الکساندر گوشچین
نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)
محتوا
قبل از شروع به توسعه پخت پیچیده، یک خانم خانه دار تازه کار باید 5 دستور العمل ساده را با شیرینی پف دار آماده مطالعه کند که شامل پفک، کلوچه، پای و نان است. ساده ترین راه برای یادگیری نحوه پخت غذاهای مختلف از دستور العمل های عکس یا ویدیو است. علاوه بر این، می‌توانید با انواع چاشنی‌ها و ادویه‌ها آزمایش کنید تا غذا را خاص کنید.
این نوع خمیر به دلیل ساختار ظریف و ترد دلپذیری که دارد، مانند خمیر پفکی، پایه غذاهای ملل مختلف است. محصولی که در فروشگاه خریداری می شود بیشتر برای شیرینی های شیرین استفاده می شود، اگرچه برای تهیه کیک ها با پر کردن شور نیز مناسب است. انواع شیرینی زیر از آن تهیه می شود:
خمیر تمام شده با استفاده از مخمر طعم ترش خاصی دارد. محصولات حاصل از آن پس از پختن با شکوه تر و خوشمزه تر هستند. نان های خوب و پای گوشت و ماهی خوش طعم درست می کنند. برخلاف نسخه تازه، لایه ها در اینجا چندین برابر کوچکتر هستند، آنها خیلی سبک و ترد نیستند، اما تعداد کالری کمی کمتر است.
یک محصول تازه یا بدون مخمر بیشتر برای تهیه شیرینی های شیرین استفاده می شود. زبان ها، گوشه ها و پفک ها به دلیل لایه های نازک ترد و خوشمزه تر هستند. با این حال، برای کسانی که سعی در رعایت تغذیه مناسب دارند، بهتر است از خوردن چنین غذاهای لذیذ خودداری کنند - به دلیل اینکه حاوی روغن بیشتری است، محصول مغذی تر است.
وقتی نیاز فوری به پختن چیزی دارید، دستور العمل های مختلف از شیرینی پف دار آماده تبدیل به یک نجات دهنده واقعی می شوند. توصیه های سرآشپزهای با تجربه به مبتدیان کمک می کند:
می توانید از خمیر پفکی آماده با هر نوع پر نمک یا شیرینی - سبزیجات، پنیر دلمه، میوه، گوشت، تخم مرغ، به شرطی که بعد از خنک شدن ظرف تار نشود، غذا را تهیه کنید. ساده ترین نسخه یک محصول شیرینی پزی از چنین خمیری رول دارچین سیب است. این ظرف با سادگی خود می تواند هر میزی را تزئین کند. برای آن از نوع مخمری محصول استفاده می شود.
عناصر:
روش پختن:
برای این نوع شیرینی، مانند پای پفکی، می توانید فیلینگ های مختلفی را نیز انتخاب کنید. به نظر می رسد سامسا بسیار خوشمزه از گوشت، به شکل پای تشکیل شده است. این غذا از غذاهای آذربایجانی است. بسیار ساده تهیه شده است، حتی مهماندار می تواند با حداقل مهارت های آشپزی آن را اداره کند، اما جشن به نظر می رسد. راز اصلی موفقیت، رعایت دقیق دستور العمل است.
عناصر:
روش پختن:
این مجموعه که شامل دستور العمل هایی از خمیر مایه پفکی آماده است، بدون ذکر نان ناقص خواهد بود. این گزینه در شرایطی که باید فوراً چیزی برای چای بپزید به شما کمک می کند. این ظرف خیلی سریع آماده می شود، خوشمزه و معطر به نظر می رسد. قبل از تهیه نان های خمیر مایه باید کیسه را از قبل از فریزر خارج کرده و سپس آن را در فنجان قرار دهید و در جای گرم قرار دهید تا حجم محصول دو برابر شود.
عناصر:
روش پختن:
در 5 ساده ترین دستور پخت با شیرینی پفکی آماده، حتماً باید آماده سازی زبان ها را نیز بگنجانید. این نوع پخت سریع به دلیل شباهت با زبان واقعی نام خود را گرفت. پفک ها به روش ابتدایی تهیه می شوند - فقط به شیرینی پف دار خریداری شده بدون مخمر، شکر، فر و چند دقیقه نیاز دارید. برخی از خوش‌خوراک‌ها ترجیح می‌دهند کیک‌های آماده را با نمک بپاشند، سپس می‌توان از آنها به عنوان میان‌وعده آبجو استفاده کرد.
عناصر:
روش پختن:
بیسکویت های گوش که از این نوع خمیر بدون مخمر تهیه می شوند، نوعی از شیرینی های کلاسیک هستند. این خوراکی برای غذای کودک مناسب است، زیرا حاوی محصولاتی نیست که باعث ایجاد حساسیت شود. کودکان از خوردن بیسکویت های ترد با کاکائو یا شیر گرم لذت می برند. قبل از اینکه از خمیر پفکی آماده پفک درست کنید، باید صبر کنید تا همه مواد به دمای اتاق گرم شوند و فقط بعد شروع به پخت کنید.
با سلام خدمت مهمانداران عزیز، خیلی وقت بود که ننوشتم. ما با تمام خانواده در تعطیلات بودیم و خوش گذشت. به خانه رسیدیم و می خواستیم برای بچه هایم چیزی بپزیم. بنابراین فکر کردم که پفک شیرینی های بسیار خوشمزه ای درست می کند. اما چگونه پفک را در خانه درست کنیم؟
زمانی بود که من آن را از فروشگاه خریدم، همانطور که الان خیلی ها می کنند. خوب، راحت است. میخواستم برم بخرم من فکر می کردم انجام آن بسیار سخت است، هیچکس از آشنایان من این کار را انجام نداد، سپس آنها را ترساندند که این کار سخت است و واقعی نیست.
