روغن یا کره پرکالری آفتابگردان چیست؟ روغن زیتون و آفتابگردان

در رژیم غذایی ما کرهیکی از محصولات اصلی است. در تهیه بسیاری از غذاها از آن برای صبحانه، ناهار و شام استفاده می شود. به دلیل داشتن ارزش غذایی بالا و همچنین دارای بو و طعم مطبوع، با ارزش ترین و مرغوب ترین آن محسوب می شود. ببینید چه مقدار کالری دارد و میزان کالری خود را محاسبه کنید نرخ روزانه.

محتوای کالری روغن

محتوای کالری روغن، اگر طبق استانداردها ساخته شده باشد، باید 748 کیلو کالری در 100 گرم باشد. در مقایسه با سایر محصولات، این شاخص نسبتاً بالایی است، به عنوان مثال، بیشتر از محتوای کالری 100 گرم است. چاق ترین چیپس مغذی ترین میوه - موز - حدود 8 برابر کمتر از کره کالری دارد.

یک قاشق غذاخوری می تواند حدود 30 گرم را در خود جای دهد.یک گرم روغن حاوی 7.48 کیلو کالری است. از محاسبه، می توانید 224.4 کیلو کالری را دریافت کنید که در یک قاشق غذاخوری موجود است.

با کره

بسیاری از مردم چنین ساندویچی را برای صبحانه می خورند، اما حتی گمان نمی کنند که مقدار چربی بسیار بیشتر از محتوای کالری است. نان و کره ممکن است شما را سیر کنند، اما این باعث می شود کالری بیشتری به شما اضافه کند.

از کجا کره را می دانید؟ یک ساندویچ نان سیاه با کره دارای محتوای کالری 170 کیلو کالری است. با نان سفید ساندویچ 20 کیلو کالری کمتر می شود. اما خوردن نان سیاه سالم تر است. این ارقام به ازای هر 100 گرم غذا محاسبه می شود. و ساندویچ شما احتمالاً 2-3 برابر حجم بیشتری دارد، به این معنی که کالری زیادی در میان وعده می خورید.

جایی که استفاده می شود

کره انواع مختلفی دارد، اما قیسی از کره تهیه می شود. به روش زیر اتفاق می افتد. چربی شیر در دمای 75-80 درجه ذوب می شود. همراه با این محصول ناخالصی های دیگری نیز تشکیل می شود اما جدا می شوند. محتوای چربی موجود در روغن روغنی می تواند شگفت انگیز باشد - از 98٪ در ترکیب آن. اما این با فقدان تقریباً کامل اجزای فعال بیولوژیکی جبران می شود. خوب طعم و بوی اضافی ندارد، دارای بافت دانه ای و رنگ زرد مطبوع است.

از کره در تهیه انواع غذاها استفاده می شود. محصولات نانواییبدون مشارکت او انجام ندهید، بسیاری از شیرینی ها او را در ترکیب خود دارند. ساندویچ ها با کره درست می شود، باعث می شود خوشمزه تر از پوره سیب زمینیو فرنی اما دانستن اینکه کره چقدر کالری دارد گاهی افراد را از استفاده از این محصول منصرف می کند.

دوز روغن در تهیه بسیار مهم است. اندازه گیری گرم در دسرها اهمیت ویژه ای دارد. و نه اینکه آنها را کمتر مغذی کنید. طعم و قوام ظرف به مقدار روغن آن بستگی دارد. به عنوان مثال، اگر در حال آماده سازی است شیرینی شوربا کره زیاد کنید، بعد از پخت خشن می شود.

روغن چی باید باشه

می توانید کره شور یا بدون نمک را در فروشگاه ها پیدا کنید. نمک به آن اضافه می شود تا در زمان نگهداری پایدارتر شود. 4 نوع کره مجاز به فروش است: اضافی، بالاتر، اول و دوم. اما این بستگی به میزان کالری موجود در کره ندارد.

