بادمجان ها ، سبزیجات خوشمزه ای که در اواسط تابستان روی میزهای ما ظاهر می شوند و تا آخر پاییز روی آن ها حاکم می شوند ، به طور کامل سبزیجات نیستند. گیاه شناسان بادمجان را طبقه بندی می کنند. وطن بادمجان هند است و هندی ها و مردم سایر کشورهای جنوب آسیا اولین کسانی بودند که بادمجان مصرف کردند. اولین انواع بادمجان از لحاظ ظاهری بسیار متفاوت از میوه های بزرگ بنفش تیره است که ما به آنها عادت کرده ایم. این انواع توت های کوچک و تقریباً سفید بود که از نظر ظاهری به تخم مرغ شبیه بود. از ظاهر اجداد بادمجان های مدرن است که نام انگلیسی بادمجان سرچشمه گرفته است - بادمجان (گیاه تخم مرغ). امروزه تعداد بیشماری بادمجان وجود دارد که از نظر شکل ، وزن و رنگ میوه و همچنین از نظر سلیقه آنها با یکدیگر متفاوت است.
بادمجان از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. آنها سرشار از فیبر هستند و حاوی طیف وسیعی از ویتامین ها و مواد معدنی مهم برای سلامتی هستند. بادمجان ها به ویژه سرشار از اسید فولیک و پتاسیم هستند - موادی که می توانند تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم قلبی عروقی بگذارند. در کشورهای آسیایی ، بادمجان از سبزیجات ماندگاری نامیده می شود. بعلاوه ، بادمجان ها به مقدار زیادی آنزیم هایی وجود دارند که به تجزیه چربی ها کمک می کنند و آنها را برای رژیم های کاهش وزن ضروری می کنند. اما ، مطمئناً ، ما اول از همه به بادمجان ها بخاطر طعم و مزه غیرمعمول و عطر بی نظیر آنها ، دوست داریم.
امروزه در اکثر کشورهای جهان بادمجان محبوب است. بی شمار هستند روش های پخت و پز ظروف بادمجان. آنها سرخ شده ، آب پز ، خورشیده ، میان وعده های شور و ترشی ، خاویار از آنها تهیه می شود. پخت و پز ظروف بادمجان ، مانند تهیه ظروف از سایر سبزیجات ، تا حد زیادی به تخیل و مهارت های متخصص آشپزی بستگی دارد. از میان این میوه های خوشمزه ، می توانید هم یک سالاد سبک ساده و هم یک ظرف پیچیده و سرشار از مواد اضافی تهیه کنید که حتی به سفره سلطنتی نیز احترام می گذارد. ما به شما می خواهیم طرز تهیه بادمجان را بپزید و دستور العمل های خوشمزه بادمجان را به اشتراک بگذارید.
1. هنگام انتخاب گیاهان بادمجان ، به میوه های جوان حاوی سولانین کمتری ترجیح دهید ، ماده ای که به بادمجان طعم تلخی می بخشد. سعی کنید میوه های محکم را با پوست صاف و براق و ساقه های سبز خریداری کنید. پوست بسیار تیره ، خشک و چروکیده یک بادمجان ، لکه های تیره و یک قارچ قهوه ای و چروکیده به شما خواهد گفت که این میوه از مدتها قبل گل خورده است و دیگر تمام مزایا و طعم بادمجان تازه را ندارد. اگر بادمجان های خریداری شده هنوز شک و تردید خاصی برای شما ایجاد می کنند ، پس از برش ، قطعات بادمجان را در آب شور و ملایم قرار داده و به مدت 20 تا 30 دقیقه در آن نگه دارید. با این روش ساده ، شما از شر بسیاری از سلانین و تلخی های همراه خلاص می شوید.
2. سالاد بادمجان یکی از ساده ترین راه ها برای لذت بردن از طعم این سبزیجات تابستانی است. یک بادمجان متوسط \u200b\u200bرا پوست بگیرید و به برش های 1 تا 2 سانتی متر ضخیم برش دهید. برش های بادمجان را در قابلمه در روغن نباتی تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. در همان روغن ، دو پیاز را سرخ کنید ، به حلقه ها برش دهید. سبزیجات سرخ شده را خنک کرده و آنها را درون یک کاسه سالاد قرار دهید. 3-4 گوجه فرنگی خرد شده ، یک قاشق غذاخوری گیاهان ریز خرد شده و نمک را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید. به آرامی مخلوط کنید. نیازی نیست که این سالاد را با روغن چرب کنید ، اما می توانید کمی آب لیمو یا سس سویا اضافه کنید. این دستور العمل ساده برای غذاهای ارمنی مطمئناً مورد علاقه هر نوع عاشق دلمه بادمجان خواهد بود.
3. بادمجان آب پز یک غذای معمولی از غذاهای گرجستان است. چهار بادمجان متوسط \u200b\u200bرا به نصف برش دهید ، در یک قابلمه مینای دندان قرار دهید ، ریشه کرفس را اضافه کرده و با دو فنجان آب جوش بپوشانید. به مدت نیم ساعت روی حرارت کم بجوش و خروش آمیز. بادمجان های تمام شده را بهم ریخته و به آرامی با دست یا زیر پرس فشار دهید. 100 گرم گردوی پوست کنده شده را با سه میخک سیر ، یک قاشق غذاخوری کتانترو و یک گلدان کوچک فلفل قرمز سرخ کنید. پیازهای خرد شده خرد شده ، جعفری و ریحان را به آجیل خرد شده با ادویه اضافه کنید. 3-4 قاشق غذاخوری آب انار را درون چاشنی بریزید و کاملاً مخلوط کنید. بادمجان آب پز فشرده شده را روی یک بشقاب قرار دهید و با چاشنی آجیل و گیاهان ، در بالای آن سخاوتمندانه پخش کنید.
4- یک دستور العمل ساده برای بادمجان سرخ شده توسط غذاهای یونانی ارائه می شود. 700 گرم بادمجان را در خلال های نازک خرد کنید ، 
در یک لایه یا بشقاب پخت و پز قرار دهید ، با یک نمک بپاشید و یک ساعت بگذارید. بادمجان های شور را در آب سرد بشویید و با حوله یا دستمال خشک کنید. یک لیوان آرد را با نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه مخلوط کرده و هر قطعه بادمجان را در این آرد کاملاً حل کنید. در یک ماهی بزرگ روغن زیتون را گرم کنید و بادمجان ها را به صورت دسته ای ، از هر طرف 2-3 دقیقه سرخ کنید. با گیاهان آن را بپاشید و با سالاد سبزیجات تازه (فلفل زنگ ، گوجه فرنگی ، پیاز قرمز) سرو کنید.
5- بادمجان ها ، که با سبزیجات آغشته شده اند ، احتمالاً در هر خانه پخته می شوند. اما رهبران بدون تردید در تهیه چنین ظروف هندی و بنگالی بودند. بیایید خورش هندی را با بادمجان امتحان کنیم. یک بادمجان بزرگ ، 5 سیب زمینی متوسط \u200b\u200bو 350 گرم کدو تنبل را پوست گرفته و تفت دهید. در یک قابلمه یا گلدان عمیق ، 3 قاشق غذاخوری را گرم کنید. قاشق غذاخوری روغن گیاهی یا روغن گیاهی و آن را در ادویه جات ترشی جات مورد علاقه خود (دانه خردل ، شمله ، انیسون ، زیره ، برگ خلیج ، فلفل قرمز داغ) بریزید. ادویه ها را بیش از یک دقیقه در روغن گرم کنید و فوراً سیب زمینی ها را اضافه کنید. بپزید ، گاهی اوقات ، به مدت 8 دقیقه ، هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود. بادمجان و کدو را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر با هم بپزید. 450 گرم نخود سبز تازه یا یخ زده را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید ، 600 میلی لیتر آب اضافه کنید ، به جوش بیاورید و روی حرارت کم بجوشانید و گاهی اوقات هم بزنید ، تا زمانی که سبزیجات لطیف و سس غلیظ شوند. 15 دقیقه قبل از خورش نمک اضافه کنید تا مزه دار شود. سبزیجات تهیه شده را روی میز سرو کنید ، با گیاهان تازه و یک تکه لیمو به آن چاشنی بزنید.
