شورپا یک غذای غذاهای شرقی است. این یک سوپ بره نسبتا غلیظ و غنی است. چنین سوپ می تواند گرم شود، به سرعت اشباع شود و خوشحال شود. به طور سنتی، از گوشت بره روی استخوان درست می‌شود، اما اغلب می‌توانید سوالاتی در مورد نحوه طبخ شورپا گاو پیدا کنید.
در میان ساکنان آسیای مرکزی، شورپا یک غذای دارویی محسوب می شود. با کمک آن بیماری هایی مانند سل، روماتیسم و کم خونی درمان می شود. اگر این غذا را با اضافه کردن گوشت کم چرب بپزید، برای زنان بعد از زایمان و برای همه کسانی که تحت عمل جراحی قرار گرفته اند مفید خواهد بود. و در بین مردان، این عقیده وجود دارد که اگر شورپا را با ادویه های تند بپزید، می تواند قدرت مرد را افزایش دهد و شما را از خماری نجات دهد.
ماده اصلی غذا چیست؟ شورپا بر اساس گوشت بره تهیه می شود. از آن سوپ غنا و طعم می گیرد. قسمت سینه یا پشتی گوشت (کمر) به بهترین وجه مناسب است. همچنین گاهی اوقات از دنده برای پخت و پز استفاده می شود. آنها سوپ را غنی تر می کنند، اما گوشت کمی روی آنها وجود دارد. اگر چربی روی گوشت کم باشد، دم چرب یا چربی داخلی به سوپ اضافه می شود.
از سبزیجات از پیاز، سیب زمینی و هویج استفاده کنید. آبگوشت را می توان روی شلغم پخت، اما در شورپا باقی نمی ماند. پس از پخت از آبگوشت خارج می شود. حتی در ظرف، بسیاری از گوجه فرنگی، شیرین بلغاری یا فلفل تند. نخود، عدس، ذرت، غلات و رشته فرنگی خانگی نیز گاهی اوقات هنگام پخت و پز استفاده می شود.
مواد اصلی شورپا در میان ادویه جات ترشی جات تند با گیاهان است. نمک، فلفل تند، آسیاب شده و گشنیز نیز اجباری در نظر گرفته شده است.
پیاز سبز (سبز)، شوید، گشنیز، جعفری و ریحان از سبزی ها اضافه می شود.
دانستن مواد لازم، باید به سمت آشپزی بروید. با این حال، همه نمی دانند که چگونه شورپا را درست بپزند.
این غذا را می توان به دو صورت آب پز یا سرخ کردنی درست کرد.
هنگام پخت در قابلمه روی حرارت ملایم پخته می شود. اما هنگام سرخ کردن، شورپا را در دیگ سرخ می کنند. بعد از اینکه با آب پر شد و گذشت تا پخته شود.
اگر دیگ در دسترس نیست، می توانید گوشت و سبزیجات را در تابه سرخ کنید و سپس آنها را به یک قابلمه آب منتقل کنید.
سبزیجات به قطعات نسبتاً بزرگ بریده می شوند. به عنوان مثال، گوجه فرنگی ها فقط به 3-4 قسمت خرد می شوند و سیب زمینی های متوسط به نصف تقسیم می شوند.
ادویه جات باید در ابتدای پخت اضافه شود. بنابراین آنها کل ظرف را با عطرها اشباع می کنند. با این حال، شورپا فقط پس از آماده شدن گوشت نمک زده می شود.
تعداد کمی از مهمانداران می دانند که چگونه شورپا بره یا گوشت گاو را درست بپزند. ولی ما درستش میکنیم در حال حاضر تعداد زیادی وجود دارد دستور العمل های مختلفاز این غذا شورپا را می توان طبق دستور کلاسیک یا به زبان ازبکی طبخ کرد، روش پخت در دیگ و با گوشت گاو نیز بسیار رایج است.
