انباری از ویتامین ها، طلای مایع، هدیه ای از خدایان - این چند القاب است که سخاوتمندانه به روغن زیتون اعطا می شود. متخصصان تغذیه و پزشکان در برنامه ها و مقالات مختلف با هم رقابت می کنند تا ما را از مفید بودن استثنایی این محصول متقاعد کنند. اما آن چیست - یک ترفند بازاریابی یا حقیقت محض؟
برای پی بردن به حقیقت، باید ترکیب آب زیتون را بررسی کنید. و او واقعاً مبهوت است: گلیسریدهای اسیدهای اولئیک، لینولئیک، استئاریک، پالمتیک و آراشیدیک. ترپن ها فسفولیپیدها؛ ویتامین های A، B، C، D، E، F، K؛ درشت مغذی ها پتاسیم، کلسیم، سدیم؛ فلاونوئیدها؛ کاروتنوئید؛ کلروفیل؛ اسکوالن; اولئوکانتال؛ اولئوروپئین چنین محصولی می تواند با خیال راحت با مجتمع های ویتامین صنعتی رقابت کند. معروف ترین خاصیت روغن زیتون بازگرداندن تعادل بدن بین کلسترول بد و خوب است. به همین دلیل احتمال ابتلا به آترواسکلروز به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. دنیای علم رسما تایید کرده است که روغن زیتون خطر نارسایی قلبی را کاهش می دهد، عروق خونی را تقویت می کند و خاصیت ارتجاعی آنها را افزایش می دهد. اسکوالن که بخشی از روغن است، از ایجاد تومورهای بدخیم در بدن جلوگیری می کند، عملکرد سیستم ایمنی را بهبود می بخشد و سطوح هورمونی را عادی می کند. همچنین ثابت شده است که روغن زیتون در زنان، ژن عامل سرطان سینه را در یک سوم بیماران مسدود می کند، از ایجاد سرطان پوست و بروز پاپیلوم ها جلوگیری می کند. روغن زیتون اثر ملین ملایمی دارد. بنابراین باید برای یبوست و هموروئید استفاده شود. همچنین اسیدیته شیره معده را کاهش می دهد، التهاب را تسکین می دهد و زخم های دستگاه گوارش را التیام می بخشد. این امر آن را به ابزاری ضروری در درمان زخم و ورم معده و همچنین شرایط پیش سرطانی دستگاه گوارش تبدیل می کند. روغن زیتونبه آرامی تولید صفرا را تحریک می کند و برای مشکلات مجاری صفراوی و همچنین برای سنگ های کبد و کیسه صفرا استفاده می شود. روغن جادویی - بنابراین توسط متخصصان زیبایی نیز نامیده می شود. و قطعا می دانند که این ارزشمندترین هدیه طبیعت چیزی جز اکسیر جوانی و زیبایی نیست. روغن زیتون به دلیل ترکیب منحصربفرد خود از عملکرد رادیکال های آزاد جلوگیری می کند، خاصیت ارتجاعی و استحکام پوست را بهبود می بخشد. با استفاده منظم از ماسک های این روغن، اثر جوان کنندگی مشاهده می شود، چین و چروک های ظریف صاف می شوند، پوست ابریشمی و نرم می شود. با سوختگی، زخم و ترک، پوست خشک و ترک خورده، روغن زیتون یک نوشداروی واقعی خواهد بود. دارای اثر ضد التهابی، ترمیم کننده زخم و ضد عفونی کننده است. روغن به طور گسترده ای برای ماساژ استفاده می شود. علاوه بر تمام موارد ذکر شده، به مبارزه با سلولیت و ترک‌های پوستی نیز کمک می‌کند و همچنین می‌تواند درد ناشی از گرفتگی عصب یا آسیب را تسکین دهد. اما روغن زیتون می تواند جوانی را نه تنها از نظر خارجی، بلکه در داخل نیز طولانی کند. اولئوکانتال، که بخشی از ترکیب است، به حفظ وضوح ذهن، حافظه و وضوح تفکر کمک می کند. سلول های عصبی را از تخریب محافظت می کند، از پیشرفت بیماری آلزایمر جلوگیری می کند و از فرد در برابر زوال عقل محافظت می کند. به همین دلیل توصیه می شود روغن زیتون در رژیم غذایی سالمندان، زنان باردار و کودکان گنجانده شود. فشار خون بالا بیماری قرن ماست. اما دو قاشق غذاخوری روغن زیتون در روز می تواند از آن جلوگیری کند. ترکیب منحصربه‌فرد اسید چرب غیراشباع اولئیک امگا 9 و اولئوروپئین که طعم تلخ خاصی به روغن می‌دهد، در صورت مصرف، باعث اتساع عروق و در نتیجه کاهش فشار می‌شود.بدون شک روغن زیتون محصولی ارزشمند و سالم است. اما استفاده بیش از حد از چنین اکسیری نیز می تواند عواقب نامطلوبی داشته باشد.
از دوران باستان روغن زیتونآن را هدیه ای از خدایان می دانند، دارویی که توسط خود طبیعت به مردم داده می شود.
و تصادفی نیست که ساکنان مدیترانه که به طور منظم روغن زیتون می خورند، جوانی، زیبایی و سلامتی را برای سالیان متمادی حفظ می کنند.
روس ها سنت غنی در استفاده از روغن زیتون ندارند و به همین دلیل هدف از این مقاله صحبت در مورد ویژگی های برجسته این محصول خورشیدی است که مطمئنا شما را شگفت زده خواهد کرد.
1. روغن زیتون: یک ترکیب منحصر به فرد
راز اصلی روغن زیتون در آن است ترکیب منحصر به فرد، این یک انبار واقعی است اجزای مفیدکه تقریباً 100% جذب بدن انسان می شوند.
روغن زیتون حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان و ویتامین E است که به جذب ویتامین های A، K کمک می کند. نتیجه چنین "واکنش زنجیره ای" طبیعی، جوان سازی عمومی بدن، بهبود وضعیت پوست، مو، و ناخن ها
و نه بی دلیل در یونان، جایی که روغن زیتون بت است، نرخ امید به زندگی یکی از بالاترین ها در جهان است.
2. روغن زیتون: فوایدی برای دستگاه گوارش
روغن زیتون خیلی برای دستگاه گوارش مفید استفعالیت معده، روده، لوزالمعده و کبد را بهبود می بخشد و باعث بهبود زخم معده و اثنی عشر می شود.
روغن زیتون دارای اثر کلرتیک و ملین ملایم است. این خاصیت کمیاب و ارزشمند است، زیرا روغن های گیاهی دیگر اثر کلرتیک ندارند.
یک قاشق دسر روغن زیتون با معده خالی در سه ماه به درمان زخم معده و ورم معده کمک می کند، در حالی که یک قاشق روغن آفتابگردان در چنین شرایطی می تواند باعث تحریک قولنج کبدی و تشدید بیماری های گوارشی شود.
