03 اکتبر 2016 2015
ریشه زنجبیل حاوی مقدار زیادی از اجزای مفید است. در زمان های قدیم از آنها برای درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می شد: از حالت تهوع گرفته تا زخم ها و سوختگی ها. امروزه این غده ها به دلیل خواصی که دارند برای کند کردن روند پیری و افزایش میل جنسی مورد علاقه هستند.
آشپزها این ریشه را به چای، محصولات پخته شده، سوپ، سس، سبزیجات و غذاهای گوشتی اضافه می کنند. در سنت های غذاهای روسی، زنجبیل به سبیتن، کواس، ماش، نان زنجبیلی و نان اضافه می شود.
ترشی زنجبیل که اخیراً بسیار محبوب است، طعم شیرین و ترش جالبی دارد.
دوستداران آن اغلب علاقه مند هستند که چرا ریشه ترشی صورتی رنگ است؟ در طبیعت غده های جوان این رنگ را دارند. اما یافتن آنها از معامله گران تقریبا غیرممکن است. بنابراین آشپزها با استفاده از آب آلو یا شراب قرمز رنگ مورد نظر را به زنجبیل می دهند.
درست کردن ترشی زنجبیل خوشمزه در خانه سریع و آسان است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که از بین انواع دستور غذاها، یکی را انتخاب کنید که برای شما مناسب است.
علیرغم سادگی آن، بسیاری از خانم های خانه دار این دستور غذا را به عنوان موفق ترین لقب داده اند و همه اینها به این دلیل است که ترشی زنجبیل خوشمزه ترین است.
ضروری:
اولین مرحله آماده سازی ریشه است. باید آن را خراش داد تا لایه بالایی پوست جدا شود. سپس تمام اجزای دیگر اندازه گیری می شوند.
محصول خالص شده باید با سنگ نمک درشت مالیده شود و به مدت چهار ساعت در یخچال قرار گیرد. پس از گذشت زمان، ریشه را بردارید، با آب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
در امتداد دانه ها به برش های نازک طلایی خرد کنید. ساده ترین راه برای انجام این کار با سبزیجات برش است. یک پوسته چشمگیر از برش های نازک خواهید داشت.
روی آتش بگذارید و یک قابلمه آب بجوشانید. ریشه خرد شده را در یک آبکش بریزید و در آب جوش قرار دهید. 2 دقیقه آنجا را بگذارید و بگذارید خنک شود.
سپس باید به تهیه ماریناد ادامه دهید. برای این کار، سو یا سرکه سیب را با آبی که مقدار مشخص شده شکر در آن حل شده، مخلوط می کنند.
چغندرها را به ورقه های نازک برش دهید. در صورت بی اهمیت بودن رنگ محصول نهایی، استفاده از آن ضروری نیست (بدون چغندر سفید می شود). یک شیشه آماده کنید و سبزیجات خرد شده را داخل آن بریزید.
ماریناد آماده شده را روی غذا بریزید و در شیشه را با درب محکم ببندید و در یخچال قرار دهید. فرآیند مرینیت معمولاً سه روز طول می کشد. پس از گذشت زمان، ریشه ترشی آماده مصرف است.
همچنین یک دستور العمل بسیار ساده که محصول نهایی آن فراتر از همه انتظارات است. غده های ترشی خوشمزه تر از غده های موجود در فروشگاه هستند و حتی بدون افزودنی های مضر عجیب و غریب.
ضروری:
بیایید نگاهی دقیق تر به نحوه ترشی زنجبیل در شراب در خانه بیندازیم. ابتدا باید ریشه را آماده کنید: آن را بشویید و پوست بگیرید. ریشه پوست کنده را در ظرفی بریزید و آب را درون آن بریزید و بجوشانید.
زنجبیل باید حدود چهار دقیقه بجوشد. پس از آن، محصول باید از ظرف خارج شود و اجازه داده شود تا خنک شود. ریشه آماده شده را به ورقه های نازک برش دهید.
یک ظرف جداگانه بردارید و شکر و نمک را در آن مخلوط کنید. به طور متناوب شراب قرمز، آب و سرکه را به مقدار لازم به ماریناد اضافه کنید. ظرف را با ماریناد روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید بجوشد.
مخلوط را در یک شیشه بریزید و در ماریناد آماده شده بریزید. ماریناد باید به طور کامل برش های ریشه را بپوشاند. اگر مایع کافی وجود نداشته باشد، می توان آن را با آب جوش رقیق کرد.
در شیشه را با احتیاط با درب ببندید و بگذارید خنک شود. زنجبیل ترشی شده را به مدت سه روز در یخچال قرار دهید. وقتی زمان به پایان رسید، می توان با خیال راحت از ترشی زنجبیل خوشمزه لذت برد.
شما نیاز خواهید داشت:
ریشه طلایی را بشویید و پوست بالایی را بردارید. محصول آماده شده را به قطعات بزرگ برش داده و روی ظرفی قرار دهید و روی آن آب جوش بریزید. بعد از دو دقیقه یا بیشتر، آن را بردارید و خشک کنید. یک پوست کن سبزیجات بردارید و ریشه آن را نازک برش دهید.
در یک کاسه جداگانه، سرکه شراب، نمک، ودکا، شکر گرانول و یک قاشق آب را مخلوط کنید. ماریناد را کاملاً هم بزنید، روی حرارت ملایم بجوشانید و بگذارید خنک شود.
یک شیشه با اندازه مناسب بردارید. آن را با آب جوش بجوشانید. ریشه زنجبیل را در ظرفی بریزید و در مارینادی که زمان خنک شدن داشت بریزید. در شیشه را با یک درب محکم ببندید و بگذارید حداقل پنج ساعت بماند. پس از گذشت زمان، چاشنی عالی برای گوشت و ماهی آماده استفاده است.