روغن مرغوب طبق استاندارد دارای بو و طعم تمیز می باشد. وجود طعم های خارجی و بوهای عجیب و غریب که مشخصه کره نیست ممکن است نشان دهنده استفاده از اجزای بی کیفیت در ساخت و یا نقض شرایط نگهداری باشد.

قوام باید محکم باشد. تعیین چگالی کافی روغن آسان است - فقط قطرات کوچک آب را می توان در برش مشاهده کرد، یا نباید آنها را مشاهده کرد. رنگ سفید یا کرم یکنواخت نیز یک شاخص است کیفیت خوبکره کره شورباید طعم یکنواخت داشته باشد و محتوای نمک از 2٪ تجاوز نکند.

فواید کره

حتی اگر رژیم غذایی سختی دارید و قصد دارید در آینده نزدیک کالری زیادی از دست بدهید، نمی توانید کره را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کنید. به بدن ما مواد و ریز عناصر مفید و مهمی می بخشد. و اگر بدانید 100 گرم چقدر کالری دارد. کره، شما به سادگی استفاده از آن را تنظیم خواهید کرد. این شما را از افزایش وزن جلوگیری می کند و برای سلامتی شما مفید است.

کره می تواند ویتامین A را در اختیار ما قرار دهد که در محافظت از سیستم گوارش در برابر بیماری نقش دارد. به خصوص اگر مستعد ابتلا به سرطان هستید، روغن در رژیم غذایی شما ضروری است. اما از 15 گرم روغن بیشتر استفاده نکنید.

اگر مرد هستید و کار بدنی انجام می دهید، فواید روغن برای شما بسیار ارزشمند است. این یک منبع بزرگ انرژی است. این را با دانستن کالری موجود در یک قاشق غذاخوری کره متوجه خواهید شد. فردی که در آب و هوای سخت کار می کند می تواند با مصرف منظم روغن بدون زیاده روی در آن عملکرد خوبی داشته باشد.

چربی های کره تأثیر مفیدی بر بازسازی سلول های مغز دارند. در کل روی کارش هم تاثیر خوبی داره. خوردن مقدار کمی روغن، مانند بسیاری از غذاها، وضعیت شما را بهبود می بخشد.

مضرات کره

مقدار هر یک، حتی مفیدترین محصول، نباید از نرخ روزانه تجاوز کند. در غیر این صورت، مزایای آن معکوس خواهد شد. بنابراین، نمی توانید از روغن بیش از حد استفاده کنید. مصرف زیاد روغن منجر به افزایش سطح کلسترول و ظاهر شدن پلاک های کلسترول می شود. این پدیده به ویژه برای افراد مسن و چاق خطرناک است. بیماری دیگر - آترواسکلروز عروقی - می تواند نتیجه مصرف بیش از حد روغن باشد. بنابراین، مهم است که بدانید کره چقدر کالری دارد تا بتوانید میزان مصرف آن را تنظیم کنید.

شما اغلب می توانید یک جایگزین روغن با کیفیت پایین را در قفسه های فروشگاه پیدا کنید. این ترکیب مشابهی دارد، اما حاوی تعداد زیادی مواد افزودنی غیر طبیعی است. ساندویچ با چنین روغنی مفید نخواهد بود، بلکه تنها منجر به بیماری می شود. مواد تشکیل دهنده روی بسته بندی را مطالعه کنید تا از خرید محصول بی کیفیت خودداری کنید. در آنجا مواد بسیاری را خواهید دید که با "E" رمزگذاری شده اند. اگر میزان چربی کمتر از 80 درصد روی بسته بندی مشخص شده باشد، این محصول نیز متعلق به ersatz (جایگزین های بی کیفیت) خواهد بود.

قطعاً ارزش خرید کره را دارد، زیرا برای بدن ما مهم است. اما ترکیب آن را بررسی کنید و از آن سوء استفاده نکنید.