3. روغن زیتون: پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی و سرطان
روغن زیتون یک درمان طبیعی برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی به ویژه حملات قلبی و سکته مغزی و همچنین سرطان. راز در محتوای رکورد تعداد تک غیراشباع است اسیدهای چربامگا 3 که از رسوب پلاک های آترواسکلروتیک بر روی دیواره رگ های خونی جلوگیری می کند و حتی پلاک های موجود را از بین می برد.
به خودتان آموزش دهید که دو قاشق غذاخوری روغن زیتون در روز مصرف کنید (سالاد را به سوپ، مخلفات، ماریناد اضافه کنید) و قلب شما مانند ساعت کار خواهد کرد.
این یک واقعیت شناخته شده است که کمترین میزان مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی عروقی در یونان است که پیشرو جهان در مصرف سرانه روغن زیتون است.
علاوه بر این، دانشمندان دریافته اند که اسید اولئیک موجود در روغن زیتون، ژنی را تحریک می کند که فعالیت سلول های سرطانی را سرکوب می کند. بر این اساس، خطر ابتلا به بیماری های سرطانی، به ویژه سرطان سینه در زنان کاهش می یابد.
4. روغن زیتون: فواید برای کودکان
مخصوصا روغن زیتون برای کودکان و زنان باردار مفید است، زیرا اسیدهای چرب موجود در آن در تشکیل مغز جنین، استخوان و سیستم عصبی آن نقش دارند.
روغن زیتون همچنین انتقال ملایمی از نوزادان به غذای بزرگسالان را فراهم می کند. واقعیت این است که اسیدهای چرب روغن زیتون فوق بکر بسیار شبیه به چربی های تشکیل دهنده شیر مادر است: اسید لینولئیک در هر دو حدود 8 درصد است. روغن زیتون باید به غلات و پوره سبزیجات پوره شده اضافه شود.
لازم به یادآوری است که کمبود اسید لینولئیک در بدن می تواند باعث تعدادی از بیماری های پوستی شود.
5. روغن زیتون برای سرخ کردن مناسب است
روغن زیتون یکی از بهترین روغن هابرای سرخ کردن، زیرا در دماهای بالا ساختار خود را حفظ می کند و نمی سوزد.
طبق تحقیقات، روغن زیتون فرابکر در دمای بالاتر از 240 درجه شروع به سوختن می کند و به دلیل محتوای کم اسیدهای چرب غیراشباع عملا اکسید نمی شود. بنابراین، دوستداران یک رژیم غذایی سالم می توانند با خیال راحت از آن برای تهیه انواع غذاها - گرم، سرخ کردن، سرخ کردن - استفاده کنند و در عین حال از عطر طبیعی دلپذیری لذت ببرند که بدون آن تصور یک وعده غذایی سالم غیرممکن است. غذاهای مدیترانه ای. به عنوان مثال، روغن زیتون IDEAL در اسپانیا با استخراج مستقیم و بدون افزودن مواد نگهدارنده و ناخالصی تولید می شود.
بر خلاف زیتون، آفتابگردان مورد علاقه ما و روغن ذرتیک ایراد قابل توجه دارند - آنها بسیار حساس به اکسیداسیون هستند، به خصوص زمانی که گرم می شوند و در معرض هوا قرار می گیرند. در نتیجه محصولات سرطان زا به دست می آوریم که برای مخاط دستگاه گوارش مضر هستند.
6. روغن زیتون در زیبایی
از زمان های قدیم، روغن زیتون به طور گسترده ای وجود داشته است کاربرد در زیبایی شناسی. برای حفظ و حفظ زیبایی و جوانی، زنان یونان باستان به طور مرتب از ماسک های مبتنی بر روغن زیتون استفاده می کردند.
امروزه لوازم آرایشی مبتنی بر روغن زیتون فرابکر بسیار محبوب هستند. این بخشی از انواع کرم ها، ماسک ها، شامپوها، صابون ها است.
روغن زیتون برای پوست ایده آل است زیرا:
- به خوبی جذب می شود، منافذ را مسدود نمی کند، که برای تنفس پوست، خوشرنگ شدن چهره مهم است.
- ایجاد واکنش های آلرژیک نمی کند،
- جلوگیری از نفوذ آلودگی هوا به داخل پوست
– به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان و ویتامین E از پیری زودرس بدن جلوگیری می کند و خاصیت جوان کنندگی دارد.
- دارای اثر ضد عفونی کننده و ترمیم کننده زخم است که به رفع مشکلات پوست خشک، ملتهب و کم آب کمک می کند.
- به طور فعال بر متابولیسم چربی در بدن تأثیر می گذارد که در مبارزه با سلولیت و ترک های پوستی مؤثر است.
- از بین برنده ناخن های شکننده و شکافته شده، درخشندگی حیاتی به موها، جلوگیری از شوره سر و ریزش مو،
- درد را از جمله بعد از تمرین ورزشی تسکین می دهد. از زمان های قدیم، ورزشکاران یونانی پس از ورزش بدن خود را با روغن زیتون مالیده اند.
7. روغن زیتون تصفیه نشده
فرآیند خالص سازی (تصفیه) روغن نباتی از سه مرحله اصلی تشکیل شده است: خنثی سازی، سفید کردن، بو زدایی. نتیجه محصولی بدون طعم، رنگ و بوی مشخص است.
پس از باز کردن یک بطری روغن زیتون و عدم احساس عطر و بوی طبیعی زیتون، به کیفیت روغن خریداری شده فکر کنید.
متأسفانه، روغن‌های زیتون ارزان قیمت قفسه‌های سوپرمارکت‌های ما اغلب مخلوطی از روغن‌های تصفیه شده و تصفیه نشده هستند.
بنابراین، هنگام انتخاب روغن زیتون، مهم است که به یاد داشته باشید که روغن با کیفیت بالا نمی تواند ارزان باشد. یکی از دلایل این امر زمان لازم برای برداشت زیتون است. برداشت آنها در زمستان و معمولاً با دست انجام می شود. یک درخت حدود 8 کیلوگرم زیتون تولید می کند و برای تولید 1 لیتر روغن به 5 کیلوگرم زیتون نیاز است.
8. بهترین روغن زیتون چیست؟
بهترین روغن زیتون است روغن فشرده اول (فرا بکر). این یک روغن زیتون تصفیه نشده است که تحت هیچ کدام قرار نگرفته است حرارت درمانیو بنابراین حداکثر مواد مفید را حفظ می کند.
اصولاً قبل از بطری کردن، روغن فیلتر می شود، اما روغن فیلتر نشده ارزش بیشتری دارد.
شاخص اصلی کیفیت روغن زیتون آن است اسیدیته. سطح اسیدیته با محتوای اسید اولئیک در 100 گرم محصول تعیین می شود. هر چه اسیدیته طبیعی روغن زیتون تصفیه نشده کمتر باشد، کیفیت آن بالاتر است.
روغن با کیفیت بالا (Extra Virgin) نباید اسیدیته بیش از 0.8٪ داشته باشد.
روغن با اسیدیته کمتر از 0.5 درصد در دریای مدیترانه دارویی محسوب می شود.
