در خانه
مواد ضروری:
هویج و پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید.
چندین بار غلات برنج را بشویید. آب گرم شور را بریزید. پوسته بالایی را از سیر جدا کرده و بشویید.
روغن را در یک گلدان گرم کنید و پیاز و هویج را به مدت 20 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای شود.
لوبیا ، زیره ، کشمش را به سبزیجات اضافه کنید (می توان آن را با زرشک جایگزین کرد). آب آن را بریزید تا 5 سانتیمتر از زیرواک بلند شود و 40 دقیقه روی شعله آهسته بجوشانید.
زیرواک و یک ساعت قابل تهیه است. هر چه طولانی تر بهتر شود.
برنج را با فشار دادن سیر درون آن بریزید. آب جوش را بریزید تا غلات را 1 سانتی متر بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در شعله کم زیر ظرف بکشید. سپس لایه بالایی غلات را به آرامی تلنگر کنید. دانه را برای آمادگی بررسی کنید. درب را ببندید و 5 دقیقه دیگر بجوش و خروش بکشید.
دوباره امتحان کنید برنج آماده است ، آن را خاموش کنید و به مدت 15 دقیقه در زیر درب آن بگذارید.
بدون سالاد ، زائر زائر نیست. شما باید کاری انجام دهید جدول تنظیم شده است ، همه منتظر یک معالجه هستند. گلدان را باز کنید ، محتویات را مخلوط کرده و به سفره ببرید و ظرف را تزیین کنید.
Bon appetit!
و آخرین دستور العمل امروز -
آشپزی:
طبق معمول پیازها را به صورت حلقه ها خرد کنید ، هویج ها را به صورت نوار بریزید. چندین بار برنج را بشویید. درخت به بخش تقسیم می شود ، هسته را از بین می برد.
روغن را درون یک گلدان گرم شده (قابلمه) بریزید و پیاز و هویج را سرخ کنید و به مدت 10 دقیقه هم بزنید.
سپس آب ، نمک را با ادویه بریزید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bبجوشانید. قبل از ریختن برنج ، انگور را در زیرواک قرار دهید و غلات را از بالا بارگیری کنید. در صورت لزوم آب جوش را اضافه کنید تا برنج را 1 سانتی متر بپوشانید. روی شعله باز بگذارید مایعات به جوش بیایند. سپس گرما را کم کنید و درب آن را ببندید. 25-30 دقیقه خورش کنید. خاموش ، 10 دقیقه باز نکنید. پس از زمان مشخص شده ، محتویات گلدان را مخلوط کرده و روی یک صفحه قرار دهید.
Bon appetit!
pilaf خوشمزه و خوشبو یک دکوراسیون فوق العاده از میزهای جشن خواهد بود ، وعده غذایی ناهار خوری یا شام خانوادگی عصرانه را متنوع می کند. مرغ سرخ شده ، برنج خرد شده ، لوبیای سفید و شیرین اجزای اصلی یک غذای دیدنی هستند. مربوط به غذاهای آذربایجانی است. برجسته ظرف به لوبیای سفید با چشم متصل است. دستور تهیه پلات اصلی با مرغ ساده است ، نکته اصلی تهیه اجزای لازم از قبل و داشتن وقت است.
ما برنج را به روش سنتی تاشو برای زائران آذربایجانی می پزیم. به جای مرغ ، دو مرغ کوچک می گیریم: گوشت شیرین آنها سریعتر پخته می شود.
LOBIA-CHILO PLOV (Pilaf با لوبیا)
Pilaf یک ظرف امضایی از غذاهای آذربایجانی است که همیشه در همه جشن ها و مراسم ها سرو می شود. پخت و پز زائران آذربایجانی طبق قوانین خاصی کاملاً انجام می شود و نیاز به مهارت و تجربه دارد. از آنجا که برنج اساس pilaf است ، طعم کل ظرف بستگی به کیفیت تهیه آن دارد. برنج مخصوص پلو فقط از رنگ سفید بلند و با بالاترین کیفیت استفاده می شود ، از انواع باسماتی ، آن را برنج خان نیز می نامند. هنگام پخت و پز ، دانه ها دو و نیم بار افزایش می یابد ، و طعم و عطر بی نظیر است. روش اصلی پختن pilaf جوشاندن برنج تا نیمه آماده است ، و سپس آن را برای یک زن و شوهر تفت دهید تا کاملاً پخته شود. مورد علاقه ترین قسمت Pilaf آذربایجان ، Gazmakh است ، پوسته پوسته پوسته پوسته ای است که در قسمت زیرین گزنه زیر زائد سرخ می شود و اجازه نمی دهد برنج بسوزد.
در غذاهای آذربایجانی چندین دهها دستور العمل برای pilaf وجود دارد که یکی از آنهاست لوبیا-چیلو پیلاف - این pilaf با لوبیا است که همراه با ماهی دودی شور سرو می شود.
* تصویری بزرگ از این ظرف در گالری سایت.
مواد لازم برای 5-6 وعده:
2 فنجان برنج باسماتی ( لیوان 250 میلی لیتر)
1 لیتر آب + 1 قاشق غذاخوری. ل نمک خیساندن برنج
3 لیتر آب + 3 قاشق غذاخوری. ل نمک پخت و پز برنج
225 گرم (8oz) غزه
1 لیوان لوبیای چشم سیاه
نمک برای طعم دادن به لوبیا
1 تخم گزما
2 قاشق غذاخوری گاستگ (ماست ، ماست ساده) برای گازماخ
ماهی دودی یا خشک شده
آشپزی:
لوبیاها را بجوشانید.
