بعد از ظهر خوبی داشته باشید دوستان! در سال های اخیر، یک چاشنی قبلاً خارج از کشور در کشور ما بسیار محبوب شده است. به عنوان افزودنی برای غذاهای مختلف، افزودنی به گوشت و هنگام لذت بردن از سوشی استفاده می شود. بسیاری از مردم به سادگی طعم آن را دوست دارند، پس چرا لذت را از خود دریغ کنید؟ امروز به شما می گویم که چگونه زنجبیل را به درستی در خانه ترشی کنید. با این دستور العمل ها می توانید به راحتی چاشنی های خوشمزه تهیه کنید.
آیا می دانید چرا زنجبیل هنگام ترشی صورتی رنگ می شود؟ به نظر شما چیزی شبیه چغندر رنگ می کنند؟ رنگ محصول به مقدار زیادی آنتوسیانین موجود در زنجبیل بستگی دارد، اما آنها فقط در ریشه جوان وجود دارند. هنگامی که آنتوسیانین ها با اسید ملاقات می کنند، رنگ صورتی زیبایی پیدا می کنند.
رنگ صورتی همیشه بلافاصله ظاهر نمی شود، گاهی اوقات با گذشت زمان ظاهر می شود، اما همانطور که قبلاً گفتم. اگر ریشه جوان بود. اما اگر می خواهید، ریشه را با چغندر رنگ آمیزی کنید، چه کسی شما را متوقف می کند؟
شاید بسیاری از شما تعجب کنید، اما دو نوع ترشی زنجبیل وجود دارد. اولین مورد برای همه شناخته شده است - این چیزی است که با سوشی به عنوان کمکی برای تازه کردن کام قبل از یک غذای جدید سرو می شود.
بنابراین آن را جداگانه و به مقدار کم می خورند. به آن گاری می گویند. موافقم، این یک پدیده بسیار منحصر به فرد است که محصولی نه برای لذت بردن از طعم، بلکه با هدف قطع این طعم استفاده می شود.
نوع دیگری به نام بنی شوگا به عنوان افزودنی به غذاهای گوشتی، رشته فرنگی سرو می شود و نقش یک سبزی معمولی را ایفا می کند. شما می توانید مقدار زیادی از این زنجبیل ترشی بخورید - هضم غذا را تحریک می کند و طعم تند بیشتری به ظرف می دهد.
می توان بین این دو نوع تمایز قائل شد. گاری فقط از ریشه جوان تهیه می شود و همیشه صورتی رنگ و نازک بریده می شود. اما بنی شوگا را می توان حتی از یک ریشه بالغ تهیه کرد. بنابراین هنگام خرید برچسب ها را با دقت بخوانید.
اکنون که از قبل شروع به درک پیچیدگی‌های غذاهای ژاپنی کرده‌اید، وقت آن است که به سراغ دستور العمل‌های ترشی زنجبیل خانگی بروید.
مثل همیشه، من فقط به یک دستور برای ترشی زنجبیل در خانه اکتفا نکردم، چندین مورد را برای شما انتخاب کردم. تفاوت در نوع سرکه، مقدار شکر است - مناسب ترین را برای خود انتخاب کنید. تهیه یک محصول تند یا شیرین یک موضوع سلیقه ای است.
نحوه ترشی زنجبیل در خانه - دستور العمل ها
برای ترشی، ریشه زنجبیل جوان و ضخیم با پوست ضخیم را انتخاب کنید و انواع خشک و چروکیده را دور بریزید.
اگر خوش شانس هستید و ریشه جوانی پیدا کردید، آن را به سادگی انجام دهید: آن را نازک برش دهید - تا می توانید نازک کنید، نمک بزنید، آن را با شکر بپاشید. و آن را با سرکه پر کنید. سوختگی تازه بگیرید اگر سرکه برنج یا آلو پیدا کردید خوب است و اگر پیدا نکردید، ناراحت نشوید، از هر سرکه میوه ای استفاده کنید، تصویر را خراب نمی کند. اگر ریشه جوانی پیدا نکردید، بنی شوگا درست کنید، اگر رنگ صورتی کافی برای زیبایی ندارید، آن را با آب چغندر یا آلو رنگ کنید.
لیست محصولات بسیار کوچک است، پایه آن سرکه برنج است. اما اگر امکان خرید آن برای شما وجود ندارد، با خیال راحت برنج را با بالزامیک، سیب، شراب یا هر میوه دیگری جایگزین کنید.
دستور شماره 1.ایکساگر عجله ندارید روش سرد مناسب است.
ما نیاز خواهیم داشت:
زنجبیل، ریشه - 250 گرم.
نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.
شکر - 100 گرم.
سرکه برنج - 200 میلی لیتر.
