در خانواده من ... مادر و بابا سنت های کوچکی دارند که همیشه ما را از دیگران متمایز کرده است. ما از بوسیدن یکدیگر در جمع و تعریف کردن خجالتی نداریم. ما خانواده را اصلی ترین و مهم ترین اتفاقی می دانیم که باید در زندگی اتفاق بیفتد. ما برای وفاداری و فداکاری ارزش قائلیم... و آماده ایثار و پذیرفتن شایسته فداکاری هستیم...
به عنوان مثال، هنگامی که پدر از یک سفر کاری به خانه برمی گشت، مامان همیشه برای آمدنش گل گاوزبان آماده می کرد. فقط گل گاوزبان او را لذیذترین غذای دنیا می دانست و هر قاشق خورده شده را با مزه مزه همراهی می کرد و بعد از جویدن اضافه کرد: ... ممم چه خوشمزه!!!بابا شخص بسیار سپاسگزاری بود و حتی یک خورنده و حتی بیشتر از آن !!!
بنابراین سعی می کنم سنت ها را در خانواده ام شروع کنم ...
و من گل گاوزبان درست می کنم، همیشه وقتی از یک سفر کاری با شوهرم ملاقات می کنم ... در یکی از این بازدیدها ... وقتی 70 کیلومتر مانده به خانه، با شوهرم تماس گرفتیم و او پرسید که آیا گل گاوزبان وجود دارد یا خیر ... با دریافت پاسخ مثبت ... به طور اتفاقی ادا شد ... - با دونات ???
چرا با دونات نه
فکر کردم و شروع کردم به جست و جو کردن ... همه خواستند خمیر را بلند کرده و در فر بپزند ... باید بیرون می آمدم ... اینطوری زود رسیدم ...
خیلی سریع آماده کنید. همه خانواده قدردانی کرد. طعم کاملا غیر منتظره است ... ترد در سطح و گوشت شگفت انگیز در داخل!
به قضاوت شما می آورم!!!
ما نیاز خواهیم داشت
برای آزمون
مخمر خشک - 30 گرم (2 قاشق غذاخوری لیتر.
شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
شیر - 1 لیوان
نمک - 1 قاشق چایخوری
تخم مرغ - 2 عدد + 2 زرده
آرد -3 فنجان
روغن نباتی در خمیر - 50 میلی لیتر.
روغن نباتی برای سرخ کردن ... یا روغن پخت و پز.
برای سس.
سبزی، شوید، جعفری
سیر
نمک
روغن سبزیجات.
شیر را در مایکروویو به مدت 40 ثانیه یا روی اجاق گاز گرم می کنیم. شیر باید گرم باشد ما مخمر خشک را معرفی می کنیم. و یک قاشق غذاخوری شکر
همه چیز را با همزن مخلوط کنید.
بدون اینکه صبر کنیم تا مایه حباب بزنه تخم مرغ و زرده رو معرفی میکنیم... سرد نباشه خوبه 5-10 دقیقه روی میز بمونه. با همزن بزنید 
حالا نوبت آرد است، به آن نمک اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. در مرحله اولیه، همزن کار می کند و سپس دست ها! 
خمیر نرم و به دست می چسبد، وقت آن است که روغن نباتی را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. 
در اینجا یک نان است که ما دریافت می کنیم. در حالی که ما انجام می دهیم سس سیر، خمیر زمان خواهد داشت تا کمی بالا بیاید. 
چند حبه سیر را با پرس فشار دهید. کمی سبزی را ریز ببرید. همه چیز را مخلوط کنید 
یک ظرف روغن روی آتش می گذاریم. من یک سطل تفلون عمیق اما با قطر کم دارم. همچنین می توانید از ماهیتابه ای با دو طرف بالا استفاده کنید.
روغن خود را گرم می کنیم. سس روغن داغ بریزید - 2 قاشق غذاخوری. ل و نمک 
درست کردن دونات
یک تکه خمیر، با یک بزرگ گردو، آن را مانند پنکیک می گذاریم. 
این 1-1.5 سانتی متر ضخامت دارد. 
تو روغن سرخ میکنیم با حرارت متوسط ..قویش نکنه پیراشکی ها باید سرخ بشه !
