همه عاشق معطر، لطیف و شیرینی های خوشمزه. کاپ کیک از آن دسته از شیرینی هایی است که نه هزینه زیادی دارد و نه زمان زیادی برای تهیه آن صرف می شود. بیایید در مورد آنچه پیدا کنیم صادق باشیم محصولات پخته شده با ارزشدر فروشگاه ها سخت است.
انتخاب زیادی وجود دارد، اما اطمینان از اینکه مواد به کار رفته در آماده سازی ارگانیک هستند و به بدن آسیب نمی رسانند دشوار است. علاوه بر این، هنگامی که فرزندان شما آن را می خورند، باید مطمئن باشید که هیچ چیز مضری در محصولات وجود ندارد. بنابراین من به شما توصیه می کنم دستور العمل عالیکاپ کیک "پایتخت" با طعم ظریفدوران کودکی.
شاید خیلی ها این را به خاطر بسپارند طعم خامه ایو ساختار هوا دستور العمل من را بررسی کنید و کودکان خود را با یک کیک کوچک واقعی خوشمزه "Stolichny" مطابق با اتحاد جماهیر شوروی GOST خوشحال کنید.
ظروف و تجهیزات آشپزخانه:فر؛ فرم برای پخت؛ میکسر؛ کتف؛ بشقاب ها و کاسه های عمیق؛ غربال; چنگال.
می توانید کره را با مارگارین با کیفیت جایگزین کنید.
پیشنهاد میکنم با این دستور طرز تهیه یک کاپ کیک بسیار خوشمزه و ساده رو ببینید.
همه ما دوست داریم خانواده و دوستان خود را با خوراکی های خوشمزه خوشحال کنیم، اما همیشه وقت نداریم کیک هایی با خامه یا چیزهای پیچیده تهیه کنیم. و من واقعاً نمی خواهم از فروشگاه ها خرید کنم. من این دستور العمل ساده برای کاپ کیک "Capital" را مطابق با اتحاد جماهیر شوروی GOST به شما توصیه می کنم. آن را تهیه کنید، امتحان کنید، از اینکه توجه خود را به این شیرینی معطوف کرده اید پشیمان نخواهید شد. طعم لطیف و خامه ای آن تا مدت ها در روح شما می نشیند. دستور العمل های مورد علاقه خود را در نظرات بنویسید، برداشت های خود را به اشتراک بگذارید و نظرات خود را بنویسید. نوش جان!
دستور پخت کیک کوچک
آیا می خواهید یک چیز خوشمزه برای چای تهیه کنید؟ کیک معروف Stolichny با کشمش - به دستور انحصاری مطابق با GOST مراجعه کنید. توضیحات مرحله به مرحله، فیلم و عکس.
1 ساعت
500 کیلو کالری
4.88/5 (8)
در بین دوستان من عاشقان قدیمی خوب هستند غذاهای شوروی، به خصوص معروف شیرینی پزیمانند کاپ کیک "Moskovsky" یا "Volzhsky". یکی از خوشمزه ترین نمونه های پخته شده از دوران کودکی کیک معطر Stolichny است که با خوشحالی در میان وعده های بعدازظهر می خوردیم. مهد کودکو مدرسه
با این حال، در آن روزها ترجیح می دادند آن را بخرند و معتقد بودند که تهیه چنین محصولات پخته شده در خانه با مشکلات زیادی همراه است و نتیجه نهایی می تواند حتی زنان خانه دار با تجربه را ناامید کند. فقط مادربزرگ من می دانست که چگونه چنین کیک هایی بپزد، زیرا او یک متخصص منحصر به فرد در زمینه پخت بود.
آیا می دانستید؟امروزه، جوانان دیگر به یاد نمی آورند که پخت طبق GOST اتحاد جماهیر شوروی چیست، زیرا این کلمه مدت ها قبل از تولد آنها رایج بود. مخفف عبارت "استاندارد دولتی" است - این علامت گذاری به این معنی است که محصول پیشنهادی با بالاترین استانداردهای کیفیت و طعم تولید شده است و همچنین برای محتوای ناخالصی های مضر آزمایش شده است.
از این نتیجه می شود که استادان واقعی صنایع دستی خود روی دستور غذا کار کرده اند.
ظروف لازم را برای تهیه شیرینی کامل تهیه کنید:
مهم!کره خود را با دقت انتخاب کنید - باید حداقل 80٪ چربی (ترجیحاً چاق تر) و تازه، فقط از فروشگاه باشد. روغن ترش یا "روغن پخش شده" بر طعم و بوی محصولات شما تأثیر منفی می گذارد و عمر مفید آنها را کوتاه می کند.