6. چگونه بادمجان ها را کباب کنیم؟ بادمجان های کباب شده طعم و عطر کامل خود را حفظ می کنند ، همچنین بیشترین مقدار مواد مغذی موجود در آن هاست. بادمجان را به طول خلال و برش بزنید تا بیش از یک و نیم سانتی متر ضخامت نداشته باشد. آنها را در آب شور خیس کنید و سپس تخلیه کنید. 3 قاشق غذاخوری را بزنید. قاشق غذاخوری روغن زیتون ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک ، دو میخک سیر ریز خرد شده ، 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری گیاهان ریز خرد شده ، نمک و فلفل سیاه. مخلوط را روی برش های بادمجان بپاشید و برای هر دو طرف 15-20 دقیقه کباب کنید. به عنوان یک ظرف جانبی با گوشت یا مرغ یا به عنوان یک ظرف جداگانه با سالاد سبزیجات سرو کنید.
7. بادمجان با گوشت خوک پخته شده در گلدان یک غذای بسیار رضایت بخش ، خوشمزه و آسان برای تهیه است. بدون نیاز به تلاش بیش از حد ، این ظرف هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. 500 گرم تندیل گوشت خوک را به مکعب های کوچک بریزید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سه بادمجان به اندازه متوسط \u200b\u200bرا پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. بادمجان ها را در 1-2 قاشق غذاخوری فرو کنید. قاشق غذاخوری آرد و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی در روغن نباتی شود. بادمجان و گوشت را بریزید و مخلوط را درون گلدان های قسمت تقسیم کنید. خامه ترش را به هر گلدان اضافه کنید تا سبزیجات و گوشت آن را بپوشاند. با پنیر رنده شده در بالا بپاشید و گلدان ها را به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. در قابلمه ای سرو کنید که در بالا با جعفری خرد شده پاشیده شود.
8- بادمجان پر شده ظرفی است که تقریباً هر خانه دار در اواخر تابستان تهیه می کند. آنچه پر نشده است 
بادمجان. هر نوع گوشت ، مرغ ، پر کننده های مختلف گیاهی و غلات مناسب است. چنین بادمجان ها در داخل اجاق پخته می شوند یا در یک قابلمه را زیر یک درب با اضافه کردن مقدار کمی آب جوشیده می کنند. بیایید سعی کنیم بادمجان های پر شده را با گوشت بره بپزیم. دو بادمجان بزرگ را به طول نصف کنید. پالپ را با دقت جدا کرده ، ریز خرد کنید و با 300 گرم بره خرد شده مخلوط کنید. سه میخک سیر خرد شده خرد شده ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نخود ریز خرد شده ، نمک و فلفل قرمز. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و نیمی از بادمجان را با گوشت چرخ کرده پر کنید. برش های گوجه فرنگی را در بالای بادمجان با گوشت چرخ کرده قرار داده و با پنیر رنده شده بپاشید. برای مدت 30-40 دقیقه در فر بپزید.
9- البته صحبت از روشهای پخت و پز بادمجان ، نادیده گرفتن خاویار بادمجان غیرممکن است. این خوراکی ظریف ، معطر و بوی متوسط \u200b\u200bتند از کودکی برای همه آشناست. هر خانه دار خانه خاویار بادمجان را به روش خود تهیه می کند ، اغلب دستور تهیه چنین خاویار در خانواده به نسلی به نسل دیگر منتقل می شود. خوشمزه ترین خاویار از بادمجان قبل از پخته شده در فر به دست می آید. سه کیلوگرم بادمجان را به نصف طول برش دهید ، روی یک ورقه پخت قرار دهید و با برش دادن برش ها با روغن نباتی ، 25 دقیقه در فر بپزید. بادمجان های تمام شده را سرد کنید ، با چاقو خرد کرده و ریز خرد کنید یا از چرخ گوشت عبور دهید. 300 گرم پیاز و فلفل دلمه را به قطعات کوچک خرد کنید. 300 گرم گوجه فرنگی را در مخلوط کن پر کنید. 100 میلی لیتر روغن نباتی را در یک قابلمه یا یک ماهیتابه عمیق گرم کنید و پیاز را در آن به مدت 2 دقیقه سرخ کنید. فلفل را اضافه کرده و 5-7 دقیقه دیگر سرخ کنید. به سبزیجات سرخ شده 
پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه دیگر هم بزنید. خمیر بادمجان پخته شده را اضافه کرده و به مدت 10-15 دقیقه بجوش بیاورید. دو سر سیر متوسط \u200b\u200bرا با فلفل سیاه و نمک پوست خرد کرده و به آن بزنید. به سبزیجات خرد شده اضافه کنید و به مدت 7 دقیقه روی حرارت کم گرم کنید. خاویار آماده را خنک کرده و با نان تست چاودار سرو کنید.
10. غذاهای چینی به شما کمک می کند تا با طعم غیرمعمول بادمجان شیرین ، میهمانان خود را غافلگیر کنید. ابتدا سس را آماده کنید. برای انجام این کار ، 4 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. قاشق سس سویا ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق قند قهوه ای ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آب لیمو و 3 قاشق غذاخوری. قاشق آب نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. ریز خرد شده ، 5 پیازچه ، 6 میخک سیر و 1 گلدان فلفل داغ را خرد کنید. بادمجان ها را به نوارهای باریک و بلند بکشید. روغن را در یک ظرف عمیق گرم کنید و بادمجان ها را تا تیره سرخ کنید. بادمجان های تمام شده را در یک سلفون ریخته و بگذارید روغن اضافی آن تخلیه شود. روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید و پیاز سبز ، سیر و فلفل دلمه ای را درون آن قرار دهید ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق مرباخوری زنجبیل رنده شده و به مدت 1 - 2 دقیقه روی حرارت کم سرخ کنید. بادمجان را اضافه کرده و داخل سس از قبل آماده شده بریزید. آن را به مدت 5 دقیقه دیگر کنار هم قرار دهید.
امروز فقط بخش کوچکی از اسرار نحوه پختن بادمجان را با شما به اشتراک گذاشته ایم. ما مطمئن هستیم که توصیه های ما ، چند برابر تجربه و تخیل شما ، نتایج بسیار خوبی را به شما می دهد و به شما و خانواده تان غذاهای بی نظیری و معطر تهیه شده از این میوه های فوق العاده را به شما و خانواده تان می دهیم. به نوبه خود ، "Eden Culinary" همیشه خوشحال است که شما را در صفحات خود با دستور العمل ها و ایده های جالب جدید برای پختن بادمجان خوشحال می کند.
ژالین دمیتری
از نظر محبوبیت ، بادمجان تقریباً همان مکان فلفل زنگ را اشغال می کند. اما اگر تهیه فلفل باعث ایجاد مشکلات خاصی نمی شود ، زنان خانه دار سوالات زیادی در مورد بادمجان دارند. اکثر اوقات آنها علاقه مندند که چگونه بادمجان ها را در یک ماهیتابه سرخ کنیم تا نرم نشوند ، تبدیل به سیب زمینی پوره شده ، شکل خود را از دست نمی دهند ، طعم تلخی را نمی دهند.
ویژگی خاص بادمجان ها این است که آنها فقط در مرحله رسیدن فنی قابل خوراکی هستند ، در حالی که آنها بذرهای سبک ، نرم و عملا با پالپ ادغام می کنند.
با افزایش سن ، بادمجان ها ماده ای را که برای سلامتی انسان خطرناک است - سولانین جمع می کنند. با رسیدن زمان رسیدن دانه ها ، آنقدر در بادمجان تجمع می یابد که میوه ها برای مصرف انسان تلخ و نامناسب می شوند.