1. لوبیا (لابیو) را درون یک کاسه بریزید ، آب سرد را بریزید و بگذارید یک شب خیس شود.
2. لوبیا ها را در یک سلفون ریخته و آب آن را که در آن خیس شده بود تخلیه کنید. لوبیاها را در یک قابلمه قرار دهید ، آب سرد ، نمک را بریزید و تا زمانی که پخته شود بپزید.
3. لوبیا های آماده را درون یک سلفون پرتاب کنید ، دوباره به قابلمه منتقل کنید ، یک قاشق غذاخوری روغن بریزید و مخلوط کنید.
برنج را بپزید
1. برنج را در آب سرد بشویید تا آب روشن شود. در یک کاسه جداگانه ، برنج را با آب شور در دمای اتاق بریزید و بگذارید یک شبه خیس شود (یا حداقل یک ساعت در آب جوش شور). بعد از خیساندن ، برنج به طور مساوی جوشانده می شود ، دانه ها به اندازه طولانی می شوند و به یکدیگر نمی چسبند.
2. آب را در یک قابلمه عمیق بجوشانید ، نمک اضافه کنید (یک قاشق غذاخوری نمک در هر لیتر آب). آب را که برنج در آن خیس شده است تخلیه کنید (نیازی به شستشو ندارد). برنج ها را در آب جوش قرار دهید ، از چسبیدن آن به یکدیگر جلوگیری کنید ، گرما را تا متوسط \u200b\u200bکاهش دهید و تا 5-10 دقیقه نیم پخته شده بپزید (بسته به کیفیت برنج شما). نکته اصلی این است که برنج را هضم نکنید ، در غیر این صورت شکل خود را از دست می دهد. برنج درست پخته شده باید از خارج نرم و از داخل محکم باشد ، اما مرطوب نباشد و توسط قوس خم نشود.
۳ rice برنج را درون یک لکه بریزید ، با آب جوش بشویید تا نمک اضافی آن شسته شود.
پلو را بپزید.
1. برنج ها را در یک کاسه بزرگ بریزید ، لوبیا و کره ذوب شده را درون آن قرار دهید (2 قاشق غذاخوری را برای گازماخ بگذارید) و همه چیز را به آرامی مخلوط کنید.
2. آماده سازی Gazmakh.
در یک کاسه جداگانه ، یک توده همگن را مخلوط کنید: 1 تخم مرغ ، 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری برنج با لوبیا ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری گتگا (ماست) و در صورت دلخواه ، smell قاشق چایخوری تنتور زعفران برای بو و رنگ.
2 قاشق غذاخوری کره ذوب شده را درون تابه بریزید و مخلوط گزماچ را در کف قابلمه قرار دهید. ماهی تابه را روی آتش خاموش قرار دهید ، آن را بپوشانید و جرم gazmach را بپزید تا کمی سفت شود اما سرخ نشود.
3. برنج را با لوبیا بریزید و روی آن را 3 قاشق آب جوش بریزید.
4- ماهیتابه را با یک درب بسته بندی شده در یک حوله آشپزخانه یا یک حوله کاغذی ضخیم دو برابر بپوشانید.
برنج باید تا زمانی که پخته شود ، حدوداً یک ساعت ، بر روی یک آتش آرام خنک شود تا آتش سوزی نشود. اگر ماهی تابه شما دارای یک کف نازک است ، بنابراین توصیه می شود که یک تقسیم کننده (یا تابه) را در زیر آن قرار دهید.
5- لوبیا-چیلو پلف را با ماهی دودی ، شور یا خشک سرو کنید. ماهی خشک شده باید کمی در حمام بخار پخته شود.
Bon appetit! لذت ببر
به طور سنتی ، pilaf با گوشت در گلدان پخته می شود ، در حالت ایده آل نیز در هوای تازه. اما هیچ کس کنار گذاشتن از قوانین را منع نمی کند ، بنابراین امروز ما در حال آزمایش و آماده سازی زائد لاغر با لوبیا هستیم. ما همچنین از برنج دانه بلند ، هویج همراه با پیاز و سیر استفاده خواهیم کرد ، لزوماً زیرا و زردچوبه - همه چیز ، مانند زعفران واقعی. فقط به جای گوشت ، لوبیا می خوریم - کنسرو شده سفید. می توانید از حالت معمول استفاده کنید ، سپس طبق دستورالعمل روی بسته ، آن را از قبل بجوشانید.
این دستور غذا ساده و سریع است ، اما نتیجه شما را خوشحال می کند - برنج با لوبیا به خوبی پیش می رود. به هر حال ، Pilaf برای سرو ناهار و شام نیز مفید است.
پیاز را به نصف حلقه ها برش دهید.
هویج را به مکعب های بزرگ خرد کنید.
سبزیجات را در یک تابه با روغن نباتی پخش می کنیم و به مدت 5 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ می کنیم.
سپس سبزیجات را نمک و فلفل بزنید ، زردچوبه را اضافه کنید. چند دقیقه مخلوط و سرخ کنید.
سپس درون آب بریزید. برنج شسته شده را به طور مساوی روی تابه پخش می کنیم. سیرها را می گذاریم ، داخل صفر می ریزیم و روی آتش کوچک می گذاریم.
پلو را می پزیم تا مایع جذب نشود و برنج نرم شود.
در پایان پخت و پز ، لوبیای کنسرو شده را به پلو پخش کنید ، به آرامی مخلوط کنید تا برنج به فرنی تبدیل نشود.
کمی گرم کنید ، با یک درب بپوشانید و 10-15 دقیقه اصرار کنید.
Pilaf با لوبیا آماده است! برای ناهار یا شام در سفره ، تزیین با گیاهان تازه را سرو کنید. Bon appetit!