دستور پخت کلاسیک شورپا از مجموعه محصولات زیر تهیه می شود:
دستور العمل کلاسیک شورپا با دنبال کردن آسان است دستورالعمل های گام به گام:
قبل از سرو غذا، سبزی تازه خرد شده به آن اضافه می شود. نکته اصلی این است که به یاد داشته باشید که در بشقاب های قسمت بندی شده قرار می گیرد و نه در یک تابه با شورپا.
ما نحوه پخت شورپا بره را طبق دستور العمل کلاسیک در نظر گرفته ایم. البته این سوپ از گوشت گاو نیز تهیه می شود.
برای تهیه چنین ظرفی نیاز دارید:
چگونه گوشت گاو شورپا را درست بپزیم؟ طبخ آن طبق دستورالعمل آسان است.
پس از آماده شدن ظرف، آن را در بشقاب های قسمت بندی شده ریخته و مقدار کمی سبزی تازه به آنها اضافه می شود.
شورپا در آتش در یک دیگ زیبا است ظرف غیر معمول. از این گذشته، بسیاری به این واقعیت عادت کرده اند که سوپ به این شکل تهیه نمی شود. با این حال، چنین ظرفی حتی پیچیده ترین دوستداران غذاهای خوشمزه را شگفت زده خواهد کرد.
می توانید آن را از مواد زیر تهیه کنید:
از ادویه جات ترشی جات، به نمک و فلفل سیاه و از چاشنی ها - پاپریکا، گشنیز و زیره نیاز دارید.
شورپا روی آتش در دیگ را می توان طبق دستورالعمل های مرحله به مرحله زیر تهیه کرد:
در صورت لزوم، می توانید مقداری سبزی تازه به شورپا آماده شده اضافه کنید و سرو کنید.
شورپا در زبان ازبکی از مجموعه مواد زیر تهیه می شود:
برای اینکه به شورپا ازبکستان طعم مناسبی بدهد، باید از نمک، فلفل سیاه و قرمز (خرد شده) استفاده کنید و همچنین می توانید سبزی های تند را به مقدار کم اضافه کنید.
دستورالعمل:
بعد از 10 دقیقه می توان سوپ را از مشعل خارج کرد. قبل از سرو باید به مدت 5 دقیقه دم بکشد و می توان آن را در بشقاب های قسمت بندی شده ریخت.
هنگام تصمیم گیری برای تهیه چنین ظرفی، مهمانداران با این سوال مواجه می شوند که چگونه شورپا را به درستی بپزند. برای انجام این کار، باید ترفندهایی را بدانید که غذا را غنی، خوش طعم، معطر و مغذی می کند:
با استفاده از این نکات می توانید بیشترین انتخاب را داشته باشید بهترین قطعهگوشت برای پخت و پز ظرف خوشمزهمثل شورپا
شورپا یک غذای غذاهای شرقی است. این سوپ بسیار غنی، معطر و سیر کننده است. به گفته بسیاری از ساکنان شرق، او داشته است خواص داروییو برخی بیماری ها با آن درمان می شوند.
خوش طعم و خوش عطر سوپ "شورپا"از کشورهای شرقی به ما رسیده است، اما در هر کشور سنت های آشپزی خاص خود را دارد. به عنوان مثال، در مولداوی، شورپا را روی کواس با مقدار زیادی فلفل تند طبخ می کنند، و در تاتارستان آن یک آبگوشت شفاف قوی با پیاز و رشته فرنگی است. اما در هر کشوری، سوپ سه ویژگی متمایز دارد.
اولا، این یک سوپ پرچرب است، زیرا. از گوشت بره چرب، از قبل سرخ شده و همچنین سبزیجات از قبل سرخ شده تهیه می شود. ثانیاً در هنگام تهیه شورپا از مقدار زیادی سبزی و ادویه های مختلف استفاده می شود. ثالثاً، علاوه بر سبزیجات، از اضافه کردن میوه ها به سوپ خوش آمدید - سیب، زردآلو، آلو.
