شنیسل گوشت خوک یک خوراکی عالی برای میزهای جشن و روزمره است. دستور العمل های ما به شما کمک می کند تا راه های جدیدی برای تهیه این غذا با استفاده از مواد مختلف پیدا کنید - از ساده ترین تا غیر معمول ترین.
گوشت را در تابه به سادگی، سریع و خوشمزه سرخ کنید.
شنیسل های آماده روی یک ظرف بزرگ پهن می چینند. در صورت تمایل می توانید تا زمانی که گوشت هنوز داغ است روی آنها پنیر رنده شده بپاشید.
شنیسل گوشت خوک را با سیب زمینی و قارچ طبق دستور زیر در فر بپزید.
قبل از اینکه شنیسل گوشت خوک را در تابه سرخ کنید، رگه های گوشت را بردارید تا شکل خود را از دست ندهد. علاوه بر این، هرچه رگه های پالپ کمتر باشد، غذا خوشمزه تر خواهد شد.
از تکه های کامل گوشت خسته شده اید؟ شنیسل گوشت خوک جوان خرد شده را آماده کنید.
اگر زمان بسیار کمی دارید و مهمانان از قبل در آستان هستند، می توانید شنیسل را با اضافه کردن سیب زمینی و قارچ در زودپز بپزید.
هنگام هم زدن گوشت، آن را با سلفون یا فیلم چسبناک بپوشانید - بنابراین پاشش در آشپزخانه پخش نمی شود.
برای تغییر، شنیسل گوشت خوک را در آرد سوخاری نان کنید.
در زمان تزار، این غذای گوشت خوک "سلطنتی" نامیده می شد، اما امروز کمی متواضع تر است - به روشی وزیری. ما دستور پخت را به اشتراک می گذاریم.
شنیسل آینده به فر فرستاده می شود تا پخته شود تا یک پوسته خوشمزه بپزد.
برای تنوع بخشیدن به یک منوی خسته کننده، شنیسل گوشت خوک را طبق دستور پخت فرانسوی در فر بپزید.
شنیسل خرد شده را به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید تا بپزد. ظرف آماده است!
طبق این دستور، گوشت در فویل به صورت قسمتی پخته می شود. این روش هنگام پذیرایی از مهمانان راحت است، اگرچه آماده سازی آن زمان می برد.
اگر طرفدار غذاهای چرب نیستید یا رژیم دارید، هنگام پخت در فر، گوشت را نه روی ورقه پخت که با روغن چرب کرده اید، بلکه روی تشک تفلون قرار دهید. نیازی به روغن زدن نیست و گوشت در آب خودش سرخ می شود.
همچنین اگر چربی زیادی در گوشت وجود داشت، آن را در تابه داغ با چربی پایین بریزید. بنابراین چربی اضافی ذوب می شود، اما پالپ آبدار باقی می ماند.
اینگونه است که ارزن به معنای واقعی کلمه در یک ساعت می توانید شنیسل های آبدار و معطر گوشت خوک را بپزید. این غذا هم در یک شام خانوادگی و هم در یک شام جشن مناسب است. و مهمتر از همه، به حداقل مواد اولیه نیاز دارد و به راحتی آماده می شود.
شنیسل خوک یکی از غذاهای کلاسیک اتریشی است. طبق ایده نویسنده این غذا، شنیسل در ابتدا از گوشت گوساله تهیه می شد، اما خیلی زود نسخه ای از این غذا بر پایه گوشت خوک رایج شد. دستور کلاسیک، برای جلوگیری از سردرگمی، به عنوان "شنیسل وینی" شناخته شد، و نسخه ای از ظرف تهیه شده بر اساس گوشت خوک - شنیسل گوشت خوک.