آیا می دانستید؟اگر بکینگ پودر برای خمیر ندارید، می توانید به راحتی آن را خودتان درست کنید و از آن برای هدف مورد نظر خود نه تنها برای این، بلکه برای دستور العمل های دیگر استفاده کنید. 45 گرم آرد را در یک کاسه بریزید، 35 گرم جوش شیرین و 3 قاشق چایخوری پودر اسید سیتریک اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید و به جای بکینگ پودر گران قیمت که در فروشگاه خریداری شده است، اضافه کنید.
ساخته شده! کاپ کیک خوشمزه Stolichny شما که طبق دستور کلاسیک تهیه شده است، کاملا آماده خوردن است! تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را با پودر قند بپاشید (همانطور که GOST به ما می گوید) و قرار دهید شیرینی های خوشمزهروی یک ظرف سرو زیبا و جادار
با این حال، می توانید یک لعاب ساده تهیه کنید: یک قاشق غذاخوری پودر قند را با چند قطره آبلیمو مخلوط کنید، اما این فقط مطابق میل شما است. بهتر است این کیک را در حالی که هنوز گرم است، قبل از سفت شدن پوسته میل کنید. علاوه بر این، شیر یا چای برای کیک شما عالی است و من عاشق خوردن آن برای صبحانه یا صرف میان وعده با قهوه هستم.
نحوه درست ورز دادن خمیر و پخت کیک کلاسیک Stolichny را طبق دستور بالا ببینید.
در پایان، واقعاً می خواهم به شما یادآوری کنم که کاپ کیک "پایتخت" تنها در نوع خود نیست و لازم نیست در تهیه آن متوقف شوید. آن را امتحان کنید
1. حتما خمیر را خوب هم بزنید یا بکوبید و هنگام اضافه کردن سفیده ها، به آرامی با کفگیر مخلوط کنید. این باعث می شود خمیر با اکسیژن غنی شود و کیک بسیار زیبا به نظر برسد.
1. آرد باید بالاترین درجه باشد، تنبلی نکنید و آرد را حتما الک کنید. مقداری از آرد را می توان با نشاسته ذرت یا سیب زمینی جایگزین کرد. نشاسته تضمینی است که کیک شما را پف می کند.
2. هرگز از اسپرد یا مارگارین استفاده نکنید. روغن باید همیشه در دمای اتاق باشد.
لازم:
200 گرم کشمش (150 گرم کشمش و 50 گرم آلبالو خشک برداشتیم)
200 گرم کره
2 عدد تخم مرغ
200 گرم شکر
0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین
1 قاشق چایخوری آب لیمو
200 گرم آرد درجه یک
مقدار اندکی نمک
10 قطره اسانس میوه (قابل جایگزینی با شکر وانیلی)
نحوه پختن:
1. کشمش ها را بشویید، روی آن ها آب جوش بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند. خشک.
عاشقان شیرینی های شیریناز کودکی طعم کیک پایتخت را به یاد دارند که یکی از پرطرفدارترین خوراکی ها بود. و علیرغم این واقعیت که اکنون انتخاب محصولات پخته شده بسیار متنوع تر شده است، بسیاری خوشحال خواهند شد که دوباره شیرینی مورد علاقه خود را بچشند. اگر شما هم از طرفداران این دسر هستید یا می خواهید آن را امتحان کنید، ما به شما می گوییم که چگونه آن را در خانه بپزید.
آماده سازی "کیک کاپیتال" زمان زیادی می برد، حدود دو ساعت، اما می توانید مطمئن باشید که نتیجه ارزشش را دارد.
عناصر:
آماده سازی
کره نرم شده را با همزن بزنید تا پف کند. سپس شکر را به آن اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کاملا حل شود. پس از این، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید، در انتها باید یک توده سبک کرکی به دست آورید.
آرد را الک کرده و به همراه شکر وانیل و بکینگ پودر به مخلوط کره اضافه کرده و هم می زنیم تا خمیر غلیظی یکدستی به دست آید. کشمش ها را در آب جوش بخار کنید، سپس خشک کنید، در آرد بغلتانید و در جرم حاصل بریزید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.