کیفیت روغن زیتون نیز تحت تأثیر تنوع آن است. بهترین روغن با خاص است دارای علامت P.D.O.(علامت منشأ حفاظت شده) که از زیتون های کاشته شده در یک منطقه خاص تهیه می شود. کل فرآیند تولید این روغن در محل جمع آوری مواد اولیه انجام می شود. این روغن دارای دسته گل و عطر بی نظیری است.
روغن با برچسب "Bio" یا "Organic" به این معنی است که زیتون با این برچسب از مزارع برداشت شده است. این بدان معنی است که شما یک محصول ارگانیک دریافت می کنید که الزامات سیستم سختگیرانه را برآورده می کند، که شامل حذف استفاده از کودهای شیمیایی و آفت کش ها، تنظیم کننده های رشد و روش های مهندسی ژنتیک می شود.
9. روغن زیتون: بهترین تولید کنندگان
جهان رهبران در تولید روغن زیتوناسپانیا، ایتالیا، یونان و تونس هستند. علاوه بر این، این واقعیت جالب است: حجم تولید اسپانیا سه برابر بیشتر از یونان است، اما در عین حال، روغن فوق بکر آنها تنها یک پنجم کل تولید است.
یونان، با حجم کمتر، بیش از 80 درصد اولین روغن فشرده سرد (Extra Virgin) را تولید می کند و بهترین نسبت قیمت به کیفیت را ارائه می دهد.
شناخته شده است که درختان زیتون بیش از 5000 سال پیش در یونان ساکن شده اند. در آنجا آنها یک طاقچه اکولوژیکی مطلوب پیدا کردند. در کرت و در بخش کوهستانی یونان، زیتون‌ها برای دهه‌ها به‌طور وحشی رشد می‌کنند و به‌طور طبیعی روی ریشه‌های درختان مرده تکثیر می‌شوند. با شکستن سنگ ها، ریشه های آنها به عمق زمین می رود و میوه ها را با مواد ارزشمند تغذیه می کند.
روغن کشورهای دیگر اغلب از نظر کیفیت پایین تر از روغن یونان است. نکته این است که به عنوان یک قاعده، مواد خام در سراسر منطقه از زیتون های مخصوص کاشته شده جمع آوری می شود که به وفور آبیاری می شود. طبیعتاً غلظت مواد موثره در زیتون های پرورش یافته به این روش کاهش می یابد، طعم آن ضعیف می شود. و برای اینکه روغن با استانداردهای کیفی مشخص شده مطابقت داشته باشد، تولیدکنندگان مقدار لازم روغن زیتون یونانی را به آن اضافه می کنند.
10. روغن زیتون: طعم، رنگ، عطر
شخصیت نفتیتوسط عوامل متعدد تعیین می شود.
متخصصان می گویند که برای برداشت خوب زیتون به پنج جزء نیاز است: خورشید، سنگ، خشکی، سکوت و تنهایی.
در واقع، ماهیت خاک و شرایط آب و هوایی برای زیتون بسیار مهم است. بسته به ویژگی های آنها، رنگ، طعم و عطر روغن ممکن است متفاوت باشد.
برای تعیین ویژگی های ارگانولپتیک روغن، یک مزه کوچک انجام دهید. یک جرعه بنوشید و آن را در دهان خود نگه دارید. به رنگ و دسته گل توجه کنید طعم میوه ایتند، تلخی خفیف، بافت پوشاننده و برجسته کننده عیوب، مانند ترش، کدر، طعم چوبی.
آیا هنوز فکر می کنید: "کدام روغن بهترین است؟". به یاد داشته باشید که بیش از 700 نوع زیتون در نقاط مختلف جهان از آمریکا گرفته تا استرالیا رشد می کند، اما روغن یونانی هنوز کمی "قوی تر" و با طعم قوی تر است.
مولکول های اسید چرب روغن زیتون بسیار بزرگ هستند و هر چه این مولکول بزرگتر باشد، اتم های کربوهیدرات بیشتری در آن وجود دارد و گرمای بیشتری می دهد. بنابراین، روغن زیتون بیشترین هجوم انرژی را فراهم می کند، که به ویژه برای عملکرد طبیعی همه اندام ها و سیستم ها، و مهمتر از همه، برای مقابله با استرس و ماندن در خلق و خوی خوب ضروری است!
در قدیم درختان زیتون را منشأ الهی می دانستند. یونانیان باستان روغن حاصل از میوه های این درختان را "طلای مایع" می نامیدند، که نه تنها به دلیل رنگ طلایی عمیق آن بود، بلکه به دلیل ویژگی های مفید منحصر به فرد آن بود که همتراز با طلا ارزش داشت. امروزه روغن زیتون همچنان در سرتاسر جهان محبوب و مورد استقبال قرار گرفته است. این نه تنها در پخت و پز، بلکه در آرایشی و بهداشتی و تغذیه نیز استفاده می شود. علاوه بر این، یک راه عالی برای درمان و پیشگیری از بیماری های مختلف است.
ویژگی های مفید
اکنون اغلب می توانید در مورد خواص مفید روغن زیتون بشنوید. استفاده از آن به صورت سس سالاد، افزودنی های سبزیجات و غیره توصیه می شود. فواید این محصول به دلیل ترکیبات آن است که حاوی تمامی ویتامین ها و مواد معدنی حیاتی برای بدن ما است که کاملا جذب آن می شود. روغن زیتون طبیعی پرس سرد یک پیشگیری کننده عالی در برابر بیماری های سیستم قلبی عروقی از جمله حملات قلبی و سکته مغزی و همچنین دیابت و چاقی است. این محصول حاوی کلسترول مضر برای بدن ما نیست و به لطف اسیدهای چرب موجود در ترکیب آن، این محصول با استفاده منظم، سطح آن را در خون به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. در عین حال، خیر تاثیر مضربه اصطلاح کلسترول خوب را تحت تأثیر قرار نمی دهد و در نتیجه تعادل بهینه مهم ترین عناصر بدن را حفظ می کند.
روغن زیتون کمک بزرگی برای دستگاه گوارش ما است. این به بهبود عملکرد معده، روده کمک می کند، اثر درمانی بر زخم اثنی عشر دارد. علاوه بر این، این محصول برای افرادی که از بواسیر و یبوست مکرر رنج می برند موثر است، زیرا خاصیت ملین جزئی دارد.
برخلاف چربی های حیوانی، روغن زیتون فواید زیادی برای بدن ما به ارمغان می آورد - از پیشرفت تصلب شرایین جلوگیری می کند، بافت استخوانی را تقویت می کند، یک عامل کلرتیک عالی است و اسیدهای مفیدکه در ترکیب آن بسیار وجود دارد، ماده ساختمانی غشای سلولی است. این محصول با توجه به اسید اولئیک موجود در آن، رژیمی محسوب می شود که بر جذب و پردازش چربی ها تأثیر مطلوبی می گذارد. به همین دلیل است که این محصول یک عنصر جدایی ناپذیر از تقریباً هر رژیم غذایی است. علاوه بر این، این اسید به تقویت دیواره رگ ها و افزایش خاصیت ارتجاعی آنها کمک می کند.