نحوه ترشی ریشه زنجبیل با استفاده از این دستور:
اول از همه، ریشه باید تمیز شود. بعد از این کار آن را تا جایی که می توانید نازک کرده و با نمک بمالید و چند ساعت در ظرف درب دار بگذارید. گاهی اوقات ریشه کمی سبز می شود، نگران نباشید - این یک روند طبیعی است.
چندین ساعت، یعنی 5-6، گذشت، وقت آن است که ماریناد را روی ریشه بریزید و آن را برای چند روز در یک مکان سرد قرار دهید. هر چه زنجبیل بیشتر ترشی شود طعم آن کمتر می شود و نرم تر می شود. نوردهی کوتاه به ریشه تندی و سختی می دهد.
ماریناد به راحتی درست می شود: سرکه را در شکر بریزید، بجوشانید و زنجبیل را در یک شیشه بریزید. وقتی خنک شد آن را در یخچال نگهداری کنید.
دستور شماره 2.زنجبیل ترشی شده در شراب و ودکا.
ما نیاز خواهیم داشت:
زنجبیل. ریشه - 500 گرم.
شراب قرمز - 50 میلی لیتر.
سرکه برنج - 200 میلی لیتر.
ودکا یا ساک، اگر آن را پیدا کردید - 50 میلی لیتر.
شکر - 4 قاشق.
نمک.
طرز تهیه ترشی زنجبیل طبق این دستور در خانه:
ریشه را پوست بگیرید، در آب جوش قرار دهید و چند دقیقه بپزید. خشک کنید و نازک برش بزنید.
ماریناد را درست کنید: شراب و ودکا را مخلوط کنید، شکر، نمک را اضافه کنید. روی اجاق بگذارید و صبر کنید تا شکر حل شود. پس از این، سرکه را در آن بریزید و مخلوط را به جوش بیاورید.
زنجبیل را داخل شیشه بریزید، وقتی خنک شد، آن را در جای خنک قرار دهید. زنجبیل چند روز دیگر آماده می شود.
چند واقعیت جالب از زندگی ترشی زنجبیل
آسیا دستوری برای افزودن جدید به غذاها به ما داد. در آنجا همه گیر است و در مورد نحوه ترشی زنجبیل چیزهای زیادی می دانند. اما قبل از اینکه به عنوان یک لذت آشپزی شناخته شود، زنجبیل ابتدا برای اهداف دارویی استفاده می شد.
زنجبیل برای درمان بیماری های معده استفاده می شد، به زنان باردار برای سم زدایی و ماهیگیران از آن برای دریازدگی استفاده می کردند. آنها بودند که متوجه شدند زنجبیل نه تنها حالت تهوع را تسکین می دهد، بلکه به بدن نیرو می بخشد و تقویت می کند.
به هر حال، به گفته ژاپنی ها، مصرف آن قدرت را افزایش می دهد و یونانیان باستان می دانستند که زنجبیل یک داروی عالی ضد خماری است.
یک کتاب مرجع پزشکی بریتانیایی قرن هشتم می گوید که محصول آن برای درمان طاعون ثابت شده است.
از زنجبیل تازه برای درمان سرماخوردگی استفاده می شد.
یک واقعیت جالب دیگر. بسیاری از ما می دانیم که در فرهنگ آشپزی مدرن، از ترشی زنجبیل برای پاک کردن جوانه های چشایی استفاده می شود تا طعم سوشی بعدی بارزتر به نظر برسد.
در قدیم، هدف زنجبیل کاملاً متفاوت بود. قبلاً ماهی فرآوری نشده به عنوان غذا مصرف می شد، از جمله هنگام تهیه سوشی، و یخچالی وجود نداشت. و همانطور که می دانید زنجبیل دارای اثر ضد عفونی کننده است.
در ترکیب با واسابی، ماهیگیران ژاپنی در برابر مسمومیت بیمه شدند و متوجه شدند که اینها عوامل ضد باکتری قوی هستند. اما زنجبیل خام طعم چندان خوبی ندارد، بنابراین ماهیگیران ماهر ژاپنی شروع به ترشی آن کردند.
عزیزان من واقعا امیدوارم زنجبیلی که تو خونه ترشی زدید بهتون خوش بگذره و حس یک خانم خانه دار مجرب داشته باشید. فرصت را از دست ندهید تا تخیل مهمانان و خانواده خود را با افزودن لذت های زیبایی شناختی به لذت های طعمی متزلزل کنید!
از ترشی زنجبیل می توان برای تهیه تزیینات سالاد و سوشی استفاده کرد. چندین گل درست کنید و آنها را به صورت دسته گلی در بشقاب بچینید - زنجبیل به راحتی به شکل یک گل پیچانده می شود، بسیار رمانتیک به نظر می رسد.
برای شما آرزوی موفقیت دارم و داستان بعدی را برای شما آماده می کنم. در مورد چی؟ به زودی متوجه خواهید شد، بگذارید فتنه کوچک باقی بماند.