اما من خودم تصمیم گرفتم و در واقع هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. فقط گاهی به شوهرم زنگ میزنم که کمک کنه 😆 .
امروز ما چند دستور العمل و راز درست کردن خمیر پفکی را تجزیه و تحلیل خواهیم کرد.
آی تی رایج ترین نوع تهیه آن. من می خواهم فوراً رزرو کنم، فقط سعی نکنید دستور العمل را دنبال کنید، به احساسات خود نگاه کنید و به تجربه خود تکیه کنید. مشکل همینه:
در شیرینی پف دار شیرین بدون مخمر، تعداد تخم مرغ ها فقط به ترجیح مهماندار بستگی دارد. در این حجم می تواند از 0 تا 4 باشد.
حجم روغن نیز ذهنی است.
همه چیز فقط به کیفیت دسته و رعایت قوانین خاص پخت و پز بستگی دارد.
مواد مورد استفاده:
مرحله 1.
شیرینی پف دار از 2 قسمت تشکیل شده است: آرد و کره. اولین چیز آرد را الک کنید. بعد از آن 6 قاشق غذاخوری کنار بگذاریدبرای قسمت کره ای خمیر.
غربال لیوان، چیز مفید
گام 2.
مرحله بعدی بسیار ساده است. ورز دادن خمیر. در آرد تخم مرغ ها را بشکنید، نمک و اسید سیتریک اضافه کنید، آب را بیرون بریزید و سریع خمیر یکدستی را ورز دهید..
خمیر درست ورز داده شده هر شکلی به خود می گیرد و به میز و دست نمی چسبد.
خمیر پخته شده به مدت 30 دقیقه روی میز بگذاریدپوشیده از چیزی
درست کردن خمیر آرد مرحله 3.
در حالی که خمیر ایستاده است، قسمت کره را درست کنید. برای این کره را با آرد ریز خرد کنید تا خرده نان به دست آید. حالا خمیر کره درست می کنیم.
ما سعی می کنیم وارد شویم شکل مربع به ضخامت حدود 1 سانتی متر. قبل از اینکه کره خیلی آب شود آن را سریع درست کنید. بعد از غلتاندن در یخچال قرار دهید.
درست کردن خمیر کره حالا قسمت آرد را می گیریم و 2 برابر بیشتر باز کنیدنسبت به قسمت روغن در عین حال لازم است لبه های کشیده بهتر، آنها را می پیچیم.
چیزی شبیه به این، یک پاکت می پیچیم مرحله 5
حالا قسمت روغن را می گیریم و آن را مانند پاکت در قسمت آرد بپیچید. پاکت به دست آمده به ضخامت حدود 1 سانتی متر، حتی کمی بیشتر، باز می شود.
بهتر است طول آن را بیشتر کنید. حالا شما نیاز دارید خمیر را 3 یا 4 قسمت کنید. در اینجا به صلاحدید شما. حالا این پای حدود 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
گزینه های رولینگ برای خمیر پف دار مرحله 6، گام 7 ....
حالا چرخه "پول کردن، تا کردن، در یخچال نگهداری" چندین بار تکرار کنید. چند بار می پرسی؟ کیفیت خمیر شما به تعداد لایه ها بستگی دارد. هر چه بیشتر، با شکوه تر و بالاتر خواهد رفت.
خمیر را درست می دانند که حداقل 100 لایه باشد، خانم های خانه دار مجرب و پیگیر خمیر را تا 500 لایه می آورند.
در اینجا طرز تهیه شیرینی پفکی در خانه را به شما آموزش می دهیم. حالا برای مقداری حساب. بیایید 100 لایه درست کنیم. اگر حداکثر 4 تا کنیم، هر بار 4 لایه می گیریم. بنابراین باید 25 بار حلقه بزنید تا 100 لایه بگیرید.
در یخچال به مدت 15 دقیقه خمیر را داریم و حدود 5 دقیقه طول می کشد تا باز شود. این به این معنی است که برای 100 لایه باید حدود 8.5 ساعت طول بکشد.
بسیار پر زحمت است، اما نتیجه ارزشش را دارد. شیرینی پف دار خانگی بسیار خوشمزه تر از خرید فروشگاهی است.
از چنین خمیری، ما می توانیم هر کاری انجام دهیم: کیک ناپلئونی، پفک، زبان، اشترودل و خیلی چیزهای دیگر.
تهیه شیرینی پفکی با افزودن مخمر برای برخی از خانم های خانه دار غیر معمول نیست. حالا بیایید به این سوال پاسخ دهیم که چگونه با مایه خمیر شیرینی پفکی در خانه درست کنیم.
این خمیر سریعتر درست می شود و نرمتر و ترد نمی شود. من از این خمیر بیشتر برای کیک استفاده میکنم.
مواد مورد استفاده:
اکنون روند درست کردن شیرینی پفکی در خانه را تجزیه و تحلیل خواهیم کرد.
مرحله 1.
برای اینکه مخمر سریعتر عمل کند، این کار را انجام می دهم. شیر را گرم می کنمبرای گرم نگه داشتن، در یک کاسه عمیق جداگانه بریزید و آنجا یک قاشق چایخوری مخمر خشک را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.