یک ظرف پخت مستطیلی را با روغن چرب کرده و آرد پاشی کرده و خمیر را در آنجا قرار دهید. با استفاده از یک چاقوی مرطوب یا کاردک، برشی در امتداد سطح ایجاد کنید که پس از پخت به ترک تبدیل می شود. فر را با دمای 160 درجه گرم کنید و کیک را داخل آن قرار دهید. حدود 1.5 ساعت آن را بپزید. وقتی دسر آماده شد روی آن پودر قند بپاشید و بگذارید کمی خنک شود و سرو کنید.
اگر می‌خواهید دسری را که در قفسه‌های فروشگاه‌ها یافت می‌شود به طور کامل بازسازی کنید زمان شوروی، سپس دستور تهیه "کیک کاپیتال" را مطابق با استانداردهای آن زمان GOST به اشتراک خواهیم گذاشت.
عناصر:
آماده سازی
لطفاً توجه داشته باشید که از مقدار پیشنهادی محصولات، سه مافین کوچک با وزن تقریباً 500-600 گرم دریافت خواهید کرد.
برای اینکه همه چیز به درستی انجام شود، کره و تخم مرغ باید در دمای اتاق باشند. پخت را با هم زدن کره شروع کنید، این کار حدود 5-6 دقیقه طول می کشد، سپس شکر را به آن اضافه کنید و 10-12 دقیقه دیگر هم بزنید.
4 تخم مرغ را در یک ظرف جداگانه بشکنید، 2 زرده و کنیاک را در آنجا اضافه کنید، همه را به آرامی با چنگال مخلوط کنید. حالا با احتیاط قاشق به قاشق تخم مرغ ها را به مخلوط شکر و کره اضافه کنید. قبل از اضافه کردن یک قسمت جدید، مطمئن شوید که قسمت قبلی به خوبی گنجانده شده است. این جرم را به مدت 10-12 دقیقه بزنید.
دو قاشق غذاخوری از کل آرد را کنار بگذارید. بقیه آن را با بکینگ پودر ترکیب کنید، چند بار الک کنید و سپس با قاشق قاشق در مخلوط کره و تخم مرغ هم بزنید. در نتیجه باید یک توده هوا، لطیف و روغنی داشته باشید. 
به مدت 5 دقیقه روی کشمش ها آب جوش بریزید سپس آب آن را خالی کنید و آرد باقی مانده را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید سپس کشمش ها را به خمیر اضافه کنید و دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید. قالب ها را با کره چرب کرده و آرد بپاشید و خمیر را داخل آن ها قرار دهید.
کاپ کیک ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه قرار دهید و حدود 1 ساعت و 15 دقیقه بپزید. وقتی کاپ کیک ها آماده شدند، بگذارید در قالب ها خنک شوند، سپس کاپ کیک های کشمشی سرمایه خود را با پودر قند بپاشید.
و کسانی که دندان شیرین دارند نیز قطعا به یک دستور العمل خوشمزه نیاز دارند. از چای خود لذت ببرید!
مخفف GOST به عنوان معیاری برای خطاناپذیری فرآیند تکنولوژیکی در صنایع غذایی در حافظه بسیاری حک شده است. این با خاطراتی از دوران کودکی شوروی در مورد محصولات پخته شده تازه، پر کردن فروشگاه های نان و شیرینی فروشی ها با عطر آنها هر روز صبح همراه است. بسیاری از مردم بر این باورند که استانداردسازی حد کمال است. آیا اینطور است؟
استانداردها هنوز وجود دارند، اما، متأسفانه، آنها به طور کامل نیازهای مصرف کننده را برآورده نمی کنند. یکی از دلایل افت کیفیت رقابت است که تولیدکنندگان را به جستجوی مواد اولیه ارزان قیمت، استفاده از افزودنی های شیمیایی و تغییر سوق می دهد. مشخصات فنیبرای کاهش هزینه ها
البته، GOST زمان شوروی نیز با تایید بیشتر مشخص شد فناوری های اقتصادی، اما در شرایط بازار الزامات کیفیت محصول در مقایسه با شرایط یارانه ای شرکت های صنایع غذایی در اتحاد جماهیر شوروی به طور فاجعه بار کاهش می یابد. استانداردهای صنعت منحصراً برای تولید انبوهمحصولات غذایی، و آنها باید به عنوان راهی برای تنظیم رفتار شوند قوانین عمومیآماده کردن چیزی، نه اینکه چگونه دستور پخت کاملکیک کوچک مطابق با GOST یا محصول دیگر تولید صنعتی.