اکثر دستور العمل ها غذاهای ملیشامل استفاده فراوان از روغن های گیاهی است. دریای مدیترانه با استفاده از روغن زیتونپرس سرد، برای روغن آفتابگردان روسی آشناتر است. محتوای کالری این محصولات کمی با یکدیگر متفاوت است، در روغن آفتابگردان محبوب 15 کیلو کالری بیشتر است، اما حاوی مقدار بیشتری ویتامین E نسبت به همتای مدیترانه ای خود است. زمانی که روغن آفتابگردان در حد اعتدال مصرف شود، تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارد.

ذخیره مفیدترین اسیدهای چرب و ویتامین های محلول در چربی - روغن تخمه آفتابگردان - برای حفظ جوانی و جذابیت لازم است. جای تعجب نیست که گذشتگان آن را محصول سلامتی و طول عمر می نامیدند.

خواص مفید و محتوای کالری روغن تخمه آفتابگردان

مزایایی که روغن آفتابگردان دارد و آن را از چربی های حیوانی متمایز می کند عبارتند از: تحریک فرآیندهای متابولیک در بدن، عادی سازی سیستم غدد درون ریز و تولید مثل، جلوگیری از اختلالات و بیماری های دستگاه گوارش و همچنین کبد. و سیستم تنفسی؛ بهبود حافظه، جلوگیری از ظهور و توسعه فرآیند آترواسکلروتیک، کاهش محتوای کلسترول در خون. تقویت ایمنی و بهبود عملکردهای محافظتی بدن.

قوانین رژیم غذایی کلاسیک این را بیشتر می گویند یک ترکیب خوبچربی‌های حیوانی و گیاهی که تأثیر مفیدی بر سلامت انسان دارند به نسبت زیر در نظر گرفته می‌شوند: 20 درصد محصول حیوانی و 80 درصد روغن‌های گیاهی. در دسترس ترین منبع چربی های غیر اشباع و ویتامین ها امروزه روغن آفتابگردان است. محتوای کالری این محصول سالم به دلیل محتوای بالای چربی گیاهی (99.9 درصد) بسیار بالا است. 899 کیلو کالری است. افرادی که ارزش انرژی غذاهای مصرفی روزانه را محاسبه می کنند نباید از چنین رقم بالایی بترسند. از آنجایی که مقدار روزانه روغن محبوبی که متخصصان تغذیه برای پوشش کمبود اسیدهای چرب و ویتامین ها توصیه می کنند، کم است.

مصرف روزانه روغن آفتابگردان

در پاسخ به این سوال که چقدر می توانید بخورید روغن سبزیجاتدر روز، برای اینکه وزن اضافه نکنید، متخصصان تغذیه ورزشی و متخصصان تغذیه می گویند که بیش از دو (حداکثر - سه) قاشق غذاخوری در روز نیست. این مقدار شامل روغن آفتابگردان نیز می شود. محتوای کالری آن در این مورد از 300-450 کیلو کالری در روز تجاوز نمی کند. این رقم به خوبی با استانداردهای مصرف چربی سالم طراحی شده برای افرادی که در حال کاهش وزن هستند مطابقت دارد.

در رژیم لاغری باید 30 درصد چربی و 60 درصد کربوهیدرات باشد. علاوه بر این، سهم اصلی (60-70٪ از مقدار کل روغن نباتی) روغن آفتابگردان تصفیه نشده است - مفیدترین محصول با تمام ویتامین ها و ریز عناصر حفظ شده در آن پس از پردازش. از نظر وجود سایه تیره، رسوب قابل قبول و عطر برجسته دانه های برشته شده با سایرین متفاوت است. می توان از آن برای چاشنی سالاد سبزیجات استفاده کرد اما این محصول برای پخت غذا مناسب نیست. حتی یک زن خانه دار مجرب جرات نمی کند ماهی، گوشت یا سبزیجات را در چنین روغنی سرخ کند، زیرا در یک تابه داغ می پاشد، کف می کند، می سوزد و همچنین به ظرف تمام شده تلخی می دهد. برای سرخ کردن، روغن آفتابگردان تصفیه شده مناسب تر است که محتوای کالری آن با ارزش غذایی سایر انواع این محصول (899 کیلو کالری) تفاوتی ندارد. این روغن به رنگ زرد کم رنگ است، شفاف است، بو و طعم خاصی از آفتابگردان ندارد.