مخمر خشک را با شیر گرم مخلوط کنید گام 2
وقتی دانه های خشک متورم می شوند، وجود دارد آرد، نمک و شکر را اضافه کنید. فرنی حاصل را مخلوط کرده و به بیشترین مقدار ارسال کنید جای گرم در خانه به مدت 40 دقیقه.
زمانی که سطح آن شروع به چروک شدن کرد خمیر آماده است. این نشانه آن است که به حداکثر حجم رسیده و خمیر آماده ریختن است.
خمیر بلند شده است
مرحله 3
زمانش فرا رسیده است بقیه محصولات را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. ساختن نان الاستیک. خود بگذارید 30-40 دقیقه بماندبه طوری که حجم آن دو برابر شود.
مرحله 4
کره را از قبل خارج می کنیم تا گرم شود. خمیر را به شکل مستطیل باز کنید.
یک مستطیل پهن کنید مرحله 5.
چیزی شبیه به این را با روغن آغشته کنید و تا کنید اکنون روغن را همه جا پخش کنید. خمیر در یک پاکت تا کنید و دوباره باز کنید. سپس 3 لایه تا کنید و دوباره رول کنید. تقریباً 30 لایه هنجار در نظر گرفته می شود. بنابراین این روش حدود 9 بار تکرار می شود.
شیرینی پفکی بسیاری از این سوال که کدام خمیر بهتر است، کدام راحت تر و غیره درست شود عذاب می کشد. در واقع، همه چیز به نتیجه ای که می خواهید به دست آورید بستگی دارد. برای این کار یک جدول مقایسه ای کوچک تهیه کرده ایم.
| مخمر | بدون مخمر |
| تعداد لایه ها از 30 تا 120 است. | از 100 تا 500 |
| محصولات تمام شده نرم تر هستند | خشک تر و شکننده تر |
| محصولات چندان لایه لایه نیستند، اما آبدار هستند | بیان روشن لایه ها، خشک، به وضوح روی برش قابل مشاهده است |
| هنگام پخت بوی ترشی مطبوع به مشام می رسد. | بدون بو |
| نیاز به زمان اضافی برای رشد مخمر، خمیر | زمان اضافی برای سرد شدن خمیر در یخچال |
| مناسب برای پخت با پر کردن آبدار (خامه، مربا، گوشت چرخ کرده)، پیتزا به ویژه خوب است. | برای پخت برس چوب، زبان، کروسان، کیک، به خصوص "ناپلئون". |
کاربرد این یا آن تست گسترده است، بنابراین همه چیز به آنچه می خواهید بپزید بستگی دارد. هیچ نقطه ضعفی ندارد، جز اینکه زمان زیادی برای آماده شدن خمیر صرف می شود. اما ارزشش را دارد.
دستور العمل های کلاسیک برای شیرینی پف دار بسیار پر زحمت و زمان بر هستند. شاید به همین دلیل است که بسیاری آن را در خانه درست نمی کنند، بلکه به سادگی آن را در فروشگاه می خرند. البته سریعتر و راحت تر است.
حال بیایید به این سوال پاسخ دهیم که چگونه خمیر پفکی را در خانه به سرعت درست کنیم. ما دو دستور غذا داریم، بسیار ساده.
می توانید چنین پای خوشمزه ای را با زردآلو خشک درست کنید عناصر:
مرحله 1.
کره را با آرد ریز خرد کنیدروی تخته برش نکته اصلی این است که همه چیز را به سرعت انجام دهید، تا زمانی که کره به شدت ذوب شود.
گام 2
اکنون بقیه مواد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا کلوبوک یکدستی به دست آید. اکنون خمیر را چند ساعت در یخچال بگذارید. من معمولاً آن را حدود 3 ساعت آنجا نگه می دارم.
مرحله 3
حالا قبل از پخت خمیر را بیرون بیاورید و پهن کنید و حدوداً 3 لایه تا کنید، سپس ما هنوز رول می کنیم و تا می کنیم. شما به چیز زیادی نیاز ندارید، اما محدودیتی نیز وجود ندارد.
همین، خمیر آماده است. البته، این دستور خمیر نه چندان باشکوه، اما سریع است.
کوکی ها از این خمیر فوق العاده بیرون می آیند طرز تهیه سریع خمیر پفکی در خانه، دستور پخت خمیر پنیر به شما کمک می کند.
هر چه پنیر دلمه تازه تر باشد، شیرینی های موجود در آن خوشمزه تر است.
پس عجله نکنید آن را از یخچال بیرون بیاورید، بهتر است چیزهای خوشمزه بپزید. اما بهتر است چنین پفکی را شب درست کنید تا خمیر یک شب در یخچال بماند و صبح زود بپزد. ما نیاز داریم:
مرحله 1.
پنیر دلمه را با کره نرم شده مخلوط کنیدآرد را داخل آن بریزید، نمک بزنید و هم بزنید تا یکدست شود.
گام 2
چند ساعت داخل یخچال می گذاریم. شب بهتره
مرحله 3
الان هم همینطور ساخت چندین لایهو می توانید شروع به پخت کنید.
همانطور که می گویند: "اولین پنکیک گلوله است." در مورد من هم همینطور بود. و شیرینی پف دار یک موضوع ظریف است و در اینجا شما باید نه تنها دستور غذا را دنبال کنید، بلکه فن آوری ساخت را نیز دنبال کنید. بنابراین، ما انتخاب کوچکی در مورد طرز تهیه درست خمیر پفکی در خانه انجام داده ایم.