وجود سولانین با قطع یک برش از بادمجان قابل تعیین است. اگر به رنگ زرد قهوه ای برش تیره شود ، به این معنی است که مقدار زیادی از این ماده در آن وجود دارد. از حداقل مقدار سولانین ، خمیر بادمجان کمی تیره می شود.
اما انواع مختلفی از بادمجان وجود دارد که در آنها این ماده حتی در مرحله بلوغ فیزیولوژیکی جمع نمی شود. بنابراین حتی می توان میوه های بالغ را برای پخت و پز مصرف کرد.
بادمجان در بسیاری از ظروف استفاده می شود. آنها نمک ، ترشی ، خورش ، پخته ، سرخ شده هستند.
بادمجان های سرخ شده را می توان به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان افزودنی گوشت ، سیب زمینی پوره شده و سایر سبزیجات سرو کرد.
اگر از بادمجان های جوان و تلخ استفاده نمی کنید ، نیازی نیست که آنها را در نمک یا آب نمک خیس کنید.
قبل از سرخ کردن ، آنها را بپاشید تا با نمک و فلفل مزه دار شوند ، آرد را بچینید و بلافاصله آنها را درون ماهیتابه بفرستید.
بادمجان های آماده را فقط در یک تابه خوب گرم با روغن کافی قرار دهید. اگر کمی روغن بریزید ، بادمجان ها ، که بسیار جاذب هستند ، مانند پخته ها به نظر می رسند.
هنگامی که در ماهیتابه هستید ، بادمجان ها بلافاصله شروع به آزاد کردن مایع می کنند. بنابراین ، آتش باید به اندازه کافی قوی باشد تا رطوبت وقت لازم برای خنک شدن روغن نداشته باشد. در غیر این صورت ، بادمجان ها شروع به سرخ شدن نخواهند کرد ، اما خورش.
به همین دلایل ، در هنگام سرخ کردن بادمجان ، قابلمه را با درب آن نپوشانید.
هنگامی که قسمت زیرین برش ها قهوه ای شد ، از یک اسپاتول استفاده کنید تا آنها را به طرف دیگر بپیچانید و تا زمانی که لطیف شود ، بپزید.
اگر تعداد زیادی بادمجان وجود دارد ، آنها را با چندین روش سرخ کنید. سپس بادمجان های نهایی را در یک لایه روی یک ورقه پخت قرار داده و در فر گرم کنید.
معمولاً بادمجانهای سرخ شده بسیار چرب هستند. بنابراین ، پس از جدا کردن از قابلمه ، آنها را به یک حوله کاغذی منتقل کنید و روغن اضافی آن را جذب کند. هرچند که بعضی از گروپ ها از مهماندار می خواهند که این لحظه را پرش کند. همانطور که می گویند سلیقه ها متفاوت هستند.
اگر بادمجان ها را با سبزیجات دیگر سرو می کنید ، آنها را جداگانه سرخ کنید و فقط بعد از آن مخلوط کنید.
و اکنون - برخی از دستور العمل های با استفاده از بادمجان سرخ شده.
عناصر:
روش پختن
عناصر:
روش پختن
عناصر:
روش پختن
عناصر:
روش پختن
عناصر:
روش پختن
همه سبزیجات و قارچ ها را جداگانه سرخ کنید.
برای بهترین طعم ، بادمجان های آماده شده را طبق هر یک از این دستور العمل ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با پنیر رنده شده بپاشید. در فر از قبل گرم شده 200 تا 200 درجه قرار دهید و بپزید تا پنیر ذوب شود.
اگر می خواهید بادمجان را در خمیر بپزید ، 2 عدد تخم مرغ ، شیر 100 میلی لیتر ، 4-5 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل آرد ، نمک خمیر باید مانند یک پنکیک معلوم شود. هر دایره را در خمیر فرو بریزید ، یک قابلمه را با روغن بریزید و از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
بادمجان ها سبزیجات بسیار خوشمزه ای هستند که در اواسط تابستان روی میزهای ساکنان کشورمان ظاهر می شوند. بادمجان از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و سرشار از فیبر ، مواد معدنی و ویتامین ها است. به خصوص این سبزیجات سرشار از پتاسیم و اسید فولیک هستند - موادی که تأثیر مثبتی در عملکرد قلب و رگ های خونی دارند. اما مهمتر از همه ، ما عاشق خوردن بادمجان به دلیل طعم مشخص آنها و عطر خوشبو هستیم.
امروزه ظروف بادمجان در غذاهای بسیاری از کشورهای جهان بسیار محبوب است. دستور العمل های مختلف زیادی برای تهیه ظروف از این سبزیجات وجود دارد ، بادمجان ها را می توان در جوشانده ، سرخ شده ، پخته شده در فر ، جوشانده ، خاویار ، نمک های شور و ترشی از آنها تهیه کرد. پخت و پز غذاهای مختلف بادمجان و همچنین پختن ظروف از سایر سبزیجات به مهارت و تخیل آشپز بستگی دارد. از بادمجان می توان برای تهیه یک سالاد خوشمزه و سبک استفاده کرد ، همچنین از یک غذای پیچیده تر که حتی می توانید در یک میز سلطنتی نیز سرو کنید.
در فصل بادمجان ، بعد از خورش سبزیجات معمول و خاویار بادمجان ، حداقل می خواهید مقداری تنوع در غذاهای آماده تهیه کنید. اما نحوه طبخ بادمجان به گونه ای که حوصله این سبزی ها را نداشته باشید و عزیزانتان را خوشحال کنید. امروز ما تمام اسرار نحوه پختن بادمجان خوشمزه را با شما به اشتراک خواهیم گذاشت. طرز تهیه دستور العمل های بادمجان را در وب سایت ما مشاهده خواهید کرد.
دستورات بسیاری برای تهیه بادمجان خوشمزه وجود دارد. و ساده ترین و در عین حال دستور العمل خوشمزه ، بادمجان سرخ شده با سیر است. چنین ظرف بادمجان گیاهی به یک غذای بسیار خوشمزه تبدیل می شود ، علاوه بر این ، برای بدن ما بسیار مفید است.
بادمجان ها را بشویید و آنها را با حوله پاک کنید ، ساقه هر بادمجان را برش دهید ، طول را به صورت برش های به اندازه کافی نازک برش دهید و عرض آن بیش از یک سانتی متر نباشد. هر قطعه بادمجان قطعه قطعه شده را با نمک بپاشید و پانزده دقیقه آنرا بگذارید تا تلخی از سبزیجات رها شود و در حین سرخ کردن روغن کمتری جذب کنید.
در ضمن بادمجان با نمک تزریق می شود ، می توانید میخک سیر را پوست بگیرید. سپس سیر پوست کنده را باید با چاقو روی تخته برش خرد کنید. جعفری را در آب بشویید ، کمی تفت دهید و ریز خرد کنید.
در این مدت بادمجان ها باید اجازه دهند آب آب جاری شود ، که باید تخلیه شود. ماهی تابه را روی آتش بگذارید و روغن آفتابگردان را به آن اضافه کنید. هر قطعه بادمجان را باید در آرد خرد کنید. برش های بادمجان پخته شده را باید از هر دو طرف سرخ کنید تا از بین بروند.
تمام سرخ شده های سرخ شده را روی یک بشقاب قرار دهید ، به همان روش که باید همه بادمجان ها را سرخ کنید. سیر ریز خرد شده را روی هر قطعه بادمجان سرخ شده قرار دهید ، و با سس مایونز را بالای بادمجان بگذارید. برای طعم و چاشنی اضافه شده با گیاهان خرد شده بپاشید.
خاویار بادمجان یکی از سالم ترین و خوشمزه ترین تنقلات است. آنها عاشق خوردن آن به دلیل عطر و طعم و مزه الهی آن هستند و متخصصان تغذیه توصیه می کنند از خاویار بادمجان استفاده کنند که از نظر فیبر و پتاسیم زیاد است و همچنین به دلیل کالری کم آن. خاویار بادمجان به نظر می رسد بسیار خوشمزه است و می تواند به عنوان یک میان وعده گرم یا حتی سرد سرو شود ، یا می توانید خاویار بادمجان را برای زمستان آماده کنید.