آماده سازی غذا: 20 دقیقه
زمان پخت و پز: 1 ساعت
در مجموع شما نیاز خواهید داشت: 1 ساعت 20 دقیقه
خدمات: 6 وعده
کالری: 103 کیلو کالری
پروتئین ها: 5.9 گرم
چربی ها: 4.5 گرم
کربوهیدرات ها: 10.6
عناصر
آموزش گام به گام آشپزی با عکس
نوش جان!
عناصر:
آشپزی:
برای شروع، گوشت را به قطعات کوچکتر با استخوان خرد کنید، آن را بشویید، آن را در یک قابلمه آب قرار دهید. بلافاصله مقداری از گوشت را به مکعب های بزرگ برش دادم، آن تکه هایی که یک پالپ وجود داشت. من برای این مقدار مواد حدود 2.5 لیتر آب داشتم. از آنجایی که سوپ بدون درب پخته می شود، مقداری از آب آن تبخیر می شود.
ماهیتابه را با گوشت روی یک آتش بزرگ قرار می دهیم، منتظر ظاهر کف می شویم، آن را با یک قاشق شکاف بردارید. حرارت را تا حد متوسط کم کنید تا نجوشد، اما کمی "غرغر" کند.
یک عدد پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و به گوشت اضافه کنید، با این پخت متوسط، پیاز نرم نمی جوشد، اما در عین حال به آبگوشت و گوشت خود ادویه اضافه کنید.
در این فاصله، هویج ها را به صورت دایره ای، فلفل را به صورت حلقه ای، 2 پیاز دیگر را به صورت نیم حلقه یا نوارهای کناری مانند من، برش دهید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های بزرگ برش دهید.
بعد از نیم ساعت آبگوشت را نمک زده و اجازه دهید نیم ساعت دیگر بپزد. حالا تابه را گرم می کنیم، یک لایه چربی از آب گوشت داخل آن می ریزیم، روغن اضافی لازم نیست. آن را با احتیاط جمع کنید، از خود آبگوشت زیاد نگیرید وگرنه مواد را در تابه می پزیم و سرخ نمی کنیم.
تکه های گوشت را با قاشق سوراخ دار از آب گوشت خارج کرده و به تابه منتقل کنید. آنها را روی آتش، کمی بیشتر از حد متوسط، سرخ کنید، زمانی که گوشت شروع به پوشاندن پوسته طلایی کرد، پیاز را اضافه کنید. با هم زدن پیاز را با گوشت به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
می توانید اضافه کنید سیر خشک شدهطعم و مزه در این فاصله، برگ بو و دایره های هویج را داخل آبگوشت می ریزیم.
فلفل دلمه ای را با پیاز به گوشت اضافه می کنیم، اما در کل باید بلافاصله داخل آبگوشت بریزید. من فقط فلفل دلمه ای آب پز را دوست ندارم، بنابراین در حین سرخ کردن آن ها را کمی کاراملی می کنم. شما همچنین می توانید مقداری اضافه کنید فلفل دلمهاگر سوپ تندتر می خواهید چند دقیقه سرخ کنید. نمک و فلفل برای چشیدن.
حالا نوبت گوجه فرنگی است. آنها را در آب جوش نگه دارید و پوست آن را بردارید. به قطعات نسبتاً بزرگ برش دهید و با سبزیجات به گوشت اضافه کنید. 2-3 دقیقه خاموش کنید.
حالا همه را بعد از 2 دقیقه داخل یک قابلمه با آب گوشت و نمک بریزید تا مزه دار شود. آیا احساس می کنید که چگونه هر یک از مواد نت هایی با طعم منحصر به فرد خود را به طعم سوپ آینده می آورد؟
باقی مانده است که سیب زمینی را اضافه کنید. آن را در قابلمه بریزید، سوپ را با همان درجه حرارت بپزید تا سیب زمینی ها پخته شوند.