این همه، شیرینی پفکی میدان بزرگی را برای تخیل مهماندار باز می کند. مواد خود را اضافه کنید، آزمایش کنید و عزیزان خود را با دستور العمل های غیرمنتظره شگفت زده کنید.
این همه برای ما است، اشتها آور، دستور غذا را در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید، نظر بنویسید، خداحافظ همه.
طرز تهیه شیرینی پفکی در خانه: رازهای آشپزیبه روز رسانی: 9 نوامبر 2019 توسط: سابباتین پاول
شیرینی پفکی خانگی ساده ترین و سریع ترین غذا نیست. البته، شما می توانید خمیر آماده را از هر فروشگاه مواد غذایی خریداری کنید، اما بعد از آن به اندازه ای که خودتان آن را درست می کنید، خوشمزه نمی شود. نکته اصلی این است که دستور العمل را دنبال کنید و در هر مرحله عجله نکنید. مواد کمی مورد نیاز است. این خمیر را در دو قسمت آماده کنید.
برای بخش اول آزمون شما نیاز دارید:
برای دومی:
نحوه پختن:
گزینه های بی شماری برای آنچه می توان از خمیر پفکی تهیه کرد وجود دارد: پای، کلوچه، کیک، شیرینی، نان و حتی شیرینی.
خمیر را می توان به مدت دو هفته در فریزر نگهداری کرد، فقط آن را در کیسه یا فیلم چسبناک بپیچید. قبل از پخت، یخ زدایی آن 1.5-2 ساعت طول می کشد. در زیر محبوب ترین دستور العمل های شیرینی پف دار همراه با عکس آورده شده است.
شما نیاز دارید: خمیر آماده، هر نوع پنیر (بهتر است از پنیری استفاده کنید که برش راحت تر باشد) و کمی روغن نباتی.
تشکیل پفک:
یکی دیگر از محصولات خوش طعم پفک پای است. به کمی غذا نیاز دارید: یک کیلو خمیر، به همان مقدار فیله مرغ، یک عدد پیاز و فلفل، نمک به مزه.
تشکیل پای:
برای میز جشن، می توانید از شیرینی پف دار چیزی بپزید، به عنوان مثال، پفک Rosochki. برای 3-4 وعده، باید 250 گرم خمیر، 200 میلی لیتر آب، 2 و 3 قاشق غذاخوری مصرف کنید. قاشق شکر
ساخت گل رز:
دستور العمل های زیادی برای پفک شیرینی پف دار وجود دارد، یکی از آنها "Tubules" به ویژه در بین کودکان محبوب است. در لیست مواد تشکیل دهنده؛ 0.5 کیلوگرم خمیر، 0.5 قاشق چایخوری اسید سیتریک، 75 میلی لیتر آب، 230 گرم شکر و 2 پروتئین. برای شکل دادن به مخروط های فلزی برای پخت نیاز دارید، اگر هیچ کدام وجود نداشت، می توانید آنها را از مقوا درست کنید و آنها را با فیلم چسبناک بپیچید.
ما لوله ها را تشکیل می دهیم:
از میان دستور العمل های غیر معمول شیرینی پف دار، هات داگ پیشتاز است. برای پخت و پز، باید 0.4 کیلوگرم خمیر، 6 سوسیس، 100 گرم پنیر، یک تخم مرغ و ادویه جات ترشی جات مصرف کنید.
پختن هات داگ:
برای نوشیدنی های مست کننده، چندین دستور العمل خوب برای خمیر پف دار وجود دارد. به عنوان مثال، برای پای ها، شما نیاز دارید:
تشکیل پای:
کمتر کسی پیدا می شود که هرگز چنین کلوچه ای نخریده باشد و اینها هم شیرینی های پفکی هستند که به راحتی می توانید خودتان آن را بپزید. تنها چیزی که نیاز دارید شکر، دارچین و یک کیلو خمیر است.
گوش آشپزی:
پفک پفکی یک میان وعده خوشمزه برای چای است. پفک های شیرین و خوش طعم نه تنها می تواند یک میان وعده مقوی در جاده، محل کار یا مدرسه باشد، بلکه می تواند یک صبحانه یا شام خوشمزه عالی برای کل خانواده باشد. خمیر پف دار را می توان از قبل با استفاده از دستور اول درست کرد و در قسمت های کوچک در فریزر منجمد کرد. می توانید از یک محصول آماده فروشگاهی نیز استفاده کنید.
پفک های پفکی با سیب یکی از پرطرفدارترین پفک ها هستند.
ابتدا مارگارین را در حمام بخار آب کنید. می توانید با مخلوط کن همراه با آرد خرد کنید.
تخم‌مرغ‌ها را در مخلوط‌کن با همزن بزنید تا یک تخم‌مرغ سبک شود. به تدریج آرد را روی آنها الک کنید، خامه ترش را بمالید. کاملا مخلوط کنید. در آخر مارگارین را اضافه کنید.
خمیر را ورز دهید. به 20 قطعه مساوی برش دهید. در بشقاب می گذاریم و به مدت یک ساعت در یخچال یا یک ربع در فریزر می فرستیم.
سیب ها را به مکعب های کوچک برش می دهیم - ابتدا با صفحات به ضخامت 5 میلی متر، سپس به مکعب و مکعب برش می دهیم. پالپ سیب برخی از گونه ها در معرض هوا به سرعت تیره می شود. برای جلوگیری از این امر، تکه های برش شده سیب را در ظرفی با آب لیمو رقیق شده با آب فرو کنید. پس از آن، فقط آن را در یک آبکش بیندازید.