تمام بادمجان ها را بشویید و هر سبزی را به دو قسمت بریزید ، آنها را روی یک ورقه پخت که قبلاً با روغن آفتابگردان روغنی شده بود ، قرار دهید. بادمجان ها را به مدت بیست و پنج دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید.
تمام بادمجانهای پخته شده را کمی سرد کنید و آنها را به آرامی از بین ببرید. ریز خرد شده های بادمجان های خرد شده را با چاقو ریز خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و به اندازه کافی ریز خرد کنید.
فلفل زنگ را بشویید ، آن را از همه دانه ها پوست بگیرید ، و همچنین آن را به مکعب های کوچک برش دهید. هر گوجه فرنگی را پوست بگیرید ، آنرا در مخلوط کن خرد کنید یا آنرا رنده کنید. روغن آفتابگردان را در یک کاسه دیواره ضخیم گرم کنید ، پس از گرم کردن ، تمام پیازها را درون آن بگذارید و به مدت دو دقیقه سرخ کنید. سپس تمام فلفل های خرد شده را به پیاز اضافه کنید ، به مدت پنج دقیقه سرخ کنید ، تمام مدت هم بزنید.
خمیر بادمجان خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید ، به هم زدن تمام محتویات را ادامه دهید ، به مدت هفت دقیقه تمام مدت هم بزنید. تمام میخک های سیر را پوست گرفته و از طریق یک پرس آنرا منتقل کنید. سبزی ها را بشویید ، آنها را کمی خشک کنید و به اندازه کافی ریز خرد کنید. سیر ، مقداری شکر ، فلفل و نمک را بادمجان اضافه کنید. هفت دقیقه دیگر سبزیجات بجوش بیاورید. بادمجان ها را داغ سرو کنید ، یا خاویار را درون کوزه های استریل قرار دهید و درب آنرا پیچ کنید.
بادمجان به خودی خود یک سبزی بسیار خوشمزه است ، اما اگر آن را با گوجه فرنگی ترکیب کنید ، نتیجه نه تنها خوشمزه خواهد بود بلکه یک غذای بسیار سالم نیز خواهد بود. بادمجان که در فر با سبزیجات پخته می شود یک غذای تابستانی بسیار زیبا است که برای تهیه آن به بادمجان ، گوجه فرنگی ، فلفل زنگ زده و پنیر نیاز خواهید داشت. بیایید بدانید که چگونه بادمجان را با گوجه فرنگی درست می کنیم.
بادمجان را زیر آب بشویید و دم را از هر کدام جدا کنید ، هر بادمجان را به برش هایی ضخیم تر از عرض 0.5 سانتیمتر برش دهید. بادمجان خرد شده را درون یک کاسه عمیق قرار دهید ، آنها را با نمک بپوشانید و مدتی به این شکل بگذارید. بعد از گذشت حدود بیست دقیقه ، سبزیجات را در آب تمیز بشویید و آنها را به یک حوله منتقل کنید تا تمام مایع از بادمجان تخلیه شود.
هویج ها را پوست بگیرید و با دقت بر روی نوارهای خیلی ضخیم برش دهید. هر گوجه فرنگی را برای چند ثانیه درون آب فرو کنید ، این کار باید انجام شود تا تمام پوست از بین برود. سپس گوجه فرنگی ها را به حلقه های نسبتاً نازک برش دهید.
پیاز را پوست کنده ، بشویید و خیلی ریز خرد کنید. شما باید همین کار را با سیر انجام دهید. هویج ها را در روغن نباتی داغ تا قهوه ای طلایی سرخ کنید ، سپس سیر خرد شده و پیاز را اضافه کنید. سبزیجات سبوس دار را به مدت پنج دقیقه روی آتش قرار دهید ، کمی نمک به آن اضافه کنید تا طعم آن بیاید.
یک ورقه پخت را با روغن گیاهی چرب کنید ، تمام بادمجان ها را در آن قرار دهید ، با فویل را در بالا بپوشانید و بیست دقیقه در فر قرار دهید تا خوب پخته شوند.
سپس باید آن را بیرون بیاورید ، هر بادمجان را به طرف دیگر بپیچید.
بعد از این مدت باید فویل برداشته شود ، برای هر قطعه بادمجان پخته شده ، یک حلقه گوجه فرنگی خرد شده و سپس مخلوط سرخ شده را با هویج ، پیاز و سیر قرار دهید. دوباره با فویل بپوشانید و با فلفل بپاشید ، زمین را برای طعم دادن ، دوباره به مدت ده دقیقه در فر قرار دهید. بادمجان های آماده شده را در بشقاب ها قرار داده و با گیاهان آن را چاشنی بزنید.
این سبزیجات به عنوان یک ظرف بزرگ برای پر کردن انواع مختلف ایده آل هستند. به همین دلیل است که چنین ظرفی به عنوان بادمجان پر شده را می توان در غذاهای مختلف دنیا یافت. بیایید بدانید که چگونه بادمجان را با گوشت چرخ کرده بپزید.
بادمجان ها را بشویید و آنها را به نصف طول برش دهید. تقریباً تمام خمیرها را از هر نیمه با دقت بریده و دیواره ها را بیش از یک سانتی متر ضخامت نگذارید. تمام قایق های حاصل را نمک بزنید و بیست دقیقه آن راه را ترک کنید.
خمیر بادمجان خرد شده را باید به مکعب های کوچک خرد کنید ، نمک بزنید و همچنین حدود بیست دقیقه آنها را رها کنید. تمام آب حاصل از آن باید از بادمجان تخلیه شود ، کمی در آب تمیز بشویید. قایق ها را روی یک ورقه پخت تصفیه شده ریز خرد شده قرار دهید ، هر یک از بادمجان ها را با یک برس آشپزی روغن دهید و پانزده دقیقه آنها را درون فر قرار دهید.
حالا باید پر کردن بادمجان را آماده کنید. گوجه فرنگی را بشویید و آن را به صورت متقاطع برش دهید ، آن را برای چند ثانیه در آب داغ غوطه ور کنید ، تمام پوست آن را برداشته و درون یک مکعب بسیار کوچک برش دهید. پیاز را پوست کنده و خیلی ریز خرد کنید ، سیر را نیز پوست بگیرید و با یک چاقو ریز خرد کنید. سبزیجات آماده شده را بشویید و کمی آنها را خشک کنید ، با چاقو ریز خرد کنید.
ماهی تابه را با اضافه کردن روغن گرم کنید ، تمام خمیرهای بادمجان ریز خرد شده را اضافه کنید ، تا نرم ادامه دهید تا سرخ شود. پس از آن ، بادمجان سرخ شده باید به یک کاسه جداگانه منتقل شود. پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی آنرا نمک بزنید تا مزه دار شود ، همچنان سرخ کنید تا نرم شود.
سپس سیر خرد شده را اضافه کرده و به مدت یک دقیقه سرخ کنید. سیر و پیاز را در یک کاسه به گلدان بادمجان سرخ شده اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه قرار داده و آن را همچنان روی حرارت کم سرخ کنید و تمام مدت آن را با یک کفپوش هم بزنید تا بتوانید قطعات بزرگ را ورز دهید.
تمام سبزیجات سرخ شده ، گوجه فرنگی خرد شده و سبزیجات را به گوشت چرخ کرده در قابلمه اضافه کنید. پر کردن را با فلفل و نمک به دلخواه خود فصل کنید. "قایقهای" بادمجان را با پر کردن پر کنید ، و بالا را با خامه ترش یا مایونز ، با پنیر رنده شده بپاشید. بادمجان ها را به مدت سی و پنج دقیقه در فر بپزید. غذای آماده را می توان با گیاهان و سبزیجات تازه سرو کرد.