محتوای کالری - 899 کیلو کالری

بر روی برچسب بطری های روغن آفتابگردان، محتوای کالری محصول اغلب در هر 100 گرم نشان داده شده است. 899 کیلو کالری است. بیشتر روغن های به دست آمده از گیاهان - دانه کتان، ذرت، کنجد، نارگیل و روغن آفتابگردان - تقریباً کالری یکسانی در هر 100 گرم دارند - 898-899 کیلو کالری. و فقط روغن زیتون پرس سرد ۸۸۴ کیلو کالری به بدن می دهد.

ترفندهای بازاریابی در مورد عدم وجود کلسترول در چربی های گیاهی باعث لبخند کارشناسان تغذیه می شود - کلسترول فقط در محصولات حیوانی یافت می شود. به دنبال سود، حتی روغن آفتابگردان اغلب با چنین کتیبه هایی برچسب زده می شود.

کالری: 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان

در انجمن های آنلاین، مردم اغلب در مورد محتوای کالری روغن آفتابگردان در یک قاشق غذاخوری بحث می کنند. می توان آن را بر اساس دو پارامتر تعیین کرد: حجم قاشق یا وزن آن. حجم قسمت کار قاشق (اسکوپ شده) می تواند بین 18-20 میلی لیتر متغیر باشد و ظرفیت دستگاه به ابعاد 7x4 سانتی متر بر حسب گرم 17 گرم است و یک گرم روغن آفتابگردان حاوی 8.99 کیلو کالری است. وزن یک قاشق را می توان به طور کلی در نظر گرفت، یا می توانید آن را با استفاده از ترازوی آشپزخانه به صورت جداگانه اندازه گیری کنید. تفاوت بین یک قاشق خشک و یک قاشق پر روغن آفتابگردان می تواند از 12 تا 17 گرم باشد. نتیجه را می توان در 8.99 کیلو کالری ضرب کرد و رقم نهایی ارزش انرژی محصول در آشپزخانه شما (از 108-153 کیلو کالری) را بدست آورد. ).

برای نسخه دیگری از محاسبات، یک قاشق استاندارد ساخت روسیه را بردارید - 18 میلی لیتر. اگر 100 میلی لیتر حاوی 92 گرم روغن آفتابگردان باشد، ارزش انرژی آن 827 کیلو کالری است. چگونه بفهمیم روغن آفتابگردان چقدر مغذی است؟ محتوای کالری در یک قاشق غذاخوری از این مفیدترین محصولبرابر با 18x8.27 کیلو کالری = 148.9 کیلو کالری است. هر کسی که به شدت دنبال می کند ارزش غذاییمتخصصان تغذیه توصیه می کنند که از مصرف روزانه چربی های گیاهی از جمله روغن آفتابگردان تجاوز نکنید.

یک دو قاشق غذاخوری در روز می تواند نیاز روزانه به ویتامین های محلول در چربی A، D و E، ویتامین F که توسط بدن ما سنتز نمی شود و سایر عناصر مهم را به طور کامل پوشش دهد. چگونه می توانید ارزش انرژی روغن آفتابگردان را اندازه گیری کنید؟

کالری: 1 قاشق چایخوری روغن آفتابگردان

اغلب افرادی که هنگام سوخت گیری وزن کم می کنند سالاد سبزیجاتعلاقه مند به این سوال است که محتوای کالری روغن آفتابگردان از یک قاشق چای خوری چقدر است؟ وزن این دستگاه محبوب حدود 5 گرم است.با محاسبات ساده می توانید محاسبه کنید که از یک قاشق چای خوری روغن آفتابگردان چه مقدار کالری دریافت می کنید: 8.99 کیلو کالری x 5 گرم = 45 کیلو کالری.