ولی محصولات پخته خانگی- استانداردهای شما، و آنها فقط به مهارت و سلیقه معشوقه خانه ، تمایل او برای جلب رضایت عزیزانش بستگی دارند. این معیارها مهمتر از محاسبات اقتصادی هستند. برای کسانی که به توانایی های خود اطمینان ندارند، مهم است که بدانند: اگر حداقل یک بار مجبور شده اید با یکی از انواع خمیر دست و پنجه نرم کنید، تهیه کیک دشوار نیست، زیرا ساده ترین نوع آن است. خمیر کره. اگر به دقت نگاه کنید و تجزیه و تحلیل کنید، به راحتی می توانید شباهت هایی را در فناوری تهیه کل طیف محصولات پخته شده توسط بشر کشف کنید.
Keks کلمه ای است که نشان دهنده یک نان شیرین و بسیار غنی با منشاء انگلیسی است، کیک ایتالیایی است، kulich یک شیرینی با ریشه یونانی است، پای، نان نسخه های روسی شیرینی های شیرین هستند. نیاز به تهیه نان مقدس شیرین که نمادی از تغییر فصول مرتبط با کاشت یا برداشت، عروسی، تولد یا مرگ، خانه داری و رفاه است، از زمانی که مردم شروع به کشت غلات کردند وجود داشته است.
نیاز به استانداردهای صنعتی برای محصولات غذایی در دهه های اخیر به وجود آمده است و ارتباطی با آن ندارد اصول کلیآماده سازی، اما بیشتر با استانداردهای بهداشتی، ارزیابی های متوسط از کیفیت محصولات تولید انبوه. بر آشپزخانه منزلوضعیت متفاوت است: هر زن خانه‌داری تکنسین خودش است و وقتی چیزی خوشمزه و شیرین برای عزیزانتان می‌پزید، نیازی به کنترل نیست.
برای تهیه کاپ کیک از دو نوع خمیر استفاده می شود - مخمر و بدون مخمر. اعتقاد بر این است که در آمریکا، به طور سنتی، خمیر بدون مخمر برای کلوچه ها با اضافه کردن بیکینگ پودر تهیه می شود و در انگلستان از مخمر استفاده می شود. هر دو نوع خمیر کره ای با استفاده از تخم مرغ، کره، محصولات لبنی، افزودنی های معطر، میوه ها و میوه های خشک و آجیل طبقه بندی می شوند. گزینه های افزودنی بسته به ویژگی های منطقه ای هر غذا متفاوت است، اما به طور کلی یک الگوی کلی برای تهیه کلوچه وجود دارد - شما هرگز نمی توانید مافین های زیادی داشته باشید.
از اینجا نکات فنی اصلی را دنبال کنید. معروف است که پختن خمیر را سنگین می کند و سرعت ور آمدن آن را کاهش می دهد. برای ایجاد ساختاری سبک و متخلخل از بکینگ پودر یا مخمر استفاده می شود.
مخمر غنی سازی شدیدتر خمیر را با حباب های دی اکسید کربن فراهم می کند که به همین دلیل است خمیر کرهحجم آن 2-3 برابر افزایش می یابد و محصولات پخته آمادهساختار متخلخل تری نسبت به زمانی که سودا، آمونیوم و سایر مواد خمیر کننده به خمیر اضافه می شود دارد. در تولید، برای این منظور، از افزودنی های شیمیایی ویژه ای نیز با مجوز GOST استفاده می شود که برای افزایش ماندگاری محصولات نانوایی و قنادی نیز استفاده می شود. در خانه خانم های خانه دار با تجربهآنها بدون استفاده از فن آوری های صنعتی از روش های شناخته شده طولانی مدت استفاده می کنند.
برای تهیه کیک کوچک بدون خمیر مخمرکرکی و نرم شد، مواد تشکیل دهنده جداگانه از قبل آماده شده اند:
آرد الک می شود نه تنها برای جلوگیری از ورود ناخالصی های خارجی احتمالی به خمیر، بلکه برای اشباع آن با هوا.
تمام اجزای خمیر باید در دمای اتاق باشد، که باعث تسریع شروع تخمیر خمیر و افزایش فعال تر می شود.
تخم مرغ و کره را جداگانه با همزن بزنید و سپس مخلوط کنید. این روش به شما امکان می دهد تا شکوه و جلال را به محصول آینده اضافه کنید. هنگام ضرب و شتم، محصولات با حباب های هوا اشباع می شوند که در حین پخت از خمیر خارج می شوند و ساختار متخلخل آن را تشکیل می دهند.
