ما را به این نتیجه می رساند که عدس برای افراد مبتلا به مشکلات کلیوی، نقرس و بیماری های مفصلی مضر است.
علاوه بر این، عدس تقریباً یک و نیم برابر بیشتر از آن کالری دارد نان چاودار. بنابراین سخت است که آن را یک محصول ایده آل برای کاهش وزن در نظر بگیرید. اگرچه در مقایسه با هر نوع گوشتی، عدس به وضوح برای اندام شما ایمن تر است.
در منطقه ما حداقل 5 نوع عدس وجود دارد:
توجه داشته باشید که سبز، قرمز، قهوه ای و زرد چهار "چهره" یک عدس هستند. فقط در مراحل مختلف بلوغ. با این حال، با وجود این، هر نوع عدس ویژگی های خاص خود را دارد، هم از نظر ترکیب و هم از نظر خواص آشپزی.
علاوه بر این، عدس از نظر اندازه متفاوت است و می تواند بزرگ (قطر 6-8 میلی متر) و کوچک (قطر تا 5 میلی متر) باشد.
امروزه عدس مورد احترام خاص سرآشپزهای آلمانی، هندی و چینی است. با این حال، در کشورهای دیگر سرآشپزهای با تجربهآنها از تهیه غذاهای عدس لذت می برند. از این گذشته، دانه های این محصول نیازی به خیساندن ندارند، بسیار انعطاف پذیر هستند و به سرعت پخته می شوند.
خواص طعم و مزه و همچنین فوایدی که برای بدن دارد، عدس را در بین حبوبات به جایگاه پیشرو می رساند. عدس از زمان یونان باستان، مصر و روم در غذا استفاده می شده است. تعداد زیادی غذا از آن تهیه می شود مانند پوره، سوپ، سالاد، مخلفات، غذاهای سبزیجات، به صورت آب پز یا خورش استفاده می شود. عدس سرشار از پروتئین، کربوهیدرات و فیبر است. حاوی ویتامین های A، B، E و همچنین عناصر ماکرو (کلسیم، پتاسیم، سدیم، کلر، فسفر) و عناصر میکرو (آهن، بور، کبالت، ید، منگنز، سیلیسیم، مولیبدن، مس، فلوئور، نیکل) است. به طور متوسط، محتوای کالری عدس 310 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. میزان کالری عدس در آب کمتر از کالری این محصول به صورت خام خواهد بود.
خواص مفید عدس
عدس سرشار از اسید فولیک و آهن است. 200 گرم محصول بدن را تامین می کند هنجار روزانهاین مواد مقدار زیاد پروتئین به عدس اجازه می دهد تا با گوشت و محصولات لبنی رقابت کند. عدس باید برای اختلالات متابولیک، زخم معده، زخم اثنی عشر، کولیت، مشکلات دستگاه ادراری تناسلی مصرف شود. دیابت قندی، در صورت اختلالات سیستم عصبی. با توجه به اینکه عدس ایمنی را بهبود می بخشد و حاوی مقدار زیادی فیبر است، می تواند تأثیر مفیدی در عادی سازی کار داشته باشد. دستگاه گوارش. ایزوفلاون های موجود در عدس می توانند تشکیل سلول های سرطانی را در سینه سرکوب کنند. این مواد زمانی که در معرض گرما قرار می گیرند از بین نمی روند. خواص داروییعدس استفاده از آن را برای انواع بیماری های مزمن و پیشگیری از آنها ممکن می سازد.
عدس آب پز
فرنی عدس متابولیسم را بهبود می بخشد، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و عملکرد دستگاه تناسلی ادراری را عادی می کند. عدس به راحتی و به سرعت پخته می شود. برای آمادگی کامل کافی است 40 تا 70 دقیقه آن را بپزید. طعم لطیف و مطبوع عدس آب پز هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. زمانی که عدس پخته شد، بیش از نیمی از تمام ویتامین ها و مواد معدنی خود را حفظ می کند. محتوای کالری عدس پخته شده تقریباً 111 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. به طور کلی محتوای کالری عدس است فرم تمام شدهنه تنها به روش پخت، بلکه به تنوع خود عدس نیز بستگی دارد.