لطفاً توجه داشته باشید که اگر گوشت شما جوان‌ترین نیست، احتمالاً قبل از سرخ کردن به زمان بیشتری برای پختن نیاز دارد.
وقتی سیب زمینی ها پختند، سوپ آماده است. قبل از سرو، حتما سبزی فراوان بپاشید، آخرین نت ها را به همراه خواهد داشت. سبزی تازه، به طور مستقیم هنگام سرو اضافه می شود، طعم و عطر خود را حفظ می کند، هرگز به محض خاموش کردن حرارت زیر سوپ، سبزی را به تابه اضافه نکنید. پژمرده می شود، رنگ و طعمی نامفهوم می شود. و با این حال، هر سوپی برای "استراحت" و پختن زیر درب به زمان نیاز دارد. بنابراین حتی خوشمزه تر می شود.
مواد لازم برای سوپ شورپا:
تهیه سوپ شورپا:
سوپ آماده است، اشتها آور!
ثروتمند، سوپ غلیظروی یک آبگوشت گوشت قوی به نام شورپا یا چورپا - پادشاه شناخته شده ملی غذاهای ازبکستانی، که هم یک غذای اول داغ و هم یک غذای جانبی کامل را ترکیب می کند. هر منطقه دستور غذای اصلی خود را دارد. نکته اصلی که همه گزینه ها را متحد می کند یک نتیجه عالی است، زیرا شورپا واقعی از مقدار زیادی گوشت، سبزیجات، گیاهان و ادویه های تند تهیه می شود. بنابراین، به سادگی نمی تواند بی مزه باشد.
اگر طرز پخت شورپا بره را نمی دانید، به خاطر داشته باشید که این یک غذای شرقی است، هیاهو و عجله را تحمل نمی کند، بنابراین باید بیش از یک ساعت را در آشپزخانه بگذرانید. اما در نهایت، اگر همه کارها را دقیقاً مطابق دستور العمل انجام دهید، خانواده قطعا از تلاشی که صرف کرده اند قدردانی می کنند و از شاهکار آشپزی شما با لذت لذت می برند.
بیایید بلافاصله بگوییم که شورپا به هیچ وجه غذای رژیمی نیست. البته، می توانید گوشت مرغ یا گوشت گاو بدون چربی مصرف کنید، اما دستور غذای کلاسیک شورپا شامل گوشت بره چرب است، بهتر است روی استخوان. همچنین، چورپا واقعی بدون سبزیجات تازه و رسیده، به طور ایده آل از باغ خود غیرممکن است.
بنابراین، همه چیز مرتب است.
مشاوره. قبل از سرو، اجازه دهید سوپ کمی استراحت کند. این کار باعث خوشبوتر شدن آن می شود.
در دستور اولیه که طبق آن شورپا در روستاها تهیه می شد، به جز دیگ سنگین با دیواره ضخیم، ظروف دیگری در نظر گرفته نشده است. بنابراین اگر به دنبال اصالت واقعی هستید، تمام گلدان های نچسب فانتزی خود را کنار بگذارید و یک قابلمه چدنی واقعی با درب پیدا کنید. در آن است که سوپ طعم و عطری را به دست می آورد که این غذا را بسیار مشهور و محبوب مردم کرده است.
توجه داشته باشید! شورپا باید گرم مصرف شود. منتظر خنک شدن سوپ نباشید، زیرا ممکن است چربی روی سطح بالا بیاید و سفت شود که کاهش می یابد کیفیت های طعمظرف ها.
سوپ ازبکی یکی از رایج ترین غذاهایی است که معمولا در فضای باز طبخ می شود. با موفقیت با کباب معمولی رقابت می کند، زیرا طعم و مزه شورپا بره در مخزن به سادگی غیر قابل مقایسه است. شورپا دلچسب که در یک قابلمه کمپینگ، در هوای تازه جوشانده شده است، گرسنگی را کاملا رفع می کند، آرام می کند و به همه افراد حال و هوای خوبی می دهد.