خروجی

در اکثر دستور العمل های رژیم های غذایی سخت، نویسندگان نیاز به رد قاطعانه از هر نوع چربی دارند. آنها او را با این واقعیت تحریک می کنند که محتوای کالری روغن آفتابگردان بازدارنده است، برای پردازش 1 گرم از محصول، باید 9 کیلو کالری را در باشگاه صرف کنید. اما کمبود ویتامین‌های محلول در چربی می‌تواند آسیب‌های قابل توجهی را با چنین رژیم غذایی وارد کند. بدون ویتامین D، وضعیت مفاصل، ناخن ها، دندان ها و مو بدتر می شود. "ویتامین زیبایی" E مسئول رطوبت رسانی، جوانی و ظاهری سالم پوست، ویتامین A - برای بازسازی آن است. این ویتامین ها منحصراً در چربی حل می شوند. با دانستن اینکه روغن آفتابگردان چه مقدار کالری دارد، می توانید رژیم غذایی خود را بدون دست کشیدن از چنین محصول سالمی تنظیم کنید.

به دلایلی، روغن های گیاهی یک محصول رژیمی محسوب می شوند. این در حالی است که میزان کالری روغن آفتابگردان داخلی بسیار محبوب ما و روغن زیتون وارداتی گران قیمت، 899 کالری در هر 100 گرم محصول است. دقیقاً محتوای کالری یکسان در تمام چربی های حیوانی. بنابراین، با استفاده از روغن نباتی برای سرخ کردن، کالری غذا کاهش نمی یابد.

مضرات روغن های گیاهی

اعتقاد بر این است که بسیاری از مواد مفید در روغن های گیاهی وجود دارد، اما نه کمتر مواد مفیدزیرا بدن ما در چربی های حیوانی نیز یافت می شود. علاوه بر این، چربی های حیوانی به بدن ما نزدیک تر هستند و حتی راحت تر از روغن های گیاهی جذب می شوند.

برخی از روغن های گیاهی به طور کلی برای تغذیه نامناسب هستند. این در مورد مارگارین و روغن نخل، که به طور فعال در استفاده می شود شیرینی پزی... نقطه ذوب آنها بالاتر از دمای بدن انسان است و نمی توان آنها را به درستی جذب و پردازش کرد. روغن‌های ذرت و کانولا نیز مانند سویا می‌توانند حاوی GMO باشند

یک معایب دیگر روغن های گیاهی وجود دارد - این روشی است که آنها به دست می آیند. بیشتر روغن هایی که ما برای سرخ کردن استفاده می کنیم، به اصطلاح روغن های تصفیه شده، شیمیایی هستند. برای به دست آوردن چنین روغنی، دانه ها را با آنالوگ بنزین با یک حلال آلی، هگزان پر می کنند. سپس هگزان با بخار خارج می شود و باقی مانده ها با قلیایی حذف می شوند. سپس همه اینها در زیر خلاء با بخار سفید می شود. و آنها یک محصول کاملاً مرده با بقایای شیمی دریافت می کنند که ضرر آن بیشتر از فایده است.

هنگام سرخ کردن، روغن نباتی نباید بیش از 100 درجه گرم شود، زیرا در دمای بالاتر آکرالامید سرطان زا تشکیل می شود.

بنابراین برای تغذیه بهتر است از روغن پرس سرد استفاده کنید و سالادهای مزه دار را با آن اضافه کنید غذاهای آماده... روغن حیوانی یا روغن حیوانی برای سرخ کردن بهترین است.