عدس قرمز
عدس قرمز چند ویژگی دارد. این نوع خیلی سریعتر از بقیه در حدود 15 دقیقه پخته می شود و پوسته ندارد. از این نوع بود که خورش معروف کتاب مقدس درست شد. در برخی کشورها عدس قرمز را نمادی از رفاه و رفاه می دانند. محتوای کالری عدس قرمز تقریباً 313 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.
عدس سبز
عدس سبز در فرانسه تولید شد. غذاهای جانبی از آن تهیه می شود و به سالاد اضافه می شود. اگر عدس سبز به درستی پخته شود، خیس نمی شود. در مقایسه با انواع دیگر عدس، عطر و بوی بارزتری دارد. روغن زیتون طعم خاصی به آن می دهد. سرکه بالزامیک و گیاهان با خردل. اگرچه عدس سبز شکل خود را حفظ می کند، اما سطح آن کاملاً نرم است. بنابراین می توان از این نوع عدس در سوپ، غذای اصلی و کاسرول استفاده کرد. عدس سبز حاوی عدس های محلول و نامحلول است که برای بدن انسان بسیار مفید است. محتوای کالری عدس سبز پخته شده تقریباً 120 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول نهایی است.
محدودیت در مصرف عدس
در صورت ابتلا به نقرس، دیاتز اسید اوریک یا بیماری های مفصلی نباید عدس مصرف کرد.
ترکیب شیمیایی و تجزیه و تحلیل تغذیه
این جدول محتوای غذایی (کالری، پروتئین، چربی، کربوهیدرات، ویتامین و مواد معدنی) را در هر 100 گرم از بخش خوراکی نشان می دهد.
| ماده مغذی | تعداد | هنجار** | درصد نرمال در 100 گرم | درصد هنجار در 100 کیلو کالری | 100% نرمال |
| محتوای کالری | 295 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | 17.5% | 5.9% | 571 گرم |
| سنجاب ها | 24 گرم | 76 گرم | 31.6% | 10.7% | 317 گرم |
| چربی ها | 1.5 گرم | 56 گرم | 2.7% | 0.9% | 3733 گرم |
| کربوهیدرات ها | 46.3 گرم | 219 گرم | 21.1% | 7.2% | 473 گرم |
| فیبر غذایی | 11.5 گرم | 20 گرم | 57.5% | 19.5% | 174 گرم |
| اب | 14 گرم | 2273 گرم | 0.6% | 0.2% | 16236 گرم |
| خاکستر | 2.7 گرم | ~ | |||
| ویتامین ها | |||||
| ویتامین A، RE | 5 میکروگرم | 900 میکروگرم | 0.6% | 0.2% | 18000 گرم |
| بتاکاروتن | 0.03 میلی گرم | 5 میلی گرم | 0.6% | 0.2% | 16667 گرم |
| ویتامین B1، تیامین | 0.5 میلی گرم | 1.5 میلی گرم | 33.3% | 11.3% | 300 گرم |
| ویتامین B2، ریبوفلاوین | 0.21 میلی گرم | 1.8 میلی گرم | 11.7% | 4% | 857 گرم |
| ویتامین B4، کولین | 96.4 میلی گرم | 500 میلی گرم | 19.3% | 6.5% | 519 گرم |
| ویتامین B5، پانتوتنیک | 1.2 میلی گرم | 5 میلی گرم | 24% | 8.1% | 417 گرم |
| ویتامین B6، پیریدوکسین | 0.54 میلی گرم | 2 میلی گرم | 27% | 9.2% | 370 گرم |
| ویتامین B9، فولات | 90 میکروگرم | 400 میکروگرم | 22.5% | 7.6% | 444 گرم |
| ویتامین C، اسید اسکوربیک | 4.4 میلی گرم | 90 میلی گرم | 4.9% | 1.7% | 2045 گرم |
| ویتامین E، آلفا توکوفرول، TE | 0.5 میلی گرم | 15 میلی گرم | 3.3% | 1.1% | 3000 گرم |
| ویتامین H، بیوتین | 0.33 میکروگرم | 50 میکروگرم | 0.7% | 0.2% | 15152 گرم |
| ویتامین K، فیلوکینون | 5 میکروگرم | 120 میکروگرم | 4.2% | 1.4% | 2400 گرم |
| ویتامین RR، NE | 5.5 میلی گرم | 20 میلی گرم | 27.5% | 9.3% | 364 گرم |
| نیاسین | 1.8 میلی گرم | ~ | |||
| درشت مغذی ها | |||||
| پتاسیم، K | 672 میلی گرم | 2500 میلی گرم | 26.9% | 9.1% | 372 گرم |