شنیسل خوک در اصل یک تکه گوشت خوک آبدار است که در یک آرد سوخاری هوادار و طلایی رنگ پیچیده شده است. یک غذای ساده و فوق العاده خوشمزه که به راحتی در خانه تهیه می شود. تهیه بسیار سریع و آسان، همراه با یک غذای جانبی یا یک سالاد سبک، شنیسل گوشت خوک تبدیل به یک ناهار یا شام کامل می شود که بدون استثنا برای همه خبره های غذاهای خوشمزه جذاب خواهد بود! آن را امتحان کنید!
مواد را طبق لیست آماده کنید.
گوشت را به قسمت هایی به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش دهید.گوشت را بین دو تکه فیلم قرار دهید و به ضخامت حداکثر 0.5 سانتی متر بزنید.
در صورت تمایل، یک ماریناد سبک برای گوشت آماده کنید: پیاز و سیر را رنده کنید. دوغاب حاصل را مخلوط کنید. همچنین می توانید از کفیر یا خردل خشک به عنوان ماریناد استفاده کنید.
تکه های گوشت را با کمی فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید و با قلم مو مخلوط پیاز و سیر بمالید. گوشت را مدتی بگذارید تا آب میوه و طعم آن گرفته شود. من معمولاً گوشت را به این روش به مدت 15 دقیقه تا 2 ساعت خوابانده می کنم.
اگر قصد دارید گوشت را برای یک ساعت یا بیشتر مرینیت کنید، می توانید بلافاصله آن را نمک بزنید، در غیر این صورت، بهتر است به شنیسل از قبل آماده شده نمک اضافه کنید یا به آرد سوخاری نمک اضافه کنید.
در این فاصله مواد لازم برای نان خوری را آماده کنید: تخم مرغ مرغ را با 1 قاشق غذاخوری بزنید. آب، ظرفی با آرد گندم و آرد سوخاری آماده کنید. در صورت تمایل چند عدد ادویه به آرد اضافه کنید.
در صورت امکان از خرده های نان درشت برای پوشاندن شنیسل استفاده کنید. چنین بافتی در خانه به دست می آید.
تکه های گوشت را به آرد آغشته کنید، سپس تخم مرغ و آرد سوخاری را آغشته کنید.
یک ماهیتابه را با روغن نباتی خوب گرم کنید و خرده های آماده شده را بچینید. روغن باید خیلی داغ باشد، سپس تقریباً بلافاصله پوسته ای روی سطح شنیسل تشکیل می شود که تمام آب های داخل آن را می گیرد و شنیسل بسیار نرم می شود.
شنیسل را از دو طرف کاملا سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و طلایی شود. به عنوان یک قاعده، روند حدود 6-8 دقیقه - 3-4 دقیقه در هر طرف طول می کشد. شنیسل پخته شده را برای چند ثانیه روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
در صورت تمایل، در پایان پخت، روغن نباتی را آبکش کرده و یک تکه کره را به تابه اضافه کنید.
شنیسل را چند ثانیه دیگر در کره ذوب شده عرق کنید و سپس با یک تکه لیمو، سبزی تازه و تزیین دلخواه سرو کنید.
شنیسل گوشت خوک معطر و آبدار آماده است! نوش جان!
امروز "ناهار مردانه" داریم. به شوخی به این غذا می گویند. هرچند شک ندارم که زن ها هم او را دوست دارند. درست است، گوشت خوک البته کمی سنگین و پرکالری است، مهم نیست که آنها چه می گویند. اما راضی کننده معروف ترین گزینه وینی است. خوب حدس بزن چی؟ حدس می زنم شنیسل باشد. یک تکه گوشت آبدار، که به حالت نازک زده شده، در تخم مرغ زده شده و خرده های نان پخته شده، سرخ شده در تابه، نه تنها یک شام معمولی، بلکه یک میز جشن را نیز تزئین می کند. اتریش زادگاه این لذیذ در نظر گرفته می شود، جایی که از گوشت گوساله تهیه می شود و گوشت خوک در حال حاضر مشتق بعدی این غذا است. با تشکر از سرآشپزی که تصمیم گرفت از فیله گوشت گوساله استفاده کند و به چنین غذای رنگارنگی دست یافت. نکته اصلی در این تجارت نان خوری است. بدون آن، شنیسل به هیچ وجه آن چیزی نیست که باید تمام قوانین پخت و پز را رعایت کنید. هر یک از ما نان مخصوص خود را داریم، آنها از پنیر، حتی سبزیجات، ادویه جات ترشی جات استفاده می کنند، اما کراکرها کلاسیک باقی می مانند. یک تکه گوشت بیش از 5 دقیقه، 2-3 دقیقه از هر طرف سرخ می شود. بیایید سعی کنیم نسخه کلاسیک را بپزیم، برای شما یک دستور غذا با یک عکس مرحله به مرحله.
