وقتی سینه مرغ به این روش پخته می شود همیشه نرم و آبدار است. شما می توانید با هر سبزی تازه و خشک به سلیقه خود چاشنی بزنید. از سیر و جوز هندی... و برای اینکه اشتهای فیله مرغ را بیشتر کنید ، کمی پنیر به آن اضافه کنید - سپس طعم بسیار غنی و زیبایی خواهید داشت. پوسته طلایی.
2 دستور دیگر برای پختن سینه مرغ در سس خامه ایبرای یک مجموعه
خامه و خردل ترکیبی از مواد کلاسیک فرانسوی است. سس بر اساس آنها نه تنها برای گوشت مرغ ، بلکه برای استیک ماهی قزل آلا نیز مناسب است.
این سس با گیاهان تازه مخصوصاً ترخون خوب است ، اگرچه می توان از آویشن ، پونه کوهی یا حتی جعفری استفاده کرد. تنها شرط این است که نباید مقدار زیادی سبزی وجود داشته باشد.
عناصر:
سس... بریزید به ماهیتابه داغشراب را بپزید و حدود 1 دقیقه بپزید تا نصف شود. خردل را به آن اضافه کنید ، درست در ظرف را هم بزنید. سپس کرم. بعد ترخون است. حدود 2 دقیقه هم بزنید تا سس غلیظ شود.
پخته شده را بریزید سس خردل خامه ایگوشت و سرو کنید می توانید هر سبزی را برای یک غذای جانبی بپزید. کلم بروکلی و مارچوبه بخارپز به ویژه خوب هستند.
راز یک سس خامه خوب این است که باید کمی خامه وجود داشته باشد تا طعم ظریف سایر مواد را تحت تأثیر قرار ندهد یا آن را نپوشاند.
به عنوان مثال در این دستور غذا ، سس عطر قارچ را نمی پوشاند.
قارچ و مرغ ترکیب کلاسیک دیگری هستند. در اینجا از قارچ شیتاک ژاپنی استفاده می شود ، اگرچه قارچ های دیگر این کار را می کنند.
عناصر:
سینه ها را با نمک و فلفل مالش دهید. یک ماهیتابه را گرم کنید ، روغن را اضافه کنید و مرغ را روی حرارت متوسط تفت دهید تا از هر دو طرف پخته شود. به بشقاب منتقل کرده و روی آن را با فویل بپوشانید تا سینه مرغ گرم بماند.
موسیرها را در یک ماهیتابه بگذارید و تفت دهید ، گاهی اوقات هم بزنید تا عطر ظاهر شود ، حدود 30 ثانیه. قارچ را اضافه کنید ، بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا نرم شود ، حدود 2 دقیقه. سپس شراب را در ماهیتابه بریزید و حدود 1 دقیقه هم بزنید تا بخار شود.
آبگوشت را در تابه بریزید ، بپزید تا مقدار آن نصف شود ، از 1 تا 2 دقیقه. خامه و پیاز سبز را اضافه کرده و هم بزنید تا جوش بیاید.
حالا که سس خامه ای آماده است ، سینه مرغ باید با آن ترکیب شود. آنها را به تابه برگردانید و حدود یک یا دو دقیقه با هم بجوشانید.
سینه یک محصول بسیار ارزشمند و خوشمزه است. اما مهم نیست که گوشت را هنگام پخت خشک نکنید ، بلکه باید به نرمی و آبدار بودن برسید. در زیر هستند دستور العمل های سادهپختن سینه مرغ در سس خامه ای در تابه. برای ایجاد وعده غذاییجایگزینی خامه با خامه مجاز است.
شما باید آماده کنید:
خامه را بریزید ، نمک ، ادویه ، سبزیجات را به مزه اضافه کنید و روی آن را بپزید تا پخته شود. این روش شبیه است.
محصولات مورد نیاز:
خامه را داخل سینه بریزید و اضافه کردن نمک را فراموش نکنید. روی حرارت ملایم ، روی آن را بپزید تا نرم شود.