روغن زیتون دارای خواص بازسازی کننده است که به لطف آن به تسریع روند بهبود زخم های مختلف کمک می کند. ماده اولئوکانتال که بخشی از آن است نیز اثر ضد درد و ضد التهابی به این محصول می دهد. این روغن در اثر خود شبیه ایبوپروفن و سایر داروهای مشابه است که اثر ضد التهابی دارند. علاوه بر این، به دلیل محتوای اسید لینولئیک در آن، بینایی و هماهنگی حرکات به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.
روغن زیتون همچنین دارای خاصیت تحریک سیستم ایمنی است. گنجاندن منظم این محصول در رژیم غذایی به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. علاوه بر این، این روغن به دلیل وجود ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها و اسیدهای چرب، بدن ما را التیام و شاداب می کند. علاوه بر این روغن زیتون از پیری زودرس بدن جلوگیری می کند. به هر حال، از نظر علمی ثابت شده است که اسیدهای چرب این محصول احساس گرسنگی را در انسان کسل کننده می کند که به میزان قابل توجهی میزان غذای مصرفی را کاهش می دهد.
بر اساس مطالعات اخیر، روغن زیتون از بروز سرطان پوست جلوگیری می کند، بنابراین مصرف آن پس از آفتاب سوختگی توصیه می شود. اسید اولئیک موجود در آن متابولیسم لیپید را در پوست عادی می کند و این محصول را در پیشگیری از سلولیت موثر می کند.
روغن زیتون در مراقبت از پوست های خشک و حساس، حفظ رطوبت در سلول های پوست و نرم شدن آن موثر است. افزودن آن به ماسک های مختلف صورت مفید است. علاوه بر این، این روغن در مراقبت از مو و پوست سر نیز مفید است، سلول های مرده را پاکسازی می کند، از ریزش و ظاهر مو جلوگیری می کند و با شوره سر مبارزه می کند. در نتیجه تنفس پوست به میزان قابل توجهی بهبود یافته و ترشح غدد سباسه عادی می شود. استفاده از روغن می تواند موهای خشک را مرطوب کرده و شکنندگی آنها را کاهش دهد.
اخیراً دانشمندان دریافته‌اند که اسید اولئیک که به مقدار زیاد در روغن زیتون وجود دارد، به طور موثر با تهاجمی‌ترین شکل سرطان سینه مبارزه می‌کند. برای این کار باید رژیم غذایی خاصی شامل سالاد سبزیجات، سبزیجات، ماهی، مغزها، پنیر کم چرب، میوه ها و همیشه روغن زیتون به عنوان سس و سس رعایت کنید.
فواید روغن زیتون.
همانطور که قبلاً اشاره شد ، فواید روغن زیتون در محتوای آن از تعداد زیادی اسیدهای چرب و ویتامین ها نهفته است. استفاده مداوم از این روغن در غذا حداقل به مقدار یک قاشق چای خوری در روز نه تنها باعث تقویت کل بدن از جمله سیستم ایمنی بدن می شود، بلکه وسیله ای برای پیشگیری از بیماری های مختلف به ویژه بیماری های قلبی عروقی، چاقی و ... دیابت. روغن زیتون به ویژه برای افرادی که از بیماری های دستگاه گوارش، کبد و کیسه صفرا رنج می برند مفید است. علاوه بر این، در درمان بیماری هایی که مزمن هستند و ناشی از فرآیندهای التهابی هستند، موثر است.
روغن زیتون برای پوست بسیار مفید است. این کاملا از پوست در برابر اثرات نامطلوب عوامل منفی محیطی محافظت می کند. علاوه بر این، این محصول به عنوان یک نرم کننده و مرطوب کننده عالی عمل می کند که تحریک و پوسته پوسته شدن پوست را از بین می برد و در عین حال منافذ را مسدود نمی کند. خواص آنتی اکسیدانی این محصول از پیری زودرس پوست جلوگیری می کند.
گنجاندن روغن زیتون در رژیم غذایی کودکان بسیار مفید است. اولاً باعث تحریک رشد بافت استخوانی می شود و ثانیاً اسیدهای چرب که به وفور در ترکیب این محصول وجود دارد به چربی هایی که بخشی از شیر مادر هستند بسیار نزدیک است. همچنین این محصول با تنظیم تثبیت سیستم اسکلتی، از کاهش کلسیم جلوگیری می کند و همچنین بافت استخوانی را در بزرگسالان و کودکان تشکیل و تقویت می کند.
با این حال، نباید از این محصول دلسرد شوید، به خصوص اگر رژیم دارید، زیرا روغن هنوز یک محصول پر کالری است. هر چیزی نیاز به اندازه گیری دارد. بنابراین دو قاشق چایخوری در روز برای سلامت بدن و زیبایی پوست کاملا طبیعی است.
این محصول همچنین تأثیر مفیدی بر روی موها دارد و آنها را پرپشت و براق می کند. به همین دلیل است که دختران اسپانیایی و ایتالیایی به موهای مجلل و پرپشت و درخشان خود مشهور هستند.
روغن زیتون به درمان کمردرد کمک می کند. کاربرد خارجی آن در ترکیب با موم مذاب این دردها را بسیار تسکین می دهد. علاوه بر این، این محصول تاثیر مثبتی بر قدرت مردانه دارد و بیماری های روانی را درمان می کند. و همچنین احتمال لقاح را افزایش می دهد، به کاهش فشار خون کمک می کند، سیستم اسکلتی عضلانی را درمان می کند (به ویژه، به آرتریت، آرتروز، نقرس، پوکی استخوان کمک می کند) و همچنین تأثیر مثبتی بر وضعیت اندام های داخلی ما دارد.
استفاده از روغن زیتون از ابتلا به بیماری هایی مانند زخم معده و ورم معده جلوگیری می کند. این به این دلیل است که این محصول توانایی کاهش سطح اسید معده را دارد. علاوه بر این، فرآیند ترشح صفرا را فعال می کند، روند آزادسازی کیسه صفرا را عادی می کند و خطر تشکیل سنگ در آنجا را کاهش می دهد. عناصر کمیاب مفید موجود در این با ارزش ترین محصول طبیعی عملکرد کلیه را بهبود می بخشد و فرآیند پاکسازی بدن از سموم را تسهیل می کند. به هر حال، اخیراً مشخص شد که روغن زیتون تأثیر مفیدی بر عروق مغز دارد. همچنین برای تون ماهیچه مفید است، عملکرد بافت همبند را عادی می کند و در روند بازسازی سلول های غضروف مفصلی نقش دارد. به دلیل وجود ویتامین های C و E در روغن زیتون، رادیکال های آزاد در مفصل بیمار تجمع نمی یابند و در نتیجه از ایجاد بیماری بافت مفصلی جلوگیری می شود.
کاربرد روغن زیتون.