نصیحت! در همان ابتدا یک عدد گوجه فرنگی را کنار بگذارید. وقتی شورپا پخته شد، آن را در بشقاب های نازک برش دهید و همراه با سبزی ها به بشقاب اضافه کنید - ظاهر سوپ رنگی تر و طعم آن لطیف تر می شود.
در نسخه خانگی شورپا در اجاق گاز آهسته، استفاده از هر نوع گوشت - گوشت خوک، گاو یا مرغ مجاز است.
نصیحت! برای طعم بهتر، پس از پایان "خاموش"، نمی توانید شورپا را دریافت کنید، اما عملکرد "گرمایش" را به مدت 15 دقیقه روشن کنید. اما این لازم نیست، سوپ به هر حال خوشمزه می شود.
شورپا نوخات نوعی شورپا است که تفاوت آن با سایر دستورها در این است که حاوی نخود است. برای اینکه «نخود ترکی» نرم و آب پز شود، باید آن را در آب خیس کنید. بهتر است این کار را حداقل 10 تا 12 ساعت قبل یا یک شب انجام دهید.
یک آیین کامل از خوردن شورپا وجود دارد - تکه های گوشت، سبزیجات و نخود که با قاشق شکاف گرفته شده اند روی یک بشقاب صاف گذاشته می شوند و یک آبگوشت شفاف در یک کاسه بزرگ می ریزند. این روش است که به طور کلی در شرق پذیرفته شده است و بنابراین صحیح ترین است.
اکنون بیشترین چیزی را دریابید بهترین دستور العمل هاشورپا بره به سبک ازبکی. با لذت و آرامش در خانه خود آشپزی کنید!
امروز خواهید دانست طرز پخت شورپادر خانه، و دستور گام به گامبا یک عکس به شما کمک می کند بدون صرف زمان و تلاش زیاد آن را خوشمزه کنید. اما ابتدا به شما پیشنهاد می کنیم با این غذا و اسرار آن آشنا شوید. به گفته اکثر متخصصان حرفه ای آشپزی، این به شما امکان می دهد غذا را "با روح" بپزید، که ضروری است. در ذائقه او منعکس شده استتغییر آن برای بهتر شدن
شورپا- یکی از قدیمی ترین خوشمزه، غنی و سوپ های دلچسب. در ازبکستان، تاجیکستان، قزاقستان، داغستان، مصر، ترکیه، هند تهیه می شود. در برخی از این کشورها، اعتقاد بر این است که چنین سوپ دارای خواص درمانی و توصیه به استفاده از آن است:
شورپا روزه دارهمچنین به زنان توصیه می شود برای بهبودی از زایمان سخت غذا بخورند و چنین سوپ تند- به خماری کمک می کند و قدرت مرد را بازیابی می کند.
جزء اصلی سنتیاین غذا حاوی گوشت است. اغلب از گوشت بره استفاده می شود. قطعات آن مانند کمر، سینه، دنده ایده آل هستند. اگر گوشت به اندازه کافی چرب نباشد دم چربی یا چربی داخلی را اضافه کنید. تمام مواد از قبل روی آن سرخ شده است. همچنین استفاده از آن در فرآیند پخت و پز ممنوع نیست روغن نباتی به جای چربی.
برای کسانی که گوشت بره دوست ندارند می توانید آن را با گوشت گاو، گوزن جایگزین کنید، خرگوش، مرغ و حتی ماهی. بدین ترتیب، تنها شرطبه انتخاب مستقل گوشت برای شورپا سنتی - از گوشت خوک استفاده نکنید.