اجزای اصلی:
سینه های سرخ شده را در ماهیتابه ای عمیق بریزید و روی سس بریزید. روی حرارت ملایم بپزید تا کاملا پخته شود.
محتویات اصلی:
با تشکر از روش های پخت فوق ، گوشت نرم و آبدار است. سینه مرغدر یک سس خامه ای در یک تابه ، 30-40 دقیقه بپزید. این ظروف به دلیل طعم فوق العاده برای منوهای روزمره و جشن مناسب هستند.
شگفت آور به نظر می رسد ، اما زمانی گوشت مرغ به عنوان یک غذای گران قیمت در نظر گرفته می شد و همه نمی توانستند از آن غذاها بپزند.
اکنون همه چیز تغییر کرده است و خرید مرغ بیشتر از بره یا گوشت گاو شروع شد.
از جانب گوشت مرغمی توانید زیاد آشپزی کنید غذاهای مختلفکه حتی پیچیده ترین خوراکی ها را نیز خوشحال خواهد کرد.
مرغ را می توان با گوجه فرنگی ، خردل ، شراب ، سس سویا ، خامه ترش پخت. مرغ با خامه پخته شده در فر بسیار خوشمزه است. گوشت نرم ، نرم و آبدار می شود.
عناصر:
روش پختن
عناصر:
روش پختن
عناصر:
روش پختن
عناصر:
روش پختن
عناصر:
روش پختن
عناصر:
روش پختن
عناصر:
روش پختن
همه این دستور العمل ها آسان هستند و نیازی به مهارت زیاد مهماندار ندارند ، اما ظروف به طرز غیر معمول خوشمزه و مغذی هستند.
با مرغ پخته شده در سس خامه ای ، یک غذای همه کاره دریافت خواهید کرد که می توانید آن را با غذای جانبی غلات ، سیب زمینی ، ماکارونییا فقط با نان تازه و سالاد سبزیجات... سینه مرغ در سس خامه ای یکی از غذاهای "معمولی" در آشپزخانه من است. این دستور همیشه در مواقعی که به آن نیاز دارید سریع ، ساده و بسیار خوشمزه در خانه مفید است.
ما محصولات لازم را آماده خواهیم کرد.
سینه مرغ را بشویید ، با دستمال خشک کنید ، از استخوان جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. مرغ را با نمک ، پاپریکا و فلفل سیاه بپاشید ، هم بزنید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
سیر را به برش های نازک برش دهید.
سیر را در کمی روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود. سپس سیر را از تابه بردارید.
مرغ را به تابه ای که سیر در آن سرخ شده بود اضافه کنید.
از هر طرف روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
سپس کمی آب به مرغ اضافه کنید ، حرارت را کم کنید ، گوشت را به مدت 20-25 دقیقه زیر درب بپزید.
برای سس ، پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
خامه را به پنیر اضافه کنید.
سپس سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. من ریحان دارم ، می توانید شوید ، جعفری یا سایر گیاهان معطر را به سلیقه خود ببرید.
سس را روی مرغ بریزید ، هم بزنید. سینه مرغ را در سس خامه ای به مدت 10-15 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
سینه مرغ را در یک سس خامه ای داغ سرو کنید.
نوش جان!
وقتی می خواهید طعم را تغییر دهید ظرف آشنا، سس می تواند به یک دستیار غیر قابل تعویض برای متخصص آشپزی تبدیل شود. دستور العمل های زیادی برای چنین سس وجود دارد ، و هر ظرف نسخه خاص خود را دارد ، اما سس خامه ای جهانی است. تهیه آن به اندازه کافی آسان است ، اما ارزش تغییر آن را ندارد تلاش های ویژه- فقط کمی ادویه جات ترشی جات اضافه کنید یا سس را با محصولات خوب ترکیب کنید.