روغن زیتون کاربرد خود را در صنایع آرایشی و بهداشتی، آشپزی، صنایع کنسروسازی و ... پیدا کرده است. این محصول جزء مکرر محصولات آرایشی و بهداشتی (کرم ها، ماسک ها، ژل های دوش، مومیایی کننده مو، امولسیون ها، صابون ها، شامپوها و غیره) است که در پزشکی برای ساخت محلول های ویتامین و تزریق استفاده می شود. در بین سایر محصولات گیاهی بیشترین میزان را دارد ارزش غذایی. حتی برای کسانی که مشکلات گوارشی، بیماری های کبد و کیسه صفرا دارند، کاملاً هضم شده و به خوبی تحمل می شود. به هر حال، یونانیان باستان مقدار کمی روغن زیتون را با معده خالی مصرف می کردند و یک قاشق عسل می خوردند تا اندام تناسلی را با قدرت مردانه پر کنند.
روغن زیتون برای روشنایی در قرون وسطی استفاده می شد. در سنت های مسیحیت از آن (صنوبر) در مراسم عبادت استفاده می شد. به دلیل محتوای بالای اسیدهای چرب غیراشباع تک غیر اشباع و پلی فنل در ترکیب آن، با ارزش ترین محصول رژیمی محسوب می شود. در ترشی استفاده می شود، طعم اصلی ماریناد را حفظ می کند. از روغن زیتون در تهیه سس های سرد و گرم نیز استفاده می شود.
به دلیل اثر جوان کنندگی، با استفاده روزانه، چین و چروک ها را صاف می کند و از ایجاد چروک های جدید جلوگیری می کند. لوازم آرایشی مبتنی بر روغن زیتون حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان و ویتامین است. به ویژه ویتامین E به جذب بهتر ویتامین‌های A، D، K به پوست کمک می‌کند و از پیری سلولی جلوگیری می‌کند، لحن و خاصیت محافظتی پوست را افزایش می‌دهد.
همانطور که قبلا ذکر شد، این روغن مخصوصا برای پوست های خشک و حساس مفید است و همچنین یک ابزار ماساژ عالی است. برای این منظور می توانید از روغن به صورت خالص استفاده کنید یا آن را با چند قطره از مناسب ترین اسانس برای پوستتان غنی کنید. به گفته کارشناسان، چنین ماساژی تأثیر پیچیده ای بر کل بدن دارد. پوست را تغذیه، نرم و مرطوب می کند و همچنین وضعیت ناشی از پوکی استخوان و رسوب نمک را کاهش می دهد. علاوه بر این، چنین ماساژی اثر آرام بخشی بر سیستم عصبی دارد و گردش خون را بهبود می بخشد.
با این حال، ارزش این سرنوشت را دارد که فقط روغن زیتون فرابکر دارای تمام خصوصیات ذکر شده در بالا باشد.
موارد منع مصرف
به دلیل اثر کلرتیک، مصرف آن در بیماران مبتلا به کوله سیستیت توصیه نمی شود. علاوه بر این، این روغن نباید حرارت داده شود، بلکه باید منحصراً به صورت تازه استفاده شود، زیرا با حرارت دادن، خواص مفید خود را از دست داده و برای بدن ما مضر می شود.
خرید. کدام روغن بهتر است.
انتخاب شما هنگام خرید روغن زیتون باید بر روی مارک روغن زیتون فوق بکر فرابکر متوقف شود. این دسته بهترین و گران ترین در نظر گرفته می شود. محتوای اسیدهای چرب در آن نباید از 1٪ تجاوز کند (هرچه این شاخص کمتر باشد، کیفیت روغن بالاتر است). این محصول تصفیه نشده و با پرس سرد به دست می آید. هیچ عملیات حرارتی وجود ندارد، بنابراین این روغن تمام ویتامین ها و ویژگی های مفید، به ویژه پلی فنول ها و اسکوالن ها را حفظ می کند که خواص منحصر به فرد آن را تعیین می کند. این روغن هیچ ناخالصی ندارد، رنگ آن زرد مایل به سبز لطیف و عطر مطبوعی است. طعم آن را می توان با طعم زیتون تازه مقایسه کرد. در هنگام خرید توجه به تاریخ انقضا بسیار مهم است زیرا به مرور زمان روغن خاصیت خود را از دست می دهد. بنابراین، استفاده از آن در عرض یک سال توصیه می شود. روغن زیتون را باید در جای خشک، خنک (اما نه در یخچال، در غیر این صورت غلیظ شود)، در جای تاریک، با چوب پنبه خوب نگهداری کرد، زیرا می تواند تمام بوهای خارجی را جذب کند.
علاوه بر کلاس اضافی، انواع دیگری از روغن زیتون وجود دارد:
روغن زیتون نه تنها خوشمزه است و محصول مفید، بلکه در درمان بیماری های مختلف کمک می کند، به عنوان یک وسیله عالی برای مراقبت از پوست و جلوگیری از پیری آن عمل می کند. این محصول را در رژیم غذایی خود قرار دهید و سالم و زیبا باشید!
روغن زیتون محصولی با منشاء گیاهی است که از تفاله میوه زیتون به دست می آید، انباری از عناصر مفید برای بدن. برای مصارف خارجی و داخلی استفاده می شود. این محصول سموم و مواد سمی را از بین می برد، عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد، وضعیت پوست، کیفیت مو و ناخن را بهبود می بخشد.
زیتون در ترکیب خود حاوی مواد مغذی است که برای زندگی عادی انسان ضروری است. عصاره زیتون بدن را با اسید چرب اولئیک، ویتامین های A، B3، C، E، K، مواد معدنی (میزان بالای کلسیم، پتاسیم، منیزیم، روی، فسفر، سدیم و مواد حاوی فنل) اشباع می کند. تقریباً همه اجزا به طور کامل جذب می شوند.
به طور کلی پذیرفته شده است کهروغن زیتون داخلقبل از صبحانه راه حل موثرتری است، زیرا با معده خالی مواد مغذی این محصول سریعتر جذب می شود و تأثیر مثبت آن بر بدن افزایش می یابد. برای شروع کار دستگاه گوارش و کمک به هضم سریع صبحانه، باید قبل از غذا یک قاشق غذاخوری روغن زیتون بنوشید.
فواید روغن زیتون با معده خالیبه شرح زیر است:
مصرف بیش از حد هر محصولی می تواند بر سلامت و تندرستی فرد تأثیر منفی بگذارد.مضرات روغن زیتون با معده خالیخود را به شکل ناراحتی معده، روده، حالت تهوع طولانی مدت نشان می دهد. اگر بعد از دو روز علائم از بین نرفت، باید دوز را کاهش دهید یا به طور کامل مصرف این محصول غذایی را با معده خالی متوقف کنید.
طرفداران سبک زندگی سالم می توانند توضیح دهند،چرا صبح ها با معده خالی روغن زیتون بنوشید؟خواص درمانی بی نظیری دارد. محتوای اسیدهای تک غیراشباع در مقدار 67٪ از پیشرفت تصلب شرایین جلوگیری می کند، باعث حذف سنگ ها، شن و ماسه از کلیه ها می شود. عصاره آن اندام های دستگاه گوارش، مفاصل، استخوان ها را درمان می کند، سرماخوردگی را درمان می کند، اریسیپل، سردرد را از بین می برد. به عنوان دارو برای بیماری هایی مانند کهیر، فولیکولیت، اگزما، ورم ملتحمه و غیره استفاده می شود.