شما باید گوشت را از روی الیاف برش دهید و مطلوب است که آن را به شکل مربع در آورید. برای اینکه شنیسل گوشت خوک خوب سرخ شود، ضخامت لایه آن نباید بیشتر از 1.5 سانتی متر باشد. و پس از شکسته شدن قطعه - فقط 4 میلی متر. بعضی آشپزها هستند که گوشت را نمی زنند. اما پس از آن لازم است که با یک چاقوی تیز بر روی قطعه از دو طرف بریدگی ایجاد کنید. با چه چیزی چنین لذیذی سرو کنید، خودتان تصمیم بگیرید. سبزیجات به عنوان غذای جانبی یا به شکل سالاد عالی هستند. قطعا یک تکه لیمو. گوشت تمام شده را به آرامی با آب لیمو بپاشید و بررسی کنید - طعم عالی است!
در بالا یک دستور کلاسیک وجود داشت که در آن شنیسل از یک تکه کامل گوشت خوک در تابه پخته می شود، و من پیشنهاد می کنم سعی کنید آن را از گوشت چرخ کرده خوک نیز بپزید. کمی بیشتر طول می کشد، اما طعم آن ارزش سرهم کردن و پختن را دارد. گوشت با یک چاقوی تیز خرد می شود و بقیه مراحل تکنولوژیکی به همین صورت است. نتیجه باید یک شنیسل صاف، مستطیل و بزرگ خرد شده به شکل کتلت باشد. آن را با گوشت چرخ کرده پیچ خورده در چرخ گوشت اشتباه نگیرید، به دلایلی به اشتباه به آن خرد شده نیز می گویند. اما این اشتباه است.
در حین سرخ کردن، ماهیتابه را بلند کنید (تکان دهید) تا روغن کاملا روی شنیسل را بپوشاند سپس خشک نشود اما آبدار شود.
من به شما توصیه می کنم برای متعادل کردن گوشت سنگین و سبزیجات سبک، گوشت خوک را با غذای جانبی سبزیجات سرو کنید.
هم تازه و هم خورشتی، با شنیسل هماهنگ خواهند بود. نخود سبز و ذرت نیز در این موضوع خواهند بود. پوره سیب زمینی با همه غذاهای گوشت خوک سازگار است. از غلات، راه حل ایده آل گندم سیاه است. برنج و جو مروارید در رتبه دوم قرار می گیرند، بلغور جو دوسر و ارزن به همان اندازه خوب هستند. به هر حال، مطلوب است که طعم غذای جانبی ترش تند باشد. بلافاصله سس کچاپ و آجیکا و همچنین هر سس گوجه فرنگی به ذهنم می رسد.
یک غذای کلاسیک خوشمزه که از اتریش به روسیه آمده است. در کشورهای مختلف طبق سنت های مختلف تهیه می شود. در بین هموطنان ما، گزینه های بسیار بیشتری برای سرو و دستور پخت این غذای دلچسب گوشت ظاهر شده است. چنین راه های متنوعی طرفداران خود را پیدا کرده است.