در چنین وسیله مفیدی به عنوان چند کوکی ، شما می توانید بسیاری از غذاهای خوشمزه مختلف ، از جمله یک گیاه سبزی بادمجان را بپزید. این سبزی بسیار سالم است که ترکیب سالم مواد معدنی و ویتامین ها را دارد. در این روش طرز تهیه سس بادمجان را یاد می گیرید.
بادمجان را بشویید و برش دهید و به قطعات بزرگی برسید: چهارم ، نصف یا برش. با نمک بپاشید و بگذارید دم بکشد تا تمام تلخی ها را از بادمجان جدا کنید. هنگامی که سبزیجات آب را راه اندازی می کنند ، باید آنرا تخلیه کرد.
فلفل بلغاری را بشویید ، دانه ها را برداشته و آن را به نصف حلقه ها برش دهید. گوجه فرنگی ها را به صورت برش خرد کرده ، هویج ها را خرد کرده و درشت خرد کنید. سیر و پیاز خرد شده را ریز خرد کنید. روغن نباتی را درون یک اجاق گاز آهسته بریزید و سبزیجات خرد شده را در آن بیفزایید ، سپس یک مشت شکر و نمک اضافه کنید ، تمام محتویات را مخلوط کنید. حالت Pilaf را روشن کنید و پخت و پز را ادامه دهید تا اینکه سیگنال multicooker را بشنوید.
با شروع تابستان و پاییز ، غذاهای سبزیجات سبک و سالم به ویژه خورش بادمجان محبوبیت خاصی دارند. خورش آماده را می توان به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان یک ظرف سبزیجات برای غذاهای گوشت یا ماهی استفاده کرد. بیاموزید که چگونه بادمجان را سریع طبخ کنید.
بادمجان ها را پوست بگیرید ، به صورت نوارهای کوچک برش داده و کمی آنها را در روغن سرخ کنید. همچنین کدو سبز را خرد کرده و آنها را به نوارهای کوچک خرد کنید ، با افزودن کره و یک قاشق مرباخوری آرد جداگانه سرخ کنید.
پیاز پوست کنده شده را به صورت نوارهای نازک خرد کنید و همچنین در یک تابه جداگانه در روغن سرخ کنید ، هویج ریز خرد شده را به آن اضافه کنید. بعد از چند دقیقه ، می توانید کدو سبز ، بادمجان ، فلفل دلمه ای ، برش خورده به نوارها و گوجه فرنگی های خرد شده خرد شده را اضافه کنید.
تمام محتویات را با هم مخلوط کنید ، برگ خلیج ، فلفل دلمه ای را به سبزیجات اضافه کنید و همچنان روی حرارت کم ظرف را زیر یک درب بسته بمالید. چند دقیقه قبل از پخت و پز نهایی ، یک عدد شکر و برخی از گیاهان آن را اضافه کنید تا مزه آن به دست آید. تا زمانی که سبزیجات به طور کامل پخته شوند ، تمام محتویات را بجوش آورید. حالا یاد گرفته اید که چگونه بادمجان را با کدو تنبل ، Bon appetit بپزید.
یک غذای بسیار زیبا و اصلی که به همان اندازه خوشمزه و سرد و گرم خواهد بود. یک غذای بادمجان برای یک میز جشن مناسب است.
بادمجان ها را بشویید ، ساقه را برداشته و هر طول را به چهار بشقاب برش دهید ، اما سعی کنید تا انتهای آن بریده نشود ، آنها را با فلفل و نمک مالش دهید و سبزیجات را به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید.
دو گوجه فرنگی را پوست بگیرید و آنها را به مکعب برش دهید. گوجه فرنگی ها را به راحتی در روغن نباتی سرخ کنید ، آب لیمو ، فلفل ، نمک را اضافه کنید. سیر پوست کنده شده را از طریق یک پرس به درون گوجه فرنگی ها فشار دهید. گوجه فرنگی ها را تا سس ، به مدت پنج دقیقه بجوشانید.
بادمجان ها را در یک ظرف پخت ، همراه با گوجه فرنگی خرد شده و یک تکه پنیر در هر برش قرار دهید. مقدار کمی پنیر بگذارید.
و سس گوجه فرنگی را در بالای بادمجان ها قرار دهید ، آنها را بیست دقیقه در فر بپزید. پنیر رنده شده باقی مانده را بادمجان بپاشید و مدتی در فر قرار دهید تا پنیر کاملا ذوب شود.
موسسا یک نوعی شیرینی بادمجان دلپذیر است که با گوشت چرخ کرده و با سس گوجه فرنگی خوشمزه پاشیده شده است. حتما به این ظرف توجه کنید و طرز تهیه بادمجان را با گوشت یاد بگیرید.
پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید ، سیر خرد شده ریز را به پیاز اضافه کنید. گوشت گاو خرد شده را باید همراه سیر و پیاز سرخ کرد ، در انتها کمی رب گوجه فرنگی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
بادمجان های پوست کنده شده را به خلال های خرد شده بریزید ، آنها را خوب نمک بزنید و بگذارید نیم ساعت دم بکشد تا تمام تلخی ها از آنها خارج شود. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، تا نصف پخته شده در آب را با اضافه کردن نمک بپزید ، بعد از آن سیب زمینی ها را باید خنک کرده و در دایره های کوچک خرد کنید.
آردها را درون یک تابه به آرامی سرخ کنید ، پس از چند دقیقه خامه را به آن اضافه کنید ، نمک را برای مزه دار شدن و کمی جوش بیاورید. بادمجان ها ، گوشت چرخ کرده و سیب زمینی ها را به صورت لایه ها روی یک ورقه پخت بگذارید ، روی سس را بریزید و در بالا با پنیر بپاشید. موساکا را در فر بپزید تا یک پوسته خوب بدست آید. نوش جان!
یک غذای بسیار اصلی و خوشمزه ، رولت های بادمجان است که خیلی سریع تهیه می شوند و می توانند در یک میز روزانه یا جشن پذیرایی شوند.
برای دانستن طرز تهیه صحیح بادمجان ، این سبزی ها را بشویید و آنها را به برش های نسبتاً نازک و ضخیم تر از پنج میلی متر برش دهید. بادمجان ها را نمک بزنید ، حدود سی دقیقه به این شکل بگذارید ، سپس به خوبی در آب بشویید.
گوجه فرنگی ها را ریز خرد کنید ، هویج را با یک رنده خرد کنید. هویج ها را تا زمانی که نصف آن در روغن نباتی پخته شود ، سرخ کنید ، گوجه فرنگی ، نمک را به آن بیفزایید و تا زمانی که صاف شود ، سرخ کنید ، کمی خنک شود.
ژامبون را به مکعب های کوچک خرد کنید. تمام مکعبهای بادمجان را در روغن نباتی تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. آنها را به سطح یک حوله کاغذی منتقل کنید ، به آرامی لکه دار کنید تا هرگونه چربی اضافی از بین برود.
پر از سبزیجات و یک قطعه ژامبون خرد شده را در بالای بادمجان سرخ شده قرار دهید. بادمجانهای پر شده را به آرامی رول کنید ، با یک خلال دندان یا سیب زمینی ایمن کنید و با گیاهان آن را در بالا تزئین کنید.
بادمجان ها را بشویید ، به ضخامت بیش از 0.5 سانتی متر در بشقاب ها برش دهید. تمام بادمجانهای خرد شده را به یک ظرف عمیق منتقل کنید و با نمک بپاشید و بگذارید سی دقیقه بماند تا تمام تلخی ها برطرف شود.
تمام آب میوه هایی را که از بادمجان جدا کرده اند تخلیه کنید ، همه مانده های نمک را از بین ببرید. تمام بادمجان ها را در بخش هایی از روغن نباتی گرم تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
برای تهیه ماریناد بادمجان ، همه میخک های پوست کنده شده سیر ، فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را با چرخ گوشت خرد کنید ، به مدت 30 دقیقه روی آتش آرام قرار دهید و بجوشانید. چند دقیقه قبل از آمادگی نهایی ، سرکه ، ادویه جات ترشی جات ، نمک و شکر را به مخلوط اضافه کنید ، پانسمان را برای آمادگی کامل بر روی حرارت کم بیاورید.