روغن زیتون برای کاهش وزناثر آرایشی دارد پوست مرطوب و تغذیه می شود مواد مفیدانعطاف پذیرتر و کشسان تر می شود. پف زیر چشم و در ناحیه ران از بین می رود، ظاهر سلولیت کاهش می یابد. با استفاده از این محصول گیاهی با معده خالی می توانید در عرض یک ماه از شر چندین کیلوگرم اضافه وزن خلاص شوید. استفاده از آن به جای کرم بدن توصیه می شود.
دادن روغن زیتون با معده خالی برای کودکممکن است، اما در مقادیر کم، به تدریج افزایش دوز: از 6-7 ماهگی، مجاز است محصول را به رژیم غذایی کودک وارد کنید. برای بررسی واکنش، باید چند قطره به غذا اضافه کنید، به عنوان مثال، پوره سبزیجات، سوپ، فرنی، بدون عملیات حرارتی بیشتر.
دوز اولیه برای یک کودک 6 ماهه تقریباً 1-2 میلی لیتر (چند قطره) است. بعد از یک سال می توانید مقدار آن را به 3 میلی لیتر (نصف قاشق چایخوری) افزایش دهید. اغلب در قفسه های فروشگاه می توانید روغن زیتون "کودک" را پیدا کنید، اما این محصول گیاهی بر اساس اصل "کودکان" و "بزرگسالان" طبقه بندی نمی شود. این می تواند از چرخش و کلاس های مختلف باشد. استاندارد محصول اولین پرس سرد است و استفاده از آن در رژیم غذایی کودک توصیه می شود.
پزشکان تجویز می کنند روغن زیتون برای بارداری. حضور در رژیم غذایی یک زن باردار و متعاقباً یک مادر شیرده، این محصول سطح کلسترول را کاهش می دهد، به رشد کودک به عنوان یک کل، تشکیل هماهنگ مغز، بافت ها، تشکیل یک سیستم عصبی پایدار کمک می کند. و تقویت سیستم ایمنی عصاره زیتون خطر ترک های پوستی بعد از زایمان را کاهش می دهد.
به پاکسازی بدن با روغن زیتونشما باید 20 میلی لیتر از محصول را هر روز صبح با معده خالی بنوشید. آب لیمو را می توان به نسبت مساوی به روغن زیتون اضافه کرد. در صورت عدم تحمل اسید سیتریک، یک عدد روغن زیتون کافی است. چنین روش ساده ای به بهبود عملکرد سیستم گوارش کمک می کند و بدن را از سموم و مواد سمی آزاد می کند.
روش های دیگری برای پاکسازی بدن وجود دارد که نیاز به آمادگی کامل تری دارد. به عنوان مثال، روش پاکسازی کبد. قبل از تمیز کردن خود، باید با پزشک مشورت کنید. قبل از شروع این روش به مدت یک هفته، باید مقدار زیادی مصرف کنید سبزیجات تازه، میوه ها، غذاهای چرب را محدود کنید، تمیز بنوشید آب معدنیدر حجم زیاد برای دستیابی به بهترین اثر، توصیه می شود روده ها را با تنقیه تمیز کنید.
یک لیوان روغن زیتون از قبل آماده کنید، آب لیمو 2 قاشق غذاخوری تمیز، پد حرارتی، آب آشامیدنی، مسکن در صورت دردهای تیز در پهلو. در روز پاکسازی، می توانید یک صبحانه سبک بخورید و در زمان ناهار، این روش را شروع کنید. مراحل پاکسازی کبد:
این دارو یک اثر ملین دارد و به همین دلیل بدن از شر سموم خلاص می شود. کارشناسان توصیه می کنند چند روز پس از عمل به آن پایبند باشید غذای رژیمی، مایعات فراوان و چای سبز بدون شیرینی بنوشید. انتقال تدریجی از یک رژیم غذایی به یک رژیم غذایی معمولی، بدن را از استرس رها می کند.
درمان روغن زیتونموثر در بیماری های گوارشی، سیستم قلبی عروقی. این محصول عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد، از تشکیل تومورهای سرطانی جلوگیری می کند. عصاره زیتون سطح کلسترول (چربی) خون را کاهش می دهد، فشار خون را عادی می کند، تغذیه عضله قلب را تامین می کند، ایمنی را در برابر بیماری های عفونی افزایش می دهد.
درمان یبوست را با روغن زیتون تجویز کنید. با ورم معده، از عوامل مبتنی بر عصاره زیتون استفاده می شود که در نتیجه التهاب مخاط معده کاهش می یابد. شستشوی دهان با معده خالی با عصاره زیتون، پیشگیری از پوسیدگی و پیشگیری از تشکیل تارتار است. اکثر بررسی ها پس از درخواست مثبت هستند.
صبح ها روغن زیتون بنوشیدبه درستی دنبال می شود و به یک طرح خاص پایبند است. مصرف 20-25 میلی لیتر با معده خالی در صبح و عصر توصیه می شود. بعد از نیم ساعت می توانید شروع به خوردن کنید. گاهی اوقات پس از مصرف حالت تهوع ایجاد می شود. اگر این احساس برای چند روز از بین نرفت، می توان زیتون را با مقدار کمی آب لیمو مخلوط کرد یا عسل، آب گرم اضافه کرد.
از دوز تجاوز نکنید، در غیر این صورت می توانید عملکرد سیستم گوارشی را مختل کنید. عصاره حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی است که افزایش بیش از حد آنها در بدن انسان نیز می تواند منجر به آن شود پیامدهای منفی. اگر وضعیت سلامتی پس از مصرف این محصول گیاهیرضایت بخش است، پس دوره باید به 3-4 هفته افزایش یابد.
مصرف روغن زیتون با معده خالیباعث کاهش وزن می شود. برای دستیابی به اثر چربی سوزی، باید روزانه 1 قاشق غذاخوری نیم ساعت قبل از غذا به مدت یک ماه بنوشید. مخلوطی از عصاره زیتون و آب لیمو به دستیابی به حداکثر نتیجه کمک می کند. فقط به لطف این روش، می توانید چند پوند چربی اضافی را از بین ببرید.
روغن زیتون لیمو عسلی با معده خالی- این یک کوکتل است که شامل یک مجموعه ویتامین و مواد معدنی است که عملکرد طبیعی بدن انسان را تضمین می کند. ترکیب این دو ماده باعث افزایش ایمنی در برابر بیماری های مختلف ویروسی می شود، مقدار زیادی آنتی اکسیدان به جوان سازی اندام ها و بافت های داخلی بدن کمک می کند.
لیمو با روغن زیتون با معده خالیسموم و مواد سمی را از بین می برد. مخلوط آب لیمو و عصاره زیتون دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی است. مصرف روزانهچنین کوکتل از نظر کیفی بر ظاهر تأثیر می گذارد، التهاب را روی پوست مشکل کاهش می دهد، ساختار موهای آسیب دیده را بازسازی می کند و ناخن ها را تقویت می کند.