فیله های مرغ اغلب در ماهیتابه ای در سس خامه ای پخته می شوند ، اما وقتی از قسمت های جداگانه طیور استفاده می شود ، گزینه ها حذف نمی شوند. در هر صورت ، مرغ از قبل سرخ می شود تا پوسته طلایی روی قطعات ظاهر شود. طیور تهیه شده به این روش طعم بیشتری دارد و وقتی در سس خورش داده شود ، جوشانده نمی شود.
هنگام انتخاب کرم ، باید به ماندگاری و کیفیت محصول توجه کنید. محتوای چربی را می توان بر اساس سلیقه خود انتخاب کرد. برای سس غنی تر ، کرم با محتوای چربی 20 or یا بیشتر مناسب است ؛ نسخه های سبک تر را می توان از انواع کم چرب تهیه کرد.
فیله های سینه مرغ اغلب پر می شوند و سبزیجات ، سیر ، قارچ ، پنیر و گوجه فرنگی به سس اضافه می شوند.
ادویه جات یکی از راه های بهبود است ویژگی های طعمظروف ، اما در این مورد باید از آنها بسیار کم استفاده کرد. می توانید گیاهان تازه اضافه کنید - ریحان یا شوید بیشتر قابل قبول هستند. فلفل آسیاب شده هم با مرغ و هم با سس خامه ای خوب ست می شود. برای تأثیر بیشتر ، بهتر است قبل از افزودن آن را خرد کنید.
سینه مرغ تازه - 600 گرم ؛
20 گرم کرم یخ زده ؛
روغن تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری ؛
دو عدد فلفل دلمه ای (قرمز و زرد).
1. فیله های شسته شده در آب سرد را خشک کنید. ما آن را به مکعب های مرتب ، به طول چهار سانتی متر ، با ضخامت تا یک و نیم سانتی متر برش می دهیم.
2. پیاز را از وسط نصف کنید ، نازک خرد کنید ، در نصف حلقه ها بریزید و در تابه ای با مخلوط کره و روغن های گیاهی سرخ کنید. ما اجازه نمی دهیم که بسوزد - ما اغلب آن را مخلوط می کنیم ، روی حرارت ملایم می پزیم.
3. به محض اینکه نوار پیاز کهربایی شد ، تکه های مرغ را اضافه کنید. حرارت را کمی افزایش دهید ، فیله ها را سرخ کنید ، قهوه ای کنید تا کمی قهوه ای شود ، حدود هفت دقیقه.
4. فلفل آسیاب شده بپاشید ، کمی نمک اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را در تابه ای بریزید فلفل دلمه ای... به مدت پنج دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید و خامه را بریزید.
5. روی حرارت متوسط ، به جوش بیاورید ، حداقل حرارت را تنظیم کنید. روی آن را بپوشانید و فیله مرغ را در یک سس خامه ای به مدت سه دقیقه بجوشانید.
کم اهمیت قارچ تازه- 200 گرم ؛
300 گرم فیله مرغ ؛
200 میلی لیتر کرم کم درصد ؛
یک قاشق چایخوری روغن "دهقان" ؛
30 میلی لیتر روغن ذرت ؛
چیلی یک غلاف کوچک است.
1. ما قارچ ها را از خاک پاک می کنیم ، آبکشی می کنیم و به بشقاب ها برش می دهیم. فیله را به قطعات متوسط برش دهید ، پیاز را به نصف حلقه خرد کنید.
2. در یک ماهیتابه ، خوب گرم کنید روغن سبزیجات، کره را حل کنید. تکه های مرغ را در مدت کوتاهی آغشته کرده و از هر طرف روی حرارت زیاد سرخ کنید. پیاز را بگذارید ، همراه با فیله سرخ کنید تا شفاف شود. قارچ ها را در تابه بریزید و 5-7 دقیقه دیگر بپزید.