چند دقیقه از یک طرف و 3-4 دقیقه از طرف دیگر، کاملاً کافی است ... دسته اول را بشکنید و بررسی کنید که آیا وسط پخته شده است. 
وقتی پامپوخ هامون سرخ شد با قاشق سوراخ دار بیرون میاریم اجازه میدیم روغنش کشیده بشه. می تونید روی دستمال بذارید، سس رو داخلشون می ریزیم و به شدت تکون می دهیم... می تونید تک تک آغشته کنید و در حین سرخ شدن سرو کنید! 
نوش جان!
اگر حداقل یک بار در زندگی خود مجبور شده اید از این نان های فوق العاده لذت ببرید، از قبل می دانید چه کاری باید انجام دهید! اگر تا به حال امتحان نکرده اید دونات سیردر عوض، دستور العمل ها را ذخیره کنید تا بهترین را برای خود پیدا کنید.
پامپوشکی طبق سنت اوکراینی با گل گاوزبان سرو می شود. اما باور کنید این انقدر خوشمزه است که می توانید جایگزین نان کنید و همینطور بخورید. باور نمی کنی؟ آن را بررسی کنید!
برای تهیه دونات حتما باید تهیه کنید خمیر مخمر... مخمر باید در مایع گرم رقیق شود. در چنین شرایطی آنها سریعتر شروع به کار خواهند کرد. در یک محیط سرد، مخمر کار نمی کند، اما در یک محیط خیلی گرم یا گرم، به سادگی از بین می رود.
دونات سیر اوکراینی برای بورش
زمان پخت و پز
محتوای کالری در هر 100 گرم
نحوه پختن:
نکته: اگر تخم مرغی برای روغن کاری کلاهک خود ندارید، می توانید از شیر استفاده کنید.
این دستور غذا برای روزه داران یا گیاهخواران عالی است. اینجا شیر، کره، تخم مرغ و سایر محصولات لبنی وجود ندارد. با این وجود، به همان اندازه خوشمزه به نظر می رسد!
چقدر زمان - 2 ساعت و 35 دقیقه.
محتوای کالری چقدر است - 253 کالری.
نحوه پختن:
نکته: دونات ها را هم می توان یکی یکی در روغن آماده شده فرو کرد.
تهیه این دونات ها زمان زیادی می برد، اما باور کنید ارزشش را دارند! در نتیجه شما گلگون، معطر، دیوانه کننده شاداب و نان نرمزیر یک سس تند
چقدر زمان - 3 ساعت.
محتوای کالری چقدر است - 284 کالری.
نحوه پختن:
نکته: برای اصالت می توانید یک مشت شوید خرد شده به خمیر اضافه کنید.
خیلی دستور غیر معمولکه می تواند هر یک از شما را شگفت زده کند. این دونات ها با سیر هستند که در ماهیتابه می پزیم. جرات داری امتحان کنی؟
چقدر زمان 35 دقیقه است.
محتوای کالری چقدر است - 173 کالری.
نحوه پختن:
نکته: برای دونات های خوشمزه تر، مقداری پودر چیلی به روغن اضافه کنید.
خوشمزه، سبک، دستور غذای خوش طعمدونات سیر که بر اساس شیر تهیه می کنیم. آیا قبلاً عطری ارائه کرده اید؟
چقدر زمان - 2 ساعت و 10 دقیقه.
محتوای کالری چقدر است - 265 کالری.
نحوه پختن:
نکته: به جای شیر می توانید از آب، کفیر یا مخلوط هر دو استفاده کنید.
الک کردن آرد قبل از اضافه کردن به بقیه مواد بسیار مهم است. ساده ترین راه برای انجام این کار با یک الک بزرگ است. دقیقاً همین است که آرد را با اکسیژن اشباع می کند و سپس به خمیر می دهد. به همین دلیل، دونات ها سبک و مطبوع خواهند بود.
دونات ها را در حالی که هنوز داغ هستند با روغن سیر چرب کنید. در این حالت آنها عطر و طعم بیشتری را جذب می کنند و حتی سریعتر از آنچه انتظار دارید عاشق شما می شوند.