کوزه های استریل شده قبلی را گرفته و بادمجان ها را در لایه ها قرار دهید ، و هر لایه را با پر کردن متناوب کنید. تمام شیشه های پر شده را باید با دربهای استریل پوشانده باشید ، در جای گرم قرار دهید تا به آن برسید.
بادمجان های آغشته به همراه سیب زمینی را می توان به ساده ترین روش تهیه کرد ، که پیشنهاد می کنیم در این دستور العمل انجام دهیم. و برای راحت تر کردن طبخ این ظرف ، پیشنهاد می کنیم طرز تهیه بادمجان را با یک عکس یاد بگیرید.
پیاز را پوست بگیرید و به نصف حلقه ها برش دهید. بادمجان ها را پوست بگیرید ، به مکعب ها برش داده و با نمک بپوشانید ، برای پانزده دقیقه کنار بگذارید. سپس بادمجان ها را بشویید و روی حوله خشک کنید. سیر را با استفاده از پرس سیر پوست خرد کرده و خرد کنید. سیب زمینی های خرد شده را به صورت نیم حلقه برش داده و با آب بپوشانید تا سیب زمینی ها تیره نشوند.
قالب گرفته و با روغن نباتی آن را مسواک بزنید. پیاز خرد شده را در انتهای فرم قرار دهید ، با فلفل دلمه ای و نمک بپاشید. بالای بادمجان را بپاشید و با فلفل و نمک بپاشید. تمام پیازهای خرد شده را در بالای آنها و سپس سیر قرار دهید.
آخرین لایه سیب زمینی است ، آنها را نمک بزنید تا مزه دار شوند و با روغن آفتابگردان بپاشید. بادمجان ها را به مدت چهل دقیقه در فر داغ بپزید ، سپس گرما را کاهش داده و پخت و پز را برای پانزده دقیقه دیگر ادامه دهید. ظرف تمام شده را با گوجه فرنگی تازه و فلفل زنگ زده تزیین کنید.
یک غذای بسیار اصلی بادمجان و گوجه فرنگی. بادمجان هایی که طول آنها را قطع کرده و به صورت نیم تا شده خورده اند ، شبیه "زبان" های واقعی هستند ، به همین دلیل این ظرف چنین نامی دارد. طرز تهیه بادمجان با سبزیجات ، دستور تهیه این غذا را به شما پیشنهاد می کنیم.
هر یک از بادمجان ها را به طول عرض برش دهید و به زبانهایی بیش از دو سانتی متر عرض نداشته باشید. آنها را به یک ظرف عمیق منتقل کنید ، آنها را به مدت سی دقیقه با آب شور پر کنید تا تمام تلخی ها از بادمجان بیرون بیایند. سپس آنها باید روی یک حوله کاغذی گذاشته شوند تا همه مایع از آنها تخلیه شود.
هر زبان بادمجان را در آرد بچرخانید ، و سپس در تخم مرغ های ضرب شده ، سرخ کنید تا در یک ماهیتابه بریزید. تمام زبانهای سرخ شده را به یک حوله کاغذی منتقل کنید تا روغن اضافی آن برطرف شود.
سیر را با یک پرس سیر خرد کنید و با سس مایونز مخلوط کنید. گوجه فرنگی های شسته شده را به برش های نسبتاً نازک بریزید. هر زبان بادمجان را با سس مایونز با سیر مسواک بزنید ، یک دایره گوجه فرنگی را در بالا قرار دهید و سپس آن را به نصف بچسبانید.
سلام بر خوانندگان عزیز!
بسیاری از زنان خانه دار بادمجان یک میوه ریز و درشت پیدا می کنند و سعی می کنند از آن در آشپزخانه های خود اجتناب کنند. اغلب آنها تلخ هستند ، سیاه می شوند یا بعد از سرخ شدن خیلی چربی می شوند. همه چیز درست مثل همین است. اما اگر آنها به درستی تهیه شوند ، می توان از این همه مشکلات جلوگیری کرد.
امروز من به شما می گویم اکثر اوقات با بادمجان چه کاری انجام می دهم. در این مقاله اسرار تهیه صحیح و موقت زندگی را بررسی خواهیم کرد. همه دستور العمل ها ساده هستند ، و غذاهای خوشمزه هستند. خودتان آن را بررسی کنید!
در پاییز ، وقتی تعداد زیادی بادمجان وجود دارد ، می توانید مقدمات زمستان را تهیه کنید. بسیار خوشمزه و سالم است. اما بسیار مناسب است که بتوانید در آستانه بهار ، یک انبار واقعی از ویتامین های تازه را ذخیره کنید. بنابراین ، پس از برداشت ، بهشت \u200b\u200bبادمجان را در اختیار داریم.
مهمتر از همه ، به یاد داشته باشید که اگر با دیر برداشت ، بادمجان ها می توانند در یک ظرف تلخ کنند. برای جلوگیری از این مسئله ، به شکلی صحیح خرد شده ، آنها را باید با نمک پاشیده و به مدت 20 دقیقه بگذارید تا رطوبت آزاد شود. سپس مایع باید تخلیه شود ، و بادمجان ها باید آبکشی شوند.
بنابراین ، متداول ترین بادمجان که من طبخ می کنم چیست؟
چنین درمانی مانند کیک های گرم فروخته می شود. مردم من فقط آن را دوست دارند ، و من هم این غذا را دوست دارم چون خیلی سریع طبخ می شود.
برای این کار ، من به مقدار مساوی سبزیجات (بادمجان ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای با رنگ های مختلف) ، مقداری پیاز و سیر ، چای سبز تازه و ادویه جات ترشی جات مصرف می کنم.
من بر اساس مقیاس وعده غذایی از مقدار مواد تشکیل دهنده آن به وسیله چشم استفاده می کنم. علاوه بر این ، به عنوان محصولات اصلی ، می توانم سبزیجات مختلفی را تهیه کنم که به دستم برسد. برای مثال می توانید از کدو سبز استفاده کنید ، یا نیازی به آن ندارید.
من تمام سبزیجات را کاملاً شستشو می دهم ، پوست آنها را پوست می کنم (اگر بادمجان جوان است ، شما نمی توانید پوست آن را بردارید) و آنها را به مکعب ها خرد می کنم.
مقداری روغن را درون یک برنج بزرگ (فقط کمی) بریزید و مواد آن را بیرون دهید. چند قاشق مرباخوری رب گوجه فرنگی (اختیاری) گذاشتم.
نمک ، فلفل و چاشنی ها و لاشه را اضافه می کنم ، و گاهی اوقات هم می زنم ، تا زمانی که مناقصه شود.
عطر فوراً در داخل آشپزخانه پخش می شود و با زمان سرو کردن ظرف ، خانواده در حال بزاق شدن هستند. به نظر می رسد بسیار خوشمزه و از همه مهمتر سالم است. امتحان کن
ترکیب این سبزی ، سیر و پنیر یک طعم و عطر خوشمزه است. کسانی که می دانند درک خواهند کرد. برای سرخ کردن بادمجان ها ، فقط به چند میوه رسیده ، 3-4 میخک سیر ، مایونز و پنیر نیاز دارید.
برش های بادمجان را در روغن سرخ کنید.
بسیاری از افراد از کار با بادمجان خودداری می کنند ، زیرا بعد از سرخ کردن آنها بسیار چرب می شوند. این نه تنها ناخوشایند نیست بلکه ناسالم است. بنابراین توصیه می کنم از خمیر تخم مرغ استفاده کنید. این لایه به "گرفتگی" منافذ خمیر کمک می کند و جذب روغن مانند اسفنج را متوقف می کند.