| کلسیم، کلسیم | 83 میلی گرم | 1000 میلی گرم | 8.3% | 2.8% | 1205 گرم |
| سیلیکون، سی | 80 میلی گرم | 30 میلی گرم | 266.7% | 90.4% | 38 گرم |
| منیزیم، منیزیم | 80 میلی گرم | 400 میلی گرم | 20% | 6.8% | 500 گرم |
| سدیم، Na | 55 میلی گرم | 1300 میلی گرم | 4.2% | 1.4% | 2364 گرم |
| سرا، اس | 163 میلی گرم | 1000 میلی گرم | 16.3% | 5.5% | 613 گرم |
| فسفر، Ph | 390 میلی گرم | 800 میلی گرم | 48.8% | 16.5% | 205 گرم |
| کلر، کلر | 75 میلی گرم | 2300 میلی گرم | 3.3% | 1.1% | 3067 گرم |
| ریز عناصر | |||||
| آلومینیوم، آل | 170 میکروگرم | ~ | |||
| بور، بی | 610 میکروگرم | ~ | |||
| وانادیوم، وی | 25.2 میکروگرم | ~ | |||
| آهن، آهن | 11.8 میلی گرم | 18 میلی گرم | 65.6% | 22.2% | 153 گرم |
| ید، I | 3.5 میکروگرم | 150 میکروگرم | 2.3% | 0.8% | 4286 گرم |
| کبالت، شرکت | 11.6 میکروگرم | 10 میکروگرم | 116% | 39.3% | 86 گرم |
| لیتیوم، لی | 74.8 میکروگرم | ~ | |||
| منگنز، منگنز | 1.19 میلی گرم | 2 میلی گرم | 59.5% | 20.2% | 168 گرم |
| مس، مس | 660 میکروگرم | 1000 میکروگرم | 66% | 22.4% | 152 گرم |
| مولیبدن، مو | 77.5 میکروگرم | 70 میکروگرم | 110.7% | 37.5% | 90 گرم |
| نیکل، نیکل | 161 میکروگرم | ~ | |||
| روبیدیوم، Rb | 27 میکروگرم | ~ | |||
| سلنیوم، Se | 19.6 میکروگرم | 55 میکروگرم | 35.6% | 12.1% | 281 گرم |
| استرانسیوم، پدر | 15 میکروگرم | ~ | |||
| تیتانیوم، تیتانیم | 300 میکروگرم | ~ | |||
| فلوئور، F | 25 میکروگرم | 4000 میکروگرم | 0.6% | 0.2% | 16000 گرم |
| کروم، کر | 10.8 میکروگرم | 50 میکروگرم | 21.6% | 7.3% | 463 گرم |
| روی، روی | 2.42 میلی گرم | 12 میلی گرم | 20.2% | 6.8% | 496 گرم |
| زیرکونیوم، Zr | 2.9 میکروگرم | ~ | |||
| کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
| نشاسته و دکسترین | 43.4 گرم | ~ | |||
| مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 2.9 گرم | حداکثر 100 گرم | |||
| ساکارز | 1.81 گرم | ~ | |||
| اسیدهای آمینه ضروری | |||||
| آرژنین* | 2.05 گرم | ~ | |||
| والین | 1.27 گرم | ~ | |||
| هیستیدین* | 0.71 گرم | ~ | |||
| ایزولوسین | 1.02 گرم | ~ | |||
| لوسین | 1.89 گرم | ~ | |||
| لیزین | 1.72 گرم | ~ | |||
| متیونین | 0.29 گرم | ~ | |||
| متیونین + سیستئین | 0.51 گرم | ~ | |||
| ترئونین | 0.96 گرم | ~ | |||
| تریپتوفان | 0.22 گرم | ~ | |||
| فنیل آلانین | 1.25 گرم | ~ | |||
| فنیل آلانین + تیروزین | 2.03 گرم | ~ | |||
| اسیدهای آمینه غیر ضروری | |||||
| آلانین | 1.04 گرم | ~ | |||
| آسپارتیک اسد | 2.87 گرم | ~ | |||
| گلیسین | 1.03 گرم | ~ | |||
| اسید گلوتامیک | 3.95 گرم | ~ | |||
| پرولین | 1.05 گرم | ~ | |||
| سرین | 1.25 گرم | ~ | |||
| تیروزین | 0.78 گرم | ~ | |||
| سیستئین | 0.22 گرم | ~ | |||
| اشباع شده اسید چرب | |||||
| اسیدهای چرب اشباع شده | 0.5 گرم | حداکثر 18.7 گرم | |||
| اسیدهای چرب چند غیر اشباع | |||||
| اسیدهای چرب امگا 3 | 0.109 گرم | از 0.9 تا 3.7 گرم | 12.1% | 4.1% | |
| اسیدهای چرب امگا 6 | 0.404 گرم | از 4.7 تا 16.8 گرم | 8.6% | 2.9% |
ارزش انرژی عدس، غلات 295 کیلو کالری است.
