بال مرغ یک محصول غذایی محبوب است که به دلیل سادگی تهیه و خوشبو بودن زیاد است. چند وقت پیش ، این قسمت از لاشه به عنوان مواد مخدر در نظر گرفته شد ، اما امروز تعداد زیادی غذای خوشمزه از آن درست می کنند (به عکس مراجعه کنید).
برای اینکه بشقاب بال مرغ را خوشمزه کنید ، باید آنها را به درستی انتخاب کنید. چندین توصیه وجود دارد که به شما در مقابله با این کار کمک می کند:
بالهای مرغ سرد بیش از یک هفته ذخیره نمی شوند. در غیر این صورت ، بهتر است آنها را فریز کنید.
فواید بال مرغ وجود ویتامین های مختلف ، مواد معدنی و سایر مواد است. گوشت مرغ سرشار از پروتئین است ، که به ویژه برای افرادی که سبک زندگی فعال را پشت سر می گذارند بسیار مهم است. منیزیم در این محصول وجود دارد - ماده معدنی که برای عملکرد طبیعی قلب ضروری است. آهن همچنین بخشی از بالها است که باعث بهبود ترکیب خون شده و فرایند خون سازی را فعال می کند. این محصول رژیم غذایی محسوب می شود و کالری بالایی ندارد ، بنابراین می توان آن را در هنگام کاهش وزن مصرف کرد.
در پخت و پز ، تعداد زیادی دستور العمل برای تهیه بال مرغ وجود دارد. از آنها می توان در ساخت دوره های اول و دوم و همچنین سالاد و میان وعده های مختلف استفاده کرد. بال های مرغ را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد: خورش ، سرخ کردن ، پخت و همچنین بخارپز و کوره. برای بهبود و تنوع بخشیدن به طعم این محصول می توانید از مارینادهای مختلف ، نان ، روکش ، سس و غیره استفاده کنید. اغلب از بالها برای کباب استفاده می شود. بال مرغ با گیاهان و ادویه های مختلف به خوبی پیش می رود. کلاه های بوفالو بسیار محبوب هستند. امروز ، کاورها در لیست فست فود قرار دارند.
بال مرغ نیز مانند سایر محصولات غذایی در هنگام پخت و پز ویژگی های خاص خود را دارد. برای تهیه یک غذای خوشمزه باید آنها را رعایت کرد:
بال های مرغ با عدم تحمل فردی به محصول می توانند صدمه ببینند. علاوه بر این ، استفاده از آنها در مقادیر زیاد توصیه نمی شود ، زیرا این می تواند باعث بروز بیماریهای مختلف معده شود.
بال مرغسرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: کولین - 11.2٪ ، ویتامین B5 - 15.3٪ ، ویتامین B6 - 17.5٪ ، ویتامین PP - 29.6٪ ، فسفر - 16.5٪ ، سلنیم - 28 ، 2٪ ، روی - 11.1٪
شما می توانید مرجع کامل از مفیدترین محصولات موجود در برنامه را مشاهده کنید
بال مرغ یک غذای اشتها آور است که در مراکز عمومی و فست فود مورد تقاضا است. این غذا در شام های خانوادگی نیز محبوب است. اما متخصصان تغذیه می گویند ، بالها مضرترین قسمت یک لاشه مرغ هستند. بیایید بفهمیم که آیا از این ظرف استفاده می کند ، مفید است یا خیر.
بال مرغ تقریبا پر کالری ترین قسمت پرنده است. با روش پخت و پز ، انواع سس ها برای ترشی گوشت ، نان ، سرمایه گذاری زیادی در محتوای کالری انجام می شود. در بخش کمی از این غذا یک سوم از هنجار کالری متناسب است. در بال مرغ بزرگی ، مقدار کالری در حدود 125-130 کیلو کالری بدون پوست ، و با پوست حدود 237-240 کیلو کالری است. علاوه بر این ، گوشت در یک بال دارای کسری بسیار کمی است - فقط 7 یا 10 گرم در یک مرغ متوسط.
100 گرم بال مرغ شامل:
علاوه بر بال مرغ ، موارد زیر وجود دارد:
عناصر ضروری و ریز مغذی ها:
علاوه بر این ، هنگام خوردن بال با پوست ، در نان و سس های مختلف ، رسوب فعال چربی زیر جلدی رخ می دهد.