تکه های خنک شده خمیر را نازک باز کنید، 1.5 قاشق غذاخوری برش های سیب و یک قاشق چای خوری شکر بریزید.
پفک ها را روی یک ورقه پخت که با کره پوشانده شده پهن می کنیم، آنها را با تخم مرغ چرب می کنیم و شکر می پاشیم. می توانید در دمای 200 درجه بپزید. در عرض 20 دقیقه
در یک یادداشت. سیب بهتر است از انواع آبدار، شیرین و ترش استفاده شود.
پنیر ذوب شده در پخت را هم بزرگسالان و هم کودکان دوست دارند. پفک های پنیر بسیار لطیف و راضی کننده هستند. پیشنهاد می شود که پنیر کشسان داغ و آب شده را سرو کنید بسیار خوشمزه تر از خنک شده است.
برای پر کردن، پنیر سخت و نرم رنده شده را مخلوط کنید. ورقه خمیر را باز کرده و به صورت مربع برش دهید.
1-2 قاشق غذاخوری از مواد را در هر مربع بریزید، لبه ها را فشار دهید و پاکت ها را تشکیل دهید. تخم مرغ را با شیر بزنید و پفک ها را با آن بمالید. با دانه کنجد بپاشید. یک ربع ساعت برای پخت کافی است - به محض اینکه خمیر طلایی اشتها آور شد، نان ها را می توان آماده در نظر گرفت.
پفک های پنیر لذیذ و سالم هستند. در صورت تمایل، پر کردن با پنیر دلمه می تواند هم شیرین شود (مثل دستور زیر) و هم شیرین شود اگر مثلاً به جای شکر سبزی و کمی نمک به آن اضافه شود.
خمیر را زودتر یخ زده کنید. وقتی کمی نرم شد و کمی جا افتاد، آماده استفاده است. خمیر یخ زدایی شده را روی میز پخش کنید.
پر کردن را آماده کنید: تخم مرغ را با پنیر و پنیر مخلوط کنید. با چنگال پاک کنید. در صورت تمایل می توانید کمی وانیل اضافه کنید.
خمیر را پهن کرده و به شکل مستطیل برش دهید. دو قاشق غذاخوری از فیلینگ را روی نصف خمیر بریزید و روی نیمی دیگر را بپوشانید و لبه های آن را فشار دهید تا فیلینگ بیرون نریزد. روی آن را با تخم مرغ زده شده بریزید. در دمای 190-200 درجه بپزید. در عرض یک سوم ساعت
در یک یادداشت. اگر فیل را با مخلوط کن بزنید، قوام یکدست تر و لطیف تر می شود.
خمیر تمام شده را از قبل در دمای اتاق بگذارید تا آب شود. پس از غلاف نازک، سطح کار را قبل از آن آرد بپاشید. خمیر را به صورت مربع و روبان برش دهید. مربع ها را بچرخانید تا با چرخاندن نیمه در مرکز "کمان" به دست آورید. نوارها را به صورت بافته ببندید. همه چیز را روی ورقه پخت آماده شده قرار دهید و طبق کلاسیک ها با یک تخم مرغ زده شده چرب کنید. به مدت 15 دقیقه بپزید.
خمیر را باز کنید، به شکل مربع برش دهید. گوشت چرخ کرده را با یک عدد تخم مرغ، نمک و فلفل مخلوط کنید، کمی سبزی، پیاز خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، حدود ده دقیقه در روغن سرخ کنید، مدام هم بزنید تا فیلینگ شکننده شود.
فیلینگ را به مربع های خمیر تقسیم کنید. طوری تا کنید که پاکت ها گرفته شود، روی آن را با خلال دندان چند سوراخ ایجاد کنید تا بخار از پخت خارج شود. در دمای 180 درجه بپزید. در عرض نیم ساعت
لازم است گیلاس را از قبل آماده کنید: بشویید و دانه ها را از آن جدا کنید.
در مرحله بعد خمیر را باز کرده و به شکل مربع برش دهید. در مرکز هر مربع یک چای قرار دهید. یک قاشق نشاسته که آب توت ها را جذب می کند و از چسبیدن پف در حین پخت جلوگیری می کند. چند عدد توت را روی آن قرار دهید، با یک (شاید کمی بیشتر) قاشق چایخوری شکر بپاشید. بسته به اینکه می خواهید پفک ها را چگونه ببینید - باز یا بسته - به روش چسباندن پفک ها بستگی دارد. اگر باز است، گوشه های خمیر را به آرامی به هم فشار دهید تا پف در مرکز باز بماند. اگر بسته است - به هر طریقی که در دستور العمل های بالا توضیح داده شده است. در دمای 180 درجه بپزید. در عرض یک سوم ساعت
یک راه بسیار آسان برای تهیه پفک های شیرین سریع با شکلات است. اگر مهمانان عجله دارند که به شما سر بزنند، اما نمی دانید چه چیزی برای چای پیشنهاد دهید، این دستور غذا مناسب است.
در بسته بندی استاندارد خمیر آماده معمولا دو لایه خمیر وجود دارد. و اگر می خواهید مهمانان را نه با یک دسر ساده، بلکه با شیرینی هایی با پر کردن های مختلف خوشحال کنید، بسیار مفید است. ما پیشنهاد می کنیم یک لایه را با شکلات تلخ به پف تبدیل کنیم و لایه دوم را با شیر پر از کشمش و آجیل. در صورت تمایل می توانید گزینه ها را با موارد دلخواه خود جایگزین کنید.