بافت خمیر مافین بدون مخمر شبیه کیک اسفنجی است. این قوام است که حداکثر افزایش خمیر کره را هنگام پخت مافین تضمین می کند. خمیر مخمر می تواند قوام متراکم تری داشته باشد که برای آن ترکیب مواد خشک افزایش می یابد.
خمیر بدون مخمربرای کلوچه، بلافاصله پس از مخلوط کردن آن را می پزد. مخمر - ابتدا برای تصحیح برای افزایش حجم قبل از پخت فرستاده می شود.
کاپ کیک ها به شکل های مستطیلی، گرد و حلقه ای و همچنین در گلاب های کوچک ساخته شده از پوست یا فویل (برای محصولات تکه ای) پخته می شوند. قالب های فلزی از قبل روانکاری می شوند چربی گیاهیو آرد بپاشید. آنها را با کاغذ روغنی روغنی نیز پوشانده اند. برای قالب های سیلیکونی، چنین آماده سازی لازم نیست.
زمان پخت بستگی به وزن محصول و دما دارد. محصولات تمام شده ابتدا در یک قفسه سیمی در قالب قرار می گیرند، سرد می شوند، سپس به یک ورق منتقل می شوند و با لعاب، فوندانت تزئین می شوند یا به سادگی با پودر و آجیل پاشیده می شوند.
راز کیک کاملشامل انتخاب تازه ترین محصولات، رعایت جنبه های فنی در فرآیند ورز دادن خمیر و پخت است. برخی از اجزای ذکر شده در دستور العمل را همیشه می توان جایگزین کرد، در صورت تمایل، اما با حفظ نسبت.
محصولات:
شکر 165 گرم
پخش کنید، خامه ای (یا کره) 80 گرم
تخم مرغ (ملانژ) 2 عدد. (83 گرم)
کشمش تیره 80 گرم
پنیر کوتیج (18%) 120 گرم
اسانس 2 گرم
خروجی: 0.8 کیلوگرم
تکنولوژی پخت و پز:
مایه را با شکر بزنید تا سفید شود. پنیر رنده شده را به آن اضافه کنید. در ادامه هم زدن مخلوط، تخم مرغ ها را داخل کف بریزید. به سرعت آرد گندم الک شده را به همراه سودا به خمیر حاصل اضافه کنید. در صورت تمایل اسانس اضافه کنید.
کشمش شسته، خشک شده و آردپاشی شده را همزمان با مواد خشک به خمیر اضافه کنید. پس از اضافه کردن آرد، خمیر را به آرامی با کفگیر یا قاشق، حداکثر سی ثانیه مخلوط کنید و بلافاصله در ظرف آماده شده بریزید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. زمان پخت - 50 دقیقه.
محصول تمام شده و خنک شده به یک ظرف صاف منتقل می شود و با استفاده از یک صافی با پودر قند پاشیده می شود. سپس کیک برش داده شده و سرو می شود.
ترکیب محصول:
ملانژ 90 گرم (2 ½ تخم مرغ)
هویج 70 گرم
کره 140 گرم
شکر 120 گرم
اسانس، وانیل 3 گرم
پودر 10 گرم
پیش رفتن:
هویج پخته شده را رنده کنید. کشمش ها را بشویید، با آب جوش بخار کنید و خشک کنید. هویج و انگور را قبل از اضافه کردن به خمیر با آرد بپاشید.
کره را خامه بزنید و شکر و اسانس را اضافه کنید. نمک را به تخم مرغ ها اضافه کنید و با همزن بزنید تا کف کند و سپس با کره مخلوط کنید. ده دقیقه دیگر هم زدن را ادامه دهید. جوش شیرین را با آرد الک شده ترکیب کنید و مخلوط را هر بار یک قاشق غذاخوری به جرم مایع اضافه کنید. هنگام اضافه کردن مخلوط آرد، هویج و کشمش از کاردک استفاده کنید. سعی کنید به سرعت و به آرامی مخلوط کنید تا بافتی نرم داشته باشید.
خمیر آمادهداخل آماده شده بریزید قالب سیلیکونیو در دمای 180 درجه سانتیگراد حدود یک ساعت بپزید. آماده بودن را با سیخ چوبی بررسی کنید. سطح کیک خنک شده را با پودر پاشیدن تزئین کنید.
ترکیب محصول:
آرد گندم(حق بیمه) 290 گرم (از جمله برای پاشیدن کشمش 50 گرم)
اسانس وانیل 1 گرم
کره 190 گرم
تخم مرغ 3 عدد.