منبع اصلی: Skurikhin I.M. و سایر ترکیبات شیمیایی محصولات غذایی .
** این جدول میانگین سطوح ویتامین ها و مواد معدنی را برای یک بزرگسال نشان می دهد. اگر می خواهید هنجارها را با در نظر گرفتن جنسیت، سن و سایر عوامل بدانید، از برنامه My Healthy Diet استفاده کنید.
اندازه سرو (گرم)
تعادل مواد مغذی
بیشتر غذاها ممکن است حاوی طیف کاملی از ویتامین ها و مواد معدنی نباشند. بنابراین مصرف غذاهای متنوع برای تامین نیاز بدن به ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است.
سهم BZHU در کالری
نسبت پروتئین، چربی و کربوهیدرات:
با دانستن سهم پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها در محتوای کالری، می توانید درک کنید که یک محصول یا رژیم چقدر استانداردها را برآورده می کند. تغذیه سالمیا الزامات یک رژیم غذایی خاص. به عنوان مثال، وزارت بهداشت ایالات متحده و روسیه توصیه می کنند 10-12٪ کالری از پروتئین، 30٪ از چربی و 58-60٪ از کربوهیدرات ها تامین شود. رژیم اتکینز مصرف کم کربوهیدرات را توصیه می کند، اگرچه سایر رژیم ها بر مصرف کم چربی تمرکز دارند.
اگر انرژی بیش از دریافتی مصرف شود، بدن شروع به مصرف ذخایر چربی می کند و وزن بدن کاهش می یابد.
سعی کنید دفتر خاطرات غذایی خود را همین الان بدون ثبت نام پر کنید.
میزان کالری اضافی خود را برای تمرین بدانید و توصیه های به روز شده را کاملا رایگان دریافت کنید.
تاریخ دستیابی به هدف
عدس، غلاتسرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 33.3٪، ویتامین B2 - 11.7٪، کولین - 19.3٪، ویتامین B5 - 24٪، ویتامین B6 - 27٪، ویتامین B9 - 22.5٪، ویتامین PP - 27.5٪، پتاسیم. - 26.9٪، سیلیکون - 266.7٪، منیزیم - 20٪، فسفر - 48.8٪، آهن - 65.6٪، کبالت - 116٪، منگنز - 59.5٪، مس - 66٪، مولیبدن - 110.7٪، سلنیوم - 35٪. کروم - 21.6٪، روی - 20.2٪
فهرست کامل مفیدترین محصولات را می توانید در پیوست مشاهده کنید.
ارزش غذایی- محتوای کربوهیدرات، چربی و پروتئین در محصول.
ارزش غذایی محصول غذایی - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.
ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و اکثر مهره داران. سنتز ویتامین معمولا توسط گیاهان انجام می شود نه حیوانات. نیاز روزانه یک فرد به ویتامین تنها چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی، ویتامین ها در اثر حرارت شدید از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها ناپایدار هستند و در طول پخت و پز یا فرآوری غذا "از بین می روند".
محتوای کالری عدس پخته شده در آب بسته به نوع محصول 100-120 کیلو کالری است. حبوبات حاوی:
ویژگی این محصول ویتامین غنی و ترکیب معدنیاز جمله غنی شده با اسید فولیک، تیامین، پیریدوکسین، کولین، ویتامین PP، ریبوفلاوین. عدس برای پر کردن بور، سیلیکون، کبالت، مولیبدن، نیکل، فسفر و غیره در بدن توصیه می شود.