راه دیگر برای جلوگیری از این امر ، چرب کردن دایره ها با روغن قبل از قرار دادن در قابلمه ، در حالی که در یک قابلمه کباب خشک سرخ می کنید ، می باشد.
اگر دایره های شما هنوز از روغن بیش از حد اشباع شده است ، پس از سرخ کردن آنها را روی یک حوله کاغذی قرار دهید.
2-3 قاشق غذاخوری مایونز را در یک کاسه کوچک بریزید ، 100-150 گرم پنیر رنده شده اضافه کنید و سیر را خرد کنید. می توانید نمک اضافه کنید ، اما من این کار را نمی کنم.
اگر یک زن و شوهر گوجه فرنگی دارید ، عالی است. برش های گوجه فرنگی را نیز می توان روی بادمجان گذاشت.
هر دایره را با پخش پنیر چرب کنید ، در بالا در صورت دلخواه می توانید یک تکه گوجه فرنگی بگذارید.
شما می توانید همانطور که دوست دارید تزئین کنید ، به روش دلخواه خود. اشتها بسیار خوشمزه است و هرگز مدت طولانی روی میز نمی ماند.
عناصر:
سبزیجات را بشویید ، بادمجان ها را نمک بزنید تا تلخی آن گرفته شود.
تمام مواد را با مربع خرد کنید. پیازها را با کمی شکر سرخ کنید تا طلایی شوند.
سپس بادمجان و فلفل را برای او بفرستید. ادویه زدن با نمک و فلفل. روی حرارت کم بمالید تا نرم شود.
جرم را روی یک حوله کاغذی بگذارید تا مایع اضافی آن خارج شود.
سبزیجات خرد شده را در یک کاسه سالاد قرار دهید ، مکعب های گوجه فرنگی را اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.
این غذا هم گرم و هم سرد است. به هر حال خوشمزه خواهد بود!
بادمجان ها با پنیر و گوجه فرنگی یک نوع کلاسیک در هر آشپزخانه در طول فصل برداشت است. شما می توانید این غذا را در مدت چند دقیقه بپزید و هر چقدر هم که آنرا بپزید خیلی سریع از روی میز می ریزید. امروز ما یک ایده بسیار جالب و اصلی را برای پخت و پز این ظرف در نظر خواهیم گرفت.
عناصر:
بادمجان ها را به طول و بدون برش در خلال های نازک خرد کنید.
نوعی آکاردئون معلوم می شود ، در فواصل زمانی که ما گوجه فرنگی و پنیر را قرار می دهیم. گوجه فرنگی ها را به برش ها خرد کنید.
پنیر را به برشهای نازک خرد کنید.
اگر پنیر بدون آب باشد بهتر است نمک آکاردئون را نمک بزنید. اگر پنیر شور انتخاب کرده اید ، پس بهتر است این کار را نکنید.
اجاق گاز را تا 180 درجه گرم کنید. در حالی که گرم می شود ، فن بادمجان را درون ظرف روغنی قرار دهید. 1 لیوان گوجه فرنگی و 1 پیمانه پنیر را بین آن قرار دهید.
همچنین می توانید هر نوع فضای سبز را اضافه کنید. به مدت 30-40 دقیقه در فر قرار دهید.
این چنین زیبایی و لطافت است. نوش جان!
رولز به عنوان یک میان وعده برای هر مناسبت گزینه ای بسیار مناسب است. تهیه آنها بسیار ساده است و می توانید هر نوع پر کردن را انتخاب کنید. حال ما به چگونگی تهیه پایه ای برای رول ها و چندین گزینه برای پر کردن های بسیار خوشمزه خواهیم پرداخت.
بنابراین ، ما در حال آماده سازی رول ها هستیم.
برای این کار به 2-3 بادمجان ، نمک و روغن برای سرخ کردن نیاز دارید. سبزی را بشویید ، دم را برداشته و در طول رشد میوه برش بزنید.
آنها را به مدت نیم ساعت در آب نمک خیس کنید و سپس روی یک پارچه خشک کنید.
در یک کارد و چنگال با کره ، آنها را از هر دو طرف سرخ کنید و آنها را روی یک حوله کاغذی بگذارید تا خنک شود و از چربی اضافی خلاص شوید.
آماده سازی پایه رول بادمجان به پایان رسیده است. حالا بیایید به سمت انتخاب پرکننده ها برویم.
بیایید چندین گزینه را در نظر بگیریم:
شما نیاز خواهید داشت:
قارچ ها را درون مکعب ها خرد کرده و در کمی روغن سرخ کنید. بعد از 10 دقیقه ، مکعب های پیاز را اضافه کنید ، فصل را با نمک و فلفل بزنید. به آمادگی برسید ، از روی حرارت بردارید.
پنیر رنده شده را فوراً اضافه کنید و دوباره هم بزنید. میان وعده رول آماده است.
آجیل ها را در مخلوط کن خرد کنید. پنیر دلمه ، مایونز ، سیر خرد شده و گیاهان خرد شده را در همان کاسه مخلوط کن اضافه کنید. مخلوط کن را روشن کنید و یک دقیقه هم بزنید تا خمیری حاصل شود.
این رولت ها بسیار خوشمزه و تند هستند.
لازم است:
پنیر را روی یک رنده رنده خرد کنید. ژامبون باید خیلی ریز خرد شده یا خرد شود.
سیر را در یک پرس سیر خرد کنید. تمام محصولات ارائه شده را با هم ترکیب کنید و فصل آن را با مایونز تهیه کنید و سبزی خرد شده ریز خرد کنید. همه چیز را کاملاً هم بزنید و پر شود.
بعد از قرار دادن توده در صفحه بادمجان ، یک تکه گوجه فرنگی ریخته و رول را بپیچانید.
قبلاً یاد گرفته اید که بادمجان و پنیر متحدین بزرگی هستند. بنابراین ، اکنون من دستور تهیه یک سالاد بسیار خوشمزه با این محصولات را با شما به اشتراک می گذارم. خوشمزه بودن به سادگی غیرقانونی است! امتحان کن
همه مواد اولیه ساده و مقرون به صرفه هستند و غذای حاصل از آن بسیار خوشمزه است.
محصولات ضروری سالاد:
بادمجان ها را بشویید ، پوست بگیرید و به مکعب های حدود 1 * 1 سانتی متر برش دهید.
حالا مکعب ها باید نمک ، فلفل اضافه کرده و در یک برنجی سرخ کنند تا زمانی که مناقصه شوند. درجه لطافت با نرمی و شفافیت سبزیجات مشخص می شود.
بادمجان ها را به یک کاسه سالاد منتقل کنید. گوجه فرنگی ها را به صورت مکعب متناسب با بادمجان خرد کنید. آنها را به همان کاسه اضافه کنید.
پنیر را دقیقاً در همان مکعب ها خرد کنید. اگر بافت پنیر نرم است ، آن را به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید.
حالا باید سیر را داخل سالاد مالیده و با مایونز فصلی بزنید.
هم بزنید و سالاد خوشمزه آماده است.
بادمجان ها فضای واقعی برای تخیل به ما می دهند. تعداد زیادی ظروف از آنها تهیه می شود. نکته اصلی رعایت قوانینی برای تهیه آنهاست ، که امروز با شما بحث کردیم.
امروز صدها دستور بادمجان وجود دارد. ما ساده ترین و خوشمزه ترین را در نظر گرفته ایم. آیا ظرف بادمجان امضا دارید؟ با ما در میان بگذارید ، زیرا تجربه و نظر شما برای ما بسیار مهم است. به زودی میبینمت!
در مورد خواص مفید بادمجان چیزهای زیادی شناخته شده است. آنها سرشار از اسیدهای آلی ، فیبر و پکتین ها هستند که به رفع رکود در کیسه صفرا کمک می کنند. از تخم مرغ ها به طور موثری در تغذیه پزشکی استفاده می شود ، استفاده از آنها یک پیشگیری عالی از تصلب شرایین است. این سبزی عملکرد روده را عادی می کند و کلسترول خون را کاهش می دهد.