کشمش (تیره، درشت) 185 گرم
شکر 90 گرم
پودر تصفیه شده 20 گرم
تکنولوژی پخت و پز:
کره نرم شده را با سرعت متوسط 7 دقیقه بزنید. در ادامه هم زدن، شکر را اضافه کنید. بعد از پنج دقیقه دیگر تخم مرغ های زده شده (ملانژ) را اضافه کنید.
جوش شیرین، نمک و کشمش آماده را به آرد الک شده اضافه کنید. مخلوط خشک را با قاشق به توده مایع کرکی اضافه کنید و به مدت سی ثانیه با حرکات از پایین به بالا با احتیاط مخلوط کنید و سعی کنید حباب های هوا را از بین نبرید.
بلافاصله خمیر را داخل قالب آماده کرده و در فر از قبل گرم شده با دمای دویست درجه به مدت 25-30 دقیقه قرار دهید.
بعد از خنک شدن، کیک را در بشقاب قرار دهید و از یک صافی کوچک پودر بپاشید.
ترکیب:
شکر 150 گرم
مارگارین خامه ای 110
تخم مرغ 2 عدد. (+ 1 عدد برای روغن کاری سطح)
خمیر مایه فوری 11 گرم
نمک آشپزخانه 2 گرم
میوه های آب نبات 50 گرم
کشمش قرمز 75 گرم
وانیلین کریستالی 4 گرم
آجیل (مغز) 30 گرم (برای پاشیدن)
پودر 15 گرم
خروجی: 2 عدد x 0.5 کیلوگرم
تکنولوژی پخت و پز:
مارگارین (یا کره) نرم شده را با شکر بزنید تا کرم رنگ شود. 2 تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. آرد، نمک، وانیلین و مخمر خشک را با جرم مایع ترکیب کنید. کشمش و میوه های نباتی ریز خرد شده را اضافه کنید.
قالب های مافین را با شیرینی سبزیجات چرب کنید. خمیر آماده شده را به دو نیم تقسیم کرده و به شکل گلوله درآورید و در قالب قرار دهید. بگذارید 15 تا 20 دقیقه نزدیک منبع حرارت بماند، سپس سطح را با تخم مرغ زده شده باقیمانده بمالید و در دمای 200 تا 210 درجه سانتیگراد بپزید. محصولات گرم را دوباره با ملانژ بپوشانید و با مخلوطی از آجیل و پودر بپاشید.
ترکیب محصول:
آرد چاودار (پوست کنده) 140 گرم
شکر 175 گرم
آرد گندم 100 گرم
تخم مرغ 3 عدد.
کره 175 گرم
پودر تصفیه شده 30 گرم
گندم و آرد چاوداربا کشمش و نوشابه ترکیب کنید. کره را با همزن بزنید تا به رنگ کرم سفید در بیاید، شکر و تخم مرغ را اضافه کنید. هر دو قسمت خمیر را با هم ترکیب کرده و ورز دهید تا یکدست شود. مخلوط را به 10 گلوله تقسیم کنید و آنها را در قالب های روغنی آماده شده قرار دهید. به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
عناصر:
پودر 120 گرم
تخم مرغ 3 عدد.
عصاره وانیل 2 میلی لیتر
لیمو 1 عدد
اسانس رام 3 میلی لیتر
کره 140 گرم
میوه های آب نبات 50 گرم
زعفران 1 گرم
رویه عملیاتی:
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید. قالب گرد کیک آماده کنید. اگر قالب فلزی است آن را چرب کرده و آرد بپاشید.
پوست لیمو را جدا کرده و به صورت نواری برش دهید. زرده ها را با مقداری از پودر تصفیه شده (60 گرم) آسیاب کنید، وانیل و رم را اضافه کنید. سفیده ها را خنک کرده و هم بزنید و اضافه کنید فوم قوی آب لیمو. پروتئین و توده زرده را با هم ترکیب کنید. زعفران را در یک قاشق غذاخوری آب جوش حل کرده و به تخم مرغ ها اضافه کنید. کره را با بقیه پودر مخلوط کرده، به تدریج مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید.
نوشابه، پوست، میوه های خشک و میوه های شیرین شده را به آرد اضافه کنید. مخلوط خشک را به مخلوط تخم مرغ خامه ای اضافه کنید، هم بزنید و در ظرف پخت بریزید.
زمان پخت: 40 دقیقه.