در حالت خام، محتوای کالری عدس قرمز در هر 100 گرم 314 کیلو کالری است. این محصول حاوی 21 گرم پروتئین، 1.1 گرم چربی، 48 گرم کربوهیدرات است.
عدس قرمز پخته شده کالری بسیار کمتری دارد. 100 گرم حبوبات پخته شده در آب بیش از 100 کیلو کالری ندارد.
محتوای کالری عدس سبز در هر 100 گرم 323 کیلو کالری است. این محصول حاوی 25 گرم پروتئین، 1.1 گرم چربی، 53 گرم کربوهیدرات است.
محتوای کالری 100 گرم عدس سبز پخته شده از 120 کیلو کالری تجاوز نمی کند.
فواید زیر عدس پخته شده شناخته شده است:
مضرات عدس پخته شده ممکن است در موارد زیر رخ دهد:
عدس در مقادیر بسیار محدود برای دیسکینزی کیسه صفرا نشان داده شده است.
مصرف بیش از حد روزانه حبوبات به بدتر شدن جذب کلسیم، آهن و روی در بدن کمک می کند.
عدس- گیاهی یک ساله از خانواده حبوبات با دانه های کوچک مسطح. مانند همه حبوبات، انواع مختلفی دارد: سبز، قرمز، قهوه ای و سیاه. طبق نظر خودشان خواص تغذیه ایعدس جایگزین نان، غلات و حتی گوشت می شود. زمان پخت عدس کمتر از سایر حبوبات است - این یک مزیت خوب است و محتوای ویتامین ها و عناصر کاهش نمی یابد. و یکی دیگر از مزایای مهم عدس است دوستی با محیط زیستزیرا در هنگام رشد نیترات و سایر مواد شیمیایی را جذب نمی کند. عدس یک محصول رژیمی برای یک رژیم غذایی کامل و سالم است.مصرف منظم ظروف با عدس به تقویت سیستم ایمنی و افزایش نشاط کمک می کند. فرنی عدس متابولیسم را تحریک می کند و عملکرد دستگاه تناسلی ادراری را عادی می کند. عدس پخته شده بیش از نیمی از آن را حفظ می کند ویتامین های مفیدو مواد معدنی، مفید برای زنان باردار
خواص مفید عدس. ترکیب.
عدس سرشار از پروتئین گیاهی و فیبر غذایی است. فیبر محلول. پروتئین گیاهیکاملا جذب بدن می شود. از نظر محتوای ریز مغذی، عدس به سادگی یک قهرمان است - آنها حاوی: کلسیم، پتاسیم، منیزیم، فسفر، آهن، منگنز، مس، مولیبدن، بور، ید، کبالت، روی و همچنین اسیدهای چرب از گروه های امگا 3، امگا 6. ویتامین ها: گروه B، اسید فولیک B9، PP، A، C در جوانه ها.یک وعده عدس پخته تقریباً حاوی هنجار روزانهاسید فولیک. اسید فولیک یا B9 در دوران بارداری و برای سیستم عصبی، مغز، گردش خون و ایمنی ضروری است.
فیبر محلول عدس هضم و حرکت روده را بهبود می بخشد و پیشگیری خوبی از سرطان روده بزرگ است.
برای جذب بهتر آهن که در عدس فراوان است، آن را با سبزی، گوجه فرنگی و فلفل قرمز مصرف می کنند.
عدس حاوی اسید آمینه مهم تریپتوفان است که به تولید سروتونین کمک می کند. کسانی که عدس می خورند در خطر افسردگی نیستند. یک غذای جانبی برنج سبوس دار با عدس سبز منبع عالی تریپتوفان است، به این معنی که یک ضد افسردگی خوب است.
غذاهای عدس برای بیماری های زیر توصیه می شود:
بیماری سنگ کلیه؛ به عنوان یک پیشگیری کننده برای سرطان رکتوم و پستان؛
بیماری های سیستم قلبی عروقی، کم خونی؛
دیابت شیرین (سطح قند خون نرمال شده است)؛
مشکلات دستگاه گوارش، از جمله کولیت و زخم.
محتوای کالری عدس
ارزش غذایی 100 گرم عدس خشک سبز: سنجاب ها- 25 گرم, چربی ها 1 گرم, کربوهیدرات ها - 53.7 گرم., محتوای کالری - 323 کیلو کالری
اگر میزان کالری عدس را در نظر بگیریم، ابتدا باید توجه داشت که عدس وزن بسیار کمی دارد و مقدار کمی برای تهیه چندین وعده کافی است.