در ریشه نام این کتلت خاص کلمه "schnitzel" - "برش" است، یعنی غذا باید منحصراً از فیله تهیه شود. دستور العمل های مختلف شامل انواع مختلفی از گوشت است: فیله خوک، گوساله، مرغ یا بوقلمون. پختن شنیسل گوشت خوک زمان زیادی نمی برد، اما همه سر میز را خوشحال می کند، به خصوص مردانی که عاشق یک غذای مقوی هستند.
آنها از کشور دیگری به ما آمدند، اما به مرور زمان طرفداران خود را پیدا کردند. دستور العمل شنیسل گوشت خوک ممکن است در حضور نان، انواع گوشت، سرو کردن، وجود سس ها، مواد اضافی متفاوت باشد. سرو کلاسیک با مربای لیمو و انگور بری روح اتریش را الهام می بخشد، حتی لذیذهای فاسد را با تند بودنش نوازش می کند، پخت و پز روی کباب یا ماهیتابه نیز بسیار متفاوت است.
هنگام استفاده از این روش پردازش، گوشت به طور غیرعادی لطیف است. حتی کودکان کوچک آن را دوست خواهند داشت، زیرا هر قطعه در دهان ذوب می شود، تقریباً نیازی به جویدن ندارد. از دستور العمل یاد خواهید گرفت که چگونه شنیسل گوشت خوک را به درستی سرخ کنید. احساس لطافت با افزودن خامه یا کره به دست می آید. شنیسل گوشت خوک در تابه یک گزینه عالی برای یک مهمانی گرم خانوادگی است.
عناصر:
روش پختن:
یک ظرف خوب، قابل توجه به دلیل تطبیق پذیری آن. می توان آن را هم در یک میز جشن و هم بر روی میزهای روزمره سرو کرد. شما می توانید با استفاده از هر فیله گوشتی بپزید: گوشت گاو یا مرغ. راز این غذا از وین به ما رسید. مهمانداران آنجا به دستور پخت سنتی پایبند هستند. طعم شنیسل وینی تمام شده نمی تواند شادی کند. در زیر طرز تهیه آن آورده شده است.
عناصر:
روش پختن:
برای یک ناهار خوشمزه، باید گوشت نه چندان چرب را انتخاب کنید. بهتر است یک کمر بخرید: کاملاً به لایه های یکنواخت بریده می شود ، به سرعت سرخ می شود. ویژگی شنیسل وزیری این است که به جای آرد سوخاری ، باید خرده نان سفید دیروز را در خرده های درشت بگیرید. چنین پوسته ای آب داخل گوشت را حفظ می کند و در نتیجه آن را فوق العاده آبدار و معطر می کند.
عناصر:
روش پختن:
غذاهای سرخ شده بسیار خوشمزه و در نتیجه محبوب هستند، اما، متاسفانه، همیشه سالم نیستند. بسیاری از زنان خانه دار، با پیروی از روندهای مد، و همچنین مراقبت از سلامت عزیزان خود، به یک رژیم غذایی سالم روی می آورند و روش های سنتی گرما را با روش های بی ضرر جایگزین می کنند. شنیسل گوشت خوک در فر یک جایگزین عالی برای کلاسیک است که حاوی کالری و مواد سرطان زا کمتری است.
عناصر:
روش پختن:
بسیاری از مهمانداران در زندگی روزمره از اجاق گاز آهسته استفاده می کنند، زیرا باعث صرفه جویی در زمان می شود و فرآیند پخت و پز را ساده می کند. ظروف تهیه شده در چنین فناوری مدرن با آبدار بودن فوق العاده متمایز می شوند. آنها بیش از حد نوردهی یا سوخته نیستند، زیرا برنامه ها به شما امکان می دهند یک رژیم دمایی واضح، زمان بهینه برای هر مورد جداگانه انتخاب کنید. نحوه درست پخت شنیسل گوشت خوک در آرام پز در زیر توضیح داده شده است.