برای اهداف پیشگیرانهآب با یک قاشق روغن زیتون- یک ابزار جهانی مقدار کمی عصاره با معده خالی اندام های دستگاه گوارش را شروع می کند، نشاط و سلامتی را برای کل روز فراهم می کند. مصرف طولانی مدت کمبود ویتامین ها و سایر مواد مغذی لازم برای زندگی انسان را جبران می کند.
مرجع اولین روغن فشرده سرد است - "روغن زیتون فوق بکر بدون فیلتر". این روغن زیتون تصفیه نشده است که تحت عملیات حرارتی قرار نگرفته است، یعنی حداکثر مقدار مواد مغذی را حفظ کرده است. هر چرخش بعدی باعث کاهش کیفیت محصول می شود.انتخاب روغن زیتونبستگی به هدف استفاده از آن دارد: برای سس سالاد یا برای خوردن با معده خالی. در مورد دوم، استفاده از با کیفیت ترین محصول توصیه می شود.
استفاده از این محصول گیاهی با معده خالی در صورت تایید به بدن آسیب می رساندموارد منع مصرف:
از زمان های قدیم روغن زیتون را یکی از مفیدترین روغن های گیاهی در جهان می دانستند، آن را داروی طبیعت، هدیه خدایان می نامند. آیا واقعا؟ ساکنان کشورهایی که این محصول غذایی جادویی تولید می شود و هر روز در رژیم غذایی خود استفاده می شود زیبایی، جوانی و سلامتی را برای مدت طولانی حفظ می کنند.
روغن زیتون با فشار دادن تفاله خرد شده زیتون تازه به دست می آید. در دوره از نوامبر تا مارس، زیتون برداشت و برداشت می شود. برداشت و پردازش هر چه سریعتر آن برای به دست آوردن روغن خالص با کیفیت بسیار مهم است، زیرا پس از برداشت، اکسیداسیون زیتون بسیار سریع اتفاق می افتد. هنگامی که اکسید می شود، کیفیت محصول به دست آمده ممکن است بدتر شود. روغن زیتون با بالاترین کیفیت، یعنی اولین پرس سرد، از اسیدهای چرب تک غیراشباع تشکیل شده است:
علاوه بر این، ترکیب روغن زیتون شامل تعدادی ترکیب است:
فقط روغن پرس سرد اول طبیعی، مفید و با کیفیت محسوب می شود. نجات دادن ویژگی های مفیداز این محصول فقط در ماه های اول پس از تولید استفاده شود و تحت عملیات حرارتی یعنی خورش، سرخ کردن روی آن قرار نگیرد. بسیاری از سرآشپزهای حرفه ای در سراسر جهان، البته به طور گسترده از آن برای سرخ کردن غذا استفاده می کنند، در هنگام سرخ کردن پایدارتر است، اما تمام خواص مفید روغن حتی 100٪ با کیفیت بالا از بین می رود. اگر ما در مورد فواید و مضرات روغن زیتون صحبت می کنیم، پس فقط روغن تازه فشرده اول سرد برای سبزیجات بخارپز و غذاهای سرد دارای خواص مفید ذاتی است.
تمام خواص مفید روغن توسط مواد تشکیل دهنده آن تعیین می شود. از آنجایی که روغن زیتون عمدتاً از چربی های غیراشباع (اسید چرب اولئیک) تشکیل شده است، هنگام استفاده از روغن گیاهی به جای چربی های حیوانی در رژیم غذایی روزانه افراد، سطح کلسترول بد خون به میزان قابل توجهی کاهش می یابد (نگاه کنید به). و همچنین مصرف متوسط آن باعث چاقی، بیماری های قلبی عروقی می شود.
روغن زیتون برای دستگاه گوارش بسیار مفید است - دارای اثر ملین ملایمی است که به بسیاری از افراد امکان می دهد با یبوست (نگاه کنید به) و بواسیر مقابله کنند. همچنین با داشتن خاصیت درمانی متوسط، تأثیر مثبتی بر معده دارد و به رفع ورم معده یا التیام زخم معده و اثنی عشر کمک می کند. هنگام پیروی از رژیم کاهش وزن، این روغن برای کاهش وزن ایده آل است، جایگزین چربی های اشباع شده، به سرعت بخشیدن به متابولیسم و کاهش اشتها کمک می کند.
یک قاشق دسر روغن، صبح ها با معده خالی مصرف شود، به عنوان بخشی از درمان پیچیده به درمان ورم معده یا زخم معده در مرحله بهبودی کمک می کند.
روغن زیتون اثر کلرتیک ضعیفی دارد، بنابراین برای جلوگیری از اختلالات مجاری صفراوی مفید است. استفاده از آن به عادی سازی فشار خون در بیماران مبتلا به فشار خون کمک می کند، بنابراین بسیاری از داروهای فشار از برگ زیتون ساخته می شوند. در طب عامیانه از روغن زیتون برای کمردرد استفاده می شود، اگر آن را به موم ذوب شده اضافه کنید و در مکان های دردناک بمالید (نگاه کنید به).
فواید روغن زیتون برای زنان باردار و کودکان نیز غیرقابل انکار است. در دوران بارداری، اسیدهای چرب برای رشد ایده آل جنین، سیستم عصبی و اسکلتی و مغز نوزاد بسیار ضروری هستند. علاوه بر این، اسیدهای چرب روغن زیتون مشابه چربی های شیر مادر (اسید لینولئیک 8 درصد) است و هنگام انتقال کودک به سر سفره عمومی و غذای بزرگسالان، باید آن را به پوره سیب زمینی و غلات اضافه کرد. یکی از علل بیماری های پوستی مختلف در نوزادان کمبود اسید لینولئیک در بدن است - استفاده از روغن زیتون می تواند آن را جبران کند.
همچنین، چنین محصولی برای پوست بسیار مفید است - واکنش های آلرژیک ایجاد نمی کند، به راحتی جذب می شود، اما منافذ را مسدود نمی کند، به دلیل داشتن ویتامین E، دارای اثر جوان کننده است، برای پوست های خشک و ملتهب بسیار مناسب است، به درمان کمک می کند. مبارزه با علائم کشش و سلولیت، تسکین درد پس از فعالیت بدنی بیش از حد، تأثیر مطلوبی بر موها می گذارد، به آنها درخشش می دهد، از ریزش مو و شوره سر جلوگیری می کند، وضعیت ناخن های شکننده و نازک را عادی می کند. با این حال، برای اهداف آرایشی، بهتر است از روغن زیتون طبیعی استفاده کنید، آن را با خامه هم بزنید، زیرا روغن کم کیفیت به لوازم آرایشی اضافه می شود.