3. مرغ را کمی اضافه کنید ، فلفل را مزه دار کنید ، آرد بپاشید و کاملاً مخلوط کنید. دو دقیقه گرم کنید ، یک چهارم قاشق چیلی خرد شده را اضافه کنید.
4. دو حبه سیر را از طریق پرس فشار دهید ، با فیله مخلوط کرده و خامه را بریزید. بجوشانید ، از اجاق گاز خارج کنید.
پنیر کم نمک - 125 گرم ؛
400 گرم گوشت مرغ؛
یک لیوان کرم چربی متوسط ؛
جعفری و شوید تازه خرد شده - هر کدام یک قاشق.
1. پنیر را کاملاً با چنگال ورز دهید یا روی یک رنده متوسط بمالید ، گیاهان تازه را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید.
2. سینه را بشویید ، بقیه آب را با یک حوله پاک کنید. از لبه ضخیم تر ، با دقت یک برش عمیق ایجاد کنید. لبه ها و طرف مقابل را قطع نکنید ، ما به یک جیب نیاز داریم که پر کردن را در آن قرار دهیم.
3. قرار دادن گیاهان با پنیر فتا در سوراخ حاصله با قاشق ، فیله را پر کنید. با سیخ چوبی (خلال دندان) ، لبه ها را محکم می بندیم و جیب پر شده را می بندیم.
4. حدود 30 میلی لیتر روغن را در یک ماهیتابه داغ کنید ، فیله پر شده را درون آن فرو کنید و از هر طرف سرخ کنید تا یکدست شود.
5. مرغ را با خامه پر کنید ، مقدار زیادی نمک و حدود یک سوم قاشق فلفل خرد شده را اضافه کنید. به جوش بیاورید ، سپس حرارت را کم کنید و یک ربع ساعت زیر درب آن بگذارید.
لاشه مرغ ، وزن تا 1.5 کیلوگرم ؛
نیم لیتر کرم 11؛ ؛
50 میلی لیتر روغن بدون چربی و یخ زده ؛
سس سویای تیره.
1. پرنده را با آب جاری بشویید. چربی و پوست اضافی را جدا کنید ، پرهای باقی مانده را برداشته و به قطعات کوچک برش دهید. پس از قرار دادن مرغ در یک کاسه ، برش ها را با فلفل یا ادویه های مخصوص مزه دار کنید. نمک اضافه کنید ، سه قاشق بریزید سس سویا، کاملا مخلوط کرده و در یخچال قرار دهید. ما برای مدت کوتاهی مارینت می کنیم - یک ربع ساعت کافی خواهد بود.
2. مقداری روغن در یک ماهیتابه بزرگ بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پیاز خرد شده را پایین بیاورید و برش ها را سرخ کنید تا شفاف شود. قهوه ای نکنید - اغلب هم بزنید.
3. مرغ را اضافه کنید ، حرارت را کمی افزایش دهید ، به مدت پنج دقیقه بجوشانید ، سپس خامه را داخل تابه بریزید. کمی نمک اضافه کنید ، می توانید ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. خوب گرم کنید ، پنیر رنده شده را اضافه کنید ، دو حبه بزرگ سیر را خرد کنید. هم بزنید ، بپوشانید و بگذارید مرغ روی حرارت ملایم بجوشد تا نرم شود ، حدود نیم ساعت.
کیلوگرم فیله مرغ(پستان)؛
دو لامپ متوسط ؛
روغن گیاهی غیر معطر ؛
1. مرغ را به قطعات کوچک برش دهید. نه به صورت مکعب یا مربع ، مطلوب است که این ورقه ها مانند ریز خرد شده باشند ، اما کوچکتر باشند.
2. پیاز و دو حبه بزرگ سیر را پوست بگیرید. آنها را با آب بشویید و خرد کنید - پیازها را به صورت نازک در نیم حلقه خرد کنید و سیر را با یک پرس مخصوص فشار دهید یا با کوچکترین رنده مالش دهید.