بنابراین، باید با باز کردن خمیر شروع کنید. در این مورد، لایه نیازی به برش ندارد، در آینده امکان برش پف تمام شده به قطعات وجود خواهد داشت. ورق باید گوشه ها را حفظ کند و دو برابر شکلات تخته ای باشد. در مرکز یک کاشی قرار می دهیم و با یک چاقو برش های موازی موازی در امتداد لبه های بیرون زده باقی مانده خمیر ایجاد می کنیم. بعد روی شکلات را با تکه های خمیر کوتاه تری می پوشانیم و روبان های اریب را به نوبه خود می پیچیم و کاملا آن را می بندیم.
همین کار را با باقی مانده خمیر و شکلات تخته ای دوم تکرار کنید.
تخم مرغ را خوب بزنید و روی شیرینی را با قلم مو بزنید. لبه های پخت را دنبال می کنیم، باید آنها را خوب نیشگون بگیریم، در غیر این صورت ممکن است شکلات نشت کند. در دمای 200 درجه می پزیم. در عرض 20-25 دقیقه
در یک یادداشت. موز به خوبی با شکلات می آید. همچنین می توان آن را به صورت نوار برش داد و در حین مونتاژ پف، زیر شکلات تخته قرار داد.
ابتدا مایه را آماده کنید: قارچ ها را شسته و ورقه ای برش دهید و در روغن با حرارت زیاد سرخ کنید. در این فاصله پیاز را به ربع برش دهید. وقتی مایع قارچ ها تبخیر شد، یک عدد پیاز به آن ها بریزید، در صورت تمایل می توانید یک قاشق آلو اضافه کنید تا لطافت و عطر بدهد. روغن ها همه چیز را با هم سرخ می کنیم، گاهی اوقات نمک را هم می زنیم. بعد از اینکه پیاز و قارچ به رنگ زرد خوشمزه در آمدند آن را از روی حرارت بردارید.
سبزی ها را می شوییم، با یک حوله کاغذی خشک می کنیم، ریز خرد می کنیم. سیب زمینی آب پز را مکعبی خرد کنید.
سه عدد پنیر روی یک رنده درشت. همه چیزهایی که آماده شده است را در یک کاسه ترکیب می کنیم.
تخم مرغ را هم زده و روی مواد بریزید. همه چیز را مخلوط می کنیم.
خمیر را پهن کرده و به مربع های حدوداً 10-12 سانتی متری برش دهید.تخم مرغ دوم را بزنید و لبه مربع ها را با آن بپوشانید - تا بهتر به هم بچسبند. در هر مربع، به صورت مورب حدود یک قاشق از فیلینگ بچینید. در توپ ها می پیچیم. روی یک ورقه پخت قرار دهید و با بقیه تخم مرغ زده شده بپوشانید. در 180 درجه کوکی ها حدود 20 دقیقه پخته می شوند.
پیاز و سیب زمینی را تمیز می کنیم و به مکعب های کوچک خرد می کنیم.
سینه را بشویید و به مکعب های کوچک، شبیه به تکه های سبزیجات برش دهید.
خمیر را پهن کرده و به شکل مستطیل هایی به طول حدود 10 سانتی متر و عرض 20 سانتی متر برش دهید. نیمی از مواد را پهن می کنیم و لبه ها را آزاد می گذاریم. نیشگون می گیریم. روی آن را چند جا با چنگال سوراخ می کنیم تا بخار آن خارج شود و داخل شیرینی خیس نشود. به مدت 30-35 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.
ژامبون را به صورت نوار برش می دهیم، سه پنیر روی یک رنده. خمیر را پهن کرده و به شکل مستطیل برش دهید. ژامبون را روی یک نیمه قرار دهید، با پنیر بپاشید. در نیمه دوم، برش های طولی کوچکی در مرکز ایجاد می کنیم. روی فیلینگ را با نیمه دوم خمیر می پوشانیم و لبه ها را نیشگون می گیریم. شیرینی را با برس تخم مرغ زده شده بمالید.
چنین پر کردن به زمان زیادی برای آمادگی نیاز ندارد، بنابراین کافی است 20-25 دقیقه بپزید.
خاکشیر را بشویید، ریز خرد کنید، با پنیر رنده شده و پنیر دلمه مخلوط کنید. فلفل و نمک را به دلخواه اضافه کنید، سیر را فشار دهید، تخم مرغ را بزنید و خوب مخلوط کنید.
خمیر را باز کنید، به شکل مستطیل برش دهید. سپس همه چیز اتفاق می افتد، مانند دستور العمل های قبلی - ما پر کردن را در قطعات خمیر قرار می دهیم، خرج می کنیم، با یک تخم مرغ چرب می کنیم و می پزیم. برای این فیلینگ کافی است یک سوم ساعت در دمای 180 درجه بپزید.
خمیر را باز کرده و به 9 مربع مساوی تقسیم کنید. در هر کدام یک قاشق چای خوری با یک اسلاید خمیر شکلاتی قرار می دهیم. روی آن آجیل خرد شده بپاشید و یک تکه موز بریزید. انتهای خمیر را در مرکز به هم وصل می کنیم. در دمای 180 درجه می پزیم. آمادگی با وضعیت خمیر تعیین می شود، زیرا پر کردن نیازی به عملیات حرارتی طولانی مدت ندارد. وقتی پفک ها طلایی شدند، می توان آنها را از فر خارج کرد.