مدتهاست که شناخته شده است که محصولاتی که در منطقه ای که یک فرد متولد شده است، جایی که اجداد او رشد کرده اند، به بهترین وجه جذب می شوند و مزایای بیشتری را به همراه دارند. در روسیه درخت زیتون رشد نمی کند و روغن کتان، آفتابگردان، خردل برای یک روسی مفیدتر است. علاوه بر این، روغن زیتون عملا حاوی چربی های امگا 3 نیست، در صورتی که مانند دانه کتان، خردل، و تعداد زیادی از آنها وجود دارد، هم برای متابولیسم و هم برای سیستم قلبی عروقی مفید هستند.
بدون استثنا، تمام روغن های گیاهی حاوی ویتامین E (یک آنتی اکسیدان قوی) و همچنین ویتامین های A، K و D هستند. علاوه بر این، ویتامین E در آفتابگردان بیشتر از روغن زیتون است. با این حال، مزایای آفتابگردان زیاد است، به شرطی که تصفیه نشده باشد، و در قفسه های سوپرمارکت های ما بیشتر تصفیه شده است. بهتر است تصفیه نشده با کیفیت بالا خریداری کنید روغن آفتابگردان.
همچنین مهم است که کدام روغن زیتون را بخرید، زیرا کیفیت و میزان ویتامین آن به عوامل زیادی بستگی دارد - محل منشأ زیتون، فناوری تولید، و مهمتر از همه، غنی سازی آن با افزودنی های مصنوعی، مخلوط با درجه پایین. روغن بی کیفیت یا نه. و مطمئناً روغن زیتون ارزان قیمت نمی تواند طبیعی باشد، بر این اساس، حاوی ویتامین های کمتری نسبت به روغن آفتابگردان بومی و نه گران قیمت است.
پزشکان هضم آسان روغن زیتون را با این واقعیت توضیح می دهند که حاوی اسید اولئیک بیشتری است - 70٪، بسیار مفید است و تأثیر مثبتی بر متابولیسم دارد، با این حال، روغن آفتابگردان تصفیه نشده نیز حاوی مقدار زیادی از آن - حدود 45٪ است.
از راه تولید صنعتیبه سودمندی و کیفیت آن بستگی دارد:
این روغن از زیتون تازه و بدون استفاده از مواد شیمیایی و عملیات حرارتی تهیه می شود، بنابراین تمام خواص درمانی آن حفظ می شود. روغن پرس سرد اول نمی تواند ارزان باشد، این گران ترین راه برای به دست آوردن یک محصول است و شاخص اصلی کیفیت آن محتوای اسیدهای چرب بیش از 1٪ نیست.
این روغن در پرس سرد دوم به دست می آید، همچنین بدون مواد شیمیایی، از نظر کیفیت، عطر و خواص مفید محصول پرس اول به طور قابل توجهی پایین تر است.
با توجه به مصرف روغن زیتون، روسیه در حال حاضر در میان 12 خریدار بزرگ روغن زیتون در جهان قرار دارد. امروزه اکثریت مردم به خوبی آگاه هستند که روغن زیتون تصفیه نشده یک فرآورده غذایی سالم است که استفاده از آن تأثیر مثبتی بر دستگاه گوارش دارد و از بیماری های قلبی عروقی و حتی سرطان شناسی پیشگیری می کند. اما به دلیل گرانی آن در دسترس همگان نیست و این عقیده وجود دارد که بهتر است روغن آفتابگردان سنتی بخرید تا روغن زیتون ارزان و بی کیفیت و ناسالم.
پالایش یک فرآیند سفید کردن، خنثی سازی و خوشبو کردن است، پس از چنین تصفیه، چیزی از خواص مفید روغن زیتون باقی نمی ماند، نه بو، نه رنگ، نه مزه و نه فایده ای وجود خواهد داشت. اما بهتر است روی روغن تصفیه شده سرخ شود (در مورد نقطه دود روغن ها به زیر مراجعه کنید)
روغن مرغوب نمی تواند گران باشد، زیتون در زمستان به صورت دستی برداشت می شود، از 1 درخت فقط 8 کیلوگرم برداشت می شود و برای تولید 1 لیتر روغن 5 کیلوگرم لازم است. زیتون. شما باید علائم روی برچسب را به خوبی بخوانید، گاهی اوقات با حروف بسیار کوچک نشان داده می شود که روغن زیتون مخلوطی با چیزهای دیگر است و به چه نسبتی نشان داده نمی شود - این یک ترفند بازاریابی و فریب واقعی مصرف کننده است. اگر با باز کردن بطری، عطر طبیعی شدیدی از زیتون وجود ندارد، این محصول با کیفیتی نیست.
معمولا روغن قبل از بطری شدن فیلتر می شود، اما فیلتر نشده ارزش بیشتری دارد. اسیدیته نیز یکی از شاخص های مهم کیفیت در نظر گرفته می شود، هر چه کمتر باشد، کیفیت روغن بالاتر است، اسیدیته با محتوای 100 گرم تعیین می شود. اسید اولئیک. محصول Extra Virgin نباید اسیدیته بیش از 0.8٪ داشته باشد. روغن زیتون با اسیدیته 0.5 درصد دارویی محسوب می شود.
اگر برچسب BIO یا Organic باشد، این به معنای محصول ارگانیک است که طبق الزامات سختگیرانه، بدون استفاده از آفت‌کش‌ها، کودها، GMOs یا تنظیم‌کننده‌های رشد تولید می‌شود. همچنین ممکن است یک علامت PDO خاص وجود داشته باشد که نشان می دهد زیتون ها در یک منطقه خاص تولید شده اند و تأیید می کند که هم مجموعه و هم تولید روغن زیتون در یک مکان بوده است، بنابراین زیتون هایی با تنوع خاصی با عطر و طعم ذاتی خود و دسته گل بی نظیر
بیش از 700 نوع زیتون در جهان وجود دارد که از استرالیا تا آمریکا می روید که عطر، رنگ و طعم آن تحت تأثیر طبیعت خاک، خشکی، خورشید، سنگ، تنهایی، سکوت، شرایط آب و هوایی است. قوی ترین ها با طعم قوی در نظر گرفته می شوند زیتون یونانیو روغن
تولیدکنندگان پیشرو روغن زیتون در جهان:
اگر هنوز از روغن برای سرخ کردن استفاده می کنید، بهتر است انواع ایتالیایی تصفیه شده را خریداری کنید، زیرا هنگام سرخ کردن در محصولات تصفیه نشده، طعم و عطر خاص روغن زیتون به دست می آید و روغن تصفیه شده عطر کمتری دارد، به عنوان مثال Gracia del Oro یا دل سکو البته برای سالاد، اکسترا ویرجین یونانی تصفیه نشده بهتر است.
غذای سرخ شده ناسالم است - همه در مورد آن می دانند. اما اگر واقعاً می خواهید ... در اینجا مهم است که در مورد چنین ویژگی روغن ها مانند نقطه دود بدانید. هر چه دمای روغن در آن «دود می‌شود» بیشتر باشد، فرآیند تشکیل مواد سرطان‌زا و سموم در هنگام سرخ کردن دیرتر آغاز می‌شود و این بدان معناست که ضرر کمتری دارد.
پس از تصفیه، این دمای روغن بالا می رود، بنابراین توصیه می شود در روغن تصفیه شده سرخ شود.