3. گوجه فرنگی ها را با آب جاری بشویید ، آنها را با آب جوش بریزید. پوست را از ساقه جدا کرده و با دقت بردارید. تفاله را به مکعب های کوچک برش دهید.
4. روغن نباتی را خوب گرم کنید ، ورقه های فیله را داخل آن قرار دهید و هر دو طرف را سریع سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. ما آتش را حداکثر می کنیم تا مرغ نرم را خشک نکند. فیله سرخ شده را در ماهیتابه عمیق تری بریزید.
5. کمی روغن دیگر به تابه اضافه کنید و پیاز را در آن تفت دهید. ما می پزیم ، اغلب هم می زنیم و نمی گذاریم بسوزد. به محض اینکه پیاز کهربایی شد ، گوجه فرنگی و سیر را اضافه کنید. پایه سس را کمی اضافه کنید ، خوب هم بزنید ، به مدت دو دقیقه بجوشانید. خامه را بریزید و سس خامه را روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود. حتما بعد از افزودن خامه سس را به جوش بیاورید.
6. آماده سس خامه گوجه فرنگیروی فیله بریزید برگهای ریحان تازه خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید ، روی حرارت زیاد قرار دهید. وقتی سس شروع به جوشیدن کرد ، حداقل حرارت را تنظیم کنید و مرغ را در سس به مدت 25 دقیقه بجوشانید. حتماً با درب بپوشانید!
چهار فیله سینه مرغ ؛
یک حبه بزرگ سیر ؛
دو قاشق شیرین کره;
یک دسته ریحان تازه ؛
70 میلی لیتر کرم چربی متوسط ؛
نصف لیوان آب مرغ ؛
روغن زیتون یا روغن آفتابگردان بسیار با کیفیت ؛
یک چهارم قاشق فلفل قرمز آسیاب شده.
1. فیله را بشویید ، خشک کنید ، آن را به برش های عرض سانتی متر برش دهید. سپس به طور مساوی ، بدون تلاش ، هم بزنید و سرخ کنید تا رنگ طلایی دلپذیری به دست آید.
2. آب لیمو را خارج کنید. آن را با آب گوشت ترکیب کنید ، یک حبه سیر خرد شده با پرس و کمی رنده شده به آن اضافه کنید پوست لیمو، خوب گرم می شویم
3. پیازهای ریز خرد شده را در یک ماهیتابه تمیز بریزید ، کمی روغن اضافه کنید. با حرارت متوسط ، برش های پیاز را شفاف کرده و مخلوط آبگوشت را به آنها اضافه کنید. در حین هم زدن ، 8 دقیقه تبخیر می شود.
4. تابه را از روی حرارت بردارید ، کره را داخل آن بریزید. هم بزنید تا آب شود. سپس خامه را بریزید ، اضافه کنید و ، خوب مخلوط کنید ، سس را روی حرارت ملایم قرار دهید. گرم می شویم ، اما نمی جوشانیم.
5. در سس تندمرغ سرخ شده را پایین بیاورید و بیست دقیقه در آن بجوشانید.
بهتر است مرغ را در روغن نباتی سرخ کنید. اگر از مخلوطی از چربی ها برای این کار استفاده کنید ، می توانید یک جلوه ویژه به دست آورید - کمی کره به روغن نباتی گرم شده اضافه کنید. پوسته گل رز نرم تر می شود و خود ظرف معطر تر می شود.
اگر سس خیلی غلیظ است نگران نباشید. همیشه می توان آن را مستقیماً در یک ماهیتابه با آب جوش یا سوپ مرغ... اگر پانسمان خامه ای کافی نباشد می توانید همین کار را انجام دهید.
مرغ را نزنید. به هر حال گوشت مرغ مرغی که در سس خامه ای دم کرده باشد لطیف خواهد بود. یک استثنا ممکن است ضرب و شتم برای شکل دادن برش ها یا سینه به شکل دلخواه باشد.