به پفک های قندی زبان پفکی نیز می گویند.
آماده سازی بسیار ساده است: خمیر کمی یخ زدایی می شود، به ضخامت تقریباً 7 میلی متر باز می شود. به نوارهایی به عرض تقریبی 4-5 سانتی متر برش دهید. آنها را روی یک ورقه پخت قرار می دهند، با چای آغشته می شوند و با شکر پاشیده می شوند. فقط 15 دقیقه در دمای 180 درجه کافی است زبانه های شکری بپزند.
شیرینی پف دار فوق العاده محبوب است. افراد کمی هستند که او را دوست نداشته باشند. بر اساس خمیر پف دار، می توانید تعداد باورنکردنی غذاهای خوشمزه بپزید. با استفاده از پر کردن های مختلف در هر بار، شما همیشه می توانید چیزی جدید و مطمئنا خوشمزه دریافت کنید. در مقاله ما می خواهیم در مورد مواد پرکننده خمیر پفکی صحبت کنیم.
سرآشپزهای مدرن به طور فعال از دستور العمل های متعدد از شیرینی پف دار با پر کردن استفاده می کنند. با داشتن یک خمیر خالی در انبار در یخچال، می توانید به سرعت و بدون دردسر بسیاری از غذاهای شیرین شور و خوشمزه را بپزید. البته، دور هر خانه‌داری زمان کافی برای پختن چیزهای پیچیده دارد. اما دستور العمل های ساده بسیار محبوب هستند. شایان ذکر است که در حال حاضر پخت پفک در منزل اصلا ضروری نیست. خرید یک محصول منجمد در هر سوپرمارکت کافی است. با قرار دادن خمیر در یخچال، می توانید عزیزان خود را با شیرینی های خوشمزه در هر زمان خوشحال کنید - کیک، پفک، پای، کلوچه و غیره.
در مورد پر کردن شیرینی پف دار، شایان ذکر است که تمام انواع آن را می توان به دو نوع تقسیم کرد - شیرین و شور. بر اساس همین خمیر می توانید هم غذاهای شور و هم شیرینی بپزید. و همه آنها فوق العاده خوشمزه هستند.
پنیر کوتیج، گوشت چرخ کرده، سبزیجات، گیاهان و سایر محصولات اغلب به عنوان مواد پرکننده برای شیرینی پف دار استفاده می شود. به هر حال، بر اساس پنیر لپه، می توانید نه تنها پفک های شیرین، بلکه پای های شور نیز بپزید. در مورد پر کردن شیرین، می توان آن را شکلات، هر مربا، میوه های تازه و یخ زده، و خیلی بیشتر.
پفک پنیر کوتیج شیرینی مورد علاقه از دوران کودکی است. دستور العمل های شیرینی پف دار با پر کردن پنیر از جمله پرطرفدارترین ها هستند. کیک پنیر چیز خاصی است. طعم و عطر خاصی دارد. به خصوص لذت بخش است که نه تنها خوشمزه، بلکه مفید است.
عناصر:
پخت و پز فیلینگ کشک فقط چند دقیقه طول می کشد. تنها چیزی که نیاز دارید این است که پنیر را با تخم مرغ مخلوط کرده و شکر را اضافه کنید. ما جرم را مخلوط می کنیم، در اینجا پر کردن ما آماده است. بر اساس آن، می توانید نه تنها پفک های آبدار، بلکه پای های فوق العاده یا حتی پای نیز بپزید.
خمیر را از فریزر خارج کرده و اجازه دهید تا گرم شود. سپس آن را کمی پهن کرده و به مربع های مساوی برش دهید. اندازه جاهای خالی را خودتان انتخاب کنید. اما آنها نباید خیلی بزرگ یا خیلی کوچک باشند. مربع های خمیر تمام شده را در اطراف محیط با پروتئین چرب کنید. این ترفند کوچک به شما این امکان را می دهد که به سرعت و به راحتی لبه های خمیر را ببندید. وسط هر تکه خمیر پنیر کوتاژ قرار دهید سپس لبه های پف را ببندید. خمیر پف دار روی آن توصیه می شود با پروتئین چرب شود. بهترین راه برای انجام این کار با برس سیلیکونی است. در مرحله بعد پفک ها را به سینی فر با کاغذ روغنی منتقل کرده و در فر قرار دهید. پخت فقط در بیست دقیقه آماده است. پاکت های شیرینی پف دار خوشمزه پر شده با پنیر بسیار خوشمزه تر از آنهایی هستند که در فروشگاه ها فروخته می شوند.
و ما خودمان می توانیم به تهیه کرم ادامه دهیم. پر کردن لوله ها به سادگی تهیه می شود. کره با همزن زده می شود. و سپس شیر تغلیظ شده به تدریج داخل آن می ریزد. خامه تا پنج دقیقه هم زده می شود. سپس فیلینگ را در کیسه شیرینی پزی می ریزیم و با استفاده از آن جاهای خالی را پر می کنیم. کیک های آماده را می توانید با پودر قند به عنوان تزئین روی آن بپاشید.
انصافاً باید توجه داشت که فیلینگ های کیک های پفکی موضوعی برای خلاقیت است. گزینه های مختلف زیادی وجود دارد و به همان تعداد که می توانید فکر کنید. می توانید پنیر، سبزی، تخم مرغ، گوشت، مربا، کنسرو، انواع توت ها و میوه ها، قارچ، سیب زمینی، آجیل و خیلی چیزهای دیگر را در پای بریزید.