Pampushki وقتی گرم است بهترین طعم را دارد، همه این را می دانند! بنابراین توصیه می کنیم اگر در خانواده پرجمعیت زندگی می کنید نهایت احتیاط و توجه را به خرج دهید. این دیوانه کننده خوشمزه است!
این نان رول های خوشمزه یا به تنهایی خوب هستند یا با اولین غذا به جای نان. پوسته سیر معطر و خرده لطیف - دونات سیر خانگی - هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان جذاب است! در این دستور پخت از ساده ترین خمیر استفاده شده که بدون مشکل بالا می آید، می تواند در روزه داری استفاده شود و مورد پسند افراد مبتدی قرار گیرد. اگر قبلاً از پختن بر اساس خمیر مخمر می‌ترسیدید، نه با کره (که کره و تخم‌مرغ زیادی دارد، که رشد را کاهش می‌دهد) شروع کنید، بلکه با یک خمیر بدون چربی ساده شروع کنید.
امیدوارم موفق باشید! حتما به اشتراک بگذارید که دونات های سیر در آشپزخانه شما چگونه ظاهر شدند. من بسیار علاقه مند به دیدن عکس ها و خواندن نظرات شما هستم! 
برای آزمون:
برای سس سیر:
با ریختن شروع به پخت می کنیم (زیرا سیر و روغن باید به درستی با هم دوست شوند، دم بکشند و این زمان می برد). بنابراین، 5 حبه سیر را پوست بگیرید. اگر سیر جوان دارید، نان ها به خصوص خوش طعم و خوش طعم خواهند بود.
سیر را با چاقو ریز خرد کنید یا از پرس سیر استفاده کنید. به هر حال، سرآشپزهای با تجربه ترجیح می دهند از دستگاه های خرد کن سیر استفاده نکنند و به یک چاقوی معمولی متوسل شوند (به نظر آنها این به آنها امکان می دهد عطر سیر را بسیار موثرتر حفظ کنند). من بر اساس روحیه ام عمل می کنم: اگر زمان کم باشد، به یک پرس سیر متوسل می شوم (یکی دو تا و شما تمام شده اید!)، اگر می خواهید به درستی از این فرآیند لذت ببرید - ابتدا با پشت چاقو من هر حبه سیر را به تخته برش فشار دهید و سپس با چاقو تا حد امکان خرد کنید.
دختران در نظرات می پرسند که آیا می توان از سیر خشک در دستور غذا استفاده کرد؟ در غیاب تازه - می توانید از خشک استفاده کنید، اما، البته، دونات با سیر خشک کمتر معطر خواهد بود.
شوید تازه را ریز خرد کرده و به سیر اضافه کنید. شما می توانید از هر سبزی که دوست دارید استفاده کنید: جعفری، گشنیز و غیره. من ترکیب سیر و شوید معطر تازه را ترجیح می دهم.
حالا نمک (1/4 قاشق چایخوری) را به شوید و سیر اضافه کنید و با روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری) پر کنید.
امروز من از مخمر خشک برای درست کردن خمیر استفاده می کنم، اما شما می توانید به روش معمول این کار را انجام دهید: وقتی مخمر خشک را با خمیر جایگزین کنید. مخمر مرطوب، مقدار بیشتری از آنها (حدود 15 گرم) قرار دهید.
مخمر خشک را باید در یک ظرف کوچک قرار دهید.
شکر گرانول (2 قاشق چایخوری) و کمی آب (0.5 فنجان) اضافه کنید. خمیر به دست آمده را هم بزنید و آن را (بدون پوشش) در جای گرم و بدون پیش نویس قرار دهید.
اگر مایه مرغوب و تازه باشد پس از 15 دقیقه باید یک سر کف روی خمیر ظاهر شود. و مطمئن خواهیم بود که پخت عالی خواهد بود.
من می خواهم به شما هشدار دهم که آبی که به مایه اضافه می کنید باید گرم باشد (حدود 40 درجه سانتیگراد). اگر مایه را هم بریزید آب گرم، می میرند و خمیر کار نمی کند!
نزدیک شد خمیر مخمردر ظرف بزرگتری بریزید و خمیر مایه را در آن ورز دهید.
به این نمک اضافه کنید (1/2 قاشق چایخوری).