اما حتی در هنگام سوخت گیری ظروف نیز نباید در مصرف روغن های گیاهی زیاده روی کرد، زیرا محتوای کالری آنها بسیار بالا است.

جدول کالری روغن ها و چربی های گیاهی در هر 100 گرم

معدنی و ترکیب ویتامینروغن نباتی با ویتامین های E، D، F، A، اولئیک، استئاریک، پالمیتیک و دیگران نشان داده می شود. اسیدهای چربو همچنین مواد معدنی فسفر، سدیم، کلسیم، پتاسیم، منیزیم.

محتوای کالری سالاد گوجه فرنگی و خیار با روغن گیاهی در هر 100 گرم

محتوای کالری در هر 100 گرم سالاد گوجه فرنگی و خیار با روغن نباتی 89.8 کیلو کالری است. 100 گرم ظرف حاوی:

• 0.9 گرم پروتئین؛
• 7.9 گرم چربی؛
• 4.2 گرم کربوهیدرات.

برای تهیه چنین سالادی باید:

• 100 گرم خیار را به برش برش دهید؛
• برش داده و 100 گرم گوجه فرنگی را با خیار مخلوط کنید.
• 30 گرم پیاز برش خورده را به گوجه فرنگی و خیار اضافه کنید.
• سالاد را با 20 گرم روغن نباتی مزه دار کنید.

محتوای کالری روغن نباتی در 1 قاشق غذاخوری

محتوای کالری روغن نباتی در 1 قاشق غذاخوری 107 کیلو کالری است. در چنین مقدار محصول:

• 0 گرم کربوهیدرات؛
• 0 گرم پروتئین؛
• 11.9 گرم چربی

محتوای کالری روغن نباتی در 1 قاشق چایخوری

محتوای کالری روغن نباتی در 1 قاشق چایخوری 44.9 کیلو کالری است. در یک قاشق چایخوری از محصول:

• 0 گرم کربوهیدرات؛
• 0 گرم پروتئین؛
• 4.99 گرم چربی

فواید روغن نباتی

فواید روغن نباتی زیر شناخته شده است:

• این محصول با لسیتین اشباع شده است که به جلوگیری از استرس کمک می کند، خون سازی را عادی می کند، سیستم عصبی را تقویت می کند.
• اسیدهای چرب روغن نباتی برای تقویت ایمنی، حفظ جوانی، جلوگیری از بیماری های دستگاه گوارش ضروری است.
• هنگام استفاده از روغن در سالاد، سطح کلسترول بد کاهش می یابد.
• روغن نباتی برای پیشگیری از ترومبوفلبیت، آترواسکلروز نشان داده شده است.
• این محصول متابولیسم کربوهیدرات ها و پروتئین ها را در بدن بازیابی می کند، تمرکز و حافظه را بهبود می بخشد.
• مطالعات متعدد فواید روغن نباتی را برای تحریک عملکرد غدد درون ریز و دستگاه ادراری تناسلی تایید می کنند.

مضرات روغن نباتی

روغن نباتی در صورت مصرف متعادل، با رعایت قوانین افزودن به غذاهای آماده و همچنین در صورت عدم وجود موارد منع مصرف، برای سلامتی مضر نیست.

به هیچ وجه نباید روغن نباتی را گرم شده یا با شرایط نگهداری مختل مصرف کنید. در چنین محصولی اکسیداسیون رخ می دهد که در نتیجه رادیکال های آزاد تشکیل می شود که روند پیری بدن را فعال می کند و باعث بروز بسیاری از بیماری های مزمن می شود.

متخصصان در تغذیه مناسبتوصیه به خوردن نیست روغن ذرت... در بیشتر موارد، این روغن تصفیه شده است، بنابراین، دارای حداقل خواص مفید است.

دانه های اصلاح شده ژنتیکی اغلب در روغن سویا محبوب استفاده می شود. مضرات GMO توسط مطالعات متعدد توسط دانشمندان از سراسر جهان تایید شده است.