دستور العمل های ساخت بال مرغ انبوه است. می توانید طبخ کنید: دوره های اول و دوم ، میان وعده های گرم و سرد ، سالاد. بیشتر اوقات ، بالها در ترکیبات مختلف ، با ادویه های مختلف ترشی می شوند و سپس روی کوره یا کباب پخته می شوند. معروف ترین ماریناد "عسل" در حین پخت و پز ، پوسته پوسته پوستی زیبا روی سطح بالها ایجاد می کند. بیایید نگاهی به برخی از دستور العمل های محبوب بالچه و محتوای کالری آنها بپردازیم.
مواد زیر مورد نیاز است:
آشپزی
بالها را بشویید و خشک کنید ، با ماریناد پر کنید. بار را در بالا فشار دهید ، 4 ساعت در دمای اتاق بگذارید. بعد از پخت روی کوره. تمام مواد ذکر شده خرد شده و مخلوط شده ، کمی گرم شده و به بالها وصل می شوند.
در 100 گرم ظرف تمیز:
در طرز تهیه طرز تهیه بال مرغ کبابی در فیلم بعدی بیاموزید.
محصولات زیر مورد نیاز خواهد بود.
برای ماریناد شما نیاز دارید:
محصولات اصلی:
آماده سازی شامل مراحل زیر است.
فر را تا 180-200 درجه یا کوره گرم کنید ، آرد ، پاپریکا را ترکیب کنید. بالها را داخل ظرفها بگذارید ، مخلوط خشک را پر کنید ، کاملاً مخلوط کنید. مرغ را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید. به مدت 15-20 دقیقه در فر قرار دهید (همچنین کبابی).
برای ماریناد ، شربت افرا ، روغن زیتون ، تاباسکو ، سس سویا را با هم ترکیب کنید. بالها را برداشته ، با ماریناد آماده شده چرب کنید ، به مدت 5 دقیقه بپزید ، بیرون بیاورید و روش را با طرف دیگر بالها تکرار کنید. ظرف آماده است!
محصولات پخت و پز:
مراحل پخت و پز
ظرف آماده غذا است.
ارزش انرژی 100 گرم محصول:
غذای کبابی طعمی لطیف و عطر پیچیده به دست می آورد. شما می توانید نه تنها بال مرغ بلکه انواع چیزهای دیگر: ماهی ، گوشت ، سبزیجات را نیز کباب کنید.
خواص مضراب کباب کردن.
ظروف را با استفاده از گریل بپزید ، اما تمام قوانین ایمنی ، قوانین مواد غذایی سالم را رعایت کنید و هیچ چیزی به شما آسیب نمی رساند. غذاهای پخته شده را شاد و خوشحال کنید. اما هنگام خوردن رفتارهای مورد علاقه خود در تعطیلات ، به ویژه آنهایی که کالری بالایی دارند ، "بارگیری" بدن را در روزهای هفته فراموش نکنید.
روزهای ناشتا استراحت را به کل دستگاه گوارش می دهد. روده بهتر تمیز می شود ، خطر ابتلا به بیماری کلیوی کمتر می شود ، سموم از بین می روند ، آلرژی از بین می روند ، به طور کلی بدن احساس سبک تر ، بهتر می کند.
اخیراً بال مرغ در سطح گندم سیاه ارزش دارد و فقط برای تهیه سوپ یا آبگوشت غنی مورد استفاده قرار می گیرد. امروزه تعداد ظروف بر اساس این قسمت از لاشه مرغ در هزاران نفر است. آشپزهای ارجمند ، آشپزهای باتجربه و خانمهای خانه دار معمولی خوشحال از خورش ، پخت و جوش بال هستند. با اختراع در قاره آمریکا ، دستور تهیه بال های گاومیش سرخ شده در سرتاسر جهان پرواز کرد و محبوبیت زیادی پیدا کرد. ساكنان كشورهاي آسيا براي تنقلات از گوشت بال مرغ تند استفاده مي كنند و علاوه بر آن با سس تند تند ، نوشيدني هاي الكلي سبك مصرف مي كنند. در بسیاری از شهرها ، درست در خیابان ها ، آنها طلایی سرخ شده سرخ شده را تا زمانی که ترد بفروشند ، می فروشند. غذاهای سریع مشهور خوشحال هستند که این محصول را در منوی خود گنجانده اند.
اما بیشترین اشتها آور بالها هستند که با دست خودشان در خانه تهیه می شوند. نقش بسیار بزرگی توسط انواع سس ها و مارینادهای غیر معمول ایفا می شود ، که در آن بال های خورش و قبل از پخت و پز خیس می شوند. گزینه های ممکن زیادی برای چنین مارینادها وجود دارد ، و انتخاب فقط با تخیل آشپز محدود است.