آب باقیمانده طبق دستور (برای خیس خوردن مایه 0.5 فنجان اضافه کردیم)، حالا نصف لیوان باقی مانده را بریزید.
روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری) را نیز به ظرفی اضافه می کنیم که در آن خمیر مایه بدون چربی را ورز می دهیم. امروز من از آفتابگردان (تصفیه شده) استفاده می کنم، اما بیشتر از همه چیزهای پخته شده را دوست دارم روغن زیتون... اگر از زیتون استفاده می کنید، به یاد داشته باشید که بهتر است آن را به سس سیر نیز اضافه کنید.
حالا الک می کنیم آرد گندم(2-2.5 فنجان). به یاد داشته باشید که مقدار آرد در دستور غذا تقریبی است، نمی توان دقیقاً به گرمی آن را گفت که چه مقدار از آرد شما وارد خمیر می شود. من اصطلاح "چقدر خمیر طول می کشد" را دوست دارم، یعنی آرد را اضافه می کنید تا خمیر ورز داده شود و روی وزن در دستور غذا تمرکز نکنید، بلکه روی قوام خمیر تمرکز کنید.
باید لطیف و نرم باشد. خمیر در ابتدا به دست شما می چسبد، اما برای اضافه کردن آرد بیشتر عجله نکنید. آن را روی سطح برش چرب شده با روغن نباتی قرار دهید. و مقداری روغن نباتی در کف دست خود بریزید. حالا خمیر را با حرکات ملایم ورز دهید تا یکدست شود. البته می توانید آرد بیشتری اضافه کنید، اما زیاده روی نکنید! برای اینکه خرده نان ها نرم و مطبوع باشد، نمی توانید آن را با آرد زیاد کنید.
شما نمی توانید از روند ورز دادن صرف نظر کنید، زیرا نان ها ممکن است هنگام پخت ترک بخورند. بنابراین، 7-10 دقیقه برای این کار وقت بگذارید و سپس کلوخه خمیر را به کاسه صاف کننده بفرستید. حتما کاسه را سفت کنید فیلم چسبناک(به طوری که لایه رویی باد نگیرد)، قطعه کار خود را در فر خاموش یا کابینت آشپزخانه قرار دهید تا از بادکش محافظت شود.
خمیر باید به خوبی بلند شود (اندازه آن دو برابر شود). این 30-40 دقیقه طول می کشد. زمان اثبات نیز بسیار فردی است. اگر آپارتمان گرم باشد در عرض نیم ساعت بالا می رود و اگر خنک باشد یک ساعت یا بیشتر طول می کشد. همیشه روی حالت تمام شده خمیر تمرکز کنید (باید افزایش یابد!) و نه روی زمان ذکر شده در دستور غذا. شخصی که دستور غذا را می نویسد ممکن است شرایط کاملاً متفاوتی در آپارتمان داشته باشد. علاوه بر این، بسیاری از افراد از ترفندهایی مانند قرار دادن خمیر در فر با حرارت ضعیف، در حمامی که گرم و مرطوب است و غیره استفاده می کنند.
وقتی از نتیجه سفت شدن راضی بودید، تکه های کوچکی را از کل جرم خمیر مایه جدا کنید، گلوله هایی درست کنید و روی یک ورقه پخت، روغن کاری شده یا با کاغذ روغنی خوب بچینید. نان ها را در یک ظرف شیشه ای عمیق قرار دادم، برای من راحت است که بعد از پخت بلافاصله فیل سیر را بدون درآوردن از قالب داخل دونات ها بریزم. اگر مشابه آن دارید، حتما از آن استفاده کنید، بسیار راحت!
بین نان ها 1 تا 2 سانتی متر فاصله بگذارید زیرا حجم آنها افزایش می یابد. جاهای خالی را با حوله بپوشانید و 20 دقیقه دیگر روی میز بگذارید.
اگر می‌خواهید نان‌های نرم و لطیفی داشته باشید، لطفاً این مرحله را نادیده نگیرید.
بنابراین، نان ها شروع به فشار دادن روی یکدیگر کردند، به این معنی که آنها آماده رفتن به فر هستند. اما قبل از آن سطح دونات ها را با مخلوط تخم مرغ و آب چرب کنید.
خمیر به قدری لطیف است که می تواند از لمس های تیز با قلم مو شکسته شود - مراقب باشید!