اگر محتوای کالری عدس خشک 323 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول باشد، عدس پخته شده دارای کالری کمتری است - فقط 111 کیلو کالری در هر 100 گرم. ظرف آماده برای تزئین 200 گرم بیش از حد کافی و در مجموع کالری 222 خواهد بود و احساس سیری بسیار بیشتر خواهد بود. شما می توانید یک سس درست کنید، و من روغن کدو تنبل سرد فشرده را روی عدس می ریزم - خوشمزه، مغذی و بسیار سالم! من عدس را بدون نمک میپزم و به شما توصیه میکنم!
وزن یک لیوان عدس کامل 210 گرم، یک لیوان 200 گرمی معمولی 170-180 گرم است. در یک یادداشت:
یک لیوان روکش 210 گرم، یک قاشق غذاخوری 30 گرم و یک قاشق چایخوری 10 گرم عدس را در خود جای می دهد.
عدس برای کاهش وزن.
ترکیب شیمیایی عدس با انواع ریز عناصر و ویتامین ها اشباع شده است - این باعث می شود یک محصول رژیمی با ارزش باشد. بنابراین، روند کاهش وزن در عدس حتی برای سلامتی مفید است. ابتدا باید تمام نشانه ها و موارد منع مصرف عدس برای کاهش وزن را مطالعه کنید. برای اطلاعات، نحوه عملکرد عناصر موجود در عدس:
نیاسین B3 یا PPبه طور فعال در تمام فرآیندهای تجزیه چربی شرکت می کند.
ویتامین Aمتابولیسم را عادی می کند و کالری می سوزاند.
عدس مقدار زیادی دارد فیبرکه هنگام رژیم گرفتن نیز خوب است. روده ها بدون مشکل پاک می شوند.
ویتامین های گروه B(عدس حاوی مقدار زیادی تیامین و ریبوفلاوین است) احساس گرسنگی را کاهش می دهد و احساس سیری می دهد.
پتاسیمگردش خون را بهبود می بخشد، به بدن کمک می کند تا سموم و مواد مضر را حذف کند.
عملاً هیچ چربی در عدس وجود ندارد، اما پروتئین ها و کربوهیدرات های پیچیده کافی برای متابولیسم مناسب وجود دارد. کربوهیدرات های پیچیده
قند خون را بالا نبرید، اما آن را در حد طبیعی نگه دارید و در عین حال انرژی زیادی به بدن بدهید!
پختن عدس برای کاهش وزن
1 فنجان عدس شسته را بردارید و به 2 فنجان آب جوش اضافه کنید و روی حرارت ملایم و در بسته به مدت 15 تا 30 دقیقه بپزید. بسته به تنوع. نمک اضافه نکنید! اکنون می توانید کمی نمک اضافه کنید ظرف آمادهنمک دریا
سس عدس زیتون
: 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 2 قاشق غذاخوری آب گوجه، 2 قاشق غذاخوری زیتون بدون هسته خرد شده، شوید تازه به مزه. در هر وعده برای کاهش وزن - 1 قاشق غذاخوری از این پانسمان. می توان آن را به عنوان یک غذای جداگانه میل کرد یا به عنوان غذای جانبی، اضافه کنید سینه مرغیا ماهی و سبزی با سبزیجات.
آسیب به عدس یا موارد منع مصرف.
بنابراین محصول مفیدعدس، که عملا هیچ منع مصرفی وجود ندارد، بلکه فقط هشدار می دهد.
اگر مشکل نفخ دارید، خوردن فعالانه نامطلوب است. اگرچه نفخ بعد از چند روز برطرف می شود، اما بستگی به شرایط دارد.
اگر مستعد اسهال هستید نیز نباید عدس بخورید و اگر به حبوبات حساسیت دارید که البته نادر است.
با گنجاندن عدس در رژیم غذایی خود می توانید وزن و عملکرد کل بدن خود را عادی کنید. شما قادر خواهید بود احساس سیری کنید و در عین حال وزن شما بدون از دست دادن ویتامین ها کاهش می یابد. کاهش وزن می تواند خوشمزه و سالم باشد!