در تابستان می توانید خوشمزه بپزید
عناصر:
برای اینکه زردآلو را به یک سیر خوشمزه تبدیل کنید، باید پوست آن را بگیرید. برای انجام این کار، آنها را می توان با آب جوش جوشانید. همچنین ارزش برداشتن استخوان ها را دارد. زردآلو را به صورت ورقه ای برش دهید و با تمشک مخلوط کنید. نشاسته، یک قاشق چایخوری کره نرم و شکر را به توده میوه و توت اضافه کنید. می توانید کمی عصاره بادام بریزید.
خمیر را پهن می کنیم و با هر شکل لیوان مناسب از آن برش می دهیم. روی هر کدام از آن ها فیلینگ می گذاریم و لبه ها را می بندیم. پای ها را می توان با مخلوط خامه و شیر چرب کرد. آنها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر بپزید.
خشخاش همچنین یکی از گزینه های پر کردن خوشمزه برای پخت شیرینی پفکی است.
عناصر:
خشخاش ابتدا باید بخارپز شود. برای این کار آن را با آب جوش پر کنید و بگذارید دم بکشد. بعد از 30 دقیقه تمام مایع را تخلیه کنید. و خشخاش را در قابلمه ای روی آتش می فرستیم تا رطوبت آن تبخیر شود. شکر و عسل و شیر هم گذاشتیم. جرم به دست آمده را به آرامی روی حرارت کم می جوشانند. در نهایت کره و کره را اضافه کنید. قابلمه را از روی اجاق برمیداریم.
خمیر را کمی باز کنید و سپس مواد را روی سطح آن قرار دهید. رول را برمی گردانیم و با زرده چرب می کنیم. شیرینی را به یک ورقه پخت با پوشش روغنی منتقل کنید. بعد از 35 دقیقه یک رول خوشمزه برای نوشیدن چای آماده است.
سخت است که بگوییم کدام فیلینگ برای شیرینی پفکی بهترین است. همه آنها در نوع خود خوب و خوشمزه هستند. یکی از سریع ترین و آسان ترین گزینه های پر کردن مربا و مربا است. توده تمام شده را می توان برای هر پختی استفاده کرد. این می تواند نه تنها پفک، بلکه پای نیز باشد. استفاده از مربا از زردآلو، توت فرنگی، مویز، گیلاس به عنوان پرکننده مد است. شرط اصلی این است که جرم نباید مایع باشد.
برای پفک فقط به خمیر و مربا نیاز داریم.
خمیر پفکی را پهن کرده و به شکل مربع برش دهید. داخل هر کدوم مربا میریزیم بعد لبه های پفک رو محکم میکنیم. برای اینکه شیرینی ها حالت زیبایی داشته باشند و از هم بریزند ابتدا با برس سیلیکونی لبه ها را پروتئین می زنیم. این به ایمن کردن درزها کمک می کند. برش هایی روی سطح محصول ایجاد می کنیم تا بخار خارج شود. پفک ها را با تخم مرغ چرب کرده و به مدت بیست دقیقه در فر بپزید.
گیلاس، همراه با سیب، به عنوان پر کردن بسیار محبوب است. و پای گیلاس یکی از پرطرفدارترین هاست.به عنوان پرکننده، می توانید از هر میوه و انواع توت ها استفاده کنید. با این حال، ترکیب خمیر پفکی با گیلاس چیزی شگفت انگیز است.
عناصر:
به عنوان پرکننده برای پخت، می توانید از گیلاس تازه، کنسرو شده یا منجمد استفاده کنید. خمیر را پهن کنید. به دو ورق نیاز داریم. اولی را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار می دهیم و سطح آن را با زرده برس می زنیم. سپس آلبالوها را روی آن بچینید و روی آن را به خوبی شکر بپاشید. سپس روی پای را با ورقه دوم خمیر بپوشانید. پای را با یک تخم مرغ چرب کنید. سطح آن را با چنگال سوراخ می کنیم. دسر را در فر قرار داده و به مدت 25 دقیقه بپزید.
پای گوشت خوب است زیرا می توان از آن ها به عنوان یک ناهار، صبحانه یا شام کامل استفاده کرد. با این حال، پر کردن می تواند نه تنها گوشت چرخ کرده، بلکه مرغ نیز باشد. چاشنی غیر معمول خوشمزه.
عناصر:
برای تهیه فیلینگ، فیله مرغ را از قبل بجوشانید. و سپس قطعه قطعه کنید. گوشت باید نمک زده و فلفل شود. به دو ورق خمیر نیاز داریم. هرکدام از آنها پخش می شود. اولی را روی سینی فر می گذاریم و فیله را روی آن می گذاریم. به عنوان یک افزودنی خوب، می توانید از سبزی خرد شده استفاده کنید. روی پای را با ورق دوم شیرینی بپوشانید و لبه های آن را ببندید. سطح را با توده تخم مرغ روغن کاری کنید. شیرینی ها را می توانید با کنجد تزئین کنید. کیک را در فر قرار دهید و حدود 20 دقیقه بپزید.
عکس های پر کردن خمیر پفکی که توسط ما ارائه شده است، طیف گسترده ای از گزینه های قابل استفاده را منعکس نمی کند. با این حال، همه آنها برای درست کردن شیرینی های خوشمزه خوب هستند.