لامپ ها را به مدت 20 دقیقه (در دمای 180 درجه سانتیگراد) به فر از قبل گرم شده می فرستیم. سطح آن قهوه ای می شود و پوسته ای براق و اشتها آور خواهید دید. زمان پخت بستگی به فر شما دارد (شنیده ام که پخت با گاز بیشتر طول می کشد).
نان های داغ را با فیل سیر می پوشانیم که تا این زمان دم کرده و بویژه معطر می شود!
در این مرحله فرزندان و شوهرتان با دویدن به سمت شما می آیند - هنوز چه عطرهایی در هوا است! عشق سیر را حتما در نظر بگیرید). اگر بچه هایتان آن را دوست ندارند، مقداری از دونات ها را بدون پر کردن بگذارید.
پس از پر شدن دونات های سیر، با حوله بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه خیس بخورد. و سپس - گل گاوزبان دودی را بریزید، وقت آن است که نان های سیر را بچشید و از طعم تند آنها لذت ببرید!
نگران نباشید که دونات های سیر در بشکه ها به هم بچسبند - این به هیچ وجه در خوردن آنها اختلال ایجاد نمی کند. نان ها به راحتی از یکدیگر جدا می شوند.
من صمیمانه برای شما آرزو می کنم نوش جان! اجازه دهید خانه شما همیشه بوی محصولات پخته شده را بدهد - این عطر به راحتی و گرمای خانواده می افزاید!
دستور العمل هایی برای دونات سیر غنی وجود دارد (زمانی که کرهو تخم مرغ، شیر)، کودکان به خصوص آنها را دوست دارند. من حتما این روش را کمی بعد به اشتراک خواهم گذاشت. شما همچنین می توانید چنین نان ها را در کفیر و نه تنها در فر، بلکه در ماهیتابه نیز بپزید. صرف نظر از طرز تهیه، دونات ها همیشه روی میز شام محبوب و مورد علاقه هستند.
خوشحال می شوم به تمام سوالات در مورد دستور غذا پاسخ دهم. هر بازخوردی برای من مهم است، من واقعاً منتظر عکس های دونات قرمز با سیر هستم که شما گرفتید!
برای کسانی که عاشق دستور العمل های ویدیویی هستند، به کانال یوتیوب من خوش آمدید، من جزئیاتی را ضبط کرده ام ویدیو گام به گامبرای تهیه دونات سیر:
اگر می خواهید عکسی در اینستاگرام پست کنید، برچسب #pirogeevo # pirogeevo را به خاطر بسپارید. من با این برچسب می توانم نان های بمبی شما را پیدا کنم و تحسین کنم. من بسیار خوشحال خواهم شد!
در تماس با
دستور العمل های فوق العاده اثبات شده برای دونات را در سایت انتخاب کنید. انواع شیر و آب را با گیاهان معطر مختلف، از خمیر مایه غنی و بدون مخمر امتحان کنید. بدون دونات، گل گاوزبان گل گاوزبان نیست، اما ... سوپ. آنها را به جای نان سرو کنید، هم برای دوره اول و هم برای دوم!
پامپوشکا در کل یک نان پف دار کوچک با پوسته ترد در سس سیر کره ای است. توصیه می شود در مقادیر زیاد، آب بپزید سس سیربا گیاهان بپاشید. دانستن نحوه انتخاب آرد بسیار مهم است. فقط بالاترین درجه با علامت "Extra" برای دونات مناسب است. در این نسخه، خرده نان کرکی و ریز متخلخل به نظر می رسد.
دستور پخت جالب:
1. شیر را کمی گرم کنید.
2. مخمر، شکر، نمک، تخم مرغ، روغن را اضافه کنید. همه چیز را با هم هم بزنید.
3. آرد الک شده را اضافه کنید. خمیر نرم و کشسانی را ورز دهید.
4. پوشش. در یک مکان گرم و بدون بادکش قرار دهید.
5. وقتی حجم خمیر دو برابر شد، کمی ورز دهید.
6. توپ های کوچک (به اندازه گردو) درست کنید.
7. ورق پخت را با روغن بپوشانید و با روغن چرب کنید.