بهتر است بالهای سرد را خریداری کنید. آنها باید پوست صورتی روشن و تمیز و حتی براق داشته باشند. یک سطح چسبناک و کسل کننده نشانگر یک محصول قدیمی است. زیاد نشان می دهد که پرنده با داروهای هورمونی پر شده است. در حین پخت و پز ، قسمت بسیار افراطی بال بهتر است برش داده شود ، زیرا تقریباً در آنجا گوشت وجود ندارد ، یعنی اغلب آن را می سوزاند.
گوشت مرغ سرشار از پروتئین ، منیزیم ، آهن و پروتئین است و یک محصول با ارزش و رژیمی محسوب می شود. این امر در مورد بالها نیز صدق می کند ، که حاوی عناصر کمیاب مفید و ویتامین ها هستند و وجود چربی زیر جلدی به حداقل می رسد.
بالها هیچگونه منع مصرف واضح ندارند ، اما هنگام سرخ شدن آنها کالری بسیار بالایی دارند. بنابراین ، هر روز این غذای خوشمزه میل نکنید.
در مورد محتوای کالری بخش های مختلف مرغ ، باید گفت که بسیاری در اشتباه فکر می کنند که سینه مرغ به نوعی خاص است. در حقیقت ، میزان کالری هر گوشت مرغ تقریباً یکسان است.
مقدار کالری در هر 100 گرم برای جوجه های گوشتی: پستان - 110 کیلو کالری بدون پوست و 170 کیلو کالری با پوست ، پا - 119 کیلو کالری بدون پوست و 161 کیلو کالری با پوست ، لگن - 119 کیلو کالری بدون پوست و 211 کیلو کالری با پوست ، پا - 120 کیلو کالری بدون پوست و 187 کیلو کالری با پوست.
همانطور که به راحتی می بینید پر کالری ترین مرغ مرغ پوست آن است که از بیش از یک سوم چربی خالص تشکیل شده است. بیش از 80 درصد کالری موجود در پوست مرغ چربی حیوانی است.
یک گرم چربی دو برابر کالری یک گرم کربوهیدرات یا پروتئین است و حاوی 9 کالری است. نیاز بدن ما به چربی های حیوانات بسیار ناچیز است و بیشتر کالری های اضافی به چربی های زیر جلدی می روند.
مقدار کالری یک بال مرغ بزرگ تقریباً 125 کالری بدون پوست و 237 کالری با پوست است. بعلاوه ، گوشت آنقدر در بال وجود ندارد - معمولاً فقط 6-9 گرم در هر بال.
همچنین مهم است که فرایند پخت و پز نیز بر کالری ها تأثیر بگذارد - اگر در روغن سرخ کنید ، این مقدار 20 تا 30 کالری دیگر به هر بال اضافه می کند. ذکر نان یا سس های مختلف شکر و عسل را نیز ذکر نمی کنیم.
راز بال های واضح KFC یا مک دونالد ، دم کردن آرد و سس کارامل است. علاوه بر این ، آن را در طول پخت و پز استفاده می شود ، به همین دلیل به نظر می رسد ظرف بسیار غیر معمول خوشمزه است.
علاوه بر این ، باید توجه ویژه ای به سس پنیر بلوز داشته باشید ، که با آن بال مرغ ها بیشتر در رستوران سرو می شود. این ماده بر اساس خامه چربی ، پنیر و سرکه ساخته می شود و مقدار کالری تقریباً 30 تا 30 کیلو کالری در هر قاشق چای خوری است.
شش بال مرغ تند از KFC-Rostix حاوی 450 کیلو کالری ، 30 گرم چربی (نیمی از هنجار روزانه) ، 145 میلی گرم کلسترول (نیمی از هنجار روزانه) ، 1120 میلی گرم نمک (نیمی از هنجار روزانه) ، 23 گرم کربوهیدرات و 24 گرم پروتئین است.
بعضی اوقات بال مرغ در مک دونالد یافت می شود. به دلیل استفاده از ماریناد شیرین تر ، میزان کالری آنها بیشتر است - در حدود 640 کیلو کالری (بخشی از 4 قطعه). علاوه بر این ، در هر بسته سس باربیکیو ، حدود 50 کیلو کالری اضافه کنید.
بال مرغ پر کالری ترین قسمت مرغ است ، علاوه بر این ، تکنیک پخت و پز (دم کردن ، شربت و سرخ کردن در روغن) میزان کالری آنها را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. یک قسمت کوچک (4-6 قطعه) حداقل 500 کیلو کالری دارد.
.jpg)