عناصر:
روش پختن:
این یکی دیگر از گزینه های پخت و پز است. شکل سرو و دستور غذا در هتل‌های وین محبوب است؛ آنها بیش از یک قلب از خوش‌خوراک‌های روسی را تسخیر کرده‌اند. گوشت چرخ شده با چاقو طعم لطیفی دارد، به طور یکنواخت، به درستی با ادویه جات ترشی جات مخلوط شده است. در صورت تمایل، روش استاندارد تهیه شنیسل گوشت خوک خرد شده را می توان با گیاهان رقیق کرد یا ادویه ها را به سلیقه انتخاب کرد.
عناصر:
روش پختن:
پنیر لطافت و طعم خاصی به همه غذاهای گرم یا سالاد می دهد. طرفداران این محصول لبنی دستور پخت شنیسل با پنیر را دوست خواهند داشت. خیلی پیچیده نیست و حتی آشپزهای بی تجربه هم می توانند از عهده آن برآیند. هر محصول پنیری برای پخت و پز مناسب است، بنابراین می توانید با خیال راحت پنیر روسی، هلندی یا پارمزان را از یخچال بگیرید، طعم آن بدتر نمی شود.
عناصر:
روش پختن:
گریل در زمان های اخیر بسیار محبوب شده است. این به این دلیل است که پخت و پز نیازی به روغن گیاهی یا چربی اضافی برای سرخ کردن ندارد. بنابراین، چنین غذاهایی نه تنها سالم هستند، بلکه میزان کالری آنها نیز کاهش می یابد. برای پختن یک غذای گوشت کبابی اتریشی نیازی به نان و خمیر نیست. نحوه درست پخت شنیسل گوشت خوک روی گریل در زیر مرحله به مرحله توضیح داده شده است.
عناصر:
روش پختن:
گوشت خرد شده برای پردازش مناسب مهم است. برخی از قسمت های لاشه باید با شدت بیشتری کوبیده شوند و برخی برعکس به راحتی. گوشت چکش خورده فقط در صورتی خوشمزه است که گوشت آن در ابتدا سفت بوده باشد. انواع نرم تر خمیر را فقط می توان چند بار ضربه زد تا خشک نشوند و به "کف" تبدیل نشوند. طرز تهیه شنیسل با گوشت خوک را در زیر بیاموزید.
عناصر:
روش پختن:
از گوشت چه بپزیم - دستور العمل ها
دستور شنیسل گوشت خوک
25 دقیقه
300 کیلو کالری
5 /5 (1 )
شنیتسل از غذاهای اتریشی به ما رسید. نام آن به وجود آمد از آلمانی "schnitzen"، که به معنی "برش" یا "تراشه". این دقیقاً خود ظرف را مشخص می کند که یک لایه نازک از گوشت نان شده است که در روغن داغ سرخ شده است. به لطف این، لطیف و آبدار باقی می ماند.
با وجود اندازه بزرگ، شنیسل کاملا خورده می شود. این به درستی یکی از اولین آیتم‌های منوی رستوران را به خود اختصاص می‌دهد، زیرا دهان از تماشای صرف پوسته طلایی و عطر بیرون می‌آید. و با این حال، ساخت آن در یک آشپزخانه معمولی خانه بسیار آسان است.
شنیسل سنتی از گوشت گوساله. اما من همیشه برای او گوشت خوک می گیرم، زیرا لطیف تر است. من می خواهم به شما بگویم که چگونه شنیسل گوشت خوک را در تابه بپزید. و همچنین طرز تهیه شنیسل گوشت خوک با کالری کمتر در فر.
وسایل آشپزخانه:ماهیتابه، فیلم غذا، چکش آشپزخانه، تخته برش، سه بشقاب عمیق.
به همین ترتیب تهیه می شود.
به همان میزان زمان برای پخت و پز نیاز است.
پیشنهاد می کنم دستور تهیه ویدیویی پخت شنیسل گوشت خوک در تابه را مشاهده کنید. از آن یاد خواهید گرفت که چگونه این ظرف را خوشمزه و لطیف درست کنید و همچنین چقدر شنیسل گوشت خوک را سرخ کنید.