علاوه بر اجزای گوشت، همیشه سبزیجات در شورپا وجود دارد: پیاز، هویج، سیب زمینی. اخیراً گوجه فرنگی و فلفل نیز به چنین سوپی اضافه شده است.
دو تا هستندو هر کدام نام خود را دارند:
حقیقت جالب: طعم سوپ هایی که به روش اول و دوم از همین محصولات تهیه می شوند به میزان قابل توجهی متفاوت خواهد بود.
نام عجیب و غریب شورپا یک سوپ بسیار معطر، خوش طعم و دلچسب است. چگونه یک شورپا واقعی را در آرام پز بپزیم,دستور پخت شورپا، و دستور تهیه ویدیویی سوپ شورپا و سالاد تاشکندادامه مطلب
شورپا- غنی ضخیم سوپ ازبکیکه معمولا از گوشت بره درست می شود. سوپ شورپا برای غذاهای ازبکی معمولی است، اما در تاتار و بسیاری از غذاهای دیگر جهان نیز یافت می شود.
شورپا، در انواع دیگر سورپایا سوربا- در زبان های ترکی به سادگی "سوپ" است. اما این فقط یک سوپ نیست، بلکه یک غذای کاملاً شگفت انگیز از گوشت بره سرخ شده یا گوشت گاو و سبزیجات است. یک سوپ شورپا واقعاً غنی، معطر و رضایت بخش را برای همه دوستداران غذاهای شرقی پیشنهاد می کنم.
شورپا یک سوپ سیر است که بر اساس آن تهیه می شود آب گوشت. گوشت برای شورپا متفاوت است: گوشت بره، گوشت گاو و همچنین مرغ. انواع منطقه ای شورپا جالب است، به عنوان مثال، در ترکمنستان، شورپا از ماهی تهیه می شود.
تفاوت سوپ شورپا با سوپ های معمولی ما در میزان چربی و غنای آن است. دستور پخت شورپا با سرخ کردن سبزیجات روی ذوب شده نادر نیست. کرهیا چربی ادویه ها و گیاهان زیادی در شورپا شرقی واقعی وجود دارد. شورپا کلاسیک از گشنیز، جعفری، فلفل قرمز تند، شوید، ریحان، زیرا و غیره استفاده می کند. شورپا نه تنها در شرق تهیه می شود.
آیا می دانید در مولداوی شورپا با کواس پخته می شود؟
دقیقا. فقط کواس در آنجا نان نیست، بلکه سبزیجات است.
در برخی از مناطق در دستور غذا شورپا کلاسیکمدت‌هاست که طعم و رنگ‌های رنگارنگ خود را به ارمغان آورده‌اند، یافتن آلو، به، سیب، زردآلو و حتی انجیر در شورپا غیر معمول نیست.
طبق قوانین سرو شورپا، آن را در بشقاب هایی با دیواره های بلند یا کاسه های بزرگ قرار می دهند که سخاوتمندانه با گیاهان تازه ریز خرد شده در بالا پاشیده می شود. به جای نان، لواش یا کیک تخت با شورپا سرو می شود.
روش پخت و پز:
عناصر:
روش پخت و پز:
عناصر:
روش پخت و پز:
نسخه دیگری از شورپا وجود دارد - کورما. این نیز شورپا است، اما بیشتر به عنوان شورپا سرخ شده شناخته می شود.
کورما- ترجمه از ترکی به معنای "برشته کردن" است. که در دستور العمل کلاسیککورما به مدت 8 ساعت پخته می شود. طولانی، اما فوق العاده خوشمزه! ما با کمک یک مولتی کوکر روند را تسریع خواهیم کرد. بنابراین، کورما در آرام پز.
عناصر:
روش پخت و پز:
نوش جان!
و در آخر دستور تهیه سوپ شورپا و سالاد تاشکند را تماشا کنید. نظرات خود را در زیر بنویسید
با لذت بپزید و سالم باشید!
همیشه آلنا ترشینا شماست.