8. دونات ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. به مدت 25 تا 30 دقیقه در دمای 180-200 درجه بپزید تا زمانی که قهوه ای رنگ شود.
9. در یک کاسه جداگانه، کره ذوب شده، سیر فشرده و نمک را با هم مخلوط کنید تا مزه دار شود.
10. دونات های داغ آماده را در سس سیر آغشته کنید، با سبزیجات تازه خرد شده بپاشید.
نکات مفید:
... هنگام انتخاب مخمر برای پخت (بدون توجه به خشک یا تازه)، همیشه به تاریخ انقضا توجه کنید. کهنه و تاریخ مصرف گذشته زنده نمی شود، خمیر بلند نمی شود. Pampushki کار نخواهد کرد.
... شیر یا آب برای محصول آردلازم است به طور قابل توجهی تا 40 درجه گرم شود.به این ترتیب مخمر سریعتر و بهتر عمل می کند.
معرفی کردن بورش اوکراینی، ما به احتمال زیاد دونات ها را نیز تصور خواهیم کرد - این دو غذا در طول تاریخ آشپزی مشترک بسیار نزدیک شده اند.
اما بیشتر مردم فقط می دانند نسخه کلاسیکدونات - محصولات پخته شده با مخمرکه در فر در حال پختن است.
اما دستور دیگری وجود دارد - پیراشکی که روی اجاق گاز در مقدار زیادی چربی پخته می شود، مانند سفید کردن. ادویه شده با سیر، با گل گاوزبان نیز به خوبی ست می شوند.
و پاشید پودر قند- به سفره شیرین 
خمیر پیراشکی به صورت شربتی و بدون خمیر تهیه می شود. برای تهیه شربت، آب، شکر و کره را با هم مخلوط کرده و بگذارید بجوشد. شربت را خنک کنید تا کمی گرم شود. مایه را به مقدار کم رقیق می کنیم و وقتی کاملا شکوفا شد داخل بقیه شربت می ریزیم. 
یک لیوان آرد اضافه کنید و خمیر را با قاشق ورز دهید. سپس آرد را به مقدار کم اضافه کنید و خمیر را در ظرفی با دست ورز دهید تا به اندازه کافی غلیظ شود. خمیر تمام شده باید به صورت توده جمع شود (شکل خود را حفظ کند) اما به دست بچسبد، یعنی از مثلا کوفته ها نازکتر باشد. 
خمیر را به مدت 1-2 ساعت در یک مکان گرم و با پوشش قرار دهید. وقتی 2 تا 3 برابر شد، می توانید دونات درست کنید. 
خمیر را روی سطحی که به خوبی آرد پاشی شده (شل شود) پهن می کنیم و خیلی کم هم می زنیم تا یک گلوله با سطح یکدست به دست آید. در یک لایه ضخیم (1-1.5 سانتی متر ضخامت) رول کنید و با یک لیوان کوچک دایره هایی از آن برش دهید. 
روغن آفتابگردان را در ماهیتابه یا قابلمه ای پهن بریزید (ارتفاع لایه آن حداقل 2 سانتی متر باشد)، آن را خوب گرم کنید و یک دسته دونات بچینید. در روغن داغ، خمیر به سرعت بالا می آید و پامپوشکی شکل تقریباً کروی پیدا می کند و حفره های بزرگی در داخل آنها ایجاد می شود که به همین دلیل محصولات پخته شده بسیار هوا هستند و پوسته ترد نازکی دارند. 
وقتی طرف غوطه ور در روغن سرخ شد، هر دونات را باید برگردانید. محصولات پخته آمادهبا قاشق سوراخ دار در آبکش بریزید تا چربی اضافی آن گرفته شود. 
این خمیر هم برای دونات های شیرین و هم شور مناسب است، زیرا حاوی شکر کمی است.
برای سرو گل گاوزبان، پامپوشکی را با سیر له شده، سبزی خشک بپاشید و روی آن را کمی با نمک درشت نمک بزنید. 
برای یک سفره شیرین، دونات ها را با پودر قند بپاشید یا حتی بهتر است هر دونات را جداگانه در پودر بغلتانید. 
هر دو بهتر است گرم سرو شوند، اما وقتی سرد هستند خوشمزه باقی می مانند. 