بادمجان حاوی مقدار زیادی پتاسیم است ، نمکهای این عنصر کمکی در دفع مایعات اضافی از بدن نقش دارند. بنابراین ، غذاهای بادمجان برای افرادی که از بیماری کلیوی و فشار خون بالا رنج می برند بسیار مفید است. بعلاوه ، بادمجان ها سطح هموگلوبین خون را افزایش می دهند ، بنابراین برای کودکان و زنان باردار بسیار مفید است. سبزی مشخص شده حاوی حداقل کالری است ، آنها می توانند توسط افرادی که اضافه وزن دارند یا مبتلا به دیابت هستند ، مصرف شوند.
بادمجان سرخ شده - اصول کلی و روش های تهیه
قبل از شروع به سرخ کردن بادمجان ها ، باید از تلخی موجود در آنها خلاص شوید ، برای این کار باید آنها را به صورت دایره برش داده و به مدت ده دقیقه در آب نمک قرار دهید. پس از آن آب نیاز به تخلیه و سبزیجات خارج شده است. قبل از سرخ کردن ، بادمجان را می توانید در مخلوط تخم مرغ و آرد یا تخم مرغ و آرد سوخاری خرد کنید. اگر بادمجان ها جوان و متوسط \u200b\u200bباشند ، قبل از پختن نمی توان آنها را پوست گرفت.
بادمجان سرخ شده - بهترین دستور العمل ها
این یکی از ساده ترین دستور العمل های سرخ شده بادمجان است. این نه تنها مناسب است ، بلکه حتی برای آشپزهای تازه کار نیز موجود است. این گیاهان بادمجان را می توان در طول هر وعده غذایی که با گیاهان و گوجه فرنگی ها تهیه شده است ، سرو کرد.
عناصر: 5 قطعه بادمجان متوسط \u200b\u200b، 2 عدد گوجه فرنگی ، 100 گرم مایونز ، 100 میلی لیتر روغن نباتی ، 4 میخک سیر ، چند جوانه گیاه.
روش پختن
بادمجان ها را به قطعات ریز ریز خرد کنید ، آنها را با آب بپوشانید ، آنها را از قبل در یک کاسه کوچک قرار دهید و نمک اضافه کنید.
در حالی که بادمجان ها در حال خیس شدن هستند ، باید سس سیر را آماده کنید. میخک سیر را در یک کاسه سیر خرد کنید و با سس مایونز مخلوط کنید.
گوجه فرنگی ها را به خلال های نازک خرد کرده و سبزی ها را ریز خرد کنید.
بادمجان ها را از آب خارج کرده ، با یک حوله کاغذی شکسته و در هر طرف به مدت یک تا دو دقیقه در روغن داغ سرخ کنید.
بادمجان را از کاسه جدا کنید. پات را با حوله کاغذی خشک کنید. در روغن داغ ، آنها را از هر طرف حدود 1-2 دقیقه سرخ کنید.
بادمجان های نهایی را روی یک ظرف بزرگ بریزید. آنها را با سس آزادانه چرب کنید و گوجه فرنگی خرد شده را در بالا قرار دهید. همه چیز را با گیاهان بپاشید و یک میان وعده خوشمزه آماده است! این بادمجان ها را هم به صورت گرم و هم به صورت سرد می توان خورد.
این ظرف را می توانید به عنوان یک غذای جانبی یا به عنوان یک میان وعده مستقل سرو کنید. پختن چنین بادمجان زیاد وقت نمی برد و عطر آنها فورا قلب هر مهمان را جلب می کند.
عناصر: 800 گرم بادمجان ، 50 گرم گوجه فرنگی ، 100 میلی لیتر روغن نباتی ، 3 میخک سیر ، 650 گرم پنیر سخت ، نمک و فلفل برای مزه دار شدن.
روش پختن
بادمجان های تازه را با همان اندازه بشویید ، پوست بگیرید و به طول برش دهید ، به طوری که برش های 1-2 سانتی متری ضخامت حاصل شود. بادمجان ها را به خوبی با نمک آب خنک بپاشید و حدوداً چهل دقیقه به این شکل بگذارید تا تلخی آنها را ترک کند.
بادمجان ها را از آب جدا کنید ، خوب خشک کنید و در روغن هر دو طرف سرخ کنید. بادمجان های سرخ شده را روی یک ورقه پخت در یک لایه و نمک بگذارید. گوجه فرنگی ها را برش داده شده در بالای بادمجان ها ، با سیر فشرده شده درون سیر بپاشید. بعد ، بادمجان ها را سخاوتمندانه با پنیر رنده شده بپاشید ، در صورت تمایل می توانید سبزی را اضافه کنید: جعفری یا ریحان. بادمجان ها را باید به مدت سی دقیقه در دمای 190 درجه در فر قرار داد.
بادمجان های ظریف و خوشمزه هر میز را تزیین می کنند و مناسب خواهند بود ، هم در هنگام ناهار خانوادگی و هم در یک شام جشن.
عناصر: 200 گرم بادمجان ، 40 گرم آرد ، 50 میلی لیتر شیر ، 1 تخم مرغ ، 40 میلی لیتر روغن نباتی ، یک نوک نمک.
روش پختن
بادمجان های شسته شده و پوست کنده شده را به برش های کوچک برش می دهیم. تخم مرغ ، شیر و آرد را مخلوط کنید تا یکدست شوند. برش های بادمجان باید به خوبی نمک زده و در خمیر آغشته شوند و سپس بلافاصله آنها را در روغن گرم شده از هر دو طرف سرخ کنید. این ظرف با سیب زمینی های پوره خوب پیش می رود و گرم سرو می شود.
این ظرف در فرایند تهیه کاملاً ساده است ، بسیار شبیه قارچ سرخ شده در طعم آن.
عناصر: 3 بادمجان جوان ، 3 عدد پیاز ، 2 تخم مرغ ، 4 میخک سیر ، روغن نباتی ، گیاهان ، نمک ، فلفل برای طعم دادن.
روش پختن
بادمجان ها را بشویید ، پوست کنده ، برش را به مکعب های کوچک ، 2 سانتی متر عرض و به طول یکسان دهید. تخم مرغ ها را در یک کاسه با یک چنگال ضرب کنید ، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. بادمجان ها را در مخلوط حاصل قرار دهید ، خوب مخلوط کنید تا سبزیجات کاملاً با تخم مرغ پوشیده شوند. بادمجان ها را بگذارید تا حدود بیست دقیقه خیس شوند.
در این زمان پیاز را به مکعب های کوچک برش داده و آن را در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. وقتی پیازها سرخ شدند ، بادمجانهای خیس شده را درون مخلوط تخم مرغ درون یک تابه قرار دهید ، در حالی که از آب میوه استفاده می کنید ، نباید آن را تخلیه کنید. بادمجان ها را با پیازها خوب سرخ کنید و مرتباً هم بزنید. در پایان ، سیرهای خرد شده را از سیر اضافه کرده و بادمجان ها را با گیاهان خرد شده ریز خرد کنید. دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید ، بپوشانید و بگذارید چند دقیقه دیگر بماند.
هنگام خرید بادمجان باید به ظاهر آنها توجه کنید. خوشمزه ترین آنها میوه های جوان است که دانه های زیادی ندارند و با پوست نازک پوشیده شده اند. پوست این سبزی باید به رنگ آبی تیره و با رنگ براق باشد. بادمجان های سرخ شده هنگام پخت و پز روغن زیادی جذب می کنند ، بنابراین برای کسانی که اضافه وزن دارند توصیه نمی شود.
قبل از سرخ کردن ، بادمجان ها را به دو حلقه و برش های مستطیلی مستطیل برش داده می شود ، سپس صفحات طولانی بادمجان را به شکل نهایی بدست می آورند. چنین برشهای طولانی نباید قبلاً در آرد ریخته شوند ؛ بهتر است سریعاً آنها را در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
